637.5Мясо и мясные пищевые продукты (кроме консервов). Производство мясных изделий
← назад
Свободный доступ
Ограниченный доступ
Уточняется продление лицензии
Автор: Рогожин В. В.
СПб.: ГИОРД
В учебнике рассмотрены химический состав и физико-химические свойства
основных компонентов молока и мяса. Описаны физиолого-биохимические процессы в молочной железе и в мышцах, показано протекание физико-химических и биологических реакций, протекающих при производстве молочных и мясных продуктов. Приводятся методы технологической переработки вторичного молочного сырья (обезжиренное молоко, пахта, молочная сыворотка), способы производства молочно-белковых концентратов (казеин, лактоза). Рассмотрено влияние различных режимов обработки и холодильного хранения на качество мяса.
Теория β-окисления жирных кислот впервые была предложена Ф. Кноопом в 1904 г. <...> характер из-за недостаточно полного учета комплекса действующих факторов (биологических, технологических и экономических <...> Современная эволюционная теория исходит из того, что в процессе эволюции у видов вырабатывается система
Предпросмотр: Биохимия молока и мяса.pdf (0,1 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Согласно этой теории, микробиологическая стойкость пищевых продуктов основана на комбинации нескольких <...> И опять же каждый курс сочетает оптимальный баланс теории и практики, позволяя формировать новые компетенции <...> Каждый очный курс длится не более четырех дней, а соотношение теории и практики в них составляет на <...> Ма миконян, президент Мясного совета Единого экономического пространства Таможенного союза О.А. <...> Маркетинг в новой экономической реальности», в котором было отмеРис. 3.
Предпросмотр: Мясные технологии №5 2016.pdf (0,2 Мб)
Научно-технический и производственный журнал ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова" РАН, который более 20 лет служит источником актуальной информации для широкого круга специалистов-практиков, руководителей предприятий, ученых.
Развитие мясного птицеводства России в современных экономических условиях / А.В. Буяров, В.С. <...> рисунка 12 видно, что характер кривых изменения температуры фарша в указанных точках соответствует теории <...> Аналитические методы теории теплопроводности и ее приложений / Э.М. Карташов, В.А. <...> Разностные схемы (введение в теорию) / С.К. Годунов, В.С. Рябенький // М.: Наука, 1977. — 440 с. <...> От теории к практике очно/ онлайн 11 апреля 2025 31 октября 2025 32 NEW.
Предпросмотр: Всё о мясе №1 (0) 2025.pdf (1,1 Мб)
ИБЦ Самарского ГАУ
Методические указания предназначены для обучающихся очной и за-очной форм обучения по направлению подготовки 19.02.08 Технология мя-са и мясных продуктов. В издании представлена тематика и методика про-ведения практических занятий, указаны вопросы для подготовки к зачету, приведен перечень рекомендуемой литератуы по дисциплине «Информационные технологии в науке и производстве».
Основные требования, предъявляемые к экономической информации — точность, достоверность, оперативность <...> ; типовые алгоритмы управления; методы математического программирования, математической статистики, теории <...> решению на компьютере, включая техническое задание на проектирование информационной системы и технико-экономическое <...> Электронные таблицы ориентированы прежде всего на решение экономических и инженерных задач, позволяют
Предпросмотр: Информационные технологии в профессиональной деятельности методические указания .pdf (1,1 Мб)
Автор: Данкверт С. А.
М.: Издательство «Экономика»
В книге показано влияние потребления мяса и животного белка, содержащегося в нем, на здоровье человека, развитие его интеллекта. Раскрыта видовая структура всего производимого в мире мяса и ее изменения за период с 1961 по 2012 г.; дан сравнительный анализ параметров разных видов мяса, названы основные факторы, влияющие на валовое производство мяса и его производство на душу населения. Основная часть работы посвящена экономико-статистической характеристике производства мяса 15 отдельных видов животных во всем мире за период с 1961 по 2012 г. Представлены изменения за этот период региональной структуры производства каждого вида мяса.
Эрнста) Рецензент — доктор экономических наук, профессор В. Ф. <...> Это был первый экономический переворот в истории человечества [70. С. 472]. <...> В итоге и расчеты демографов, и теория роста приводят к выводу, что население Земли стабилизируется на <...> Это был первый экономический переворот в истории человечества. <...> Экономические возможности нашего времени / Пер. с англ. Н. Эдельмана. М.: Изд.
Предпросмотр: Производство мяса в мире, 2016 г..pdf (0,5 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
сопровождаем процесс обучения, а взамен получаем квалифицированных работников, знакомых не только в теории <...> Также качество продуктов и их срок годности базируются на теории бега с барьерами – комбинация нескольких <...> Если посмотреть на динамику основных экономических показателей народного хозяйства страны за последние <...> На исходе глобального кризиса: экономические задачи 2017–2019 гг. / В. <...> Россия и мир: насколько устойчив экономический рост? Риски и препятствия / М.В.
Предпросмотр: Мясные технологии №10 2018.pdf (0,8 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
мясоперерабатывающем заводе стартовал первый в Москве проект по дуальному обучению студентов, во время которого теорию <...> Освоив рабочие специальности, изучив теорию, пройдя программу дуального обучения, выпускники МГУТУ смогут <...> С распадом Союза произошло разрушение экономических связей между отдельными предприятиями и целыми регионами <...> И… внесением изменений в Единый таможенный тариф Евразийского экономического союза в части установления <...> ЭКОНОМИЧЕСКИЙ ЭФФЕКТ Использование в производстве деликатесов смеси на основе специй и пряностей Del'Ar
Предпросмотр: Мясные технологии №7 2018.pdf (2,7 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
В 2014 г. президент России Владимир Путин подписал указ «О применении отдельных специальных экономических <...> Методического центра приезжают на предприятие для проведения безотрывного обучения, включающего в себя теорию <...> агентства «ВАТЕЛЬ МАРКЕТИНГ» Революционный путь изменений – популярное направление современных модных теорий <...> что поставленная Президентом Российской Федерации задача прорыва научно-технологического и социально-экономического <...> Все эти негативные процессы приводят к значительным экономическим потерям, снижают темпы экономического
Предпросмотр: Мясные технологии №7 2019.pdf (0,4 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
средств и сил для постоянного повышения квалификации своих сотрудников, которые должны не просто знать теорию <...> Особый интерес с экономической точки зрения представляет возможность уменьшения доли нежирного мяса в <...> США ввели экономический бойкот против СССР, позже к этому бойкоту присоединились Франция и Англия. <...> Эти документы стали платформой по формированию экономического механизма и разработке комплекса мер по <...> В России даже текущий экономический спад не привел к обвалу этого рынка.
Предпросмотр: Мясные технологии №4 2015.pdf (0,4 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Отсутствие экономических стимулов для развития производства детских, школьных и других продуктов здорового <...> и «как должно быть» выявление наиболее значимых «тонких мест» логистической цепочки по методу ТОС (Теория <...> «Ее функционирование происходило в сложной и неоднозначной социально-экономической ситуации, вызванной <...> Мамиконян, президент Мясного совета Единого экономического пространства; М.П. <...> Щетинину, президенту Мясного совета Единого экономического пространства, канд. техн. наук, доценту М.Л
Предпросмотр: Мясные технологии №6 2016.pdf (0,2 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
условиям, не позволяет решать широкий круг государственных и социально-экономических задач, в том числе <...> ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» МЯСНЫЕ ТЕХНОЛОГИИ № 8 2015 6 В связи с изменением экономических <...> Гарантирует экономическую выгоду. Наши котлеты хочется пробовать бесконечно долго. <...> Несмотря на существенные экономические преимущества, такие технологии, поначалу распространившиеся практически <...> В теории вроде бы все просто, но как сделать это практически?
Предпросмотр: Мясные технологии №8 2015.pdf (0,2 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ПРЕИМУЩЕСТВА Применение уникальных рулонных самоклеящихся этикеток позволяет сократить <...> Во второй сессии речь шла об экономической составляющей. <...> Виктория Насонова рассказала о факторах, влияющих на сроки годности мясного продукта, в частности о теории <...> Что касается экономической сессии данного мероприятия, то обратило на себя внимание выступление главного <...> Директор департамента Евразийской экономической комиссии Илья Чёрный рассказал о путях, которыми могут
Предпросмотр: Мясные технологии №12 2017.pdf (1,3 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
для американской говядины и аналогичной продукции из европейских стран, на которые распространяются экономические <...> подходам он стал основателем нового, признанного уже во всем мире научно-технического направления в теории <...> Рева, ФГБОУ ВО «Ростовский государственный экономический университет (РИНХ)» 39 Образование биоактивных <...> Бондаренко, Ростовский государственный экономический университет (РИНХ) 28 Мясные снеки: рынок, тренды <...> Шишкина, ФГБОУ ВО «Российский экономический университет им. Г.В.
Предпросмотр: Мясные технологии №1 2021.pdf (0,2 Мб)
Автор: Рогожин В. В.
СПб.: ГИОРД
Рассмотрены состав и свойства основных биогенных соединений (углеводов,
липидов, аминокислот, нуклеиновых кислот, белков, ферментов и др.) и биохимические процессы синтеза, превращений и распада органических веществ в организмах. Приводится химический состав зерна злаковых и зернобобовых культур, семян масличных растений, клубней картофеля, корнеплодов, вегетативной массы кормовых трав, овощей, плодов и ягод, а также мяса, молока и его вторичного сырья. Особое внимание уделяется процессам, которые протекают при послеуборочном дозревании, обработке, хранении и переработке растительной продукции, а также показаны биохимические и физико-химические изменения в молоке и мясе при нагревании и механической обработке, замораживании и дефростации, воздействии ферментов
микроорганизмов.
Шванн развили клеточную теорию строения живых организмов. В середине XIX в. Л. <...> Эрлих предложили гуморальную и клеточную теории иммунитета, а исследования М. С. <...> Теория β-окисления жирных кислот впервые предложена Ф. Кноопом в 1904 г. <...> характер из-за недостаточно полного учета комплекса действующих факторов (биологических, технологических и экономических
Предпросмотр: Биохимия сельскохозяйственной продукции.pdf (0,2 Мб)
Автор: Сергеева
Приведены результаты исследований состояния инвестиционного климата и проблем развития инновационных процессов в агропромышленном производстве. Определены основные направления регулирования инновационных процессов в агропромышленном комплексе (АПК). Предложены различные механизмы инвестирования сельскохозяйственных предприятий на основе развития интеграционных процессов в АПК. Даны рекомендации по финансовому оздоровлению предприятий АПК посредством привлечения в аграрную сферу стратегического инвестора
на наличии у государства финансовых ресурсов, необходимых для превращения их в активный инструмент экономической <...> зачастую сводится только к поддержанию накопленного дореформенного потенциала, что влечет за собой экономическую <...> Таблица 1 Основные экономические показатели деятельности сельскохозяйственных организаций [3] Показатели <...> Особенности экономических отношений между сельхозтоваропроизводителями и предприятиями перерабатывающей <...> Сергеева Ирина Анатольевна доктор экономических наук, профессор, кафедра менеджмента и экономической
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Мировой финансово-экономический кризис 2008– 2009 гг. привел к снижению объемов международной торговли <...> Для реализации экономического пояса «шелкового пути» создан фонд «шелкового пути» с капиталом около 40 <...> сотрудничества принесет им позитивные экономические результаты в более короткие сроки, не требуя при <...> Приоритеты внешнеторговой политики России в орбите экономического сотрудничества БРИКС / Н.Г. <...> Хмелевская //Экономическая политика. Т. 10. – 2015. – № 2.
Предпросмотр: Мясные технологии №2 2016.pdf (0,2 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
При сохранении курса на поддержку сельского хозяйства и машиностроения, при стабилизации экономической <...> Запросы клиентов всегда меняются, отражая в первую очередь экономическую ситуацию в стране. <...> При этом технические нормы ими используются как своеобразные рычаги влияния на экономические процессы <...> Признано, что инновации в АПК должны оцениваться с трех сторон: экономического прогресса, реальной пользы <...> Честь открыть -ю сессию получил президент Мясного совета Единого экономического пространства М.Л.
Предпросмотр: Мясные технологии №2 2017.pdf (0,8 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
По итогам мероприятия при координации Евразийской экономической комиссии между руководством Мясного союза <...> Автоматизация в этом проекте касалась в основном бухгалтерских и экономических задач, так как в то время <...> программные продукты фирмы «С» традиционно были экономическими. <...> В сфере распределения субсидий по-прежнему, вследствие высоких финансово-экономических показателей, квоту <...> Заседание круглого стола «Экономические перспективы мясного скотоводства – рост спроса на живой скот»
Предпросмотр: Мясные технологии №5 2018.pdf (5,7 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Использование предлагаемой линии гарантирует ряд технологических и экономических преимуществ. <...> Принят решением Совета Евразийской экономической комиссии ... № . . <...> Синельникова и президента Мясного Совета Единого экономического пространства М.Л. Мамиконяна. <...> Гастева было решено во II квартале г. на экономическом форуме в Калининграде. <...> Однако данный метод влечет за собой негативные экономические последствия.
Предпросмотр: Мясные технологии №1 2018.pdf (0,9 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Для реализации этого требуются комплексное экономическое обоснование, переоснащение оборудования и ряд <...> Проект поддерживают Министерство экономического развития РФ, Агентство стратегических инициатив, Союз <...> В условиях нестабильности экономической ситуации производители сталкиваются с необходимостью введения <...> Пункт 2 ст. 56 «Договора о Евразийском экономическом союзе» вступил в силу 14.08.2018, установив, что <...> Маркелова подчеркнула, что решением совета Евразийской экономической комиссии от 20.12.2017 № 90 для
Предпросмотр: Мясные технологии №9 2018.pdf (1,2 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
В сложившейся экономической ситуации предприятия, выпускающие продукты питания из сырья животного происхождения <...> необходимы компаниям, которые планируют остаться на рынке и даже укрепить свои позиции в непростой экономический <...> Производители несут большие экономические потери от стресса животных, поскольку такое мясо «течет» и <...> Это несет огромную экономическую выгоду, поскольку при своевременном выявлении и вакцинации крипторхов <...> Население адаптировалось к текущим экономическим условиям, и люди стали меньше экономить и больше тратить
Предпросмотр: Мясные технологии №11 2017.pdf (0,9 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Первое направление Стратегии, призванное обеспечить наибольший эффект, в том числе экономический, через <...> Например, необходимо обмениваться данными с системами бухгалтерского и финансово-экономического учета <...> Это позволило бы более эффективно использовать имеющийся экономический, технический и кадровый потенциал <...> Отсутствие в проекте Стратегии обобщенного экономического анализа состояния промышленности отразилось <...> В заключение своего выступления Федор Левин акцентировал внимание на экономическую составляющую вопроса
Предпросмотр: Мясные технологии №8 2018.pdf (1,0 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Какие экономические преимущества получает производитель готового продукта при использовании волокон Bio-fi <...> Хочу отметить, что эпизоотические проблемы и колоссальный экономический ущерб нами прогнозировались еще <...> Это приводит к нарушению конституционного принципа о единстве экономического пространства. <...> Экономический эффект от использования предварительного посола при стоимости сырья 180 руб. <...> С этой целью институтом на территории республик и в крупных экономических зонах страны были организованы
Предпросмотр: Мясные технологии №11 2015.pdf (0,2 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Водоподготовка – фактор повышения экономической эффективности предприятий / А.Г. Галстян, В.В. <...> Все это доказывает экономическую целесообразность применения добавки к каустической соде под названием <...> союзе», в соответствии с которым в рамках ЕАЭС по решению Совета Евразийской экономической комиссии <...> Водоподготовка – фактор повышения экономической эффективности предприятий / А.Г. Галстян, В.В. <...> Полянский, д. т. н., Воронежский филиал Российского экономического университета им. Г.В.
Предпросмотр: Мясные технологии №10 2019.pdf (0,2 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
В целях обеспечения финансово-экономической устойчивости, импортозамещения, снижения уровня зависимости <...> Вот почему особое внимание мы уделяем внедрению системы экономического производства на МПЗ «РЕМИТ». <...> Настоящие экономические условия делают СЭП наиболее востребованной, поскольку отсутствует необходимость <...> Как осуществлять операционную деятельность в период экономической турбулентности? <...> Согласно расчетам института экономики, средний экономический рост за – гг. не превысит , %
Предпросмотр: Мясные технологии №1 2015.pdf (0,3 Мб)
Автор: Романова
В статье приведены данные по исследованию и анализу рынка рыбы. Несмотря на огромные биоресурсы, которыми располагает Россия, 30% рыбы и морепродуктов в рационе жителей страны имеет импортное происхождение.
рыбной отрасли и эта проблема стоит особенно остро в связи с ответными мерами государства на мировые экономические <...> Несмотря на огромные биоресурсы, которыми располагает Россия, 30% рыбы и морепродуктов до введения экономических <...> рыбной отрасли и эта проблема стоит особенно остро в связи с ответными мерами государства на мировые экономические
Автор: Бараненко А. В.
СПб.: ГИОРД
В учебнике рассмотрены биохимические процессы, происходящие в продуктах животного и растительного происхождения при термической обработке. Рассмотрены химический состав и строение тканей животного и растительного происхождения, процессы дыхания и брожения в продуктах растительного происхождения и автолитические процессы в тканях животного происхождения. Дан анализ влияния скорости протекания биохимических процессов в сырье при охлаждении, замораживании, холодильном хранении и отеплении на качество конечных продуктов.
Согласно одной теории, расслабление мышечных волокон происходит без участия протеаз, под действием ионов <...> По другой теории, изменение объясняется протеолизом в присутствии нейтральных протеаз — кальпаинов. <...> Согласно перекисной теории, первоначальными продуктами окисления жиров являются неустойчивые перекисные <...> максимально сохранить пищевые и вкусовые достоинства плодов, ягод, овощей и продуктов из них, но и решить ряд экономических
Предпросмотр: Биохимические основы термической обработки продуктов питания.pdf (0,1 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Эрвин Куке, руководитель представительства CSB-System в странах экономического союза Бенилюкс, считает <...> Оценить экономический ущерб от негативного воздействия загрязненного воздуха при производстве мяса и <...> проблема биологической безопасности воздушной среды по своей актуальности, масштабности и социальным, экономическим <...> Государственная политика стимулирования спроса на агропродовольственном рынке как основной фактор экономического <...> Экономический рост на инвестиционной основе – ключевой приоритет государственной политики в развитии
Предпросмотр: Мясные технологии №10 2017.pdf (0,9 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
В сложившейся экономической ситуации перед многими производителями остро вставали вопросы: что с сырьем <...> В Евразийской экономической комиссии (ЕЭК) в разви тие Договора о Евразийском экономическом союзе с при <...> В 2003 г. образован отдел внешней экономической деятельности, перед которым поставлена задача освоения <...> Бла годаря этому можно решить не только экономические и технологические проблемы производителей колбас <...> В сложившейся экономической ситуации остро встает вопрос: как снизить себестоимость готовой продукции
Предпросмотр: Мясные технологии №12 2015.pdf (0,2 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Растущий спрос на отечественную продукцию в условиях современных экономических реалий побуждает производителей <...> – Происходящее сейчас – это уже не кризис, а новые экономические условия работы, и в дальнейшем они будут <...> Компетенции холдинга Intermik и компании Anco-Eaglin позволяют предложить лучшие по техническим и экономическим <...> В сложной экономической ситуации все хотят запустить производство «быстро и подешевле» при крайне низких <...> Москва Растущий спрос на отечественную продукцию в условиях современных экономических реалий побуждает
Предпросмотр: Мясные технологии №10 2016.pdf (0,2 Мб)
Автор: Ковалева О. А.
Изд-во ФГБОУ ВО Орловский ГАУ
В настоящее время разработана государственная политика в области здорового питания, основные положения которой предусматривают расширение ассортимента, сохранение полезных свойств продуктов и обеспечение их безопасности. Актуальной задачей является обеспечение населения России продуктами питания в оптимальном ассортименте. Значительная роль в этом отводится мясу и мясопродуктам. Сыровяленые продукты благодаря отсутствию термической обработки имеют высокую биологическую ценность. Использование молочнокислых микроорганизмов и бифидобактерий (пробиотиков) в технологии ускоренного получения сыровяленых продуктов позволяет сохранить высокую пищевую ценность мясного продукта, присущую собственно мясу. Монография утверждена и рекомендована к изданию на заседании кафедры «Продукты питания животного происхождения», протокол № 19 от 7 июня 2016 года.
Российский рынок мясоколбасных изделий имеет географические, исторические и экономические особенности <...> Достижение превосходства в биотехнологии — одна из важных задач в экономической политике промышленных <...> Результаты расчета основных экономических показателей производства продукции представлены в таблице 37 <...> Таблица 37 – Основные экономические показатели выпускаемой продукции Наименован ие продукции Стоимост <...> Экономический эффект от производства сыровяленых продуктов из говядины с применением стартовых культур
Предпросмотр: Сыровяленые продукты из говядины со стартовыми культурами с гипотензивными свойствами Монография .pdf (0,5 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Об этом заявил генеральный директор группы компаний «Русагро» Максим Басов на Восточном экономическом <...> Что изменилось в работе вашего отдела маркетинга в связи с экономическими событиями последнего года? <...> Что вы можете предложить российским клиентам в непростых экономических реалиях? <...> С точки зрения социальной справедливости и обес печения экономической доступности качественных продуктов <...> Подпрограмма в виде самостоятельного раздела должна содержать раздел «Экономический механизм реализации
Предпросмотр: Мясные технологии №10 2015.pdf (0,2 Мб)
Автор: Мишкевич
Обоснован рецептурно-компонентный состав белкового композита из коллагенсодержащего сырья и белков бобовых культур. Ферментация сырья проводилась с помощью симбиотического микробного консорциума. Практическое применение белкового композита при разработке биокоррегирующих продуктов in vitro на мясной основе осуществлялось на примере мясного паштета. Оптимизация рецептуры белкового композита проводилась с применением симпликс-метода, реализованного в пакете прикладных программ MS Excel. Табличный редактор MS Excel предоставляет большие возможности в рецептурных расчетах, не уступая по своим функциональным возможностям специальным математическим программам, а при прочих равных условиях отличаясь от других аналогов простотой интерфейса
оптимизированных в соответствии с принципами нутрициологии, теоретическими постулатами современных теорий
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
. www.soyanews.info Подкомиссия по таможенно-тарифному регулированию под председательством министра экономического <...> свежих и охлажденных продуктов, которые помогают нашим партнерам минимизировать затраты и повысить экономическую <...> должны восприниматься обществом как средство достижения поставленных целей государства по социально-экономическому <...> Государственная политика стимулирования спроса на агропродовольственном рынке как основной фактор экономического <...> Экономический рост на инвестиционной основе – ключевой приоритет государственной политики в развитии
Предпросмотр: Мясные технологии №9 2017.pdf (0,9 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
неординарными органолептическими показателями, заданными составом и свойствами является важной социально-экономической <...> необходимость в промышленном убое контролируемого процента популяции кенгуру для исключения экологического и экономического <...> Выступая на Московском академическом экономическом форуме в апреле 2019 г., он отметил: «…Поэтому соединение <...> Их действие способствует внедрению принципов круговой экономики, что должно привести к экономическому <...> козоводства в Российской Федерации, актуальные вопросы применения ветеринарно-санитарных мер в Евразийском экономическом
Предпросмотр: Мясные технологии №3 2020.pdf (0,2 Мб)
СПб.: ГИОРД
В книге приведены материалы об организации проектирования, строительства
зданий и об инженерном оборудовании предприятий, перерабатывающих сырье
животного происхождения; представлены методики технологических расчетов;
даны рекомендации по организации производственных процессов переработки
сырья и выработки готовой продукции; приложены некоторые нормативы и справочные данные, схемы генпланов, технологические схемы, типовые проекты вспомогательных зданий и сооружений.
Необходимо также отразить сведения о технико-экономических показателях генерального плана, инженерных <...> Кроме того, на генеральном плане предусмотренного объекта (предприятия) приводятся следующие технико-экономические <...> Какие технико-экономические показатели отражаются на генеральном плане? 12. <...> Выполнение экономических требований ставит перед авторами проекта задачу оптимального, научно обоснованного <...> Рыбоперерабатывающие компании находятся сейчас на этапе экономических преобразований, направленных на
Предпросмотр: Проектирование и основы промстроительства предприятий по переработке сырья животного происхождения.pdf (0,1 Мб)
ФГБОУ ВПО Ижевская ГСХА
Учебное пособие предназначено студентам заочного обучения (специалистов и бакалавров) агроинженерного факультета, изучающих курс «Технология производства продукции животноводства». Также может быть использовано для подготовки студентов факультета электрификации и автоматизации сельского хозяйства и механизации переработки сельскохозяйственной продукции.
Количественные, качественные и экономические показатели молочной продуктивности. <...> Экономические показатели (затраты кормов на 1 ц молока, себестоимость 1 ц молока, рентабельность и т. <...> В современных условиях очень острой становится проблема повышения экономической эффективности молочного <...> определение оптимального варианта вложения финансовых и материальных ресурсов, обеспечивающих наибольшую экономическую
Предпросмотр: Технология производства продукции животноводства.pdf (0,3 Мб)
ИБЦ Самарского ГАУ
В рекомендациях отражены основные требования, предъявляемые к структуре, содержанию и оформлению выпускной квалификационной (дипломной) работы.
ассортименте; вести табель учета рабочего времени работников; рассчитывать заработную плату; рассчитывать экономические <...> ассортименте; вести табель учета рабочего времени работников; рассчитывать заработную плату; рассчитывать экономические
Предпросмотр: Подготовка выпускной квалификационной работы методические указания .pdf (1,4 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Помимо экономических и экологиче ских плюсов, такое мясо имеет и очевидные этические преимущества: позволяет <...> Экономический эффект работы с MES отмечается уже через несколько месяцев после внедре ния системы. <...> Учитывая, что в ближайшее время не многие смогут позволить себе путешествия (как с экономической точки
Предпросмотр: Мясные технологии №3 2021.pdf (0,2 Мб)
КНИТУ
Рассмотрены основные вопросы, связанные с методами ветеринарно-санитарной экспертизы сырья и продуктов животного происхождения. Описаны особенности проведения экспертиз в условиях промышленного производства, фермерских хозяйств и на рынках. Приведены общие сведения об основных компонентах рациона человека, методиках послеубойной ветсанэкспертизы туш и органов, о первичной обработке и транспортировке молока, производстве мясных и молочных продуктов.
Таким образом, ветсанэкспертиза имеет большое социально-экономическое значение, ее роль особенно велика <...> Актуальность настоящего учебного пособия вызвана теми социально-экономическими и экологическими изменениями <...> цеха поддерживают согласно действующим «Временным нормам технологического проектирования и технико-экономическим
Предпросмотр: Основы ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов и сырья животного происхождения учебное пособие.pdf (0,1 Мб)
ВИЖ им. Л.К. Эрнста
В предлагаемом пособии дана статистическая информация о состоянии во всем мире, частях света и отдельных странах одной из основных отраслей животноводства - птицеводства. Приводятся сведения о численности четырех видов сельскохозяйственной птицы, производстве мяса птицы и яиц, экспорте, импорте и потреблении продуктов птицеводства. Статистическая информация дана на 1960-2003 гг. по 200 странам. По каждому показателю приведены колебания в пределах части света и выделены страны-лидеры. Представленная в пособии информация насчитывает более 20 тысяч чисел. Пособие снабжено сводными таблицами и иллюстрировано графиками, диаграммами, картограммами и пиктограммами, позволяющими наглядно представить состояние, динамику развития и размещение по миру птицеводства и производства его продукции, а также прогнозировать изменения в будущем.
При подготовке пособия использованы данные ежегодников Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (ФАО) – «FAO Yearbook, Production», «FAO Trade Yearbook», ZMP – Marktbilanz Vogel und Eier, статистических сборников «Народное хозяйство СССР» и «Сельское хозяйство СССР», а
также данные официального сайта FAO.
Производство и переработка яиц – весьма привлекательная отрасль с экономической точки зрения. <...> Однако по экономическим соображениям кур, уток и индеек используют для этой цели не более 2-3 лет. <...> Величину этого показателя определяют следующие моменты: а) уровень экономического развития страны или <...> региона; б) уровень развития селекционно-генетической, технологической и экономической составляющих <...> Экспорт мяса птицы кспорт мяса птицы как вид экономической деятельности в середине прошлого века был
Предпросмотр: Птицеводство стран мира в конце ХХ века, 2005 г..pdf (0,8 Мб)
КНИТУ
Учебное пособие подготовлено в соответствии с требованиями ГОС ВПО к подготовке бакалавров по направлениям 260100 «Технология продуктов питания», 260200.62 «Продукты питания животного происхождения» (профиль «Технология мяса и мясных продуктов»), 260800.62 «Технология продукции и организация общественного питания» и магистров по направлениям 260800.68 «Технология продукции и организация общественного питания», 260200.68 «Продукты питания животного происхождения». Приведены теоретические основы и различные физические, химические, физико-химические и биохимические методы анализа мясных продуктов.
В соответствии с современной теорией питания роль соединительнотканных белков пересмотрена. <...> Полисахариды растений в соответствии с современной научнообоснованой теорией адекватного питания должны
Предпросмотр: Современные методы анализа мяса и мясопродуктов.pdf (0,4 Мб)
СПб.: ГИОРД
Словарь содержит свыше 32 000 терминов и предназначен для специалистов мясной промышленности, научных сотрудников, переводчиков, преподавателей, аспирантов и студентов, работников ветеринарно-санитарного надзора, оптовой и розничной торговли.
В издании даны также наиболее важные термины из смежных отраслей (животноводства, охоты, ветеринарии). В конце словаря приведены наиболее употребимые сокращения и условные обозначения.
Eff ektivität f эффективность. ~, technisch-ökonomische технико-экономическая эффективность. <...> Herstellungsdaten pl технико-экономические производственные данные. <...> Naturund Wirtschaft sverhältnisse n pl природно-экономические условия. <...> Nutzeff ekt m экономический эффект. Nutzeigenschaft en f pl пользовательные качества (животных). <...> Wirtschaft lichkeitsberechnung f расчёт (экономической) эффективности.
Предпросмотр: Немецко-русский словарь по мясной промышленности.pdf (0,1 Мб)
Автор: Янова Марина Анатольевна
КрасГАУ
Методические указания построены таким образом, чтобы в процессе изучения дисциплины студенты освоили основы стандартизации и сертификации
мяса и мясных продуктов.
предприятий и организаций» (ОКПО); OK 034 (КПЕС 2008) «Общероссийский классификатор продукции по видам экономической
Предпросмотр: Стандартизация и сертификация мяса и мясных продуктов.pdf (0,4 Мб)
Автор: Сергеев А. А.
УдГАУ
В учебном пособии рассмотрены способы холодильной обработки различных пищевых продуктов. Предназначено для студентов бакалавриата по направлениям подготовки: «Технология продукции и организация общественного питания», «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции».
При этом отмечаются следующие общественно-экономические выгоды, связанные с производством быстрозамороженной
Предпросмотр: Способы холодильной обработки пищевых продуктов.pdf (0,3 Мб)
Автор: Романова Т.Н.
ИБЦ Самарского ГАУ
В методических указаниях, представлена тематика, содержание и методика проведения лабораторных занятий, указаны вопросы для под-готовки к экзамену, приведен перечень рекомендуемой литературы по дисциплине «Технология колбасных изделий».
многофункционального препарата успешно решать в производственных условиях конкретные технологические и экономические
Предпросмотр: Технология колбасных изделий методические указания .pdf (1,2 Мб)
Автор: Мусаев Фаррух Атауллахович
[Б.и.]
В лабораторном практикуме рассматриваются вопросы определения качества животноводческой продукции, даны характеристики государственных стандартов и другой нормативно-технической документации, что соответствует рабочей программе по дисциплине «Технология хранения, переработки и стандартизация продукции животноводства» по направлению 110305.65 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» и для бакалавров по направлению 110900.62 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» по профилю «Хранение и переработка сельскохозяйственной продукции».
Учебное пособие предназначено для студентов, аспирантов и преподавателей сельскохозяйственных ВУЗов.
что обусловлено постоянным ростом запросов населения, а также расширением международной торговли и экономического
Предпросмотр: Контроль качества продуктов животноводства ЛАБОРАТОРНЫЙ ПРАКТИКУМ (1).pdf (0,4 Мб)
Автор: Серегин И. Г.
М.: РУДН
В учебном пособии представлены основные вопросы проверки цехов
предприятий мясной и молочной промышленности, ветсанутильзаводов,
ферм и рынков, подлежащие ежегодному ветеринарному инспектированию; права госветинспекторов на различных объектах; перечень документации, регламентирующей ветеринарные требования и санитарные правила к различным объектам на них, а также журналов для регистрации и учета выполненных ветеринарных и санитарных работ.
В действительности же широкое внедрение новых экономических законов и рыночных отношений в сельскохозяйственном
Предпросмотр: Ветеринарно-санитарный надзор на мясокомбинатах, перерабатывающих предприятиях, фермах и рынках.pdf (0,8 Мб)
Автор: Бурдашкина Вера Николаевна
РИО ПГСХА
Методические указания содержат материалы для лабораторно-практических занятий по технологии производства продукции птицеводства.
Экономическим показателем производства мяса птицы является затрата кормов в килограммах или кормовых
Предпросмотр: ПТИЦЕВОДСТВО.pdf (0,4 Мб)
КНИТУ
Рассмотрены законы и принципы, лежащие в основе технологий переработки сельскохозяйственных животных и птицы, вторичных продуктов, а также способы получения технической продукции.
животноводства, позволяющую производить ценные сорта мяса в промышленных условиях с высоким уровнем экономической
Предпросмотр: Общая технология мясной отрасли учебное пособие.pdf (0,3 Мб)