ISSN 1606–4305 Единственный всероссийский информационноаналитический и практический двухмесячный журнал Издается с января 1999 г. Москва Учредитель: Издательский дом «Холодильная техника» При поддержке Международной академии холода ОАО «Росмясомолторг» Союза мороженщиков России √О‡‚М˚И В‰‡НЪУ А. <...> В НОМЕРЕ: Мороженое Выставка Салон мороженого-2012 БАСКИН РОББИНС «Баскин Роббинс» – генеральный спонсор Салона мороженого Осипова А.А. <...> «Продэкспо» – ежегодный форум для развития бизнеса Рынок Производство мороженого в России январь – декабрь 2011 г. (по данным Росстата) МАРКА Белая И. <...> Фабрика мороженого «Марка» Круглый стол «Производство мороженого в России: факторы роста» UNILEVER ИНМАРКО Давыдов А. <...> Продукты Люксайс™ Качество ЭФКО Рощупкина Н. В., Рогожкина Е. Г., Предыбайло А. В. <...> Жировая основа влияет на вкусовые достоинства мороженого Выставка Выставка Ingredients Russia: 15 лет в ногу с отраслью Быстрозамороженные продукты Рынок ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ Компания «Продукты Питания»: новые планы и проекты ГК СКАЙС Сорокин А.И. <...> ГК «Скайс»: ассортимент торговых марок, сбалансированный по сегментам потребления OERLEMANS FOODS Мельник А. <...> Ситуацию на этом рынке трудно прогнозировать Обзор рынка пельменей Южного федерального округа CABINPLANT Готовые блюда: взвешивание, дозирование, упаковка Выставка «Продэкспо-2012»: в фокусе – качество продукции Торговое холодильное оборудование ЛИБХЕРР-РУСЛАНД Перамус В. <...> Рынок торгового холодильного оборудования для продажи мороженого МЕТАЛФРИО СОЛЮШИНЗ Овечкина Н. <...> В гостях у «Металфрио Солюшинз» ЭКО1 Новые модели торгового холодильного оборудования от компании «ЭКО1» ITALFROST Пасюкова Н. <...> Морозильные лари Italfrost компании Cryspi 1912 2012 ©Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов, 2012 Рефрижераторный транспорт Логистика холода On-line Международные выставки Скрябина Е. <...> State company «Skice»: large selection of trademarks well-balanced according to segments of consumption OERLEMANS FOODS Melnik A. <...> It is difficult to forecast the situation in this market South Federal District meat dumplings market <...>
Мир_мороженого_и_быстрозамороженных_продуктов_№2_2012.pdf
Единственный всероссийский
информационноаналитический и практический
двухмесячный журнал
Издается с января 1999 г. Москва
Учредитель:
Издательский дом «Холодильная техника»
При поддержке
Международной академии холода
ОАО «Росмясомолторг»
Союза мороженщиков России
√·‚Ì˚È Â‰‡ÍÚÓ
À.ƒ.¿ÍËÏÓ‚‡
–‰‡ÍˆËÓÌ̇ˇ ÍÓÎ΄ˡ:
√.¿.¡ÂÎÓÁÂÓ‚
¬.¿.¬˚„Ó‰ËÌ
¬.Õ.≈ÎıÓ‚
¿.√.†Î‡‰ËÈ
¬.¿.†ÓÎÓÒÓ‚
¬.—.ÀÛÚÓ‚ËÌÓ‚
¿.¿.ŒÒËÔÓ‚‡
¿.¿.“‚ÓÓ„Ó‚‡
¿.¬.ÿ‡Ï‡ÌÓ‚
Õ.—.ÿ˯ÍË̇
«‡Ï. „·‚ÌÓ„Ó Â‰‡ÍÚÓ‡
≈.¿.—͡·Ë̇
ДËÁ‡ÈÌ Л ÍÓÏÔ¸˛ÚÂ̇ˇ ‚ÂÒÚ͇
Õ.¿.ÀˇıÓ‚‡
†ÓÂÍÚÓ
“.“. “‡Î‰˚ÍË̇
ŒÚ‚ÂÚÒÚ‚ÂÌÌÓÒÚ¸ Á‡ ÒÓ‰ÂʇÌËÂ
Л ‰ÓÒÚÓ‚ÂÌÓÒÚ¸ ÂÍ·Ï˚ МВТЫЪ ÂÍ·ÏÓ‰‡ÚÂÎË.
œË ÔÂÂÔ˜‡ÚÍ ЛОЛ ЛМУП ËÒÔÓθÁÓ‚‡ÌËË
χÚ¡ÎÓ‚ ÒÒ˚Î͇ ̇ ÊÛ̇ΠӷˇÁ‡ÚÂθ̇.
–ÛÍÓÔËÒË МВ ‚ÓÁ‚‡˘‡˛ÚÒˇ.
¿‰ÂÒ Â‰‡ÍˆËË:
107045, ÃÓÒÍ‚‡,
”·ÌÒÍËÈ ÔÂ., ‰. 21, ÒÚ. 2, ÓÙ. 1
“ÂÎ.: (495) 607-2396, 607-2426, 607-1145
“ÂÎ./Ù‡ÍÒ: (495) 607-2066
E-mail: holodteh@ropnet.ru
ht.info@ropnet.ru
http://www.holodteh.ru
‘ÓÏ‡Ú 60ı881
”ÒÎ-Ô˜.Î. 8
/8
ŒÚÔ˜‡Ú‡ÌÓ ‚ ŒŒŒ ´œÂÚÓ‚ÒÍËÈ Ô‡Íª
Издатель
. ŒÙÒÂÚ̇ˇ Ô˜‡Ú¸.
В НОМЕРЕ:
Мороженое
Выставка
Салон мороженого-2012
БАСКИН РОББИНС
«Баскин Роббинс» – генеральный спонсор Салона мороженого
Осипова А.А. «Продэкспо» – ежегодный форум для развития бизнеса
Рынок
Производство мороженого в России январь – декабрь 2011 г.
(по данным Росстата)
МАРКА
Белая И. Фабрика мороженого «Марка»
Круглый стол «Производство мороженого в России: факторы роста»
UNILEVER ИНМАРКО
Давыдов А. Тенденции рынка мороженого в России. Брендирование
как возможность для роста
Сырье и ингредиенты
Рынок
Глобальные тренды и развитие российского рынка пищевых
ингредиентов
ТЕТРА ПАК
Алёшин В. Стабилизаторы-эмульгаторы для мороженого.
Что происходит на рынке. Продукты Люксайс™
Качество
ЭФКО
Рощупкина Н. В., Рогожкина Е. Г., Предыбайло А. В. Жировая основа
влияет на вкусовые достоинства мороженого
Выставка
Выставка Ingredients Russia: 15 лет в ногу с отраслью
Быстрозамороженные продукты
Рынок
ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ
Компания «Продукты Питания»: новые планы и проекты
ГК СКАЙС
Сорокин А.И. ГК «Скайс»: ассортимент торговых марок,
сбалансированный по сегментам потребления
OERLEMANS FOODS
Мельник А. Ситуацию на этом рынке трудно прогнозировать
Обзор рынка пельменей Южного федерального округа
CABINPLANT
Готовые блюда: взвешивание, дозирование, упаковка
Выставка
«Продэкспо-2012»: в фокусе – качество продукции
Торговое холодильное оборудование
ЛИБХЕРР-РУСЛАНД
Перамус В. Рынок торгового холодильного оборудования
для продажи мороженого
МЕТАЛФРИО СОЛЮШИНЗ
Овечкина Н. В гостях у «Металфрио Солюшинз»
ЭКО1
Новые модели торгового холодильного оборудования от компании
«ЭКО1»
ITALFROST
Пасюкова Н. Морозильные лари Italfrost компании Cryspi
1912 2012
©Мир мороженого и быстрозамороженных
продуктов, 2012
Рефрижераторный транспорт
Логистика холода On-line
Международные выставки
Скрябина Е. Anuga FoodTec – выставка тенденций будущего
54
55
57
58
32
34
38
40
44
46
50
52
26
28
20
24
4
8
10
12
13
14
16
22012(март–апрель)
Стр.4
Published since January of 1999, Moscow,
Sponsor:
22012(March–April)
IN ISSUE:
Ice cream
Exhibition
Ice cream show-2012
BASKIN ROBBINS
«Baskin Robbins» – general sponsor of Ice Cream Show
Osipova A.A. «Prodexpo» –an annual forum to develop business
Market
Ice cream production in Russia January-December 2011 (according
to Rosstat data)
MARKA
Belaya I. Ice-cream factory «Marka»
Round-table «Ice cream production in Russia: growth factors»
UNILEVER INMARKO
Davydov A. Ice cream market trends in Russia. Branding as a
possibility of growth
Raw material and ingredients
Market
Global trends and development of food ingredients in the Russian
market
TETRA PAK
Aleshin V. Stabilizers- emulsifiers for ice cream.
What is going on in the market? LuxiceTM
Quality
EFKO
Roshyupkina N.V., Rogozhkina E.G., Predybaylo A.V. Fatty base
influences the taste quality of ice cream
Exhibition
Exhibition Ingredients Russia: keeping steps with the branch for 15 years
Quick frozen products
Market
PRODUKTY PITANYA
Company «Produkty Pitanya»: new plans and projects
SKICE
Sorokin A.I. State company «Skice»: large selection of trademarks
well-balanced according to segments of consumption
OERLEMANS FOODS
Melnik A. It is difficult to forecast the situation in this market
South Federal District meat dumplings market review
CABINPLANT
Finished products: weighting, dosing, packing
Exhibition
«Prodexpo-2012»: the quality of produce is in the focus
Commercial refrigerating equipment
LIEBHERR- RUSLAND
Peramus V. Market of commercial refrigerating equipment for ice
cream sale
METALFRIO SOLUTIONS
Ovechkina N. Visiting «Metalfrio Solutions»
EKO1
New models of commercial refrigerating equipment of the company
«EKO1»
ITALFROST
Pasyukova N. «Italfrost» chest freezers of the company «Cryspi»
Refrigerated transport
Refrigeration logistics On-line
International exhibitions
Skryabina E. Anuga FoodTec – exhibition of trends to come
54
55
57
58
50
52
34
38
40
44
46
32
26
28
products.
20
24
4
8
10
12
13
14
16
РУСПРОД
Фирмы-партнеры
Publishing House “Kholodilnaya Tekhnika”
With support
the Union of ice cream manufactures of Russia
of the International academy of refrigeration
OAO «Rosmyasomoltorg»
The only AllRussian main
informationalanalytical and practical
bimonthly magazine,
Стр.5