637.1/.3Молочная промышленность в целом. Молоко и кисломолочные продукты (кроме консервов)
← назад
Свободный доступ
Ограниченный доступ
Уточняется продление лицензии
Автор: Серегин И. Г.
М.: РУДН
В учебном пособии представлены основные вопросы проверки цехов
предприятий мясной и молочной промышленности, ветсанутильзаводов,
ферм и рынков, подлежащие ежегодному ветеринарному инспектированию; права госветинспекторов на различных объектах; перечень документации, регламентирующей ветеринарные требования и санитарные правила к различным объектам на них, а также журналов для регистрации и учета выполненных ветеринарных и санитарных работ.
Методы испытаний и процедуры. <...> Эксперимент может быть проведен методом сличительных испытаний. 4.5. <...> Методы испытаний 15.1. <...> Методы отбора образцов и органолептические методы определения свежести. <...> Моделирование решений ситуационных задач по ветеринарно-санитарной экспертизе: Учеб. пособие. – М.: МГУПБ
Предпросмотр: Ветеринарно-санитарный надзор на мясокомбинатах, перерабатывающих предприятиях, фермах и рынках.pdf (0,8 Мб)
«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.
правовое поле ТР ТС ПАВ, входящие в состав моющих средств, как элементы ингибирования микрофлоры молока Моделирование <...> МОДЕЛИРОВАНИЕ ХАРАКТЕРИСТИК СМЕТАНЫ С ПОМОЩЬЮ ЗАКВАСОК ПРЯМОГО ВНЕСЕНИЯ СЕРИИ CHOOZIT® SC – РЕШЕНИЕ DUPONT <...> Одна из возможных рецептур «белой сгущенки» по методу смешения приведена в таблице. <...> ОСОБЕННОСТИ МАСЛООБРАЗОВАНИЯ ПРИ ВЫРАБОТКЕ МАСЛА РУССКИМ МЕТОДОМ Ф.А. <...> Для работы экспертов применяют методы дескриптивного (описательного) анализа (табл. ).
Предпросмотр: Переработка молока №11 2016.pdf (0,5 Мб)
Автор: Востроилов А. В.
СПб.: ГИОРД
В пособии подробно описаны технологии производства молока, сливок, кисломолочных продуктов, мороженого, продуктов детского питания, масла, сыра. В каждой группе рассмотрены технологические особенности продуктов нового ассортимента. Большое внимание уделено вопросам качества молочных продуктов, формированию органолептических свойств, изменению их при хранении, причинам возникновения
пороков молочных товаров и способам их устранения.
Этот метод применяют для быстрой сортировки молока. <...> Термисторный криоскопический метод» и ГОСТ 25101—82 «Молоко. Метод определения точки замерзания». <...> С целью прогнозирования продолжительности хранения пастеризованного молока при 4 °С предложена методика <...> Белки выделяют хлоркальциевым методом. <...> Методы контроля качественных показателей спредов.
Предпросмотр: Основы переработки молока и экспертиза качества молочных продуктов.pdf (0,1 Мб)
«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.
ЗАО «Ламбумиз» провело серию экспериментов с моделированием разливочной линии для считывания реального <...> арбитражного метода используется стандартный чашечный метод посева определенных разведений исходного <...> Методы микробиологического анализа». <...> В основе обоих методов – привычная уже всем тест-полоска, а вот способ нанесения антител у данных методов <...> Есть методы, которые описаны в ГОСТе, носящие рекомендательный характер, есть методы аттестованные, которые
Предпросмотр: Переработка молока технология, оборудование, продукция №4 2020.pdf (0,2 Мб)
«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.
Иммуноферментные методы определения наличия антибиотиков». <...> Иммуноферментные методы определения наличия антибиотиков». <...> Иммунологические методы определения наличия антибиотиков». <...> Моделирование растворения железооксидных отложений в присутствии комплексонов / Т.Н. <...> Метод тестирования основан на участии специфических рецепторов и антител.
Предпросмотр: Переработка молока технология, оборудование, продукция №4 2018.pdf (0,2 Мб)
«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.
консервы является включение в них приложения с описанием методики определения массовой доли сахарозы методом <...> Существующие в настоящее время методы ее инструментального контроля либо имеют большую погрешность измерений <...> По методу обработки сгустка различают способы производства творога без подогрева и с подогревом сгустка <...> В Европе применяли сепараторный метод обезвоживания сгустка для производства мягких сыров, как нежирных <...> Мерами государственного регулирования рынка молока и молочных продуктов являются прогнозирование структуры
Предпросмотр: Переработка молока технология, оборудование, продукция №7 2017.pdf (0,3 Мб)
«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.
В этом выпуске много места отведено информации о совре менных методах контроля, в том числе в области <...> Методы контроля могут быть разными, они оговорены в правилах работы этой организации. <...> Иммунологические методы определения наличия антибиотиков (с Изменением № 1)». <...> теоретического расчета числа кристаллов лактозы N, образовавшихся в 1 мм3 продукта, используют математическое моделирование <...> Особое внимание уделяется новым методам контроля, а также методам установления фальсификации состава
Предпросмотр: Переработка молока технология, оборудование, продукция №10 2019.pdf (0,2 Мб)
«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.
Наиболее популярными методами водоподготовки являются химические или реагентные методы: применение хлора <...> Эти методы являются наиболее экологичными [3]. <...> К современным и популярным методам водоподготовки следует отнести термические методы обработки (вымораживание <...> С развитием современных методов ДНК-технологий стало возможно также прогнозирование рациональных направлений <...> Наряду с эталонными методами (ИКФС и КРС), перспективным методом идентификации и количественного определения
Предпросмотр: Переработка молока технология, оборудование, продукция №1 2020.pdf (0,2 Мб)
«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.
Силовыми и протекционистскими методами мы взаимоотношения не построим. <...> Основные методы идентификации объектов [Текст] / Ю.Н. <...> эффективности производительности; • оптимизация документооборота, переход на безбумажный документооборот; • прогнозирование <...> Лаборатория выбирает метод, наиболее подходящий для выполнения всех требований. <...> применять выбранные методы, обеспечивая требуемое исполнение».
Предпросмотр: Переработка молока технология, оборудование, продукция №8 2020.pdf (1,6 Мб)
«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.
Это не только технология производства, но и различные технические и нетехнические методы (экологический <...> Наилучшие доступные технологии и методы, а также в необходимых случаях соответствующие им технологические <...> Покрытие наносится после посолки и обсушки сыра ручным способом или методом распыления. <...> При прогнозировании степени рисков, связанных с обсеменением исходного сырья для плавления БГКП, уровень <...> Расчеты выполнены по методу Рунге-Кутта IV порядка на ЭВМ ЕС-.
Предпросмотр: Переработка молока технология, оборудование, продукция №11 2017.pdf (1,4 Мб)
«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.
Мобильная комплектация заказов клиентов с помощью сканеров, методами Pick-by-Voice или Pick-by-Vision <...> Задачи автоматизации технологического процесса решаются путем внедрения современных методов и средств <...> Определение жирно-кислотного состава жировой фазы методом газовой хроматографии», следует проверить не <...> Экспресс-методы, приборное обеспечение в рамках действующего законодательства и пр. <...> Тимирязева, в докладе «Прогнозирование и оценка показателей безопасности и качества сливочного масла
Предпросмотр: Переработка молока технология, оборудование, продукция №9 2018.pdf (1,1 Мб)
«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.
При этом для создания такой фабрики широко применяются технологии компьютерного моделирования, цифровые <...> Определение содержания лактозы методом высокоэффективной жидкостной хроматографии (контрольный метод) <...> Для этого использовали не только метод ДСК, но и метод ТГц-спектроскопии, в которой изучаются электромагнитные <...> Количественный анализ, выполненный методом ДСК и TГц, показал отличающиеся результаты. <...> , чем метод ДСК, возможно, из-за перекристаллизации аморфной формы в процессе пробоподготовки.
Предпросмотр: Переработка молока технология, оборудование, продукция №7 2019.pdf (0,4 Мб)
«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.
Мобильная комплектация заказов клиентов с помощью сканеров, методами Pick-by-Voice или Pick-by-Vision <...> Задачи автоматизации технологического процесса решаются путем внедрения современных методов и средств <...> Определение жирно-кислотного состава жировой фазы методом газовой хроматографии», следует проверить не <...> Экспресс-методы, приборное обеспечение в рамках действующего законодательства и пр. <...> Тимирязева, в докладе «Прогнозирование и оценка показателей безопасности и качества сливочного масла
Предпросмотр: Переработка молока технология, оборудование, продукция №9 2019.pdf (1,1 Мб)
«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.
Разработка нового (поточного) метода производства сливочного масла. <...> Основой нового метода стала доказанная В.А. <...> Предпочтение при этом были отданы отечественному методу производства (мелешинскому). <...> Системное моделирование многокомпонентных продуктов питания / О.Н. Мусина, П.А. <...> Содержание йода в моче у больных туберкулезом определяли арсе нитно-цериевым методом.
Предпросмотр: Переработка молока №4 2016.pdf (0,2 Мб)
КНИТУ
Содержит материал по разработке комплексного подхода и технологического решения коррекции количественных и качественных показателей обмена веществ у крупного рогатого скота молочного и комбинированного направления на разных стадиях развития при скармливании животным агроминеральных добавок.
, с учетом современных методов МУ 1.2.2520-09 по оценке безопасности наноматериалов. <...> Вскрытие мелких животных выполняли методом эвисцерации по способу Г. В. Шора. <...> Методом индивидуального взвешивания определяли послеубойную массу туш. <...> влияния на животных, определения биологических эффектов в живых организмах, установление безопасных доз и прогнозирование <...> Жировая дистрофия печени и методы ее оздоровления у крупного рогатого скота / Е. В.
Предпросмотр: Влияние кормовых добавок агроминералов на основе сапропеля на метаболизм, количественные и качественные показатели животноводческой продукции монография.pdf (0,4 Мб)
СПб.: ГИОРД
В учебном пособии второго переработанного и дополненного издания обоснована необходимость и целесообразность промышленного использования вторичного молочного сырья на принципах наилучших доступных технологий (НДТ). Приведен состав и свойства обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки. Кратко изложена технология производства основных групп продуктов и система управления их качеством. Показана возможность переработки вторичного молочного сырья по законченному и замкнутому циклам с элементами маркетинга и экологического мониторинга.
Выполняется это методом сегментации. <...> информации в следующих направлениях: – возможность повышения предприятием качества товаров; – состояние и прогнозирование <...> Aгентство Kнига-Cервис» 503 – поиск резервов для снижения издержек; – анализ динамики и структуры цен; – прогнозирование <...> внутренних рынков сбыта и потенциальных конкурентов; – прогнозирование цен на товары, вырабатываемые <...> Важнейшей составной частью сбытовой программы является прогнозирование объемов продаж.
Предпросмотр: Технология продуктов из вторичного молочного сырья.pdf (0,3 Мб)
«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.
Большое значение имеет разработка методов идентификации натуральности сыра. <...> Технические условия» и (±) °С – моделирование условий открытой торговой полки. <...> Количество основной закваски определяли расчетным методом исходя из ее активности. <...> Метод определения содержания аминокислот». <...> Технология производства безлактозного молока методом диафильтрации / В.А. Тимкин, П.С.
Предпросмотр: Переработка молока технология, оборудование, продукция №12 2019.pdf (0,2 Мб)
Издается с 1999 г. До 2009 г. выходил под названием "Производство и реализация мороженого и быстрозамороженных продуктов".
Информационно-практический журнал о современных технологиях и технике, сырье, ингредиентах, упаковочных и вспомогательных материалах для производства, транспортировки, хранения, реализации продукции. Предназначен для всех, кто посвятил себя этой области деятельности.
Основные рубрики журнала: «Технология и техника для производства мороженого и быстрозамороженных продуктов», «Новые виды продукции», «Низкотемпературное технологическое и торговое оборудование», «Холодильный транспорт», «Презентация отечественных и зарубежных предприятий и фирм», «Техническая документация на мороженое и быстрозамороженные продукты», «Ингредиенты», «Упаковочные материалы», «Проблемы реализации продукции», «Экономика, управление, организация труда», «Обзоры рынков», «Круглые столы», «Специализированные выставки, конференции, семинары».
Журнал выходит 6 раз в год в конце каждого четного месяца.
Эта работа сдерживается отсутствием достоверного метода определения жирового состава продукции, а также <...> отсутствует, а сам выявленный показатель является результатом применения в исследовании несоответствующего метода <...> Определение гидрофильности стабилизаторов можно проводить методом светорассеяния, в основу которого положены <...> рекомендациями, включающими следующие стадии: аналитическая оценка состава стабилизационной системы, прогнозирование <...> мороженого к таянию; • фотосъемки – для определения формоустойчивости продукта; • стандартизованные методы
Предпросмотр: Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов №1 2015.pdf (2,1 Мб)
«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.
готовой продукции, но и при выяснении источников загрязнения молочных продуктов этими микроорганизмами и прогнозировании <...> Метод определения дрожжей и плесневых грибов в молоке и молочных продуктах основан на их способности, <...> Метод определения дрожжей и плесневых грибов»; ГОСТ 28805–90 «Продукты пищевые. <...> Метод подсчета дрожжевых и плесневых грибов. Часть 1. <...> Поэтому Гарри, как и многие другие, действовал интуитивно – методом проб и ошибок.
Предпросмотр: Переработка молока №6 2016.pdf (0,2 Мб)
Автор: Мусаев Фаррух Атауллахович
[Б.и.]
В лабораторном практикуме рассматриваются вопросы определения качества животноводческой продукции, даны характеристики государственных стандартов и другой нормативно-технической документации, что соответствует рабочей программе по дисциплине «Технология хранения, переработки и стандартизация продукции животноводства» по направлению 110305.65 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» и для бакалавров по направлению 110900.62 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» по профилю «Хранение и переработка сельскохозяйственной продукции».
Учебное пособие предназначено для студентов, аспирантов и преподавателей сельскохозяйственных ВУЗов.
Методы оценки качества яиц 49 Тема 8. Методы оценки качества и натуральности меда 56 Тема 9. <...> Методы химического анализа. <...> МЕТОДЫ ОЦЕНКИ КАЧЕСТВА ЯИЦ. <...> Методы определения жира». <...> Методы определения плотности» 14. ГОСТ 8218-89 «Молоко. Метод определения чистоты» 15.
Предпросмотр: Контроль качества продуктов животноводства ЛАБОРАТОРНЫЙ ПРАКТИКУМ (1).pdf (0,4 Мб)
Автор: Бычкова В. А.
ФГБОУ ВО Ижевская ГСХА
Лабораторный практикум содержит теоретический материал по изучению дисциплины «Технология производства молочных продуктов», задания для выполнения лабораторных работ и самостоятельной работы.
Метод Кьельдаля – является арбитражным, то есть самым точным методом. <...> Рефрактометрический метод. <...> ; – иммуноферментным методом; – методами микробиологического анализа. <...> Метод определения чистоты». <...> Метод заимствован из методов испытаний лакокрасочных материалов и покрытий.
Предпросмотр: Технология производства молочных продуктов. Часть 1.pdf (0,3 Мб)
Автор: Басс С. П.
УдГАУ
В учебном пособии изложены методы постановки научно-хозяйственных и физиологических опытов с различными видами сельскохозяйственных животных, отражены вопросы их организации, учета результатов, математического анализа опытных данных, содержит практические задания.
Научно-хозяйственные опыты Методы аналогичных групп Методы групп-периодов метод параналогов метод сбалансированных <...> групп метод обратного замещения метод повторного замещения метод латинского квадрата метод министада <...> Лукасу метод однояйцевых двоен метод периодов метод параллельных групп-периодов Физиологические опыты <...> методом. <...> 1) метод сбалансированных групп; 2) метод латинского квадрата; 3) метод групп-периодов; 4) метод групп-периодов
Предпросмотр: Современные методы научных исследований.pdf (0,3 Мб)
«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.
Таким образом, среди доступных методов деминерализации мы рекомендуем непрерывные методы. <...> Метод обнаружения растительных жиров газожидкостной хроматографией стеринов», а не метод, Copyright ОАО <...> Методы определения фальсификации», содержащий методы контроля сливок на их фальсификацию водой, нейтрализующими <...> Потенциометрический метод». <...> Методы определения О. Б.
Предпросмотр: Переработка молока технология, оборудование, продукция №2 2015.pdf (0,2 Мб)
Автор: Сухова Ирина Владимировна
РИЦ СГСХА
В практикуме представлены материалы, необходимые для проведения лабораторных работ при изучении дисциплины «Товароведение и экспертиза молочных товаров». Приведены современная классификация молочных товаров, требования, предъявляемые к качеству данной продукции действующими нормативными документами. Рассмотрены правила приемки, методы отбора проб, методики определения органолептических и физико-химических показателей качества молочных товаров.
Метод органолептической оценки запаха и вкуса». <...> Метод определения чистоты». <...> Методы определения жира». <...> Методы определения жира». <...> Методы определения жира».
Предпросмотр: Товароведение и экспертиза молочных товаров практикум.pdf (1,5 Мб)
«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.
арбитражного метода используется стандартный чашечный метод посева определенных разведений исходного <...> Методы микробиологического анализа». <...> методом «Старт» – «БиоТФ». <...> Статистическая оценка методов контроля бактериальной обсемененности образцов молока методом «Старт» – <...> анализа или альтернативных МИ (метод йодомет рического титрования, метод Бертрана).
Предпросмотр: Переработка молока технология, оборудование, продукция №7 2015.pdf (0,2 Мб)
«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.
Тема этого выпуска журнала – «Методы контроля». <...> А при учете погрешности измерений данный метод не применялся бы. <...> Методы определения массовой доли белка» (взамен ГОСТ -) рефрактометрический метод определения <...> Фасовка масла при выработке русским методом. <...> Сущность предлагаемого метода состоит в следующем.
Предпросмотр: Переработка молока технология, оборудование, продукция №4 2017.pdf (0,6 Мб)
Автор: Баймишева Дамиля Шарипулловна
РИЦ СГСХА
Практикум предназначен для закрепления теоретического материала и приобретения студентами знаний в области товароведной оценки качества молочно-жировых товаров. В практикуме представлены материалы, необходимые для проведения лабораторных работ при изучении дисциплины «Товароведение и экспертиза молочно-жировых товаров». В практикуме приведены современная классификация молочно-жировых товаров, требования, предъявляемые к качеству данной продукции действующими нормативными документами. Рассмотрены правила приемки, методы отбора проб, методики определения органолептических и физико-химических показателей качества молочно-жировых товаров.
Методы определения йодного числа». <...> Методы определения влаги и летучих веществ» производят методом высушивания навески жира до постоянного <...> Методы определения жира». <...> Методы определения жира». <...> Методы определения жира».
Предпросмотр: Товароведение и экспертиза молочно-жировых товаров.pdf (2,2 Мб)
«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.
метод), отстоем с сепарированием и сепарированием. <...> Часть стандартов на методы контроля действует на территории ЕЭС или пропись методов изложена в документах <...> В стандарте также изложены прописи методов выявления фальсификации сливок раскислителями и метод по установлению <...> Что может являться арбитражным методом? <...> , методами ТЕАС и Фолина-Чокальтеу.
Предпросмотр: Переработка молока технология, оборудование, продукция №7 2018.pdf (0,2 Мб)
«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.
В этот период можно применить методы, которые в обычное время неприемлемы. <...> уверенно выходят все новые и более эффективные методы борьбы с ней. <...> Метод с применением термисторного криоскопа (контрольный метод)» и занимает не более 1 мин. <...> Есть несколько методов определения стельности. <...> предприятиях заменило метод пальпации.
Предпросмотр: Переработка молока технология, оборудование, продукция №4 2015.pdf (0,2 Мб)
Автор: Смирнов А. В.
СПб.: ГИОРД
Книга содержит основные сведения о ветеринарно-санитарных аспектах
получения и первичной переработки молока, о классификации, основах технологии производства молочных продуктов и методах их ветеринарно-санитарной экспертизы. Кроме того, учебное пособие содержит необходимый набор теоретической информации о составе молока, требованиях, предъявляемых современными нормативными документами к молоку и молочным продуктам, и данные о ветеринарно-санитарной оценке молока, полученного от больных животных. Помимо теоретического материала подробно изложены современные методы
ветсанэкспертизы молока и молочных продуктов, в том числе и современные аппаратные методы исследования с использованием различных приборов, предложены лабораторные работы для закрепления этих методик, а также рассморены вопросы организации ветеринарно-санитарного контроля, основанные на принципах ХАССП в молочных хозяйствах.
метод Кьельдаля (ГОСТ 23327–98). <...> Определение общей микробной обсемененности молока методом прямого посева Метод прямого посева является <...> Определение КМАФАнМ методом лазерной поточной цитоскопии Наиболее быстрым и точным методом определения <...> Методы определения КМАФАнМ молока. 38. Методы определения соматических клеток в молоке. 39. <...> Методы определения пастеризации.
Предпросмотр: Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии молока и молочных продуктов.pdf (0,1 Мб)
«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.
инфракрасного метода». <...> Ключевые слова: лактоза, ферментативный метод, метод инфракрасной спектроскопии, метод высокоэффективной <...> ), включая ферментативный метод. <...> КОНТРОЛЯ методами. <...> Поэтому наиболее приемлемым скрининговым методом контроля служит экспресс-метод.
Предпросмотр: Переработка молока технология, оборудование, продукция №5 2019.pdf (0,2 Мб)
«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.
контроля и входного контроля сырья, методы идентификации с использованием метода газовой хроматографии <...> геле, капиллярный электрофорез – КЭФ), метода иммуноферментного анализа (ИФА), а также экспресс-методы <...> Сегодня данный метод РАзРАбОтКА МетОдиК изМеРений нА ОснОве высОКОэффеКтивных МетОдОв АнАЛизА Е.А. <...> Определение содержания стабилизаторов методом газовой хроматографии» С 01.01.2011 (с 01.07.2013) Метод <...> Метод определения массовой доли бензапирена» С 01.07.2015 Метод определения бензапирена в молочном сырье
Предпросмотр: Переработка молока №5 2016.pdf (0,2 Мб)
Автор: Кузнецова О. Ю.
КНИТУ
Рассмотрены роль молока и молочных продуктов в питании человека, проанализированы виды молока и его состав с точки зрения химической природы, структуры, функциональных свойств, биологической и энергетической ценности. Приведены биохимические и физико-химические взаимодействия основных составных компонентов молока и молочных продуктов, а также их изменения при промышленной переработке и хранении.
., был в дальнейшем назван его именем (мелешинский метод). <...> Метод представляет собой модернизацию метода химического скора и позволяет учитывать количество всех <...> Его определение проводят потенциометрическим методом. <...> Методы определения жира». 27. <...> Определение содержания влаги (Контрольный метод)». 54.
Предпросмотр: Молоко и молочные продукты учебное пособие.pdf (0,2 Мб)
Автор: Горбатова К. К.
СПб.: ГИОРД
Рассмотрены химический состав, свойства молока, синтез его составных частей в клетках молочной железы, биохимические и физико-химические изменения молока при хранении и обработке. Описаны процессы,
происходящие при производстве кисломолочных продуктов, сыра, масла,
спредов, молочных консервов, детских продуктов и продуктов из вторичного молочного сырья.
Кислотный метод Гербера Кислотный метод считается стандартным методом (ГОСТ 5867) и до сих пор имеет <...> Принцип метода. <...> Принцип метода. <...> Принцип метода. <...> Принцип метода.
Предпросмотр: Химия и физика молока.pdf (0,3 Мб)
«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.
К хроматографическим методам примыкают электрофоретические методы, в частности капиллярный электрофорез <...> Первым методом мягкой ионизации, который был разработан для метода ВЭЖХ-МС, стал термоспрей. <...> Для анализа липидов этим методом наиболее широко используются следующие методы мягкой ионизации: FAB, <...> В статье, посвященной современным методам контроля лецитинов, нельзя не упомянуть роль методов колебательной <...> методы).
Предпросмотр: Переработка молока №10 2016.pdf (0,2 Мб)
Автор: Горбатова К. К.
СПб.: ГИОРД
В учебнике рассмотрены химический состав, свойства молока, биохимические и физико-химические изменения молока при хранении и обработке. Описаны процессы, происходящие при производстве кисломолочных продуктов, сыра, масла, спредов, молочных консервов, детских и продуктов из вторичного молочного сырья.
Кислотный метод Гербера Кислотный метод считается стандартным методом (ГОСТ 5867) и до сих пор имеет <...> Принцип метода. <...> Принцип метода. <...> Принцип метода. <...> Принцип метода.
Предпросмотр: Биохимия молока и молочных продуктов.pdf (0,4 Мб)
«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.
Как известно, чаще всего массовая доля белка определяется методом Кьельдаля. <...> Именно этот метод считается арбитражным и самым надежным во всем мире. <...> Общие требования к орга низации и методам контроля». <...> ЭнерОгОЭффеКтИвный пОтОчный МетОд вОсстАнОвЛенИя сухИх КОМпОнентОв К.А. <...> , методы подтверждения соответствия, метрологические характеристики методов контроля.
Предпросмотр: Переработка молока технология, оборудование, продукция №3 2015.pdf (0,2 Мб)
Автор: Кузнецова О. Ю.
КНИТУ
Рассмотрены роль молока и молочных продуктов в питании человека, виды молока, его химический состав и особенности промышленной переработки. Приведены материалы для подготовки к выполнению лабораторных работ и сдаче текущего контроля по дисциплине «Химия и физика молока», а также примеры заданий контрольных работ. Содержит требования по технике безопасности и общие правила работы в биохимической учебной лаборатории, основные методики по определению качества молока при его приемке и переработке на молокоперерабатывающем предприятии.
Определение общего белка проводят следующими методами анализа белков – методом Къельдаля или методом <...> Определить титруемую кислотность молока титрометрическим методом Титрометрический (стандартный) метод <...> Суть метода. <...> метод отстоя и 3) метод фильтрации. <...> Методы определения жира». ГОСТ 29247-91 «Консервы молочные. Методы определения жира».
Предпросмотр: Химия и физика молока учебное пособие.pdf (0,3 Мб)
Издается с 1999 г. До 2009 г. выходил под названием "Производство и реализация мороженого и быстрозамороженных продуктов".
Информационно-практический журнал о современных технологиях и технике, сырье, ингредиентах, упаковочных и вспомогательных материалах для производства, транспортировки, хранения, реализации продукции. Предназначен для всех, кто посвятил себя этой области деятельности.
Основные рубрики журнала: «Технология и техника для производства мороженого и быстрозамороженных продуктов», «Новые виды продукции», «Низкотемпературное технологическое и торговое оборудование», «Холодильный транспорт», «Презентация отечественных и зарубежных предприятий и фирм», «Техническая документация на мороженое и быстрозамороженные продукты», «Ингредиенты», «Упаковочные материалы», «Проблемы реализации продукции», «Экономика, управление, организация труда», «Обзоры рынков», «Круглые столы», «Специализированные выставки, конференции, семинары».
Журнал выходит 6 раз в год в конце каждого четного месяца.
холодильной обработке и хранении, создание методологии исследования теплофизических свойств пищевых продуктов методом <...> дифференциальной сканирующей калориметрии, многофакторное моделирование и оптимизацию процессов холодильной <...> мороженого с более стабильной ценой, применение которых позволяет оптимизировать затраты и дает возможность прогнозирования <...> холодильного хранения зелени с применением модифицирования состава газовой среды, как наиболее эффективного метода <...> российский рынок, рассказали о механизмах поддержки производителей продовольствия из «новых» стран, методах
Предпросмотр: Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов №5 2016.pdf (0,5 Мб)
Автор: Морозова Нина Ивановна
[Б.и.]
Работа посвящена организации учебного процесса по технологии молока и молочных продуктовпо направлению 35.03.07 – «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции».
Первые две главы посвящены технохимическому контролю молока – сырья и готовых молочных продуктов. Приведена схема технохимического контроля молочных продуктов, методов исследования цельномолочной продукции, масла коровьего, мягких и твердых сыров и молочных консервов.
Методика проведения лабораторных занятий по разделу «Общая технология молока и молочных продуктов» построена по единой схеме: тема; цель занятий; основные теоретические положения; методика проведения занятий; форма отчетности; контрольные вопросы и рекомендуемая литература.
Организация лабораторных работ по такой схеме оригинальна, так как способствует развитию самостоятельных навыков в изучении методов исследований и принятии решений в роли лаборанта, мастера, бригадира или технолога в процессе переработки молока и выработке молочных продуктов.
Расчеты материального баланса помогут выработать молочные продукты из различного молочного сырья повысить рентабельность их производства.
Рекомендовано в качестве учебного пособия по направлению 35.03.07 – «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» для студентов и аспирантов высших учебных заведений, научных работников, специалистов и руководителей сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий АПК разной организационно-правовой формы.
Методы измерения температуры». <...> Методы определения плотности». <...> ), %; Ссах. содержание сахара (производственный метод или йодометрический метод), %. <...> В зависимости от метода производства масла методы оценки консистенции разные. <...> Первый метод является арбитражным. Практическое применение находят два ускоренных метода.
Предпросмотр: ЛАБОРАТОРНЫЙ ПРАКТИКУМ ПО ТЕХНОЛОГИИ МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ.pdf (1,0 Мб)
Журнал «Молочная промышленность» публикует информационные, аналитические, научные и рекламные статьи и охватывает все аспекты молочной промышленности.
Журнал «Молочная промышленность» включен в библиографическую базу данных Russian Science Citation Index (RSCI).
Журнал включен в Перечень ведущих рецензируемых журналов Высшей аттестационной комиссии РФ (перечень ВАК)
Минеральные элементы в кормах и методы их анализа : монография. / В. М. <...> метод химического восстановления. <...> Поверхностное натяжение определяли сталагмометрическим методом. <...> Все испытания проводили общепринятыми методами. <...> Все испытания проводили общепринятыми методами.
Предпросмотр: Молочная промышленность №6 2023.pdf (0,4 Мб)
«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.
Статусность vs целесообразность «Маслоделие сегодня: сырье, качество, безопасность, методы производства <...> обратного осмоса, и СТО на сыворотку концентрированную подсырную, получаемую методом нанофильтрации. <...> Этот метод выделения сывороточных белков уже широко используется и в России, и за рубежом [3, 4]. <...> превышает чувствительность рутинного контроля ТАГ методом ВЭЖХ. <...> Контроль содержания пальмового масла в смесях с молочным жиром методом ДСК / О.Б. Рудаков, И.А.
Предпросмотр: Переработка молока технология, оборудование, продукция №9 2020.pdf (0,2 Мб)
Автор: Заспа Любовь Федоровна
РИЦ СГСХА
В методических указаниях освещаются вопросы по изучению биотехнологии как науки и областей ее применения. Учебное издание содержит основные положения и методы генетической инженерии, включая молекулярные основы конструирования векторных систем и применение биотехнологических методов в животноводстве.
Рассмотреть методы гибридизации нуклеиновых кислот. <...> Метку в зонд вводят методом НИК – трансляции. <...> Это существенно выше, чем при хирургическом методе. <...> Каковы методы стимуляции донора и реципиента? 7. <...> Назовите методы применяемые при оценке эмбрионов? 5.
Предпросмотр: Биотехнология.pdf (0,9 Мб)
Автор: Федорова Екатерина Георгиевна
КрасГАУ
Методические указания представлены с целью оказания помощи при выполнении самостоятельной (курсовой) работы по дисциплине (модулю) «Молочное дело».
Молочное дело : метод. указания по выполнению самостоят. <...> согласно индивидуальному заданию (для работы расчетно-графического характера) и схему эксперимента, методы <...> СПЕЦИАЛЬНАЯ ЧАСТЬ………………………………………… 17 2.1 Схема опыта…………………………………………………………. 17 2.2 Материал и методы <...> с йодистым калием Соды « « « « ГОСТ 24065-80 Качественный или количественный методы Аммиака « « « « <...> ГОСТ 24066-80 Качественный метод Ртути В соответствии с утвержденной производственной программой « «
Предпросмотр: Молочное дело.pdf (0,6 Мб)
Автор: Хрундин Д. В.
КНИТУ
Рассмотрены основные вопросы, связанные с получением и первичной обработкой молока. Приведены сведения об основных свойствах молока, его химическом составе и значении в питании человека. Описаны способы первичной обработки молока-сырья, необходимые для сохранения ценных компонентов молока перед его переработкой. Изложены технологии механической, термической, мембранной и физико-химической очистки и подготовки молока к транспортированию и переработке.
Этим методом косвенно определяют общее количество бактерий в молоке. <...> Эти методы находятся в стадии доработки. 3.4. <...> Мембранные методы обработки молока В последние годы находят широкое применение мембранные методы обработки <...> Биоз не является методом консервирования в обычном понимании. <...> Лучшее по качеству сухое молоко обеспечивает сушка методом распыления.
Предпросмотр: Общая технология молочной отрасли учебное пособие.pdf (0,4 Мб)
«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.
Методы борьбы с биологическими пленками на пищевых производствах / А.В. Тутельян, Ю.М. <...> Основными преимуществами такого метода санитарной обработки являются визуальность процесса, длительное <...> На некоторых производствах уже внедряют методы контроля качества мойки рук персоналом, применяя «умные <...> Вызванное коронавирусом повышенное внимание к требованиям по дезинфекции и совершенствование методов <...> Дезинфекцию оборудования и производственных площадей осуществляют физическими и химическими методами
Предпросмотр: Переработка молока технология, оборудование, продукция №3 2021.pdf (0,2 Мб)
Автор: Горбачева М. В.
М.: ФГБОУ ВО МГАВМиБ - МВА имени К.И. Скрябина
Учебно-методическое пособие представляет собой учебное издание, содержащее материалы по методологии выполнения курсовых работ, которые являются составной частью указанных курсов дисциплин. Представленное пособие составлено в соответствии с требованиями к содержанию и уровню подготовки обучающихся согласно ФГОС ВО по направлению подготовки 19.03.03 «Продукты питания животного происхождения».
целях разработки мероприятий по повышению эффективности производства; ПК-14 – способен разрабатывать методы <...> работы, индивидуальный план и задание, предусматривающие подробное описание цели, задач, объектов и методов <...> и систематизация справочнобиблиографических систем, информации по теме курсовой работы; освоение методов <...> Технология и методы копчения пищевых продуктов: учеб. пособие для студентов вузов. По напр. <...> Физические методы контроля сырья и продуктов в мясной промышленности (лабораторный практикум): учеб.
Предпросмотр: Учебно-методическое пособие по выполнению курсовых работ по дисциплинам Технология мяса и мясных продуктов. Технология молока и молочных продуктов. Технология рыбы и рыбных продуктов.pdf (0,3 Мб)
«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.
МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ ИНГИБИРУЮЩИХ ВЕЩЕСТВ» Г.М. Свириденко, д. т. н., М.Б. <...> Методы определения ингибирующих веществ» были включены методы как с тест-культурой Streptococcus thermophillus <...> Сравнительный анализ методов, включенных в ГОСТ - «Молоко. <...> Методы определения ингибирующих веществ», показывает, что метод определения ингибирующих веществ с использованием <...> В качестве методов определения используем как классические микробиологические методы анализа, так и экспресс-методы
Предпросмотр: Переработка молока технология, оборудование, продукция №10 2017.pdf (1,0 Мб)
«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.
ПРЕДОСТЕРЕЖЕНИЕ Предостережение – еще один из методов контроля, применяемый в том случае, когда правонарушение <...> Специалисты АО «ПРОГРЕСС» успешно работают над методами обогащения продуктов преи пробиотиками, витаминами <...> Мерами государственного регулирования являются прогнозирование структуры производства и потребления путем <...> Методы контроля органолептических показателей» проводят при температуре продукта (18±2) °С. <...> Автомат предназначен для производства ПЭТ-бутылок из разогретых преформ методом вытяжки и двухстадийного
Предпросмотр: Переработка молока технология, оборудование, продукция №10 2018.pdf (0,9 Мб)
«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.
Одним из наиболее распространенных методов идентификации не только плавленых сыров, но и всех молочных <...> Методы контроля органолептических показателей». <...> Общие требования к организации и методам контроля». <...> Прогнозирование хранимоспособности сыров на предприятии является важной задачей технологической службы <...> ПРОИЗВОДСТВО МЯГКИХ СЫРОВ МЕТОДОМ СЕПАРИРОВАНИЯ Сергей Корнаков, концерн GEA Таблица 1.
Предпросмотр: Переработка молока технология, оборудование, продукция №3 2020.pdf (0,2 Мб)