663Микробиологические производства. Бродильные производства. Производство напитков
← назад
Свободный доступ
Ограниченный доступ
Уточняется продление лицензии
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
., ЖУКОВ П.А. <...> Жуков, В.П. <...> Жуков // Разработка теории конструктивного оформления процессов тонкого измельчения, классификации, сушки <...> Жуков Применение препаратов природного происхождения позволяет повысить продуктивность сельскохозяйственной <...> Челябинск), rebezov@ya.ru Жуков Петр Алексеевич.
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №3 2014.pdf (0,6 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
., Жуков А.Г. <...> ЖУКОВ ИССЛЕДОВАНИЕ ВЛИЯНИЯ ФИТОПОРОШКОВ ИЗ ЭКСТРАКТОВ ЛЕКАРСТВЕННЫХ РАСТЕНИЙ НА РЕОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА <...> Орел, Наугорское шоссе, 29 Тел. (4862) 41-98-87 Email: hleb@ostu.ru Жуков Александр Геннадьевич Государственный
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов № 2 (25) 2014.pdf (0,5 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Влияние органолептических показателей качества икры на выбор покупателя …………………………………. 80 Жуков Д.А., <...> ЖУКОВ, А.Е. МАСЛЕННИКОВА, А.А. КЛИННИКОВА, Е.А. <...> Жуков Дмитрий Андреевич Ивановский государственный химико-технологический университет Студент магистратуры <...> Technology and Biotechnology 153000, Russia, Ivanovo, Sheremetevskiy Avenue, 7, E-mail: vea1980@mail.ru © Жуков
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №4 2023.pdf (0,8 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
пищевой ценности рыбного колбасного изделия путем внесения высокоминерализованной добавки (ВМД) занимался Жуков <...> Жуков, Д.Ю. Применение высокоминерализованной добавки в производстве рыбной колбасы / Д.Ю. <...> Жуков // Известия ТИНРО. – 2006. – Т 147. – С. 368373. 27.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №6 (0) 2024.pdf (0,3 Мб)
Автор: Дулов Михаил Иванович
РИЦ СГСХА
В издании представлены результаты научных исследований по изучению устойчивости сортов яровой мягкой пшеницы к сохранению технологических и хлебопекарных свойства зерна при разной степени повреждения его клопом-черепашкой. Приведены данные по определению влияния способов приготовления теста, хлебопекарных улучшителей и добавок на повышение потребительских свойств муки, полученной из зерна сортов яровой мягкой пшеницы при разной степени повреждения его клопом-черепашкой. Представлена комплексная количественная и экономическая оценка повышения потребительских свойств муки, смолотой из зерна, поврежденного клопом-черепашкой.
Жуков, С. <...> Жуков, Г. Панкратов // Хлебопродукты. – 2007. №9. С. 63-65. 86. Заворотина, А.Д. <...> Жуков // Хлебопродукты. – 2006. №8. С. 34-35. 168. Пащенко, Л.П.
Предпросмотр: Повышение потребительских свойств муки из зерна яровой мягкой пшеницы, поврежденного клопом-черепашкой.pdf (0,5 Мб)
Автор: Каллистова Анна Юрьевна
М.: Университетская книга
Рассмотрены микробиологические, биотехнологические, экологические и коммерческие аспекты анаэробной переработки органических коммунальных отходов (твердых бытовых отходов и осадков сточных вод) с получением энергоносителя биогаза. Проанализирован состав и способы утилизации ТБО в России. Особое внимание уделено разложению отходов на полигонах ТБО и экологическим проблемам, связанным с этим способом утилизации.
Жукова, А.Ф. Пехлецкая [и др.] // Химизация сельского хозяйства. 1992. № 1. 21. Заварзин Г.А. <...> Жуков [и др.] М.: Стройиздат, 1975. 87. Янин Е.П.
Предпросмотр: Биотехнология и микробиология анэробной переработки органических коммунальных отходов.pdf (1,6 Мб)
Автор: Слингерленд Эдвард
М.: Альпина нон-фикшн
Автор книги, известный психолог-когнитивист Эдвард Слингерленд, предлагает взглянуть на привычные вещи по-новому. Удовольствия и наслаждения, по его мнению, следует рассматривать с точки зрения эволюционной необходимости. Накопив немало интереснейшего материала по истории алкоголя, ученый рисует всеобъемлющую картину взаимоотношений человека и одурманивающих веществ. На протяжении тысячелетий люди проявляли чудеса изобретательности, чтобы добиться заветной цели — получить напиток, который сможет развеселить, облегчить общение и, самое главное, помочь адаптироваться к существованию в непростой среде и справиться со всеми трудностями. Но если в малых дозах алкоголь — наш помощник и друг, то в больших — заклятый враг и разрушитель. Почему так происходит? Можно ли максимально использовать преимущества одурманивающих веществ, взяв под контроль их жестокие последствия? В легкой, шутливой манере Слингерленд отвечает на эти вопросы. Он увлекает читателя в захватывающее путешествие по прошлому, весело рассказывает о традициях пития в современных обществах, а кроме того, объясняет, как человеку в будущем сделать алкоголь фактором общественного прогресса.
домашнего самогоноварения, стряпавших малоаппетитные — но, безусловно, опьяняющие — составы из всего, от жуков <...> обнаружило, что забродившие фрукты с содержанием этанола больше 1% вызывают опьянение у плодоядных жуков
Предпросмотр: Навеселе. Как люди хотели устроить пьянку, а построили цивилизацию.pdf (0,2 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
., Жукова Л.П. <...> ЖУКОВА, Л.П. <...> Жукова, Э.Г. <...> Жукова, Л.П. <...> Жукова, Л.П.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №3 2015.pdf (0,3 Мб)
М.: Лаборатория знаний
В учебном пособии, написанном опытными преподавателями, известными учеными и технологами из России и Германии, систематизирован и обобщен материал по биологическим, инженерным, эколого-экономическим основам, практическим методам, способам использования и механизмам реализации современной биотехнологии для решения задач охраны окружающей среды. В томе 1
рассмотрены методы биологической очистки загрязненных вод, дезодорации газовоздушных выбросов, переработки органических отходов (в том числе полимерных материалов) и ремедиации почв. В томе 2 рассмотрены методы очистки водоемов и водохранилищ с применением растений и водорослей, удаления нефтезагрязнений и тяжелых металлов, биомониторинг и биоиндикация, а также эколого-экономические и нормативно-законодательные основы природоохранной деятельности.
А., Жуков Д. Д., Журов В. Н., Репин Б. Н. <...> Жуков А. И., Монгайт И. Л., Родзиллер И. Д. <...> А., Жуков Д. Д., Журов В. Н., Репин Б. Н. <...> А., Жуков Д. Д., Журов В. Н., Репин Б. Н. <...> А., Жуков Д. Д., Журов В. Н., Репин Б. Н.
Предпросмотр: Прикладная экобиотехнология. В 2 т. Т. 1; Т. 2 [комплект] (2).pdf (0,5 Мб)
Предпросмотр: Прикладная экобиотехнология. В 2 т. Т. 1; Т. 2 [комплект] (3).pdf (0,5 Мб)
Автор: Сысоева М. А.
КНИТУ
Содержит базовые сведения, касающиеся основ проведения биотехнологических процессов, а также поддержания асептических условий их реализации. Рассматриваются вопросы загрязнения питательных сред и воздуха микроорганизмами, аналитические методы диагностики стерильности питательных и воздушных потоков, основы теоретических подходов для математического описания этих процессов, особенности аппаратурного обеспечения проведения лабораторных работ.
Жукова. – Казань: Изд-во КНИТУ, 2010. – 87 с. 24 Copyright ООО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис <...> Жукова. – Казань: Изд-во КНИТУ, 2010. – 87 с. 6. <...> Жукова. – Казань: Изд-во КНИТУ, 2010. – 87 с. 54 Copyright ООО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис
Предпросмотр: Основы биотехнологии и асептики проведения процессов учебно-методическое пособие.pdf (0,4 Мб)
Автор: Роджерс Адам
М.: Олимп-Бизнес
В течение десяти тысяч лет люди совершенствовали производство
спиртных напитков, но лишь сравнительно недавно ученые начали
использовать достижения науки для того, чтобы создать их идеальный
состав. В ярком турне по культурам и континентам Адам Роджерс
проводит нас по ведущим мировым лабораториям, барам и питейным
заведениям, где совершенствуется наука пития. Автор описывает физические, биологические и химические основы идеального напитка, отдельно останавливаясь на психологических и нейробиологических процессах, провоцирующих желание пригубить бокал. Если вас когданибудь интересовало, что происходит со спиртным напитком до того, как вы откупориваете бутылку, и то, какие реакции он запускает в вашем организме, книга «У барной стойки» — ваш незаменимый компаньон, несравненное дополнение к изысканным напиткам.
Взять насекомых: неизвестно, сколько еще видов жуков ждут, пока их откроют ученые. Грибы? Ой.
Предпросмотр: У барной стойки. Алкогольные напитки как наука и как искусство.pdf (5,1 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Оценка показателей конкурентоспособности разработанных обогащенных молочных продуктов 110 Жукова Э.Г. <...> ЖУКОВА, Е.Н. ТОКМАКОВА, О.В. ОПРЯТОВА, К.В. <...> Жукова, Л.П. <...> Жукова, Э.Г. Жукова, Д.Н. <...> пищевых продуктов 118 _________________________________________________________________ № 3(50) 2018 Жукова
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №3 2018.pdf (0,3 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Особенности производства расширенного табака на табачных фабриках ……………………………... 66 Жукова Э.Г., Жукова <...> ЖУКОВА, Л.П. <...> ЖУКОВА ОБОСНОВАНИЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ РАСТИТЕЛЬНЫХ ДОБАВОК ПРИ РАЗРАБОТКЕ МОЛОЧНЫХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО <...> Жукова Эмилия Геннадьевна Орловский государственный университет имени И.С. <...> Орел, Наугорское шоссе, 40 E-mail: emiliyzhukova@mailr.ru Жукова Лидия Петровна Орловский государственный
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №5 2016.pdf (0,2 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
., Жукова О.В. <...> ЖУКОВА ИССЛЕДОВАНИЕ ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ ПРЕДПОЧТЕНИЙ ОТНОСИТЕЛЬНО ИННОВАЦИОННОГО ТВОРОЖНОГО ПРОДУКТА С ФИТОНАПОЛНИТЕЛЯМИ <...> Кемерово, улица Красная, 6, E-mail: irina.reznichenko@gmail.com Жукова Ольга Владимировна Кемеровский
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №4 2018.pdf (0,2 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Совершенствование технологии хлеба белого из муки пшеничной высшего сорта ……….. 29 Жукова Е.В., Наумова <...> ЖУКОВА, Н.Л. <...> пищевых продуктов 18 _________________________________________________________________ № 6(59) 2019 Жукова
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №6 2019.pdf (0,7 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
., ЖУКОВА О.И., ОЛДЫРЕВ Д.В. <...> Жукова, zhukovaoi7373@mail.ru Д.В. <...> DOI: 10.14529/food230308 ___________________ © Еремеева С.В., Сергазиева О.Д., Сопрунова О.Б., Жукова <...> микробиология», Астраханский государственный технический университет, Астрахань, Россия, soprunova@mail.ru Жукова
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №3 2023.pdf (0,5 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
.……… 74 Экология и безопасность пищевых продуктов Жукова Л.П. <...> ЖУКОВА ОСОБЕННОСТИ РАСПРЕДЕЛЕНИЯ ТЯЖЕЛЫХ МЕТАЛЛОВ И РАДИОНУКЛИДОВ ВО ВТОРИЧНОМ МОЛОЧНОМ СЫРЬЕ И СПОСОБ <...> Жукова Лидия Петровна Государственный университет – учебно-научно-производственный комплекс Кандидат
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №3 2013.pdf (0,3 Мб)
Автор: Ахмадуллина Ф. Ю.
КНИТУ
Проанализирована и систематизирована информация по теоретическим основам и биотехнологическим процессам очистки сточных вод от органических поллютантов и биогенных элементов, приемам их усовершенствования, методам обработки и переработки твердых отходов (включая компостирование, вермикомпостирование и выщелачивание), а также по биоочистке газовых выбросов.
Жуков, И. И. Воздействие ультразвуковых колебаний на высокомолекулярные соединения / И. И. <...> Жуков, М. А. Хенох // Докл. АН СССР. – 1949. – Т. 68. – № 2. – С. 333–336. 57. Закиров, Р. К.
Предпросмотр: Экобиотехнология в графиках, таблицах, рисунках «скорая помощь» при подготовке к экзаменам и не только... учебное наглядное пособие.pdf (0,3 Мб)
Автор: Меледина Т. В.
СПб.: ГИОРД
В первой части издания «Санитарно-микробиологический контроль пивоваренного производства» освещены основы гигиены, профилактики инфекционных, паразитарных заболеваний и пищевых отравлений, изложены принципы санитарно-микробиологического контроля на пивоваренном производстве. Во второй части издания «Технология отрасли. Мойка и дезинфекция в пивоварении» основное внимание уделено вопросам повышения биологической стойкости пива путем правильного проведения мероприятий по мойке и дезинфекции на предприятиях.
Жукова А. И. Антисептики для обработки оборудования предприятий пивоваренной промышленности / А. И. <...> Жукова, В. Л. Лаврова // ЦНИИ-ТЭИПищепром, 1983. — Вып. 5. — 20 с. 11. Исаева В. С.
Предпросмотр: Санитария и гигиена на пивоваренном производстве.pdf (0,1 Мб)
Научно-практический журнал «Прикладная аналитическая химия» основан в 2009 году.
Тематика журнала: теоретические основы аналитической химии, практические методы качественного и количественного анализа различных веществ, в том числе лекарственных и дезинфекционных препаратов.
Жукова, д. 9. Тел.
Предпросмотр: Прикладная аналитическая химия №4 2011.pdf (0,1 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Жукова, О. Опасная высота: почему кинотеатры и детские игровые зоны размещают на верхних этажах ТЦ? <...> Жукова [Электронный ресурс] // New Retail. – Режим доступа: https://new-retail.ru/business/ opasnaya_vysota_pochemu_kinoteatry_i_detskie_igrovye_zony_razmeshchayut_na_verkhnikh_etazhakh_tts
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №5 2021.pdf (0,9 Мб)
Научно-практический журнал «Прикладная аналитическая химия» основан в 2009 году.
Тематика журнала: теоретические основы аналитической химии, практические методы качественного и количественного анализа различных веществ, в том числе лекарственных и дезинфекционных препаратов.
., Жукова Н. А. Электронные спектры азонафталинов // Журн. прикл. спектроскопии. 1969. Т. 10.
Предпросмотр: Прикладная аналитическая химия №2 2011.pdf (0,1 Мб)
Научно-практический журнал «Прикладная аналитическая химия» основан в 2009 году.
Тематика журнала: теоретические основы аналитической химии, практические методы качественного и количественного анализа различных веществ, в том числе лекарственных и дезинфекционных препаратов.
., Жукова Н. А.
Предпросмотр: Прикладная аналитическая химия №2 2012.pdf (0,6 Мб)
КНИТУ
В настоящий сборник, посвященный Международному году периодической таблицы химических элементов, вошли статьи студентов и аспирантов Казанского национального исследовательского технологического университета, рекомендованные к опубликованию учеными советами институтов (факультетов).
., Жукова А.А. Научный руководитель д.х.н. профессор Кутырев Г.А. <...> Р. 459 Е Ежков Д.В. 364, 367 Ермолаева А.А. 4 Ж Жукова А.А. 160 Жуланова Н.Г. 556 З Закирова Л.К. 624
Предпросмотр: Жить в XXI веке сборник.pdf (0,4 Мб)
СПб.: ГИОРД
В учебнике представлены перспективные и традиционные технологии переработки растениеводческой продукции, изложены сведения о сырье и продуктах переработки. Дана характеристика технологии мукомольного, крупяного, хлебопекарного и пивоваренного производств. Подробно рассмотрены частные технологии производства растительных масел,
переработки плодоовощной продукции и спирта.
почвообитающих насекомых, повреждающих проростки семян, наиболее вредоносными являются проволочники — личинки жуков-щелкунов <...> , ложнопроволочники — личинки жуков-чернотелок, свекловичная крошка, личинки и жуки.
Предпросмотр: Технология переработки продукции растениеводства.pdf (0,3 Мб)