МАГ АР А Ч
иВИНОГРАДАРСТВО
ВИ НОДЕЛИ Е
Научный рецензируемый журнал «Магарач». Виноградарство и виноделие»
Периодическое печатное издание основано в 1989 г. Выходит 4 раза в год.
бюУчредитель: Федеральное государственное
«Мнститут виноградарства и виноделия
центра «Курчатовский институт» (НИЦ
«Курчатовский институт» - «Магарач»)
дГлавный редактор: Лиховской В.В.,
нститут» - «Магарач».
джетное учреждение науки «Всероссийский
и национальный научно-исследовательский
и-р с.-х. наук, директор НИЦ «Курчатовский
РЕДАКЦИОННАЯРЕДАКЦИОННАЯ КОЛЛЕГИЯ : КОЛЛЕГИЯ
агарач» Национального исследовательского
Агеева Н.М., д-р техн. наук, проф., гл. науч. сотр. научного центра «Виноделие»
А ФГБНУ СКФНЦСВВ (Россия);
никина Н.С., д-р техн. наук, гл. науч. сотр., зав. лабораторией химии и биохимии вина
Бе НИЦ «Курчатовский институт» - «Магарач» (Россия);
Заместители главного редактора:
Алейникова Н.В., д-р с.-х. наук, зам. директора
с по научной работе (виноградарство), гл. науч.
«Котр. лаборатории защиты растений НИЦ
О урчатовский институт» - «Магарач»;
по нстроухова Е.В., д-р техн. наук, зам. директора
нститут» - «Магарач».
РЖурнал зарегистрирован в системе
сИНЦ, входит в «Перечень ... ВАК» по
уникаций
ПИ № ФСвидетельство о регистрации СМИ:
ин Федеральной службой по надзору в сфере связи,
коммформационных технологий и массовых
С77-74005 от 19.10.2018 г. выдано
пециальностям:
4.1.2. Селекция, семеноводство и биотехнология
растений (сельскохозяйственные науки)
аучной работе (виноделие), гл. науч. сотр.
и лаборатории тихих вин НИЦ «Курчатовский
Гержикова В.Г., д-р техн. наук, проф., гл. науч. сотр. лаборатории химии и биохимии
вина НИЦ «Курчатовский институт» - «Магарач» (Россия);
«Курчатовский институт» - «Магарач» (Россия);
олженко Т.В., д-р биол. наук, проф. кафедры защиты и карантина растений, ФГБОУ
ВО «Санкт-Петербургский государственный аграрный университет» (Россия);
мотайлов А.С., д-р биол. наук, проф., зав. кафедрой фитопатологии, энтомологии и
и защиты растений ФГБОУ ВО «Кубанский государственный аграрный университет
ампелографии НИЦ
йбулатов М.Р., д-р с.-х. наук, гл. науч. сотр. лаборатории агротехнологий винограда,
Во НИЦ «Курчатовский институт» - «Магарач» (Россия);
лынкин В.А., д-р с.-х. наук, проф., гл. науч. сотр. сектора
2025·27·1(131)
лкова Г.В., д-р биол. наук, зам. директора, зав. лабораторией иммунитета растений к
Во болезням ФГБНУ ВНИИБЗР (Россия);
Гугучкина Т.И., д-р с.-х. наук, проф., гл. науч. сотр. научного центра «Виноделие»
Д ФГБНУ СКФНЦСВВ (Россия);
олженко В.И., акад. РАН, д-р с.-х. наук, проф., руководитель центра биологической
Д регламентации использования пестицидов ФГБНУ ВИЗР (Россия);
Егоров Е.А., акад. РАН, д-р экон. наук, проф., гл. науч. сотр., директор ФГБНУ
За СКФНЦСВВ (Россия);
горуйко В.А., д-р техн. наук, проф., чл.-корр. НААН, гл. науч. сотр., зав. лабораторией
За коньяка НИЦ «Курчатовский институт» - «Магарач» (Россия);
мени И.Т. Трубилина» (Россия);
Кишковская С.А., д-р техн. наук, проф., гл. науч. сотр. лаборатории микробиологии
К НИЦ «Курчатовский институт» - «Магарач» (Россия);
4.1.3. Агрохимия, агропочвоведение, защита и
карантин растений (биологические науки)
лименко В.П., д-р с.-х. наук, гл. науч. сотр., зав. лабораторией генетики,
биотехнологий селекции и размножения винограда НИЦ «Курчатовский институт»
М - «Магарач»(Россия);
4.1.3. Агрохимия, агропочвоведение, защита и
карантин растений (сельскохозяйственные науки)
Подписной
индекс в каталоге «Пресса России»
- 58301
4.3.3.твенные науки)
Пищевые системы (технические науки)
ПРедакторы: Клепайло А.И., Зименс Е.Е.
БКомпьютерная верстка: Филимоненков А.В.,
у дрес редакции: 298600, Республика Крым, г. Ялта,
ереводчик: Баранчук С.Л.
Аулгакова Т.Ф.
акаров А.С., д-р техн. наук, проф., гл. науч. сотр. лаборатории игристых вин НИЦ
Ми «Курчатовский институт» - «Магарач» (Россия);
с4.1.4. Садоводство, овощеводство, виноградарство
и лекарственные культуры (сельскохозяйНик
Петер, проф., директор Ботанического института Карлсруэ (Германия);
Панасюк А.Л., чл.-корр. РАН, д-р техн. наук, проф., зам. директора по научной работе
Ф ВНИИ пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности – филиал
анесянц Л.А., акад. РАН, д-р техн. наук, проф., научный руководитель ВНИИ
« пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности - филиал ФГБНУ
ФНЦПС им. В.М. Горбатова РАН» (Россия);
Панахов Т.М. оглы, канд. техн. наук, доцент, НИИВиВ Республики Азербайджан
П (Азербайджан);
ГБНУ «ФНЦПС им. В.М. Горбатова РАН» (Россия);
- «Мл. Ки ро ва, 31, НИЦ «Курчатовский институт»
Дата выхода в свет 25.03.2025 г.
А Формат A4. Объем 7,5 п.л. Тираж 80 экз.
урчатовский институт» - «Магарач»
аштецкий В.С., чл.-корр. РАН, д-р с.-х. наук, директор ФГБУН «НИИСХ Крыма»
П (Россия);
06-08агарач». Тел.: (3654) 26-21-91, 23-05-91, 23e-mail:
edi_magarach@mail.ru
Статьи для публикации подаются на сайте:
magarach-journal.ru
Рдрес издателя и типографии: 298600,
«Кеспублика Крым, г. Ялта, ул. Ки ро ва, 31, НИЦ
тел.: +7(3654) 23-05-91, 26-21-91; 23-06-08
e-mail: priemnaya@magarach-institut.ru
© НИЦ «Курчатовский институт» - «Магарач», 2025
ISSN 2309-9305
16+
БЕСПЛАТНО
етров В.С., д-р с.-х. наук, вед. науч. сотр. научного центра «Виноградарство» ФГБНУ
Р СКФНЦСВВ (Россия);
ойчев Венелин, д-р с.-х. наук, проф. кафедры виноградарства, Сельскохозяйственный
С университет г. Пловдив (Болгария);
инеокий С.П., д-р биол. наук, директор БРЦ ВКПМ НИЦ «Курчатовский
С институт» (Россия);
оссия);
авин Георг, д-р c.-х. наук, НПИ садоводства, виноградарства и пищевых технологий,
С Кишинёв (Республика Молдова);
алимов Вугар, д-р с.-х. наук, директор НИИВиВ Республики Азербайджан
С (Азербайджан);
транишевская Е.П., д-р с.-х. наук, проф., гл. науч. сотр., зав. лабораторией
(Р органического виноградарства НИЦ «Курчатовский институт» - «Магарач»
Трошин Л.П., д-р биол. наук, проф. кафедры виноградарства ФГБОУ ВО «Кубанский
Фа государственный аграрный университет им. И.Т. Трубилина» (Россия);
илла Освальдо, проф. кафедры сельскохозяйственных и экологических наук
Ч Миланского университета (Италия);
елик Хасан, почетный проф. виноградарства кафедры сельскохозяйственных наук и
технологий Европейского университета Лефке (Северный Кипр).
овелло Витторино, проф. кафедры виноградарства Туринского университета
Ог (Италия);
схловски Милош, д-р с.-х. наук, руководитель «Винселект Михловски», энолог,
Н елекционер (Чешская Республика);
Стр.2
VMAGARACH
and WI T IC UL T U R E
I N E MA K I N G
M Scientific Peer Reviewed Journal
Sagarach. Viticulture and Winemaking
ectoral periodical founded in 1989.
Published 4 times a year.
EDITORIAL BOARD:
Founder: Federal State Budget Scientifi c
Institute "All-Russian National Research
Institute of Viticulture and Winemaking
"Magarach" of the National Research
Centre "Kurchatov Institute" (NRC
"Kurchatov Institute" - "Magarach").
Сhief Editor:
Likhovskoi V.V., Dr. Agric. Sci., Director
of the NRC "Kurchatov Institute"
"Magarach".
Deputy Chief Editors:
Aleinikova N.V., Dr. Agric. Sci., Deputy
Director for Science, Chief Staff Scientist,
Laboratory of Plant Protection, NRC
"Kurchatov Institute" - "Magarach";
Ostroukhova E.V., Dr. Techn. Sci.,
Deputy Director for Science, Chief Staff
Scientist, Laboratory of Still Wines, NRC
"Kurchatov Institute" - "Magarach".
Editorial address:
31, Kirova Street, 298600, Yalta, Republic
of Crimea, Russia, Federal State Budget
Scientifi c Institute "All-Russian National
Research Institute of Viticulture and
Winemaking "Magarach" of the National
t Research Centre "Kurchatov Institute".
e-mel.: +7 (3654) 26-21-91ail: edi_magarach@ mail.ru
mSubmit articles for publication online at:
houAddress of the publisher and printing
31, Kirova Street, 298600, Yalta, Republic
of Crimea, Russia, Federal State Budget
Scientifi c Institute "All-Russian National
Research Institute of Viticulture and
Winemaking "Magarach" of the National
Research Centre "Kurchatov Institute".
agarach-journal.ru
se:
tel.: +7 (3654) 23-05-91,
+7 (3654) 26-21-91,
fax:+7 (3654) 23-06-08
e-mail: priemnaya@magarach-institut.ru
© NRC "Kurchatov Institute" - "Magarach", 2025
ISSN 2309-9305
-
Ageeva N.М., Dr. Techn. Sci., Professor, Chief Staff Scientist of the Research Centre “Winemaking”,
FSBSI North Caucasian Federal Research Centre for Horticulture, Viticulture, Winemaking (Russia);
Anikina N.S., Dr. Techn. Sci., Chief Staff Scientist, Head of the Laboratory of Chemistry and
Be Biochemistry of Wine, NRC "Kurchatov Institute" - "Magarach" (Russia);
ibulatov M.R., Dr. Agriс. Sci., Chief Staff Scientist of the Laboratory of Grape Agrotechnologies,
V NRC "Kurchatov Institute" - "Magarach" (Russia);
olynkin V.A., Dr. Agric. Sci., Professor, Chief Staff Scientist of the Ampelography Sector,
Ge NRC "Kurchatov Institute" - "Magarach" (Russia);
olzhenko V.I., Academician of the RAS, Dr. Agric. Sci., Professor, Head of the Centre for Biological
D Regulation of Pesticide Use, FSBSI VIZR (Russia);
olzhenko T.V., Dr. Biol. Sci., Professor, Department of Plant Protection and Quarantine, FSBEI HE
St.Petersburg State Agrarian University (Russia);
olkova G.V., Dr. Biol. Sci., Deputy Director, Head of the Laboratory of Plant Immunity to Diseases,
V FSBSI All-Russian Research Institute of Plant Biological Protection (Russia);
rzhikova V.G., Dr. Techn. Sci., Professor, Chief Staff Scientist of the Laboratory of Chemistry and
G Biochemistry of Wine, NRC "Kurchatov Institute" - "Magarach" (Russia);
uguchkina T.I., Dr. Agric. Sci., Professor, Chief Staff Scientist of the Research Centre “Winemaking”,
D FSBSI North Caucasian Federal Research Centre for Horticulture, Viticulture, Winemaking (Russia);
Egorov E.A., Academician of the RAS, Dr. Econ. Sci., Professor, Chief Staff Scientist, Director of the
FSBSI North Caucasian Federal Research Centre for Horticulture, Viticulture, Winemaking (Russia);
Zagorouiko V.A., Dr. Techn. Sci., Professor, Corresponding member of the National Academy of
Agrarian Sciences (NAAS), Chief Staff Scientist, Head of the Laboratory of Cognac and Brandy,
Zamotailo NRC "Kurchatov Institute" - "Magarach" (Russia);
v A.S., Dr. Biol. Sci., Professor, Head of the Department of Phytopathology, Entomology and
K Plant Protection, FSBEI HE Kuban State Agrarian University named aft er I.T. Trubilin (Russia);
ishkovskaya S.A., Dr. Techn. Sci., Professor, Chief Staff Scientist of the Department of Microbiology,
K NRC "Kurchatov Institute" - "Magarach"(Russia);
limenko V.P., Dr. Agric. Sci., Chief Staff Scientist, Head of the Laboratory of Grapevine Genetics,
M Selection Biotechnologies and Propagation, NRC "Kurchatov Institute" - "Magarach" (Russia);
ichlovsky Miloch, Dr. Agric. Sci., Chairman of the Vinselekt Michlovsky plc., oenologist, breeder
Ni (Czech Republic);
N ck Peter, Professor, Director of the Botanical Institute of Karlsruhe (Germany);
Ogovello Vittorino, Professor of Viticulture, University of Turin (Italy);
akarov A.S., Dr. Techn. Sci., Professor, Chief Staff Scientist of the Laboratory of Sparkling Wines,
M NRC "Kurchatov Institute" - "Magarach" (Russia);
anesyants L.A., Academician of the RAS, Dr. Techn. Sci., Professor, Academic Advisor of the AllRussian
Scientifi c Research Institute of Brewing, Nonalcoholic and Wine Industry - Branch of the
FSBSI Federal Scientifi c Centre of Food Systems named aft er V.M. Gorbatov of the RAS (Russia);
Panakhov Т.М. ogly, Cand. Techn. Sci., Associate Professor, Azerbaijan Scientifi c and Research Institute
of Viticulture and Winemaking of the Republic of Azerbaijan (Azerbaijan);
R ranch of the FSBSI Federal Scientifi c Centre of Food Systems named aft er V.M. Gorbatov of the
AS (Russia);
Pashtetskiy V.S., Corresponding Member of the RAS, Dr. Agric. Sci., Director of the FSBSI Research
Institute of Agriculture of Crimea (Russia);
Salvin Gheorghe, Dr. Agric. Sci., ISPHTA Chisinau (Moldova);
Petrov V.S., Dr. Agric. Sci., Leading Staff Scientist of the Research Center "Viticulture", FSBSI North
R Caucasian Federal Research Centre for Horticulture, Viticulture, Winemaking (Russia);
neoky S.P., Dr. Biol. Sci., Director of the BRC All-Russian Collection of Industrial Microorganisms,
S National Research Center "Kurchatov Institute" (Russia);
oychev Venelin, Dr. Agric. Sci, Professor of the Department of Viticulture, Agricultural University of
Sa Plovdiv (Bulgaria);
tranishevskaya E.P., Dr. Agric. Sci., Professor, Chief Staff Scientist, Head of the Laboratory of Organic
T Viticulture, NRC "Kurchatov Institute" - "Magarach" (Russia);
roshin L.P., Dr. Biol. Sci., Professor of the Department of Viticulture, FSBEI HE Kuban State Agrarian
F University (Russia);
ailla Osvaldo, Professor of the Department of Agricultural and Environmental Sciences, University of
Ce Milan (Italy);
lik Hasan, Emeritus Professor of Viticulture of the Department of Horticulture Sciences and
Technologies, European University of Lefk e (North Cyprus).
2025·27·1(131)
Panasyuk A.L., Corresponding Member of the RAS, Dr. Techn. Sci., Professor, Deputy Director for
- B Science of the All-Russian Scientifi c Research Institute of Brewing, Nonalcoholic and Wine Industry
imov Vugar, Dr. Agric. Sci, Director of the Azerbaijan Scientifi c and Research Institute of Viticulture
Si and Winemaking of the Republic of Azerbaijan (Azerbaijan);
Стр.3
«МАГАРАЧ». ВИНОГРАДАРСТВО И ВИНОДЕЛИЕ
С О Д Е Р Ж А НИЕ · 2025·27·1
СЕЛЕКЦИЯСЕЛЕКЦИЯ и
ПИТОМНИКОВО ПИТОМНИКОВОДСТВОДСТВО
ВИНОВИНОДЕЛИЕ ,ДЕЛИЕ
ПИЩЕВЫЕПИЩЕВЫЕ СИСТЕМЫ СИСТЕМЫ
6 Агробиологические и энологические показатели
растений - кандидатов в клоны сорта Алиготе
О
Пята Е.Г., Козина Т.Д., Ильницкая Е.Т., Алейникова Г.Ю.,
Макаркина М.В., Марморштейн А.А., Котляр В.К.,
Ширшова А.А., Митрофанова Е.А., Прах А.В.
ВИНОГРВИНОГРАДАРСТВОАДАРСТВО
О
34 Игристые вина из донских автохтонных сортов
винограда
Лутков И.П., Шмигельская Н.А., Макаров А.С.
О
41 Потребительские предпочтения в сегменте
розовых вин
О
14 Влияние нагрузки на увологические показатели
по гибридной формы винограда Виктор в условиях
вышенной солнечной инсоляции
21 Особенности формирования и факторы снижения
Кр продуктивности яблони в интенсивных садах
Петров В.С., Фисюра А.В., Марморштейн А.А., Антонян А.К.
О
ыма
29 Комплексная оценка биометрических показателей
гибридных форм ореха грецкого на юге России
Артюхова Л.В.
Бабинцева Н.А., Балыкина Е.Б.
О
48 Потенциал листьев и молодых побегов винограда
для производства функциональных продуктов
Шмигельская Н.А., Сивочуб Г.В., Максимовская В.А.,
Дзотцоева Э.Э.
О
Жилякова Т.А., Черноусова И.В., Зайцев Г.П., Гришин Ю.В.,
Мосолкова В.Е., Соловьева Л.М., Авидзба А.М.
ИНФОРМАЦИЯИНФОРМАЦИЯ
59 Руководителю Союза виноделов Казахстана
Артушу Месроповичу Карапетяну – 80 лет
© НИЦ «Курчатовский институт» - «Магарач», 2025
Стр.4
MAGARACH. VITICULTURE AND WINEMAKING
CON T EN T · 2025·27·1
SELECTION AND NURSERSELECT ION AND NURSERY
O
WINEMAKING.WINEMAKING.
FOOD SYSTEMSFOOD SYSTEMS
6 Agrobiological and enological indicators of
candidate plants for clones of ‘Aligote’ variety
Pyata E.G., Kozina T.D., Ilnitskaya E.T., Aleynikova G.Yu.,
Makarkina M.V., Marmorshtein A.A., Kotlyar V.K.,
Shirshova A.A., Mitrofanova E.A., Prakh A.V.
VITICULVI T I CULTURETURE
O
34 Sparkling wines from autochthonous Don grape
varieties
Lutkov I.P., Shmigelskaia N.A., Makarov A.S.
O
41 Consumer preferences in the rosé wine segment
Shmigelskaia N.A., Sivochoub G.V., Maksimovskaia V.A.,
Dzottsoeva E.E.
O
14 Th e eff ect of bush load on uvological indicators of
the hybrid form of grapes ‘Viktor’ in conditions of
increased solar insolation
Petrov V.S., Fisyura A.V., Marmorshtein A.A., Antonyan A.K.
21 Peculiarities of formation and factors reducing the
C productivity of apple trees in intensive orchards of
O
rimea
29 Comprehensive assessment of biometric indicators of
hybrid forms of walnut trees in the South of Russia
Artykhova L.V.
Babintseva N.A., Balykina E.B.
O
INFORMAINFORMAT IONTION
59 80 years to the Head of the Union of Winemakers of
Kazakhstan Artush Mesropovich Karapetyan
48 Potential of grape leaves and young shoots for the
output of functional products
O
Zhilyakova T.A., Chernousova I.V., Zaitsev G.P., Grishin Yu.V.,
Mosolkova V.E., Solovyova L.M., Avidzba A.M.
© NRC "Kurchatov Institute" - "Magarach", 2025
Стр.5