Министерство образования и науки России Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования «Казанский национальный исследовательский технологический университет» Т. Ю. Гумеров, О. А. Решетник КОМПЛЕКСООБРАЗОВАНИЕ В ПРОЦЕССАХ КОАГУЛЯЦИИ И ФЛОКУЛЯЦИИ БЕЛКОВОЛИПИДНЫХ КОЛЛОИДНЫХ СИСТЕМ Монография Казань Издательство КНИТУ 2016 УДК 541.182.04 ББК Г616.3 Гумеров Т. Ю. <...> Комплексообразование в процессах коагуляции и флокуляции белково-липидных коллоидных систем : монография / Т. Ю. Гумеров, О. А. Решетник; М-во образ. и науки России, Казан. нац. исслед. технол. ун-т. <...> ISBN 978-5-7882-1886-1 Рассмотрены производственные стоки предприятий пищевой и легкой промышленности, которые представляют собой коллоидные системы с большим количеством примесей органической и неорганической природы. <...> Реагентный метод относится к наиболее эффективным методам очистки сточных вод с применением коагулянтов, флокулянтов и их композиций. <...> Наибольший интерес в исследовании вызывает устойчивость коллоидных систем, содержащих примеси белково-липидного характера, а также воздействие на системы различных факторов (температура, давление). <...> Абросимов ISBN 978-5-7882-1886-1 © Гумеров Т. Ю., Решетник О. А., 2016 © Казанский национальный исследовательский технологический университет, 2016 2 СОДЕРЖАНИЕ Список использованных сокращений Введение 1. <...> Коллоидно-химические принципы очистки водных дисперсий от примесей органического и неорганического характера 1.1 Процессы коагуляции в дисперсных системах 1.2 Процессы гидролиза солей алюминия и железа и физикохимические методы анализа образующихся продуктов гидролиза 1.3 Процессы образования агрегатов в жиросодержащих системах и способы очистки жиро- и белоксодержащих дисперсных систем 1.4 Процессы флокуляции в дисперсных системах 2. <...> Характеристика веществ 2.1 Коагулянты 2.2 Полимерные флокулянты 2.3 Физико–химические методы исследования 2.3.1 Метод седиментации 2.3.2 Метод осветления <...>
Комплексообразование_в_процессах_коагуляции_и_флокуляции_белково-липидных_коллоидных_систем__монография.pdf
УДК 541.182.04
ББК Г616.3
Гумеров Т. Ю.
Комплексообразование в процессах коагуляции и флокуляции
белково-липидных коллоидных систем : монография / Т. Ю. Гумеров,
О. А. Решетник; М-во образ. и науки России, Казан. нац. исслед.
технол. ун-т. – Казань : Изд-во КНИТУ, 2016. – 124 с.
ISBN 978-5-7882-1886-1
Рассмотрены производственные стоки предприятий пищевой и
легкой промышленности, которые представляют собой коллоидные
системы с большим количеством примесей органической и
неорганической природы. Реагентный метод относится к наиболее
эффективным методам очистки сточных вод с применением
коагулянтов, флокулянтов и их композиций. Наибольший интерес в
исследовании вызывает
устойчивость коллоидных систем,
содержащих примеси белково-липидного характера, а также
воздействие на системы различных факторов (температура, давление).
Предназначена для аспирантов, магистрантов и студентов,
обучающихся по направлениям 19.03.02 «Продукты питания из
растительного сырья», 19.03.04 «Продукты питания животного
происхождения», 19.03.03 «Технология продукции и организация
общественного питания».
Подготовлена на кафедре технологии пищевых производств.
Печатается по решению редакционно-издательского совета
Казанского национального исследовательского технологического
университета
Рецензенты: д-р биол. наук, проф. каф. прикладной экологии
КФУ Н. Ю. Степанова
канд. техн. наук, доц. каф. МСиПБ
КНИТУ им. А. Н. Туполева И. А. Абросимов
ISBN 978-5-7882-1886-1 © Гумеров Т. Ю., Решетник О. А., 2016
© Казанский национальный исследовательский
технологический университет, 2016
2
Стр.2
СОДЕРЖАНИЕ
Список использованных сокращений
Введение
1. Коллоидно-химические принципы очистки водных
дисперсий от примесей органического и неорганического
характера
1.1 Процессы коагуляции в дисперсных системах
1.2 Процессы гидролиза солей алюминия и железа и физикохимические
методы анализа образующихся продуктов гидролиза
1.3 Процессы образования агрегатов в жиросодержащих
системах и способы очистки жиро- и белоксодержащих
дисперсных систем
1.4 Процессы флокуляции в дисперсных системах
2. Характеристика веществ
2.1 Коагулянты
2.2 Полимерные флокулянты
2.3 Физико–химические методы исследования
2.3.1 Метод седиментации
2.3.2 Метод осветления
2.3.3 Метод фотоэлектроколориметрии
2.3.5 Метод потенциометрического титрования
2.3.6 Метод ИК - Фурье спектроскопии
2.4 Химические методы исследования
2.4.1 Методика определения жиров
2.4.2 Методика определение белков
2.5 Статистическая обработка полученных результатов
3. Процессы коагуляции в белково-липидных дисперсных
системах
3.1 Влияние тяжелых металлов на процессы гидролиза в
присутствии солей алюминия
3.2 Процессы флокуляции в дисперсных системах
с органическими примесями
4. Разработка технологической схемы для очистки жирои
белоксодержащих дисперсных систем
Заключение
Список литературы
3
4
5
7
7
9
21
26
36
36
38
39
39
40
40
41
42
43
43
44
45
48
72
82
100
108
110
Стр.3