637.5Мясо и мясные пищевые продукты (кроме консервов). Производство мясных изделий
← назад
Свободный доступ
Ограниченный доступ
Уточняется продление лицензии
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Поэтому детальный функциональный анализ перед началом разработки, производимый совместно разработчиком <...> КАК ЭТО БЫЛО Для поиска и анализа проблемы принимающая площадка организовала выход участников в гембу <...> Что, вкупе с точностью анализа, и определило успех этой команды. <...> Путем анализа операций и разложения их на трудовые действия и движения определялись затраты времени на <...> Применяются также система МТА (Motion – Time Analysis – анализ времени и движений), система MODAPTS (
Предпросмотр: Мясные технологии №6 2017.pdf (1,2 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Анализ российского рынка упаковки показал, что по итогам 2016 г. доля высокобарьерных пленок на отечественном <...> Суть его в том, что компьютерные системы помогают людям принимать решения благодаря сбору, анализу и <...> точные физико-химические характеристики, достоверно определяемые с помощью соответствующих методов анализа <...> Горбатова» РАН Ключевые слова: триглицериды, говяжий жир, гистология, анализ, стерилизованные консервы <...> В связи с возможностью фальсификации нами были проведены исследования по гистологическому анализу подобного
Предпросмотр: Мясные технологии №9 2018.pdf (1,2 Мб)
Научно-технический и производственный журнал ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова" РАН, который более 20 лет служит источником актуальной информации для широкого круга специалистов-практиков, руководителей предприятий, ученых.
предприятия «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию», кандидат экономических <...> Яковлевой (2013), суммарный экономический ущерб от болезней системы кровообращения составляет около 1 <...> Яковлевой (2013), суммарный экономический ущерб от болезней системы кровообращения составляет около 1 <...> Это позволит снизить потери качества продукции и повысить экономическую эффективность холодильной цепи <...> Поцелуева // Вестник тихоокеанского государственного экономического университета. —2005. — № 3 (35).
Предпросмотр: Всё о мясе №2 (0) 2025.pdf (0,9 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
АМИНОКИСЛОТНЫЙ АНАЛИЗ БЕЛКОВ МЯСА О.Б. <...> Рева, ФГБОУ ВО «Ростовский государственный экономический университет (РИНХ)» DOI: 10.33465/2308-2941- <...> На Дальнем Востоке сложились следующие экономические условия для производства свинины: • отсутствие крупных <...> На сессии «Экономические реформы в России: эволюция и сегодняшние приоритеты» Московского финансового <...> Национальные цели и модель экономического роста: новое в социально-экономической политике России в 2018
Предпросмотр: Мясные технологии №2 2020.pdf (0,2 Мб)
Научно-технический и производственный журнал ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова" РАН, который более 20 лет служит источником актуальной информации для широкого круга специалистов-практиков, руководителей предприятий, ученых.
Горбатова Россельхозакадемии по экономическим связям и маркетингу. <...> Каждый анализ проводился трёхкратно. <...> Показатели антиоксидантной активности определяли по методу DPPH анализа (анализ на улавливание свободных <...> Таможенный кодекс Евразийского экономического союза. <...> СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ЭКОНОМИЧЕСКОГО МЕХАНИЗМА.
Предпросмотр: Всё о мясе №1 2023.pdf (0,8 Мб)
Научно-технический и производственный журнал ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова" РАН, который более 20 лет служит источником актуальной информации для широкого круга специалистов-практиков, руководителей предприятий, ученых.
Яковлевой (2013), суммарный экономический ущерб от болезней системы кровообращения составляет около 1 <...> Яковлевой (2013), суммарный экономический ущерб от болезней системы кровообращения составляет около 1 <...> Утверждён Решением Совета Евразийской экономической комиссии № 62 от 10.07.2020. — 107 с. <...> Утверждён Решением Совета Евразийской экономической комиссии № 162 от 18.10.2016. — 166 с. <...> Утверждён Решением Совета Евразийской экономической комиссии № 110 от 29.10.2021. — 83 с.
Предпросмотр: Всё о мясе №2 2022.pdf (0,9 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
В сложившейся экономической ситуации перед многими производителями остро вставали вопросы: что с сырьем <...> В Евразийской экономической комиссии (ЕЭК) в разви тие Договора о Евразийском экономическом союзе с при <...> В 2003 г. образован отдел внешней экономической деятельности, перед которым поставлена задача освоения <...> Бла годаря этому можно решить не только экономические и технологические проблемы производителей колбас <...> В сложившейся экономической ситуации остро встает вопрос: как снизить себестоимость готовой продукции
Предпросмотр: Мясные технологии №12 2015.pdf (0,2 Мб)
Научно-технический и производственный журнал ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова" РАН, который более 20 лет служит источником актуальной информации для широкого круга специалистов-практиков, руководителей предприятий, ученых.
Итоги внешнеэкономической деятельности Российской Федерации в 2019 году: Министерство экономического <...> Социально-экономическое положение России. <...> Комплексность подхода подразумевает решение следующих технико-экономических задач [15, 16]: f f выбор <...> Экономические науки. — 2015. — Т. 1. — № 2 (2). — С. 44–49. Savinykh, P.A. <...> Колтышев // Экономические системы. — 2021. — Т. 14. — № 2. — С. 126– 134. Tolikova, Ye.E.
Предпросмотр: Всё о мясе №1 2022.pdf (0,9 Мб)
Автор: Антипова Л. В.
СПб.: ГИОРД
книге рассмотрены основы организации и задачи производственного
учета на предприятиях мясной отрасли, структура, характеристика, значение и принципы расчета материального баланса, учета и отчетности отдельных производств, обобщены опыт и перспективы автоматизированных систем, приведен обширный информационно-справочный материал к расчетам.
Первый экземпляр вместе с первичными документами направляют в плановый отдел для экономического анализа <...> Первый экземпляр передают в плановый отдел для проведения экономического анализа, затем в ОПВК и главному <...> Данные расчета используют для экономического и технологического анализа эффективности использования сырья <...> экономических показателей, план-фактный анализ работы производства Рис. 6.20. <...> Специальная программа «Финансовый анализ» обеспечивает оперативный анализ товарных потоков и издержек
Предпросмотр: Производственный учет и отчетность в мясной отрасли.pdf (0,2 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Это единственная лаборатория биосенсорного и органолептического анализа пищевой продукции такого уровня <...> Из анализа диаграммы видно, что количество сухого вещества, перешедшего в раствор после 8 ч, меняется <...> Проведен анализ международных стандартов. <...> Микробиологический анализ образцов показал, что промышленная стерильность их обеспечена. <...> Хмелевская //Экономическая политика. Т. 10. – 2015. – № 2.
Предпросмотр: Мясные технологии №2 2016.pdf (0,2 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Козырева и его соавторов, которую можно прочитать в настоящем тематическом номере, представлен анализ <...> Горбатова» РАН В статье представлен анализ тенденций развития первичной переработки в России с учетом <...> ГЛУБОКАЯ ПЕРЕРАБОТКА – ПУТЬ К ЭКОНОМИЧЕСКОМУ УСПЕХУ Экономическая ситуация на рынке России и стран Таможенного <...> Иногда стоит провести дополнительный анализ, чтобы разобраться в ситуации глубже. 2. <...> Тут нам помогают самые разные инструменты: от анализа социальных сетей до глубинных интервью.
Предпросмотр: Мясные технологии №3 2018.pdf (1,0 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
и АТФ-анализ. <...> , чем микробиологический анализ. <...> Химические методы анализа не всегда способны помочь в решении этих задач. <...> Скорость проведения анализа с его помощью составляет от 15 с. <...> Предусмотрена простая и быстрая настройка оборудования для анализа продукта.
Предпросмотр: Мясные технологии №12 2018.pdf (1,4 Мб)
Научно-технический и производственный журнал ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова" РАН, который более 20 лет служит источником актуальной информации для широкого круга специалистов-практиков, руководителей предприятий, ученых.
В подавляющем количестве стран вопрос о признании продукции фальсифицированной с экономической целью <...> Яковлевой (2013), суммарный экономический ущерб от болезней системы кровообращения составляет около 1 <...> Яковлевой (2013), суммарный экономический ущерб от болезней системы кровообращения составляет около 1 <...> Зоотехнический анализ кормов: учеб. <...> Цифровизация предприятий пищевой промышленности — экономическая целесообразность / А.В.
Предпросмотр: Всё о мясе №4 2023.pdf (0,9 Мб)
Научно-технический и производственный журнал ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова" РАН, который более 20 лет служит источником актуальной информации для широкого круга специалистов-практиков, руководителей предприятий, ученых.
Это может привести к неудовлетворенности потребителей и к экономическим потерям. <...> Яковлевой (2013), суммарный экономический ущерб от болезней системы кровообращения составляет около 1 <...> Анализ белковых препаратов Для анализа белков культуральной среды их осаждали, добавляя равный объем <...> На рисунке 3A представлен электрофоретический анализ фракций, собранных после МХАХ, а также анализ активности <...> Экономическая эффективность остаётся приоритетом для предприятий пищевой промышленности.
Предпросмотр: Всё о мясе №6 (0) 2024.pdf (0,1 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
На основании этого был сделан сводный анализ, данные по которому представлены в таблице. <...> Анализ энергопотребления Бугульминского мясокомбината / Г.С. Руденко, В.В. Кунеевский, Н.Г. <...> Анализ показал, что сегодня необходимо учитывать конкурирующие товары белковой группы. <...> Ма миконян, президент Мясного совета Единого экономического пространства Таможенного союза О.А. <...> Маркетинг в новой экономической реальности», в котором было отмеРис. 3.
Предпросмотр: Мясные технологии №5 2016.pdf (0,2 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Другой важный чисто экономический фактор внедрения этой технологии за ключается в возможности использования <...> Согласно данным Министерства экономического развития РФ, пока затель прироста в пищевой отрасли к 2017му <...> Вызовы экономического развития РФ и государственная экономическая политика / А. <...> Программы стимулирования экспорта агропродовольственной продукции: новый потенциал экономического роста <...> Тема весьма актуальна, учитывая не самую благоприятную экономическую ситуацию, продуктовое эмбарго, высокую
Предпросмотр: Мясные технологии №11 2016.pdf (1,4 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Никифорова с соавторами представлен сравнительный анализ технологий переработки и утилизации помета на <...> Такие объединения в отечественном птицеводстве представляют собой экономические системы, включающие в <...> Это и неудивительно – Европа намного ближе к России, опять же давние экономические связи. <...> Анализ химического состава образцов рубленых полуфабрикатов (табл. ) показывает, что соотношение жир <...> С докладом «Организация комплексной переработки мяса для мелких и средних сельхозпроизводителей: экономическая
Предпросмотр: Мясные технологии №5 2017.pdf (0,7 Мб)
Научно-технический и производственный журнал ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова" РАН, который более 20 лет служит источником актуальной информации для широкого круга специалистов-практиков, руководителей предприятий, ученых.
с 1998 года ISSN 2071-2499 www.vniimp.ru 6 • 2022 ОЦЕНКА ЭФФЕКТИВНОСТИ ПРИМЕНЕНИЯ СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ЭКОНОМИЧЕСКОГО <...> Анализ причин образования дефектов в мясных деликатесах. <...> Это, главным образом, экономические, социальные и природно-климатические факторы. <...> Организационно-экономический механизм развития мясного скотоводства в России / В.Н. <...> Статистический анализ При анализе экспериментальных данных оценивали среднее значение и доверительный
Предпросмотр: Всё о мясе №6 2022.pdf (0,8 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Соколов, канд. техн. наук, доц., Российский экономический университет им. Г.В. <...> Не стоит забывать и об экономической эффективности процесса производства, которая становится наиболее <...> Каковы технико-экономические показатели применения и имеется ли необходимая документация, регламентирующая <...> Причины российского экономического кризиса сформировались задолго до событий на Украине и связаны с двумя <...> определяющими факторами: ошибками в формировании социально-экономической политики в стране и системным
Предпросмотр: Мясные технологии №7 2015.pdf (0,2 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
В странах, где экономическая ситуация оставляет желать лучшего, спрос на private label подогревается <...> Оценки экономического ущерба от деградации земель для развивающихся стран колеблются в диапазоне – <...> Проведение этой работы сопряжено с созданием необходимой институциональной базы и экономических механизмов <...> Факторы экономического роста аграрной экономики – приоритеты и система мер государственной поддержки <...> Оценка экономического потенциала использования биоресурсов мирового океана / А. Кунашко, А.
Предпросмотр: Мясные технологии №2 2019.pdf (0,8 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Данные, собранные в результате работы за определенный период, позволят производить дополнительный анализ <...> • Стат. методы • Командная работа • Мотивация • Входной контроль • Анализ и выбор поставщиков • TPM <...> эффект, подтвержденный экономическими службами, – 67 млн руб. <...> Экономические подходы прогнозирования рынка мяса / А.В. <...> Анализ с технологической и экономической точек зрения рецептур многофункциональных модулей и выбор того
Предпросмотр: Мясные технологии №3 2017.pdf (0,6 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP) – анализ рисков и критические контрольные точки) <...> Берет пробы земли, молока, растениеводческой продукции и т.д. и отправляет на анализ. <...> Анализ рынка полуфабрикатов в России // Науч. журн. <...> Кроме существенного изменения в промышленном производстве, такая экономическая система потребует смену <...> По экспертным оценкам Центра экономических исследований BEROC, к 2025 г. циркулярная экономика может
Предпросмотр: Мясные технологии №11 2019.pdf (0,2 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
АнАлиз состояния мясоперерАбАтывАющей промышленности г. москвы К.Г. <...> Анализ мясоперерабатывающей промышленности г. <...> Отсутствие анализа – источ ник потерь в мясной промышленности / А.Б. Лисицын, А.А. <...> Вызовы экономического развития РФ и государс твенная экономическая политика /А. <...> Титов, ФГБОУ ВПО «МГУПП» 50 Анализ состояния рынка мяса И.В.
Предпросмотр: Мясные технологии №1 2017.pdf (0,5 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
(гистологический анализ); • массовой доли общего фосфора в фарше (содержание влагоудерживающих агентов <...> Данные по локальной сети передаются на сервер, где происходят их обработка и анализ. <...> Исходя из анализа представленных выше данных, можно предположить, что уменьшение концентрации хлорида <...> Принят Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 9 октября 2013 г. № 68. 6. <...> Мониторинг экономической ситуации в России: Тенденции и вызовы социальноэкономического развития.
Предпросмотр: Мясные технологии №11 2018.pdf (1,4 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Отсутствие объективного анализа производства и несвоевременное проведение технологического аудита могут <...> Давлеева дан анализ динамики производства и рынка индейки в России в 2018 г. и сделан прогноз на 2019 <...> цепочки предприятия, устранение потерь на каждом этапе, установление контрольных точек, объективный анализ <...> Яшина // Экономические исследования. – 2013. – № 4. 4. <...> Приготовление образца включает реакцию омыления и разбавление полученного раствора перед анализом.
Предпросмотр: Мясные технологии №3 2019.pdf (0,1 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Растущий спрос на отечественную продукцию в условиях современных экономических реалий побуждает производителей <...> – Происходящее сейчас – это уже не кризис, а новые экономические условия работы, и в дальнейшем они будут <...> В сложной экономической ситуации все хотят запустить производство «быстро и подешевле» при крайне низких <...> Москва Растущий спрос на отечественную продукцию в условиях современных экономических реалий побуждает <...> В раздел «Оценка результатов деятельности» добавлен анализ менеджмента качества.
Предпросмотр: Мясные технологии №10 2016.pdf (0,2 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Перечни стандартов к техническим регламентам утверждаются Коллегией Евразийской экономической комиссии <...> По мнению представителей индустрий, продолжение проекта в условиях глобального экономического кризиса <...> Анализ содержания белка и жира в образцах характеризует биологическую ценность мясного сырья. <...> Этот блок отвечает за анализ проводимых в институте дегустаций мясной продукции. <...> Заместитель директора по экономическим связям и маркетингу института С.А.
Предпросмотр: Мясные технологии №7 2020.pdf (0,3 Мб)
Автор: Агейкин Артем Геннадьевич
КрасГАУ
Курс состоит из 5 глав и 17 лекций. Первая глава рассматривает основы
кролиководства, вторая – племенную работы в отрасли, третья подробно освещает характеристику основных кормов, используемых в кролиководстве, и
принципы нормированного кормления животных разных половозрастных
групп, четвертая – системы содержания кроликов и механизацию производственных процессов, пятая – особенности производства продуктов кролиководства. По каждой теме представлены контрольные вопросы, в конце глав приведены тесты для самоконтроля.
Анализ работы комплексов показывает, что отечественным предпринимателям приходится подстраиваться под <...> Напишите схему зоотехнического анализа кормов. 2. <...> Заболевание наносит очень большой экономический ущерб кролиководам. <...> Ежемесячно производят анализ производственной деятельности бригады, определяют экономические показатели <...> Выход крольчат на крольчиху в год – основной экономический показатель.
Предпросмотр: Технологии кролиководства курс лекций .pdf (1,2 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Для идентификации и объективной оценки мясных продуктов при анализе структурно-механических свойств не <...> Применение машины «Инстрон-1140» с насадкой Kramer при анализе структурно-механических свойств реструктурированных <...> Анализ влияния льняной муки на структурно-механические свойства мясных продуктов / С.П. <...> Анализ состояния рынка Рассмотрим общую ситуацию на исследуемом в данной статье рынке мясной и колбасной <...> Показана также экономическая составляющая производства мяса по данной технологии.
Предпросмотр: Мясные технологии №6 2020.pdf (0,2 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Нет необходимости покупать отдельное оборудование для анализа цветовых характеристик и уж тем более определять <...> Анализ приведенных в табл. 1 экономических показателей свидетельствует об отсутствии устойчивого развития <...> На исходе глобального кризиса: экономические задачи 2017–2019 гг. / В. <...> Россия и мир: насколько устойчив экономический рост? Риски и препятствия / М.В. <...> Именно поэтому в подобном вопросе так важен комплексный подход: анализ специфики производства; разработка
Предпросмотр: Мясные технологии №10 2018.pdf (0,8 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Официальный журнал Европейского экономического сообщества. № L 175. <...> Экономические преимущества от использования «Скаймикс 250» очевидны. <...> Результаты микробиологического анализа представлены в табл. 1. <...> Результаты микробиологического анализа представлены в табл. 2. <...> Результаты микробиологического анализа представлены в табл 5.
Предпросмотр: Мясные технологии №9 2016.pdf (0,2 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Анализ структуры питания российских граждан показывает стабильное увеличение потребления этой группы <...> Анализ результатов исследований, направленных на подбор рациональных режимов термической обработки, показал <...> Согласно совокупному анализу результатов всех проведенных исследований, подтвержденных данными «АтлантНИРО <...> Гарантирует экономическую выгоду. Наши котлеты хочется пробовать бесконечно долго. <...> Анализ критических контрольных точек на всех этапах производства, хранения и реализации колбасных изделий
Предпросмотр: Мясные технологии №8 2015.pdf (0,2 Мб)
Автор: Туников Геннадий Михайлович
[Б.и.]
Рассмотрено состояние и перспективы развития мясной
индустрии в современных условиях, технология производства
говядины и свинины, первичная переработка скота и свиней,
ветсанэкспертиза мяса отечественного и импортного. Товарная оценка
мяса и разделка туш для розничной торговли, промышленной
переработки и для мясных деликатесов.
Показан морфологический и химический состав мяса, изменения
в мясе после убоя и в процессе созревания холодильной обработки.
Дана характеристика современных пищевых добавок, пряностей,
приправ, посолочных инградиентов, коптильных препаратов, белков
животного и растительного происхождения и их использования в
производстве мясных продуктов.
Представлены вспомогательные и упаковочные материалы,
колбасные оболочки: натуральные и исскуственные.
Раскрыты основные технологические процессы при производстве
продуктов из говядины и свинины, способы посола сырья, термическая
обработка. Показаны технологии продуктов из говядины и свинины и
колбасных изделий основных видов.
Дан анализ развития отрасли животноводства в Рязанской
области, показаны тенденции развития мясной промышленности
области. Раскрыты пути формирования эффективных
организационных структур в АПК. Показана роль информационных
технологий в деятельности предприятий АПК.
Дан анализ развития отрасли животноводства в Рязанской области, показаны тенденции развития мясной промышленности <...> Анализ показывает, что за последние годы в условиях дефицита отечественного сырья характерными направлениями <...> Продукты с дефектами качества отсортировывают, отбирают пробы для анализа. <...> Анализ и тенденции развития мясной промышленности Рязанской области В структуре реализации мяса скота <...> Формирование эффективных организационных структур в АПК Анализ современного экономического состояния
Предпросмотр: ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА И ПЕРЕРАБОТКИ ПРОДУКЦИИ ЖИВОТНОВОДСТВА .pdf (0,2 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
теста для полуфабрикатов «ТестоМикс» 72 Новинки WIBERG на выставке «Агропродмаш-2019» ТЕХНОЛОГИЯ 42 Анализ <...> Разработчик изменений – Евразийская экономическая комиссия. <...> и ограничивает универсальность приборов анализа состава и качества. <...> Исследования и анализ проводятся в собственной лаборатории завода «МОГУНЦИЯ ШВАЙЦ АГ» (г. <...> Сравнительный анализ данных о потребительских предпочтениях в розничной категории «мясо» за июль 2017
Предпросмотр: Мясные технологии №9 2019.pdf (0,3 Мб)
Научно-технический и производственный журнал ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова" РАН, который более 20 лет служит источником актуальной информации для широкого круга специалистов-практиков, руководителей предприятий, ученых.
При детальном исследовании указанных процессов могут применяться разные приёмы экономического анализа <...> анализа текущего состояния мясной отрасли. <...> Аграрная специализация региона и социально-экономическое развитие / А.А. <...> Хардина // Развитие социально-экономических систем в условиях замедления темпов экономического роста <...> Органолептический анализ. Метод профильнодескрипторного анализа флейвора мясных продуктов».
Предпросмотр: Всё о мясе №3 2022.pdf (0,9 Мб)
КГТУ
Содержит материалы по строению, основным свойствам и функциональному назначению пищевых добавок и улучшителей, используемых в
технологии мясопереработки и производства мясных продуктов.
Использование крови в колбасном производстве весьма целесообразно и с экономической точки зрения. <...> Анализ имеющихся и потенциально возможных жидких коптильных сред позволяет классифицировать их тремя <...> Анализ результатов органолептической оценки показал, что при одном и том же уровне расхода жидких дымов <...> ВНИИМПом проведен сравнительный анализ эффективности применения разных видов крахмала (из картофеля, <...> Дегустационный анализ продуктов.М.: Колос, 1994.192 с. 102. Россивал Л., Энгст Р., Соколаи А.
Предпросмотр: Пищевые добавки и улучшители в технологии мяса и мясопродуктов. Учебное пособие.pdf (0,2 Мб)
Автор: Морозова Нина Ивановна
[Б.и.]
Учебное пособие предлагает современные способы получения и применения в мясных технологиях пищевых волокон и белков в соответствии с программой по дисциплине «Технология мяса и мясопродуктов» для бакалавров по направлению подготовки «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» профиля «Хранение и переработка сельскохозяйственной продукции». В учебном пособии изложен опыт работы специалистов фирмы «Могунция-Интеррус» (г. Москва) и ООО «Велес» (г. Курган) по применению пищевых волокон и белковых компонентов в мясных технологиях.
Учебное пособие предназначено для студентов, аспирантов, преподавателей высших учебных заведений.
Анализ статистических материалов, характеризующих рацион питания россиян, свидетельствует о необходимости <...> Опыт промышленных предприятий и анализ предлагаемых фирмами добавок и обогатителей свидетельствуют о <...> Химический анализ показал наличие во всех белках углерода (50-55%), кислорода (21-23%), азота (15-17% <...> Анализ материалов научно-технической литературы, а также обзор рекламных материалов позволил выделить <...> Анализ экспериментальных данных показывает, что норма потребления балластных веществ составляет 25 г
Предпросмотр: ТЕХНОЛОГИЯ МЯСА И МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ.pdf (0,8 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
окислительной порче при хранении, так и на величину выхода готовой продукции, от которой зависит степень экономической <...> Отсутствие анализа – источник потерь в мясной промышленности / А.А. Семёнова, А.Б. <...> В результате анализа микробиологических показателей разработанных специализированных мясных консервов <...> специализированных мясных продуктов повышенной пищевой и биологической ценности достигается следующий экономический <...> Следует отметить, что помимо экономического эффекта разработка новых видов специализированных мясных
Предпросмотр: Мясные технологии №6 2015.pdf (0,2 Мб)
Автор: Морозова Нина Ивановна
[Б.и.]
Учебное пособие предлагает современные способы получения и применения в мясных технологиях пищевых волокон и белков в соответствии с программой по дисциплине «Технология мяса и мясопродуктов» для бакалавров по направлению подготовки «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» профиля «Хранение и переработка сельскохозяйственной продукции». В учебном пособии изложен опыт работы специалистов фирмы «Могунция-Интеррус» (г. Москва) и ООО «Велес» (г. Курган) по применению пищевых волокон и белковых компонентов в мясных технологиях.
Учебное пособие предназначено для студентов, аспирантов, преподавателей высших учебных заведений.
Анализ статистических материалов, характеризующих рацион питания россиян, свидетельствует о необходимости <...> Опыт промышленных предприятий и анализ предлагаемых фирмами добавок и обогатителей свидетельствуют о <...> Химический анализ показал наличие во всех белках углерода (50-55%), кислорода (21-23%), азота (15-17% <...> Анализ материалов научно-технической литературы, а также обзор рекламных материалов позволил выделить <...> Анализ экспериментальных данных показывает, что норма потребления балластных веществ составляет 25 г
Предпросмотр: ТЕХНОЛОГИЯ МЯСА И МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ Часть I. ИННОВАЦИОННЫЕ ПРИЕМЫ В ТЕХНОЛОГИИ МЯСА И МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ .pdf (0,5 Мб)
Научно-технический и производственный журнал ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова" РАН, который более 20 лет служит источником актуальной информации для широкого круга специалистов-практиков, руководителей предприятий, ученых.
Эволюция ярмарок в России: социально-экономический аспект / В.В. Московцев, Ю.П. <...> Лукьянова // Социально-экономические явления и процессы. — 2010. — № 2 (018). — С. 63–65. <...> Черняк // Известия Иркутской государственной экономической академии. — 2002. — № 4. — С. 21–26. <...> Варенцова // Сибирский торгово-экономический журнал. — 2012. — № 15. — С. 40–43. Mikelʹbantov, N.S. <...> Для анализа отбирали органический слой в количестве 1 мкл.
Предпросмотр: Всё о мясе №4 2022.pdf (0,9 Мб)
Автор: Черкасов Олег Викторович
[Б.и.]
В пособии описаны современные способы получения и применения в мясных технологиях пищевых волокон и белков. Растительные пищевые волокна относятся к группе органических высокомолекулярных веществ имеющих огромное значение для жизнедеятельности организма. В рацион питания человека должны быть включены клетчатка, гемицеллюлоза и пектин, которые являются физиологически важными компонентами пищи, предотвращающими многие болезни человека, в том числе, обусловленные ухудшением экологической обстановки, возрастанием числа стрессовых ситуаций, снижением иммунитета ко многим возбудителям заболеваний.
Белки занимают важнейшее место в живом организме. На долю белков приходится около 17% от общей массы человека. Белок по праву считается незаменимой частью пищи и основой жизни.
Экономический эффект от внедрения составил примерно 8 тыс. руб. на 1 т готовой продукции. <...> Результатом этого является достижение высокой экономической эффективности из-за наиболее рационального <...> Из молочнокислых бактерий преимущественное развитие получают кокковые формы. 4.8 Экономическая эффективность <...> Экономическая эффективность введения крови в рецептуру мясопродуктов очевидна: замена 1 т говяжьего мяса <...> Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 171 Таблица 4. 14–Экономическая эффективность
Предпросмотр: ПИЩЕВЫЕ ВОЛОКНА И БЕЛКИ научные основы производства, способы введения в пищевые системы .pdf (0,8 Мб)
Автор: Данкверт С. А.
М.: Издательство «Экономика»
В книге показано влияние потребления мяса и животного белка, содержащегося в нем, на здоровье человека, развитие его интеллекта. Раскрыта видовая структура всего производимого в мире мяса и ее изменения за период с 1961 по 2012 г.; дан сравнительный анализ параметров разных видов мяса, названы основные факторы, влияющие на валовое производство мяса и его производство на душу населения. Основная часть работы посвящена экономико-статистической характеристике производства мяса 15 отдельных видов животных во всем мире за период с 1961 по 2012 г. Представлены изменения за этот период региональной структуры производства каждого вида мяса.
Эрнста) Рецензент — доктор экономических наук, профессор В. Ф. <...> Авторы выражают искреннюю благодарность сотрудникам ВИЖа: доктору экономических наук В.И. <...> Это был первый экономический переворот в истории человечества [70. С. 472]. <...> Это был первый экономический переворот в истории человечества. <...> Экономические возможности нашего времени / Пер. с англ. Н. Эдельмана. М.: Изд.
Предпросмотр: Производство мяса в мире, 2016 г..pdf (0,5 Мб)
СПб.: ГИОРД
Словарь содержит свыше 32 000 терминов и предназначен для специалистов мясной промышленности, научных сотрудников, переводчиков, преподавателей, аспирантов и студентов, работников ветеринарно-санитарного надзора, оптовой и розничной торговли.
В издании даны также наиболее важные термины из смежных отраслей (животноводства, охоты, ветеринарии). В конце словаря приведены наиболее употребимые сокращения и условные обозначения.
Analyse f анализ. ~, chemische химический анализ. ~, qualitative качественный анализ. ~, quantitative <...> количественный анализ. <...> Analysenbefund m результат [данные] анализа. Analysenfehler m ошибка анализа. <...> Gewichtsanalyse f весовой анализ. ~, elektrolytische электровесовой анализ. <...> Vergleichsanalyse f 1. сравнительный анализ; 2. сопоставительный анализ.
Предпросмотр: Немецко-русский словарь по мясной промышленности.pdf (0,1 Мб)
Автор: Самусенко Л. Д.
Изд-во ФГБОУ ВО Орловский ГАУ
В учебном пособии представлен изложен материал о современном состоянии птицеводства, представлены селекционные достижения в области птицеводства, а также разделы касательно учета и оценки продуктивности птицы.
маховым перьям крыла дает возможность раздельно выращивать курочек и петушков, получая дополнительный экономический <...> Косвенными показателями мясной продуктивности, оказывающими большое влияние на экономическую эффективность <...> Для анализа берут пробу из десяти яиц. <...> Чем больше взято яиц для анализа, тем точнее средняя проба. <...> Отобранные для анализа яйца укладывают в картонные прокладки и отмечают карандашом порядковый номер,
Предпросмотр: Основы разведения сельскохозяйственной птицы .pdf (0,6 Мб)
Автор: Антипова Л. В.
СПб.: ГИОРД
В учебном пособии приведены теоретические сведения об основных процессах колбасного производства, охарактеризованы традиционные и инновационные технологии. Представлены базовые схемы и технологическое оборудование для выполнения основных операций при переработке мясного сырья.
Экономические показатели рассчитывают с учетом затрат на разработку, изготовление, хранение и потребление <...> С экономических позиций применение парного мяса также дает существенные преимущества вследствие снижения <...> В решении задач повышения технико-экономической эффективности производства, его интенсификации, расширения <...> Экономические расчеты, однако, показывают, что реализация необработанных полуфабрикатов по сравнению <...> С экономической точки зрения особенно эффективно производство новых мясных продуктов с оригинальными
Предпросмотр: Технология и оборудование производства колбас и полуфабрикатов.pdf (0,2 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Помимо экономических и экологиче ских плюсов, такое мясо имеет и очевидные этические преимущества: позволяет <...> ТЕХНОЛОГИИ № 3 2021 8 IT-ТЕХНОЛОГИИ О том, какие критерии действительно важны, мы смогли узнать благодаря анализу <...> Экономический эффект работы с MES отмечается уже через несколько месяцев после внедре ния системы. <...> При необходимости состав легирующих элементов подтверждается протоко лом анализа с указанием состава <...> Учитывая, что в ближайшее время не многие смогут позволить себе путешествия (как с экономической точки
Предпросмотр: Мясные технологии №3 2021.pdf (0,2 Мб)
Автор: Антипова Л. В.
СПб.: ГИОРД
В учебном пособии приведены теоретические сведения об основных процессах
колбасного производства, охарактеризованы традиционные и инновационные технологии. Представлены базовые схемы и технологическое оборудование для выполнения основных операций при переработке мясного сырья.
Организация экономического сотрудничества и развития (OECD) прогнозирует плавный рост потребления мяса <...> Экономические показатели рассчитывают с учетом затрат на разработку, изготовление, хранение и потребление <...> С экономических позиций применение парного мяса также дает существенные преимущества вследствие снижения <...> Экономические расчеты, однако, показывают, что реализация необработанных полуфабрикатов по сравнению <...> С экономической точки зрения особенно эффективно производство новых мясных продуктов с оригинальными
Предпросмотр: Технология и оборудование производства колбас и полуфабрикатов.pdf (0,1 Мб)
Автор: Мусаев Фаррух Атауллахович
[Б.и.]
Монография посвящена исследованиям авторов по проблеме производства говядине при доращивании и откорме молодняка крупного рогатого скота в зависимости от породного фактора и фактора кормления.
На основании собственных многолетних исследований, обобщения результатов исследований отечественных и зарубежных ученых показаны основные технологические приемы производства по сравнительному изучению мясной продуктивности и качества говядины в зависимости от породного фактора. Для ускоренного развития отрасли мясного скотоводства и мясоперерабатывающей промышленности выявлен рациональный прием, позволяющий ускорить получение откормочного молодняка путем скрещивания коров черно-пестрой породы с быками комбинированных и специализированных мясных пород. Проведенные исследования выявили дополнительный резерв по увеличению производства высококачественной говядины за счет рационального использования генетического потенциала скота комбинированных и специализированных мясных пород.
Проведено обоснование мясной продуктивности и качества говядины бычков казахской белоголовой породы при использовании в рационах кормления глюкозы кристаллической и И-Сака1026. Внедрение результатов исследований в производство обеспечивает получение дополнительной прибыли от применения в рационах кормления глюкозы кристаллической и И-Сака1026, способствующей проявлению потенциальных продуктивных качеств бычков казахской белоголовой породы и получению высококачественной говядины.
Издание предназначается для студентов и аспирантов сельскохозяйственных ВУЗов, работников научно-исследовательских и учебных заведений, специалистов и руководителей АПК.
Экономическая эффективность откорма помесных бычков 79 2. <...> Экономическая эффективность откорма бычков казахской белоголовой породы с использованием кормовых добавок <...> С целью увеличения производства говядины, улучшения ее качества и повышения экономических показателей <...> Экономическая эффективность откорма помесных бычков Основными экономическими показателями развития производства <...> Анализы проводили в пересчете на воздушно-сухое вещество.
Предпросмотр: ИННОВАЦИОННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ В ПРОИЗВОДСТВЕ ГОВЯДИНЫ .pdf (0,7 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
По итогам мероприятия при координации Евразийской экономической комиссии между руководством Мясного союза <...> Автоматизация в этом проекте касалась в основном бухгалтерских и экономических задач, так как в то время <...> программные продукты фирмы «С» традиционно были экономическими. <...> При этом выполняются анализ производительности и загрузки, оперативный анализ соблюдения технологических <...> Заседание круглого стола «Экономические перспективы мясного скотоводства – рост спроса на живой скот»
Предпросмотр: Мясные технологии №5 2018.pdf (5,7 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
К сожалению, из-за экономических сложностей, переживаемых значительным количеством российских компаний <...> Экономическая эффективность глубокой переработки мяса птицы / В.А. Гоноцкий, Т.Ф. Трухина, Л.П. <...> Организация экономического сотрудничества и развития также обнародовала прогноз, согласно которому рост <...> Сохранение экономического роста мясного скотоводства нуждается в экспортно ориентированной полити ке <...> Стимулирование экспорта агропродовольственной продукции – ключ к экономическому росту Российского АПК
Предпросмотр: Мясные технологии №4 2018.pdf (4,5 Мб)