663Микробиологические производства. Бродильные производства. Производство напитков
← назад
Свободный доступ
Ограниченный доступ
Уточняется продление лицензии
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
отвода мелкой фракции из смеси, когда скорость потока воздуха увеличивается. 5 10 15 20 0 20 40 60 80 <...> Природное содержание железа в зерне злаков колеблется от 25 до 80 мг/кг сухой массы [5]. <...> Нами были использованы гидролизованные лецитины со степенью гидролиза 40, 60, 80%. <...> Яблоненко // Фундаментальные исследования. – 2007. – № 5. – С. 80-81. <...> Jablonenko // Fundamental'nye issledovanija. – 2007. – № 5. – S. 80-81.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №2 2016.pdf (0,3 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
Метод микроскопии в исследовании процессов черствения хлеба .............. 80 Физиология питания ТОШЕВ <...> Microscopic tecnique in examination of stale bread ........................................... 80 Nutrition <...> В 70–80-х гг. специалисты Госстандарта СССР в сотрудничестве с различными министерствами и ведомствами <...> Received 25 January 2014 Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 80 Вестник ЮУрГУ. <...> Размер пор доходит до 80–90 μм.
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №1 2014.pdf (0,6 Мб)
Автор: Мухачев С. Г.
КГТУ
Предметом настоящего пособия является методика реализации
и анализа аэробных процессов подготовки инокулятов и посевных
материалов, стадии наращивания биомасс продуцентов в продуктовых
биореакторах при использовании питательных сред известного и
постоянного состава.
. — 80 с. — ISBN 978-5-7882-1106-0 .— URL: https://lib.rucont.ru/efd/229648 (дата обращения: 31.01.2023 <...> Мухачев.Казань: Изд-во Казан. гос. технол. ун-та, 2011. – 80 с. <...> (Имеет значение только при очень плотных культурах – когда концентрация биомассы продуцента выше 70-80 <...> Разность времени между Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 27 0 2 4 6 8 0 20 40 60 80
Предпросмотр: Методика лабораторного культивирования аэробных микроорганизмов и определение энергетических параметров микробного роста. Учебное пособие.pdf (0,3 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
. – С. 80-81. 7. Климова, М.А. <...> Pishhevaja tehnologija. – 1987. – № 6. – S. 80-81. 7. Klimova, M.A. <...> Длина котлет – 120 мм, толщина 15 мм, масса 80 г (рисунок 1). <...> Металлургов, 80, E-mail: hospital@orel.ru E.D. POLYAKOVA, T.N. IVANOVА, A.I. LUKASHOVA, Е.A. <...> Metallurgov, 80, E-mail: hospital@orel.ru Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №1 2017.pdf (0,3 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Мониторинг потребительского спроса на мясо верблюда и блюд на его основе в Астраханском регионе ………. 80 <...> дубильных веществ переходит в класс так называемых нерастворимых и выпадает в осадок [5]. 0 20 40 60 80 <...> Журбина // Хранение и переработка сельхозсырья. – 2007. – №8. – С. 79-80. <...> Zhurbina // Hranenie i pererabotka sel'hozsyr'ja. – 2007. – №8. – S. 79-80. <...> Орел, Наугорское шоссе, 29 Тел. 8-919-268-31-80 E-mail: sladkov_89@mail.ru A.A.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №4 2014.pdf (0,3 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
форму, оставляли в шкафу для расстойки при температуре 40-45º и относительной влажности воздуха 70-80% <...> г рисовой муки; рецептура 2 – 70 г гречневой муки и 30 г крахмала; рецептура 3 – 80 г кукурузной муки <...> лабильные компоненты кофе и интенсивно окисляются за 5-8 мин термической обработки при температуре 80 <...> ____________________________________________________________________ 47 Повышение температуры до 60-80 <...> Канатная, 112 Тел. (38048) 712-40-78 E-mail: alenushka-9@mail.ru 1 2 800 1000 1200 1400 40 50 60 70 80
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов № 2 (25) 2014.pdf (0,5 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Далее системы были пастеризованы при 80°С в течении 2 мин с последующей гомогенизацией на аппарате US <...> способность, % Массовая доля соли, % y = -2,3524x2 + 15,552x + 52,304 R² = 0,8334 50 55 60 65 70 75 80 <...> мг 1 капсула массой 750 мг Магния оксид Магний 133 75 Калия оротат Калий 100 20 Калия хлорид Калий 80 <...> «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов 80 <...> напитка концентрация сока в 2 раза выше, чем в напитке сокосодержащем яблочно-морковном. 0 20 40 60 80
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №4 2015.pdf (0,3 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
IgG является доминирующим Ig в молозиве и составляет 80-90% от общего Ig в молозиве [2]. <...> Студенцова // Пищевая промышленность. – 2003. – № 11. – С. 80-81. 2. Тихомирова, Н.А. <...> Studencova // Pishchevaya promyshlennost'. – 2003. – № 11. – S. 80-81. <...> Энергетическая ценность продукта составляет 80 ккал. <...> Голуб. – Новосибирск: Сибирское университетское изд-во, 2005. – С. 45-80. 15. Шокина, Ю.В.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №3 2022.pdf (0,5 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Калининград, Советский проспект, 1 Тел. 8-931-604-80-96 E-mail: kochelaba@mail.ru E.V. <...> at the department of «Food biotechnology» 236022, Kaliningrad, Sovietskiy prospect, 1 Tel. 8-931-604-80 <...> Около 80% из них составляют олеиновая, линолевая и пальмитиновая кислоты. <...> лецитин жидкий соевый (СОЛЕК Ф10), 62%; токоферол ацетат, 98%; полипреноловая смесь, 75%; Силимарин 80 <...> ) – 90%; рыбной продукции – 80%; картофеля – 95%; соли пищевой – 85%[16].
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №1 2015.pdf (0,2 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
.– С. 80–85. 2. <...> Voprosy sovremennoy pediatrii [Current Pediatrics Questions], 2011, vol. 10, no. 3, pp. 80–85. <...> Показатели рН модельных фаршевых систем, обогащенных йодом 75 76 77 78 79 80 81 82 83 образец 1 образец <...> В процессе дальнейшей отлежки теста уже через 80 минут клейковина начинает укрепляться, особенно эти <...> и модификации технологических процессов с точки зрения повышения 7 75 75 67 83 12 42 98 0 20 40 60 80
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №3 2015.pdf (0,8 Мб)
Автор: Ежкова М. С.
КНИТУ
Учебное пособие подготовлено в соответствии с требованиями ГОС ВПО к подготовке инженера по специальностям 260301.65 – «Технология мяса и мясных продуктов», 260602.65 – «Пищевая инженерия малых предприятий» по направлению подготовки 260100.62 – «Технология продуктов питания», с требованиями ФГОС ВПО по направлению подготовки 260200.62 – «Продукты питания животного происхождения». Изложены основы санитарии и гигиены промышленной переработки животного сырья на конвейерных и бесконвейерных предприятиях, а также экспертизы сырья в условиях хозяйств и на рынках.
Ветеринарно-санитарная экспертиза птиц 71 77 77 80 82 83 84 84 85 85 88 92 95 97 104 106 109 112 113 <...> В некоторых странах за счет этого получают до 70 — 80% копченых мясных и рыбных изделий, свободных от <...> рогатый скот (взрослый) 16-24 Молодняк с промышленного откорма массой 350-400 кг 10-12 Овцы и козы 80 <...> Продолжительность погружения тушек от 80-90 до 180 с. <...> -85°С, во второй – 70-75°С, а при восковании в одной ванне – 75-80°С.
Предпросмотр: Ветеринарно-санитарная экспертиза. Ч.1 Санитария и гигиена промышленного производства продуктов животного происхождения.pdf (0,4 Мб)
Автор: Роджерс Адам
М.: Олимп-Бизнес
В течение десяти тысяч лет люди совершенствовали производство
спиртных напитков, но лишь сравнительно недавно ученые начали
использовать достижения науки для того, чтобы создать их идеальный
состав. В ярком турне по культурам и континентам Адам Роджерс
проводит нас по ведущим мировым лабораториям, барам и питейным
заведениям, где совершенствуется наука пития. Автор описывает физические, биологические и химические основы идеального напитка, отдельно останавливаясь на психологических и нейробиологических процессах, провоцирующих желание пригубить бокал. Если вас когданибудь интересовало, что происходит со спиртным напитком до того, как вы откупориваете бутылку, и то, какие реакции он запускает в вашем организме, книга «У барной стойки» — ваш незаменимый компаньон, несравненное дополнение к изысканным напиткам.
Он показывает почти 80% — это 160 пруфов. <...> ВЫДЕРЖКА емкость и постепенно нагревали до температуры от 60 до 80 °C. <...> Дистилляция этого сорта проводится при высоких температурах до концентрации спирта 80% об. <...> Bamforth, Scientific Principles, 80. 13. Ibid., 10. 14. Chris White and Jamil Zainasheff. <...> Winter 2011: 77–80. 33. «Buffalo Trace Distillery».
Предпросмотр: У барной стойки. Алкогольные напитки как наука и как искусство.pdf (5,1 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Разработанная рецептура Образцы с тритикалевыми отрубями, % 10 20 30 40 50 Мука пшеничная, г 80,0 90 80 <...> __________ № 5(70) 2021 100 200 300 400 500 600 700 0 м о д ул ь уп р у г о с т и E', Па 0 20 40 60 80 <...> Этот 0 20 40 60 80 Вода, % Жир, % Зола, % Белок, % ВСС, % 5% контр. 20% 15% 10% 5% 0 20 40 60 80 Вода <...> Захарова // Техника и технология пищевых производств. – 2015. – №4. – С.80. 5. ГОСТ 4570-2014. <...> Zaharova // Tekhnika i tekhnologiya pishchevyh proizvodstv. – 2015. – №4. – S.80. 5.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №5 2021.pdf (0,9 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
24,7 23 22,1 20,2 21,1 18,2 9,5 5,3 5,2 4,9 4,6 4,4 4,2 4,2 4 0 5 10 15 20 25 30 20 30 40 50 60 70 80 <...> Shetty // Nutrition. – 2020. – Vol. 79-80. E 110968. <...> Shetty // Nutrition. – 2020. – Vol. 79-80. E 110968. <...> Molan // Bee World . – 1999. – V.80. – P. 80-92. <...> Molan // Bee World . – 1999. – V.80. – P. 80-92. 17. M˘arg˘aoan, R.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №1 2023.pdf (0,5 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
ГОСТ5903-89; влажность теста методом высушивания на приборе АПС-2; намокаемость печенья по ГОСТ 10114-80 <...> муки полбяной и муки пшеничной при замесе теста для песочного полуфабриката явилось соотношение 20:80% <...> Аркон-СЖ №3 Данпро-S760-Е №4 Профам 977№5 ИП СО-MPg №6 Типро-600 №7 Типро-800 ЖУС, г масла/г белка 80 <...> №6 Типро-600 №7 Типро-800 ЭС, % 66 76 78 57 95 98 98 0 20 40 60 80 100 120 №1 Аркон-С№2 Аркон-СЖ №3 <...> Металлургов, 80 Тел. (4862) 33-01-35 Е-mail: medgam@inbox.ru E.D. POLYAKOVA, T.N. IVANOVA, G.A.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов № 1 (24) 2014.pdf (0,6 Мб)
Автор: Мильчакова А. В.
УдГАУ
Практикум предназначен для закрепления теоретического материала по дисциплине «Технология бродильных процессов, солода и безалкогольных напитков», получения практических навыков в оценке качества изделий, а также для закрепления знаний по вопросам нормирования качества продукции и производства.
Выход сухого солода составляет 80 кг из 100 кг ржи влажностью 15 %. Задания Задание 1. <...> По окончании фильтрования первого сусла дробину разрыхляют и промывают водой температурой 78–80 ℃. <...> Настойные чаны заполняют водой температурой 80–90 ℃ из расчета получения первого сусла в количестве, <...> Для остальных видов водок при свежем угле – до 80 дал/ч, при регенерированном – до 60 дал/ч. <...> Перегонку ведут при температуре 80– 90 ℃, а в конце перегонки – при 100 ℃.
Предпросмотр: Технология бродильных процессов, солода и безалкогольных напитков.pdf (0,3 Мб)
Автор: Кузьмина С.П.
ИБЦ Самарского ГАУ
Учебное пособие включает теоретический материал для освоения курса. Пособие позволяет сформировать у студента комплексное представление о построении основных технологических процессов производства солода, пива, кваса, вина, спирта и ликероводочных изделий, предъявляемых требованиях к сырью и готовой продукции, классификацией, устройством, особенностями эксплуатации применяемого оборудования.
Экстрактивность пивоваренного солода колеблется в пределах 70-80%, в пересчете на сухое вещество. <...> -90 с) до температуры 80-82 ˚С и в таком же быстром охлаждении. <...> При кипении такой водноспиртовой смеси в парах будет содержаться уже 80% спирта и т.д. <...> Выход этого спирта обычно колеблется в пределах 65-80%. <...> При этом постепенно начинает понижаться и крепость спирта (вплоть до 80%).
Предпросмотр: Техника и технология бродильных производств учебное пособие.pdf (0,9 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
" " . y = 0,75x + 75,571 R² = 0,3966 72 74 76 78 80 <...> " 78 L, 7 16-25, ≥80% . Mg Na ! <...> # , 8 80- " 7 7 , ! .(. . – )! <...> Grossman // J Polit Econ. 1972; 80:223-255. 38. <...> Grossman // J Polit Econ. 1972; 80:223-255. 38.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №2 2021.pdf (0,2 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
России потребление йода с пищей и водой также снижено, реальное потребление йода составляет всего 40-80 <...> (образец 1); 2) из зернового концентрата и муки пшеничной хлебопекарной первого сорта в соотношении 80 <...> Glutamine (глютаминовая кислота) 300 995 6 Multipower Whey Protein (аминокислоты) 908 1310 Formula 80 <...> Свиной жир лучше усваивается (на 96-98%), чем говяжий (76-94%) и бараний (80-90%) [6]. <...> Отечественный рынок замороженных овощей и фруктов на 80% контролируют иностранные компании.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №6 2013.pdf (0,2 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
Содержание пива в пиве специальном должно быть не менее 80 % об. <...> Rev., 2016, vol. 80, no. 3, pp. 837–890. DOI: 10.1128/mmbr.00076-15 7. <...> Food and Biotechnology, 2022, vol. 10, no. 2, pp. 73–80. <...> С. 73–80. <...> The contents were dropped almost 80 % in goat milk after being pasteurized.
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №2 2022.pdf (0,5 Мб)
Параграф
В учебном пособии «Химия отрасли» в краткой и доступной форме изложен лекционный материал по основным темам раздела «Химии вина», даны контрольные задания, глоссарий, указана литература для подготовки к занятиям. Учебное пособие «Химия отрасли», может служить руководством для самостоятельного изучения материала при подготовке к зачету и экзамену.
. | NH2 В растениях найдено более 80 аминокислот, в винах – 32. <...> Они составляют 80 % всех аминокислот. <...> В начальной фазе брожения дрожжи потребляют до 50-80 % аминокислот. <...> В белых винах – 50-60 %, в красных – 80-90 %. <...> В винах содержатся аминокислоты в количестве: 1. 80 2. 32 3. 45 4. 89 4.
Предпросмотр: Химия отрасли.pdf (0,7 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
С. 38–48 43 0 20 40 60 80 100 120 0 5 10 15 20 25 30 Время, мин Диаметр капель, мкм 1,5 Вт/см^2 3 Вт/ <...> Конечная температура обработки от 80 до 100 °С. <...> Тиамин наиболее существенно снизился (около 80 %) во всех типах рационов. <...> Тиамин наиболее существенно снизился (около 80 %) во всех типах рационов. <...> Thiamine is most significantly decreased (80 %) in all types of diets.
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №2 2017.pdf (0,7 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
0,3 0,4 1,2 0,6 1,2 38,1 42,6 40,6 29,1 49,6 34,3 22,7 4,7 19,8 8,7 2,2 3,8 0 10 20 30 40 50 60 70 80 <...> Пономарева. – Тамбов: Изд-во ФГБОУ ВПО «ТГТУ», 2014. – 80 с. 44. Zhang M., Li C.L., Ding X.L. <...> Tambov, 2014. 80 p. 44. Zhang M., Li C.L., Ding X.L. <...> Vestnik VGUIT [Proceedings of VSUET], 2018, vol. 80, no. 3. pp. 176–184. (in Russ.). <...> образцы УЗВ композиционных полимеров подвергали тепловой обработке на водяной бане при температуре 80
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №4 2019.pdf (0,6 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
Технологические этапы производства вафельного полуфабриката 0 0,5 1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 0 20 40 60 80 100 <...> фильтрация от крупных примесей – концентрирование (t = 56 °C, при давлении 0,7 атм) – пастеризация (t = 80 <...> DPPH, %) 0 2 4 6 8 10 12 14 НВЧ, КОЕ/1г (×108) АК АТ АИТ1 АИТ2 БК БТ БИТ1 БИТ2 0 10 20 30 40 50 60 70 80 <...> Kнига-Cервис» Питание и здоровье Nutrition and Health Bulletin of the South Ural State University. 80 <...> Journal of infection, 2020, vol. 80, no. 6, pp. 607–613. DOI: 10.1016/j.jinf.2020.03.037 15.
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №3 2022.pdf (0,5 Мб)
Автор: Крыницкая А. Ю.
КНИТУ
Исследуются особенности отклика нано- и микромасштабных биологических структур на неинвазивное бесконтактное низкоинтенсивное воздействие относительно нового экзогенного фактора - электромагнитных полей крайне высоких частот малой (нетепловой) интенсивности, которые представляют несомненный интерес для понимания процессов, протекающих в биообъектах прикладного назначения – от консорциумов микроорганизмов в различных состояниях до наноразмерных клеточных и внеклеточных структур, определяющих активность биологической среды.
приросту биомассы на ее полувысоте составляет около 0,76 ГГц – примерно от 59,94 до 60,62 ГГц, откуда Q ≈ 80 <...> исследований Контроль 1 2 3 Объект обработки ЭМП КВЧ Д* АБ* Д АБ Д АБ Д АБ – – + – – + + + Нистатин 80 <...> исследований Контроль 1 2 3 Объект обработки ЭМП КВЧ Д* АБ* Д АБ Д АБ Б АБ – – + – – + + + Нистатин 80 <...> нормальных лабораторных условиях: температура окружающего воздуха 20±5 оС; относительная влажность 80 <...> Copyright ООО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 80 Аналогичная картина наблюдается при насыщении
Предпросмотр: Влияние электромагнитной обработки на биотехнологические объекты различного уровня организации монография.pdf (0,4 Мб)
Автор: Романова Е. В.
М.: РУДН
Рассматриваются основы хранения зерна, семян, овощей и плодов,
технологии их переработки и стандартизации сельскохозяйственной продукции.
°С от 10 до 80 мин в зависимости от размера изделия. <...> Соотношение видов муки в хлебе может варьировать от 80:20 до 20:80. <...> В них вводят до 75-80% клейковины или добавляют яичные белки, цельное молоко. <...> Плоды с нежной мякотью бланшируют при 80 ºС, яблоки – при 80-95 °С. <...> ХРАНЕНИЕ И УПАКОВКА ОВОЩЕЙ И ПЛОДОВ……..…… 80 5.1. Основные режимы хранения……………………….….…… 80 5.1.1.
Предпросмотр: Технология хранения и переработки продукции растениеводства.pdf (0,6 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Вольфсон. – М.: Пищевая промышленность, 1986. – 80 с. 5. Горбатова, К.К. <...> Vol'fson. – M.: Piwevaja promyshlennost', 1986. – 80 s. 5. Gorbatova, K.K. <...> Около 80% потребителей предпочитают российское молоко и молочные продукты [1]. <...> у товаропроизводителей. 17,8 40,3 46,6 47,8 58,9 62 88,8 51,5 86,8 37,5 39,6 0 10 20 30 40 50 60 70 80 <...> «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов 80
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов 0.pdf (0,4 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
10..50 Мононенасыщенные жк 63 900..1000 200..1000 Не более 3 Хорошосыпучий 0..60 Казеин 185 530…570 80 <...> Амплитуда составляла 80 %. <...> Клостридии 105 КОЕ Питание и здоровье Nutrition and health Bulletin of the South Ural State University. 80 <...> контрольной группе на разных этапах исследования этап «0» этап «1» Выявленные патогены Не обнаружено 80 <...> (5,264 ± 0,374 ммоль/л, n = 10) и пула животных для формирования групп (5,254 ± 0,163 ммоль/л, n = 80
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №2 (0) 2024.pdf (0,3 Мб)
Научно-практический журнал «Прикладная аналитическая химия» основан в 2009 году.
Тематика журнала: теоретические основы аналитической химии, практические методы качественного и количественного анализа различных веществ, в том числе лекарственных и дезинфекционных препаратов.
атомно-абсорбционного анализа (AAS PERCIN)) № Глубина, см Элемент, кларк, мг/кг (по Виноградову) Mn 950 Cu 100 Zn 50 Ni 80 <...> Cr 100 Li 30 Sr 375 1 40 481 22 95 19 5 35 0,21 119 17 197 2 60 525 45 124 39 8 53 0,24 147 12 293 3 80 <...> анализа, ДФС-8), Me × 10-n № Глубина, см Элемент, кларк, мг/кг (по Виноградову) Mn 950 Cu 100 Zn 50 Ni 80 <...> 10 10 10 10 3 20 1 3 30 1 1 10 3 3 50 30 2 60 10 20 10 10 10 10 10 3 20 1 10 150 3 10 10 3 3 50 30 3 80
Предпросмотр: Прикладная аналитическая химия №2 2011.pdf (0,1 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
При этом каротиноиды определялись по ГОСТ 8756.22-80, ликопин – по ГОСТ 332772015. <...> – ГОСТ 26188-84; общий сахар – ГОСТ 8756.13-87; витамина С – ГОСТ 24556-89; каротин – ГОСТ 8756.22-80 <...> С. 76–80. DOI: 10.24411/0235-2451-2018-10000. 8. Типсина Н.Н., Присухина Н.В. <...> За основу методики водопоглощения принимался ГОСТ 4650-80 «Пластмассы. <...> Belorusskoe sel'skoe khozyaystvo [Belarusian agriculture], 2008, no. 11(79)-2(80), pp. 40–45.
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №1 2022.pdf (0,6 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
суммарный остаток зерна сортов Интрига, Кружевница и Персона отмечался на ситах № 6 и № 5 и превышал 80 <...> Выход по всем стадиям составляет около 80 %. <...> в круглодонную колбу на 100 см3 и добавляют 10 см3 гексана, перемешивают и доливают 20 см3 этанола, 80 <...> БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» Питание и здоровье Bulletin of the South Ural State University. 80 <...> Микотоксины Афлатоксин В1 0,005 Менее 0,002 Радионуклиды Цезий-137 40 1,22–1,24 (1,23) Стронций-90 80
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №3 2019.pdf (3,2 Мб)
Автор: Крыницкая А. Ю.
КНИТУ
Представлен анализ изменения физиологии микроорганизмов в присутствии относительно новых экзогенных факторов – малых и сверхмалых добавок (дозировок) ионогенных и комплексообразующих соединений. Рассмотрены возможности их практического применения для регулирования эволюции
биообъектов в условиях, когда они могут быть отнесены к группе неинвазивных экзогенных воздействий низкой интенсивности.
систем) ТВИН 20 – сорбитанмонолаурат ТВИН 40 – сорбитанмонопальмитат ТВИН 60 – сорбитанмоностеарат ТВИН 80 <...> Например, внесение в среду ПАВ твин-80 и твин-60 приводит к увеличению синтеза αкетоглутаровой кислоты <...> Твин-40, в отличие от твина-80, более активно взаимодействует с клетками стрептомицетов. <...> Copyright ООО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 80 22. Васильев, В. П. <...> Влияние олеиновой кислоты и твин-80 на биосинтез лизина культурами Corynebacterium glutamicum/ З.
Предпросмотр: Использование экзогенных факторов низкой интенсивности в биотехнологии монография.pdf (0,2 Мб)
Автор: Зиновьева М. Е.
КНИТУ
Приведены основные сведения, связанные с теоретическими и практическими аспектами производства функциональных пищевых продуктов, даны характеристики широко применяемых функциональных ингредиентов, рассмотрены различные группы продуктов с функциональными свойствами.
При помощи функционального питания можно снизить количество заболеваний связанных со старением на 80 <...> В третью группу катализаторов входят высокоэффективные (степень изомеризации до 80 %), но токсичные и <...> Хлопковое 0,1-2,0 33-59 Арахисовое 45-65 30-35 Рисовое 40-42 1,0-1,5 35-40 Сафлоровое Менее 1,0 55-80 <...> г; глюкоза – 18,0 г (мальтоза – 10,0 г); цитрат аммония – 2,0 г; калия дигидрофосфат – 6,0 г; твин-80 <...> Смесь нагревают до температуры 80±2 °С, после чего соединяют с расплавленным агаром, добавляют лактозу
Предпросмотр: Технология продуктов функционального питания учебное пособие .pdf (0,3 Мб)
Автор: Ручкина
М.: ПРОМЕДИА
В статье идет речь об имбире, его пользе и свойствах.
Род имбирь насчитывает 80 видов, и некоторые из них съедобны.
Автор: Ржечицкая Л. Э.
КГТУ
Содержит задания к практической части дисциплины «Основы биотехнологии», состоящей из трех частей: биохимия, микробиология и биотехнология. Приведен необходимый теоретический материал для проведения лабораторных работ.
Проламины – белки, растворимые в 60-80%-ном растворе этилового спирта. <...> В растительном мире на их долю приходится 70-80% из расчета на сухое вещество, в микробной клетке – около <...> У грамположительных микробов клеточная стенка толщиной 15-80 нм и состоит на 60-90% из муреина, расположенного <...> 2 ® c CH1,77 O0,49N 0,16 + d CO2 + f H2О Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 80 <...> ПРОИЗВОДСТВО КОРМОВОГО БЕЛКА 70 Лабораторная работа 13 Получение микробной биомассы на основе этилового спирта 80
Предпросмотр: Основы биотехнологии.pdf (0,2 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Nutrition. – 2004. – Vol. 53. – P. 621-628. 4 ч 16 ч 24 ч 48 ч 20 25 30 35 40 45 50 55 60 65 70 75 80 <...> , а также с разным соотношением куриного мяса и наполнителя – пшеничного хлеба и муки семян тыквы – 80 <...> Различные соотношения в фарше куриное мясо:наполнитель (1 – хлеб пшеничный ; 2 – мука семян тыквы) 80 <...> Фаршевые системы Количество несвязанной влаги, % соотношения в фарше куриное мясо:наполнитель 100:0 80 <...> – 8,4 8,0 5,9 соотношения в фарше куриное мясо:наполнитель (пшеничный хлеб, мука семян тыквы) 100:0 80
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №3 2019.pdf (0,3 Мб)
Автор: Кошкина Л. Ю.
КНИТУ
Рассмотрены основные инструменты поддержки развития биотехнологий в Российской Федерации, инжиниринговый подход для осуществления информационно-технической поддержки современных биотехнологических производств, дана характеристика программных комплексов поддержки инжиниринговых проектов.
к 2030 г. с помощью биотехнологий будет выпускаться до 35 % продукции в химической промышленности, 80 <...> Copyright ООО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 80 7.4.1. Бизнес-план. <...> Методика составления ....................... 80 7.4.2.
Предпросмотр: Инжиниринг биотехнологических процессов и систем учебное пособие.pdf (0,2 Мб)
М.: Лаборатория знаний
В учебном пособии, написанном опытными преподавателями, известными учеными и технологами из России и Германии, систематизирован и обобщен материал по биологическим, инженерным, эколого-экономическим основам, практическим методам, способам использования и механизмам реализации современной биотехнологии для решения задач охраны окружающей среды. В томе 1
рассмотрены методы биологической очистки загрязненных вод, дезодорации газовоздушных выбросов, переработки органических отходов (в том числе полимерных материалов) и ремедиации почв. В томе 2 рассмотрены методы очистки водоемов и водохранилищ с применением растений и водорослей, удаления нефтезагрязнений и тяжелых металлов, биомониторинг и биоиндикация, а также эколого-экономические и нормативно-законодательные основы природоохранной деятельности.
Степень удаления по ХПК 70–80%. <...> Толщина песчаного слоя 80 см. <...> Степень удаления по ХПК 70–80%. <...> Толщина песчаного слоя 80 см. <...> Толщина песчаного слоя 80 см.
Предпросмотр: Прикладная экобиотехнология. В 2 т. Т. 1; Т. 2 [комплект] (2).pdf (0,5 Мб)
Предпросмотр: Прикладная экобиотехнология. В 2 т. Т. 1; Т. 2 [комплект] (3).pdf (0,5 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Далее системы были пастеризованы при 80°С в течение 2 мин с последующим охлаждением до 40°С для введения <...> //99 5,43//99 Метионин+Цистин 3,50//100 1,60//46 1,61//46 1,61//46 Треонин 4,00//100 3,17//79 3,18//80 <...> 3,18//80 Триптофан 1,00//100 0,05//5 0,05//5 0,05//5 Фенилаланин+Тирозин 6,00//100 5,43//91 5,46//91 <...> массы навески кофе (10 г) и объема высушиваемого экстракта (25 см3) эта формула имеет вид: X m 2 W 80 <...> «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов 80
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №3(26) 2014.pdf (0,6 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
Если рассматривать мировой баланс пищевой продукции, то около 80 % приходится на растительные белки, <...> Agyare, Kwaku Addo // Meat science. – 2008. – Т. 80. – № 2. – Р. 535–544. 16. You, G.Y. <...> Meat science, 2008, vol. 80, no. 2, pp. 535–544. 16. You G.Y., Yong H.I., Yu M.H., Jeon K.H. <...> Универсальный пробиотик в кормопроизводстве // Комбикорма. – 2018. – № 5. – С. 80–81. 15. <...> Kombikorma [Compound Feed], 2018, no. 5, pp. 80–81. (in Russ.) 15. Zlobin S., Podchalimov M.
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №3 2020.pdf (0,8 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Масса сухих компонентов на 1 порцию составляет 80 г, масса готовой порции каши – 150 г. <...> Степень этерификации карбоксильных групп колеблется от 76 до 80% в зависимости от сорта. <...> Merrow // J Biol Rhythms. – 2003. – Vol. 18. – P. 80-90. 6. Опросник Шкала депрессии В. <...> Merrow // J Biol Rhythms. – 2003. – Vol. 18. – P. 80-90. 6. Oprosnik SHkala depressii V. <...> Основным импортёром мяса и мясных продуктов – 80-85%, является Россия.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №5 2022.pdf (0,4 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
нормируемого значения, инактивацию окислительных ферментов – температура нагрева поверхности ягод – 75-80 <...> 171,0 Ф 4800,0 1855,0 16,0 66,8 2,6 2,80 174,0 СВЧ 5000,0 2500,0 17,2 88,9 2,6 2,95 160,0 0 20 40 60 80 <...> с добавлением 5% тыквенного концентрата содержание пищевых волокон превышает контрольный образец на 80% <...> базовый образец образец 1 образец 2 образец 3 Содержание пищевых волокон, г 0 10 20 30 40 50 60 70 80 <...> Иванова // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. – 2012. − № 1(12). – С. 77-80.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №3 2013.pdf (0,3 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
усвояемость пивной дробины довольно высокая: белковые вещества усваиваются на 71–76 %, липиды – на 80 <...> Для черники сушеной отбор проб – по ГОСТ 24027.0-80 – ГОСТ 24027.280, упаковка черники осуществляется <...> в мешки по ГОСТ 6077-80 по 35–50 кг нетто, маркировку производят по ГОСТ 6077–80. <...> Contact phone: (8-351) 267-93-80; e-mail: cherkasova65@mail.ru Поступила в редакцию 24 октября 2013 г <...> Контактный телефон: (8-351) 267-93-80; email: zdanovich76@mail.ru APPLICATION OF INNOVATIVE DECISIONS
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №1 2013.pdf (0,5 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
-95% к 2020 г.: зерном – на 95%, сахаром – на 80%, растительным маслом – на 80%, мясом и мясопродуктами <...> Долганова // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. – 2014. – № 4 (27). – С. 80- <...> К фильтрату добавляют 1,6 кг уксусной кислоты (в пересчете на 80%-ю). <...> К фильтрату добавляют 1,6 кг уксусной кислоты (в пересчете на 80%-ю). <...> После охлаждения до 80 град. C добавляют лимонную кислоту, краситель и ароматизатор.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №5 2016.pdf (0,2 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Вновь разработанный гидролизат овса «Живица» представляет собой порошок дисперсностью 80% по Реутову, <...> зерна измельченного корня хрена количество КМАФАнМ снижается на 82%, плесневых грибов и дрожжей – на 80% <...> ржано-пшеничная с соотношением 60:40 Заварка сухая ячменная Сыворотка сухая молочная Х1 100 0 0 Х2 80 <...> Выброженное тесто разделывали, расстаивали при температуре 35ºС и относительной влажности воздуха 80% <...> ______________________________________________ № 2(13) 2012 ржано-пшеничной муки в смеси – не менее 80%
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов 2012.pdf (0,3 Мб)
Автор: Родионов Борис Викторович
М.: Олимп-Бизнес
Трудно найти в русской материальной культуре тему, которая была бы настолько мифологизирована, как тема истории русских национальных напитков. Борис Родионов взял на себя труд разобраться в этом вопросе и представить читателям ясную картину, целиком и полностью основанную на имеющихся в научном обороте исторических документах. Было изучено
порядка 200 000 первоисточников. Сведения, содержащиеся в них и обобщенные в книге, практически начисто перечеркнули официально принятую версию, вместе с тем позволив наконец-то создать прочный научный каркас истории русских крепких напитков.
По крайней мере, как мы видели, предполагать ее наличие можно начиная с 80-х годов. <...> Указ Президента РФ от 13 февраля 1996 г. № 192. 80. <...> В Университетской типографии, 1818. — С. 80–81 *. 116. Карамзин Н. М. <...> Правда и ложь о русской водке. — М.: АСТ, 2011. — С. 68–80. 177. Сеглин Б. С. <...> С. 79–80. 265. Похлебкин В. В.
Предпросмотр: История русских крепких питей. Книга-справочник по основным вопросам истории винокурения.pdf (4,9 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
прибора ЭЛВИЗ; щелочность – по ГОСТ 5898-87, пористость – по ГОСТ 5669-96; намокаемость – по ГОСТ 10114-80 <...> обсуждение Особенностью химического состава порошка топинамбура является высокое содержание углеводов (более 80 <...> Всхожесть, % Горох Контроль 56 Rhizobium lupini 68 «Байкал» 58 Фасоль Контроль 67 Rhizobium lupini 80 <...> Фасоль Контроль 25 12 188,2 Rhizobium 14,1 lupini 28 214,7 «Байкал» 24 –8 187,1 –0,6 -20 0 20 40 60 80 <...> исследуемые образцы, полученные с использованием кавитированной воды, были признаны хорошего качества (80
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №2 2018.pdf (0,7 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
Food and Biotechnology, 2019, vol. 7, no. 2, pp. 70–80. (In Russ.)] DOI: 10.14529/food190208 2. <...> Food and Biotechnology, 2016, vol. 4, no. 3, pp. 80–88. (in Russ.) DOI: 10.14529/food160310 5. <...> Biol., 1982, vol. 35, no. 2, pp. 75–80. <...> С. 80–88. DOI: 10.14529/food160310 5. Intra J., Cenni F., Perotti M.-E. <...> P. 75–80. DOI: 10.7883/yoken1952.35.75 10. Усов А.И., Кирьянов А.В. Полисахариды водорослей.
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №2 2023.pdf (0,5 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
70 30 40 50 55 Выход сока, % Температура, оС «Изабелла» (1) «Лидия» (2) 1 2 40 45 50 55 60 65 70 75 80 <...> Ячмень состоит на 80-88% из сухого вещества и на 12-20% из воды. <...> Sobolev // Astrophysics. – 1980. – Vol. 16, No 4. – P. 400-407. 80. Baksht, F.G. <...> Sobolev // Astrophysics. – 1980. – Vol. 16, No 4. – P. 400-407. 80. Baksht, F.G. <...> Количественный анализ хлорофиллов а и b проводили в 80% ацетоновом экстракте [3, 5].
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №5 2014.pdf (0,2 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
" 6" " " " ", 7 " 1% * 80 (6" ), " <...> – 80$. : ! <...> , " 700 800 1100 700 800 460 500 , , " 80 200 250 80 200 80 130 / , " 400 600 900 400 600 <...> # 87 " 80 $ 6!! <...> # " ( 80% 7 !
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №4 2021.pdf (0,2 Мб)