637Продукты животноводства и охоты. (Консервирование продуктов животноводства - см. 664.8/.9)
← назад
Свободный доступ
Ограниченный доступ
Уточняется продление лицензии
Автор: Смирнов А. В.
СПб.: ГИОРД
Книга содержит необходимый набор теоретической и практической информации о методах ветеринарно-санитарной экспертизы мяса животных, больных инфекционными, инвазионными и незаразными болезнями. Кроме того, представлены данные о сроках и способах хранения мяса, процессах, происходящих в мясе при его порче, а также практические сведения о применяемых в лабораториях ветсанэкспертизы современных информативных методиках определения свежести мяса, распознавания мяса больных животных и трупов. Издание содержит сведения об основных методиках обеззараживания условно годного мяса
и других продуктов убоя.
Иногда можно обнаружить воспалительные очаги в мозговых оболочках и отек мозга. <...> Кости, кровь, головной и спинной мозг, кишки, желудки, мочевые пузыри, пищеводы, копыта перерабатывают <...> На слизистой оболочке мочевого пузыря кровоизлияния, голов ной мозг гиперемирован и отечный. 5.2. <...> Определение состояния костного мозга. <...> мозг и определяют его цвет, консистенцию и блеск на изломе.
Предпросмотр: Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса больных и отравившихся животных и исследование мяса на свежесть.pdf (0,1 Мб)
Вестник ИрГСХА содержит актуальные публикации ученых по сельскохозяйственной тематике
Чувствительность мозга животных к прооксидантным факторам…………………………….. Логинова Т.В., Карелина Л.Н. <...> Ключевые слова: мозг, ПОЛ-АОЗ, ОС, классический стресс, промышленные стрессы. <...> Можно выделить ряд причин, по которым мозг высокочувствителен к ОС. <...> Другой причиной чувствительности мозга к свободнорадикальным процессам является тот факт, что мозг содержит <...> Становление интегративной функции мозга / М.Н. Цицерошин, А.Н.
Предпросмотр: Вестник ИрГСХА №3 2013.pdf (1,4 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Но человеческий мозг запрограммирован таким образом, чтобы важные цели, такие как необходимость выживать <...> Когда одно из наших действий позволяет достичь запрограммированной цели, мозг высвобождает допамин в <...> По предположениям ученых, крахмал в желудке закрепляет сигнал в мозгу. <...> Все это говорит о том, что мозг не запрограммирован реагировать на пищу в общем. <...> Мы их жаждем очень сильно, ведь они доставляют именно то, что наш мозг инстинктивно ищет: концентрацию
Предпросмотр: Мясные технологии №8 2018.pdf (1,0 Мб)
Автор: Федотова Зоя Александровна
РИЦ СГСХА
В пособии представлена гигиеническая характеристика основных компонентов пищи, содержатся сведения о рациональном питании населения и качестве продовольственных товаров в соответствии с нормативными основами безопасности пищевой продукции в РФ. Рассмотрены пути загрязнения продуктов питания соединениями из внешней среды и способы снижения их токсического воздействия на организм человека.
Это приводит к ухудшению деятельности головного мозга; нарушению снабжения ткани кислородом и созданию <...> Головной мозг пораженных вирусом коровьего бешенства животных становится похожим на губку. <...> Возбудитель может размножаться и накапливаться в головном и спинном мозге зараженных коров, сетчатке <...> Личинками могут поражаться различные органы и ткани: головной мозг, глаза, печень, почки, мышцы. <...> Некоторое количество свинца поступает в мозг, однако накапливается там незначительно.
Предпросмотр: Безопасность и гигиена питания.pdf (0,5 Мб)
Автор: Погосян Давид Гарегинович
РИО ПГСХА
В практикуме приводится описание техники определения лабораторных методов исследований качественных показателей молока и мяса. Освещены вопросы, связанные с сепарированием молока, технологией убоя животных и птицы, товароведения мяса, а также производства колбасных изделий и мясных консервов.
Среди проб должны быть также кость с костным мозгом, жир и сухожилия. <...> Определение состояния костного мозга. <...> Определяют положение костного мозга в трубчатой кости, его цвет, упругость и цвет на изломе. <...> В несвежем мясе костный мозг не заполняет всего просвета трубчатой кости. <...> 21 – Результаты определения свежести мяса Показатель Внешний вид Цвет Консистенция Запах Жир Костный мозг
Предпросмотр: ТЕХНОЛОГИЯ ХРАНЕНИЯ И ПЕРЕРАБОТКИ ПРОДУКЦИИ ЖИВОТНОВОДСТВА.pdf (0,5 Мб)
Автор: Смирнов А. В.
СПб.: ГИОРД
Практикум содержит современные органолептические и лабораторные методы ветеринарно-санитарной экспертизы мяса, субпродуктов, пищевых животных жиров, колбасных изделий, мясных консервов, молока, молочных продуктов, рыбы и гидробионтов, яиц, меда и растительных продуктов, а также современные нормативы и требования к качеству и безопасности продуктов, основанные на действующих нормативных документах и позволяющие проводить их ветеринарно-санитарную оценку. Помимо практических заданий, в практикуме содержится краткая теоретическая информация по ветеринарно-санитарной экспертизе продуктов, способствующая лучшему освоению дисциплины.
Определение состояния костного мозга. <...> Иногда головы разрубают вдоль и извлекают мозги. <...> Головы бараньи должны быть: целые с мозгами и языком или с мозгами без языка, без рогов и ушей или с <...> Головы свиные должны быть: целые с мозгами или симметрично продольно разрубленные без мозгов, без языков <...> Головы говяжьи должны быть: целые с мозгами или разрубленные продольно, симметрично пополам без мозгов
Предпросмотр: Практикум по ветеринарно-санитарной экспертизе.pdf (0,4 Мб)
Автор: Климова Е. С.
ФГБОУ ВО Ижевская ГСХА
Составлено в соответствии с типовыми программами по курсу «Паразитология и инвазионные болезни». Предназначено для студентов очной и заочной форм обучения факультета ветеринарной медицины в помощь при освоении курса дисциплины.
У человека цистицерки чаще локализуются в головном мозге и глазном яблоке. <...> Нередко личинки обнаруживают в головном мозге. <...> Редко их обнаруживают в легких, печени, стенке пищевода и желудка, а также в почках и мозгу. <...> При послеубойном осмотре мозга обнаруживают ценурозные пузыри. Ветеринарно-санитарная оценка. <...> Туши обезвреживают проваркой, а внутренние органы и мозг направляют на утилизацию.
Предпросмотр: Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса и рыбы при инвазионных болезнях.pdf (0,3 Мб)
Автор: Агейкин Артем Геннадьевич
КрасГАУ
Курс состоит из 5 глав и 17 лекций. Первая глава рассматривает основы
кролиководства, вторая – племенную работы в отрасли, третья подробно освещает характеристику основных кормов, используемых в кролиководстве, и
принципы нормированного кормления животных разных половозрастных
групп, четвертая – системы содержания кроликов и механизацию производственных процессов, пятая – особенности производства продуктов кролиководства. По каждой теме представлены контрольные вопросы, в конце глав приведены тесты для самоконтроля.
Что касается особенностей стволовой (базальной) части головного мозга кролика, то на обонятельном мозге <...> хорошо выражены грушевидные доли и обонятельные луковицы, а в среднем мозге – ножки большого мозга. <...> Головной мозг состоит из переднего, промежуточного, среднего и заднего мозга. <...> Спинной мозг у кролика сильно развит. <...> спинного мозга.
Предпросмотр: Технологии кролиководства курс лекций .pdf (1,2 Мб)
Автор: Маннапова Р. Т.
М.: Проспект
Учебник состоит из четырех разделов. Первый раздел содержит подробный материал о возбудителях особо опасных инфекционных болезней животных. Второй раздел посвящен микозам и кормовым микотоксикозам. Они составлены и изложены по единому плану. Третий раздел посвящен микробиологии продуктов животного происхождения. В четвертом разделе ко всем представленным в учебнике инфекционным болезням, микозам и микотоксикозам приведены схемы лабораторной диагностики и их специфической профилактики. В конце учебника представлен терминологический словарь, сведения об основоположниках микробиологии и иммунологии и лауреатах Нобелевской премии.
Поражение мозга у свиней может быть длительным. <...> Возможен отек мозга. <...> В диагностике эрлихиоза можно использовать аспирацию костного мозга. <...> -н. в мозгу погибших животных или человека имеет диагностическое значение. <...> Костный мозг — основное место кроветворения во взрослом организме.
Предпросмотр: Микробиология и микология. Особо опасные инфекционные болезни, микозы и микотоксикозы. Учебник.pdf (0,4 Мб)
Автор: Ежкова М. С.
КНИТУ
Учебное пособие подготовлено в соответствии с требованиями ГОС ВПО к подготовке инженера по специальностям 260301.65 – «Технология мяса и мясных продуктов», 260602.65 – «Пищевая инженерия малых предприятий» по направлению подготовки 260100.62 – «Технология продуктов питания», с требованиями ФГОС ВПО по направлению подготовки 260200.62 – «Продукты питания животного происхождения». Изложены основы биобезопасности сырья и продуктов животного происхождения при зооантропонозах, зоонозах, инвазионных заболеваниях, пищевых токсикозах и токсикоинфекциях.
Костный мозг сильно гиперплазирован и бледнее обычного, особенно у свиней. <...> У человека цистицерки чаще локализуются в головном мозге и глазном яблоке. <...> Нередко личинок обнаруживают в головном мозге. <...> Ценуроз мозга. <...> Пораженную голову и спинной мозг направляют на техническую утилизацию.
Предпросмотр: Ветеринарно-санитарная экспертиза. Ч.2Биологическая безопасность сырья и продуктов животного происхождения.pdf (0,2 Мб)
Автор: Смирнов А. В.
СПб.: ГИОРД
Учебное пособие содержит необходимый набор теоретической и практической
информации об основных видах сельскохозяйственных животных и домашней птицы. В нем рассмотрены методика определения упитанности, ветеринарные и товароведческие требования, предъявляемые к убойным животным, приведены данные о порядке приемки и предубойном содержании скота на мясокомбинатах. В книге имеется информация о морфологии и химии, товароведческой классификации мяса, товароведческих требованиях к мясу и субпродуктам, кишечному сырью и другим продуктам убоя клеймении мяса, разрубе его на отрубы. Учитывая, что значительная часть мяса, реализуемого в России, поступает из-за рубежа, приведены товарные требования к разделке туш в Германии и Франции. Издание хорошо иллюстрировано, содержит схемы разруба мяса на отрубы, фотографии основных отрубов мяса, что облегчает восприятие учебного материала.
Определение состояния костного мозга В процессе порчи костный мозг уменьшается в объеме, теряет блеск <...> Спинной мозг должен быть удален. <...> Головы бараньи должны быть целые с мозгами и языком или с мозгами без языка, без рогов и ушей или с ушами <...> Головы свиные должны быть целые с мозгами или симметрично продольно разрубленные без мозгов, без языков <...> Головы говяжьи должны быть целые с мозгами или разрубленные продольно, симметрично пополам без мозгов
Предпросмотр: Товароведение мяса.pdf (0,2 Мб)
КНИТУ
Рассмотрены законы и принципы, лежащие в основе технологий переработки сельскохозяйственных животных и птицы, вторичных продуктов, а также способы получения технической продукции.
При сухой зачистке извлекают спинной мозг, удаляют почки, хвосты, остатки диафрагмы, внутренний жир, <...> К первой категории относятся: языки, печень, почки мозги, сердце, диафрагмы говяжьи, свиные, бараньи; <...> Головной мозг, мясо и кости промывают. <...> Мозг необходимо извлекать, не нарушая оболочки; мозжечок оставляют вместе с полушариями. <...> При этом мозги вытесняются через затылочные отверстия без разрушения.
Предпросмотр: Общая технология мясной отрасли учебное пособие.pdf (0,3 Мб)
Автор: Калашнова Татьяна Васильевна
изд-во СКФУ
Пособие составлено в соответствии с требованиями Федерального государственного стандарта высшего профессионального образования, рабочим учебным планом и программой дисциплины «Анатомия пищевого сырья». Содержит лекционный материал, морфолого-анатомическую, гистологическую и товароведно-технологическую характеристику животного пищевого сырья, контрольные вопросы, глоссарий, указатель, приложение, литературу. Предназначено для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению подготовки 100800.62 – Товароведение.
Усвояемость головного мозга – примерно 60%. <...> Используют мозги для выработки консервов, паштетов, вторых блюд. <...> Головной мозг должен быть целым, с неповрежденной оболочкой, без остатков крови. <...> Анатомическое строение тела рыбы: 1 – мозг; 2 – спинной мозг; 3 – почки; 4 – позвоночник; 5 – мышцы; <...> Мозги 4. Вымя 5. Лёгкое. 5.
Предпросмотр: Анатомия пищевого животного сырья.pdf (0,9 Мб)
КГТУ
Учебное пособие подготовлено в соответствии с требованиями ГОС ВПО
к подготовке инженера по специальности 260301.65 - «Технология мяса и
мясных продуктов». Изложены тенденции и перспективы развития
мясоперерабатывающей отрасли, закономерности проведения
технологических процессов производства мяса и мясопродуктов, рассмотрены основные свойства исходного сырья и его изменений по стадиям технологического процесса, основные способы повышения качества исходного сырья и готовой продукции. Приведены научно-методические рекомендации к выполнению курсового проекта с учетом специальности.
При сухой зачистке извлекают спинной мозг, удаляют почки, хвосты, остатки диафрагмы, внутренний жир, <...> Это молочная железа, печень, желчь, желчные камни, кровь, легкие, головной мозг, опийной мозг, мышцы, <...> Головной мозг, мясо и кости промывают. <...> Мозг необходимо извлекать, не нарушая оболочки; мозжечок оставляют вместе с полушариями. <...> При этом мозги вытесняются через затылочные отверстия без разрушения.
Предпросмотр: Общая технология мясной отрасли. Учебное пособие.pdf (0,2 Мб)
Автор: Неманова О.К.
ИБЦ Самарского ГАУ
В издании представлена тематика и методика проведения практических занятий, указаны вопросы для подготовки к экзамену, приведен перечень рекомендуемой литературы по дисциплине «Технология первичной переработки скота, птицы и кроликов».
Спинной мозг должен быть удален. <...> свиней должны быть разделены на полутуши по позвоночному столбу без нарушения целостности спинного мозга <...> категорий и классов С, Д; с неправильным разделением по позвоночному столбу (с нарушением спинного мозга <...> Спинной мозг должен быть удален. Допускается реализация жеребятины целыми тушами. <...> На полутушах и четвертинах не допускается наличие остатков внутренних органов, спинного мозга, шкуры,
Предпросмотр: Технология первичной переработки скота, птицы и кроликов методические указания .pdf (0,4 Мб)
КНИТУ
Рассмотрены тенденции и перспективы развития мясоперерабатывающей отрасли, закономерности проведения технологических процессов производства мяса и мясопродуктов, основные свойства исходного сырья и его изменение по стадиям технологического процесса, основные способы повышения качества исходного сырья и готовой продукции.
При сухой зачистке извлекают спинной мозг, удаляют почки, хвосты, остатки диафрагмы, внутренний жир, <...> Головной мозг, мясо и кости промывают. <...> Мозг необходимо извлекать, не нарушая оболочки; мозжечок оставляют вместе с полушариями. <...> При этом мозги вытесняются через затылочные отверстия без разрушения. <...> Половинки голов после извлечения мозгов навешивают на вешала или укладывают в перфорированные емкости
Предпросмотр: Современные технологии переработки мясного сырья.pdf (0,3 Мб)
Автор: Воротынцева Т. М.
М.: Изд-во Российской таможенной академии
В монографии исследованы вопросы, связанные с применением мер по совершенствованию таможенно-тарифного регулирования, направленных на поддержку животноводческой и мясоперерабатывающей отраслей промышленности, а также повышение качества мяса и продуктов его переработки. Обоснованы предложения по углублению детализации товарной номенклатуры и уточнению дополнительных примечаний к 02 группе Единой товарной номенклатуры внешнеэкономической деятельности Таможенного союза в части мяса и мясной продукции, более полно учитывающих их потребительские свойства с целью ограничения импорта низкокачественного мяса. Впервые разработаны методики дифференциации ставок ввозных таможенных пошлин с учетом потребительской ценности мяса и мясной продукции.
шкуры и обрядки, импортируемые без головы, без ног, без хвоста, без внутренних органов, без спинного мозга <...> В полутушах могут быть удалены или не удалены спинной мозг, головной мозг или язык. <...> Не целесообразно оставлять при туше (полутуше) внутренний жир, почки с околопочечным жиром, спинной мозг <...> должны включать, в частности, головы или половины голов домашних свиней с удаленными или неудаленными мозгом <...> Целые с мозгами или разрубленные пополам без мозгов, без языков и ушей.
Предпросмотр: Меры таможенно-тарифного регулирования ввоза мясных товаров и пути их совершенствования.pdf (0,4 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
сырье Гипофиз Желчь Гипоталамус Камни желчные Эпифиз Кровь Желтые тела яичников Легкие Надпочечники Мозг <...> головной Плацента Мозг спинной Слизистая оболочка желудков Печень Сычуги молочных телят и ягнят Плод <...> ПтИцы • УбОй И ПерерабОтка СкОта И ПтИцы • РАЦИОНАЛьНАЯ ПЕРЕРАБОТКА Извлечение гипофиза из головного мозга <...> По способу оглушения они подразделяются на пробивные (пробивание болтом черепа с повреждением части мозга <...> Поскольку нет повреждения черепа и мозга, то можно получить и более качественный субпродукт, но и затраты
Предпросмотр: Мясные технологии №3 2016.pdf (0,2 Мб)
Автор: Антипова Л. В.
СПб.: ГИОРД
В учебном пособии приведены теоретические сведения об основных процессах колбасного производства, охарактеризованы традиционные и инновационные технологии. Представлены базовые схемы и технологическое оборудование для выполнения основных операций при переработке мясного сырья.
Желтый костный мозг выполняет функции запасного вещества. <...> Мозг состоит из двух слоев — белого и серого вещества. <...> В головном мозге серое вещество образует наружный слой, называемый корой головного мозга. <...> Срок хранения охлажденного мозга не должен превышать 3–5 суток. <...> Таблица 1 . 1 Химический состав костного мозга, % Костный мозг Вода Жир Минеральные вещества Белок
Предпросмотр: Технология и оборудование производства колбас и полуфабрикатов.pdf (0,2 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
слизистая оболочка свиных желудков, сычугов КРС, овец, коз, слизистая оболочка тонких кишок КРС и свиней, мозг <...> информационное пространство и необходимость ежесекундно принимать сложные решения приводят к тому, что наш мозг
Предпросмотр: Мясные технологии №3 2018.pdf (1,0 Мб)
Автор: Ковалева О. А.
Изд-во ФГБОУ ВО Орловский ГАУ
В настоящее время разработана государственная политика в области здорового питания, основные положения которой предусматривают расширение ассортимента, сохранение полезных свойств продуктов и обеспечение их безопасности. Актуальной задачей является обеспечение населения России продуктами питания в оптимальном ассортименте. Значительная роль в этом отводится мясу и мясопродуктам. Сыровяленые продукты благодаря отсутствию термической обработки имеют высокую биологическую ценность. Использование молочнокислых микроорганизмов и бифидобактерий (пробиотиков) в технологии ускоренного получения сыровяленых продуктов позволяет сохранить высокую пищевую ценность мясного продукта, присущую собственно мясу. Монография утверждена и рекомендована к изданию на заседании кафедры «Продукты питания животного происхождения», протокол № 19 от 7 июня 2016 года.
Поддерживают и восстанавливают мышцы, сухожилия, кожные покровы, связки, органы такие как, сердце и мозг <...> построения соединительных тканей (коллаген); Источники энергии, необходимые для функционирования мозга <...> Важнейший возбуждающий нейромедиатор головного и спинного мозга. <...> Головной мозг может использовать глютаминовую кислоту в качестве топлива. <...> Карнозин – это сильный антиоксидант, выводит тяжелые металлы из организма, предохраняет головной мозг
Предпросмотр: Сыровяленые продукты из говядины со стартовыми культурами с гипотензивными свойствами Монография .pdf (0,5 Мб)
Автор: Антипова Л. В.
СПб.: ГИОРД
В учебном пособии приведены теоретические сведения об основных процессах
колбасного производства, охарактеризованы традиционные и инновационные технологии. Представлены базовые схемы и технологическое оборудование для выполнения основных операций при переработке мясного сырья.
Желтый костный мозг выполняет функции запасного вещества. <...> Мозг состоит из двух слоев — белого и серого вещества. <...> В головном мозге серое вещество образует наружный слой, называемый корой головного мозга. <...> Срок хранения охлажденного мозга не должен превышать 3–5 суток. <...> Таблица 1.17 Химический состав костного мозга, % Костный мозг Вода Жир Минеральные вещества Белок Лецитин
Предпросмотр: Технология и оборудование производства колбас и полуфабрикатов.pdf (0,1 Мб)
Автор: Мусаев Фаррух Атауллахович
[Б.и.]
В лабораторном практикуме, рекомендованном учебно-методическим объединением вузов Российской Федерации в качестве учебного пособия для студентов, обучающихся по специальности 110305.65 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» рассматриваются вопросы контроля качества продуктов животноводства.
Спинной мозг должен быть удален. <...> На тушах, полутушах и четвертинах не допускается наличие остатков внутренних органов, спинного мозга, <...> и мясо других видов убойного скота, на мясные субпродукты (кроме печени, легких, почек, селезенки и мозгов
Предпросмотр: Контроль качества продуктов животноводства.pdf (0,7 Мб)
Автор: Мусаев Фаррух Атауллахович
[Б.и.]
В лабораторном практикуме рассматриваются вопросы определения качества животноводческой продукции, даны характеристики государственных стандартов и другой нормативно-технической документации, что соответствует рабочей программе по дисциплине «Технология хранения, переработки и стандартизация продукции животноводства» по направлению 110305.65 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» и для бакалавров по направлению 110900.62 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» по профилю «Хранение и переработка сельскохозяйственной продукции».
Учебное пособие предназначено для студентов, аспирантов и преподавателей сельскохозяйственных ВУЗов.
Спинной мозг должен быть удален. <...> На тушах, полутушах и четвертинах не допускается наличие остатков внутренних органов, спинного мозга, <...> и мясо других видов убойного скота, на мясные субпродукты (кроме печени, легких, почек, селезенки и мозгов
Предпросмотр: Контроль качества продуктов животноводства ЛАБОРАТОРНЫЙ ПРАКТИКУМ (1).pdf (0,4 Мб)
Автор: Бараненко А. В.
СПб.: ГИОРД
В учебнике рассмотрены биохимические процессы, происходящие в продуктах животного и растительного происхождения при термической обработке. Рассмотрены химический состав и строение тканей животного и растительного происхождения, процессы дыхания и брожения в продуктах растительного происхождения и автолитические процессы в тканях животного происхождения. Дан анализ влияния скорости протекания биохимических процессов в сырье при охлаждении, замораживании, холодильном хранении и отеплении на качество конечных продуктов.
Костный мозг заполняет костномозговые полости и подразделяется на красный и желтый. <...> Эти виды мозга различаются по химическому со ставу. Окончание табл. 4.1 Глава 4. <...> Крас ный костный мозг состоит из белков, жиров и минеральных веществ. <...> В составе жиров костного мозга преобладают пальмитиновая, олеиновая и стеариновая кислоты. <...> В отличие от желтого мозга, в красном в значительном количестве встречаются белки — фибриноген, глобулин
Предпросмотр: Биохимические основы термической обработки продуктов питания.pdf (0,1 Мб)
Научно-технический и производственный журнал ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова" РАН, который более 20 лет служит источником актуальной информации для широкого круга специалистов-практиков, руководителей предприятий, ученых.
)Всё О МЯСЕ Издаётся с 1998 года ISSN 2071-2499 www.vniimp.ru 6 • 2024 МЕХАНИЗМЫ ОПТИМИЗАЦИИ РАБОТЫ МОЗГА <...> Аминокислоты с нейрорегуляторным потенциалом: механизмы оптимизации работы мозга .................... <...> Аспарагин может быть синтезирован из аспартата с помощью аспартатсинтазы он транспортируется в мозг в <...> Концентрация β-аланина варьируется в разных областях мозга: самая высокая — в среднем мозге, ниже — в <...> Гидроксилирование фенилаланина также может катализироваться тирозингидроксилазой в мозге [144].
Предпросмотр: Всё о мясе №6 (0) 2024.pdf (0,1 Мб)
Научно-практический журнал. Включает рубрики: ученые - производству, экономика, история, бухгалтерский учет и аудит, педагогика высшей школы, люди академии.
Экспрессия глиального фибриллярного кислого белка в головном мозге белой крысы. . . . . . . . . . . . <...> Вольхин ЭКСПРЕССИЯ ГЛИАЛЬНОГО ФИБРИЛЛЯРНОГО КИСЛОГО БЕЛКА В ГОЛОВНОМ МОЗГЕ БЕЛОЙ КРЫСЫ Актуальность. <...> В других структурах мозга крыс также наблюдалось неравномерное распределение выявляемости GFAP. <...> антител с указанным видом животного и распределение GFAP в мозге крысы. <...> Ключевые слова: иммуногистохимия; глиальный фибриллярный кислый белок; головной мозг.
Предпросмотр: Вестник Ижевской государственной сельскохозяйственной академии №2 2014.pdf (0,5 Мб)
СПб.: ГИОРД
Словарь-справочник посвящен происхождению терминов, используемых в молочной промышленности. В его статьях собраны сведения о составе
и свойствах молока и молочных продуктов, а также о процессах, происходящих при их производстве.
Постепенно весь мозг превращается в пористую губку, и человек или животное погибает (предполагают, что <...> гр. слова myelos — костЛактитол Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 107 ный мозг <...> , или в миелоидной ткани [от гр. myelos — костный мозг + eidos — вид], выполняют различные функции. <...> Церебр озиды [лат. сe rebrum мозг], относятся к гликолипидам, содержат галактозу, находятся в составе <...> Ярый враг она цинги, Хорошо влияет на мозги. Ешьте овощи и фрукты — Очень ценные продукты!
Предпросмотр: Молочная терминология. Энциклопедический словарь-справочник.pdf (0,1 Мб)
Автор: Антипова Л. В.
СПб.: ГИОРД
книге рассмотрены основы организации и задачи производственного
учета на предприятиях мясной отрасли, структура, характеристика, значение и принципы расчета материального баланса, учета и отчетности отдельных производств, обобщены опыт и перспективы автоматизированных систем, приведен обширный информационно-справочный материал к расчетам.
Спинной мозг должен быть удален. <...> На тушах, полутушах и четвертинах не допускается наличие остатков внутренних органов, спинного мозга, <...> Спинной мозг должен быть удален. <...> Промывка мозгов и голов в емкости Разруб голов Очистка голов от сгоревшего волоса и эпидермиса Шпарка <...> Можно замораживать субпродукты (языки, мозги) поштучно или в блоках.
Предпросмотр: Производственный учет и отчетность в мясной отрасли.pdf (0,2 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
При срабатывании заряда стержень пробивает черепную коробку животного и повреждает мозг, в результате <...> Существует несколько способов оглушения: поражение нервной системы электрическим током, поражение головного мозга <...> Дня сохранения целостности спинного мозга отступают на – мм вправо от середины позвоночника. <...> При выполнении туалета удаляют из туши КРС почки и околопочечный жир, извлекают спинной мозг и отрезают <...> Вот лишь некоторые из них: почки с ветчиной, отварные мозги и языки, печень, шпигованная салом и кореньями
Предпросмотр: Мясные технологии №2 2015.pdf (0,4 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Дефицит магния прежде всего затрагивает головной мозг: ребенок становится плаксивым, апатичным, у него <...> в организм с пищей снижается иммунитет, страдает интеллект и нарушается развитие и работа головного мозга <...> Специальное сырье объединяет молочную железу, желчь, камни желчные, мозг головной и спинной, почки, селезенки
Предпросмотр: Мясные технологии №6 2016.pdf (0,2 Мб)
Научно-практический журнал. Включает рубрики: ученые - производству, экономика, история, бухгалтерский учет и аудит, педагогика высшей школы, люди академии.
гистологического объекта – групп нейронов пятого слоя двигательной коры больших полушарий головного мозга <...> Для этого изготовили серийные срезы препаратов головного мозга крысы, импрегнированных по Гольджи, с <...> Экспертиза внутренних органов после убоя: головной мозг, сердце, печень, желчь, селезенка, тимус. 2. <...> Результаты вскрытия цыплят-бройлеров Исследуемый показатель Контрольная группа Опытная группа Головной мозг <...> АСТ и АЛТ – это ферменты клеток, которые образуются в различных органах, таких, как головной мозг, печень
Предпросмотр: Вестник Ижевской государственной сельскохяйственной академии №2 2008.pdf (0,5 Мб)
изд-во СКФУ
Пособие составлено в соответствии с учебным планом и программой дисциплины, в лабораторном практикуме представлены темы, цели и задачи, теоретический материал, организация и методики выполнения, а также правила оформления работ, контрольные вопросы для защиты работ и литература.
пальцем выравнивается плохо, запах слегка кисловатый, тканевой жир – кисловатый, слегка липнет к пальцам, мозг
Предпросмотр: Организация и технология испытаний.pdf (0,3 Мб)
«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.
проводятся в области поиска ингредиентов, стимулирующих иммунную систему ребенка и ускоряющих раз витие мозга <...> нуклеотидов, казеиновых гликомакропептидов и других ингредиентов функционального питания на зрение, мозг
Предпросмотр: Переработка молока №8 2016.pdf (0,2 Мб)
КНИТУ
Рассмотрены основные вопросы, связанные с методами ветеринарно-санитарной экспертизы сырья и продуктов животного происхождения. Описаны особенности проведения экспертиз в условиях промышленного производства, фермерских хозяйств и на рынках. Приведены общие сведения об основных компонентах рациона человека, методиках послеубойной ветсанэкспертизы туш и органов, о первичной обработке и транспортировке молока, производстве мясных и молочных продуктов.
В значительных количествах эта ткань находится в лимфатических узлах, селезенке, костном мозге, вокруг <...> путем срезания бахромы, патологически измененных тканей, отделяют мясокостный хвост, извлекают спинной мозг
Предпросмотр: Основы ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов и сырья животного происхождения учебное пособие.pdf (0,1 Мб)
Автор: Калачев С. Л.
М.: Изд-во Российской таможенной академии
В монографии рассматриваются: терминология, основные понятия, правовые акты, относящиеся к безопасности товаров и техническому регулированию в ЕАЭС; виды опасных воздействий товаров и природа их происхождения; система показателей, теоретические основы и научно-практические подходы к оценке безопасности товаров. Показаны примеры опасных воздействий продовольственных и непродовольственных товаров, отражены особенности
требований к ним технических регламентов, действующих на территории ЕАЭС. Приведены результаты исследований безопасности питьевой воды, расфасованной в емкости, и бытовых водоочистных устройств.
объекту воздействия: гематические яды, нейротоксины (neurotoxic – яды, поражающие нервную систему и мозг <...> тимоцитов в иммуннокомпетентные Т-лимфоциты), миелотоксичны (подавление функции кроветворения в костном мозге <...> высоких концентрациях в печени, почках, легких, моче и желчи, однако он плохо проникает в миокард, мозг <...> Эти вещества проникают в мозг и участвуют в его реакциях (передача нервного импульса) [76]. в СанПин <...> мембранной проницаемости клетки и условно-рефлекторной деятельности, изменения в биоэлектрической активности мозга
Предпросмотр: Безопасность товаров теория и практика монография.pdf (0,3 Мб)
«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.
Это лечение, включая диагностику, проведение трансплантации костного мозга, лекарства, необходимые процедуры <...> расщепляется на глюкозу и галактозу при переваривании молока, обеспечивает энергией быстро растущий мозг
Предпросмотр: Переработка молока технология, оборудование, продукция №1 2017.pdf (0,3 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
основным источником холина, присутствующего в высоких концентрациях в различных жизненно важных органах – мозге <...> мембран, однако в наибольшей степени фосфатидилсерины сосредоточены в клеточных и субклеточных мембранах мозга <...> Доказано, что в условиях стресса или критических состояний больных людей клетки мозга нуждаются в дополнительных <...> обеспечено при их дополнительном употреблении с пищей, так как фосфатидилсерины способны проникать в мозг
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов 2011.pdf (0,2 Мб)
АГРУС
Рассмотрены вопросы технологии, механизации и автоматизации процессов машинного доения коров, первичной обработки и частичной переработки молока в сельскохозяйственных предприятиях, фермерских и личных подсобных хозяйствах. Дано краткое описание конструкций и принципов работы применяемых средств механизации отечественных и зарубежных производителей.
раздражение окончаний нервных волокон (рецепторов) через центральную нервную систему передается в головной мозг <...> В ответ на это раздражение мозг подает команду в гипофиз (железа внутренней секреции у основания головного <...> мозга), который выделяет в кровь особый гормон – окситоцин.
Предпросмотр: Технологическое и техническое обеспечение процессов машинного доения коров, обработки и переработки молока.pdf (0,5 Мб)
Ежеквартальный научно-практический журнал «Вестник АПК Ставрополья» основан в 2011 г. В издании будут освещаться проблемы ветеринарии, животноводства, растениеводства, экономики, агроинженерии, а также
аграрного образования.
Ключевые слова: нейрон, поясная извилина, лимбическая кора, гистология, головной мозг, овцы. <...> Материалом для исследований служил головной мозг клинически здоровых овец (n = 20) возраста до 1 года <...> Объектом исследования являлась поясная извилина головного мозга овец. <...> После заливки кусочки мозга фиксировали на стандартные 8гистологические кассеты. <...> Цитоархитектоника коры большого мозга человека. М. : Медгиз, 1949. 402 с. 5. Белова Т. И.
Предпросмотр: Вестник АПК Ставрополья №4(12) 2013.pdf (0,3 Мб)
Автор: Черкасов Олег Викторович
[Б.и.]
Учебное пособие предлагает современные способы получения и применения в производстве продуктов питания пищевых волокон и белков в соответствии с программой по дисциплине «Пищевые и биологически активные добавки» для направления подготовки дипломированных специалистов «Технология продовольственных продуктов специального назначения и общественного питания» специальности «Технология продуктов общественного питания». В учебном пособии изложен опыт работы специалистов фирмы «Могунция-Интеррус», ООО «Велес», результаты научных исследований преподавателей, аспирантов и студентов ФГБОУ ВПО «Рязанский государственный агротехнологический университет имени П.А. Костычева» и ФГБОУ «Московского государственного университета пищевых производств» по применению пищевых волокон и белковых компонентов в производстве продуктов питания.
Учебное пособие предназначено для студентов, аспирантов, преподавателей высших учебных заведений, специалистов общественного питания, пищевых и перерабатывающих предприятий.
сердечнососудистые заболевания, рак, диабет, инсульт, катаракта и глаукома, остеопороз, некоторые болезни мозга <...> Чувство осязания складывается из ряда сигналов, поступающих в головной мозг от рецепторов, расположенных <...> Разрушение костной ткани в процессе прессования и переход в мясо липидов костного мозга приводят к повышению <...> Белки сердца и мозга не "тратятся" никогда, поскольку это самые важные органы организма.
Предпросмотр: Пищевые волокна и белковые препараты в технологиях продуктов питания функционального назначения.pdf (0,8 Мб)
«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.
участвовать в биохимических процессах клетки и проникать в ранее недоступные области, такие как кровь и даже мозг <...> В результате полного или частичного нерасщепления лактозы порождается головной мозг, печень, желудочный
Предпросмотр: Переработка молока технология, оборудование, продукция №1 2020.pdf (0,2 Мб)
РИО СамГАУ
Учебное пособие содержит основные понятия и определения в области производства, переработки и экспертизы качества молока; характеристику пород скота молочного направления продуктивности; описание современных технологий производства и переработки молока; основные факторы, влияющие на производство и качество продукции молочного скотоводства.
нервнорефлекторная – через 1-4 с от начала раздражения сосков, по простой нервной дуге от спинного мозга <...> фермента лактазы молочный сахар распадается на глюкозу и лактозу, которые необходимы для питания головного мозга <...> рецепторов в процессе массажа возбуждение по афферентным нервам молочной железы нетели передается в спинной мозг
Предпросмотр: Инновационные технологии производства, переработки и контроль качества молока учебное пособие .pdf (0,9 Мб)
Вестник ИрГСХА содержит актуальные публикации ученых по сельскохозяйственной тематике
потенциала сердца, на автокорреляционном анализе для исследования ритмов в нейронных сетях головного мозга <...> В нее входят электрические цепи отдельных клеток; органов, в частности сердца, мозга, а также кровеносной <...> уникальную особенность – водителя ритма (синоатриальный узел – генератор возбуждения), то головной мозг <...> Моделирование процессов, человек, биоэлектрические сети, нейронные сети головного мозга, лечение болезней <...> Биофизика головного мозга и структуры сознания человека / М.А.Кутимская, В.М.Бронников // Вест.
Предпросмотр: Вестник ИрГСХА №1 2008.pdf (0,4 Мб)
Автор: Воротынцева Т. М.
М.: Изд-во Российской таможенной академии
В монографии исследованы вопросы, связанные с применением мер запретов и ограничений ввоза мяса и продуктов его переработки, направленных на поддержку отечественных товаропроизводителей, повышение качества и безопасности товаров, перемещаемых через таможенную границу Таможенного союза, а также устранение технических барьеров в международной торговле. На основании проведенных исследований подготовлены предложения по направлениям совершенствования порядка расчета объемов тарифных квот и их распределения между участниками внешнеэкономической деятельности. Разработано методическое обеспечение отдельных этапов экспертизы мяса в таможенных целях и подготовлены рекомендации к описанию мяса, используемые при идентификационной экспертизе товара в таможенных целях.
В полутушах могут быть удалены или не удалены спинной мозг, головной мозг или язык. <...> свиней с удаленными Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 134 или неудаленными мозгом <...> «головы или половины голов домашних свиней с удаленными или неудаленными мозгом, щековиной или языком
Предпросмотр: Запреты и ограничения во внешней торговле мясными товарами.pdf (0,3 Мб)
КНИТУ
Рассмотрены основные вопросы, связанные с классификацией, устройством и принципом действия основного механического оборудования, предназначенного для первичной обработки скота и переработки мясного сырья. Представлены общие сведения об устройстве основного оборудования для убоя скота и разделки туш, измельчения мяса и шпика, а также перемешивания и формования. Приведены краткие требования по технике безопасности при работе на механическом оборудовании предприятий мясной промышленности.
Животных оглушают одним из следующих способов: электрическим током, механическим воздействием на головной мозг
Предпросмотр: Технологическое механическое оборудование мясной отрасли учебное пособие .pdf (0,7 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Мозг человека со временем привыкает к логотипу бренда и, если у него не было отрицательного опыта использования
Предпросмотр: Мясные технологии №6 2017.pdf (1,2 Мб)
Автор: Ежкова А. М.
КНИТУ
Представлены данные по уникальным свойствам минералов и изготовлению на их основе высокоэффективной наноструктурной кормовой добавки для возможности замены используемых в промышленном птицеводстве кормовых добавок на новый препарат, изготовленный на основе природных минералов с применением современных методов нанотехнологий. Оценено его влияние на метаболизм и продуктивность уток и санитарно-гигиеническую оценку качества мяса и продукции. Показано, что наряду с повышением продуктивности птиц большое значение приобретают изучение влияния кормовых добавок на качество мяса и изготовленных из него продуктов.
При интраназальном введении мышам наночастиц оксида цинка отмечалось их поступление в мозг через обонятельные
Предпросмотр: Использование наноструктурированного фосфорита для повышения продуктивности пекинских уток и улучшения качества мяса и полуфабрикатов на его основе монография .pdf (0,2 Мб)
Автор: Туников Геннадий Михайлович
[Б.и.]
Рассмотрены вопросы производства и первичной обработки молока. Показан химический состав и технологические свойства молока-сырья, факторы, влияющие на качество молока, санитарные условия производства и гигиена обслуживающего персонала, первичная обработка молока. Приведены правила сдачи, ветеринарно-санитарная экспертиза молока, требования ГОСТа и методы анализа молока и порядок сертификации молока и молочных продуктов, заключения договоров между хозяйствами, производящими молоко, и перерабатывающими предприятиями.
Рекомендовано, как пособие в Центральном округе РФ для специалистов и руководителей сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий АПК, студентов, аспирантов высших учебных заведений и научных работников.
В результате такого раздражения возникает нервное возбуждение, поступающее в головной мозг и оттуда в
Предпросмотр: РЕКОМЕНДАЦИИ по повышению качества молока в условиях взаимодействия отечественных и международных стандартов.pdf (0,2 Мб)