663Микробиологические производства. Бродильные производства. Производство напитков
← назад
Свободный доступ
Ограниченный доступ
Уточняется продление лицензии
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
К тому же сырье, как правило, при переработке теряет биологически ценные компоненты. <...> На рисунке 1 показана динамика вязкости раствора в зависимости от разведения муки водой при одних и тех <...> В России, по оценке медиков, от 70 до 90% граждан в той или иной степени подвержены дисбактериозу. <...> К тому же исходное сырье – томаты, может содержать до 50 мг% витамина С. <...> Полякова, М.Н.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №3 2020.pdf (0,3 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
были получены сахаросодержащие продукты из картофеля; для новых продуктов разработаны и утверждены ТУ <...> Москва) для них утверждены требуемые нормативные документы (ТУ 9162-008-9700049008). <...> удельной активности радионуклида в клубнях в осенний период составляет ежегодно практически одну и ту <...> Различие в величине исследуемых молекул приводит к тому, что адсорбционное извлечение сильно зависит <...> рубленых полуфабрикатов построены так, что для данной разновидности полуфабриката используется только та
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №1 2018.pdf (0,3 Мб)
СПб.: ГИОРД
В книге рассматривается химический состав пищевых систем, его полноценность и безопасность. Приводятся основные превращения макро- и микронутриентов в технологическом потоке, фракционирование и модификация
компонентов продуктов питания, пищевые и биологически активные добавки,
медико-биологические требования к безопасности продуктов питания, основы рационального питания.
К тому же количество незаменимых аминокислот уменьшается. <...> Углеводы сокоразветвленные той же молекулярной массы. <...> К тому же одни и те же вещества в зависимости от их концентрации и пищевой продукции или ее компонентов <...> Токсичными считают все те вещества, для которых ЛД мала. <...> Известны два типа их: гипервитаминоз А и ги перви та ми ноз D.
Предпросмотр: Пищевая химия .pdf (0,2 Мб)
Автор: Николаев Б. Л.
СПб.: ГИОРД
В книге широко освещены расчеты теплового оборудования, дано описание устройств и приведены технические характеристики оборудования, в котором используется тепло и холод при производстве молока и молочных продуктов. В приложении приводятся сведения о физико-механических свойствах многих пищевых продуктов, а также характеристики материалов, необходимые при выполнении расчетов существующего и разрабатываемого теплового оборудования.
Общие сведения о теплообменных аппаратах молочной промышленности та будет минимальным. <...> составу, поэтому возникает необходимость частичного изменения параметров технологического процесса в ту <...> Способы охлаждения низкотемпературными агентами те же, что и при охлаждении обычной водой. <...> По устройству они аналогичны обычным парожидкостным кожухотрубным теплообменникам и применяются в тех <...> Поэтому она применяется только в тех случаях, когда испытываемые напряжения сравнительно невелики.
Предпросмотр: Тепловые процессы и оборудование для тепловой обработки жиросодержащих молочных продуктов.pdf (0,3 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
С тех пор 3D-печать используется для создания визуально сложных геометрических структур, выходящих за <...> Нормативные акты, относящиеся к тому или иному блоку, представлены далее на рисунке 2. <...> То есть, в данном блоке существует та же проблема, что и в блоке «Безопасность». <...> При недостатке в человеческом организме тех или иных аминокислот нарушается синтез белков. <...> Те же самые организационные проблемы прослеживаются и у студенческой молодежи [12-16].
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №4 2022.pdf (0,5 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
(ГОСТ 16833-2014), чернослив без косточки (ГОСТ 32896-2014), семена подсолнечника очищенные сырые (ТУ <...> В качестве нормируемых показателей определяли показатели, прописанные в ТУ 9196-029-02068313-03 [21]. <...> Витамин К (филлохинон) повышает прочность стенок сосудов, усиливает сокращение мышц, что важно для тех <...> Функция производства сведена к тому, чтобы максимально исключить в составе любой содержащийся белок. <...> К тому же масса продукта на упаковке указана мелким шрифтом, который трудно прочитать.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №4 (0) 2024.pdf (0,6 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
Кемерово); Поляков В.А., академик РАН, доктор технических наук, профессор (г. <...> впоследствии вызывают заражение растений, тем самым приводят в негодность земельные участки для возделывания тех <...> Данные табл. 4 свидетельствуют об обнаружении тех же самых микронутриентов, однако в других соотношениях
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №1 2020.pdf (0,6 Мб)
КНИТУ
В настоящий сборник, посвященный Международному году периодической таблицы химических элементов, вошли статьи студентов и аспирантов Казанского национального исследовательского технологического университета, рекомендованные к опубликованию учеными советами институтов (факультетов).
Казан. технол.ун-та. 2015. Т. 18. № 22. С. 43-46. <...> Казан. технол.ун-та. 2015. Т. 18. № 22. С. 43-46. <...> Поляков А.И. Взаимодействие нитрата целлюлозы с хлорангидридами карбоновых кислот / А.И. <...> Поляков, В.В. Смагин // Высокомолекулярные соединения. – 1972. – №6. – С. 1278–1282. 3. <...> К тому же эти эмульсии обладают и увлажняющим эффектом [4].
Предпросмотр: Жить в XXI веке сборник.pdf (0,4 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Р аз р а б о т к а тех н о л о г и и и н н о в а ц и о н н о й к а ш и б ыстрого п р и г о т о в л е <...> у к и н а е е с п особнос т ь к п е н о о б р азовани ю н а п р и м е р е в о д н ом у ч н ых с ис те <...> его о б ога щ е н и я его в и т а м и н а м и и м и н е р а л а м и из р а стительн ы х м атериалов Та <...> С к р и п н и к о ва» Ф Г Б О У В О « Та м б о вский государственн ы й технический у н и верситет». <...> Тех н о л огия п р о изводства п о р о ш к а т ы к в ы с о р т а « М и ч у р и н с кая», а т а к ж е
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №2 (0) 2024.pdf (0,8 Мб)
Автор: Федотова Зоя Александровна
РИЦ СГСХА
В пособии представлена гигиеническая характеристика основных компонентов пищи, содержатся сведения о рациональном питании населения и качестве продовольственных товаров в соответствии с нормативными основами безопасности пищевой продукции в РФ. Рассмотрены пути загрязнения продуктов питания соединениями из внешней среды и способы снижения их токсического воздействия на организм человека.
Зная ДСД, ПДК и средний набор пищевых продуктов в суточном рационе, рассчитывают ПДК ксенобиотика в тех <...> ее применение для нескольких групп однородной продукции, внутри которых необходимо учитывать одни и те <...> Его может получить только та компания, которая прошла экспертизу и доказала экологическую безопасность <...> Промежуточные хозяева страдают от личиночной стадии, не способной к размножению, или от той или иной <...> Поздняковский. – Новосибирск : Изд-во Новосибирского ун-та, 1999. – 448 с. 15. Поздняковский, В. М.
Предпросмотр: Безопасность и гигиена питания.pdf (0,5 Мб)
СПб.: ГИОРД
В учебнике представлены перспективные и традиционные технологии переработки растениеводческой продукции, изложены сведения о сырье и продуктах переработки. Дана характеристика технологии мукомольного, крупяного, хлебопекарного и пивоваренного производств. Подробно рассмотрены частные технологии производства растительных масел,
переработки плодоовощной продукции и спирта.
Выявление причин недобора муки, выработка муки, нестандартной по качеству 101 та. <...> Вид муки определяется той хлебной культурой, из которой она получена. <...> Также вырабатывается мука ржаная хлебопекарная «Особая» по ТУ РФ 11-115–92. <...> Чаще всего те или иные методы консервирования основываются на смешанных принципах. <...> К тому же, экстракт пива весьма легко и полно усваивается организмом.
Предпросмотр: Технология переработки продукции растениеводства.pdf (0,3 Мб)
Автор: Коваль
М.: ПРОМЕДИА
Рассказывается о производстве спиртных напитков после процесса брожения.
ВдревнейИндиитаже,аивАфрие,пивоварилиизсоро. <...> Охотничьинародыстойжецельюпотреблялиотвар мхоморов. <...> ИменнотаоепивопилиорольАртрирыцари Крлоостола. <...> Точнота жежедавноневарятнаРсиимедов.Ажаль! <...> Сеоднятаименюттольооньяи.
Автор: Гасанова Х. Н.
М.: Научный консультант
В работе рассматриваются вопросы теории и практики развития, специфика формирования и регулирования производства и потребления винограда и продуктов его переработки в мире и России. Дана оценка состояния и тенденций мирового и отечественного рынка винограда и продукции его переработки, в том числе развития производства, переработки, реализации, системы хранения и транспортировки, с учетом потребительского спроса, каналов реализации и определения основных ограничений, сдерживающих развитие данного направления в условиях нашей страны. Особое внимание уделено экологизации и повышению качества производимой и потребляемой продукции на основе формирования производства и потребления органического винограда и продукции его переработки. На основе проведенного анализа мирового опыта выявлены важнейшие на сегодняшний день проблемы производства и потребления винограда и продукции его переработки в России, в том числе по совершенствованию нормативно-правовой базы в этой области. В заключении сформулированы основные предложения по перспективной государственной политике в области развития производства и потребления винограда и продукции его переработки в России с учетом нормативно-правовых и программных государственных документов, определяющих перспективы развития отрасли. Даются предложения по адаптации отечественных хозяйствующих субъектов производства и потребления винограда и продуктов его переработки в условиях участия России в ВТО и ЕАЭС.
Та, а 1992 2012 . <...> Та а 2006 2010 . <...> .) Таа (18,0 /.). <...> Та а а. <...> Т а Та а.
Предпросмотр: ЭКОНОМИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ПРОИЗВОДСТВА И ПОТРЕБЛЕНИЯ ВИНОГРАДА И ПРОДУКТОВ ЕГО ПЕРЕРАБОТКИ В МИРЕ. Сборник статей..pdf (0,3 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
; − сведения о разработчике ТУ; − сведения о местонахождении держателя подлинника ТУ; − год утверждения <...> Структура условного обозначения ТУ представлена на рисунке. <...> в 2000 году обозначаются следующим образом: ТУ 9118−231−36530682−00 [2]. <...> В случае, если изготовитель приобрел ТУ с правом выпуска по ним пищевых продуктов, то обозначение ТУ <...> Требования к содержанию ТУ.
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №2 2015.pdf (0,6 Мб)
Автор: Кошкина Л. Ю.
КНИТУ
Рассмотрены основные инструменты поддержки развития биотехнологий в Российской Федерации, инжиниринговый подход для осуществления информационно-технической поддержки современных биотехнологических производств, дана характеристика программных комплексов поддержки инжиниринговых проектов.
Приверженные своей компании работники способствуют развитию даже тех организаций, в которых удержанию <...> Бриджинг – наиболее тесный союз компании с теми стейкхолдерами, которые для нее наиболее важны. <...> , кто создает и владеет интеллектуальной собственностью, и теми, кто не владеет этой интеллектуальной <...> Таким образом, автор определяет те способы, с помощью которых его произведение будет использовано. <...> Пользователь может добавить те формы, показатели и коэффициенты, которые посчитает нужными.
Предпросмотр: Инжиниринг биотехнологических процессов и систем учебное пособие.pdf (0,2 Мб)
Автор: Шаркова Ирина Борисовна
МИБС
Предлагаем Вашему вниманию дайджест «Томские предприятия. ОАО «Томское пиво», который познакомит Вас с историей Томского пивоваренного завода, расскажет о его продукции и достижениях на российском рынке, о планах завода на будущее.
К тому времени он уже имел рабочий стаж: 42 года, 25 лет руководил коллективами, имел опыт общения и <...> И это будет продолжаться до тех пор, пока мы не станем собственником госпакета акций. <...> Она выпускает всю ту же номенклатуру, что и мы, за исключением заказов Министерства обороны. <...> Но те же лица поменяли тактику. Не дают нам спокойно работать! (Смеется.) <...> Первое сохранить ту численность работающих, что есть сегодня, хотя идет тенденция к сокращению.
Предпросмотр: Томские предприятия. ОАО Томское пиво.pdf (0,1 Мб)
Автор: Болдырев
М.: ПРОМЕДИА
Чуть позже (1852) Стокс, который стал к тому времени профессором Кембриджского университета, доказал, <...> С тех пор и по сей день все бактерии подразделяются на два основных типа: грамположительные, которые <...> (Причина в различном сродстве красителя к клеточным стенкам тех и других бактерий, что отражает различие <...> И если нужен пример в подтверждение того, что наука и искусство вместе решают одну и ту же задачу познания <...> Это как если бы вы ночью смотрели в окно и видели, что по той стороне улицы идет человек и курит сигарету
Автор: Крыницкая А. Ю.
КНИТУ
Проанализирована физиология микроорганизмов в присутствии относительно нового экзогенного фактора – неионизирующих электромагнитных
полей крайне высоких частот (миллиметрового диапазона) нетепловой интенсивности, рассмотрены возможности их практического применения для регулирования эволюции биообъектов.
Для анализа использовались те же образцы культур. <...> Хадарцева. – Тула: Изд-во Тульск. гос. ун-та, 1995. – 180 с. 21. Афромеев, В. И. <...> Гамаюрова // Вестник Казан. технол. ун-та. – 2003. – № 2. – С. 180–187. 6. <...> Гамаюрова // Вестник Казан. технол. ун-та. – 2005. – № 1. – С. 200–208. <...> Cуханов // Вестник Казан. технол. ун-та. – 2004. – № 1–2. – С. 138–146. 14.
Предпросмотр: Использование электромагнитного поля крайне высокой частоты в бионанотехнологии монография.pdf (0,3 Мб)
Автор: Евдокимов Н. С.
Изд-во ОмГТУ
Изложены основы ферментационных процессов, рассмотрены важнейшие системы ферментационных аппаратов, обеспечивающие протекание в них биотехнологических процессов. Приведена классификация ферментеров.
При значениях концентраций растворенного в среде кислорода, больших 𝐶𝐶кр (≈ 0,1 𝐶𝐶∗) и меньших тех <...> концентрации растворенного в культуральной среде кислорода, ч–1; 𝐾𝑚𝑐 – константа, численно равная той <...> В тех случаях, когда тепловыделение велико, применяют различные встроенные (внутренние) теплообменники <...> звука происходит постепенно: сначала разрушается первый слой пузырьков, затем второй и так далее до тех <...> Яковлев. – СПб. : СПбГИ(ТУ), 2005. – 294 с. 34. Buethe, N. Пеногасители / N. Buethe, М. Ю.
Предпросмотр: Ферментеры учеб. пособие .pdf (0,2 Мб)
СПб.: Страта
В нашей книге рассказывается о различных направлениях вкуса и цвета, встречающихся в сфере напитков. Причем по мере изменения или появлении новых интересных явлений в этой области мы будем рассказывать о них в следующих выпусках книги.
развития приходится все равно создавать что-то новое, чтобы это воспринималось потребителями «на ура» как те <...> Архаичные вкусы не секрет, что больше всего доверия вызывают те продукты, которые растут в свободном <...> Многие вообще опасаются непонятных экзотических вкусов, отдавая предпочтение тому, что для него просто <...> Здесь в зону внимания попадают те, кто по роду своей деятельности вынужден быть постоянно на ходу. но <...> К тому же далеко не всегда продукт должен быть легко перевариваемым, как считалось многими несколько
Предпросмотр: Напитки традиции и тренды.pdf (0,1 Мб)
Автор: Евгеньев М. И.
КГТУ
Предназначено для студентов, обучающихся по направлению «Технология продуктов питания», также по специальностям «Стандартизация и сертификация» и «Управление качеством». В основу пособия положены материалы лекций, читаемых на кафедре аналитической химии, сертификации и менеджмента качества Казанского
государственного технологического университета.
Колонки той или иной формы обычно выбирают в соответствии с размерами термостата. <...> Методом ЖХ можно анализировать смеси практически всех растворимых веществ, в том числе и тех, которые <...> Для них характерны те же элюотропные ряды растворителей, что и для силикагеля. <...> Возможность тех или иных электронных переходов определяется квантовомеханическими правилами отбора. <...> Поэтому принадлежность той или иной линии спектра пробы тому или иному элементу однозначна, если исключено
Предпросмотр: Методы исследования качества продуктов питания. Учебное пособие.pdf (0,3 Мб)
Автор: Ахмадуллина Ф. Ю.
КНИТУ
Проанализирована и систематизирована информация по теоретическим основам и биотехнологическим процессам очистки сточных вод от органических поллютантов и биогенных элементов, приемам их усовершенствования, методам обработки и переработки твердых отходов (включая компостирование, вермикомпостирование и выщелачивание), а также по биоочистке газовых выбросов.
Ахмадуллина // Вестник Казан. технол. ун-та. – 2013. – Т. 16. – Вып. 11. – С. 70–73. 59. <...> Ин-та ВОДГЕО. – Москва : Госстрой, 1980. – 135 с. 71. Казикаев, Д. М. <...> Криволапов // Вестник Мичуринского гос. аграр. ун-та. – 2011. – № 2(2). – С. 44–48. 81. <...> Геталов // Вестник Казан. технол. ун-та. – 2015. – Т. 18. – Вып. 4. – С. 279–282. 133. <...> Шутилов. – Ленинград : Изд-во Ленинград. ун-та, 1980. – 280 с. 155. Экнадиосянц, О. К.
Предпросмотр: Экобиотехнология в графиках, таблицах, рисунках «скорая помощь» при подготовке к экзаменам и не только... учебное наглядное пособие.pdf (0,3 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Благодаря тому, что инулин не абсорбируется в желудке и тонком кишечнике и ферментируется микрофлорой <...> Литвиненко. – Томск: Изд-во ТУ, 1994. – 224 с. 4. Максимов, А.С. <...> Использовались те же варианты БАД. <...> Всех участвующих в опросе женщин устраивает качество пиво в той или иной степени. <...> Среди мужчин больше тех, кто доволен качеством пива в той или иной степени, хотя есть и такие, которые
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов № 2 (25) 2014.pdf (0,5 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
коагуляции в растворе мелких частиц радиусами R1=5×10 -8 м с крупными частицами радиусами R2=10 -7 м той <...> На основании проведенных исследований разработаны и утверждены технические условия ТУ 9166-293-02069036 <...> ТУ 9225-008-44065325-2002 Сыр плавленый «Нежный». <...> выведению из организма солей и мочевой кислоты, а также нейтрализует токсины и выводит из организма те <...> Это возможно благодаря тому, что на указанные меры не накладываются ограничения в рамках ВТО.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №2 2015.pdf (0,8 Мб)
Автор: Сысоева М. А.
КНИТУ
Содержит базовые сведения, касающиеся основ проведения биотехнологических процессов, а также поддержания асептических условий их реализации. Рассматриваются вопросы загрязнения питательных сред и воздуха микроорганизмами, аналитические методы диагностики стерильности питательных и воздушных потоков, основы теоретических подходов для математического описания этих процессов, особенности аппаратурного обеспечения проведения лабораторных работ.
Недопустимо использовать одну и ту же пипетку для забора разных реактивов. 31. <...> Иванов. – Тамбов: Изд-во Тамбов. гос. техн. ун-та, 2006. – 48 с. 3. Луканин, А. В. <...> Иванов. – Тамбов : Изд-во Тамбов. гос. техн. ун-та, 2006. – 48 с. 7. Кочеровец, В. И. <...> Шавыркина. – Бийск: Изд-во Алт. гос. техн. ун-та, 2018. – 30 с. <...> Бландов. – Санкт-Петербург: Изд-во Ун-та ИТМО, 2015. – 30 с. 9. Сироткин, А. С.
Предпросмотр: Основы биотехнологии и асептики проведения процессов учебно-методическое пособие.pdf (0,4 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Снижение клейковины при тех же дозировках составило от 0,5 до 2,0%. <...> С тех времен и до сегодняшнего дня наиболее ценятся рассыпчатые каши. <...> Неверный код продукта по ОКП в обозначении ТУ. 2. <...> ТУ – технические условия. <...> Николаева. – Екатеринбург: Из-во Урал. гос. экон. ун-та, 1998. – 76 с. 12. Черников, В.А.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №2 2017.pdf (0,3 Мб)
КНИТУ
Рассмотрены методы очистки и анализа как сырья, так и алкогольсодержащей продукции. Предназначено для бакалавров, обучающихся по направлению подготовки 260100.62 «Продукты питания из растительного сырья» и для специалистов, обучающихся по направлению подготовки 260204.65 «Технология бродильных производств и виноделие».
Вероятная причина тому та, что отдельные компоненты находятся в растении в связанном состоянии. <...> перегонную колбу, трехкратно ополаскивают небольшим количеством дистиллированной воды, сливая ее в ту <...> Соединив перегонную колбу с холодильником, отгоняют приблизительно 3 4 объема вина, принимая отгон в ту <...> В тех случаях, когда рабочие растворы бихромата и гипосульфита имеют несколько иные титры, в расчетах <...> Остаток от выпаривания переносят с ополосками в ту же колбу (пикнометр) и при той же температуре доводят
Предпросмотр: Физико-химические методы анализа производства алкогольсодержащей продукции.pdf (0,2 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Зерновой концентрат «Семейство злаковых» (ТУ 9295-242-02069036-2013) представляет собой однородную сухую <...> Кроме того, внедрение интенсивных технологий в животноводстве привело к тому, что в составе куриного <...> К тому же гемопротеиды, переходящие в мясную фракцию МПМО, играют роль биокатализаторов окисления липидов <...> Эта компания стремится восстановить ту популярность, которая была у нее в 2002 г. в европейских странах <...> В первую очередь это характерно для тех хозяйствующих субъектов, которые осваивают выпуск инновационной
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №6 2013.pdf (0,2 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Далее, на втором этапе проведения процесса, оттек разделяют в той же центрифуге при производительности <...> 15 мкм (при сохранении в его жидкой фазе частиц большего размера), то с этой целью нужно на одной и той <...> Термообработка, в той или иной форме, используется практически во всех способах получения, например, <...> -во ТУ, 1994. – 224 с. 2. Яшин, Я.И. Природные антиоксиданты. <...> К первой группе относятся те, увеличение значения которых желательно для потребителя.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов 2012.pdf (0,4 Мб)
Автор: Корячкина С. Я.
СПб.: ГИОРД
Изложены аспекты переработки сырья растительного и животного происхождения в биологически активные добавки. Приведены свойства, химический состав и пищевая ценность функциональных пищевых ингредиентов и добавок,
предназначенных для обогащения хлебобулочных и кондитерских изделий.
с каротином, ТУ 8 РФ 11-126–92 (совместно с МГУПП). − Крекер с бета-каротином, ТУ 9131-002-00334675– <...> хлопьями» (ТУ 8-11-14– 89), «Булочные изделия с растительными добавками и профилактической солью» (ТУ <...> Для получения теста с теми же свойствами необходимо проводить корректировку количества воды. <...> Экспериментальные образцы готовили по той же рецептуре с добавлением 7,5 % сиропа. <...> Гигроскопичность фруктозы приводит к тому, что ее кристаллы имеют тенденцию к агломерации.
Предпросмотр: Функциональные пищевые ингредиенты и добавки для хлебобулочных и кондитерских изделий.pdf (0,2 Мб)
Автор: Кузьмина С.П.
ИБЦ Самарского ГАУ
Учебное пособие включает теоретический материал для освоения курса. Пособие позволяет сформировать у студента комплексное представление о построении основных технологических процессов производства солода, пива, кваса, вина, спирта и ликероводочных изделий, предъявляемых требованиях к сырью и готовой продукции, классификацией, устройством, особенностями эксплуатации применяемого оборудования.
К воде для технологических целей в спиртопроизводстве предъявляют те же требования, что и к питьевой <...> Лупулин содержит в себе те ценные составные части, которые придают пиву аромат, горечь, повышают его <...> В начале, некоторое время, идет мутное сусло, которое осторожно возвращают в аппарат, до тех пор, пока <...> В зависимости от вида перерабатываемых плодов и ягод применяют те или иные типы дробилок. <...> К тому же нерастворенный крахмал при последующих операциях осахаривается чрезвычайно медленно.
Предпросмотр: Техника и технология бродильных производств учебное пособие.pdf (0,9 Мб)
Автор: Курашов В. И.
КНИТУ
Рассмотрены основные принципы фундаментальной и прикладной биотехнологии, составляющие основы научной и инженерно-технической деятельности на всех стадиях формирования творческих решений: от постановки фундаментальных исследований до их промышленной реализации.
Последнее обстоятельство часто приводит к тому, что в прикладных исследованиях предпочтение отдается <...> Те же рассуждения можно отнести к методу электрофореза при исследовании биологических объектов. <...> Валеулов // Вестник Технол. ун-та. – 2017. – Т. 20. – № 18. – С. 138–141. 36. Ерлыкина, М. Е. <...> Каунас, 26–27 октября 1989 г. – Каунас: Изд-во Каунас. политехн. ин-та им. А. <...> Курашов. – Казань: Изд-во Казан. ун-та, 2004. – 516 с. 68. Курашов, В. И.
Предпросмотр: Методологические принципы биотехнологии монография.pdf (0,2 Мб)
Автор: Безуглов Э. Н.
М.: Спорт
Практическое руководство для врачей, раскрывающее все аспекты влияния кофеина на организм человека с подробным описанием механизмов
его действия. Большое внимание уделено вопросам, связанным с употреблением кофеина и кофеинсодержащих продуктов как физически
активными представителями общей популяции и профессиональными
спортсменами, так и людьми, имеющих патологии различных органов
и систем. В основе представленных в руководстве рекомендаций находятся данные научных исследований высокого методологического качества и консенсусных заявлений ведущих профильных организаций.
Синтезируются данные вещества преимущественно в тех частях растений, которые чаще всего подвергаются <...> Доза кофеина, необходимая для ингибирования фосфодиэстеразы, должна быть в 20 раз выше той, что можно <...> Аналогично тому, что наблюдалось для преды дущего критерия, чрезмерное потребление пищевых источников <...> Так, McCusker и соавт. обнаружили, что в одном и том же кофейном напитке, приобретенном в одной и той <...> К тому же данная аминокислота играет важную роль в модуляции нейрогенеза и синаптической пластичности
Предпросмотр: Кофеин и здоровье.pdf (0,3 Мб)
Автор: Мингазова
Северный (Арктический) федеральный университет имени М.В. Ломоносова
существующие в настоящее время способы получения и выделения молочной кислоты недостаточно эффективны и приводят к образованию большого количества загрязняющих окружающую среду отходов, переработка которых экономически невыгодна.
При этом половина мирового объема производства молочной кислоты осуществляется
микробиологическим методом, основанном на сбраживании таких ценных сахаросодержащих субстратов, как сахароза, меласса, рафинадная патока, сахарный сироп и др.
Применение сахаросодержащих субстратов значительно увеличивает себестоимость
конечного продукта. Для решения экономической и экологической проблем производства молочной кислоты необходимо пересматривать существующую сырьевую базу и
вводить в молочнокислое производство более дешевые и доступные источники углеводов, например сульфитные щелока, образующиеся при варке целлюлозы. в свою очередь, для повышения экономической эффективности целлюлозно-бумажного производства следует максимально полно использовать такие побочные продукты российских
предприятий целлюлозно-бумажной промышленности, как сульфитные щелока, которые в химическом отношении являются комплексом неорганических и органических
соединений, содержащим, в частности, моно- и олигосахариды. Рассмотрена зависимость выхода молочной кислоты, синтезируемой грибом-продуцентом R. oryzae F-1030
на питательных средах, приготовленных на основе сульфитных щелоков, от используемого метода культивирования. При отъемно-доливном методе культивирования по мере
исчерпания сахаров в среде производилась замена культуральной жидкости на аналогичный объем стерильной питательной среды при сохранении биомассы гриба-продуцента, при периодическом методе культивирования по мере исчерпания сахаров в среде
синтезированная молочная кислота осаждалась гашеной известью, а восстановление
редуцирующих веществ в культуральной жидкости достигалось добавлением концентрированного сульфитного щелока. Установлено, что наибольший выход молочной
кислоты наблюдается при использовании отъемно-доливного метода культивирования
гриба R. oryzae F-1030 на питательной среде на основе сульфитного щелока, приготовленной по технологии, рекомендованной в промышленности при подготовке питательных сред для культивирования дрожжей. При невозможности провести полную промышленную предварительную обработку сульфитного щелока от содержащихся в нем
вредных примесей рекомендуется использовать периодический метод культивирования
гриба R. oryzae F-1030 для получения большего выхода молочной кислоты.
Для цитирования: Мингазова Л.А., Канарский А.В., Крякунова е.в., Канарская
З.А. синтез молочной кислоты грибом Rhizopus oryzae F-1030 на питательных средах из сульфитных щелоков // Изв. вузов. Лесн. журн. 2020. № 2. с. 146–158. DOI:
10.37482/0536-1036-2020-2-146-158
Lactic acid is an industrially important product with an expanding consumer market.
However, lactic acid production and isolation methods used at the present time are not
effective enough, lead to the formation of large amounts of polluting waste and their recycling
is economically unprofitable. At the same time, a half of the worldʼs lactic acid production
is carried out by the microbiological method based on the fermentation of such costly sugarcontaining substrates as sucrose, molasses, treacle, sugar syrup, etc. These sugar-containing
substrates usage significantly increases the final product cost. In order to solve the economic
and environmental problems of lactic acid production it is necessary to revise the current
raw material source and put cheaper and readily available sources of carbohydrates, such
as sulphite liquor formed during sulphite pulping, into the lactic acid production. In turn to
enhance the economic efficiency of the Russian pulp and paper production it is necessary
to use such paper production by-products as sulphite liquor to the fullest extent possible.
Sulphite liquor is a chemical complex of inorganic and organic compounds such as monoand oligosaccharides. The article considers the dependence of the output of lactic acid
synthesized on the sulphite liquor medium by the fingus R. oryzae F-1030 on the used method
of cultivation. In case of the semicontinuous culture method, the culture liquid was replaced
with the similar volume of the sterile growth medium with the fungus biomass saving when
the sugars in the medium were depleted. In case of the batch culture method, the synthesized lactic acid was precipitated with calcium hydroxide and the reducing substances recovery in
the culture liquid was achieved by adding concentrated sulphite liquor when the sugars in the
medium were depleted. The study demonstrates that the largest amount of synthesized lactic
acid is obtained when using the semicontinuous method for cultivation of the fingus on the
sulphite liquor medium prepared according to the technology recommended in the industry
during preparation growth media for yeast cultivation. If it is impossible to carry out a full
industrial pre-treatment of sulphite liquor, it is recommended to use the batch culture method
for the fungus in order to obtain more synthesized lactic acid.
For citation: Mingazova L.A., Kanarsky A.V., Kryakunova E.V., Kanarskaya Z.A. Lactic
Acid Synthesis by the Fungus Rhizopus Oryzae F-1030 on Growth Media Based on Sulphite
Liquors. Lesnoy Zhurnal [Russian Forestry Journal], 2020, no. 2, pp. 146–158. DOI:
10.37482/0536-1036-2020-2-146-158.
среда 1) содержала 10...11 % сухих веществ, 50...70 г/л Рв и имела рн 6,0. согласно второму способу те <...> При таком методе культивирование гриба-продуцента происходит на одной и той же среде весь промежуток <...> малого объема концентрированной среды 1. однако в этом случае выращивание гриба происходит в одной и той <...> Известно, что при переходе рн в область неблагоприятных значений микроорганизм прекращает расти даже в тех <...> Мингазова Л.А. совершенствование микробиологического синтеза молочной кислоты // вестн. технол. ун-та
Автор: Праздничкова Наталья Валерьевна
РИЦ СГСХА
В практикуме приведена современная классификация вкусовых товаров, описаны требования, предъявляемые к качеству данной продукции. Рассмотрены методики определения органолептических и физико-химических показателей качества вкусовых товаров.
Операцию отстаивания, размешивания и удаления плавающих зерен повторяют до тех пор, пока не прекратится <...> Повторяют эту процедуру до тех пор, пока разность между результатами двух последующих взвешиваний не <...> Одновременно определяют показатель преломления дистиллированной воды той же температуры. <...> Содержание углекислоты в той и другой воде – 0,4%. <...> Пермякова. – Новосибирск : Сиб. унив. изд-во, Изд-во Носиб. ун-та, 2007. – 408 с. 34.
Предпросмотр: Товароведение и экспертиза вкусовых товаров.pdf (0,4 Мб)
Научно-практический журнал «Прикладная аналитическая химия» основан в 2009 году.
Тематика журнала: теоретические основы аналитической химии, практические методы качественного и количественного анализа различных веществ, в том числе лекарственных и дезинфекционных препаратов.
Регистрируемый сигнал (площадь под кривой тока) сравнивали с сигналом, полученным в тех же условиях для <...> Это приводит к тому, что каждый автор выбирает тот или иной набор характеристик, на основе которых и <...> Такое положение определяется объективными фундаментальными причинами: любое свойство объекта в той или <...> Кислоты и основания в химии. – Саратов: Изд-во Саратовск. ун-та, 2006. – 196 с. 27. Багал И. <...> Органический катализ. – Тюмень: Изд-во Тюменск. гос. ун-та, 2007. – 124 с. 67.
Предпросмотр: Прикладная аналитическая химия №2 2012.pdf (0,6 Мб)
Автор: Романова Е. В.
М.: РУДН
Рассматриваются основы хранения зерна, семян, овощей и плодов,
технологии их переработки и стандартизации сельскохозяйственной продукции.
Указанные нормы естественной убыли применяются как контрольные и предельные в тех случаях, когда при <...> из природной среды, могут иметь свойства, отличные от тех, которые проявляются в тесте. <...> Парами нонанола вентилируют клубни в течение 7-10 суток до тех пор, пока ростки не почернеют. <...> Для оценки плодов и овощей при сдаче и приемке их в заготовительных организациях учитывают только те <...> Томаты можно солить по той же рецептуре, что и огурцы.
Предпросмотр: Технология хранения и переработки продукции растениеводства.pdf (0,6 Мб)
Автор: Ежкова М. С.
КНИТУ
Учебное пособие подготовлено в соответствии с требованиями ГОС ВПО к подготовке инженера по специальностям 260301.65 – «Технология мяса и мясных продуктов», 260602.65 – «Пищевая инженерия малых предприятий» по направлению подготовки 260100.62 – «Технология продуктов питания», с требованиями ФГОС ВПО по направлению подготовки 260200.62 – «Продукты питания животного происхождения». Изложены основы биобезопасности сырья и продуктов животного происхождения при зооантропонозах, зоонозах, инвазионных заболеваниях, пищевых токсикозах и токсикоинфекциях.
Если эти отделения обслуживают одни и те же рабочие, то они при переходе в помещение выгрузки должны <...> В тех случаях, когда нет специальных помещений под карантинное отделение, для этой цели отводят отдельные <...> Активность воды aw (отношение давления паров воды над данным продуктом при одной и той же температуре <...> Значительное заражение может происходить в тех случаях, когда имеют место нарушения санитарных правил <...> Фарш измельчают, добавляя небольшое количество той же щелочи.
Предпросмотр: Ветеринарно-санитарная экспертиза. Ч.2Биологическая безопасность сырья и продуктов животного происхождения.pdf (0,2 Мб)
Автор: Садовский
М.: ПРОМЕДИА
Статья знакомит с растениями, которые с успехом заменяют чай.
Те читатели, кто помоложе, не застали стремительного превращения сообщества коллективов, борющихся за <...> Отметим также, что полифенолы вносят немалый вклад в формирование вкуса тех же яблок, поскольку в большом <...> по весу составляет 80% от всех мономеров, присутствуют они почти в эквимолекулярном соотношении, и к тому <...> отношения к чаю: первоначально энотеин В выделили из ослинника (энотеры), растения, принадлежащего к тому
Автор: Милюткин Владимир Александрович
РИЦ СГСХА
В издании представлены сведения о бродильном производстве, рассмотрены основы технологических процессов производства солода, пива, кваса, вина и спирта. Описаны устройства и принцип действия машин и аппаратов, применяемых на этих производствах.
К воде для технологических целей в спиртопроизводстве предъявляют те же требования, что и к питьевой <...> В начале, некоторое время, идет мутное сусло, которое осторожно возвращают в аппарат, до тех пор пока <...> Большинство плодов и ягод содержат пектиновые вещества в тех или иных количествах, которые затрудняют <...> К тому же нерастворенный крахмал при последующих операциях осахаривается чрезвычайно медленно. <...> Еще несколько веков тому назад все спиртные напитки были похожи друг на друга.
Предпросмотр: Техника и технология бродильных производств учебно-методическое пособие.pdf (2,0 Мб)
ОГУ имени И.С. Тургенева
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
взаимодействия получаем регрессионную модель: Y = 35,750 + 14,450 X1 + 7,200 X2, (4) которая имеет те <...> Нарушение установленных обязательных требований по безопасности и экологичности приводит к тому, что <...> Товары одних и тех же наименований могут быть дешевыми и дорогими. <...> Так, по ГОСТ 16351 массовая доля влаги в полукопченых колбасах должна быть от 35 до 47%, по ТУ – 55% <...> При сложившемся положении Республика Адыгея не может использовать те сильные стороны своей экономики
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов 2010.pdf (0,3 Мб)
Автор: Зиновьева М. Е.
КНИТУ
Приведены основные сведения, связанные с теоретическими и практическими аспектами производства функциональных пищевых продуктов, даны характеристики широко применяемых функциональных ингредиентов, рассмотрены различные группы продуктов с функциональными свойствами.
Пищевой рацион человека должен содержать около шестисот веществ и примерно 96 % из них обладают теми <...> необходимо соблюдать ряд принципов: • для обогащения продуктов питания в первую очередь используются те <...> БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 32 побочными эффектами при длительном их применении обладают те <...> Воду меняют до тех пор, пока после очередного погружения в нее препарата она останется бесцветной. <...> Воду меняют до тех пор, пока после очередного погружения в нее препарата она останется бесцветной.
Предпросмотр: Технология продуктов функционального питания учебное пособие .pdf (0,3 Мб)
Автор: Нужный
М.: ПРОМЕДИА
Как оценить натуральное вино. Лечение вином различных заболеваний.
Контакт вина с сосочками языка, слизис< той оболочкой неба и внутрен< ней поверхностью щек доставля< <...> №3 ник желудка не раскроется и не пропустит дальше пищевой ко< мок до тех пор, пока он не пропи< тается <...> Самое удиви< тельное, что эти вина при введе< нии их через зонд в двенадцати< перстную кишку оказывали та <...> Для тех, у кого возникает моменталь< ная аллергическая реакция на клубнику и землянику в виде крапивницы
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Увеличение высоты слоя при скорости воздушного потока происходит до тех пор, пока действительная скорость <...> При этом ежедневно потребляют рыбу лишь около 25% населения, раз в неделю – 35%, а те, кто употребляет <...> Качество полученного порошка и его соответствие нормам сравнивали с ТУ 111-4-7-82. <...> Животные продукты обладают более выраженным антипелларгическим действием благодаря тому, что их белки <...> Такой продут будет пользоваться популярностью у людей, учитывающих рацион питания, а также тех, кому
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №1 (0) 2024.pdf (0,2 Мб)
Автор: Докучаева И. С.
КНИТУ
Рассмотрены основы технологии бродильных производств, сырье, водоподготовка, теория спиртового брожения. Приводятся рекомендации к выполнению курсовой работы по дисциплине «Общая технология отрасли».
Общие – это те, которые инактивируют действие всех ферментов. <...> Текст, повторяющийся в строках и той же графе и состоящий из однозначных слов, чередующихся с цифрами <...> Барнаул, 14–16 апр. 1997 г. – Барнаул: Изд-во Алт. ун-та, 1997. – С. 21-32. <...> Видимые участки трубопроводов изображаются сплошной основной линией, невидимые – штриховой линией той <...> Наличие тех или иных разделов определяется составом изделия.
Предпросмотр: Общая технология отрасли учебно-методическое пособие.pdf (0,6 Мб)
Автор: Мингазова
Северный (Арктический) федеральный университет имени М.В. Ломоносова
Мицелиальные грибы Rhizopus oryzae хорошо известны своей способностью гидролизовать полисахариды растительного происхождения. Эти грибы широко
используют для производства различных продуктов, таких как органические кислоты
(молочная кислота, фумаровая кислота), этанол и гидролитические ферменты (глюкоамилазы, полигалактуроназы). Для синтеза экзопродуктов R. oryzae необходимы различные источники углерода, богатые 5- и 6-углеродными сахарами. При производстве
молочной кислоты микробиологическим методом в промышленных масштабах применяют дорогостоящее растительное сахаросодержащее сырье, а это существенно
увеличивает конечную стоимость продукта. В статье показано, что в качестве альтернативного источника углерода для микробиологического синтеза молочной кислоты
можно использовать более дешевые субпродукты целлюлозно-бумажного производства –
сульфитные щелока. Они содержат большое количество углеводов – продуктов неполного гидролиза целлюлозы – гемицеллюлоз, моно- и олигомерных сахаров. Состав
сульфитных щелоков позволяет рассматривать их в качестве потенциального субстрата
для синтеза молочной кислоты микробиологическим методом. Изучена зависимость
выхода молочной кислоты от состава питательной среды на основе сульфитного щелока и метода культивирования гриба R. oryzae F-1030. В качестве дополнительных
источников азота и фосфора в питательную среду вносили (NH4)2SO4 и KН2PO4. Использованы два способа культивирования: отъемно-доливный, когда по мере исчерпания редуцирующих сахаров полностью заменяли питательную среду; периодический,
в этом случае недостаток редуцирующих сахаров в среде компенсировали добавлением
упаренного сульфитного щелока. Поскольку питательная среда на основе сульфитного
щелока содержит продукты неполного гидролиза целлюлозы и ксиланы, определяли
ксиланазную и целлюлазную активность гриба R. oryzae F-1030, что позволило судить
об эффективности усвоения им содержащихся в питательной среде углеводов. Установлено, что для получения большего выхода молочной кислоты культивирование гриба
R. oryzae F-1030 на питательной среде из сульфитного щелока целесообразнее проводить отъемно-доливным способом, при этом добавление минеральных источников азота и фосфора практически не влияет на конечный выход молочной кислоты. Для цитирования: Мингазова Л.А., Крякунова Е.В., Канарская З.А., Канарский А.В.
Применение сульфитных щелоков в качестве питательной среды для культивирования
продуцента молочной кислоты Rhizopus oryzae F-1030 // Изв. вузов. Лесн. журн. 2021.
№ 5. С. 163–173. DOI: 10.37482/0536-1036-2021-5-163-173
Благодарность: Работа выполнена с использованием оборудования ЦКП «Экология,
биотехнологии и процессы получения экологически чистых энергоносителей» Поволжского государственного технологического университета.
The filamentous fungi Rhizopus oryzae are well known for their ability to hydrolyze
plant polysaccharides. Representatives of this species are widely used for the production of
various products, such as organic acids (lactic acid, fumaric acid), ethanol, and hydrolytic
enzymes (glucoamylases, polygalacturonases). Various carbon sources such as pentose and
hexose sugars are used for the synthesis of R. oryzae exoproducts. Expensive plant sugarcontaining
raw materials are used in the lactic acid production by the microbiological
method, which significantly increases the final cost of the product. The article demonstrates
the possibility of using cheaper by-products of pulp and paper production such as sulphite
liquors as an alternative source of carbon for microbiological synthesis of lactic acid. Sulphite
liquors contain a large amount of carbohydrates – products of incomplete hydrolysis of
cellulose such as hemicelluloses, mono- and oligomeric sugars. The composition of sulfite
liquors allows us to consider them as a potential substrate for the synthesis of lactic acid
by using different microorganisms. The paper considers the dependence of the lactic acid
yield on the composition of the nutrient medium based on sulfite liquor and the cultivation
method of the fungus R. oryzae F-1030. As additional sources of nitrogen and phosphorus,
(NH4)2SO4 and KH2PO4 were introduced to the nutrient medium. The fungus R. oryzae
F-1030 was cultivated by two methods: the semicontinuous culture method, when the nutrient
medium was completely replaced after depletion of the reducing sugars in it; the batch culture
method, when the lack of reducing sugars in the medium was compensated by the addition
of concentrated sulfite liquor. Since the nutrient medium based on sulfite liquor contains the
products of incomplete cellulose hydrolysis and xylans, the xylanase and cellulase activities
of the fungus R. oryzae F-1030 were measured in order to determine its absorption degree of
carbohydrates, contained in the nutrient medium. It was found that it is more expedient to use the semicontinuous method for the fungus R. oryzae F-1030 cultivation on a nutrient medium
based on sulfite liquor in order to obtain more synthesized lactic acid. The addition of mineral
sources of nitrogen and phosphorus has practically no effect on the final yield of lactic acid.
For citation: Mingazova L.A., Kryakunova E.V., Kanarskaya Z.A., Kanarsky A.V. Applying
Sulfite Liquors as a Nutrient Medium for Cultivation of Lactic Acid Producer Rhizopus
oryzae F-1030. Lesnoy Zhurnal [Russian Forestry Journal], 2021, no. 5, pp. 163–173.
DOI: 10.37482/0536-1036-2021-5-163-173
Acknowledgements: The work was carried out using the equipment of the Center for Collective
Use “Ecology, Biotechnology and Processes for Producing Environmentally Friendly Energy
Carriers” of the Volga State University of Technology.
Казан. технол. ун-та. 2012. Т. 15, № 19. С. 120–122. <...> СПбГТИ (ТУ). 2012. Т. 17, № 43. С. 56–60. Nyanikova G.G., Komissarchik S.M., Khrustaleva M.V. <...> Тенденции развития производства молочной кислоты // Вестн. технол. ун-та. 2017. Т. 20, № 1.
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
Однако это не мешает использовать значения АОА, найденные по одной и той же методике, для сопоставления <...> 9222-001-00430315-01, ТУ 9222001-00434359-2000, ТР № 88-ФЗ) [3, 18]. <...> Здесь воздух удерживается до тех пор, пока не растворится в экстрагенте. <...> Пен. – Красноярск: Изд-во Краснояр. гос. ун-та, 1982. 5. Кретова, Ю.И. <...> С тех пор исследователи всего мира ведут изучение сущности процесса черствения.
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №1 2014.pdf (0,6 Мб)
Автор: Ежкова М. С.
КНИТУ
Учебное пособие подготовлено в соответствии с требованиями ГОС ВПО к подготовке инженера по специальностям 260301.65 – «Технология мяса и мясных продуктов», 260602.65 – «Пищевая инженерия малых предприятий» по направлению подготовки 260100.62 – «Технология продуктов питания», с требованиями ФГОС ВПО по направлению подготовки 260200.62 – «Продукты питания животного происхождения». Изложены основы санитарии и гигиены промышленной переработки животного сырья на конвейерных и бесконвейерных предприятиях, а также экспертизы сырья в условиях хозяйств и на рынках.
Жиры (г), вт. ч. 80,0-100,0 фолиевая к-та 0,2-0,4 растительные 20,0-25,0 витамин D 0,0025-0.001 холестерин <...> В тех случаях, когда животные перевозятся за пределы области, ветеринарное свидетельство подписывает <...> С целью сохранения упитанности животных в пути обеспечивают теми же кормами, какие животные получали <...> Туши и органы телят осматривают в основном по той же схеме, что и взрослый крупный рогатый скот. <...> Меры борьбы с пороками микробного происхождения те же, что и при поражении кишок другими галофильными
Предпросмотр: Ветеринарно-санитарная экспертиза. Ч.1 Санитария и гигиена промышленного производства продуктов животного происхождения.pdf (0,4 Мб)
Научно-практический журнал «Прикладная аналитическая химия» основан в 2009 году.
Тематика журнала: теоретические основы аналитической химии, практические методы качественного и количественного анализа различных веществ, в том числе лекарственных и дезинфекционных препаратов.
К тому же представление материала в научно-популярных изданиях не предусматривает подробных разъяснений <...> electronegativity) – мера способности атома или группы атомов притягивать электроны от другой части той <...> Корреляционный анализ в органической химии. – Ростов: Изд-во Ростовск. ун-та, 1966. – 471 с. 25. <...> Практические работы по органической химии.– М.: Изд-во Московск. ун-та, 1969. Вып. IV. – 255 с. 72. <...> Кислоты и основания в химии. – Саратов: Изд-во Саратовск. ун-та, 2006. – 196 с. 77. Бонд А.
Предпросмотр: Прикладная аналитическая химия №1 (12) 2015.pdf (0,1 Мб)