Общепит. Микоян и советская кухня (220,00 руб.)

Стр.5

Стр.6

УДК 642 ББК 36.99 Г55 ВСоставитель серии АЛЕРИЙ АНАШВИЛИ ВДизайн серии АЛЕРИЙ КОРШУНОВ ВРецензент Г55 ИТАЛИЙ КУРЕННОЙ Глущенко, И. В. Общепит. Микоян и советская кухня [Электронный ресурс] / И. В. Глущенко ; Нац. исслед. ун-т «Высшая школа (1 экономики». — 3-е изд. (эл.). — Электрон. текстовые дан. м файл pdf : 241 с.). — М. : Изд. дом Высшей школы эконования:ики, 2019. — (Исследования культуры). — Систем. треборан 10". Adobe Reader XI либо Adobe Digital Editions 4.5 ; экISBN 978-5-7598-1455-9 Книга Ирины Глущенко, переводчика, журналиста и исследони, рвателя советского быта, посвящена возникновению советской кухОттовыми проявлениями. нстетической, идеологической и историко-культурной точек зрения. В книге использованы уникальные архивные материалы, ранее ие публиковавшиеся и не цитировавшиеся, а также фотографии з архива семьи А. И. Микояна. Книга адресована широкому кругу читателей. УДК 642 ББК 36.99 ОДеривативное электронное издание на основе печатного издания: бщепит. Микоян и советская кухня [Текст] / И. В. Глущенко ; Нац. исслед. ун-т «Высшая школа экономики». — 2-е изд. — М. : Изд. дом Высшей школы экономики, 2015. — 240 с. — (Исследования культуры). — ISBN 978-5-7598-1307-1. оли, которую играл в этом процессе Анастас Микоян, связи ми бы между общей логикой развития советской системы и ее конкретныдельное место занимает глава о «Книге о вкусной и здоровой э пище», где данный памятник советской эпохи рассматривается с нВ соответствии со ст. 1299 и 1301 ГК РФ при устранении ограничений, устадовленных техническими средствами защиты авторских прав, правооблакоатель вправе требовать от нарушителя возмещения убытков или выплаты мпенсации. ISBN 978-5-7598-1455-9 ©© Глущенко И. В., 2010 015 Оформление. Издательский дом 2 Высшей школы экономики, 2010;

Стр.5

СОДержанИе От АВтОрА ......................... 6 I. анаСТаС ИВанОВИч ................. 10 II. «ВелИКИй ДУханщИК» .............. 55 III. ЦарСТВО МяСа .................... 100 IV. КУлИнарная БИБлИя .............. 137 V. чТО-ТО рОзОВОе С чеМ-ТО СерыМ . . 180 ЗАКлюченИе. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 213 прИлОженИя что Микоян увидел в Америке .......... 219 роман о мясе ...................... 222 Схема разделки туш ................. 235 лИтерАтурА ..................... 239

Стр.6