664Пищевая промышленность. Производство и консервирование пищевых продуктов. (Производство мяса, молока, яиц и других продуктов животноводства - см. 637; приготовление пищи в домашних условиях, кулинария - см.641/642)
← назад
664.4/.5Производство минеральных пищевых продуктов, пряностей, приправ (публикации в стадии загрузки)
Свободный доступ
Ограниченный доступ
Уточняется продление лицензии
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
Прогрессивная схема организации и производства комбикормов // Вестник сельскохозяйственной науки Казахстана <...> Поиск различных форм и схем организации производства комбикормов, направленный на увеличение их производства <...> Biotechnology. 2020, vol. 8, no. 2, pp. 56–64 Макарова Надежда Викторовна, зав. кафедрой технологии и организации <...> Самара), makarovanv1969@yandex.ru Воронина Марианна Сергеевна, доцент кафедры технологии и организации <...> Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН (ФАО), «Состояние продовольственной небезопасности
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №2 2020.pdf (0,5 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Тургенева Кандидат технических наук, доцент кафедры технологии продуктов питания и организации ресторанного <...> В организации рационального питания важнейшая роль отводится молоку и молочной продукции. <...> Всемирная организация здравоохранения настойчиво рекомендует снижать потребление дешевой, сверхпереработанной <...> Тургенева Кандидат технических наук, доцент кафедры технологии продуктов питания и организации ресторанного <...> Тургенева Кандидат технических наук, доцент кафедры технологии продуктов питания и организации ресторанного
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №1 2023.pdf (0,5 Мб)
Автор: Вобликова Т. В.
АГРУС
Содержит 19 тем дисциплины, в каждой из которых излагаются теоретические основы процессов пищевых производств, схемы и конструкции наиболее распространенных типовых аппаратов и машин, а также основные расчетные формулы. В конце каждой темы приведены вопросы для самоконтроля.
растительного сырья, 19.03.03 – Продукты питания животного происхождения, 19.03.04 – Технология продукции и организация <...> Классификация экстракторов Экстракторы по принципу организации процесса бывают непрерывного и периодического <...> Рассмотренные варианты организации процессов сушки обеспечивают мягкие условия сушки и подвод необходимого <...> Они также служат для заводки центров кристаллизации и организации начала роста кристаллов, после чего <...> тип измельчителей охватывает большую группу машин, отличающихся конструктивным исполнением и схемой организации
Предпросмотр: Процессы и аппараты пищевых производств.pdf (0,7 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
Анализ более 20 основополагающих документов в области организации безопасного производства пивоваренной <...> производства алкогольной продукции; нормативно-правовые акты, содержащие обязательные требования для организаций <...> Анализ более 20 основополагающих документов в области организации безопасного производства пивоваренной <...> составило 14 позиций, дегустация проходила в закрытом формате с соблюдением методических требований к организации <...> Food and Biotechnology. 2022, vol. 10, no. 2, pp. 34–42 на снижение энергозатрат, за счет организации
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №2 2022.pdf (0,5 Мб)
Научно-производственный журнал для специалистов пивобезалкогольной, винодельческой и ликероводочной промышленности. Публикуются материалы о новом сырье и материалах, оборудовании и технологиях как российских, так и зарубежных, а также репортажи с заводов, обзоры выставок, семинаров и ярмарок.
необходимо подобрать условия пробоподготовки, оптимальным образом влияющие на структурные особенности организации <...> Современные тенденции при организации процесса брагоректификации при производстве спирта из пищевого <...> Устранить эти потери можно за счет организации обработки сырья и его перенаправления на производство <...> С марта 2025 г. все организации, которые планируют продавать слабоалкогольные напитки, обязаны будут <...> Винная карта России» Первый конкурс «Винная карта России», организованный российской Дирекцией Всемирной организации
Предпросмотр: Пиво и напитки №2 (0) 2024.pdf (0,3 Мб)
«Мясная индустрия» – ежемесячный полноцветный производственный научно-технический, профессиональный журнал для специалистов мясной, птицеперерабатывающей, консервной и смежных отраслей промышленности России, стран ближнего и дальнего зарубежья.
Если вспомнить историю, то эта организация стояла у истоков кампании против насыщенных жиров, которая <...> при содействии госу дарственных структур и/или заинте ресованных предпринимателей; • четкий порядок организации <...> Целесообразно привести один из принципов Стратегии2025, согласно которому трансформация простран ственной организации <...> Специализированные мясные продукты в системе организации питания школь ников // Мясная индустрия. — 2021
Предпросмотр: Мясная индустрия №1 2025.pdf (0,2 Мб)
Автор: Артемова Елена Николаевна
ОГУ имени И.С. Тургенева
Рассматриваются вопросы, касающиеся пищевых технологий, общественного питания, товароведения
БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» УДК 664 ББК 36.99 А 86 Рецензенты: зав. кафедрой «Технология и организация <...> Иванова, доцент кафедры «Технология и организация предприятий питания» Российской экономической академии <...> производственной технологии; техническое консультирование по оборудованию; обучение персонала; помощь в выборе организации <...> производства упаковочных средств; организация каналов реализации.
Предпросмотр: Технологические свойства пищевой продукции учеб. пособие для вузов.pdf (0,0 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
и непосредственно кондитерских предприятий, и, естественно, покупателей, а это все группы торговых организаций <...> выставочных стендов в рамках национальной коллективной экспозиции. также компенсируется часть затрат на организацию <...> Особенно хочется отметить многолетних партнеров по организации и проведению кондитерских бизнес-конференций <...> По данным Всемирной организации здравоохранения, около 285 млн жителей планеты имеют такие нарушения <...> Всемирная организация здравоохранения: официальный сайт. Москва.
Предпросмотр: Пищевая промышленность №7 (0) 2024.pdf (0,1 Мб)
Ульяновская государственная сельскохозяйственная академия
Научно-теоретический журнал «Вестник Ульяновской государственной сельскохозяйственной академии» публикует статьи, отражающие вклад ученых в различные отрасли аграрной науки. В журнале сформирован высококвалифицированный редакционный совет, обеспечивающий высокий уровень публикуемых статей. С 2011 года журнал включен в ПЕРЕЧЕНЬ российских рецензируемых научных журналов.
Организация и использование противоэрозионных комплексов как фактор преодоления негативного воздействия <...> Наукой и практикой доказано, что хорошая организация сортового семеноводства в хозяйстве, использование <...> Для улучшения водных свойств аллювиальных почв необходима организация территорий сельскохозяйственного <...> Но кроме размерных отличий у них есть ряд особенностей организации, например, более тонкая кутикула. <...> М.: САМПОЛИГРАФИСТ, 2014. 120 с. 2.Влияние электромагнитного излучения на различные уровни организации
Предпросмотр: Вестник Ульяновской государственной сельскохозяйственной академии №4 2015.pdf (0,6 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
На качество нерки влияют способы лова и организация сохранности свежести сырья в районе промысла [11] <...> Тургенева Кандидат технических наук, доцент кафедры технологии продуктов питания и организации ресторанного <...> Тургенева Кандидат технических наук, доцент кафедры технологии продуктов питания и организации ресторанного <...> Согласно данным некоммерческой организации «Ассоциация добытчиков минтая» на 2022 г. объем вылова минтая <...> Некоммерческая организация «Ассоциация добытчиков минтая»: [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №6 (0) 2023.pdf (0,3 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
С целью совершенствования заготовок ЛРС предлагается ряд конкретных мероприятий: создание системы организации <...> С этой целью организация-заготовитель назначает специально подготовленного инструктора. <...> Происходит увеличение объема изучаемой информации, изменение организации учебного дня, повышение воздействия <...> Организация питания школьников / Н.В. Тапешкина, Л.П. Почуева, О.П. <...> Тургенева Доктор технических наук, профессор кафедры технологии продуктов питания и организации ресторанного
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №5 2023.pdf (0,8 Мб)
Автор: Гумеров Т. Ю.
КНИТУ
Рассмотрены особенности биохимических изменений в продуктах питания при различных условиях кулинарной обработки, хранения и реализации. Представлены результаты органолептических, физико-химических и комплексных исследований пищевого сырья с количественными характеристиками по отдельным видам веществ.
Этот способ варки применяют при организации диетического и лечебнопрофилактического питания, а также <...> показателю они уступают (и только на 2 %) белкам яйца, аминокислотный баланс которого принят Всемирной организацией <...> Общие требования к организации и методам контроля качества». <...> предприятие-изготовитель выдает документ о качестве в соответствии с требованиями внешнеэкономической организации <...> периодически, но не реже одного раза в 6 месяцев, также в соответствии с требованиями внешнеэкономической организации
Предпросмотр: Особенности изменения биохимических показателей в продуктах питания монография.pdf (0,9 Мб)
Автор: Дубкова Н. З.
КНИТУ
Представлен обзор существующих способов получения пищевых порошков. Разработана новая технология переработки растительного сырья в пищевые порошки с сохранением всех питательных свойств путем совмещения в одном аппарате вакуумной сушки и вибрационного измельчения.
Хранение растительного сырья в натуральном виде имеет ограниченные сроки (не более 1 года), даже при организации <...> высокопроизводительной переработки с целью исключения потерь и увеличения сроков длительного компактного хранения без организации <...> Организация непрерывной вакуумной сушки растительного сырья связана с незначительными усложнениями Copyright
Предпросмотр: Современное состояние производства пищевых порошков из расти-тельного сырья монография.pdf (0,4 Мб)
СПб.: ГИОРД
В учебнике представлены перспективные и традиционные технологии переработки растениеводческой продукции, изложены сведения о сырье и продуктах переработки. Дана характеристика технологии мукомольного, крупяного, хлебопекарного и пивоваренного производств. Подробно рассмотрены частные технологии производства растительных масел,
переработки плодоовощной продукции и спирта.
Поэтому следует избегать организации выделения мелкой фракции зерна в зерноочистительном отделении. <...> В свете ужесточения требований к отходам производства органами экологического надзора при организации <...> По способу организации процессы рафинации делят на периодические и непрерывные. <...> Общие требования к организации и методам контроля качества». <...> Организация сушильного процесса в целом может быть любой из указанных выше.
Предпросмотр: Технология переработки продукции растениеводства.pdf (0,3 Мб)
Автор: Романова Т.Н.
ИБЦ Самарского ГАУ
В методических указаниях, представлена тематика и содержание лекций, методика проведения лабораторных занятий, указаны вопросы для подготовки к экзамену, приведен перечень рекомендуемой литературы по дисциплине «Методы исследований в технологии продуктов питания животного происхождения».
Основное назначение данных методических указаний – обеспечить обучающимся оптимальную организацию процесса <...> продуктов питания животного происхождения на автоматизированных технологических линиях, способствовать к организации
Предпросмотр: Методы исследований в технологии продуктов питания животного происхождения методические указания.pdf (0,0 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
Однако, важно отметить, что эффективность процесса зависит, в большей степени, от вида и сложности организации <...> Организация производства на предприятиях общественного питания: учебник / Л.А. <...> По данным Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) в 2014 году злокачественные новообразования были <...> Доклады о состоянии здравоохранения, 2013–2015 год // Всемирная организация здравоохранения. – http:/ <...> Организация «ЭракондУрал» имеет долгосрочные договора с ООО «Ясные поляны» на поставку высушенной травы
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №3 2016.pdf (0,7 Мб)
КНИТУ
Рассмотрены тенденции и перспективы развития мясоперерабатывающей отрасли, закономерности проведения технологических процессов производства мяса и мясопродуктов, основные свойства исходного сырья и его изменение по стадиям технологического процесса, основные способы повышения качества исходного сырья и готовой продукции.
животного происхождения» (профиль «Технология мяса и мясных продуктов»), 260800.62 «Технология продукции и организации <...> общественного питания» и магистров по направлениям 260800.68 «Технология продукции и организации общественного <...> экономической реформы требует не столько количественного увеличения основных фондов, за исключением организации <...> Организация технологического процесса производства натуральных полуфабрикатов зависит от производительности
Предпросмотр: Современные технологии переработки мясного сырья.pdf (0,3 Мб)
Научно-производственный журнал для специалистов пивобезалкогольной, винодельческой и ликероводочной промышленности. Публикуются материалы о новом сырье и материалах, оборудовании и технологиях как российских, так и зарубежных, а также репортажи с заводов, обзоры выставок, семинаров и ярмарок.
По данным Росстата, индекс производства напитков по полному кругу организаций-производителей в январе–июне <...> в определенных концентрациях может как тормозить развитие биологических объектов различных уровней организации <...> and Spirit Competition November 14-23, 2018, Moscow Конкурс проводится под патронатом Международной организации <...> ферменты в клетках микроорганизмов находятся в естественном окружении и потому их нативная стерическая организация <...> Carlsberg Group также объявила о стратегическом партнерстве с Plastic Change, датской экологической организацией
Предпросмотр: Пиво и напитки №3 2018.pdf (0,8 Мб)
Автор: Дубровин И. А.
М.: ИТК "Дашков и К"
В учебном пособии изложены основные вопросы, связанные с экономикой и организацией производства на предприятиях мясной, молочной и рыбоперерабатывающей промышленности в условиях
рынка. Рассмотрены вопросы теории, практической организации и
оперативного планирования сферы производства, его комплексной
подготовки. Приведены примеры расчетов и вопросы для самопроверки.
Экономика и организация пищевых производств : учеб. пособие / А.Р. Есина, И.П. Стуканова; И.А. <...> Экономика и организация пищевых производств: Учебное пособие / И. А. Дубровин, А. Р. Есина, И. П. <...> ISBN 9785394019975 В учебном пособии изложены основные вопросы, связанные с экономикой и организацией <...> Рассмотрены вопросы теории, практической организации и оперативного планирования сферы производства, <...> Экономика и организация пищевых производств: Учебное пособие / И. А. Дубровин, А. Р. Есина, И. П.
Предпросмотр: Экономика и организация пищевых производств.pdf (0,1 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
Р е организация 1 9 7 7 г ода в рамках Всесоюзного научнопроизводственного объединения усилила позиции <...> «Нам важно выработать модель сотрудничества в формате «образовательная организация – предприятие-участник <...> Одним из результатов этого может стать закрепление за каждой отраслевой образовательной организацией <...> Маркетинговые исследования: планирование и организация (учебное пособие) / составитель Т. В. <...> Почти половина российского агроэкспорта приходится на страны организации.
Предпросмотр: Пищевая промышленность №9 (0) 2025.pdf (0,1 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
По словам Оксаны Лут, в Минсельхоз поступило много заявок на организацию агротехнологических классов <...> Формирование общемировой концепции устойчивого развития Организации Объединенных Наций стало ответом <...> По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных наций (ФаО), ППО наносят <...> Здоровое питание [Электронный ресурс] // Всемирная организация здравоохранения. <...> «в зависимости от места установки оборудования и его правильной организации промышленный робот может
Предпросмотр: Пищевая промышленность №2 (0) 2025.pdf (0,1 Мб)
В журнале публикуются рецензии на монографии, учебники, учебные пособия в области пищевой промышленности, аннотации докторских и кандидатских диссертаций пищевого профиля, защищенных в диссертационных советах Минобрнауки России. Размещается также рекламная информация о новых научных открытиях, изобретениях, разработках ученых и специалистов пищевой промышленности.
Всемирная организация здравоохранения отмечает, что в середине XXI века одно из ведущих мест займут заболевания <...> Метаболическая организация функций желудка. Л.: Наука, 1981. 211 с. 12. Терентьева Л.А. <...> Сложности в ее организации играют не последнюю роль в ценообразовании готовой продукции на основе СВ <...> Высшим уровнем технического совершенства и организации технологического потока является автоматизированная <...> Роль цифровой трансформации в диверсификации рыбной отрасли на примере организации персонализированного
Предпросмотр: Известия высших учебных заведений. Пищевая технология №5 2023.pdf (0,4 Мб)
В журнале публикуются рецензии на монографии, учебники, учебные пособия в области пищевой промышленности, аннотации докторских и кандидатских диссертаций пищевого профиля, защищенных в диссертационных советах Минобрнауки России. Размещается также рекламная информация о новых научных открытиях, изобретениях, разработках ученых и специалистов пищевой промышленности.
Всемирная организация здравоохранения отмечает, что в середине XXI века одно из ведущих мест займут заболевания <...> Метаболическая организация функций желудка. Л.: Наука, 1981. 211 с. 12. Терентьева Л.А. <...> Сложности в ее организации играют не последнюю роль в ценообразовании готовой продукции на основе СВ <...> Высшим уровнем технического совершенства и организации технологического потока является автоматизированная <...> Роль цифровой трансформации в диверсификации рыбной отрасли на примере организации персонализированного
Предпросмотр: Известия высших учебных заведений. Пищевая технология №6 2023.pdf (0,4 Мб)
Автор: Илларионова И. А.
КГТУ
Содержит материалы, необходимые для расчета рецептур сахари-
стых и мучных кондитерских изделий. Приведена классификация и
основные методы расчета рецептур, изложены виды потерь в конди-
терском производстве, способы замены одного вида сырья другим.
незавершенное производство, принятые при составлении плановых калькуляций и согласованные с вышестоящими организациями <...> Международные организации, такие как Комиссия Codex Alimentarius, одобрили применение НАССР как наиболее
Предпросмотр: Практическое руководство по расчету рецептур кондитерских изделий. Учебно-методическое пособие.pdf (0,2 Мб)
КГТУ
Рассмотрены общие сведения и методические вопросы выполнения курсового проектирования, требования по его оформлению и защите, рекомендуемая литература.
В этом разделе должны быть приведены материалы: по организации планово-предупредительного ремонта ( ремонтный
Предпросмотр: Курсовое проектирование.pdf (0,2 Мб)
Автор: Сергеев А. А.
ФГБОУ ВПО Ижевская ГСХА
Приведены общие сведения, принципы анализа, расчета и моделирования основных процессов пищевых технологий. Изложены основы гидравлики. Описаны конструкции типовых аппаратов, методы их расчёта и области применения.
РФ «09» ноября 2009г. 2) ФГОС ВПО по направлению подготовки (специальности) «Технология продукции и организация <...> Для студентов вузов, обучающихся по направлениям «Агроинженерия» и «Технология продукции и организация <...> По организации процесса эти сушилки относятся к сушилкам непрерывного действия. <...> Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 324 Экстракторы по принципу организации процесса <...> скорости массоотдачи в газовой или жидкой фазе. 14.5 Адсорберы и адсорбционные установки Адсорберы по организации
Предпросмотр: Процессы и аппараты пищевых производств.pdf (1,0 Мб)
Автор: Кузнецов М. Г.
КНИТУ
Содержит лабораторные работы, предусматривающие освоение основных возможностей тестового редактора Microsoft Word.
Copyright ООО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 15 Общий доступ вызывает меню организации <...> продукции общественного питания: Учебник для студентов, обучающихся по специальности 1011 «Технология и организация
Предпросмотр: Обработка информации в редакторе Microsoft Word практикум.pdf (0,3 Мб)
Журнал состоит из следующих основных разделов: 1. Виноградарство - освещаются основные научные проблемы в области инновационных технологий возделывания винограда, вопросы селекции винограда, питомниководства; производства оздоровленного посадочного материала. 2. Защита растений - освещаются вопросы диагностики вредных организмов, в том числе инвазивных, современными молекулярно-генетическими методами; научное обоснование систем контроля развития патогенов и фитофагов с использованием альтернативных методов; 3. Виноделие - освещаются общие проблемы виноделия; технологическая оценка сортов винограда; технологические, биохимические аспекты производства вин и коньяков, микробиология дрожжей и бактерий; качество и стабильность винопродукции, методология выявления фальсификации винопродукции, техническое оснащение виноделия, совершенствование законодательной и нормативной базы виноградовинодельческой отрасли, вопросы связи вина и здоровья; 4. Плодоводство - приоритетное направление научных исследований – эффективные технологии получения высокой урожайности и качества плодовых культур, совершенствование селекционного процесса.
Организация исследований и их координация. Часть 2. Виноградарство. 2001:92-94. Troshin L.P. <...> Введение Выбор участка для закладки многолетних виноградных насаждений играет ключевую роль в организации <...> этих земель используется под пашню, которая составляет 48,1 тыс. га (в сельскохозяйственных и прочих организациях <...> Введение Мировой и отечественный опыт виноградарства убеждает нас в том, что при организации виноградника <...> 2 ВИНОГРАДАРСТВО тивного участия вносимых в составе агрохимикатов микроэлементов (варианты 2 и 3) в организации
Предпросмотр: МАГАРАЧ. ВИНОГРАДАРСТВО И ВИНОДЕЛИЕ №2 2025.pdf (0,7 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
С целью выявления недоброкачественной и небезопасной для здоровья граждан продукции контролирующие организации <...> Для выявления небезопасной для жизни и здоровья человека продукции контролирующие организации осуществляют <...> Конкурс-фестиваль проводится с 2015 г. для пропаганды и организации промышленного выпуска кумыса в Якутии <...> А директор биофабрики Маненкова А.И. убедила руководство Минмясмолпрома СССР в необходимости организации <...> Заинтересованные коммерческие компании, научноисследовательские организации, представители местных и
Предпросмотр: Пищевая промышленность №2 2024.pdf (0,3 Мб)
Автор: Васильев В. Н.
СПб.: ГИОРД
В учебнике представлены основы теории и техники сушки пищевых продуктов. Даны главы, включающие гигростатику и формы связи влаги с материалом. Рассмотрены также статика, кинетика процесса сушки в виде аналитических решений, дифференциальных уравнений массопереноса, а также эмпирических уравнений, полученных с использованием методов теории и подобия. Приведены конкретные примеры расчетов
процессов конвективной и кондуктивной сушки пищевых продуктов в агрегатах периодического и непрерывного действия. Дан расчет вспомогательного оборудования.
теплофизический, но и технологический процесс, на характер протекания которого решающее влияние оказывают организация <...> Общим в рассматриваемых агрегатах является организация процесса, в котором теплоносителем служит нагретый <...> ) Коэффициент α, град +1…+3 0 –1…–3 А 1,3·10–2 3,7·10–2 1,3·10–2 а 0 0,23 0,23 b 0 0 0,30 При любой организации <...> Способы организации перетока в противоточных вертикальных многосекционных агрегатах: а — переток с щарнирно-закрепленными <...> Гидродинамические условия организации направленного псевдоожиженного слоя дисперсного материала / В.
Предпросмотр: Технология сушки. Основы тепло- и массопереноса.pdf (0,3 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
Исследования проводились в лаборатории по контролю качества продуктов питания кафедры «Технология и организация <...> Кандидат технических наук, доцент кафедры технологии и организации питания, Южно-Уральский государственный <...> перерабатывающая промышленность включает в себя более 30 отраслей, объединяющих 43 тысячи действующих организаций <...> В связи с этим организация промышленного выпуска картофельных полуфабрикатов в широких масштабах способствует <...> 15 20 25 30 35 40 2010 1011 2012 2013 2014 2015 млн. тонн хозяйства населения сельскохозяйственные организации
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №2 2016.pdf (0,7 Мб)
Автор: Феофилактова
Проведены исследования рынка соусов Екатеринбурга, проанализированы потребительские предпочтения в отношении соусов. Выявлена степень готовности респондентов к употреблению соусов, обогащенных бифдо-, лактобактериями и лактулозой и номенклатура основных для потребителей показателей качества соусов. Представлен моделируемый профиль майонезных соусов. Результаты исследования явились основой для разработки нового вида пищевых продуктов - биосоусов
Маркетинг: теория, методика, практика: учеб. пособие по специальности «Менеджмент организации» / Т.С.
Автор: Волкова А.В.
ИБЦ Самарского ГАУ
Данное пособие позволяет сформировать у студента комплексное представление о факторах, формирующих качество и принципах построения технологического процесса производства консервов и пищеконцентратов из сырья растительного происхождения.
Консервированные продукты играют важную роль в организации круглогодичного сбалансированного питания <...> более жесткие требования к предприятиям, технологическому процессу и оборудованию, сырью и таре, к организации <...> Параллельный пример: в Бельгии перерабатывается в конечный пищевой продукт 90% картофеля, потребители и организации <...> сырьё для дальнейшей переработки непосредственно в месте получения отходов; сырьё для сторонних организаций
Предпросмотр: Современная технология консервов и пищеконцентратов учебное пособие .pdf (1,2 Мб)
Научно-производственный журнал для специалистов пивобезалкогольной, винодельческой и ликероводочной промышленности. Публикуются материалы о новом сырье и материалах, оборудовании и технологиях как российских, так и зарубежных, а также репортажи с заводов, обзоры выставок, семинаров и ярмарок.
Однако, мы часто, вернее, повсеместно, наблюдаем, что при организации экономической деятельности в экономическом <...> В нем приняли участие 35 подмосковных организаций, было представлено более 200 образцов пищевой продукции <...> Полное название организации:__________________________ ______________________________________________
Предпросмотр: Пиво и напитки №5 2016.pdf (0,2 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
Крайне важным является вопрос организации сбыта. <...> Как отметил глава Минсельхоза, в Тульской и Липецкой областях реализуется пилотный проект по организации <...> Это даст возможность более качественной организации логистики, хранения, продвижения продукции и сбыта <...> В статье изложена история организации «нативного эксперимента» по длительному хранению продовольственных <...> Головной вуз: Высшее образование – магистратура 19.04.04 ТЕХНОЛОГИЯ ПРОДУКЦИИ И ОРГАНИЗАЦИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО
Предпросмотр: Пищевая промышленность №3 2023.pdf (0,3 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
формировании единой концепции развития мирового сообщества до 2030 года и закреплено в документах Всемирной организации <...> здравоохранения, а также Продовольственной и сельскохозяйственной организации объединённых наций. <...> Для организации переработки важны объемы сырьевых ресурсов. <...> Они являются компонентами основного вещества чешуи рыб и играют большую роль в организации структуры
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №4 2021.pdf (0,5 Мб)
Журнал состоит из следующих основных разделов: 1. Виноградарство - освещаются основные научные проблемы в области инновационных технологий возделывания винограда, вопросы селекции винограда, питомниководства; производства оздоровленного посадочного материала. 2. Защита растений - освещаются вопросы диагностики вредных организмов, в том числе инвазивных, современными молекулярно-генетическими методами; научное обоснование систем контроля развития патогенов и фитофагов с использованием альтернативных методов; 3. Виноделие - освещаются общие проблемы виноделия; технологическая оценка сортов винограда; технологические, биохимические аспекты производства вин и коньяков, микробиология дрожжей и бактерий; качество и стабильность винопродукции, методология выявления фальсификации винопродукции, техническое оснащение виноделия, совершенствование законодательной и нормативной базы виноградовинодельческой отрасли, вопросы связи вина и здоровья; 4. Плодоводство - приоритетное направление научных исследований – эффективные технологии получения высокой урожайности и качества плодовых культур, совершенствование селекционного процесса.
Необходима организация биотехнологического комплекса для селекции и генетических исследований микроогранизмов <...> ресурсосберегающих технологий возделывания сельскохозяйственных культур, особое место занимают вопросы, связанные с организацией <...> Комплексный подход к организации и эксплуатации интенсивного сада – залог успеха в восстановлении плодоводческой <...> Viticulture and Winemaking 2025·27·1 дается аналогичная тенденция, что было отмечено Международной организацией
Предпросмотр: МАГАРАЧ. ВИНОГРАДАРСТВО И ВИНОДЕЛИЕ №1 2025.pdf (0,6 Мб)
Издается с 1999 г. До 2009 г. выходил под названием "Производство и реализация мороженого и быстрозамороженных продуктов".
Информационно-практический журнал о современных технологиях и технике, сырье, ингредиентах, упаковочных и вспомогательных материалах для производства, транспортировки, хранения, реализации продукции. Предназначен для всех, кто посвятил себя этой области деятельности.
Основные рубрики журнала: «Технология и техника для производства мороженого и быстрозамороженных продуктов», «Новые виды продукции», «Низкотемпературное технологическое и торговое оборудование», «Холодильный транспорт», «Презентация отечественных и зарубежных предприятий и фирм», «Техническая документация на мороженое и быстрозамороженные продукты», «Ингредиенты», «Упаковочные материалы», «Проблемы реализации продукции», «Экономика, управление, организация труда», «Обзоры рынков», «Круглые столы», «Специализированные выставки, конференции, семинары».
Журнал выходит 6 раз в год в конце каждого четного месяца.
.), научно-исследовательских институтов, отраслевых Союзов и других организаций. <...> Такая же схема используется при организации хранения картофеля.
Предпросмотр: Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов №4 2019.pdf (0,4 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
сырья, здравоохранения – на выявление и предупреждение неинфекционных заболеваний, промышленности – на организацию <...> и внедрение в производство на предприятиях субъектов продуктов здорового питания, торговли – на организацию <...> Симоненкова Анна Павловна, кандидат технических наук, доцент, зав.кафедрой технологии продуктов питания и организации
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №3 (0) 2024.pdf (0,5 Мб)
Научно-производственный журнал для специалистов пивобезалкогольной, винодельческой и ликероводочной промышленности. Публикуются материалы о новом сырье и материалах, оборудовании и технологиях как российских, так и зарубежных, а также репортажи с заводов, обзоры выставок, семинаров и ярмарок.
Организация переработки сырья и производства напитков, направленная на выработку продуктов длительного <...> Центр отраслевой экспертизы будет активно сотрудничать с ведущими научными учреждениями и организациями <...> чтобы наши усилия в области развития человеческого потенциала способствовали не только успеху нашей организации
Предпросмотр: Пиво и напитки №3 (0) 2024.pdf (0,3 Мб)
Автор: Вахитов М. Р.
КНИТУ
Представлено оборудование по стадиям технологического процесса производства хлебобулочных и макаронных изделий, приводятся классификация и теоретические основы происходящих в них процессов, а также типовая методика их расчета. Приводятся варианты индивидуальных заданий расчетов и контрольные вопросы.
минимальную норму выхода хлеба, которая зависит от технологии приготовления теста, применяемого оборудования, организации <...> Технологические потери, снижающие выход хлеба, вызваны несовершенной организацией производства и могут
Предпросмотр: Оборудование производства хлебобулочных и макаронных изделий учебно-методическое пособие.pdf (0,2 Мб)
Автор: Владимцева Татьяна Михайловна
КрасГАУ
Учебное пособие содержит теоретические сведения и лабораторные работы, относящиеся к непосредственной организации исследования свойств и
контроля качественных характеристик рыбы и продуктов ее переработки. Приведены сведения о реактивах, оборудовании, необходимых для проведения исследований. Для закрепления полученных знаний по разделам изучаемой дисциплины даны самостоятельные и тестовые задания, а также контрольные вопросы.
Учебное пособие содержит теоретические сведения и лабораторные работы, относящиеся к непосредственной организации <...> экспертиз или другой незаинтересованной Copyright ООО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 25 организации
Предпросмотр: Технология рыбы и рыбных продуктов. Методы определения качества рыбной продукции.pdf (0,6 Мб)
КГТУ
Пособие содержит сведения об основных этапах развития кулинарии;
способах обработки сырья и полуфабрикатов; процессах, происходящих во
время приготовления пищи; основные правила этикета и сервировки стола.
вирусы размножаются только в живых клетках, «тем не менее, – указывается в одном из документов Всемирной организации <...> При правильной организации технологического процесса на предприятиях общественного питания количество
Предпросмотр: Общественное питание мир в твоей тарелке. Учебное пособие.pdf (0,3 Мб)
Автор: Пономарев В. Я.
КГТУ
В работе Обобщены результаты многолетних исследований и
систематизированы сведения, характеризующие перспективу и
потенциальные возможности применения комплексных протеолитических
ферментных препаратов для коррекции свойств низкосортного мясного
сырья, а также для мяса имеющего отклонения в характере течения
автолитических превращений.
Монография подготовлена на кафедре технологии пищевых
производств Казанского государственного технологического университета.
Перевод выращивания крупного рогатого скота на промышленную основу изменил организацию производства на <...> В организации этого уровня участвуют водородные (между электроотрицательными атомами через атом водорода <...> протеолитическими ферментами в денатурированном состоянии, т.е. состоянии, когда их пространственная организация
Предпросмотр: Биотехнологические основы применения препаратов микробиологического синтеза для обработки мясного сырья с пониженными функционально-технологическими свойствами. Монография.pdf (0,1 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
Международные организации, независимые консультанты и ассоциации производителей биотоплива прогнозируют <...> По данным продовольственной и сельскохозяйственной организации объединённых наций во всем мире ежегодно <...> Организация рационального питания населения во многих странах мира и, в частности, отдельно взятых регионах <...> Наманган, Республика Узбекистан Авторами статьи представлены данные об организации рационального питания
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №2 2021.pdf (0,6 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
свойства, в т. ч. приятные вкусовые характеристики, отличается быстротой и удобством приготовления при организации <...> Докторант кафедры технологии и организации общественного питания, Кемеровский технологический институт <...> Кандидат биологических наук, доцент, заведующая кафедрой технологии и организации общественного питания <...> Доктор технических наук, доцент, профессор кафедры технологии и организации, Федеральное государственное
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №2 2017.pdf (0,7 Мб)