664.1/.2Сахарное и крахмально-паточное производство
← назад
Свободный доступ
Ограниченный доступ
Уточняется продление лицензии
Автор: Кольман О. Я.
Сиб. федер. ун-т
В монографии представлены результаты авторских исследований химического состава и показателей безопасности вторичных сырьевых ресурсов (выжимок ягод брусники и клюквы), разработанная технологическая схема переработки и консервирования выжимок ягод брусники и клюквы, параметры климатических режимов хранения продуктов, полученных на основе выжимок данных ягод, технологические схемы получения функциональных продуктов питания с использованием исследуемого сырья и с заданными составом, структурой и свойствами.
Необходимость коррекции рационов и совершенствования организации питания .................... 10 1.3. <...> Необходимость коррекции рационов и совершенствования организации питания С целью совершенствования организации <...> На основании проведенных исследований нами были разработаны современные варианты организации питания <...> питания позволит частично решить проблему организации школьного питания на современном этапе. 1.3. <...> Комплексная схема организации работы представлена на рис. 2.1. 2.2.
Предпросмотр: Разработка технологий получения продуктов функционального назначения с использованием вторичных сырьевых ресурсов растительного происхождения.pdf (0,6 Мб)
Автор: Типсина Нэлля Николаевна
КрасГАУ
В монографии освещены вопросы разработки полуфабрикатов и ассортимента изделий из плодов черемухи обыкновенной, технологии получения и технико-экономические показатели получения полуфабрикатов и изделий из плодов черемухи обыкновенной.
Струпан, д-р техн. наук, проф. каф. технологии и организации общественного питания Торгово-экономического <...> Организация работы и структура исследования …………. 24 2.2. <...> Организация работы и структура исследования Технологическая схема получения полуфабрикатов и изделий <...> применения полуфабрикатов Испытание проектируемой протирочно-финишированной машины Рисунок 2.1 – Общая схема организации <...> Взгляд в XXI век: прогрессивные способы организации и технологии: материалы III научно-практической конференции
Предпросмотр: Технология получения полуфабрикатов и кондитерских изделий из плодов черемухи обыкновенной (Padus avium Mill.).pdf (0,9 Мб)