637.5Мясо и мясные пищевые продукты (кроме консервов). Производство мясных изделий
← назад
Свободный доступ
Ограниченный доступ
Уточняется продление лицензии
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Россия произвела 371 тыс. т мяса птицы в убойной массе, то в 2017 г. – 4940 тыс. т, т.е. увеличение более <...> В смену ростовский мясокомбинат вырабатывал более 166 т мяса скота, 15 т птицы, 29 т колбасных изделий <...> , 21,5 т полуфабрикатов, 7 т сухих кормов, 12 тыс. банок консервов. <...> Лукьянчикова Т. Труд и капитал: трудовые конфликты или социальное партнерство / Т. Лукьянчикова, Т. <...> 300 тыс. т.
Предпросмотр: Мясные технологии №1 2019.pdf (6,8 Мб)
Автор: Агейкин Артем Геннадьевич
КрасГАУ
Курс состоит из 5 глав и 17 лекций. Первая глава рассматривает основы
кролиководства, вторая – племенную работы в отрасли, третья подробно освещает характеристику основных кормов, используемых в кролиководстве, и
принципы нормированного кормления животных разных половозрастных
групп, четвертая – системы содержания кроликов и механизацию производственных процессов, пятая – особенности производства продуктов кролиководства. По каждой теме представлены контрольные вопросы, в конце глав приведены тесты для самоконтроля.
В 2006 г Китае было произведено 600 тыс. т кроличьего мяса и 7 тыс. т пуха. <...> Чили (530 т), Аргентина (400 т) и Франция (200 т). <...> Козина, Т. А. <...> Полева, Т. А. Звероводство: учебное пособие / Т. А. <...> Удалова, Т. А. Производство продуктов животноводства: рабочая тетрадь. Часть 4 / Т. А.
Предпросмотр: Технологии кролиководства курс лекций .pdf (1,2 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
доля специа лизированного мясного и помесного скота достигла , тыс. т, что составляет , %. <...> (+, тыс. т к соответствующему периоду г.) []. <...> Она предназначена для использования на предприятиях мощностью и т мяса в смену. <...> Бельмер // Вопросы современной педиатрии. – Т. . – № . – . – С. –. . Ермош Л.Г. <...> Комплекс будет производить тыс. т мяса в год, а также тыс. т кормовой муки и , тыс. т технического
Предпросмотр: Мясные технологии №4 2017.pdf (1,0 Мб)
изд-во СКФУ
Методические указания составлены в соответствии с учебным планом и программой дисциплины, содержат теоретический материал, методику и порядок выполнения лабораторных работ, правила их оформления, указания по технике безопасности, контрольные вопросы, литературу. Предназначены для студентов, обучающихся по направлению подготовки 260200.68 – Продукты питания животного происхождения, по магистерской программе «Технология мяса и мясных продуктов».
или гранул, применяются только в производстве сухих полуфабрикатов (сухие напитки, смеси для кексов и т. <...> применять для приготовления и хранения растворов красителя посуду из оцинкованного железа и алюминия, т. <...> Массовую долю красителя в пасте (К) вычисляют по формуле (%): 1000 0 100 а Т V а Т V К <...> Для каждого эмульгатора готовится серия эмульсий с содержанием жировой фазы от 10 до 80 %, т. е. 10 мл <...> Воду добавляют в навеску (в соотношении 1:1, 1:2 и т. д.) медленно, во избежание образования комков.
Предпросмотр: Современные направления использования пищевых добавок и БАД в мясной промышленности.pdf (1,1 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
(для сравнения: 1,86 млн т в 2016-м). <...> Всего 1,9 млн т (2016 г.) <...> сливочного масла – 6,02 млн т, свиного сала (лярда) – 6,8 млн т, рыбьего жира – 1,42 млн т, топленого <...> /т. <...> /т [3].
Предпросмотр: Мясные технологии №9 2018.pdf (1,2 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
до 140 тыс. т. <...> , кондитерских изделий – на 15,8 % (до 340,6 тыс. т), пальмового масла – на 17,6 % (до 1049,2 тыс. т) <...> % (до 260,7 тыс. т), винограда – 21,3 % (до 319,9 тыс. кукурузы – на 16,1 % (до 44,2 тыс. т), лука – <...> в 1,7 раза (до 214,6 тыс. т). <...> до 260 тыс. т.
Предпросмотр: Мясные технологии №7 2019.pdf (0,4 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Лидеры по обеспечению прироста производства – это Воронежская (+, тыс. т), Курская (+, тыс. т), <...> Псковская (+, тыс. т), Белгородская (+, тыс. т), Тамбовская (+, тыс. т), Тверская (+, тыс <...> . т) области. <...> в год (из них не менее тыс. т пищевой крови), сейчас эта цифра составляет около тыс. т. <...> , тыс. т кишечной оболочки [].
Предпросмотр: Мясные технологии №3 2018.pdf (1,0 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Птицефабрика выпускает 37 тыс. т куриного мяса в год. <...> – 29,4 тыс. т, Псковская область – 22,4 тыс. т, Тверская область – 19,8 тыс. т, Краснодарский край – <...> 11,4 тыс. т», – сообщил В.В. <...> свинины выросло на 555 тыс. т 7 г. г. г. г. г. г. г. г. г. <...> (всего за 8 мес), т (всего за 8 мес), т 2015 г.
Предпросмотр: Мясные технологии №1 2016.pdf (0,4 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Ввоз замороженной говядины в рамках квоты возможен в объеме тыс. т, в том числе по тыс. т в рамках <...> Квота на ввоз свинины составит тыс. т, свиного тримминга (обрези) – тыс. т. <...> Квота на обваленное мясо кур установлена в размере тыс. т, в том числе тыс. т – квота Евросоюза <...> тыс. т. <...> т) составит свинина.
Предпросмотр: Мясные технологии №1 2018.pdf (0,9 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Будут полностью автоматизированы склады, линии набивки колбасы, термокамеры, линии упаковки и т. д. <...> Было отгружено тыс. т готовой продукции. <...> Сер.: Пищевые и биотехнологии. – . – Т. . – № . – С. –. . Кожевникова Е.Ю. <...> Евелева, Т. М. <...> По итогам г. производство свинины увеличится на тыс. т.
Предпросмотр: Мясные технологии №2 2017.pdf (0,8 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
В 2017 г. суммарный экспорт мяса превысил 240 тыс. т, из которых 74 тыс. т – свинина. <...> Так, для США эта цифра составляет 15 тыс. т, Китая – 30 тыс. т, стран ЕС – 13 тыс. т, а для России – <...> 9 тыс. т. <...> Сбор ячменя ИКАР прогнозирует в 17,8 млн т, что на 3 млн т меньше, чем в прошлом году, урожай кукурузы <...> составит 12,8 млн т.
Предпросмотр: Мясные технологии №8 2018.pdf (1,0 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
тыс. т 1490 1639 1691 Изделия колбасные, в том числе фаршированные, тыс. т 1586 1566 1616 Изделия колбасные <...> из термически обработанных ингредиентов, тыс. т 80,1 80,7 89,3 Изделия колбасные копченые, тыс. т 687 <...> Сегодня всем этим требов аниям о т в е ч а е т компания SternVitamin GmbH & Co. <...> С о в м е с т н о с к о м п а н и е й SternVitamin GmbH & Co. <...> а продукции свиноводства – 300 тыс. т.
Предпросмотр: Мясные технологии №6 2016.pdf (0,2 Мб)
Автор: Антипова Л. В.
СПб.: ГИОРД
В учебном пособии приведены теоретические сведения об основных процессах
колбасного производства, охарактеризованы традиционные и инновационные технологии. Представлены базовые схемы и технологическое оборудование для выполнения основных операций при переработке мясного сырья.
в е н н о е с о д е р ж а н и е и с о о т н о ш е н и е К а ч е с т в е н н ы й с о с т а в С т е п е <...> н ь с о о т в е т с т в и я ф о р м у л е с б а л а н с и р о в а н н о г о п и т а н и я полноk цен <...> более 150 тыс. т дубленых и 200 тыс. т недубленых (Е. <...> и т. д. <...> Т. Машины и аппараты пищевых производств / С. Т. Антипов, И. Т. Кретов, А. Н.
Предпросмотр: Технология и оборудование производства колбас и полуфабрикатов.pdf (0,1 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Вес нетто, т – 16. Приемка сырья (отходы убоя, павшие животные), т – 14–17. <...> Высушенный полуфабрикат, т – 5,3–6,5. <...> и ароматизаторам (29,3 тыс. т). <...> Доля технологических вспомогательных средств составляла 38 тыс. т, из них около 8 тыс. т – это ферментные <...> В 2017 г. экспортировано 1976 тыс. т пищевых ингредиентов на сумму 671 млн долл.
Предпросмотр: Мясные технологии №5 2019.pdf (0,2 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
ОАО «Птицефабрика «Рефтинская» произвело т мяса птицы в живом весе (в г. – т.). <...> В убойном весе за г. реализовано т. <...> Формирование внутреннего рынка молока и говядины Год Емкость рынка, тыс. т Импортозамещение, тыс. т Потребление <...> Данная система рекомендуется для мясокомбинатов мощностью и т мяса в смену. <...> Третье – мотивация, т. е. создание дизайна упаковки.
Предпросмотр: Мясные технологии №3 2017.pdf (0,6 Мб)
Автор: Воротынцева Т. М.
М.: Изд-во Российской таможенной академии
В монографии исследованы вопросы, связанные с применением мер по совершенствованию таможенно-тарифного регулирования, направленных на поддержку животноводческой и мясоперерабатывающей отраслей промышленности, а также повышение качества мяса и продуктов его переработки. Обоснованы предложения по углублению детализации товарной номенклатуры и уточнению дополнительных примечаний к 02 группе Единой товарной номенклатуры внешнеэкономической деятельности Таможенного союза в части мяса и мясной продукции, более полно учитывающих их потребительские свойства с целью ограничения импорта низкокачественного мяса. Впервые разработаны методики дифференциации ставок ввозных таможенных пошлин с учетом потребительской ценности мяса и мясной продукции.
242,4 тыс. т. <...> тыс. т. [7.2, 5.1]. <...> 7,2 млн. т. <...> бы 0,8-1 млн. т зерна. <...> /т на говядину 1 категории и 109 800 руб./т на говядину 2 категории.
Предпросмотр: Меры таможенно-тарифного регулирования ввоза мясных товаров и пути их совершенствования.pdf (0,4 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Годовой объем производства при выходе на полную мощность должен составить 20 тыс. т готовой продукции <...> Паймулина // Вестник ЮУрГУ. – 2018. – Т. 6. – № 4. – С. 42–51. – (Серия «Пищевые и биотехнологии»). 3 <...> Объем рынка, тыс. т Потребление на душу населения, кг Тыс. т 2240 2245 2250 2255 2260 2265 2270 2275 <...> Тыс. т 89,8 92 93 0 20 40 60 80 100 120 78,3 2013 г. 84,7 2014 г. 2015 г. 2016 г. 2017 г. 95,8 2018 г <...> В подтверждение сказанного приведем высказывание Т.
Предпросмотр: Мясные технологии №6 2020.pdf (0,2 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Так, в натуральном выражении объемы сократились незначительно: тыс. т в г. против тыс. т <...> тыс. т), антиокислители ( тыс. т), стабилизаторы/ эмульгаторы/загустители (порядка тыс. т). <...> фосфатиды (около тыс. т). <...> . т), гуммиарабик (, тыс. т) и МКЦ (, тыс. т). <...> что на , %, или на , тыс. т, больше уровня г.
Предпросмотр: Мясные технологии №6 2017.pdf (1,2 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
свинины на азиатские рынки на 50 %, до 15 тыс. т. <...> В результате объем производства увеличится до 48 тыс. т в год. <...> говядины и , млн т свинины. <...> Коденцова // Вопросы питания. – . – Т. . – № . – С. –. . <...> Шатнюк // Вопросы питания. – . – Т. . – № . – С. –. .
Предпросмотр: Мясные технологии №6 2015.pdf (0,2 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
В этом случае в расчете на т крови можно сэкономить , т пара в процессе сушки. <...> (, млн т), странами ЕС (, млн т), США (, млн т) и Бразилией (, млн т). <...> Динамика импорта свинины в РФ, тыс. т Таблица 1. <...> Экспорт мяса из РФ, тыс. т Виды мяса 2015 г. 2016 г. <...> Свое -летие отметили фирмы «Смарт-Т» и ГК «Николь-Пак».
Предпросмотр: Мясные технологии №8 2017.pdf (0,8 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Проектная мощность цеха – 1,5 т готовой продукции в смену. <...> Выход готовой продукции составил 17,5 тыс. т. <...> , на основе которого было произведено 800 т сухого пищевого бульона. <...> Т. 10. – 2015. – № 2. <...> Вржесинская // Вопросы питания. – 2007. – Т. 76. № 4. – С. 41–48. 24.
Предпросмотр: Мясные технологии №2 2016.pdf (0,2 Мб)
Калмыцкий государственный университет
В данных методических указаниях лабораторные работы основаны на методах качественного и количественного анализа составных частей молока и мяса и продуктов их превращений.
Молоко с кислотностью ниже 16 Т и выше 20 Т считается некондици онным. 17 Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» <...> Дальнейшее уве личение кислотности до 60-65 Т ведет к самопроизвольному свертыванию молока. 6.1. <...> В тех партиях молока, где кислотность ниже 20 Т, содержимое пробирки сохранит розовое окрашивание. <...> Проба с кипячением Молоко, имеющее кислотность 25 Т и выше при кипячении свертывает ся. <...> О чем свидетельствует низкая кислотность молока (менее 16 Т)? 6.
Предпросмотр: Биохимия молока и мяса методические указания.pdf (0,1 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Файвишевский, Т. Доброхотова, А. Климанов. <...> Еще хуже обстоит дело с продуктами энтерального питания: при потребности в тыс. т реализуется т <...> , из которых отечественных – только т. <...> Так, импорт мяса сократился с , млн т в г. до млн т в г., или на %, при этом объем производства <...> , млн т, или на %.
Предпросмотр: Мясные технологии №7 2018.pdf (2,7 Мб)
Автор: Морозова Нина Ивановна
[Б.и.]
Учебное пособие предлагает современные способы получения и применения в мясных технологиях пищевых волокон и белков в соответствии с программой по дисциплине «Технология мяса и мясопродуктов» для бакалавров по направлению подготовки «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» профиля «Хранение и переработка сельскохозяйственной продукции». В учебном пособии изложен опыт работы специалистов фирмы «Могунция-Интеррус» (г. Москва) и ООО «Велес» (г. Курган) по применению пищевых волокон и белковых компонентов в мясных технологиях.
Учебное пособие предназначено для студентов, аспирантов, преподавателей высших учебных заведений.
Экономический эффект от внедрения составил примерно 8 тыс. руб. на 1 т готовой продукции. <...> Рецептура эмульсии №1-белок Т 95 : жир : горячая вода -1:20:20. <...> Боллингер, Т. <...> С. 12-15. 43 Литвинова Т. Трансгенные продукты на нашем столе. <...> Любченко, Т. Коршунова, Й. Тонауэр, А.
Предпросмотр: ТЕХНОЛОГИЯ МЯСА И МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ Часть I. ИННОВАЦИОННЫЕ ПРИЕМЫ В ТЕХНОЛОГИИ МЯСА И МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ .pdf (0,5 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
В этом году новые СК должны увеличить объем реализации действующих комплексов на , тыс. т, доведя <...> объем производства холдингом свинины до тыс. т в живом весе. <...> Его производственная мощность составляет более тыс. т продукции в год, в том числе тыс. т колбасных <...> Так, расход форменных элементов на т черного пищевого альбумина составляет , т, а стабилизированной <...> пищевой крови – , т, что доказывает значительное сокращение энергозатрат на стадии сушки.
Предпросмотр: Мясные технологии №5 2018.pdf (5,7 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
продукции в смену, или т продукции в год. <...> Суммарная мощность составляет до т в смену. <...> С и бхоеральных Формул др т т с т и х к с з и л ф т с уд Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство <...> Т. <...> Т.
Предпросмотр: Мясные технологии №10 2017.pdf (0,9 Мб)
Научно-технический и производственный журнал ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова" РАН, который более 20 лет служит источником актуальной информации для широкого круга специалистов-практиков, руководителей предприятий, ученых.
Литвинова // Вестник ВГУИТ. — 2021. — Т. 83. — № 4. — С. 219–225. <...> Социология и политология. — 2023. — Т. 29. — № 1. — С. 127–147. Novoselova, Ye.N. <...> Конформация миозина и тропонина-Т в большей мере изменялась при рН 5,4. <...> Nikitina // Potravinarstvo. — 2020. — Т. 14. — № 1. — Р. 750–758. 4. Kang, Y.H. <...> Высота в холке достигала 2 м, а масса — 1 т.
Предпросмотр: Всё о мясе №4 2024.pdf (1,0 Мб)
Научно-технический и производственный журнал ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова" РАН, который более 20 лет служит источником актуальной информации для широкого круга специалистов-практиков, руководителей предприятий, ученых.
Pharm Pharmaceut Sci. — 2008. — Т. 11. — № 4. — С. 1–11. 9. <...> (8...10) % от общей численности Среднетоннажный — грузоподъемность 1 т – 7 т — (27...30) % от общей численности <...> -практ. конф. — Санкт-Петербург, 2021. — Т. 1. — С. 10–13. Kichko, Yu.S. <...> Одного комплекта вальцов хватает на 6000 т зерна, дисков — на 3000 т. <...> Высота в холке достигала 2 м, а масса — 1 т.
Предпросмотр: Всё о мясе №1 2022.pdf (0,9 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
а т ь в к О Н к у Р е Н т Н О й с Р е Д е • Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис <...> Гастева и т. д. <...> тыс. т). <...> 2,6 млн т., рапса – с 0,67 до 1,1 млн т. <...> мяса птицы – с 3,48 до 6,0 млн т, свинины – с 3,48 до 4,0 млн т.
Предпросмотр: Мясные технологии №8 2016.pdf (0,2 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
., общий объем производства – 50 тыс. т мяса в год. <...> Но главное, конечно, сохранять качество продук тов. <...> Нгуен Т. М. К. Новый метод изучения микробного сообщества ферментированных колбасных изделий / Т. <...> Нгуен Т. М. К. <...> Суммарная вместимость зернохранилищ в России составляет около 118 млн т, и только 32,9 млн т прихо дится
Предпросмотр: Мясные технологии №10 2015.pdf (0,2 Мб)
Автор: Черкасов Олег Викторович
[Б.и.]
В пособии описаны современные способы получения и применения в мясных технологиях пищевых волокон и белков. Растительные пищевые волокна относятся к группе органических высокомолекулярных веществ имеющих огромное значение для жизнедеятельности организма. В рацион питания человека должны быть включены клетчатка, гемицеллюлоза и пектин, которые являются физиологически важными компонентами пищи, предотвращающими многие болезни человека, в том числе, обусловленные ухудшением экологической обстановки, возрастанием числа стрессовых ситуаций, снижением иммунитета ко многим возбудителям заболеваний.
Белки занимают важнейшее место в живом организме. На долю белков приходится около 17% от общей массы человека. Белок по праву считается незаменимой частью пищи и основой жизни.
Экономический эффект от внедрения составил примерно 8 тыс. руб. на 1 т готовой продукции. <...> животного – 91,7 млн. т (78,7 и 21,3% соответственно). <...> Рецептура эмульсии №1-белок Т 95 : жир : горячая вода -1:20:20. <...> Боллингер, Т. <...> Любченко, Т. Коршунова, Й. Тонауэр, А.
Предпросмотр: ПИЩЕВЫЕ ВОЛОКНА И БЕЛКИ научные основы производства, способы введения в пищевые системы .pdf (0,8 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
150 т в живом весе. <...> Хёлинг, Т. Гримм и др., 2017). <...> В некоторых странах производство ЗЦМ составляет: Германия – 190 тыс. т/год, Франция – 574 тыс. т/год, <...> Италия – 157 тыс. т/год, Испания – 65 тыс. т/год, Бельгия – 5З тыс. т/год, Нидерланды – 75 тыс. т/год <...> На мясокомбинате мощностью 50 т мяса в смену (в том числе 30 т говядины и 20 т свинины) в результате
Предпросмотр: Мясные технологии №10 2020.pdf (0,2 Мб)
Научно-технический и производственный журнал ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова" РАН, который более 20 лет служит источником актуальной информации для широкого круга специалистов-практиков, руководителей предприятий, ученых.
Высота в холке достигала 2 м, а масса — 1 т. <...> Охлаждение Т — 0–4 °С Упаковка Хранение Т — 0–4 °С Выбор мясного сырья с учётом отличительного признака <...> хранения = (Т кр. + Т птп. )/2. <...> ртх. ), выработанных на различных мясокомбинатах Наименование Т кр., °C Т птп., °C Т ртх. <...> °C (Т кр.
Предпросмотр: Всё о мясе №1 (0) 2024.pdf (1,0 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
В то же время доля сферы обращения выросла с , до , %, т. е. на , процентного пункта. <...> (на процентных пунк тов), затем ее удельный вес стал расти, а к г. Таблица 1. <...> Разрез желудка на ней осуществляется струей воды высокого давления, т. е. гидроножом. <...> При этом сокращаются издержки на персонал, временные затраты и транспортные расходы и т. д. <...> Сычёва // Наука и Мир. – . − № (). – Т. . – С. –. Таблица 5.
Предпросмотр: Мясные технологии №5 2015.pdf (0,3 Мб)
Автор: Бурдашкина Вера Николаевна
РИО ПГСХА
Методические указания содержат материалы для лабораторно-практических занятий по технологии производства продукции птицеводства.
Яйценоскость – это количество яиц, полученное от несушки за определенный период времени (месяц, год и т. <...> начальную несушку определяется путем деления валового сбора яиц за какой-либо период (месяц, год и т. <...> За день С начала месяца шт. % 1 1800 2 58 80 2 1 и т. д. <...> Под рецептом укажите, сколько и каких витаминов и микроэлементов надо добавить на 1 т комбикорма. <...> Средняя живая масса, кг Произведено мяса, т: в живой массе в убойной массе Произведено яиц, тыс. шт.:
Предпросмотр: ПТИЦЕВОДСТВО.pdf (0,4 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
. т), в год. <...> РФ импортировала 61,3 тыс. т свинины против 281,2 тыс. т годом ранее. <...> Поставки шпика сократились до 20,1 тыс. т с 21,5 тыс. т соответственно. <...> Шехаб Т. <...> /т, то модифицированных крахмалов − 35−80 тыc. руб./т.
Предпросмотр: Мясные технологии №2 2020.pdf (0,2 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Птицефабрика сможет выпускать почти 40 тыс. т продукции в год. <...> Aгентство Kнига-Cервис» № 12 2018 МЯСНЫЕ ТЕХНОЛОГИИ 23 ОБОРУДОВАНИЕ изводительностью от 0,5 до 31,5 т <...> ГК «Мираторг» (Брянск), два паровых котла Vitomax 200-HS паропроизводительностью 6400 т/ч, с максимальным <...> мяса и 3 млн т колбасных изделий. <...> Делая прогноз на будущее, он констатировал, что «к 2024 г. мы подойдем к производству 5,5 млн т мяса
Предпросмотр: Мясные технологии №12 2018.pdf (1,4 Мб)
КГТУ
Учебное пособие подготовлено в соответствии с требованиями ГОС ВПО
к подготовке инженера по специальности 260301.65 - «Технология мяса и
мясных продуктов». Изложены тенденции и перспективы развития
мясоперерабатывающей отрасли, закономерности проведения
технологических процессов производства мяса и мясопродуктов, рассмотрены основные свойства исходного сырья и его изменений по стадиям технологического процесса, основные способы повышения качества исходного сырья и готовой продукции. Приведены научно-методические рекомендации к выполнению курсового проекта с учетом специальности.
от 0,1 до 200 т/смену по производству мяса и колбасных изделий. <...> изделий 6,6 т/смену, мясных консервов 24,5 туб/смену. <...> Производственные мощности предприятий позволяют ежегодно вырабатывать около 5 млн. т мяса, 1,7 млн. т <...> Т. Алехина и [и др.]. — М.: Агропромиздат, 1988. — 576 с. 3. <...> Тара и упаковка в рыбной промышленности/ Т. В.
Предпросмотр: Общая технология мясной отрасли. Учебное пособие.pdf (0,2 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
По состоянию на 31 октября за рубеж было экспортировано 153 тыс. т мяса птицы, почти 35 тыс. т свинины <...> , 41 тыс. т готовой мясной продукции и 9 тыс. т баранины. <...> ., 2019 – Т. 216. 5. Бодрунов С.Д. <...> . – Т. 217. 6. Иванов В.В. <...> . – Т. 217. Таблица 2.
Предпросмотр: Мясные технологии №12 2019.pdf (0,2 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Площадь нового производства – м, мощность – т белка в месяц. <...> Мощность объекта – т свинины в год в живом весе. <...> Кулёв, д. т. н., зам. директора, ВНИИПД; С.В. Черкасов, президент, А.В. <...> Конь. – М.: Ин-т питания АМН СССР, . – с. . Криштафович Д.В. <...> Ших // Вопросы питания. – Т. . – . – № .
Предпросмотр: Мясные технологии №2 2018.pdf (1,1 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
По ее словам, кооператив может производить ,– тыс. т продукции из мяса птицы в месяц. <...> В надзаг.: Моск. госуд. ун-т прикладной биотехнологии. – . . Samson R.A. <...> импорте в , млн т, потребление же – , млн т, в результате чего на рынке сформировался избыток мясной <...> Экспорт, тыс т Экспорт млн дол. США Экспорт продукции АПК за период 2013–2017 гг. <...> ,–, млн т, в стоимостном выражении это ,–, млрд долл.
Предпросмотр: Мясные технологии №2 2019.pdf (0,8 Мб)
Автор: Мусаев Фаррух Атауллахович
[Б.и.]
В лабораторном практикуме рассматриваются вопросы определения качества животноводческой продукции, даны характеристики государственных стандартов и другой нормативно-технической документации, что соответствует рабочей программе по дисциплине «Технология хранения, переработки и стандартизация продукции животноводства» по направлению 110305.65 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» и для бакалавров по направлению 110900.62 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» по профилю «Хранение и переработка сельскохозяйственной продукции».
Учебное пособие предназначено для студентов, аспирантов и преподавателей сельскохозяйственных ВУЗов.
возрасте от 3 до 8 мес ставят клеймо соответствующей категории с обозначением внутри клейма буквы "Т" <...> К о н с и с т е н ц и я . По консистенции жидкого меда судят о его водности и зрелости. <...> пчел и части их тела, личинок, кусочки воска, перги, соломы, частицы минеральных веществ, металла и т. <...> При загрязнении меда посторонними примесями (пыль, зола, песок, волос, щепки и т. д.) его бракуют. <...> О р г а н о л е п т и ч е с к и е п о к а з а т е л и пад е в о г о меда.
Предпросмотр: Контроль качества продуктов животноводства ЛАБОРАТОРНЫЙ ПРАКТИКУМ (1).pdf (0,4 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Проектная мощность предприятия − 7,2 тыс. т/год свинины в живом весе, что в 3 раза увеличит производство <...> млн черных пластиковых лотков ежегодно, тем самым сократив потребление пластика приблизительно на 700 т/ <...> Производство специализированного мясного и помесного скота на убой, тыс. т Copyright ООО «ЦКБ «БИБКОМ <...> Корнева // Вестник МГТУ. – 2019. – Т. 22. – № 3. – С. 413–420. 3. Царегородцева Е.В. <...> За время работы портала уже было продано 45 тыс. т продукции.
Предпросмотр: Мясные технологии №4 2020.pdf (0,2 Мб)
Автор: Туников Геннадий Михайлович
[Б.и.]
Рассмотрено состояние и перспективы развития мясной
индустрии в современных условиях, технология производства
говядины и свинины, первичная переработка скота и свиней,
ветсанэкспертиза мяса отечественного и импортного. Товарная оценка
мяса и разделка туш для розничной торговли, промышленной
переработки и для мясных деликатесов.
Показан морфологический и химический состав мяса, изменения
в мясе после убоя и в процессе созревания холодильной обработки.
Дана характеристика современных пищевых добавок, пряностей,
приправ, посолочных инградиентов, коптильных препаратов, белков
животного и растительного происхождения и их использования в
производстве мясных продуктов.
Представлены вспомогательные и упаковочные материалы,
колбасные оболочки: натуральные и исскуственные.
Раскрыты основные технологические процессы при производстве
продуктов из говядины и свинины, способы посола сырья, термическая
обработка. Показаны технологии продуктов из говядины и свинины и
колбасных изделий основных видов.
Дан анализ развития отрасли животноводства в Рязанской
области, показаны тенденции развития мясной промышленности
области. Раскрыты пути формирования эффективных
организационных структур в АПК. Показана роль информационных
технологий в деятельности предприятий АПК.
На долю мяса птицы придется 7,3 млн. т. <...> : с 10,1 млн. т в 1990 г. до 4,9 млн. т в 2003 г., или в 2,1 раза. <...> в 2003 г. (–5,43 млн. т), т.е. в 3,5 раза, В.Г. <...> Среди них: Черкизовский завод (133900 т/ год), Микомс (129590 т /год), Кампомос 125500 т/год), Самсон <...> (116945 т/год).
Предпросмотр: ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА И ПЕРЕРАБОТКИ ПРОДУКЦИИ ЖИВОТНОВОДСТВА .pdf (0,2 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Россия произвела скота и птицы в живой массе больше млн т, в -м полугодии г. – , млн т. <...> В г. оно вышло на объем , млн т. <...> Так, в г. объем импорта свинины составил , тыс. т, в г. – , тыс. т. <...> Т. . – М.: МГУ им. М.В. Ломоносова. . Хохлявин С.А. <...> Расход горячей воды температурой – °С на т жира-сырца, дм³: . .
Предпросмотр: Мясные технологии №12 2016.pdf (0,4 Мб)
КНИТУ
Рассмотрены тенденции и перспективы развития мясоперерабатывающей отрасли, закономерности проведения технологических процессов производства мяса и мясопродуктов, основные свойства исходного сырья и его изменение по стадиям технологического процесса, основные способы повышения качества исходного сырья и готовой продукции.
от 0,1 до 200 т/смена по производству мяса и колбасных изделий. <...> Производственные мощности предприятий позволяют ежегодно вырабатывать около 5 млн. т мяса, 1,7 млн. т <...> колбасных изделий, 600 туб мясных консервов и более 1 млн. т мяса птицы. <...> Т. Алехина [и др.]. — М.: Агропромиздат, 1988. — 576 с. 3. <...> Тара и упаковка в рыбной промышленности / Т. В.
Предпросмотр: Современные технологии переработки мясного сырья.pdf (0,3 Мб)
ВИЖ им. Л.К. Эрнста
В предлагаемом пособии дана статистическая информация о состоянии во всем мире, частях света и отдельных странах одной из основных отраслей животноводства - птицеводства. Приводятся сведения о численности четырех видов сельскохозяйственной птицы, производстве мяса птицы и яиц, экспорте, импорте и потреблении продуктов птицеводства. Статистическая информация дана на 1960-2003 гг. по 200 странам. По каждому показателю приведены колебания в пределах части света и выделены страны-лидеры. Представленная в пособии информация насчитывает более 20 тысяч чисел. Пособие снабжено сводными таблицами и иллюстрировано графиками, диаграммами, картограммами и пиктограммами, позволяющими наглядно представить состояние, динамику развития и размещение по миру птицеводства и производства его продукции, а также прогнозировать изменения в будущем.
При подготовке пособия использованы данные ежегодников Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (ФАО) – «FAO Yearbook, Production», «FAO Trade Yearbook», ZMP – Marktbilanz Vogel und Eier, статистических сборников «Народное хозяйство СССР» и «Сельское хозяйство СССР», а
также данные официального сайта FAO.
и Европа (11,9 млн. т). <...> Эту группу возглавляют США (16,4 млн. т), Китай (12,9 млн. т) и Бразилия (6,1 млн. т). <...> Таблица 3.1.4 Страны главные производители мяса всех видов 1980 1990 2000 Страны тыс. т тыс. т. тыс. <...> ы й и м п о р т ч и с т ы й э к с п о р т Азия Африка Океания Ю. <...> ы й и м п о р т ч и с т ы й э к с п о р т Азия Африка Океания Ю.
Предпросмотр: Птицеводство стран мира в конце ХХ века, 2005 г..pdf (0,8 Мб)
Научно-технический и производственный журнал ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова" РАН, который более 20 лет служит источником актуальной информации для широкого круга специалистов-практиков, руководителей предприятий, ученых.
Структура производства скота и птицы по ФО 6187,1 т. т (38,2%) 1044,6 т.т (6,5%) 1540,0 т.т (9,5%) 1097,2 <...> /т 366,03 изменение цены к 2021 г.,% Полуфабрикаты Рисунок 6. <...> Высота в холке достигала 2 м, а масса — 1 т. <...> Сальникова // Микроэлементы в медицине. — 2016. — Т. 17. — № 4. — С. 11–15. <...> Мингазова // Вопросы питания. — 2021. — Т. 90. — № 2 (534). — С. 6–14.
Предпросмотр: Всё о мясе №1 2023.pdf (0,8 Мб)
Автор: Морозова Нина Ивановна
[Б.и.]
Учебное пособие предлагает современные способы получения и применения в мясных технологиях пищевых волокон и белков в соответствии с программой по дисциплине «Технология мяса и мясопродуктов» для бакалавров по направлению подготовки «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» профиля «Хранение и переработка сельскохозяйственной продукции». В учебном пособии изложен опыт работы специалистов фирмы «Могунция-Интеррус» (г. Москва) и ООО «Велес» (г. Курган) по применению пищевых волокон и белковых компонентов в мясных технологиях.
Учебное пособие предназначено для студентов, аспирантов, преподавателей высших учебных заведений.
Экономический эффект от внедрения составил примерно 8 тыс. руб. на 1 т готовой продукции. <...> Рецептура эмульсии №1-белок Т 95 : жир : горячая вода -1:20:20. <...> Боллингер, Т. <...> С. 12-15. 43 Литвинова Т. Трансгенные продукты на нашем столе. <...> Любченко, Т. Коршунова, Й. Тонауэр, А.
Предпросмотр: ТЕХНОЛОГИЯ МЯСА И МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ.pdf (0,8 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Проектная мощность предприятия − 7,2 тыс. т/год свинины в живом весе, что в 3 раза увеличит производство <...> млн черных пластиковых лотков ежегодно, тем самым сократив потребление пластика приблизительно на 700 т/ <...> Производство специализированного мясного и помесного скота на убой, тыс. т Copyright ООО «ЦКБ «БИБКОМ <...> Корнева // Вестник МГТУ. – 2019. – Т. 22. – № 3. – С. 413–420. 3. Царегородцева Е.В. <...> За время работы портала уже было продано 45 тыс. т продукции.
Предпросмотр: Мясные технологии №5 2020.pdf (0,2 Мб)