637.5Мясо и мясные пищевые продукты (кроме консервов). Производство мясных изделий
← назад
Свободный доступ
Ограниченный доступ
Уточняется продление лицензии
Автор: Бурдашкина Вера Николаевна
РИО ПГСХА
Методические указания содержат материалы для лабораторно-практических занятий по технологии производства продукции птицеводства.
80 80 79 79 78 78 78 77 77 77 76 76 76 75 75 75 74 74 74 73 6,1 81 81 80 80 79 79 79 79 78 78 77 77 <...> 82 81 81 80 80 80 80 79 79 79 78 78 78 77 77 77 76 76 76 76 6,4 83 83 82 82 81 81 81 80 80 80 79 79 79 <...> 78 78 78 78 77 77 76 76 6,5 83 83 82 82 82 82 81 81 81 80 80 80 80 79 79 79 78 78 78 77 77 6,6 84 84 <...> 80 80 80 80 79 79 79 78 6,8 85 85 85 84 84 84 83 83 83 82 82 82 82 81 81 81 80 80 80 79 79 6,9 86 86 <...> 82 80 78 90 85 80 80 77 75 80 77 75 90 87 85 80 77 75 90 87 8 5 Таблица 19 – Минимальные требования
Предпросмотр: ПТИЦЕВОДСТВО.pdf (0,4 Мб)
Научно-технический и производственный журнал ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова" РАН, который более 20 лет служит источником актуальной информации для широкого круга специалистов-практиков, руководителей предприятий, ученых.
30 0 7,57 80 30 0 57,89 70 60 0 32,13 60 30 0,05 45,92 80 60 0 12,22 80 60 0 62,22 70 120 0 38,65 60 <...> 30 0,01 44,15 80 30 0,05 62,13 50 120 0,25 41,13 70 30 0,1 71,3 80 60 0,01 81,52 80 60 0,05 65,87 60 <...> 30 0,02 55,96 80 30 0,1 66,82 40 60 0,5 33,56 60 30 0,5 71,14 80 60 0,02 89,95 80 60 0,1 70,14 40 120 <...> 60 40 20 0 0 0,05 0,25 0,5 t, °C / t, мин. 60/30 60/60 60/120 70/30 70/60 70/120 80/30 80/60 80/120 <...> /120 80/30 80/60 80/120 100 90 80 70 60 50 40 30 20 10 0 0 0,05 0,1 0,25 0,5 выход жира, % 120 100 80
Предпросмотр: Всё о мясе №2 (0) 2024.pdf (0,9 Мб)
изд-во СКФУ
Методические указания составлены в соответствии с учебным планом и программой дисциплины, содержат теоретический материал, методику и порядок выполнения лабораторных работ, правила их оформления, указания по технике безопасности, контрольные вопросы, литературу. Предназначены для студентов, обучающихся по направлению подготовки 260200.68 – Продукты питания животного происхождения, по магистерской программе «Технология мяса и мясных продуктов».
растворяют примерно в половине требуемого объема питьевой или дистиллированной воды с температурой 60–80 <...> Для каждого эмульгатора готовится серия эмульсий с содержанием жировой фазы от 10 до 80 %, т. е. 10 мл <...> доля жировой фазы, % 0 20 40 60 80 100 Соотношение объемов фаз, % Рис. 2.1. <...> 100 осадок Исходная доля жировой фазы, % 0 20 40 60 80 100 Соотношение объемов фаз, % Рис. 2.2. <...> Водопоглощающая способность определяется при помощи сетчатого стакана из нержавеющей стали (высота 80
Предпросмотр: Современные направления использования пищевых добавок и БАД в мясной промышленности.pdf (1,1 Мб)
Автор: Фирсова Ю. А.
КНИТУ
Приведены примеры расчетов теплофизических характеристик пищевых
продуктов, продолжительности охлаждения и замораживания продуктов питания. Рассмотрены расчет теплопритоков камеры хранения пищевых продуктов и тепловой расчет одноступенчатого холодильного цикла, осуществлен подбор основного холодильного оборудования: компрессора, конденсатора, испарителя. Представлены расчет флюидизационного морозильного аппарата для замораживания мелкоштучных пищевых продуктов в воздухе и расчет камеры для замораживания мясопродуктов.
–2 –1 5 5 0 13 –10 –2 –2 0 87 87 90 90 85 85 95 85 85 85 87 85 95 90 90 90 87 95 85 85 90 90 90 90 80 <...> 80 60 60 80 90 85 90 90 90 90 75 80 85 Алма-Ата Баку Владимир Вологда Грозный Душанбе Н. <...> d 1 2 h S b d = − + Copyright ООО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 80 <...> 85 83 85 72 77 81 80 78 83 85 83 84 85 Copyright ООО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 90 <...> 80 145 145 206 Примечание.
Предпросмотр: Расчеты по холодильной технике и технологии учебно-методическое пособие.pdf (0,3 Мб)
Автор: Самусенко Л. Д.
Изд-во ФГБОУ ВО Орловский ГАУ
В учебном пособии представлен изложен материал о современном состоянии птицеводства, представлены селекционные достижения в области птицеводства, а также разделы касательно учета и оценки продуктивности птицы.
2014 гг. было отобрано 146 проектов по развитию птицеводства на общую сумму кредитных средств около 80 <...> Яйценоскость на начальную несушку за 80 недель жизни 358 шт, на среднюю 363 яйца (табл.6). <...> Яйценоскость на начальную несушку (шт) за недель жизни: 40 80 75 70 70 95 90 80 75 75 70 68 63 80 72 <...> В общем балансе мирового производства мяса птицы доля мяса бройлеров составляет около 80 %, взрослых <...> Какое количество воды содержится в яйце: 1.74% 2. 80% 3. 86% 4.90% 72.
Предпросмотр: Основы разведения сельскохозяйственной птицы .pdf (0,6 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
33 25 14 0 2 5 10 15 20 25 30 35 Курица кг/год Свинина Говядина Индейка и баранина кг/год 0 20 40 60 80 <...> В районах рекомендуем группировать от 80 до 150 торговых точек. <...> Мы рекомендуем начинать с самой простой матрицы и при ее внедрении в более чем 80 % АКБ переходить к <...> 50 70 80 Алюминий 50 50 60 Стекло 60 70 75 Бумага и картон 60 75 85 Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО <...> СОБЫТИЕ Источник: OECD-FAO 0 20 40 60 80 100 120 0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100 2016-2018 2028 2016
Предпросмотр: Мясные технологии №11 2019.pdf (0,2 Мб)
Автор: Морозова Нина Ивановна
[Б.и.]
Учебное пособие предлагает современные способы получения и применения в мясных технологиях пищевых волокон и белков в соответствии с программой по дисциплине «Технология мяса и мясопродуктов» для бакалавров по направлению подготовки «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» профиля «Хранение и переработка сельскохозяйственной продукции». В учебном пособии изложен опыт работы специалистов фирмы «Могунция-Интеррус» (г. Москва) и ООО «Велес» (г. Курган) по применению пищевых волокон и белковых компонентов в мясных технологиях.
Учебное пособие предназначено для студентов, аспирантов, преподавателей высших учебных заведений.
С. 80-82. 6 Берлогин В.И. <...> Продукт.BY.-2011,стр.80-81 85 Прянишников В.В. <...> 80 – 100 4270 АРОМЕТТЕ ИСПАНИЯ Паприка, лук (красная гамма) 80 – 100 4275 АРОМЕТТЕ АЙОЛИ Пряный чеснок <...> 80 – 100 4290 АРОМЕТТЕ ТЕХАС Майоран, пряный чеснок 80 – 100 4300 АРОМЕТТЕ КАРРИ Нежный сочный карри <...> 80 – 100 4310 АРОМЕТТЕ ПРЯНЫЕ ТРАВЫ Базилик, эстрагон, петрушка 80 – 100 4305 АРОМЕТТЕ САН-РЕМО Нежная
Предпросмотр: ТЕХНОЛОГИЯ МЯСА И МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ Часть I. ИННОВАЦИОННЫЕ ПРИЕМЫ В ТЕХНОЛОГИИ МЯСА И МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ .pdf (0,5 Мб)
ФГБОУ ВПО Ижевская ГСХА
Учебное пособие предназначено студентам заочного обучения (специалистов и бакалавров) агроинженерного факультета, изучающих курс «Технология производства продукции животноводства». Также может быть использовано для подготовки студентов факультета электрификации и автоматизации сельского хозяйства и механизации переработки сельскохозяйственной продукции.
запуску Календарный год – 365 дней Сухостойный период – 60 дней Лактация – 305 дней Сервис-период – 80 <...> 55-60 %; мясной скот, мясо-сальные овцы – 58-62 %; беконные свиньи – 72-52 %; мясосальные свиньи – 80 <...> %; сальные свиньи – 82 %; птица (полупотрошенная) – 71-80 %. 4. <...> Летне-пастбищный: зеленые корма–80-85 %, концентраты–1520%. <...> После Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 80 освобождения ворота открываются и
Предпросмотр: Технология производства продукции животноводства.pdf (0,3 Мб)
Научно-технический и производственный журнал ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова" РАН, который более 20 лет служит источником актуальной информации для широкого круга специалистов-практиков, руководителей предприятий, ученых.
При приготовлении су-вид при температурных режимах 80 °C и 57 °C отмечено наиболее плавные изменения <...> Схожее состояние отмечается при температурах 80 °C и 100 °C варки по технологии су-вид через 12 ч и 2 <...> Среднюю сочность имели образцы, приготовленные при температуре 80 °C по технологии су-вид через 12 ч <...> Схожее состояние отмечается при температурах 80 ºC и 100 ºC варки по технологии су-вид через 12 ч и 2 <...> Mishra // Journal of Food Science. — 2015. — V. 80. — № 8. — P. E1763-E1775.
Предпросмотр: Всё о мясе №3 (0) 2025.pdf (1,0 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Сегодня объем рынка органических продуктов в России небольшой, около 160 млн евро, из них порядка 80 <...> В настоящее время уровень органического фальсификата оценивается более чем в 80 %. <...> 90 100 % 99,2 99,2 99,3 Порог 95 50 2015 г. 2016 г. 2017 г. 60 70 80 90 100 % 87,2 88,7 90,4 Порог 85 <...> 80 90 100 % 79,4 80,3 82,4 Порог 90 50 2015 г. 2016 г. 2017 г. 60 70 80 90 100 % 83,3 88,3 94,6 Порог <...> 80 50 2015 г. 2016 г. 2017 г. 60 70 80 90 100 % 82,5 83,6 84,8 Порог 80 Рис. 3.
Предпросмотр: Мясные технологии №11 2018.pdf (1,4 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
В коммерческом секторе собирается более 80 % образуемых им бумажных отходов. <...> Потребление мяса в Британии составляет около 80 кг на человека в год. <...> Выпекают до температуры внутри изделия 80 ºС, но не выше. Употребляется в пищу горячим. <...> Термообработку проводят при 80–85 ºС до достижения внутри батона температуры 75–78 ºС. <...> Варят при 80 ºС в течение 30–40 мин, затем охлаждают.
Предпросмотр: Мясные технологии №7 2015.pdf (0,2 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
.: (495) 989-51-59, (499) 267-03-80, (499) 267-38-22 © ЗАО «Отраслевые ведомости», 2015 Отпечатано в <...> °С; третья – при 85 °С; четвертая – 90 °С; пятая – при ступенчатом нагреве от 65 до 80 °С. <...> Выход готовой продукции – 78–80 % от массы несоленого мясного сырья. <...> Выход – 80 % от массы несоленого сырья. <...> Выход готовой продукции – 80 % от массы мясного сырья.
Предпросмотр: Мясные технологии №8 2015.pdf (0,2 Мб)
Научно-технический и производственный журнал ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова" РАН, который более 20 лет служит источником актуальной информации для широкого круга специалистов-практиков, руководителей предприятий, ученых.
Вероятно, присутствие кислорода на уровне 50–80 % инициирует процессы окисления белка, что приводит к <...> °С в течение 2 мин на каждой стороне; приготовление в микроволновой печи при 450 Вт в течение 90 с (80 <...> Однако было отмечено их резкое увеличение со временем в образцах, приготовленных при 80 °С: почти в 4 <...> 0 10 20 30 40 50 60 70 80 0 20 40 60 Вязкость, сПз Время, мин. а. <...> Hao // Food Science and Human Wellness. — 2020. — V. 9. — P. 80–87.
Предпросмотр: Всё о мясе №2 2022.pdf (0,9 Мб)
КНИТУ
Рассмотрены основные вопросы, связанные с классификацией, устройством и принципом действия технологического оборудования, предназначенного для тепловой обработки мясного сырья и выпуска готовой продукции. Представлены общие сведения об устройстве оборудования для шпарки и опаливания, варки, запекания и охлаждения, комбинированной термообработки и копчения, пастеризации и стерилизации, вытопки жира, деаэрации. Приведены краткие требования по технике безопасности при работе с тепловым оборудованием на предприятиях мясной промышленности.
Говяжьи языки обрабатывают горячей водой температурой 75–80 °С в течение 3–4 мин, свиные– 1,5–2 мин, <...> Запекание осуществляют при температурах от 80 до 280 °С. <...> Во втором случае температура среды во всех зонах практически одинакова – 80-100 °С. <...> копчении – 20-80 °С. <...> Copyright ООО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 80 БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК 1.
Предпросмотр: Оборудование мясной отрасли для термической обработки учебное пособие .pdf (0,5 Мб)
Научно-технический и производственный журнал ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова" РАН, который более 20 лет служит источником актуальной информации для широкого круга специалистов-практиков, руководителей предприятий, ученых.
свиных субпродуктов 50,8 21,7 –29,0 –57 % Экспорт прочих свиных продуктов 0210 1 0,013 0,023 0,010 80 <...> Džinić//Meat Science. — 2008. — V. 80 (4). — P. 1188–1193. 37. Kaale, L.D. <...> Увеличение температуры воздействия с 80 до 135 °C позволило получить более прочные гели. <...> °C, ВС60; № 8 — замороженные при температуре минус 80 °C, КС105. <...> °C, VD60; No. 8 — frozen at –80 °C, CD105.
Предпросмотр: Всё о мясе №4 2023.pdf (0,9 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
течение 1–2 сут; • формовка в оболочку диаметром 55 мм; • термообработка: запекание при температуре 80 <...> По второму варианту после формовки проводят термообработку при 80 °С до температуры внутри батона – 7 <...> Термообработка предусматривает запекание при температуре 80 °С до температуры в середине формы 72 °С. <...> промышленности (Источник: Минпромторг России) 81,6 97,8 113,6 116,3 35,2 46,2 53,4 58,7 0 20 40 60 80 <...> Господдержка оказана 80 организациям по 134 соглашениям о предоставлении субсидии на возмещение части
Предпросмотр: Мясные технологии №7 2019.pdf (0,4 Мб)
Автор: Туников Геннадий Михайлович
[Б.и.]
Рассмотрено состояние и перспективы развития мясной
индустрии в современных условиях, технология производства
говядины и свинины, первичная переработка скота и свиней,
ветсанэкспертиза мяса отечественного и импортного. Товарная оценка
мяса и разделка туш для розничной торговли, промышленной
переработки и для мясных деликатесов.
Показан морфологический и химический состав мяса, изменения
в мясе после убоя и в процессе созревания холодильной обработки.
Дана характеристика современных пищевых добавок, пряностей,
приправ, посолочных инградиентов, коптильных препаратов, белков
животного и растительного происхождения и их использования в
производстве мясных продуктов.
Представлены вспомогательные и упаковочные материалы,
колбасные оболочки: натуральные и исскуственные.
Раскрыты основные технологические процессы при производстве
продуктов из говядины и свинины, способы посола сырья, термическая
обработка. Показаны технологии продуктов из говядины и свинины и
колбасных изделий основных видов.
Дан анализ развития отрасли животноводства в Рязанской
области, показаны тенденции развития мясной промышленности
области. Раскрыты пути формирования эффективных
организационных структур в АПК. Показана роль информационных
технологий в деятельности предприятий АПК.
В летний период зеленые корма составляют 80–90% по питательности. <...> Там разводят более 80 пород свиней. <...> Оболочки диаметром более 80 мм только трехслойные. <...> мм включительно и на расстоянии 40 ± 5 мм при диаметре свыше 80 мм. <...> Коптят шинку в течение 10... 12 ч при 30...500С или 3...4 ч при 80... 1000С.
Предпросмотр: ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА И ПЕРЕРАБОТКИ ПРОДУКЦИИ ЖИВОТНОВОДСТВА .pdf (0,2 Мб)
Автор: Ковалева О. А.
Изд-во ФГБОУ ВО Орловский ГАУ
В монографии излагаются результаты исследований авторов в области идентификации сырья с аномальным ходом автолиза и его длительной низкотемпературной тепловой обработки. Установлены рациональные технологические режимы длительной низкотемпературной обработки, которые позволяют получить продукты с меньшими технологическими потерями массы в процессе тепловой обработки, высокими органолептическими показателями, повышенной пищевой и биологической ценностью.
Аналогичная ситуация наблюдается при 80˚С. <...> Башкиров // Хранение и переработка сельхозсырья. – 2001. – № 8. – С. 11-14. 80. Липатов, Н. Н. <...> Т. – М.: ВО Агропромиздат, 1987. – 95 с. – С. 80-84. 120. Позняковский, В. М. <...> Ряшко // Харчова наука і технологія. – 2013. – №1. – С. 77-80. 137. Садовская, Г. В. <...> Kim // Meat Science. – 2008. – V. 80. – Р. 363–369. 275. Salaseviciene, А.
Предпросмотр: Длительная низкотемпературная тепловая обработка в технологии предварительно вакуумированных пищевых систем на основе сырья с аномальным течением автолиза Монография .pdf (0,7 Мб)
КНИТУ
Учебное пособие подготовлено в соответствии с требованиями ГОС ВПО к подготовке бакалавров по направлениям 260100 «Технология продуктов питания», 260200.62 «Продукты питания животного происхождения» (профиль «Технология мяса и мясных продуктов»), 260800.62 «Технология продукции и организация общественного питания» и магистров по направлениям 260800.68 «Технология продукции и организация общественного питания», 260200.68 «Продукты питания животного происхождения». Приведены теоретические основы и различные физические, химические, физико-химические и биохимические методы анализа мясных продуктов.
Холестерин является структурным компонентом клетки, участвует в обмене желчных кислот, гормонов. 70-80 <...> В среднем содержание влаги в мясопродуктах колеблется в пределах 4060% в колбасных изделиях, до 80% в <...> Лангет Два примерно одинаковых куска мякоти массой 80 – 125 г, толщиной 10 – 12 мм из вырезки Антрекот <...> Фильтрат – соляно-кислый гематин в 80 %-ном ацетоне – содержит все пигменты колбасы. <...> Примечание: В колбасе хорошего качества нитрозопигмента содержится не менее 80%.
Предпросмотр: Современные методы анализа мяса и мясопродуктов.pdf (0,4 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
.: (495) 989-51-59, (499) 267-03-80, (499) 267-38-22 © ЗАО «Отраслевые ведомости», 2016 Отпечатано в <...> В то же время известно, что в объектах животного происхождения 80 % влаги вымораживается при значительно <...> для получения качественного продукта достаточно удалить сублимацией лишь вымороженную влагу – порядка 80 <...> 96 %) and contains the same components as animal meat practically in the same proportion i.e. around 80 <...> Сегодня порядка 80 % рынка обеспечено отечественным производством упаковочных материалов и изделий.
Предпросмотр: Мясные технологии №3 2016.pdf (0,2 Мб)
Автор: Тимошенко Н. В.
СПб.: ГИОРД
Данное издание является руководством для изучения курсов «Проектирование предприятий мясной промышленности с основами САПР» и «Основы промстроительства и инженерное оборудование», выполнения практических заданий, контрольных работ, курсового проекта и выпускной квалификационной работы. В книге приведены сведения об организации проектирования, строительства и инженерном оборудовании объектов мясной отрасли, даны методики технологических расчетов, рекомендации по организации технологических процессов отдельных производств, нормативные и справочные данные, основной перечень технологического оборудования с его стилизованным изображением и основными параметрами, а также ассортимент выпускаемой продукции и рецептуры, нормы расхода сырья и материалов, технологические схемы производств.
Нормативный срок эксплуатации зданий отрасли — от 80 до 100 лет. <...> QqT N t ⋅⋅ = , (80) 3.6. <...> 74/80 74/80 широкие 61/80 61/80 61/80 Черевы свиные широкие* пучки 136/158 136/158 136/158 Искусственная <...> 74 80 74/80 узкие 120/154 120/154 120/154 Черевы свиные*: широкие пучки 136/158 136/158 136/158 узкие <...> — 74/80 74/80 74/80 широкие 61/71 61/71 — — — узкие — — 120/154 120/154 120/154 Черевы свиные*: пучширокие
Предпросмотр: Проектирование, строительство и инженерное оборудование предприятий мясной промышленности.pdf (0,2 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
в процентах от значений при комнатной температуре +100 °С +200 °С +300 °С +400 °С А2, А3, А4, А5 85 80 <...> Термообработка включает вначале запекание при температуре 80 °С до температуры 72 °С внутри батона, затем <...> Вначале производят запекание при температуре 80–85 °С до температуры 72 °С в центре продукта, а после <...> Например, на обычных заводах пастеризация молока идет при 78– 80 °С, в результате погибают все вредные <...> Январь Февраль Март Апрель Май Июнь Июль 86 85 84 83 82 82,23 85,24 82,44 81,45 81,03 81,4 81,87 81 80
Предпросмотр: Мясные технологии №11 2020.pdf (0,2 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
российский опыт ОсОбОе МненИе 69 К вопросу о ГОСТе на пищевую кровь и продукты ее переработки сОбытИе 80 <...> хряков единовременно; • завод по производству комбикорма с элеватором с производственной мощностью 80 <...> прессуется (упаривается) до пастообразного состояния, чтобы массовая доля сухих веществ составляла 80 <...> В настоящее время ее экспорт составляет 80–85 % годовой продукции. <...> продукта 30 КОЕ/г 6 6,1⋅105 КОЕ/г Не обнаружено в 25,0 г продукта Не обнаружено в 0,0001 г продукта 80
Предпросмотр: Мясные технологии №9 2016.pdf (0,2 Мб)
Автор: Агейкин Артем Геннадьевич
КрасГАУ
Курс состоит из 5 глав и 17 лекций. Первая глава рассматривает основы
кролиководства, вторая – племенную работы в отрасли, третья подробно освещает характеристику основных кормов, используемых в кролиководстве, и
принципы нормированного кормления животных разных половозрастных
групп, четвертая – системы содержания кроликов и механизацию производственных процессов, пятая – особенности производства продуктов кролиководства. По каждой теме представлены контрольные вопросы, в конце глав приведены тесты для самоконтроля.
– Ячмень, г 30 40 50 70 90 100 Горох, г 70 50 110 80 160 130 Шрот подсолнечный, г 50 – 80 – 110 – Сено <...> Автопоилка АУЗ-80. Чашка автопоилки АУЗ-80 вмещает 80 мл воды. <...> Оптимальная влажность воздуха в крольчатнике должна составлять, %: а) 20–40; б) 40–60; в) 60–80; г) 80 <...> Ванну изготавливают из сухих сосновых досок толщиной 70–80 мм. <...> Процесс проводят до температуры сваривания 80–85 °С.
Предпросмотр: Технологии кролиководства курс лекций .pdf (1,2 Мб)
Калмыцкий государственный университет
В данных методических указаниях лабораторные работы основаны на методах качественного и количественного анализа составных частей молока и мяса и продуктов их превращений.
минуты после прибавления реактивов ука зывают на то, что молоко пастеризовано при температуре выше 80 <...> Для приготовления буферной смеси смешивают 80 мл 1н раствора ам миака и 20 мл 1н раствора хлористого <...> мороженого и добавляют при анализе неокрашенного мороженого 30 мл воды, а при контроле окрашенного 80 <...> между рН и титруемой кислотностью кисломолочных продуктов Титруемая кислотность, Т 50 55 60 65 70 75 80 <...> Запах мясно го бульона определяют в процессе нагревания до 80-85 С в момент появле ния паров, выходящих
Предпросмотр: Биохимия молока и мяса методические указания.pdf (0,1 Мб)
КНИТУ
Рассмотрены тенденции и перспективы развития мясоперерабатывающей отрасли, закономерности проведения технологических процессов производства мяса и мясопродуктов, основные свойства исходного сырья и его изменение по стадиям технологического процесса, основные способы повышения качества исходного сырья и готовой продукции.
настоящее время наибольший удельный вес в структуре вырабатываемой продукции занимают колбасные изделия (80 <...> четырехосные вагоны помещают 12-24 головы крупного рогатого скота, 27-30 телят, 100-120 овец и коз и 36-80 <...> Их цепляют к седельным тягачам ЗИЛ-130ВИ-80 и КамАЗ-5410. <...> Этот процесс проводят в центрифуге при частоте вращения 120—130 мин, куда подается горячая вода (70—80 <...> Эффективность работы центрифуги зависит от загрузки барабана; оптимальная загрузка составляет 70—80 %
Предпросмотр: Современные технологии переработки мясного сырья.pdf (0,3 Мб)
Автор: Ежкова А. М.
КНИТУ
Представлены данные по уникальным свойствам минералов и изготовлению на их основе высокоэффективной наноструктурной кормовой добавки для возможности замены используемых в промышленном птицеводстве кормовых добавок на новый препарат, изготовленный на основе природных минералов с применением современных методов нанотехнологий. Оценено его влияние на метаболизм и продуктивность уток и санитарно-гигиеническую оценку качества мяса и продукции. Показано, что наряду с повышением продуктивности птиц большое значение приобретают изучение влияния кормовых добавок на качество мяса и изготовленных из него продуктов.
Гусев. – М.: ФИЗМАТЛИТ, 2007. – 416 с. 80. Гуськова, О.А. <...> Толбанова. – Томск: Томский политехнический университет, 2010. – 80 с. <...> Идрисов. – Казань: Казанский вет. инст-т ордена Ленина, 1986. – 80 с. 189. <...> Kearnes // Paragraph. – 2006. – № 29. – P. 57-80. 254. Kim, Y.S. <...> Liu at al. // Toxicol Lett. – 2008. – № 183. – Р. 72-80. 300. Warheit, D.B.
Предпросмотр: Использование наноструктурированного фосфорита для повышения продуктивности пекинских уток и улучшения качества мяса и полуфабрикатов на его основе монография .pdf (0,2 Мб)
Научно-технический и производственный журнал ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова" РАН, который более 20 лет служит источником актуальной информации для широкого круга специалистов-практиков, руководителей предприятий, ученых.
водяной бане в бескислородной среде при различных параметрах тепловой обработки: температура (60 и 80 <...> Увеличение температуры до 80 °С приводило к увеличению прочности. <...> Таким образом, обработка при температуре 80 °С вызывала разрушение оболочек жировых клеток, снижение <...> % фазы Б2; с 20,0 по 22,0 мин переход к элюированию от 80 до 10 % фазы Б; с 22,0 по 30,0 мин. <...> — 80 80 0.03 6470 55383 69 — 69 90 0.03 6092 49239 73 — 73 100 0.03 4516 44285 72 — 72 1000 0.005 7959
Предпросмотр: Всё о мясе №2 2023.pdf (1,5 Мб)
Автор: Мусаев Фаррух Атауллахович
[Б.и.]
В лабораторном практикуме рассматриваются вопросы определения качества животноводческой продукции, даны характеристики государственных стандартов и другой нормативно-технической документации, что соответствует рабочей программе по дисциплине «Технология хранения, переработки и стандартизация продукции животноводства» по направлению 110305.65 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» и для бакалавров по направлению 110900.62 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» по профилю «Хранение и переработка сельскохозяйственной продукции».
Учебное пособие предназначено для студентов, аспирантов и преподавателей сельскохозяйственных ВУЗов.
Пределы измерения от 5 до 80 мм. <...> Запах мясного бульона определяют в процессе нагревания до 80—85°С в момент появления паров, выходящих <...> ) 82,5 (83-82) сахара инвертные 75 (65-80) 65,5 (65,3-66,8) сахароза 1,9 (1-5) 3,5 (2,6-3,9) декстрины <...> Возьмите шпателем немного меда, размешайте его в стаканчике с холодной и с горячей (70-80 °С) водой и <...> термоустойчивости по алкогольной пробе используют водные растворы этилового спирта (68; 70; 72; 75 и 80
Предпросмотр: Контроль качества продуктов животноводства ЛАБОРАТОРНЫЙ ПРАКТИКУМ (1).pdf (0,4 Мб)
Научно-технический и производственный журнал ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова" РАН, который более 20 лет служит источником актуальной информации для широкого круга специалистов-практиков, руководителей предприятий, ученых.
С учётом складывающейся текущей конъюнктуры зернового рынка в 2023 году она может снизиться до 75–80 <...> /кг живого веса 88 65 65 65 96 74 74 74 103 80 80 80 108 80 80 80 105 75 75 75 4 4 4 4 20 4 4 4 4 4 4 <...> С учетом складывающейся текущей конъюнктуры зернового рынка в 2023г. она может снизится до 75÷80 руб. <...> Серия: Агрономия и животноводство. — 2023. — Т. 18. — № 1. — С. 80–91. Bass, S.P. <...> Seriya: Agronomiya i zhivotnovodstvo. — 2023. — T. 18. — № 1. — P. 80–91. 8. Лефлер, Т.Ф.
Предпросмотр: Всё о мясе №1 (0) 2024.pdf (1,0 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
% шея 50 % + набор 50 % тушка с выделением филе спинка 13 14 13 12 17 17 18 20 67 66 67 68 83 83 82 80 <...> 65 60 60 80 Эмульсия свиной шкурки 20 – – – – Эмульсия говяжьего жира – 15 – – 8 Свинина полужирная <...> 96 857 148 610 165 958 190 670 200 039 203 602 585 200 100 % 0 % 10 % 20 % 30 % 40 % 50 % 60 % 70 % 80 <...> 200 250 16 27 30 62 120 148 160 BCCDE BCCFE BCCGE BCHCE BCHBE BCHDE BCHFE 0 20 40 60 80 <...> 100 12 16 58 80 0 50 100 150 200 250 300 350 400 BCCDE BCCFE BCCGE BCHCE BCHBE BCHDE BCHI
Предпросмотр: Мясные технологии №8 2017.pdf (0,8 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Его потребление на душу населения к 2020 г. вырастет до 80 кг, при этом на долю птицы будет приходиться <...> Влагосвязывающая способность фаршевых систем (р ≤ 0,5) 100 95 90 85 80 75 70 65 60 55 50 К – контроль <...> Устойчивость фаршевых систем после тепловой обработки (р ≤ 0,5) 100 95 90 85 80 75 70 65 60 55 50 К – <...> Однако у 80 % граждан страны эти показатели ниже рациональных норм потребления. <...> В структуре реализации мяса основную долю (более 80 %) занимают сельскохозяйственные организации.
Предпросмотр: Мясные технологии №7 2016.pdf (0,2 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Время анализа: время анализа в приборе всего от 48 до 80 мин. <...> без применения MES-технологий, оценивают величину влияния человеческого фактора на процент брака до 80 <...> Copyright ООО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» Исходя из современных знаний, 80 % случаев <...> Процесс формирования структуры происходит на 30 % быстрее. 40–60 54–80 BioBond TG-EB3 (колбаса). <...> Затем в течение 1 ч производят подсушку разваренного сырья при температуре 72–80 °С, затем содержимое
Предпросмотр: Мясные технологии №8 2020.pdf (0,2 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
яков, шкурка свиная, глутамат натрия (E621), крахмал, стабилизаторы, регуляторы кислотности и т. п. 80 <...> юбиляров «Докторская» – 80-летний путь из СССр в существующую реальность Союзу Производителей Пищевых <...> Максимальная глубина вытягивания составляет 80 мм. <...> Процесс ведут при температуре 80–90 °С. <...> Выход коагулята влажностью 80 % при обработке цельной крови составляет 80 %, при коагулировании фибрина
Предпросмотр: Мясные технологии №1 2017.pdf (0,5 Мб)
Автор: Морозова Нина Ивановна
[Б.и.]
Учебное пособие предлагает современные способы получения и применения в мясных технологиях пищевых волокон и белков в соответствии с программой по дисциплине «Технология мяса и мясопродуктов» для бакалавров по направлению подготовки «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» профиля «Хранение и переработка сельскохозяйственной продукции». В учебном пособии изложен опыт работы специалистов фирмы «Могунция-Интеррус» (г. Москва) и ООО «Велес» (г. Курган) по применению пищевых волокон и белковых компонентов в мясных технологиях.
Учебное пособие предназначено для студентов, аспирантов, преподавателей высших учебных заведений.
С. 80-82. 6 Берлогин В.И. <...> Продукт.BY.-2011,стр.80-81 85 Прянишников В.В. <...> 80 – 100 4270 АРОМЕТТЕ ИСПАНИЯ Паприка, лук (красная гамма) 80 – 100 4275 АРОМЕТТЕ АЙОЛИ Пряный чеснок <...> 80 – 100 4290 АРОМЕТТЕ ТЕХАС Майоран, пряный чеснок 80 – 100 4300 АРОМЕТТЕ КАРРИ Нежный сочный карри <...> 80 – 100 4310 АРОМЕТТЕ ПРЯНЫЕ ТРАВЫ Базилик, эстрагон, петрушка 80 – 100 4305 АРОМЕТТЕ САН-РЕМО Нежная
Предпросмотр: ТЕХНОЛОГИЯ МЯСА И МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ.pdf (0,8 Мб)
Автор: Агейкин Артем Геннадьевич
КрасГАУ
Издание состоит из 5 глав и 26 тем. Первая глава рассматривает основные породы кроликов по направлениям продуктивности и кроссы, вторая – экстерьерно-конституциональные особенности кроликов, третья – подробно освещает вопросы племенной работы, четвёртая – основные корма, используемые в кролиководстве и методику составления рационов, пятая – особенности производства продуктов кролиководства. По всем темам разработаны задания для самостоятельной работы, в конце глав приведены тесты для самоконтроля и литература.
Ячмень, г 30 40 50 70 90 100 Горох, г 70 50 110 80 J60 130 Шрот подсолнечный, г 50 80 110 Сено клеверное <...> Для мелкого сырья нужно иметь правилки длиной 80 и шириной 27 см. <...> Ванну изготавливают из сухих сосновых досок, толщиной 70-80 мм. <...> 90 100 40 60 80 90 Задание 5. <...> Суточная норма овса составляет, г: 1) 50; 2) 80; 3) 90; 4) 100. 7.
Предпросмотр: Технологии производства продуктов кролиководства.pdf (0,4 Мб)
Научно-технический и производственный журнал ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова" РАН, который более 20 лет служит источником актуальной информации для широкого круга специалистов-практиков, руководителей предприятий, ученых.
Гетманова // Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий. — 2018. — Т. 80 <...> Образцы свинины формировали массой 500–600 г и геометрическими размерами (120–130) × (70–80) × (40–50 <...> Андреева // Вестник ВСГУТУ. — 2021. — № 1 (80). — С. 39–46. Lukin, A.A. <...> Andreeva // Bulletin of VSGUT. — 2021. — № 1 (80). — P. 39–46. 3. Асланова, М. <...> DOI: 10.3390/molecules23071673 80. Василевская, Е.Р.
Предпросмотр: Всё о мясе №1 (0) 2025.pdf (1,1 Мб)
Автор: Антипова Л. В.
СПб.: ГИОРД
В учебном пособии приведены теоретические сведения об основных процессах колбасного производства, охарактеризованы традиционные и инновационные технологии. Представлены базовые схемы и технологическое оборудование для выполнения основных операций при переработке мясного сырья.
Для говяжьего жира она равна 80–94 %, для свиного — 96–98 %, бараньего — 80–90 %, костного — 97 %. <...> 80–84 2 ч 30 Пауза 14 — 2 ч 31 Накаливание 14 80–84 5 мин 32 Холодный дым 14 80–84 5 мин 33 Климат-интервал <...> 6 ч 35 Проветривание 14 76–80 5 мин 36 Накаливание 14 76–80 5 мин 37 Холодный дым 14 76–80 5 мин 38 <...> Климат-интервал 14 76–80 18 ч 39 Проветривание 14 76–80 5 мин 40 Климат-интервал 12 76–80 18 ч 41 Проветривание <...> — 80–90 и 90–100 °С.
Предпросмотр: Технология и оборудование производства колбас и полуфабрикатов.pdf (0,2 Мб)
КНИТУ
Рассмотрены основные вопросы, связанные с классификацией, устройством и принципом действия основного механического оборудования, предназначенного для первичной обработки скота и переработки мясного сырья. Представлены общие сведения об устройстве основного оборудования для убоя скота и разделки туш, измельчения мяса и шпика, а также перемешивания и формования. Приведены краткие требования по технике безопасности при работе на механическом оборудовании предприятий мясной промышленности.
Ширина педали должна быть не менее 80 мм, а длина до упора – 110–130 мм. <...> В зависимости от вида и возраста животных напряжение изменяют в пределах 70–80 В. <...> Масса ножа в зависимости от вида колеблется от 80 до 150 г. <...> Вакуум в чаше регулируется от 80 до 20 кПа. <...> Техническая характеристика ФК-125 ФК-80 Производительность, кг/ч Вместимость ча800 500 ши, л 125 80 Установленная
Предпросмотр: Технологическое механическое оборудование мясной отрасли учебное пособие .pdf (0,7 Мб)
КГТУ
Учебное пособие подготовлено в соответствии с требованиями ГОС ВПО
к подготовке инженера по специальности 260301.65 - «Технология мяса и
мясных продуктов». Изложены тенденции и перспективы развития
мясоперерабатывающей отрасли, закономерности проведения
технологических процессов производства мяса и мясопродуктов, рассмотрены основные свойства исходного сырья и его изменений по стадиям технологического процесса, основные способы повышения качества исходного сырья и готовой продукции. Приведены научно-методические рекомендации к выполнению курсового проекта с учетом специальности.
Их цепляют к седельным тягачам ЗИЛ-130ВИ-80 и КамАЗ-5410. <...> 75—80 °С). <...> Пенькоснимающая способность этой воскомассы 70—80 %. Рис 4.4. <...> В отцеживателях со шквары при 70 – 80 оС жир стекает в течение 2-3 ч. <...> Одновременно в сепараторы поступает вода температурой 80—85 °С.
Предпросмотр: Общая технология мясной отрасли. Учебное пособие.pdf (0,2 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
. – URL: https:// pandia.ru/text/80/157/2773.php (дата обращения: 07.01.2021). 2. <...> 25 15 11 9 60 Метастронгилез 6 4 – 5 15 Дикроцелиоз – 5 – – 5 Всего случаев гельминтозов 31 24 11 14 80 <...> Почти двукратный рост стоимости экспорта мяса свинины (+80 %) произошел как за счет роста объемов, так <...> К 2023 г. она превысит 80 %. <...> Сегодня 80 % сельского хозяйства Калмыкии составляет животноводство, являющееся национальной гордостью
Предпросмотр: Мясные технологии №2 2021.pdf (0,3 Мб)
Автор: Воротынцева Т. М.
М.: Изд-во Российской таможенной академии
В монографии исследованы вопросы, связанные с применением мер по совершенствованию таможенно-тарифного регулирования, направленных на поддержку животноводческой и мясоперерабатывающей отраслей промышленности, а также повышение качества мяса и продуктов его переработки. Обоснованы предложения по углублению детализации товарной номенклатуры и уточнению дополнительных примечаний к 02 группе Единой товарной номенклатуры внешнеэкономической деятельности Таможенного союза в части мяса и мясной продукции, более полно учитывающих их потребительские свойства с целью ограничения импорта низкокачественного мяса. Впервые разработаны методики дифференциации ставок ввозных таможенных пошлин с учетом потребительской ценности мяса и мясной продукции.
больше усугубляет дефицит полноценных белков животного происхождения в рационе питания при норме 70–80 <...> квоты – 65%; для некоторых отдельных продуктов из домашней птицы пределах квоты 25%, а сверх квоты – 80% <...> /кг Отечественное Импортное говядина свинина говядина свинина Голяшка 115 80 98,7 69,6 Вырезка 398 280 <...> – – прочие – – – 0201 20 90 01 – – – 0201 20 90 10 0201 20 80 10 – – – в объеме и порядке, указанных <...> 0201 30 80 10 0201 30 80 90 Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 77 ГРУППА 02
Предпросмотр: Меры таможенно-тарифного регулирования ввоза мясных товаров и пути их совершенствования.pdf (0,4 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Aгентство Kнига-Cервис» № 1 2020 МЯСНЫЕ ТЕХНОЛОГИИ 3 СОДЕРЖАНИЕ ЮБИЛЕИ ГОДА 6 Мясокомбинат Клинский – 80 <...> За качество в ответе 54 «Элинар-Бройлер»: двадцать лет лидерства и инноваций Мясокомбинат Клинский – 80 <...> МЯСОКОМБИНАТ КЛИНСКИЙ – 80 ЛЕТ В ПОСТОЯННОМ РАЗВИТИИ Один из крупнейших производителей колбасных изделий <...> в Москве и Московской области, входящий в Группу «Продо» «Мясокомбинат Клинский», отметил 80-летие. <...> Эксперты-аналитики считают, что к 2023 г. эта цифра превысит 80 %.
Предпросмотр: Мясные технологии №1 2020.pdf (0,2 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
.: (495) 989-51-59, (499) 267-03-80, (499) 267-38-22 © ЗАО «Отраслевые ведомости», 2016 Отпечатано в <...> (Упразднило Директивы 80/590/EEC и 89/109/EEC. Европейский парламент и Совет.) 4. <...> [и др.]. – М. – 1937. – 80 с. 5. <...> Вржесинская // Вопросы питания. – 2011. – Т. 80. № 5. – С. 64–70. 22. Коденцова В.М. <...> Вржесинская // Вопросы питания. – 2011. – Т. 80. – № 5. – С. 64–70. 27.
Предпросмотр: Мясные технологии №2 2016.pdf (0,2 Мб)
ВИЖ им. Л.К. Эрнста
В предлагаемом пособии дана статистическая информация о состоянии во всем мире, частях света и отдельных странах одной из основных отраслей животноводства - птицеводства. Приводятся сведения о численности четырех видов сельскохозяйственной птицы, производстве мяса птицы и яиц, экспорте, импорте и потреблении продуктов птицеводства. Статистическая информация дана на 1960-2003 гг. по 200 странам. По каждому показателю приведены колебания в пределах части света и выделены страны-лидеры. Представленная в пособии информация насчитывает более 20 тысяч чисел. Пособие снабжено сводными таблицами и иллюстрировано графиками, диаграммами, картограммами и пиктограммами, позволяющими наглядно представить состояние, динамику развития и размещение по миру птицеводства и производства его продукции, а также прогнозировать изменения в будущем.
При подготовке пособия использованы данные ежегодников Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (ФАО) – «FAO Yearbook, Production», «FAO Trade Yearbook», ZMP – Marktbilanz Vogel und Eier, статистических сборников «Народное хозяйство СССР» и «Сельское хозяйство СССР», а
также данные официального сайта FAO.
Так, в одном шотландском городе 80 гусей прилежно охраняли сравнительно большую территорию завода по <...> На специальных механизированных фермах выращивают по 80-100 тысяч голубей. <...> -х годов и резкое возрастание производства с конца 80-х годов. <...> Около 80% поголовья представлено основной породой, а 20% составляют куры других пород. <...> В настоящее время в США белая птица составляет 95% всего поголовья, в Бразилии – 80%.
Предпросмотр: Птицеводство стран мира в конце ХХ века, 2005 г..pdf (0,8 Мб)
Автор: Антипова Л. В.
СПб.: ГИОРД
В учебном пособии приведены теоретические сведения об основных процессах
колбасного производства, охарактеризованы традиционные и инновационные технологии. Представлены базовые схемы и технологическое оборудование для выполнения основных операций при переработке мясного сырья.
Для говяжьего жира она равна 80–94 %, для свиного — 96–98 %, бараньего — 80–90 %, костного — 97 %. <...> 80–84 2 ч 30 Пауза 14 — 2 ч 31 Накаливание 14 80–84 5 мин 32 Холодный дым 14 80–84 5 мин 33 Климат-интервал <...> 6 ч 35 Проветривание 14 76–80 5 мин 36 Накаливание 14 76–80 5 мин 37 Холодный дым 14 76–80 5 мин 38 <...> Климат-интервал 14 76–80 18 ч 39 Проветривание 14 76–80 5 мин 40 Климат-интервал 12 76–80 18 ч 41 Проветривание <...> — 80–90 и 90–100 °С.
Предпросмотр: Технология и оборудование производства колбас и полуфабрикатов.pdf (0,1 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
.: (495) 989-51-59, (499) 267-03-80, (499) 267-38-22 © ЗАО «Отраслевые ведомости», 2015 Отпечатано в <...> Высокотехнологичный завод компании в Калининграде мощностью 80 тыс. т продукции в год соответствует самым <...> После запуска второго котла объемы вырастут до 80 т», – сообщил Сергей Новиков. www.soyanews.info кабМИН <...> 19 °С. 2-й этап (продолжительность – 3–5 сут, температура – 24–18 °С, отно сительная влажность – 94–80 <...> Диаметр, мм: 70/80, 80/90, 90/100, 95/115, 100/110, 110/120, 120/130, 130/145, 115+, 125+, 135+.
Предпросмотр: Мясные технологии №12 2015.pdf (0,2 Мб)
Научно-технический и производственный журнал ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова" РАН, который более 20 лет служит источником актуальной информации для широкого круга специалистов-практиков, руководителей предприятий, ученых.
. — 80 с. Lisitsyn, A.B. Povysheniye glubiny pererabotki zhivotnovodcheskogo syr’ya. <...> Gorbatova», 2015. — 80 р. 4. Насонова, В.В. Перспективные пути использования субпродуктов / В.В. <...> Режимы тепловой обработки: температура — 80 °C, продолжительность 4, 6 и 8 ч. <...> После 24-часовой выдержки образцы термически обрабатывали при температуре 80 °C в течение 4, 6 и 8 ч. <...> Наиболее часто используются два варианта: первый — изделие сначала подвергается обжарке при температуре 80
Предпросмотр: Всё о мясе №5 2023.pdf (0,8 Мб)
КрасГАУ
Представлена характеристика мяса для птицеперерабатывающей промышленности, холодильная обработка мяса птицы, технологии производства
продуктов питания из мяса птицы. Дана характеристика яиц и яйцепродуктов,
рассмотрены технологии производства меланжа и яичного порошка. Подробно
описаны качественные характеристики мяса кроликов. Представлена технология убоя кроликов и состав тушки.
120 Цыплята-бройлеры 53–54 80–120 Куры 53–54 80–120 Утята 59–60 120–180 Утки 64 120–180 Гусята 66 120 <...> –180 Гуси 71 120–180 Индюшата 53 80–120 Индейки 53 80–120 Цесарята 53–54 80–120 Цесарки 53–54 80–120 <...> При восковании в одной ванне – 75–80 оС. <...> 65–80 80–95 80–95 100–120 120–140 Белковая: 65–70 65–70 85–80 75–80 85–90 100–110 100–120 110–125 Таблица <...> 65–75 80–95 80–90 100–120 110–150 Белковая: 65–70 70–75 85–80 75–80 85–90 100–110 100–120 120–150 Copyright
Предпросмотр: Переработка мяса птицы и кроликов.pdf (0,6 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
время это были серьезные мощЦЕННОСТЬ ПОКОЛЕНИЙ – ЧЕЛОВЕЧЕСКИЙ КАПИТАЛ В октябре 2018 г. отметил свой 80 <...> Виктор Владимирович любезно согласился дать интервью нашему изданию. 80 ЮБИЛЕИ ГОДА / Итоги прошедшего <...> Продукт обеспечивает защиту чувствительных к температуре грузов до 80 ч. <...> В 2018 г. импорт свинины продолжил снижение, приблизившись к уровню всего 80 тыс. т. <...> «ТОП-20 за 5 лет удвоят производство, и их доля возрастет до 70–80 %», – заявил Ю.И. Ковалёв.
Предпросмотр: Мясные технологии №1 2019.pdf (6,8 Мб)