637.5Мясо и мясные пищевые продукты (кроме консервов). Производство мясных изделий
← назад
Свободный доступ
Ограниченный доступ
Уточняется продление лицензии
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
средств и сил для постоянного повышения квалификации своих сотрудников, которые должны не просто знать теорию <...> С учетом меньшей стоимости мяса птицы относительно других видов мясного сырья в настоящее время в более <...> Российской Федерации» и способствовал внедрению внутренней прослеживаемости на одной из птицефабрик на базе бухгалтерской <...> ВЕДЕМ ДВОЙНОЙ УЧЕТ: ПО ВЕСУ И КОЛИЧЕСТВУ Торговая система компании обычно оперирует весовыми единицами <...> Специально разработана с учетом предпочтений россиян линейка продукции для мясных продуктов на основе
Предпросмотр: Мясные технологии №4 2015.pdf (0,4 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
тензометрию; • поддержку параметров микроклимата в производственных помещениях; • внедрение системы учета <...> Кроме кого, это решение «разговаривает» со специалистами «на одном языке»: система позволяет вести учет <...> В соответствии с п. ст. . Закона нормативы утилизации устанавливаются с учетом технологической <...> Это в теории, а какова же реальная ситуация на производственных предприятиях и каковы конкретные требования <...> Вага // Теория и практика переработки мяса. – . – № . – С. –. . Рудаков О.Б.
Предпросмотр: Мясные технологии №4 2018.pdf (4,5 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Талер разработал теорию «умственных счетов», объясняющую, как люди принимают финансовые решения, создавая <...> Сам Ричард Талер, объясняя свою теорию, приводит такой пример: одна и та же бутылка минеральной воды <...> Учет всего поступившего скота, а также учет и дальнейшая санобработка условно павших животных позволяют <...> Учет субпродуктов. <...> также партионный учет продуктов переработки и их реализации.
Предпросмотр: Мясные технологии №3 2018.pdf (1,0 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Для каждого потребителя установлен свой узел учета электроэнергии для ведения постоянного мониторинга <...> Стандартные скорости могут быть перепрограммированы с учетом специфических особенностей каждого производства <...> Хрусталёв // Теория и практика борьбы с паразитарными болезнями. – 2017. – № 18. – С. 341–343. 9. <...> Все до единой упаковочной машины Sealpac конструируются с учетом важнейшего условия – обеспечить заказчика <...> изменчивости оправдывают себя заводытрансформеры – предприятия, которые проектируются и строятся с учетом
Предпросмотр: Мясные технологии №12 2019.pdf (0,2 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
сопровождаем процесс обучения, а взамен получаем квалифицированных работников, знакомых не только в теории <...> Также качество продуктов и их срок годности базируются на теории бега с барьерами – комбинация нескольких <...> Основными задачами учета на центральном складе являются: 1. <...> Другим примером является учет коробов. <...> Еще интереснее учет пленки.
Предпросмотр: Мясные технологии №10 2018.pdf (0,8 Мб)
Автор: Ковалева О. А.
Изд-во ФГБОУ ВО Орловский ГАУ
В монографии излагаются результаты исследований авторов в области идентификации сырья с аномальным ходом автолиза и его длительной низкотемпературной тепловой обработки. Установлены рациональные технологические режимы длительной низкотемпературной обработки, которые позволяют получить продукты с меньшими технологическими потерями массы в процессе тепловой обработки, высокими органолептическими показателями, повышенной пищевой и биологической ценностью.
данном этапе формованные продукты питания помещают в гибкие пакеты из термоустойчивого материала с учетом <...> Aгентство Kнига-Cервис» 120 Vт – объем выпуска продукции, произведенной по традиционной технологии с учетом <...> норм выхода, т Vн – объем выпуска продукции, произведенной по разработанной технологии с учетом норм <...> Теория термической обработки мясопродуктов [Текст] / А. М. <...> Теория и практика интенсификации посола мяса [Текст] / Л. С.
Предпросмотр: Длительная низкотемпературная тепловая обработка в технологии предварительно вакуумированных пищевых систем на основе сырья с аномальным течением автолиза Монография .pdf (0,7 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Транспортный ящик должен выдерживать максимально возможные нагрузки на всех этапах цепи поставок с учетом <...> С одной стороны, вполне логично: зачем плодить ассортимент и создавать себе сложности в его учете? <...> Горбатова» Нормирование является неотъемлемой частью управления и учета затрат труда на предприятии. <...> Со временем теория нормирования труда оформилась в обширную область знаний. <...> С учетом тенденции расширения ассортимента мясной продукции отечественного производства повышение доли
Предпросмотр: Мясные технологии №6 2017.pdf (1,2 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Согласно этой теории, микробиологическая стойкость пищевых продуктов основана на комбинации нескольких <...> Были подобраны рабочие режимы санитарной обработки с учетом проведенного мониторинга. <...> И опять же каждый курс сочетает оптимальный баланс теории и практики, позволяя формировать новые компетенции <...> Каждый очный курс длится не более четырех дней, а соотношение теории и практики в них составляет на <...> (цены указаны с учетом НДС) ПОДПИШИТЕСЬ, ЧТОБЫ БЫТЬ В КУРСЕ НОВИНОК ОТРАСЛИ!
Предпросмотр: Мясные технологии №5 2016.pdf (0,2 Мб)
Автор: Сергеева
Актуальность и цели. Основными проблемами функционирования предприятий промышленности региона, как и в целом по стране, являются: отсутствие оборотных и инвестиционных средств, значительный физический и моральный износ основных фондов, низкая конкурентоспособность, превышение импорта над экспортом, слабый внутренний спрос, неэффективность механизмов государственной поддержки, утрата инновационного характера развития производства, несбалансированная с промышленной тарифная политика естественных монополий. В сложившихся условиях наиболее действенным инструментом промышленной политики является кластерная стратегия, обусловливающая гарантию установления стабильных экономических отношений между партнерами на основе развития интеграционных процессов, хорошо зарекомендовавшая себя во всем мире и обеспечивающая высокую рентабельность производства, повышение конкурентоспособности продукции и расширение рынков сбыта. Цель работы – обосновать необходимость интеграции кластерного подхода в стратегии развития промышленных предприятий региона на основе выявления конкурентных преимуществ кластеров по сравнению с аналогичными структурными формированиями. Материалы и методы. Реализация исследовательских задач была достигнута на основе использования официальных материалов Правительства Пензенской области, а также изучения трудов отечественных ученых по данной проблеме. Методологический потенциал включает монографический метод, применение которого позволяет исследовать ранее предложенные учеными подходы к развитию промышленных предприятий, имеющуюся для этого законодательную базу и ее недостатки, а также положительный опыт зарубежных стран в решении изучаемой проблемы; статистический метод, значимость которого очевидна для анализа данных, связанных с выявлением тенденций создания и развития кластеров как на уровне региона, так и в целом по стране; сравнительный анализ, позволяющий выявить конкурентные преимущества кластера по сравнению с другими формированиями подобного типа. Результаты. Выявлен ряд условий, которые как способствуют, так и препятствуют развитию кластеров в регионе. Исследованы основные направления кластерной политики в регионе. На основе целевых ориентиров аргументирована необходимость интеграции кластерного подхода в стратегии развития промышленных предприятий Проведен мониторинг деятельности и развития кластеров в регионе. Обоснованы конкурентные преимущества кластера по сравнению с другими формированиями. Выводы. Исследование конкурентных преимуществ кластерных структур подчеркивает острую необходимость интеграции кластерного подхода в стратегии развития промышленных предприятий, способствующую системному решению широкого круга задач по переходу российской экономики к инновационному социально ориентированному типу развития.
Особого внимания заслуживает предложенная в рамках этой школы теория «соконкуренции» (сотрудничество <...> Volga region представляется возможной на основе системного подхода, который объединяет теорию обеспечения <...> Шелюбская // Проблемы теории и практики управления. – 2001. – № 3. 11. Портер, М. Конкуренция / М. <...> Конкуренция: теория и практика : учеб.-практ. пособие / А. Ю. Юданов. – М. : Ассоц. авт. и изд.
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
С учетом указанных недостатков специалистами ВНИИМ им. В. М. <...> ПРиНциПы УчеТА ДВижеНия ТОВАРА Один из основополагающих принципов учета – это принцип разделения ответственности <...> ОСОбеННОСТи СиСТеМы УчеТА НА НеАВТОМАТизиРОВАННых СклАДАх Как настроить эффективную систему учета на <...> принципы учета, на которых она должна быть основана? <...> (без учета данных по Республике Крым и г. Севастополю) 2010 г. Рис. 2.
Предпросмотр: Мясные технологии №7 2016.pdf (0,2 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
развитию сертификации органической продукции в России, в частности работу органов по сертификации с учетом <...> Предложения Минсельхоза России сформированы с учетом значимости данных организаций в различных отраслях <...> Теория и практика. – 2008. – № 6 (30). – С. 360−367. 8. Юрин М.В. <...> Теория и практика. – 2011. – № 1 (43). – С. 2−7. – С. 3. 10. <...> Гэда, основоположника теории четырехмерного брендинга: «Все долларовые банкноты одинаковы − бренды зарабатывают
Предпросмотр: Мясные технологии №6 2020.pdf (0,2 Мб)
Автор: Серегин И. Г.
М.: РУДН
В учебном пособии представлены основные вопросы проверки цехов
предприятий мясной и молочной промышленности, ветсанутильзаводов,
ферм и рынков, подлежащие ежегодному ветеринарному инспектированию; права госветинспекторов на различных объектах; перечень документации, регламентирующей ветеринарные требования и санитарные правила к различным объектам на них, а также журналов для регистрации и учета выполненных ветеринарных и санитарных работ.
условно годных мясопродуктов (ф.-19); санитарный убойного цеха; учета трихинеллоскопии свиных туш и <...> Ведется ли контроль и документированный учет времени работы установок по обеззараживанию воздуха? <...> Журнал учета дезинфекции ведется. <...> Обновить рабочие журналы по учету нитрита натрия и регистрации температурного режима камер. <...> поступления нитрита натрия в лабораторию», учет раствора нитрита натрия в цехе).
Предпросмотр: Ветеринарно-санитарный надзор на мясокомбинатах, перерабатывающих предприятиях, фермах и рынках.pdf (0,8 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Для учета можно фиксировать время начала каждой из операций и климатический режим при них. <...> ТИПОВОЙ ПРОЦЕСС УЧЕТА Полная схема учета прохождения рамы с колбасой через весь процесс выглядит следующим <...> на мясоперерабатывающем предприятии, включая учет на участке термообработки. <...> Теперь они могут использоваться для самых различных видов учета запасов в системе SAP. <...> Предлагаемые нами ароматизаторы подобраны с учетом предпочтений российского потребителя.
Предпросмотр: Мясные технологии №9 2017.pdf (0,9 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
обладающий свойствами пищевых волокон, которые систематически «потоком» должны поступать в организм согласно теории <...> Кроме того, разработка рецептур продукции должна проводиться с учетом требований теории адекватного питания <...> С учетом данного потребительского спроса была разработана вареная колбаса «Мозаика». <...> область знаний, объединяющая и гармонизирующая множество подходов, таких как бережливое производство, теория <...> Теория ограничений систем поможет определить приоритеты в текущей и стратегической деятельности, довести
Предпросмотр: Мясные технологии №7 2015.pdf (0,2 Мб)
Автор: Воротынцева Т. М.
М.: Изд-во Российской таможенной академии
В монографии исследованы вопросы, связанные с применением мер запретов и ограничений ввоза мяса и продуктов его переработки, направленных на поддержку отечественных товаропроизводителей, повышение качества и безопасности товаров, перемещаемых через таможенную границу Таможенного союза, а также устранение технических барьеров в международной торговле. На основании проведенных исследований подготовлены предложения по направлениям совершенствования порядка расчета объемов тарифных квот и их распределения между участниками внешнеэкономической деятельности. Разработано методическое обеспечение отдельных этапов экспертизы мяса в таможенных целях и подготовлены рекомендации к описанию мяса, используемые при идентификационной экспертизе товара в таможенных целях.
После вступления в ВТО с учетом обязательств, принятых по снижению тарифной защиты, роль разрешенных <...> А углубленный и всесторонний анализ категории «экспертная технология» с учетом специфики деятельности <...> Aгентство Kнига-Cервис» 95 Учитывая изложенное можно констатировать, что назрела необходимость разработки теории <...> Необходимо отметить, что объективные трудности в систематизации и обобщении разрозненной теории и практики <...> Одним из важных вопросов в теории и практике таможенной экспертизы является стандартизация, которая подразумевает
Предпросмотр: Запреты и ограничения во внешней торговле мясными товарами.pdf (0,3 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
мясоперерабатывающем заводе стартовал первый в Москве проект по дуальному обучению студентов, во время которого теорию <...> Освоив рабочие специальности, изучив теорию, пройдя программу дуального обучения, выпускники МГУТУ смогут <...> Кроме того, принимая во внимание, что в настоящей работе пробы мяса отбирались с учетом максимальной <...> В среднем экономия на кг сырья составляет – руб. с учетом разброса цен на сырье в регионах. <...> (в текущих ценах, без учета комплектующих), увеличившись на , % за год.
Предпросмотр: Мясные технологии №7 2018.pdf (2,7 Мб)
КГТУ
Содержит материалы по строению, основным свойствам и функциональному назначению пищевых добавок и улучшителей, используемых в
технологии мясопереработки и производства мясных продуктов.
Этому способствовала теория ряда ученых о сбалансированном питании. <...> Теория адекватного питания научно обосновала жизненно важную роль балластных веществ, и, прежде всего <...> С учетом того, что рН крови находится в пределах 7,36 7,95, ее использование может привести к сдвигу <...> Новые тенденции развития технологии производства мясных продуктов с точки зрения теории адекватного питания <...> Теория и практика применения//Известия вузов. Пищевая технология. -1995. № 12. С. 78-83. 121.
Предпросмотр: Пищевые добавки и улучшители в технологии мяса и мясопродуктов. Учебное пособие.pdf (0,2 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
плательщики могут выбрать один из следующих способов расчета: • ¼ суммы платы за НВОС за предыдущий год с учетом <...> Деревицкая // Теория и практика мясопереработки. – 2017. – № 2 (3). – С. 39–48. 2. Гладкова М.Г. <...> Теория и практика. / Г.И. Касьянов, М.Г. Барышев, Р.С. Решетова, В.Т. Христюк, Д.Е. <...> Рецептуры создавались с учетом последних рыночных трендов и максимально соответствуют запросам клиентов <...> Найти ответ на данный вопрос довольно сложно, поскольку существует множество теорий и чуть ли не каждый
Предпросмотр: Мясные технологии №2 2020.pdf (0,2 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
производства), и методы, связанные с изменением системы менеджмента (системы менеджмента качества ISO, TQM, теория <...> В теории бережливого производства самой значительной потерей является неиспользование творческого потенциала <...> С учетом специфичности модифицирующих добавок (экстракты коры деревьев) и наличия у них индивидуального <...> В результате выполнения расчетов методом математического программирования с учетом вышеизложенного было <...> Идеологией их применения, согласно теории рационального питания А.М.
Предпросмотр: Мясные технологии №3 2017.pdf (0,6 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
ПрИеМкА И УбОй скОтА Планирование поставки скота осуществляется с учетом оптимальных условий покупки <...> Учет продаж полутуш ведется на основании складских передвижений справочных номеров полутуш в системе <...> АВтОМАтИзАцИя ОПерАцИй УчетА сПецИй Какие задачи учета специй должны быть решены при помощи автоматизации <...> на мясоперерабатывающем предприятии, включая учет специй. <...> С учетом перечисленных требований практическое применение нашли гексан, этанол и углекислота.
Предпросмотр: Мясные технологии №9 2016.pdf (0,2 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
маркировки» запланированы изменения № 4 в части уточнения отдельных положений технического регламента с учетом <...> Квалиметрическое прогнозирование показателей качества продукции с учетом потребительских предпочтений <...> Теория и практика пищевой комбинаторики. <...> Copyright ООО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» МЯСНЫЕ ТЕХНОЛОГИИ № 2 2021 18 ИНГРЕДИЕНТЫ Теория <...> США, а общий экспорт мясных продутов (в том числе с учетом колбасной продукции) может приблизиться к
Предпросмотр: Мясные технологии №2 2021.pdf (0,3 Мб)
Автор: Зимняков Владимир Михайлович
РИО ПГСХА
Методические указания по дисциплине «Технологическое оборудование для переработки продукции животноводства» предназначены для выполнения контрольной работы.
Оборудование для транспортировки и хранения молока…………………………………………………………….. 12 12 Тема 2 Оборудование для учета <...> Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 13 ТЕМА 2: ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ УЧЕТА И ВЗВЕШИВАНИЯ <...> МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ Устройство, принцип работы и конструктивные особенности оборудования для учета <...> Классификация оборудования для учета и взвешивания молока и молочных продуктов. <...> т. д., перечислить марки оборудования … 51) для транспортирования молока и молочных продуктов; 52) учета
Предпросмотр: Технологическое оборудование для переработки продукции животноводства.pdf (0,7 Мб)
ВИЖ им. Л.К. Эрнста
В предлагаемом пособии дана статистическая информация о состоянии во всем мире, частях света и отдельных странах одной из основных отраслей животноводства - птицеводства. Приводятся сведения о численности четырех видов сельскохозяйственной птицы, производстве мяса птицы и яиц, экспорте, импорте и потреблении продуктов птицеводства. Статистическая информация дана на 1960-2003 гг. по 200 странам. По каждому показателю приведены колебания в пределах части света и выделены страны-лидеры. Представленная в пособии информация насчитывает более 20 тысяч чисел. Пособие снабжено сводными таблицами и иллюстрировано графиками, диаграммами, картограммами и пиктограммами, позволяющими наглядно представить состояние, динамику развития и размещение по миру птицеводства и производства его продукции, а также прогнозировать изменения в будущем.
При подготовке пособия использованы данные ежегодников Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (ФАО) – «FAO Yearbook, Production», «FAO Trade Yearbook», ZMP – Marktbilanz Vogel und Eier, статистических сборников «Народное хозяйство СССР» и «Сельское хозяйство СССР», а
также данные официального сайта FAO.
Но такие затраты легко окупаются с учетом того, что в одной кладке – около 20 яиц, а одно яйцо может <...> Корея 2,0 8,0 44,7 Филиппины 4,8 11,6 21,6 1) Без учета республик СССР. <...> СССР) – 28613,2 тыс.т. 2) С учетом респ. СССР. По данным ФАО (без респ. <...> СССР) – 39478,2 тыс.т; 2) С учетом респ. СССР. По данным ФАО (без респ. <...> ФАО собирает информацию и ведет учет производства разных видов мяса.
Предпросмотр: Птицеводство стран мира в конце ХХ века, 2005 г..pdf (0,8 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
-ФЗ «Об отходах производства и потребления» регламентирует вопросы обращения и утилизации отходов с учетом <...> Таким образом, с учетом накопленного российского опыта, а также мировой практики можно констатировать <...> Отбор животных для убоя происходит с учетом условий их содержания, питания, внешнего вида. <...> позволили ему стать основателем нового, признанного во всем мире научно-технического направления в области теории <...> Меры поддержки носят в основном общесистемный характер, без учета специфики производства ингредиентов
Предпросмотр: Мясные технологии №5 2019.pdf (0,2 Мб)
Автор: Погосян Давид Гарегинович
РИО ПГСХА
В практикуме приводится описание техники определения лабораторных методов исследований качественных показателей молока и мяса. Освещены вопросы, связанные с сепарированием молока, технологией убоя животных и птицы, товароведения мяса, а также производства колбасных изделий и мясных консервов.
Учёт, отбор средних проб молока и их консервирование 2 2. <...> При трехразовом доении учет начинают в полдень, а при двухразовом – вечером. <...> счетчикидозаторы молока и счетчики для группового учета (рисунки 6 и 7). <...> В нем ведется учет инвентаря и расхода кормов, выданных на транспортировку. <...> Учёт, отбор средних проб молока и их консервирование 8 2.
Предпросмотр: ТЕХНОЛОГИЯ ХРАНЕНИЯ И ПЕРЕРАБОТКИ ПРОДУКЦИИ ЖИВОТНОВОДСТВА.pdf (0,5 Мб)
Автор: Гиро Т. М.
СПб.: ГИОРД
В книге рассмотрены современные сведения о морфологии мышечной ткани в мясном сырье, полуфабрикатах, а также после технологической, механической, холодильной и термической обработки. Освещаются возможности проведения микроструктурного анализа на качественном и количественном уровне с помощью методов гистологии. Приведены основные сведения о разработанных государственных стандартах на методы исследования для Российской Федерации и для стран Таможенного союза. Использование качественной и количественной (морфометрической) гистологической оценки мяса и мясных продуктов позволяет объективно установить их фактический состав, степень возможной фальсификации и соответствие требованиям как нормативно-технической документации, так и указываемой торговой декларации. Помимо микроструктурной оценки приведены сведения об иммуноферментном
и ПЦР-методах идентификации состава сырья и готовых мясных продуктов. Продемонстрированы методологические подходы к проведению процедуры идентификации состава мясного сырья и продуктов.
Huxley теория «скользящих нитей» получила всеобщее признание. Предложенная А. Н. <...> сложное программное обеспечение позволяет производить «узнавание» различных анализируемых структур с учетом <...> сложное программное обеспечение позволяет производить «узнавание» различных анализируемых структур с учетом <...> Теория и практика лабораторных гистологических исследований : учебник для СПО / А. Н. Афонин, Т. Ю. <...> Теория и практика переработки мяса / А. Б. Лисицин, Н. Н.
Предпросмотр: Идентификация качества мяса и мясных продуктов с применением гистологических методов анализа.pdf (0,2 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
с использованием разных программ, создать единую систему автоматизации и управления предприятием с учетом <...> Проект ТР ЕАЭС «О безопасности мяса птицы и продукции ее переработки» разработан с учетом рекомендаций <...> потребности В книге основателя компании Omron Кадзума Татэиси «Вечный дух предпринимательства» описана теория <...> Данная теория как нельзя лучше отражает концепцию компании Omron. <...> Учет этих факторов критически важен для производителей, желающих сохранить конкурентоспособность.
Предпросмотр: Мясные технологии №9 2019.pdf (0,3 Мб)
Автор: Самусенко Л. Д.
Изд-во ФГБОУ ВО Орловский ГАУ
В учебном пособии представлен изложен материал о современном состоянии птицеводства, представлены селекционные достижения в области птицеводства, а также разделы касательно учета и оценки продуктивности птицы.
птицеводства, представлены селекционные достижения в области птицеводства, а также разделы касательно учета <...> УЧЕТ ЯИЧНОЙ ПРОДУКТИВНОСТИ Цель занятия: Прибрести навыки учета яичной продуктивности сельскохозяйственной <...> В племенной работе при индивидуальном учете яйценоскости определяют яйценоскость на выжившую несушку. <...> Методы учета яичной продуктивности кур-несушек. 7. <...> 4.2 УЧЕТ МЯСНОЙ ПРОДУКТИВНОСТИ Цель занятия: Прибрести навыки учета мясной продуктивности сельскохозяйственной
Предпросмотр: Основы разведения сельскохозяйственной птицы .pdf (0,6 Мб)
Автор: Бурдашкина Вера Николаевна
РИО ПГСХА
Методические указания содержат материалы для лабораторно-практических занятий по технологии производства продукции птицеводства.
Определяется яйценоскость методом индивидуального учета снесения яиц каждой особью или методом группового <...> учета снесения яиц группой особей, с регистрацией в ведомостях. <...> вскрытие отдельных яиц с живыми эмбрионами; наблюдение за выводом и качеством суточного молодняка; учет <...> Ознакомьтесь с системами и формами первичного учета селекционных данных. Задание 9. <...> Переярых кур оценивают с учетом продуктивности их дочерей. 3 Бонитировка индеек (самостоятельная работа
Предпросмотр: ПТИЦЕВОДСТВО.pdf (0,4 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Результирующие презентации и чарты (графическое представление курсов или цен, используемое для учета <...> продукции не только по массе, но и поштучно, партионный учет и др.). <...> Модуль этикетирования распечатывает этикетку с учетом соответствующих индивидуальных требований каждого <...> Однако повышение капитальных затрат на %, а с учетом затрат на оплату установленной мощности и на <...> В настоящее время создается банк данных по составу и свойствам биологически активных добавок с учетом
Предпросмотр: Мясные технологии №5 2015.pdf (0,3 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
. и далее мясная гастрономия описываетПериод ся без учета с октября паштетов. по сентябрь <...> Однако важно понимать, что в детальном учете каждой технологической операции нет необходимости; кроме <...> того, организовать и обеспечить такой учет довольно сложно: может получиться так, что для рабочих на <...> производстве учет будет помехой, тормозом в процессе производства продукции. <...> Однако в производстве случаются отклонения и потери – места их возникновения мы при нормативном учете
Предпросмотр: Мясные технологии №2 2019.pdf (0,8 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
компании действует учебный центр «Академия Мираторг» – этот уникальный для России проект призван соединить теорию <...> Машины потрошения выполнены с учетом всех достоинств и недостатков оборудования ведущих производителей <...> актуальности теории адекватного питания. <...> Проблемы известны – нежелание отдельных хозяйствующих субъектов вести открытую политику учета оборота <...> Теперь достаточна постановка контракта на учет.
Предпросмотр: Мясные технологии №6 2018.pdf (4,0 Мб)
ФГБОУ ВПО Ижевская ГСХА
Учебное пособие предназначено студентам заочного обучения (специалистов и бакалавров) агроинженерного факультета, изучающих курс «Технология производства продукции животноводства». Также может быть использовано для подготовки студентов факультета электрификации и автоматизации сельского хозяйства и механизации переработки сельскохозяйственной продукции.
........................ 11 2.1 Экстерьер и конституция сельскохозяйственных животных....... 11 2.2 Учёт <...> .................... 18 2.3 Оценка коров по пригодности к машинному доению.................. 24 2.4 Учёт <...> Как ведётся учёт молочной продуктивности коров? 5. <...> 2.5 Учёт движения поголовья скота (для выполнения I и II заданий) Оборот стада — это учёт изменения в <...> Направления продуктивности крупного рогатого скота и ее учет. 17. Понятие о корме.
Предпросмотр: Технология производства продукции животноводства.pdf (0,3 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
для поставок продукции в розничные сети; • внести изменения в КоАП в части нарушений правил ЭВСД с учетом <...> Тут идет установка и наладка программного обеспечения с учетом решения тех задач, которые требуются от <...> Затраты на проектирование и развертывание решений сопоставимы с учетом различия в стоимости персонала <...> Интегрируемая с WMS система учета единиц хранения позволяет эффективно контролировать товарные запасы <...> Автоматизация учета и управления 9–10 апреля Все для производства полуфабрикатов.
Предпросмотр: Мясные технологии №11 2017.pdf (0,9 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Совершенно очевидно, что без эффективного ведения складского учета торговая деятельность обре чена на <...> Рано или поздно настает момент, когда традиционные методы ведения складского учета перестают удовлетворять <...> Совершенно очевидно, что без эффективного ведения складского учета торговая деятельность обречена на <...> – Основной принцип нашей работы – индивидуальный подход к каждому клиенту и учет пожеланий заказчика. <...> Результаты сравнения, а также учет результатов проверки с помощью микроскопа и геля-«загря з нителя»
Предпросмотр: Мясные технологии №10 2016.pdf (0,2 Мб)
ИБЦ Самарского ГАУ
В рекомендациях отражены основные требования, предъявляемые к структуре, содержанию и оформлению выпускной квалификационной (дипломной) работы.
длительного хранения из животного сырья. рассчитывать выход продукции в ассортименте; вести табель учета <...> переработки крупного и мелкого рогатого скота, свиней, сухопутной и водоплавающей птицы, кроликов; вести учет <...> в цехах; готовить продукцию к реализации; рассчитывать выход продукции в ассортименте; вести табель учета <...> материал выполняется на формате А4, т. е. размеры иллюстраций не должны превышать формата страницы с учетом <...> Решение ГЭК об окончательной оценке ВКР принимается с учетом отзыва руководителя, рецензии, выступления
Предпросмотр: Подготовка выпускной квалификационной работы методические указания .pdf (1,4 Мб)
КНИТУ
Учебное пособие подготовлено в соответствии с требованиями ГОС ВПО к подготовке бакалавров по направлениям 260100 «Технология продуктов питания», 260200.62 «Продукты питания животного происхождения» (профиль «Технология мяса и мясных продуктов»), 260800.62 «Технология продукции и организация общественного питания» и магистров по направлениям 260800.68 «Технология продукции и организация общественного питания», 260200.68 «Продукты питания животного происхождения». Приведены теоретические основы и различные физические, химические, физико-химические и биохимические методы анализа мясных продуктов.
В соответствии с современной теорией питания роль соединительнотканных белков пересмотрена. <...> Полисахариды растений в соответствии с современной научнообоснованой теорией адекватного питания должны <...> При этом в ряде стран дополнительную сортировку сырья на категории ведут с учетом уровня рН: I – 5,0- <...> посев на среду Эндо для определения обсемененности ее бактериями группы кишечной палочки; посев для учета <...> учитывают через 3-4 ч (не встряхивая пробирку) и оставляют в термостате на сутки для окончательного учета
Предпросмотр: Современные методы анализа мяса и мясопродуктов.pdf (0,4 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Секретами прослеживаемости партий в производственном учете мясокомбината делится С.А. Федоров. <...> Если размер партии маленький, учет потерь упрощается. <...> Предлагаемые профили подобраны с учетом предпочтений российского потребителя. <...> Власти должны управлять с учетом результатов оценки рисков. В заключение А.А. <...> Динамика потребления всех видов мяса на душу населения с учетом экспорта, кг/год Рис. 4.
Предпросмотр: Мясные технологии №2 2017.pdf (0,8 Мб)
Научно-технический и производственный журнал ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова" РАН, который более 20 лет служит источником актуальной информации для широкого круга специалистов-практиков, руководителей предприятий, ученых.
рисунка 12 видно, что характер кривых изменения температуры фарша в указанных точках соответствует теории <...> Аналитические методы теории теплопроводности и ее приложений / Э.М. Карташов, В.А. <...> Разностные схемы (введение в теорию) / С.К. Годунов, В.С. Рябенький // М.: Наука, 1977. — 440 с. <...> Отбор статей проводили с учетом соответствия исследуемой теме. <...> От теории к практике очно/ онлайн 11 апреля 2025 31 октября 2025 32 NEW.
Предпросмотр: Всё о мясе №1 (0) 2025.pdf (1,1 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
При этом следует рационально использовать холодильную емкость с учетом механизации погрузочно-разгрузочных <...> Респонденты разделены на регионы по принципу нахождения головной компании, а также с учетом размещения <...> С учетом данных факторов 9 производителей отнесены к федеральным, 16 – к региональным. <...> теории устойчивости Тейлора и Бромли [1, 2] для условий пленочного кипения жидкого азота – на орошаемых <...> Теория теплофизической обработки мясопродуктов. – Москва : Агропромиздат, 1987. – 270 с. 4.
Предпросмотр: Мясные технологии №7 2020.pdf (0,3 Мб)
Автор: Хрундин Д. В.
КНИТУ
Рассмотрены основные вопросы, связанные с переработкой продукции животного происхождения. Изложены основные законы и принципы, лежащие в основе технологий переработки сырья и получения готовой продукции.
Представлены общие сведения об основных свойствах сырья и процессах, происходящих при их переработке. Приводятся краткие данные о системном подходе при организации технологических процессов.
Основы теории организации технологического потока как системы процессов 34 3.1. <...> ОСНОВЫ ТЕОРИИ ОРГАНИЗАЦИИ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПОТОКА КАК СИСТЕМЫ ПРОЦЕССОВ 3.1. <...> Оценка сложности структур рассматривается в теории сложных систем. <...> Температуру сбивания сливок устанавливают с учетом химического состава жира, зависящего от времени года <...> Конечную температуру охлаждения определяют с учетом содержания в молочном жире высокоплавких глицеридов
Предпросмотр: Общая технология пищевых производств учебное пособие .pdf (0,6 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Мы строили завод с учетом того, что будем перерабатывать около 30–40 т входящего сырья в сутки. <...> Организация системы учета животных на основе совре менных технических средств и в соответствии с имеющи <...> Разрабатывается он с учетом предложений России, Казахстана, Белоруссии, Кыргызстана и Армении. <...> (цены указаны с учетом НДС) ПОДПИШИТЕСЬ, ЧТОБЫ БЫТЬ В КУРСЕ НОВИНОК ОТРАСЛИ! <...> (цены указаны с учетом НДС) ТЕСЬ, ЧТОБЫ БЫТЬ В КУРСЕ НОВИНОК ОТРАСЛИ!
Предпросмотр: Мясные технологии №12 2015.pdf (0,2 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Во-вторых, помимо технологий, имеются серьезные наработки по созданию сбалансированного меню с учетом <...> /кг составляет 10,7 руб. на 1 кг колбасы с учетом выхода. <...> Были подобраны рабочие режимы санитарной обработки с учетом проведенного мониторинга. <...> (цены указаны с учетом НДС) ПОДПИШИТЕСЬ, ЧТОБЫ БЫТЬ В КУРСЕ НОВИНОК ОТРАСЛИ! <...> (цены указаны с учетом НДС) ПОДПИШИТЕСЬ, ЧТОБЫ БЫТЬ В КУРСЕ НОВИНОК ОТРАСЛИ!
Предпросмотр: Мясные технологии №11 2015.pdf (0,2 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Учет всего поступившего скота, а также учет и дальнейшая санобработка условно павших животных позволяют <...> Учет СУбПрОДУктОВ Система ISIT::Slaughter предполагает полный учет разделываемого сырья, включая субпродукты <...> и кровь, производится также партионный учет продуктов переработки и их реализации. <...> (цены указаны с учетом НДС) ПОДПИШИТЕСЬ, ЧТОБЫ БЫТЬ В КУРСЕ НОВИНОК ОТРАСЛИ! <...> (цены указаны с учетом НДС) ИТЕСЬ, ЧТОБЫ БЫТЬ В КУРСЕ НОВИНОК ОТРАСЛИ!
Предпросмотр: Мясные технологии №3 2016.pdf (0,2 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Стоимость реконструкции (без учета самих кареток) составила на тот момент евро. <...> Таким образом, срок окупаемости системы шаттлов (даже с учетом покупки нескольких кареток) составит <...> С учетом затрат на проектирование, оформление, коммуникации, кредитование и прочее окончательная сумма <...> Именно МД без учета постоянных издержек предприятия и затрат, связанных с реализацией (скидки, бонусы <...> Докладчик также дал прогнозы развития мясного рынка России и мира, в том числе и с учетом санкций.
Предпросмотр: Мясные технологии №1 2015.pdf (0,3 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Однако, как показывает практика, успешное внедрение зависит от учета в IT-решении отраслевой специфики <...> С учетом таких требований компания Sealed Air совместно с компанией G. <...> Подтверждение о соответствии такой информации должно проводиться с учетом требований, предъявляемых к <...> Сегодня начата работа по формированию плана на 2019 г., которая проводится с учетом проверок 2018 г. <...> С учетом вышесказанного актуальной представляется разработка рецептур кусковых консервов из печени, в
Предпросмотр: Мясные технологии №9 2018.pdf (1,2 Мб)
Автор: Антипова Л. В.
СПб.: ГИОРД
В учебном пособии приведены теоретические сведения об основных процессах
колбасного производства, охарактеризованы традиционные и инновационные технологии. Представлены базовые схемы и технологическое оборудование для выполнения основных операций при переработке мясного сырья.
В соответствии с теорией адекватного питания часть балластных веществ пищи (клетчатка, пектин и др.), <...> Для измерения показателей последней группы существуют методы экспертной оценки, основанные на теории <...> Баха — Энглера и теория вырожденно-разветвленных цепных реакций акад. <...> Вклад в теорию и практику технической обработки кишечного сырья внесли отечественные ученые С. Г. <...> Однако осмотическая теория не полностью объясняет причины нажора.
Предпросмотр: Технология и оборудование производства колбас и полуфабрикатов.pdf (0,1 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
C учетом коэффициентов потребительских свойств на основные ткани туш мелкого рогатого скота: кость – <...> С учетом установленных коэффициентов потребительских свойств на основные ткани и рассчитанных выходов <...> Стоит отметить, что в теории в идеальных условиях идеального современного производства данная пирамида <...> Согласно теории питания А.М. <...> Годовой отчет и годовой бухгалтерский баланс Национального Союза свиноводов за 2015 г. 4.
Предпросмотр: Мясные технологии №8 2016.pdf (0,2 Мб)
Автор: Мусаев Фаррух Атауллахович
[Б.и.]
Монография посвящена исследованиям авторов по проблеме производства говядине при доращивании и откорме молодняка крупного рогатого скота в зависимости от породного фактора и фактора кормления.
На основании собственных многолетних исследований, обобщения результатов исследований отечественных и зарубежных ученых показаны основные технологические приемы производства по сравнительному изучению мясной продуктивности и качества говядины в зависимости от породного фактора. Для ускоренного развития отрасли мясного скотоводства и мясоперерабатывающей промышленности выявлен рациональный прием, позволяющий ускорить получение откормочного молодняка путем скрещивания коров черно-пестрой породы с быками комбинированных и специализированных мясных пород. Проведенные исследования выявили дополнительный резерв по увеличению производства высококачественной говядины за счет рационального использования генетического потенциала скота комбинированных и специализированных мясных пород.
Проведено обоснование мясной продуктивности и качества говядины бычков казахской белоголовой породы при использовании в рационах кормления глюкозы кристаллической и И-Сака1026. Внедрение результатов исследований в производство обеспечивает получение дополнительной прибыли от применения в рационах кормления глюкозы кристаллической и И-Сака1026, способствующей проявлению потенциальных продуктивных качеств бычков казахской белоголовой породы и получению высококачественной говядины.
Издание предназначается для студентов и аспирантов сельскохозяйственных ВУЗов, работников научно-исследовательских и учебных заведений, специалистов и руководителей АПК.
Увеличение доли отечественной продукции в общем объеме ресурсов (с учетом переходящих остатков) мяса <...> При этом проводился учет выхода питательных веществ, эффективность биоконверсии белка, переход энергии <...> с учетом живой массы. <...> Дифференцированные цены определяют с учетом пищевой ценности отрубов и кулинарных достоинств. <...> Кодово-журнальная форма учета по воспроизводству стада крупного рогатого скота /Н.П. Сударев.
Предпросмотр: ИННОВАЦИОННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ В ПРОИЗВОДСТВЕ ГОВЯДИНЫ .pdf (0,7 Мб)
Автор: Агейкин Артем Геннадьевич
КрасГАУ
Курс состоит из 5 глав и 17 лекций. Первая глава рассматривает основы
кролиководства, вторая – племенную работы в отрасли, третья подробно освещает характеристику основных кормов, используемых в кролиководстве, и
принципы нормированного кормления животных разных половозрастных
групп, четвертая – системы содержания кроликов и механизацию производственных процессов, пятая – особенности производства продуктов кролиководства. По каждой теме представлены контрольные вопросы, в конце глав приведены тесты для самоконтроля.
Бонитировка и племенной учет 4.1. Бонитировка. 4.2. Мечение. 4.3. Зоотехнический учет. 4.4. <...> Зоотехнический учет. Первичная форма учета на кролиководческой ферме – трафаретка. <...> Copyright ООО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 97 В теории и практике зоотехнической работы <...> Научную теорию отбора животных и растений впервые обосновал Ч. Дарвин5. <...> Позднее развивал теорию полового отбора.
Предпросмотр: Технологии кролиководства курс лекций .pdf (1,2 Мб)