637Продукты животноводства и охоты. (Консервирование продуктов животноводства - см. 664.8/.9)
← назад
Свободный доступ
Ограниченный доступ
Уточняется продление лицензии
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Количество 5-гидроксиметил-фурфурола в эфирном масле Мерилэнд меньше, чем в эфирном масле Вирджиния, <...> Эфирное масло Мерилэнд содержит больше 5-гидроксиметилфурфурол, чем эфирное масло Вирджиния. <...> масле Вирджиния. <...> , маргарин, сливочное и топленое масло [2, 4]. <...> Глицерин предотвращает подсыхание икринок, а масло – слипание.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №4 2023.pdf (0,8 Мб)
Издается с 1999 г. До 2009 г. выходил под названием "Производство и реализация мороженого и быстрозамороженных продуктов".
Информационно-практический журнал о современных технологиях и технике, сырье, ингредиентах, упаковочных и вспомогательных материалах для производства, транспортировки, хранения, реализации продукции. Предназначен для всех, кто посвятил себя этой области деятельности.
Основные рубрики журнала: «Технология и техника для производства мороженого и быстрозамороженных продуктов», «Новые виды продукции», «Низкотемпературное технологическое и торговое оборудование», «Холодильный транспорт», «Презентация отечественных и зарубежных предприятий и фирм», «Техническая документация на мороженое и быстрозамороженные продукты», «Ингредиенты», «Упаковочные материалы», «Проблемы реализации продукции», «Экономика, управление, организация труда», «Обзоры рынков», «Круглые столы», «Специализированные выставки, конференции, семинары».
Журнал выходит 6 раз в год в конце каждого четного месяца.
В первую очередь там хранили рыбу, туда же завозили мясо, сливочное масло, консервы. <...> Поставки сливочного масла и паст снизились со 136 тыс. т в 2013 г. до 68 тыс. т в 2018 г., а доля импорта <...> Так, c 2013 по 2018 г. производство творога выросло на 34% (с 372 тыс. т до 499 тыс. т), сливочного масла <...> В сегменте сыров она составляет 30%, в сегменте сухой сыворотки – 22%, сливочного масла – 21%, но наибольшего <...> российский рынок – доля белорусских поставок в общем объеме импорта сыров составляет 80%, сливочного масла
Предпросмотр: Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов №3 2019.pdf (0,6 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Ильин, руководитель направления очистки сточных вод ООО «В.А.М. <...> очистки. <...> стоков мясокомбинатов как первичный этап очистки. <...> предложили несколь ко новых вкусов: огурецукроп, суше ные овощи (томаты, чеснок, базилик), сливочное масло <...> использования смеси натуральных пряностей, а бла годаря специально разрабатываемым смесям натуральных эфирных масел
Предпросмотр: Мясные технологии №11 2016.pdf (1,4 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Известны случаи маркировки растительного масла – «без холестерина», бутилированной воды – «без ГМО». <...> производству мясной продукции без Е-добавок Вареные колбасные изделия Колбаса вареная со сливочным маслом <...> Devro Fine TC ULTRA не содержит искусственных красителей, минеральных масел и алюминия, поэтому позволяет <...> Как известно, продуктами, богатыми ПНЖК, являются растительные масла и рыба – сельдь, лососевые (кета <...> Реальные способы справиться с ней на пищевом производстве: уборка и очистка», представила собственные
Предпросмотр: Мясные технологии №12 2019.pdf (0,2 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Влияние пальмового масла на качество и безопасность продуктов питания ……………………………………………………... 101 Заугольникова <...> Содержание белка, масла и крахмала в зерновках голозерных и пленчатых форм овса / Ю.И. Варгач, В.И. <...> АНДРУХОВА ВЛИЯНИЕ ПАЛЬМОВОГО МАСЛА НА КАЧЕСТВО И БЕЗОПАСНОСТЬ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ Выявлено отрицательное <...> отношение 40% респондентов к пальмовому маслу в составе продуктов питания. <...> Продукты фракционирования пальмового масла в производстве спредов / Л.В. Терещук, А.С.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №6 2019.pdf (0,7 Мб)
Научно-технический и производственный журнал ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова" РАН, который более 20 лет служит источником актуальной информации для широкого круга специалистов-практиков, руководителей предприятий, ученых.
Оливковое масло использовалось для создания функциональной композиции из биотрансформированных куриных <...> Оценку результата проводили по выделению влаги и/или масла. f f органолептические показатели — путём <...> При оценке Варианта 3 отмечено отделение воды и масла. <...> Одним из основных методов борьбы является регулярная дезинфекционная очистка и стерилизация оборудования <...> Влияние теплового нагрева на жирнокислотный состав мяса индейки, обогащённого льняным маслом / В.В.
Предпросмотр: Всё о мясе №2 (0) 2024.pdf (0,9 Мб)
Научно-технический и производственный журнал ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова" РАН, который более 20 лет служит источником актуальной информации для широкого круга специалистов-практиков, руководителей предприятий, ученых.
Растительные масла в рецептуры мясных продуктов могут быть включены путём прямого внесения или в составе <...> — 3,50 Рапсовое масло — 4,00 Свекольный сок — 3,00 Патока — 1,50 Глутамат натрия 0,74 0,74 2023 | № <...> Смывы отбирают после проведения очистки и обеззараживания оборудования, инвентаря и конструкций, что <...> Антиокислители и их синергисты должны отвечать следующим требованиям: f f предохранять жиры и масла от <...> Включение рыжиковых шрота или масла уменьшило общее количество НЖК при одновременном повышении содержания
Предпросмотр: Всё о мясе №6 2023.pdf (0,8 Мб)
Издается с 1999 г. До 2009 г. выходил под названием "Производство и реализация мороженого и быстрозамороженных продуктов".
Информационно-практический журнал о современных технологиях и технике, сырье, ингредиентах, упаковочных и вспомогательных материалах для производства, транспортировки, хранения, реализации продукции. Предназначен для всех, кто посвятил себя этой области деятельности.
Основные рубрики журнала: «Технология и техника для производства мороженого и быстрозамороженных продуктов», «Новые виды продукции», «Низкотемпературное технологическое и торговое оборудование», «Холодильный транспорт», «Презентация отечественных и зарубежных предприятий и фирм», «Техническая документация на мороженое и быстрозамороженные продукты», «Ингредиенты», «Упаковочные материалы», «Проблемы реализации продукции», «Экономика, управление, организация труда», «Обзоры рынков», «Круглые столы», «Специализированные выставки, конференции, семинары».
Журнал выходит 6 раз в год в конце каждого четного месяца.
Как и вся линейка мороженого Libera, оно производится без пальмового масла, ГМО и искусственных красителей <...> Различные виды жиров и масел – растительного или животного происхождения – наиболее активно используются <...> «Лучший проект по импортозамещению продукции» – эквивалент масла какао «Эквилад 010134» – золотая медаль <...> Борьба с фальсификатами, дискуссии вокруг использования или неиспользования пальмового масла, вопросы <...> бекон, сливки, яичный желток, сыр грана падано D.O.R., а например, песто приготовлен из базилика в масле
Предпросмотр: Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов №2 2016.pdf (0,5 Мб)
«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.
TG-MaxiLact позволяет увеличить содержание сывороточных белков в твороге, при этом происходит максимальная очистка <...> Применятся в молочной и кондитерской промышленности 10–50 От 0,16 Сливочное масло SM 189 Ароматизатор <...> используется при производстве сливочного масла, пищевых жиров, маргарина, комбинированных масел и других <...> Такие ароматизаторы, как «Сливки сладкие», «Масло Ваниль», «Масло Карамелизированное», «Йогурт концентрированный <...> В связи с тем, что для целей дезинфекции помещений пищевых предприятий применение масел неприемлемо,
Предпросмотр: Переработка молока технология, оборудование, продукция №8 2019.pdf (0,2 Мб)
изд-во СКФУ
Методические указания составлены в соответствии с учебным планом и программой дисциплины, содержат теоретический материал, методику и порядок выполнения лабораторных работ, правила их оформления, указания по технике безопасности, контрольные вопросы, литературу. Предназначены для студентов, обучающихся по направлению подготовки 260200.68 – Продукты питания животного происхождения, по магистерской программе «Технология мяса и мясных продуктов».
образом, как и водопоглощающую. но погружая пустой стакан, а затем стакан с навеской в подсолнечное масло <...> , к массе продукта до опускания в масло. <...> В 100 г воды при комнатной температуре растворяется 0,34 г бензойной кислоты, а в 100 г масел – 1–2 г <...> В одну сухую пробирку вносят 3 капли α-токоферола в спирте, в другую – 3 капли подсолнечного масла. <...> продукта до опускания в масло.
Предпросмотр: Современные направления использования пищевых добавок и БАД в мясной промышленности.pdf (1,1 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Масло имеет приятный запах и обладает бактерицидными свойствами. <...> Детская питьевая вода обязательно проходит специальную очистку от различных вирусов, в частности кишечной <...> С этой целью её очищают озонированием или ультрафиолетовым облучением, поскольку другие методы очистки <...> Вода, природно-насыщенная кальцием, магнием, калием, натрием, проходит многоступенчатую систему очистки <...> Добытая из скважины вода проходит многоступенчатую очистку артезианской воды.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №2 2015.pdf (0,8 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Для очистки поверхности туши от нагара применяются устройство душирующее производительностью туш <...> компонентов позволяет подвергать биодеградации широкий спектр загрязняющих веществ в поступающих на очистку <...> Такие промышленные полы также устойчивы к маслам, жирам, окислителям, очистителям и другим веществам. <...> Абсолютно не подвержены изменениям при очистке паром под давлением. <...> углеводороды, агрессивные газы, большинство растворителей, а также к воздействию морского воздуха, масел
Предпросмотр: Мясные технологии №4 2017.pdf (1,0 Мб)
Научно-технический и производственный журнал ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова" РАН, который более 20 лет служит источником актуальной информации для широкого круга специалистов-практиков, руководителей предприятий, ученых.
с целью повышения их стабильности с сохранением структуры создана комплексная добавка из рапсового масла <...> Частично это связано с износом технической базы, отсутствием эффективных систем очистки воды и воздуха <...> Очистка плодоовощного сырья перед сушкой. РГАУ-МСХА.
Предпросмотр: Всё о мясе №1 (0) 2025.pdf (1,1 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Жирнокислотный состав липидов какао-масла как показатель подлинности горького шоколада …………………………… 83 <...> Масла природы [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://cosmetic-oil.com/куркума-полезныесвойства <...> Авторами проанализирован жирнокислотный состав какао-масла и основных растительных масел, наиболее часто <...> Масла растительные и жиры животные. <...> Масла растительные и маргариновая продукция.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №4 2018.pdf (0,2 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
ТИЖК образуются также при дезодорации и отбеливании растительных масел. <...> В ГОСТ 31754-2012 «Масла растительные, жиры животные и продукты их переработки. <...> 1; эмульгирование проводят поочередно (масло добавляется в последнюю очередь!) <...> основании совершенствования конструкции основного теплового оборудования, а также пресса и системы очистки <...> Фильтр ультратонкой очистки молока UVMILKULTRA – это новый фильтр компании «ЮВМилк», предназначенный
Предпросмотр: Мясные технологии №3 2019.pdf (0,1 Мб)
Научно-практический журнал. Включает рубрики: ученые - производству, экономика, история, бухгалтерский учет и аудит, педагогика высшей школы, люди академии.
Параметры пылевоздушной смеси и их влияние на эффективность очистки воздуха в мокром пылеуловителе .. <...> На стадии очистки участка растительность в контуре горного отвода удаляется бульдозером. <...> зерна для очистки воздуха, недостаточно эффективно справляются со своей работой. <...> Установка имеет две ступени очистки. Каждая ступень представляет собой емкость с жидкостью. <...> Концентрацию пылевых частиц в воздухе до и после очистки определяли аспиратором ЭА-30.
Предпросмотр: Вестник Ижевской государственной сельскохозяйственной академии №3 2019.pdf (0,2 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
столетия санэпидемстанция Ростова предъявила повышенные требования к промышленным предприятиям города по очистке <...> добавка, являющаяся дуэтным компонентом для производства паштетов (термостабильный аналог сливочного масла <...> розмарина, эфирного масла орегано, оксида цинка или серебра. <...> С февраля 2018 г. в международных нормативах указано, что максимальное содержание GE в растительных маслах <...> Глицидиловые эфиры (GE) могут образовываться в процессах рафинации (дезордорации) растительных масел,
Предпросмотр: Мясные технологии №1 2019.pdf (6,8 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Быстрая очистка также предпочтительнее c точки зрения экологии и экономии, так как позволяет снизить <...> С финансовой точки зрения комбинация долгого срока службы и снижения затрат на очистку делают эти вложения <...> Процессы очистки и дезинфекции некоторых объектов можно полностью автоматизировать, используя системы <...> для глубокой заморозки продукта, так и для разогрева в микроволновых печах), стойкость к воздействию масел <...> белка, предназначенную для изготовления имитационного шпика из различных видов жиросырья и растительных масел
Предпросмотр: Мясные технологии №9 2015.pdf (0,2 Мб)
Издается с 1999 г. До 2009 г. выходил под названием "Производство и реализация мороженого и быстрозамороженных продуктов".
Информационно-практический журнал о современных технологиях и технике, сырье, ингредиентах, упаковочных и вспомогательных материалах для производства, транспортировки, хранения, реализации продукции. Предназначен для всех, кто посвятил себя этой области деятельности.
Основные рубрики журнала: «Технология и техника для производства мороженого и быстрозамороженных продуктов», «Новые виды продукции», «Низкотемпературное технологическое и торговое оборудование», «Холодильный транспорт», «Презентация отечественных и зарубежных предприятий и фирм», «Техническая документация на мороженое и быстрозамороженные продукты», «Ингредиенты», «Упаковочные материалы», «Проблемы реализации продукции», «Экономика, управление, организация труда», «Обзоры рынков», «Круглые столы», «Специализированные выставки, конференции, семинары».
Журнал выходит 6 раз в год в конце каждого четного месяца.
группа компаний «ЭФКО» – крупнейший российский вертикальноинтегрированный производитель растительных масел <...> отраслях пищевой промышленности, и является одним из ведущих производителей майонеза и растительного масла <...> ПРОДУКТЫ ТЕХНОЛОГИИ пускаемые ОАО «АРОМАРОС-М» на основе специально подобранных композиций эфирных масел <...> требования по санитарии, а система автоматической мойки CIP позволяет быстро и эффективно производить полную очистку <...> Впервые к специальным показам добавили «OliveOil Market» – «Рынок оливкового масла».
Предпросмотр: Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов №3 2013.pdf (1,5 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
На рынке растительных масел появляются все новые их виды. <...> Таблица 1 – Жирнокислотный состав некоторых видов масел, % Жирная кислота, % Масло шиповника Тыквенное <...> масло Облепиховое масло Масло рыжиковое Миристиновая (С14:0) 0,00 0,12 0,70 0,22 Пальмитиновая (С16: <...> 0,5 г (17,4%) масла шиповника, 0,38 г (13,2%) рыжикового масла, 1,7 г (58,6%) тыквенного масла, 0,31 <...> г (10,8%) облепихового масла.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №1 2023.pdf (0,5 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
гелем, формовали изделия и жарили основным способом на подсолнечном рафинированном дезодорированном масле <...> Водяные башни очистки воздуха. 4. Шкафы распределительные. <...> Отсутствуют локальные системы очистки сточных вод. <...> сооружения не отвечают современным требованиям экологической безопасности, не обеспечивают должной очистки <...> В настоящее время пальмовое масло стало одним из самых востребованных продуктов в мире [1].
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №3 2015.pdf (0,3 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
продуктов питания в качестве функциональных ингредиентов достаточно хорошо зарекомендовали себя шрот и масло <...> Эффективность очистки – 90–100 %. <...> Для очистки воздуха от пыли применяют циклоны и пылеосадительные камеры. <...> Эти аппараты относятся к аппаратам сухой механической очистки. <...> –2017 гг., в % Зерно Мясо и мясопродукты Картофель Молоко и молокопродукты Сахар из сахарной свеклы Масло
Предпросмотр: Мясные технологии №11 2018.pdf (1,4 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
САНИТАРНО-ГИГИЕНИЧЕСКИЙ КОНТРОЛЬ ДЛЯ ОПРЕДЕЛЕНИЯ ЭФФЕКТИВНОСТИ ПРОЦЕДУРЫ ОЧИСТКИ Очистка оборудования <...> Контроль эффективности очистки сопоставим по значимости с контролем состояния и эффективности работы <...> Мониторинг окружающей среды может помочь проверить эффективность очистки и определить проблемные области <...> АТФ-метод позволяет быстро и эффективно определить эффективность очистки, дает возможность оперативно <...> Сырнелли подаются как в вареном виде, так и обжаренными в масле.
Предпросмотр: Мясные технологии №12 2018.pdf (1,4 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
пестицидов, агрохимикатов и других опасных для здоровья человека веществ в водные объекты, без полной очистки <...> Нарушение правил эксплуатации, неиспользование сооружений, оборудования или аппаратуры для очистки газов <...> Она имеет высокие сварочные свойства, которые позволяют запаивать лотки даже через масло или жир и не <...> Хладагент растворим в синтетических маслах. <...> Хладагенты и холодильные масла / Б.С. Бабакин, С.Б.
Предпросмотр: Мясные технологии №5 2019.pdf (0,2 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
При приготовлении шоколада тертое какао и масло какао растапливали при температуре 35-45°С в течение <...> Общие технические условия» для темного десертного шоколада без добавлений Массовая доля масла какао, <...> Не допускается использование в качестве пищевого сырья гидрогенизированных масел и жиров, мяса, птицы <...> Находчивые предприниматели используют вместо него пальмовое масло. <...> В составе указано использование пальмового масла.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №1 2020.pdf (0,2 Мб)
Издается с 1999 г. До 2009 г. выходил под названием "Производство и реализация мороженого и быстрозамороженных продуктов".
Информационно-практический журнал о современных технологиях и технике, сырье, ингредиентах, упаковочных и вспомогательных материалах для производства, транспортировки, хранения, реализации продукции. Предназначен для всех, кто посвятил себя этой области деятельности.
Основные рубрики журнала: «Технология и техника для производства мороженого и быстрозамороженных продуктов», «Новые виды продукции», «Низкотемпературное технологическое и торговое оборудование», «Холодильный транспорт», «Презентация отечественных и зарубежных предприятий и фирм», «Техническая документация на мороженое и быстрозамороженные продукты», «Ингредиенты», «Упаковочные материалы», «Проблемы реализации продукции», «Экономика, управление, организация труда», «Обзоры рынков», «Круглые столы», «Специализированные выставки, конференции, семинары».
Журнал выходит 6 раз в год в конце каждого четного месяца.
» • Союз производителей растительных масел • ГНУ ВНИИ жиров Россельхозакадемии • Союз производителей <...> масла и других растительных жиров, что способствовало быстрому созреванию смеси для мороженого и позволяло <...> С учетом этих особенностей нами разработаны ЗМЖ с содержанием лауриновых масел: 30 % в ЗМЖ «Экоайс 1003 <...> энзимная переэтерификация, признанная во всем мире самой передовой технологией модификации жиров и масел <...> Среди лауреатов этого года оказались такие проекты, как новая технология очистки воздуха после копчения
Предпросмотр: Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов №2 2012.pdf (1,3 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
с травами на базе масла и воды (арт. ), Маринетте Маринованные огурчики с горчицей (арт. ), <...> Вкусоароматические добавки Масло с травами Фреш (арт. ), а также Смесь специй для наггетсов (арт <...> технологии следует отнести отсутствие потребности в паре и горячей воде, расходуемых при вытопке и очистке <...> твердой фазы (шквары) от жироводной суспензии на отстойной шнековой центрифуге (ОГШ-К-), отделение и очистку <...> Высокая эффективность очистки обеспечивается повышенным КПД насоса, керамическими поршнями, турбонагнетателем
Предпросмотр: Мясные технологии №5 2018.pdf (5,7 Мб)
ИБЦ Самарского ГАУ
В методических указаниях определены цели и задачи изучения дисци-плины, рассмотрены организационно-правовые вопросы, даны рекоменда-ции по организации работы обучающихся для подготовки к сдаче экзамена, представлен перечень контрольных вопросов по темам лабораторно-практических работ, указаны вопросы для подготовки к экзамену. Даны рекомендации по работе с литературой.
Вопрос 4: Как происходит органолептическая оценка рыбных консервов в масле? <...> Из чего приготавливают консервы шпроты в масле? Опишите технологию приготовления. Вопрос 3. <...> Производство рыбных консервов в масле 33. Производство рыбо-овощных консервов 34. <...> Рыбные масла и кремы 60.
Предпросмотр: Современные технологии мясных и рыбных консервов методические указания .pdf (1,2 Мб)
Научно-практический журнал. Включает рубрики: ученые - производству, экономика, история, бухгалтерский учет и аудит, педагогика высшей школы, люди академии.
используется в качестве ароматизатора в виде спиртового экстракта цедры лимона, содержащего эфирное масло <...> Влияние состава эфирных масел лимона на их антиоксидантные свойства и стабильность компонентов / Т.А. <...> Данное средство представляет собой порошок светло-серого цвета с характерным запахом эфирных масел. <...> Данное средство представляет собой порошок светло-серого цвета с характерным запахом эфирных масел. <...> [4, 10], или как прибор для контроля и регулирования состава растворов, например в случае процесса очистки
Предпросмотр: Вестник Ижевской государственной сельскохозяйственной академии №3 2018.pdf (0,2 Мб)
Издается с 1999 г. До 2009 г. выходил под названием "Производство и реализация мороженого и быстрозамороженных продуктов".
Информационно-практический журнал о современных технологиях и технике, сырье, ингредиентах, упаковочных и вспомогательных материалах для производства, транспортировки, хранения, реализации продукции. Предназначен для всех, кто посвятил себя этой области деятельности.
Основные рубрики журнала: «Технология и техника для производства мороженого и быстрозамороженных продуктов», «Новые виды продукции», «Низкотемпературное технологическое и торговое оборудование», «Холодильный транспорт», «Презентация отечественных и зарубежных предприятий и фирм», «Техническая документация на мороженое и быстрозамороженные продукты», «Ингредиенты», «Упаковочные материалы», «Проблемы реализации продукции», «Экономика, управление, организация труда», «Обзоры рынков», «Круглые столы», «Специализированные выставки, конференции, семинары».
Журнал выходит 6 раз в год в конце каждого четного месяца.
многие предприятия стали вырабатывать этот продукт с использованием молочных консервов и сливочного масла <...> Кокосовое масло характеризуется высоким содержанием насыщенных жиров, но в состав их триглицеридов входят <...> Plus Vanilla) 0,15 – Топленое масло (Butter Buds Ghee) – 0,2 Молоко Перу (Milk Buds Peru) – 0,1 Вода <...> Соте (Sauteed Butter Buds) 0,25 Топленое молоко Топленое масло (Butter Buds Ghee) 0,25 Copyright ОАО <...> Второе место занимал «Мираторг», третье – группа «Эфко» (производство растительных масел и жиров) со
Предпросмотр: Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов №1 2019.pdf (0,6 Мб)
ОрелГТУ
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Крем сливочный представляет собой пышную массу, приготовленную путем взбивания масла с сахаром. <...> Вырабатывали пастеризованное молоко, масло, творог и сметану. <...> сливочное, кг 191,68 181,27 168,12 203,09 167,34 181,99 185,37 197,21 160,41 Масло подсолнечное, кг <...> Следующими по значимости для потребления являются сыр (9%), масло (5,5%) и сухое молоко (3,5%). <...> Потребление масла и сухого молока также увеличивается.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов 2010.pdf (0,3 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
поддонов и допустимой нагрузки на 1 м2 перекрытия, а также необходимых технологических отступов для очистки <...> белков бобов фава, гороха и пшеницы Состав Содержание, % Вода / лед 54,5 Stabiprot Wheat Tex 75 18 Масло <...> Рецептура колбасы для холодной нарезки Состав Содержание, % Масло растительное 20,90 Лед / вода 62,00 <...> Санобработка и дезинфекция Глубокая очистка и дезинфекция – постоянные меры для обеспечения безопасности
Предпросмотр: Мясные технологии №7 2020.pdf (0,3 Мб)
Автор: Бессонова Л. П.
СПб.: ГИОРД
В монографии приведены основные понятия «качества», этапы его развития, роль и значение в современном мире. Показан японский подход к управлению качеством и приводится описание форм, методов и инструментов обеспечения качества на пищевых предприятиях. Дана характеристика метода QFD, показаны подходы к его практическому применению при улучшении качества хлебобулочных, молочных, мясных, рыбных продуктов и услуг общественного питания.
Дифференцирование по качеству охлажденной, мороженой и соленой рыбы, чая, вина, сливочного масла, маргарина <...> Например, сахар, соль, сливочное масло применяют в домашней кулинарии и пищевых производствах для изготовления <...> вспомогательному — крахмал, патоку, сахар, мед, солод, молоко и молочные продукты, жиры, растительные масла <...> Очистка и мойка зерна на мельницах снижают его обсемененность спорами картофельной палочки, однако значительная <...> палубу 2 Загрязнения рыбы микрофлорой 1 Несоблюдение правил личной гигиены рыбопереработчиками 2 Плохая очистка
Предпросмотр: Применение метода QFD в улучшении качества пищевых продуктов и услуг общественного питания.pdf (0,1 Мб)
Издается с 1999 г. До 2009 г. выходил под названием "Производство и реализация мороженого и быстрозамороженных продуктов".
Информационно-практический журнал о современных технологиях и технике, сырье, ингредиентах, упаковочных и вспомогательных материалах для производства, транспортировки, хранения, реализации продукции. Предназначен для всех, кто посвятил себя этой области деятельности.
Основные рубрики журнала: «Технология и техника для производства мороженого и быстрозамороженных продуктов», «Новые виды продукции», «Низкотемпературное технологическое и торговое оборудование», «Холодильный транспорт», «Презентация отечественных и зарубежных предприятий и фирм», «Техническая документация на мороженое и быстрозамороженные продукты», «Ингредиенты», «Упаковочные материалы», «Проблемы реализации продукции», «Экономика, управление, организация труда», «Обзоры рынков», «Круглые столы», «Специализированные выставки, конференции, семинары».
Журнал выходит 6 раз в год в конце каждого четного месяца.
Раньше, когда заходила речь об отказе от растительных жиров, переходе на живое молоко и сливочное масло <...> и деревенскими колбасками из натуральной говядины и свинины. • Производство натурального рыжикового масла <...> продукт стремительно набирает популярность среди почитателей здоровой пищи, ведь основная ценность масла <...> растения рыжик заключается в высоком содержании незаменимых жирных кислот, а неочищенное рыжиковое масло <...> превосходит по стойкости к окислению другие растительные масла.
Предпросмотр: Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов №4 2018.pdf (0,4 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Маринады Del’Ar® – премиальная линейка Наименование Дозировка: сухой маринад/ масло/вода или сухой маринад <...> Маринады Del’Ar® – новинки Наименование Дозировка: сухой маринад/ масло/вода или сухой маринад/вода Тип <...> и куриной грудкой (рецептура № 2) Наименование Количество, кг Основное сырье Фасоль мороженая 28,00 Масло <...> сезонных и производственных факторов, состояния распределительной водопроводной сети, способов первичной очистки <...> и адаптирована для полной паровой очистки. www.master-builders-solutions.basf.com «пилотного» портфеля
Предпросмотр: Мясные технологии №3 2018.pdf (1,0 Мб)
Автор: Чугунов Афанасий Васильевич
М.: ПРОМЕДИА
В монографии изложены материалы научно-исследовательской работы посвященные проблемам развития животноводства РС(Я), качеству молочной и мясной продукции на рынках г. Якутска. Посвящена научным работникам, студентам высшего и среднего профессионального образования, специалистам, а также широкому кругу читателей.
При этом около 70% завезенного количества масла и сухих молочных продуктов потребляют улусы республики <...> Масло сливочное масло из коровьего молока, массовая доля жира в котором составляет от 50 до 85 процентов <...> По тому масло, взбитое из молока летних месяцев (июнь-июль), имеет ярко выраженный желтый цвет. <...> Следовательно, нужное количество их содержится в масле взбитого из этих же сливок. <...> Улучшение ассортимента и повышение качества сливочного масла. / Ф.А. Вышемирский. М.: Изд.
Предпросмотр: Производство и качество молочной и мясной продукции на рынке г. Якутска. Монография.pdf (0,1 Мб)
Издается с 1999 г. До 2009 г. выходил под названием "Производство и реализация мороженого и быстрозамороженных продуктов".
Информационно-практический журнал о современных технологиях и технике, сырье, ингредиентах, упаковочных и вспомогательных материалах для производства, транспортировки, хранения, реализации продукции. Предназначен для всех, кто посвятил себя этой области деятельности.
Основные рубрики журнала: «Технология и техника для производства мороженого и быстрозамороженных продуктов», «Новые виды продукции», «Низкотемпературное технологическое и торговое оборудование», «Холодильный транспорт», «Презентация отечественных и зарубежных предприятий и фирм», «Техническая документация на мороженое и быстрозамороженные продукты», «Ингредиенты», «Упаковочные материалы», «Проблемы реализации продукции», «Экономика, управление, организация труда», «Обзоры рынков», «Круглые столы», «Специализированные выставки, конференции, семинары».
Журнал выходит 6 раз в год в конце каждого четного месяца.
А вот растительных жиров нет – только сливочное масло и сливки. <...> Они не приучены к натуральным молоку, сливкам, маслу. <...> По информации «Известий», сливочное масло подорожало на 25,6%, стерилизованное молоко – на 10,51%, сыр <...> , а также из экзотических масел – ши, иллипе, манго. <...> Даже потребление большинства пользующихся спросом продуктов изменилось: мяса, соли, сливочного масла
Предпросмотр: Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов №5 2017.pdf (0,7 Мб)
Автор: Воротынцева Т. М.
М.: Изд-во Российской таможенной академии
В монографии исследованы вопросы, связанные с применением мер по совершенствованию таможенно-тарифного регулирования, направленных на поддержку животноводческой и мясоперерабатывающей отраслей промышленности, а также повышение качества мяса и продуктов его переработки. Обоснованы предложения по углублению детализации товарной номенклатуры и уточнению дополнительных примечаний к 02 группе Единой товарной номенклатуры внешнеэкономической деятельности Таможенного союза в части мяса и мясной продукции, более полно учитывающих их потребительские свойства с целью ограничения импорта низкокачественного мяса. Впервые разработаны методики дифференциации ставок ввозных таможенных пошлин с учетом потребительской ценности мяса и мясной продукции.
& ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 17 – энергозатрат на приготовление, раздачу кормов, удаление навоза, очистку <...> организации здравоохранения кг % к норме Институт питания РАМН Международной организации здравоохранения Масло <...> Из общего количества жиров в рационе питания растительные масла как источники незаменимых жирных кислот <...> Инновационные процессы в производстве пищевых растительных белков // Масла и жиры. 2008. – № 9. – С.
Предпросмотр: Меры таможенно-тарифного регулирования ввоза мясных товаров и пути их совершенствования.pdf (0,4 Мб)
Издается с 1999 г. До 2009 г. выходил под названием "Производство и реализация мороженого и быстрозамороженных продуктов".
Информационно-практический журнал о современных технологиях и технике, сырье, ингредиентах, упаковочных и вспомогательных материалах для производства, транспортировки, хранения, реализации продукции. Предназначен для всех, кто посвятил себя этой области деятельности.
Основные рубрики журнала: «Технология и техника для производства мороженого и быстрозамороженных продуктов», «Новые виды продукции», «Низкотемпературное технологическое и торговое оборудование», «Холодильный транспорт», «Презентация отечественных и зарубежных предприятий и фирм», «Техническая документация на мороженое и быстрозамороженные продукты», «Ингредиенты», «Упаковочные материалы», «Проблемы реализации продукции», «Экономика, управление, организация труда», «Обзоры рынков», «Круглые столы», «Специализированные выставки, конференции, семинары».
Журнал выходит 6 раз в год в конце каждого четного месяца.
В пломбире находят растительные масла, что в целом негативно сказывается на отношении к современному <...> Тест на сопротивление мороженого к таянию по отделению сыворотки мороженое на кокосовом масле. <...> На рис. 3 показано сравнение сенсорных характеристик между мороженым на основе кокосового масла и мороженым <...> Путем замены кокосового масла на Akomix LS 25 уровень насыщенных жирных кислот в продукте можно снизить <...> Его основными компонентами являются Выпечка от «Царя»: быстро, вкусно, полезно пшеничная мука, вода, масло
Предпросмотр: Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов №6 2013.pdf (1,5 Мб)
Вестник ИрГСХА содержит актуальные публикации ученых по сельскохозяйственной тематике
Выпуск 42 25 вает очистку полей от наличия камней. <...> После сульфидирования образцы промывались в горячей воде и погружались в машинное масло на 20 минут, <...> Целью погружения являлось насыщение маслом сульфидированного слоя. <...> Выпуск 42 103 зельного топлива и масла. <...> Исследования очистки зерна ленточным триером / И.П.
Предпросмотр: Вестник ИрГСХА №1 2011.pdf (0,3 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
+ Пресервы из рыбы, включая икру – – – – + + + + + + + + + + – Овощи маринован ные, соленые или в масле <...> На предприятии ароматизатор предварительно смешивается с сырьем (например, с жиром/маслом или водой, <...> Добавление растительного масла способствует предохранению поверхности продукта от заветривания и придает <...> Они изготовлены на основе закаленных растительных масел, которые не позволяют продукту пригорать при <...> Использование различных растительных масел (подсолнечное, оливковое, льняное, масло канолы и др.) для
Предпросмотр: Мясные технологии №8 2020.pdf (0,2 Мб)
ИБЦ Самарского ГАУ
В методических указаниях определены цель и задачи при изучении дисциплины, рассмотрены организационно-правовые вопросы, даны рекомендации по организации работы обучающихся для подготовки к сдаче эк-замена, представлен перечень контрольных вопросов по темам лабораторных работ, указаны вопросы для подготовки к экзаменам. Даны рекомендации по работе с литературой.
Методы лабораторного исследования масла из коровьего молока. 1. <...> Опишите метод определения термоустойчивости масла. 2.
Предпросмотр: Методы исследований в технологии питания животного происхождения методические указания .pdf (0,0 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
производится исключительно из собственного мяса индейки с добавлением натурального цельного молока, сливочного масла <...> В их основе содержатся хитозан, получаемый из ракообразных, выжимка из орегано и масло розмарина. <...> Растительные масла богаты витамином Е. Мясо и мясные продукТаблица 1. <...> 49,57 60,66 64,3 74,8 80,9 Молоко и молочные продукты, л/год 320–340 199,07 225,33 243,7 246,5 262,5 Масло <...> продукты поставляют в организм витамины А, до % от суточной потребности витамина В, растительные масла
Предпросмотр: Мясные технологии №6 2015.pdf (0,2 Мб)
ФГБОУ ВО Ижевская ГСХА
Методические указания предназначены для студентов очной и заочной форм обучения факультета ветеринарной медицины для работы на лабораторно-практических занятиях по ветеринарно-санитарной экспертизе с основами технологии и стандартизации продуктов животноводства.
голубого, пробирку встряхивают, чтобы фарш равномерно окрасился, экстракт заливают слоем вазелинового масла <...> При учете результатов реакции сохранение синего кольца под слоем вазелинового масла в реакции не принимают <...> антисептики (буру 0,3 % и уротропин 0,1 %), осторожно перемешивают, а затем добавляют подсолнечное масло
Предпросмотр: етеринарно-санитарная экспертиза рыбы, икры, морских млекопитающих и беспозвоночных животных метод. указ..pdf (0,3 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
В овсе также содержатся эфирные масла, камедь, разнообразные витамины: В1, В2, В6, каротин, витамин К <...> Также в составе данного комплекса входят витамины группы В1, Е, А, С, холин, тирозин, эфирное масло, <...> Исследование пальмового масла в технологии производства фритюрной продукции: дис. … канд. тех. наук: <...> Масло животное включает масло сливочное и масло топленое. <...> Сливочное масло, как правило, продолжает оставаться побочным продуктом при выработке сухого молока и
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов 0.pdf (0,4 Мб)
Калмыцкий государственный университет
В данных методических указаниях лабораторные работы основаны на методах качественного и количественного анализа составных частей молока и мяса и продуктов их превращений.
На пример, полынь придает молоку горьковатый вкус, содержащие пахучие эфирные масла горчица, рапс горчичный <...> Титруемую кислотность молока и молочных продуктов, кроме масла выражают в условных единицах градусах
Предпросмотр: Биохимия молока и мяса методические указания.pdf (0,1 Мб)
Научно-технический и производственный журнал ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова" РАН, который более 20 лет служит источником актуальной информации для широкого круга специалистов-практиков, руководителей предприятий, ученых.
употребляют в пищу благодаря съедобным листьям и стеблям, хотя использование семян и растительного масла <...> В качестве источника ПНЖК в мясные консервы вводится 7 % липидного модуля, состоящего из рыжикового масла <...> На следующем этапе для очистки коллагеназы использовали метод МХАХ. <...> ВСЁ О МЯСЕ № 6 | 2024 28 использовать для его очистки метод МХАХ. <...> В рецептуре 1 была использована смесь растительных масел (кукурузное и льняное) с целью повышения доли
Предпросмотр: Всё о мясе №6 (0) 2024.pdf (0,1 Мб)
Издается с 1999 г. До 2009 г. выходил под названием "Производство и реализация мороженого и быстрозамороженных продуктов".
Информационно-практический журнал о современных технологиях и технике, сырье, ингредиентах, упаковочных и вспомогательных материалах для производства, транспортировки, хранения, реализации продукции. Предназначен для всех, кто посвятил себя этой области деятельности.
Основные рубрики журнала: «Технология и техника для производства мороженого и быстрозамороженных продуктов», «Новые виды продукции», «Низкотемпературное технологическое и торговое оборудование», «Холодильный транспорт», «Презентация отечественных и зарубежных предприятий и фирм», «Техническая документация на мороженое и быстрозамороженные продукты», «Ингредиенты», «Упаковочные материалы», «Проблемы реализации продукции», «Экономика, управление, организация труда», «Обзоры рынков», «Круглые столы», «Специализированные выставки, конференции, семинары».
Журнал выходит 6 раз в год в конце каждого четного месяца.
, а исключительно заменитель молочного жира на основе отдельных фракций растительных масел. <...> Отдельные рецептуры предусматривают использование маргарина, сливочного и топленого масел. <...> Кокосовое масло применяют при выпечке вафельных изделий для повышения их твердости, например вафельных <...> Институтом разработана Инструкция по использованию кокосового масла в производстве вафельной продукции <...> Шоколад для мороженого на какао-масле и глазурь на эквивалентах какао-масла производятся с использованием
Предпросмотр: Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов №3 2014.pdf (2,8 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Оценка влияния конструктивных и режимных параметров производства на качество растительных масел капустных <...> ВЕРХОТУРОВА ОЦЕНКА ВЛИЯНИЯ КОНСТРУКТИВНЫХ И РЕЖИМНЫХ ПАРАМЕТРОВ ПРОИЗВОДСТВА НА КАЧЕСТВО РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ <...> Органолептическая оценка и физико-химические показатели качества исследуемых масел, полученных методом <...> Ключевые слова: капустные культуры, растительные масла, однократный холодный отжим, физико-химические <...> Продуктивность и жирно-кислотный состав масла капустных культур сортов селекции сибирской опытной станции
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №1 2019.pdf (0,3 Мб)