637.5Мясо и мясные пищевые продукты (кроме консервов). Производство мясных изделий
← назад
Свободный доступ
Ограниченный доступ
Уточняется продление лицензии
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Рационализировать затраты заказчика и повысить точность прогнозирования его производственных сбытовых <...> докладчика, рассмотрев инструментальные методы обнаружения фальсификации пищевых продуктов. <...> Отдельную нишу занимают методы, основанные на определении последовательности ДНК. <...> Докладчик пояснил, что подобные методы подразделяются на целевые и нецелевые. <...> К первым относят ПЦР в реальном времени и метод, основанный на гибридизации зондов.
Предпросмотр: Мясные технологии №9 2018.pdf (1,2 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Бактериоцины: критерии, классификация, свойства, методы выявления / Л.П. <...> Содержание белка определялось методом Кьельдаля; содержание липидов – методом Сокслета, содержание углеводов <...> – методом Бертрана. <...> Результаты моделирования аминокислотного и жирнокислотного состава (табл. , ) рецептурных композиций <...> по методу академика Н.Н.
Предпросмотр: Мясные технологии №12 2016.pdf (0,4 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Данная система гарантирует перемещение размещенной на стеллажах продукции согласно методу FIFO. <...> Метод определения жирнокислотного состава». <...> Для этого традиционно применяется метод прессования сухой шквары. <...> Прогнозирование поведения мясной системы представляет достаточно сложную задачу. <...> рецептуры; направленного регулирования свойств отдельных видов используемого сырья и мясных систем в целом; прогнозирования
Предпросмотр: Мясные технологии №8 2018.pdf (1,0 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Такой метод извлечения мышечной и соединительной тканей, в которых содержится около 80 % коллагена из <...> Методы проверки на общую миграцию* в оливковое масло путем полного погружения»; • стандарта BS EN 1186 <...> Методы проверки на общую миграцию в оливковое масло путем полного погружения. <...> заболевания питанию людей, были определены области допустимых значений массовых долей компонентов для моделирования <...> Среди таких методов стоит отметить заморозку, горячий розлив и пастеризацию/стерилизацию.
Предпросмотр: Мясные технологии №2 2016.pdf (0,2 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Методы определения массовой доли трансизомеров жирных кислот» описано применение метода капиллярной ГЖХ <...> ГОСТ 31754-2012 также предусматривает контроль ТИЖК с применением метода инфракрасной спектроскопии ( <...> Метод основан на разделении сложной смеси аналитов в кварцевом капилляре под действием электрического <...> Нет необходимости в дополнительной реакции этерификации, как в методе ГЖХ. <...> Эрнста» представило работу «Инфракрасная спектроскопия молока для прогнозирования функционального состояния
Предпросмотр: Мясные технологии №3 2019.pdf (0,1 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Модуль контроля подготовки и расхода сырья, прогнозирования необходимых потребностей Установка данного <...> (вода, водные растворы щелочей, химических окислителей) и твердыми веществами (метод адсорбции). <...> Могу констатировать эффективность данного метода, применяемого на заводе производства мясокостной муки <...> Метод, предусматривающий термическое и термокаталитическое воздействие на газы, содержащие неприятно <...> Этот метод связан с большими затратами энергоносителя.
Предпросмотр: Мясные технологии №11 2018.pdf (1,4 Мб)
Научно-технический и производственный журнал ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова" РАН, который более 20 лет служит источником актуальной информации для широкого круга специалистов-практиков, руководителей предприятий, ученых.
Сведения о нутриентном потенциале (отличительных признаках) баранины могут быть использованы для прогнозирования <...> , гистологический метод, метод определения электропроводности, мультисенсорный метод (метод анализа газовой <...> , ферментные методы, методы определения степени повреждения ДНК, спектроскопические методы, рамановская <...> метод определения электропроводности, мультисенсорный метод (метод анализа газовой смеси), методы определения <...> (метод анализа газовой смеси) 0,020 12 Гистологический метод –0,075 13 Органолептический метод –0,075
Предпросмотр: Всё о мясе №6 2023.pdf (0,8 Мб)
Научно-технический и производственный журнал ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова" РАН, который более 20 лет служит источником актуальной информации для широкого круга специалистов-практиков, руководителей предприятий, ученых.
Иммуноферментный метод 30 Бацитрацин ед./г Микробиологический метод. <...> Иммуноферментный метод 31 Гризин ед./г Микробиологический метод. <...> Микробиологический метод. <...> Иммуноферментный метод 43 в том числе L. monocytogenes КОЕ/г Микробиологический метод. <...> прогнозирования сроков годности продукции с учетом реальных условий хранения.
Предпросмотр: Всё о мясе №2 (0) 2025.pdf (0,9 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
– Новые технологические процессы, методы и приемы, разработанные на основе многолетних фундаментальных <...> Просто методы стали более изощренными. <...> интерес представляют последние разработки специалистов компании Victus (Австрия), особенно в области моделирования <...> Этот метод применяется для фасовки и порционирования всевозможных мясных деликатесов. <...> Временные гигиенические нормативы и методы определения гистамина в рыбопродуктах.
Предпросмотр: Мясные технологии №6 2015.pdf (0,2 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
по зиционирования ингредиента может являться распро страненное заблуждение о возможности успешного моделирования <...> актуальной конъюнктуры отечест венного мясного рынка наиболее сложной технологи ческой задачей является моделирование <...> Методы исследования мяса и мясных продуктов / Л.В. Антипова. – М.: Колос, 2001. – 376 с. 2. <...> Бактериостатические свойства биомодифицированных пленок ис следовали луночным методом. <...> Кроме того, большое внима ние уделялось совершенствованию методов заготовки скота.
Предпросмотр: Мясные технологии №4 2016.pdf (0,2 Мб)
КГТУ
Содержит материалы по строению, основным свойствам и функциональному назначению пищевых добавок и улучшителей, используемых в
технологии мясопереработки и производства мясных продуктов.
Преимущества такого метода копчения представлены в таблице 3. <...> Методы оптимизации экспериментов в химической технологии / С.В. Ахназарова, В.В. <...> Метод выделения и очистки щелочной рибонуклеазы Bacillus intermedius // Прикл. <...> Некоторые аспекты моделирования аминокислотной сбалансированности пищевых продуктов // Пищевая и перераб <...> Оценка мясного сырья и определение состава мясопродуктов микроструктурными методами.
Предпросмотр: Пищевые добавки и улучшители в технологии мяса и мясопродуктов. Учебное пособие.pdf (0,2 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Применение передовых методов конвейерной обработки мяса может повлечь более высокие начальные расходы <...> Велик соблазн подойти к решению данного вопроса методом банального удешевления расходной части программы <...> S²AP-решение предлагает различные инструменты для расчета и моделирования данных, в том числе распределения <...> Эта некоммерческая организация способствует самостоятельному внедрению стандартов и общепринятых методов <...> Эффективные методы микробиологической проверки пищевых предприятий. Инструкция № 20.
Предпросмотр: Мясные технологии №9 2015.pdf (0,2 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Комплексное образование включает приемы и методы обращения с КРС, перегоны, сортировку, работу на лошадях <...> В таком виде ленты оставались разные периоды времени для моделирования процессов очистки на различных <...> традиционного посева, методом тестирования на остаточные белки и под микроскопом. <...> Затем были проведены исследования этих проб одинаковыми методами. <...> Однако существует довольно много простых методов приближенного расчета, легко реализуемых при ручном
Предпросмотр: Мясные технологии №4 2015.pdf (0,4 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Чаще всего работа на продуктовых холодильных складах ведется в соответствии с методом ротации грузов <...> Поэтому производители находятся в постоянном поиске дополнительных методов защиты своей продукции от <...> практически для любого производства и включает следующие модули: • контроля подготовки и расхода сырья, прогнозирования <...> Гигиенические требования к организации и методам контроля качества. 15. Клюевский Л.Ф. <...> Дезинфекцию оборудования и производственных площадей осуществляют физическими и химическими методами.
Предпросмотр: Мясные технологии №10 2018.pdf (0,8 Мб)
Автор: Ковалева О. А.
Изд-во ФГБОУ ВО Орловский ГАУ
В монографии излагаются результаты исследований авторов в области идентификации сырья с аномальным ходом автолиза и его длительной низкотемпературной тепловой обработки. Установлены рациональные технологические режимы длительной низкотемпературной обработки, которые позволяют получить продукты с меньшими технологическими потерями массы в процессе тепловой обработки, высокими органолептическими показателями, повышенной пищевой и биологической ценностью.
Метод мойки выбирают согласно имеющихся производственных условий. <...> Молекулярно-генетические методы и их использование в свиноводстве [Текст] / Н. А. <...> Некоторые аспекты моделирования аминокислотной сбалансированности пищевых продуктов [Текст] / Н. Н. <...> Качество свинины: стандарты и методы оценки [Текст] / А. Б. <...> Методы практической биотехнологии.
Предпросмотр: Длительная низкотемпературная тепловая обработка в технологии предварительно вакуумированных пищевых систем на основе сырья с аномальным течением автолиза Монография .pdf (0,7 Мб)
КНИТУ
Учебное пособие соответствует требованиям ФГОС ВО подготовки бакалавров по направлению 19.03.03 «Продукты питания животного происхождения».
Рассмотрены структура и объем выпускной квалификационной работы (ВКР) и требования к ее оформлению. Даны научно-методические рекомендации к выполнению ВКР с учетом направления.
Copyright ООО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 20 Методы формирования сценариев развития <...> Продуктовый расчет можно выполнить двумя методами – количественным (статистическим) и методом материальных <...> Замораживание – один из наиболее распространенных методов консервирования мяса, позволяющий сохранить <...> плоскостного моделирования на планах производственных цехов в масштабе 1:100. <...> Методы исследования мяса и мясопродуктов. – М.: Колос, 2001.–376 с. 4. Антипова, Л.В.
Предпросмотр: Дипломное проектирование для бакалавров по направлению 19.03.03 Продукты питания животного происхождения учебное пособие.pdf (0,1 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Калининградская мясная компания уже третий год подряд применяет инновационный метод воспроизводства стада <...> экспертов и производителей продуктов питания изменить требования к разрабатываемым продуктам путем моделирования <...> При предварительной концентрации плазмы методом ультрафильтрации или вакуум-выпарки ее целесообразно <...> Одним из альтернативных методов является иммунологическая кастрация. М.В. <...> о влиянии этого метода на состояние хряков и качественные характеристики мяса.
Предпросмотр: Мясные технологии №8 2017.pdf (0,8 Мб)
Автор: Морозова Нина Ивановна
[Б.и.]
Учебное пособие предлагает современные способы получения и применения в мясных технологиях пищевых волокон и белков в соответствии с программой по дисциплине «Технология мяса и мясопродуктов» для бакалавров по направлению подготовки «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» профиля «Хранение и переработка сельскохозяйственной продукции». В учебном пособии изложен опыт работы специалистов фирмы «Могунция-Интеррус» (г. Москва) и ООО «Велес» (г. Курган) по применению пищевых волокон и белковых компонентов в мясных технологиях.
Учебное пособие предназначено для студентов, аспирантов, преподавателей высших учебных заведений.
Одной из задач моделирования качества цветных цифровых изображений является установление взаимосвязи <...> Назвать методы оценки цветовых характеристик мясного сырья. 6. <...> Специальные методы позволяют преодолевать трудности с перевариванием растительных белков. <...> Готовую форму изолята получают методом вакуумсублимационной или конвективной сушки. <...> Метод количественной оценки цветов различий при восприятии цифровых изображений. Вестник НГУ.
Предпросмотр: ТЕХНОЛОГИЯ МЯСА И МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ Часть I. ИННОВАЦИОННЫЕ ПРИЕМЫ В ТЕХНОЛОГИИ МЯСА И МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ .pdf (0,5 Мб)
Автор: Морозова Нина Ивановна
[Б.и.]
Учебное пособие предлагает современные способы получения и применения в мясных технологиях пищевых волокон и белков в соответствии с программой по дисциплине «Технология мяса и мясопродуктов» для бакалавров по направлению подготовки «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» профиля «Хранение и переработка сельскохозяйственной продукции». В учебном пособии изложен опыт работы специалистов фирмы «Могунция-Интеррус» (г. Москва) и ООО «Велес» (г. Курган) по применению пищевых волокон и белковых компонентов в мясных технологиях.
Учебное пособие предназначено для студентов, аспирантов, преподавателей высших учебных заведений.
Одной из задач моделирования качества цветных цифровых изображений является установление взаимосвязи <...> Назвать методы оценки цветовых характеристик мясного сырья. 6. <...> Специальные методы позволяют преодолевать трудности с перевариванием растительных белков. <...> Готовую форму изолята получают методом вакуумсублимационной или конвективной сушки. <...> Метод количественной оценки цветов различий при восприятии цифровых изображений. Вестник НГУ.
Предпросмотр: ТЕХНОЛОГИЯ МЯСА И МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ.pdf (0,8 Мб)
Автор: Черкасов Олег Викторович
[Б.и.]
В пособии описаны современные способы получения и применения в мясных технологиях пищевых волокон и белков. Растительные пищевые волокна относятся к группе органических высокомолекулярных веществ имеющих огромное значение для жизнедеятельности организма. В рацион питания человека должны быть включены клетчатка, гемицеллюлоза и пектин, которые являются физиологически важными компонентами пищи, предотвращающими многие болезни человека, в том числе, обусловленные ухудшением экологической обстановки, возрастанием числа стрессовых ситуаций, снижением иммунитета ко многим возбудителям заболеваний.
Белки занимают важнейшее место в живом организме. На долю белков приходится около 17% от общей массы человека. Белок по праву считается незаменимой частью пищи и основой жизни.
Одной из задач моделирования качества цветных цифровых изображений является установление взаимосвязи <...> Специальные методы позволяют преодолевать трудности с перевариванием растительных белков. <...> Готовую форму изолята получают методом вакуум-сублимационной или конвективной сушки. <...> В чем заключается сущность метода изоэлектрического осаждения? 33. <...> В чем заключается сущность метода центрифугирования?
Предпросмотр: ПИЩЕВЫЕ ВОЛОКНА И БЕЛКИ научные основы производства, способы введения в пищевые системы .pdf (0,8 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Copyright ООО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» № 4 2020 МЯСНЫЕ ТЕХНОЛОГИИ 3 МЕТОДЫ КОНТРОЛЯ <...> Существующие методы анализа и пробоподготовки значительно отличаются и подходят, как правило, для узкой <...> Полагаем, что при моделировании макетов этикеток изготовителю продукции рассматриваемых категорий необходимо <...> , что резко повышает индикативные показатели эффективности использования бюджетных средств, включая прогнозирование <...> Copyright ООО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» МЯСНЫЕ ТЕХНОЛОГИИ № 4 2020 50 МЕТОДЫ КОНТРОЛЯ
Предпросмотр: Мясные технологии №5 2020.pdf (0,2 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
методе анализа без использования молекулярно-спектрометрического метода, непригодны для использования <...> в качестве подтверждающих методов». <...> по валидации методов скрининга []. <...> не реализована обратная связь с исполнителями, и системы визуализации больше относятся к средствам моделирования <...> Бирулина, главного эксперта по анализу и прогнозированию рынка Национального Союза свиноводов, и М.В.
Предпросмотр: Мясные технологии №11 2017.pdf (0,9 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Copyright ООО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» № 4 2020 МЯСНЫЕ ТЕХНОЛОГИИ 3 МЕТОДЫ КОНТРОЛЯ <...> Существующие методы анализа и пробоподготовки значительно отличаются и подходят, как правило, для узкой <...> Полагаем, что при моделировании макетов этикеток изготовителю продукции рассматриваемых категорий необходимо <...> , что резко повышает индикативные показатели эффективности использования бюджетных средств, включая прогнозирование <...> Copyright ООО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» МЯСНЫЕ ТЕХНОЛОГИИ № 4 2020 50 МЕТОДЫ КОНТРОЛЯ
Предпросмотр: Мясные технологии №4 2020.pdf (0,2 Мб)
Автор: Антипова Л. В.
СПб.: ГИОРД
В учебном пособии приведены теоретические сведения об основных процессах колбасного производства, охарактеризованы традиционные и инновационные технологии. Представлены базовые схемы и технологическое оборудование для выполнения основных операций при переработке мясного сырья.
Перспективным направлением сохранения качества сырья, его повышения при технологической обработке, прогнозирования <...> Схема методов показана на рис. 1.27. <...> Одним из быстрых методов определения свежести мяса является разработанный во ВНИИМПе метод гистологического <...> Подобный метод имеет ряд преимуществ. <...> Успехи прикладной биотехнологии в области моделирования биологических мембран послужили стимулом к изучению
Предпросмотр: Технология и оборудование производства колбас и полуфабрикатов.pdf (0,2 Мб)
Автор: Романова Т.Н.
ИБЦ Самарского ГАУ
В методических указаниях, представлена тематика, содержание и методика проведения лабораторных занятий, указаны вопросы для под-готовки к экзамену, приведен перечень рекомендуемой литературы по дисциплине «Технология колбасных изделий».
Ознакомиться с методами разработки рецептур мясных изделий. <...> Освоить методы расчета необходимого количества сырья, для колбасного цеха. <...> компьютерного моделирования. <...> осуществляют в четыре этапа: выбор априори видов основного сырья, их соотношений; проведение технологического моделирования <...> В чем заключается сущность метода определения влагосвязывающей способности?
Предпросмотр: Технология колбасных изделий методические указания .pdf (1,2 Мб)
Автор: Ковалева О. А.
Изд-во ФГБОУ ВО Орловский ГАУ
В настоящее время разработана государственная политика в области здорового питания, основные положения которой предусматривают расширение ассортимента, сохранение полезных свойств продуктов и обеспечение их безопасности. Актуальной задачей является обеспечение населения России продуктами питания в оптимальном ассортименте. Значительная роль в этом отводится мясу и мясопродуктам. Сыровяленые продукты благодаря отсутствию термической обработки имеют высокую биологическую ценность. Использование молочнокислых микроорганизмов и бифидобактерий (пробиотиков) в технологии ускоренного получения сыровяленых продуктов позволяет сохранить высокую пищевую ценность мясного продукта, присущую собственно мясу. Монография утверждена и рекомендована к изданию на заседании кафедры «Продукты питания животного происхождения», протокол № 19 от 7 июня 2016 года.
методы . <...> метод, дуо-трио, метод многочисленных стандартов, А-не-А, ранговый метод) и количественные (метод индекса <...> Метод sсoring. <...> Развитие альтернативных систем моделирования, основанных на использовании клеток человека, компьютерное <...> моделирование, улучшение дизайна клинических испытаний может помочь в решении данной проблемы.
Предпросмотр: Сыровяленые продукты из говядины со стартовыми культурами с гипотензивными свойствами Монография .pdf (0,5 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Современные хроматографические методы контроля качества и безопасности пищевой продукции Метод и приборы <...> Для этой цели в приоритете стал метод ЖХ-МС/МС. <...> Общие требования к организации и методам контроля качества. <...> компаний «Современные технологии управления» всем участникам подарила бесплатный доступ к системе бизнес-моделирования <...> Иванова, ФГБОУ ВО «Российский государственный аграрный заочный университет» 46 Математическое моделирование
Предпросмотр: Мясные технологии №1 2018.pdf (0,9 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
человек, на 400 м2 площади разместились конференц-комнаты и конференц-зал, а также функциональные зоны 3D-моделирования <...> Применяются пленки, изготовляемые методом соэкструзии, либо ламинированные. <...> Одним из современных методов изготовления таких продуктов является технология ускоренного производства <...> изменение цены и недопоставка импортного сырья обстоятельствами непреодолимой силы либо они подвергаются прогнозированию <...> Физические методы, проектирование продукции, биотехнология – эти и другие разработки И.А.
Предпросмотр: Мясные технологии №5 2019.pdf (0,2 Мб)
Автор: Серегин И. Г.
М.: РУДН
В учебном пособии представлены основные вопросы проверки цехов
предприятий мясной и молочной промышленности, ветсанутильзаводов,
ферм и рынков, подлежащие ежегодному ветеринарному инспектированию; права госветинспекторов на различных объектах; перечень документации, регламентирующей ветеринарные требования и санитарные правила к различным объектам на них, а также журналов для регистрации и учета выполненных ветеринарных и санитарных работ.
Методы испытаний и процедуры. <...> Эксперимент может быть проведен методом сличительных испытаний. 4.5. <...> Методы испытаний 15.1. <...> Методы отбора образцов и органолептические методы определения свежести. <...> Моделирование решений ситуационных задач по ветеринарно-санитарной экспертизе: Учеб. пособие. – М.: МГУПБ
Предпросмотр: Ветеринарно-санитарный надзор на мясокомбинатах, перерабатывающих предприятиях, фермах и рынках.pdf (0,8 Мб)
КНИТУ
Учебное пособие подготовлено в соответствии с требованиями ГОС ВПО к подготовке бакалавров по направлениям 260100 «Технология продуктов питания», 260200.62 «Продукты питания животного происхождения» (профиль «Технология мяса и мясных продуктов»), 260800.62 «Технология продукции и организация общественного питания» и магистров по направлениям 260800.68 «Технология продукции и организация общественного питания», 260200.68 «Продукты питания животного происхождения». Приведены теоретические основы и различные физические, химические, физико-химические и биохимические методы анализа мясных продуктов.
и другие методы хроматографии. <...> На основе информации о количественном соотношении белковых фракций возможно реальное прогнозирование <...> Метод условен. <...> Метод условен. <...> Метод Фольгарда позволяет получить более точные результаты по сравнению с методом Мора.
Предпросмотр: Современные методы анализа мяса и мясопродуктов.pdf (0,4 Мб)
Научно-технический и производственный журнал ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова" РАН, который более 20 лет служит источником актуальной информации для широкого круга специалистов-практиков, руководителей предприятий, ученых.
теорию алгоритмов, или имитационное моделирование составляют теоретическую и методологическую основу <...> Моделирование функциональных свойств мясного рубленого полуфабриката с белково-углеводной композицией <...> Метод определения оксипролина» [13]. <...> К числу таких методов относится гистологический (микроструктурный) анализ и ПЦР-метод, которые широко <...> метода и снизить себестоимость [17].
Предпросмотр: Всё о мясе №5 2023.pdf (0,8 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Для долгосрочного планирования и составления бюджета производства нужно точное прогнозирование затрат <...> Одна из функций сервиса – точное прогнозирование затрат на потребляемую химию и поддержание постоянного <...> Такое измерение может проводиться с помощью титрования, кондуктометров или экспресс-метода тест-полосками <...> При изучении степени переваримости белков in vitro применяли метод и прибор Покровского–Ертанова. <...> Полученные результаты обрабатывали, используя общепринятые методы вариационной статистики.
Предпросмотр: Мясные технологии №9 2020.pdf (0,2 Мб)
Научно-технический и производственный журнал ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова" РАН, который более 20 лет служит источником актуальной информации для широкого круга специалистов-практиков, руководителей предприятий, ученых.
Материалы и методы исследования В данной работе применялись монографический метод, а также методы анализа <...> Методы определения влаги». <...> Влагосвязывающую способность определяли методом прессования (метод ГрауХамма). <...> Моделирование влияния антибиотиков на развитие микроорганизмов стартовых культур .................... <...> Моделирование рецептурных композиций мясных паштетов с функциональными ингредиентами.................
Предпросмотр: Всё о мясе №1 2022.pdf (0,9 Мб)
Автор: Антипова Л. В.
СПб.: ГИОРД
В учебном пособии приведены теоретические сведения об основных процессах
колбасного производства, охарактеризованы традиционные и инновационные технологии. Представлены базовые схемы и технологическое оборудование для выполнения основных операций при переработке мясного сырья.
нравственных аспектов деятельности; разработка обобщенных вариантов решения проблемы, анализ этих вариантов, прогнозирование <...> В моделировании пищевых систем и готовых продуктов важное значение имеет изучение условий гелеобразования <...> белков методом ультрафильтрации. <...> Перспективным направлением сохранения качества сырья, его повышения при технологической обработке, прогнозирования <...> Схема методов показана на рис. 1.34.
Предпросмотр: Технология и оборудование производства колбас и полуфабрикатов.pdf (0,1 Мб)
Автор: Воротынцева Т. М.
М.: Изд-во Российской таможенной академии
В монографии исследованы вопросы, связанные с применением мер запретов и ограничений ввоза мяса и продуктов его переработки, направленных на поддержку отечественных товаропроизводителей, повышение качества и безопасности товаров, перемещаемых через таможенную границу Таможенного союза, а также устранение технических барьеров в международной торговле. На основании проведенных исследований подготовлены предложения по направлениям совершенствования порядка расчета объемов тарифных квот и их распределения между участниками внешнеэкономической деятельности. Разработано методическое обеспечение отдельных этапов экспертизы мяса в таможенных целях и подготовлены рекомендации к описанию мяса, используемые при идентификационной экспертизе товара в таможенных целях.
рисков, среди прочих критериев, лежат результаты уже проведенных экспертиз, а исследование, анализ и прогнозирование <...> В группу данных методов относят измерительные и регистрационные методы Измерительные методы − методы, <...> К данной группе методов относят: – органолептические методы − методы, основанные на определении измеряемых <...> применяется для определения внешнего вида и другие методы; – экспертные методы − методы, основанные <...> Методы определения жира; – ГОсТ 25011-81 Мясо и мясные продукты. Методы определения белка.
Предпросмотр: Запреты и ограничения во внешней торговле мясными товарами.pdf (0,3 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Метод подразумевает оперативную систему анализа, базирующуюся на замере компонентов фарша в течение тысячной <...> сопровождаться разработкой эффективных механизмов общественной координации, внедрением принципов и методов <...> Николай Бирулин, главный эксперт по анализу и прогнозированию рынков «Национального союза свиноводов» <...> Методы компании заключаются в использовании цветокодирования для отличия инвентаря, предназначенного <...> Методы уборки и инвентарь должны максимально устранять аллергены и минимально их распространять.
Предпросмотр: Мясные технологии №12 2019.pdf (0,2 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
В этом выпуске много места отведено информации о совре менных методах контроля, в том числе в области <...> Методы контроля могут быть разными, они оговорены в правилах работы этой организации. <...> Иммунологические методы определения наличия антибиотиков (с Изменением № 1)». <...> теоретического расчета числа кристаллов лактозы N, образовавшихся в 1 мм3 продукта, используют математическое моделирование <...> Особое внимание уделяется новым методам контроля, а также методам установления фальсификации состава
Предпросмотр: Мясные технологии №10 2019.pdf (0,2 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
В этом тематическом выпуске собраны публикации об имеющихся системах, методах и принципах контроля, которые <...> Через пару лет метод был представлен для коммерческого производства продуктов питания и успешно внедрен <...> Животным 2-й и 3-й опытных групп с 1-х по 7-е сут эксперимента проводили моделирование аспиринового повреждения <...> После завершения моделирования, с 8-х по 22-е сут, животным внутрижелудочно, через зонд, вводили исследуемые <...> В основе способа лежит метод ионотропного гелеобразования альгината натрия раствором лактата кальция.
Предпросмотр: Мясные технологии №1 2016.pdf (0,4 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
При моделировании логистических нагрузок в лабораторных условиях упакованный продукт (отдельную единицу <...> Оборудование для исследования Заливка раствора с листерией Моделирование клининга Фото 3. <...> Моделирование процесса клининга Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» МЯСНЫЕ ТЕХНОЛОГИИ <...> Для борьбы с патогенной микрофлорой предлагается множество методов. <...> аналитическим методом.
Предпросмотр: Мясные технологии №6 2017.pdf (1,2 Мб)
Научно-технический и производственный журнал ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова" РАН, который более 20 лет служит источником актуальной информации для широкого круга специалистов-практиков, руководителей предприятий, ученых.
Одним из важных методов исследования в этом проекте был метод газоразрядной визуализации (ГРВ) проф. <...> потенциометрическим методом; влагосвязывающую способность и пластичность — методом прессования по методу <...> Антиповой; перекисное число — йодометрическим методом (ГОСТ Р 51487); кислотное число — методом титрования <...> дефицита эйкозапентоеновой, что свидетельствует о прогрессировании заболеваний бронхолёгочной системы, при моделировании <...> Метод определения кислотного числа»; f f карбонильные соединения определяли спектрофотометрическим методом
Предпросмотр: Всё о мясе №2 2023.pdf (1,5 Мб)
Автор: Тимошенко Н. В.
СПб.: ГИОРД
Данное издание является руководством для изучения курсов «Проектирование предприятий мясной промышленности с основами САПР» и «Основы промстроительства и инженерное оборудование», выполнения практических заданий, контрольных работ, курсового проекта и выпускной квалификационной работы. В книге приведены сведения об организации проектирования, строительства и инженерном оборудовании объектов мясной отрасли, даны методики технологических расчетов, рекомендации по организации технологических процессов отдельных производств, нормативные и справочные данные, основной перечень технологического оборудования с его стилизованным изображением и основными параметрами, а также ассортимент выпускаемой продукции и рецептуры, нормы расхода сырья и материалов, технологические схемы производств.
К), а также по компоновке оборудования (метод моделирования). <...> Для уточнения рассчитанную площадь цеха следует проверить методом моделирования. <...> моделирования). <...> Определенную по удельным нормам площадь цеха по убою и обработке птицы следует уточнить методом моделирования <...> Автоматизация проектирования выдвинула ряд проблем, основные из которых — моделирование процесса и объекта
Предпросмотр: Проектирование, строительство и инженерное оборудование предприятий мясной промышленности.pdf (0,2 Мб)
Автор: Мусаев Фаррух Атауллахович
[Б.и.]
Монография посвящена исследованиям авторов по проблеме производства говядине при доращивании и откорме молодняка крупного рогатого скота в зависимости от породного фактора и фактора кормления.
На основании собственных многолетних исследований, обобщения результатов исследований отечественных и зарубежных ученых показаны основные технологические приемы производства по сравнительному изучению мясной продуктивности и качества говядины в зависимости от породного фактора. Для ускоренного развития отрасли мясного скотоводства и мясоперерабатывающей промышленности выявлен рациональный прием, позволяющий ускорить получение откормочного молодняка путем скрещивания коров черно-пестрой породы с быками комбинированных и специализированных мясных пород. Проведенные исследования выявили дополнительный резерв по увеличению производства высококачественной говядины за счет рационального использования генетического потенциала скота комбинированных и специализированных мясных пород.
Проведено обоснование мясной продуктивности и качества говядины бычков казахской белоголовой породы при использовании в рационах кормления глюкозы кристаллической и И-Сака1026. Внедрение результатов исследований в производство обеспечивает получение дополнительной прибыли от применения в рационах кормления глюкозы кристаллической и И-Сака1026, способствующей проявлению потенциальных продуктивных качеств бычков казахской белоголовой породы и получению высококачественной говядины.
Издание предназначается для студентов и аспирантов сельскохозяйственных ВУЗов, работников научно-исследовательских и учебных заведений, специалистов и руководителей АПК.
Мерами государственного регулирования рынка мяса служат его таможенно-тарифное регулирование, а также прогнозирование <...> Пастбищный корм учитывали методом обратного пересчета. <...> Ферменты крови: АЛТ и АСТ методом Райтмана-Френкеля. <...> В мясе определяли массовую долю влаги (методом высушивания по ГОСТу 979374), сухого вещества, жира (методом <...> Сокслета), протеина (методом Къельдаля).
Предпросмотр: ИННОВАЦИОННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ В ПРОИЗВОДСТВЕ ГОВЯДИНЫ .pdf (0,7 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Это, как правило, стандарты добровольного применения и стандарты, содержащие правила и методы исследований <...> Что касается перечня стандартов на методы исследований (испытаний), то включенные в него стандарты и <...> При этом для создания такой фабрики широко применяются технологии компьютерного моделирования, цифровые <...> Вот почему специалисты компании «ИСИТ»являются сторонниками метода системного подхода, который учитывает <...> Натуральные вкусоароматические ингредиенты «Баттер Грейнс» получены методом экстракции триглицеридов
Предпросмотр: Мясные технологии №9 2019.pdf (0,3 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
«В одном устройстве сочетаются передовая робототехника, обработка изображений и статистическое моделирование <...> академической науки, а также для углубления подготовки студентов и аспирантов, овладения современными методами <...> соответствии с действующими нормативными документами РФ и Евразийского экономического союза (ЕАЭС), методы <...> Методика измерения соответствует ГОСТовским методам (фото 11). <...> Параллельно осуществляется прослеживание движения продукта с применением методов считывания маркировки
Предпросмотр: Мясные технологии №11 2020.pdf (0,2 Мб)
Автор: Данкверт С. А.
М.: Издательство «Экономика»
В книге показано влияние потребления мяса и животного белка, содержащегося в нем, на здоровье человека, развитие его интеллекта. Раскрыта видовая структура всего производимого в мире мяса и ее изменения за период с 1961 по 2012 г.; дан сравнительный анализ параметров разных видов мяса, названы основные факторы, влияющие на валовое производство мяса и его производство на душу населения. Основная часть работы посвящена экономико-статистической характеристике производства мяса 15 отдельных видов животных во всем мире за период с 1961 по 2012 г. Представлены изменения за этот период региональной структуры производства каждого вида мяса.
Важнейшими методами племенной работы являются: чистопородное разведение животных по линиям и семействам <...> можно считать усовершенствованным вариантом метода BLUP; — метод геномной оценки племенной ценности <...> Кроме разработки и применения новых методов и моделей в селекционно-племенной работе в животноводстве <...> Методы аюрведы вошли в медицинскую практику всего мира. <...> анализа (IIASA), обобщение ООН ряда сценариев рождаемости и смертности для девяти регионов и результаты моделирования
Предпросмотр: Производство мяса в мире, 2016 г..pdf (0,5 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
) – высокоточный метод молекулярно-генетической диагностики, абсолютно специфичный. <...> Но метод дает ответ только на вопрос «есть/нет» или «нашли/не нашли». <...> Моделирование качества мясной продукции / А.Б. Лисицын, М.А. Никитина, А.Н. Захаров, Е.Б. <...> Профильно-дескрипторные методы и органолептическая оценка мясных продуктов / Т.Г. Кузнецова, А.А. <...> Больных обследовали рентгенологическим методом.
Предпросмотр: Мясные технологии №4 2019.pdf (0,5 Мб)
Автор: Мусаев Фаррух Атауллахович
[Б.и.]
В лабораторном практикуме рассматриваются вопросы определения качества животноводческой продукции, даны характеристики государственных стандартов и другой нормативно-технической документации, что соответствует рабочей программе по дисциплине «Технология хранения, переработки и стандартизация продукции животноводства» по направлению 110305.65 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» и для бакалавров по направлению 110900.62 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» по профилю «Хранение и переработка сельскохозяйственной продукции».
Учебное пособие предназначено для студентов, аспирантов и преподавателей сельскохозяйственных ВУЗов.
Методы оценки качества яиц 49 Тема 8. Методы оценки качества и натуральности меда 56 Тема 9. <...> Методы химического анализа. <...> МЕТОДЫ ОЦЕНКИ КАЧЕСТВА ЯИЦ. <...> Методы определения жира». <...> Методы определения плотности» 14. ГОСТ 8218-89 «Молоко. Метод определения чистоты» 15.
Предпросмотр: Контроль качества продуктов животноводства ЛАБОРАТОРНЫЙ ПРАКТИКУМ (1).pdf (0,4 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
До апреля 2020 г. испытания проводились классическими методами. <...> эффективности производительности; • оптимизация документооборота, переход на безбумажный документооборот; • прогнозирование <...> Данную систему получают методом ферментации пряностей, богатых углеводами. <...> Какими методами вы будете контролировать процесс? <...> Это будет один метод или несколько?
Предпросмотр: Мясные технологии №8 2020.pdf (0,2 Мб)
Автор: Гиро Т. М.
СПб.: ГИОРД
В книге рассмотрены современные сведения о морфологии мышечной ткани в мясном сырье, полуфабрикатах, а также после технологической, механической, холодильной и термической обработки. Освещаются возможности проведения микроструктурного анализа на качественном и количественном уровне с помощью методов гистологии. Приведены основные сведения о разработанных государственных стандартах на методы исследования для Российской Федерации и для стран Таможенного союза. Использование качественной и количественной (морфометрической) гистологической оценки мяса и мясных продуктов позволяет объективно установить их фактический состав, степень возможной фальсификации и соответствие требованиям как нормативно-технической документации, так и указываемой торговой декларации. Помимо микроструктурной оценки приведены сведения об иммуноферментном
и ПЦР-методах идентификации состава сырья и готовых мясных продуктов. Продемонстрированы методологические подходы к проведению процедуры идентификации состава мясного сырья и продуктов.
Таким единственным методом в нашей стране служит гистологический метод установления реально использованных <...> Метод гистологической... <...> Метод гистологической... <...> Ускоренный метод определения... <...> Метод...
Предпросмотр: Идентификация качества мяса и мясных продуктов с применением гистологических методов анализа.pdf (0,2 Мб)
Автор: Ежкова А. М.
КНИТУ
Представлены данные по уникальным свойствам минералов и изготовлению на их основе высокоэффективной наноструктурной кормовой добавки для возможности замены используемых в промышленном птицеводстве кормовых добавок на новый препарат, изготовленный на основе природных минералов с применением современных методов нанотехнологий. Оценено его влияние на метаболизм и продуктивность уток и санитарно-гигиеническую оценку качества мяса и продукции. Показано, что наряду с повышением продуктивности птиц большое значение приобретают изучение влияния кормовых добавок на качество мяса и изготовленных из него продуктов.
Методы отбора проб и подготовка их к испытаниям» [71]. <...> Методы исследования мяса и мясопродуктов / Л.В. Антипова, И.А. Глотова, И.А. <...> Метод определения массовой доли влаги. – М.: Стандартинформ, 2010. – 6с. 67. <...> Методы контроля. Химические факторы. <...> Методы получения наноматериалов в рамках магистерской программы «Методы получения наноматериалов, их
Предпросмотр: Использование наноструктурированного фосфорита для повышения продуктивности пекинских уток и улучшения качества мяса и полуфабрикатов на его основе монография .pdf (0,2 Мб)