664Пищевая промышленность. Производство и консервирование пищевых продуктов. (Производство мяса, молока, яиц и других продуктов животноводства - см. 637; приготовление пищи в домашних условиях, кулинария - см.641/642)
← назад
664.4/.5Производство минеральных пищевых продуктов, пряностей, приправ (публикации в стадии загрузки)
Свободный доступ
Ограниченный доступ
Уточняется продление лицензии
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
кавитационной дезинтеграции рассолов при производстве мясных продуктов и продуктов переработки мяса птицы <...> Исследование кинетических закономерностей посола мяса птицы с использованием кавитационно активированных <...> За 2014 год произведено 244700 тон скота и птицы на убой в живом Рис. 1. <...> именно мясу птицы в общем объеме потребляемых мясных продуктов. <...> Исследование кинетических закономерностей посола мяса птицы с использованием кавитационно-активированных
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №4 2015.pdf (1,1 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
Производство мяса свиней на убой (в живой массе) в 2014 г. достигло 3,8 млн т, мяса птицы – 5,6 млн т <...> и мяса птицы механической обвалки, а также замороженных блоков со сроком годности более 6 мес и мяса <...> Так, по мясу птицы самообеспеченность составляет 89 %, а по яйцу – 92 %. <...> Удельный вес мяса птицы в общем «мясном пироге» составляет 44 %. <...> Еще один аргумент – рост спроса на мясе птицы мясоперерабатывающими предприятиями.
Предпросмотр: Пищевая промышленность №1 2016.pdf (0,2 Мб)
Автор: Федотова Зоя Александровна
РИЦ СГСХА
В пособии представлена гигиеническая характеристика основных компонентов пищи, содержатся сведения о рациональном питании населения и качестве продовольственных товаров в соответствии с нормативными основами безопасности пищевой продукции в РФ. Рассмотрены пути загрязнения продуктов питания соединениями из внешней среды и способы снижения их токсического воздействия на организм человека.
.), жирное мясо, жирные виды рыбы, ветчина, жирная птица, жирная сметана. <...> Вируса гриппа А(Г5Н1), как правило, циркулируют в среде диких птиц, но могут заражать и домашнюю птицу <...> Тушки и органы больных птиц уничтожают. <...> Яйца больной птицы дезинфицируют, обезвреживают варкой. <...> Ядовитые для человека плоды омелы не ядоовиты для птиц и т.д.
Предпросмотр: Безопасность и гигиена питания.pdf (0,5 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
За 11 месяцев 2015 г. по данным Росстата производство птицы составило 4,9 млн. тонн, а мяса свинины 1,8 <...> Нежирная свинина и мясо птицы рекомендуются к использованию в профилактическом диетическом питании. <...> Таблица 1 – Аминокислотный состав полуфабрикатов из мяса птицы и свинины случайной выборки Наименование <...> Таблица 2 – Аминокислотный состав полуфабрикатов из мяса птицы и свинины после термической обработки <...> Учитывая доказанность влияния технологий выращивания скота и птицы на качество протеинов мясного сырья
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №2 2016.pdf (0,3 Мб)
Ульяновская государственная сельскохозяйственная академия
Научно-теоретический журнал «Вестник Ульяновской государственной сельскохозяйственной академии» публикует статьи, отражающие вклад ученых в различные отрасли аграрной науки. В журнале сформирован высококвалифицированный редакционный совет, обеспечивающий высокий уровень публикуемых статей. С 2011 года журнал включен в ПЕРЕЧЕНЬ российских рецензируемых научных журналов.
-х. животных и птицы (РОСС RU. 0001.21 ПЩ 16) [5,6,7,8]. <...> Проведение исследований на большом поголовье птицы практически невозможно. <...> Удельный метаболизм оказался выше у птицы кросса «Бованс белый», чем у кросса «Родонит». <...> -х. животных и птицы (РОСС РU.0001.21 ПЩ 16). <...> Удельный метаболизм оказался выше у птицы кросса «Бованс белый», чем у кросса «Родонит».
Предпросмотр: Вестник Ульяновской государственной сельскохозяйственной академии №1 2014.pdf (0,6 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
5956,4 5360,9 595,5 111,1 В том числе: убойных животных 197,3 108,6 2027 1788,6 238,4 113,3 домашней птицы <...> По предварительным данным, в 2015 г. производство скота и птицы на убой (в живой массе) в хозяйствах <...> Рост производства мяса свинины и птицы составил 5 %. В этих отраслях наблюдается перепроизводство. <...> Фуражный ячмень является основным кормом для крупного рогатого скота и птицы, т. е. очевидно, что цены <...> на молоко и мясо птицы начнут постепенно «подтягиваться» за ячменем и весной заметно вырастут.
Предпросмотр: Пищевая промышленность №2 2016.pdf (0,2 Мб)
Ульяновская государственная сельскохозяйственная академия
Научно-теоретический журнал «Вестник Ульяновской государственной сельскохозяйственной академии» публикует статьи, отражающие вклад ученых в различные отрасли аграрной науки. В журнале сформирован высококвалифицированный редакционный совет, обеспечивающий высокий уровень публикуемых статей. С 2011 года журнал включен в ПЕРЕЧЕНЬ российских рецензируемых научных журналов.
Бета-каротин: применение при воспроизводстве животных и птицы / В.А. Антипов. А.Н. Турченко, В.С. <...> Васильев // Профилактика и ликвидация болезней домашних животных и птиц. – Ульяновск, 1977.97с. 9. <...> Однако лучшая сохранность птицы (97,0%) была во второй опытной группе. <...> Селен в кормлении птицы / В.И. <...> Селен − важный элемент для организма птицы / И. Рябчик // Комбикорма. − 2009. − № 3. − С. 69. 4.
Предпросмотр: Вестник Ульяновской государственной сельскохозяйственной академии №1 2013.pdf (0,4 Мб)
Издается с 1999 г. До 2009 г. выходил под названием "Производство и реализация мороженого и быстрозамороженных продуктов".
Информационно-практический журнал о современных технологиях и технике, сырье, ингредиентах, упаковочных и вспомогательных материалах для производства, транспортировки, хранения, реализации продукции. Предназначен для всех, кто посвятил себя этой области деятельности.
Основные рубрики журнала: «Технология и техника для производства мороженого и быстрозамороженных продуктов», «Новые виды продукции», «Низкотемпературное технологическое и торговое оборудование», «Холодильный транспорт», «Презентация отечественных и зарубежных предприятий и фирм», «Техническая документация на мороженое и быстрозамороженные продукты», «Ингредиенты», «Упаковочные материалы», «Проблемы реализации продукции», «Экономика, управление, организация труда», «Обзоры рынков», «Круглые столы», «Специализированные выставки, конференции, семинары».
Журнал выходит 6 раз в год в конце каждого четного месяца.
Самым важным фактором комплексного подхода к строительству предприятий для переработки птицы и мяса, <...> Одним из самых современных способов охлаждения тушек птицы является воздушно-капельное охлаждение, которое <...> позволяет избежать как усушки, так и излишнего насыщения влагой тушек птицы, перекрестного обсеменения <...> птицы. <...> можно обеспечить хранение молочной продукции, пресервов, охлажденного и замороженного мяса (полутуши), птицы
Предпросмотр: Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов №4 2013.pdf (1,2 Мб)
СПб.: ГИОРД
В книге представлены классификации рассматриваемых продуктов питания, в том числе продуктов для лиц пожилого и старческого возраста, для
детского и диетического питания. Учебное пособие состоит из трех частей.
В первой части содержатся основные термины и определения, характеристика компонентов пищевого сырья и функциональных ингредиентов,
определено место специализированных пищевых продуктов в питании современного человека. Во второй части рассмотрены современные подходы
к разработке и экспертизе пищевых продуктов специального назначения.
Третья часть посвящена оценке качества отдельных групп специализированных пищевых продуктов.
Высок уровень этого микроэлемента в мясе, птице, зернобобовых культурах, перловой крупе. <...> , кроме охлажденного, мяса птицы механической обвалки и коллагенсодержащего сырья из мяса птицы; 2) использование <...> В мясе говядины и птицы содержатся все незаменимые для детского организма аминокислоты. <...> , кроме охлажденного, мяса птицы механической обвалки и коллагенсодержащего сырья из мяса птицы; 2) использование <...> Консервы на основе мяса птицы для питания детей раннего возраста. Технические условия.
Предпросмотр: Экспертиза специализированных пищевых продуктов. Качество и безопасность.pdf (0,3 Мб)
Автор: Артёмова Елена Николаевна
ФГБОУ ВПО "Госуниверситет - УНПК"
В монографии обоснована целесообразность использования муки бо-
бовых в качестве пенооборазователя в производстве взбивных продуктов
питания. Приведены особенности химического состава, исследованы
технологические свойства гороха и фасоли, используемых в производст-
ве взбивных продуктов. Разработаны научно-обоснованные рецептуры
и технологии производства взбивных пищевых продуктов с бобовыми
При производстве начинки из мяса субпродуктов сельскохозяйственной птицы так же используют растительное <...> Их замачивают и варят в бульоне, полученном при варке каркасов птиц, затем измельчают. <...> Их замачивают и варят в бульоне, полученном при варке каркасов птиц, затем измельчают. <...> Способ производства начинки из мяса субпродуктов сельскохозяйственной птицы предусматривает подготовку <...> Способ производства начинки из мяса субпродуктов сельскохозяйственной птицы / М.И. Беляев, А.А.
Предпросмотр: Бобовые технологии продуктов питания со взбивной структурой монография.pdf (0,1 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
В то же время снизилось производство хлеба и хлебобулочных изделий, мяса домашней птицы, молока жидкого <...> Вначале это было рубленое мясо, птица или рыба, а затем измельченное сырье с использованием мясорубок <...> Проведенный анализ расширяет базу данных о пищевой ценности субпродуктов птицы и дает направление для <...> Часть субпродуктов птицы – сердце, печень, мышечный желудок – традиционно являются любимыми блюдами и <...> Таким образом, проведенный анализ расширяет базу данных о пищевой ценности субпродуктов птицы и дает
Предпросмотр: Пищевая промышленность №10 2019.pdf (0,2 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
до 13,5 млн т, мяса птицы с 3,48 до 6,0 млн т, свинины с 3,48 до 4,0млн т. <...> Виды птицы: куры, утки, индейки, гуси, цесарки. Примечание. <...> проработки в части отнесения конкретных объектов (мясо, мясо птицы, субпродукты, мышечный желудок птицы <...> Аналогичный подход применим для группировок «Продукты мясные» и «Продукты из мяса птицы». <...> (продукты молочные, продукты мясные, продукты из мяса птицы. По виду животных.
Предпросмотр: Пищевая промышленность №6 2016.pdf (0,2 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
7017,9 6619,2 398,7 106 В том числе: убойных животных 253 114,6 2560,7 2281,4 279,3 112,2 домашней птицы <...> или костный остаток, кисти крыльев, кожу с жиром птицы, шкурку свиную, другие ингредиенты. <...> нацеленной на сокращение объема импортируемой продукции для кормления сельскохозяйственных животных и птицы <...> По итогам 2016 г. производство скота и птицы в хозяйствах всех категорий выросло на 4 % и составило 14 <...> млн т в живом весе, из них мяса КРС произведено 2,8 млн т, мяса птицы – 6,2 млн т, свинины – 4,4 млн
Предпросмотр: Пищевая промышленность №3 2017.pdf (0,2 Мб)
Ульяновская государственная сельскохозяйственная академия
Научно-теоретический журнал «Вестник Ульяновской государственной сельскохозяйственной академии» публикует статьи, отражающие вклад ученых в различные отрасли аграрной науки. В журнале сформирован высококвалифицированный редакционный совет, обеспечивающий высокий уровень публикуемых статей. С 2011 года журнал включен в ПЕРЕЧЕНЬ российских рецензируемых научных журналов.
Тритикале используется на корм сельскохозяйственным животным и птице. <...> Strigeidae, паразитирующие в фазе мариты у широкого спектра птиц. <...> Гельминтозы птиц /В. И. Петроченко, Г. А. <...> Современные тенденции в кормлении птицы / В.Е. Фисинин, И.А. <...> Инкубация яиц сельскохозяйственной птицы.
Предпросмотр: Вестник Ульяновской государственной сельскохозяйственной академии №2 2014.pdf (0,5 Мб)
КНИТУ
Рассмотрены основные вопросы, связанные с классификацией, устройством и принципом действия основного механического оборудования, предназначенного для первичной обработки скота и переработки мясного сырья. Представлены общие сведения об устройстве основного оборудования для убоя скота и разделки туш, измельчения мяса и шпика, а также перемешивания и формования. Приведены краткие требования по технике безопасности при работе на механическом оборудовании предприятий мясной промышленности.
Может использоваться при выработке паштетов из рыбы, птицы, мясных детских продуктов. <...> Могут использоваться для нарезки мяса, мяса птицы и других продуктов. <...> полукопченых, сырокопченых, вареных, ливерных колбас, сосисок и сарделек, паштетов из мяса, рыбы и птицы <...> Может использоваться при посоле птицы и рыбы. <...> Может использоваться при посоле птицы и рыбы.
Предпросмотр: Технологическое механическое оборудование мясной отрасли учебное пособие .pdf (0,7 Мб)
«Мясная индустрия» – ежемесячный полноцветный производственный научно-технический, профессиональный журнал для специалистов мясной, птицеперерабатывающей, консервной и смежных отраслей промышленности России, стран ближнего и дальнего зарубежья.
Потребительский рынок был полностью захвачен зарубежными поставщиками дешевых продуктов из мяса птицы <...> то оно меньше соответствовало современным представлениям о лучшей практике выращивания и переработки птицы <...> Если мы собираемся наращивать производст во продукции животноводства — свинины и мяса птицы, — мы должны <...> Мясные продукты из мяса птицы — очень важная катего рия для мясопереработчиков. — Не копченые (пото му <...> До создания собственных хозяйств по выращиванию скота и птицы должен быть проведен расчет бизнесплана
Предпросмотр: Мясная индустрия №4 2025.pdf (0,8 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
., а также частичной деструкции неблагоприятных для моногастричных животных и птицы веществ: афлатоксинов <...> Все чаще сырокопченые колбасы производят с использованием мяса птицы. <...> Как было указано выше, в последнее время в состав рецепутр сырокопченых колбас стали вводить мясо птицы <...> Прянишников // Птица и птицепродукты. – 2011. – № 6. – С. 8-9. 8. Черкасов, О.В. <...> Прянишников // Птица и птицепродукты. – 2011. – № 1. – С. 11-12.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №6 2015.pdf (0,8 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
сравнении с соответствующим периодом 2017 г. увеличили производство мяса убойных животных и домашней птицы <...> кроме субпродуктов, тыс. т 218,4 114,6 1419,6 1276,6 143 111,2 мясо и субпродукты пищевые домашней птицы <...> Консервы вырабатывают следующих видов и наименований: – мясо птицы с использованием мяса и субпродуктов <...> других видов животных: «мясо птицы»; «мясо птицы с говядиной», «мясо птицы со свининой»; «мясо птицы <...> с кроликом», «ассорти мясное», «мясо птицы с сердцем»; «мясо птицы с печенью», «мясо курицы с языком
Предпросмотр: Пищевая промышленность №10 2018.pdf (0,2 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
Анализ данных о росте птицы показал, что минимальная дозировка Zn-С 0,2 ppm способствовала увеличению <...> Отмечено увеличение продуктивности птицы при использовании комплекса элементов в рационе птицы M(MIX) <...> Для подтверждения различий средних значений живой массы птицы использовали анализ Anova. <...> При внесении в рацион птицы комплекса элементов MIX(Zn:Mn:cu:Fe) наблюдали повышение продуктивности птицы <...> Современные подходы к кормлению высокопродуктивной птицы // Птица и птицепродукты. 2015. № 3.
Предпросмотр: Пищевая промышленность №9 (0) 2025.pdf (0,1 Мб)
Автор: Пузыня Татьяна Алексеевна
Великолукская государственная академия физической культуры и спорта
В монографии рассмотрены проблемы повышения конкурентоспособности отечественной пищевой промышленности в условиях ВТО. Предложено инновационное обеспечение развития пищевой промышленности, имеющее значение для формирования стратегии развития продовольственного рынка России; исследованы потенциал биотехнологий, в частности ГМО, и экологически чистое производство продуктов питания. Для расширения сырьевой базы предприятий пищевой промышленности необходимо возобновить работу «заброшенных» АПК на инновационной основе, кроме этого предложены соответствующие меры государственной поддержки развития предприятий пищевой промышленности и государственного регулирования качества продуктов питания.
236,5 375,0 612,7 61,2 322,7 0,3 Свинина, включая субпродукты 782,0 344,6 11121, 2 30,7 544,2 2,8 Мясо птицы <...> Приложение 8), но и производства основных продуктов животноводства (Приложение 9) и количества скота и птицы <...> определенное влияние на здоровье людей, окружающую среду (обычные растения, воду, почву, насекомых, птиц <...> Высокоэффективная технология получения экологического мяса птицы / К.Я. Мотовилов, О.К. <...> США 46709,0 228912,0 305605,0 +258896,0 Мясо свежее и мороженое (без мяса птицы), тыс. т 702,0 1614,0
Предпросмотр: Инновационное обеспечение развития пищевой промышленности.pdf (1,0 Мб)
Издается с 1999 г. До 2009 г. выходил под названием "Производство и реализация мороженого и быстрозамороженных продуктов".
Информационно-практический журнал о современных технологиях и технике, сырье, ингредиентах, упаковочных и вспомогательных материалах для производства, транспортировки, хранения, реализации продукции. Предназначен для всех, кто посвятил себя этой области деятельности.
Основные рубрики журнала: «Технология и техника для производства мороженого и быстрозамороженных продуктов», «Новые виды продукции», «Низкотемпературное технологическое и торговое оборудование», «Холодильный транспорт», «Презентация отечественных и зарубежных предприятий и фирм», «Техническая документация на мороженое и быстрозамороженные продукты», «Ингредиенты», «Упаковочные материалы», «Проблемы реализации продукции», «Экономика, управление, организация труда», «Обзоры рынков», «Круглые столы», «Специализированные выставки, конференции, семинары».
Журнал выходит 6 раз в год в конце каждого четного месяца.
С докладом «Обзор оборудования ГЕА для переработки мяса, птицы, рыбы и решения по нарезке и упаковке <...> Джулиан Уай зман затронул проблему поиска альтернативных источников белка для нежвачных животных и птицы <...> Он определил главную проблему снижения себестоимости свинины и птицы: «Сегодня все основные способы в <...> Гастромаркет, где были представлены продукты российских производителей премиального качества: мясо птицы <...> Оно выпускает полуфабрикаты из мяса птицы под двумя известными брендами «Троекурово» и «Рококо».
Предпросмотр: Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов №3 2019.pdf (0,6 Мб)
Издается с 1999 г. До 2009 г. выходил под названием "Производство и реализация мороженого и быстрозамороженных продуктов".
Информационно-практический журнал о современных технологиях и технике, сырье, ингредиентах, упаковочных и вспомогательных материалах для производства, транспортировки, хранения, реализации продукции. Предназначен для всех, кто посвятил себя этой области деятельности.
Основные рубрики журнала: «Технология и техника для производства мороженого и быстрозамороженных продуктов», «Новые виды продукции», «Низкотемпературное технологическое и торговое оборудование», «Холодильный транспорт», «Презентация отечественных и зарубежных предприятий и фирм», «Техническая документация на мороженое и быстрозамороженные продукты», «Ингредиенты», «Упаковочные материалы», «Проблемы реализации продукции», «Экономика, управление, организация труда», «Обзоры рынков», «Круглые столы», «Специализированные выставки, конференции, семинары».
Журнал выходит 6 раз в год в конце каждого четного месяца.
Причем основным драйвером роста рынка замороженных полуфабрикатов будет продукция из мяса птицы. <...> Доля полуфабрикатов из мяса птицы будет расти опережающими темпами из-за дефицита прочих видов мясного <...> А уже по прогнозу на 2017– 2018 гг. доля замороженных полуфабрикатов из мяса птицы может достигнуть около <...> Салон продемонстрирует широкий ассортимент мясных деликатесов и полуфабрикатов, птицу и птицепродукты <...> будет провoдитьcя пo cлeдyющим видaм пищeвoй пpoдyкции: мяcной (включая консервы), продукции из мяса птицы
Предпросмотр: Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов №2 2017.pdf (0,5 Мб)
изд-во СКФУ
Пособие составлено в соответствии с учебным планом и программой дисциплины, в лабораторном практикуме представлены темы, цели и задачи, теоретический материал, организация и методики выполнения, а также правила оформления работ, контрольные вопросы для защиты работ и литература.
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» Таблица 3.2 Показатели свежести мяса потрошеной птицы <...> Реакция на пероксидазу с бензидином В свежем мясе птицы содержится фермент пероксидаза, который, взаимодействуя <...> Свежее мясо птицы дает положительную реакцию на пероксидазу, а несвежее – отрицательную. <...> Какие химические методы используют при исследовании свежести мяса промышленных животных и птицы? <...> Какую реакцию дает свежее мясо птицы на пероксидазу с бензидином? 13. Ситуационные задачи: 13.1.
Предпросмотр: Организация и технология испытаний.pdf (0,3 Мб)
Издается с 1999 г. До 2009 г. выходил под названием "Производство и реализация мороженого и быстрозамороженных продуктов".
Информационно-практический журнал о современных технологиях и технике, сырье, ингредиентах, упаковочных и вспомогательных материалах для производства, транспортировки, хранения, реализации продукции. Предназначен для всех, кто посвятил себя этой области деятельности.
Основные рубрики журнала: «Технология и техника для производства мороженого и быстрозамороженных продуктов», «Новые виды продукции», «Низкотемпературное технологическое и торговое оборудование», «Холодильный транспорт», «Презентация отечественных и зарубежных предприятий и фирм», «Техническая документация на мороженое и быстрозамороженные продукты», «Ингредиенты», «Упаковочные материалы», «Проблемы реализации продукции», «Экономика, управление, организация труда», «Обзоры рынков», «Круглые столы», «Специализированные выставки, конференции, семинары».
Журнал выходит 6 раз в год в конце каждого четного месяца.
№ 2/2013 МБП 31 Наша цель состоит в том, чтобы максимально удовлетворить потребность россиян в мясе птицы <...> Основные преимущества выпускаемой продукции: производство мяса птицы по ГОСТу, высокое качество, отсутствие <...> стимуляторов роста и ГМО при выращивании птицы, все компоненты кормов проверяются на токсичность, не <...> потребителей благодаря использованию в производстве современных технологий выращивания и кормления птицы <...> Быстрозамороженные полуфабрикаты, готовые блюда из мяса и птицы, пельмени и пиццу демонстрировали на
Предпросмотр: Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов №2 2013.pdf (3,5 Мб)
Ульяновская государственная сельскохозяйственная академия
Научно-теоретический журнал «Вестник Ульяновской государственной сельскохозяйственной академии» публикует статьи, отражающие вклад ученых в различные отрасли аграрной науки. В журнале сформирован высококвалифицированный редакционный совет, обеспечивающий высокий уровень публикуемых статей. С 2011 года журнал включен в ПЕРЕЧЕНЬ российских рецензируемых научных журналов.
Бета-каротин: применение при воспроизводстве животных и птицы: информационный обзор / В.А. <...> По результатам исследования проведена оценка показателей технологии производства мяса птицы. <...> С увеличением срока выращивания птицы повышались и затраты корма на 1 кг прироста. <...> Так же соразмерно увеличились и прочие затраты, в том числе на содержание птицы. <...> По результатам исследования произведена оценка показателей технологии производства мяса птицы.
Предпросмотр: Вестник Ульяновской государственной сельскохозяйственной академии №3 2014.pdf (0,5 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Импорт птицы по-прежнему в 4 раза меньше экспорта, наличие импорта при высокой степени обеспеченности <...> Доля птицы в импорте мяса и мясной продукции составляет 13,3%, а в экспорте – 53,8% [8]. <...> США 12392 11250 10083 9368,6 10168 9100,7 6739,4 6419,1 51,8 Мясо свежее и мороженое (без мяса птицы) <...> тыс. т 517 1340 1641 1400 1288 1012 747 626 121,1 Мясо птицы свежее и мороженое тыс. т 694 1329 688 <...> Поголовье скота и птицы является важным фактором в обеспечении независимости от поставщиков молока и
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №2 2018.pdf (0,3 Мб)
Автор: Пономарев В. Я.
КГТУ
В работе Обобщены результаты многолетних исследований и
систематизированы сведения, характеризующие перспективу и
потенциальные возможности применения комплексных протеолитических
ферментных препаратов для коррекции свойств низкосортного мясного
сырья, а также для мяса имеющего отклонения в характере течения
автолитических превращений.
Монография подготовлена на кафедре технологии пищевых
производств Казанского государственного технологического университета.
Были проведены исследования процесса влагосвязывания в пищевых продуктах из мяса птицы и свинины после <...> Был предложен способ ферментативной обработки мяса птицы папаином, позволяющей получить готовые продукты <...> стран Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 127 используется шприцевание мяса птицы <...> В Германии получают гидролизаты из малоценных продуктов переработки тушек птицы. <...> Способ обработки мяса птицы.
Предпросмотр: Биотехнологические основы применения препаратов микробиологического синтеза для обработки мясного сырья с пониженными функционально-технологическими свойствами. Монография.pdf (0,1 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
Чахохбили из мяса цыплят ТМ «Золотой Петушок» (консервы из мяса птицы) 6). <...> 108,7 2298,6 2117,2 181,4 108,6 В том числе: убойных животных 214 115,4 792,4 698,4 94 113,5 домашней птицы <...> Наша страна почти полностью обеспечивает собственные потребности в мясе птицы. <...> «Экспорт сельхозпродукции, в том числе мяса птицы и свинины, может стать одним из ключевых драйверов <...> Сегодня уже несколько предприятий Группы имеют сертификаты на экспорт продукции из мяса птицы в ОАЭ и
Предпросмотр: Пищевая промышленность №7 2016.pdf (0,2 Мб)
СПб.: Страта
Новейшие технологии и разработки стирают все грани между привычным восприятием человека и реальной пользой пищи. Издание содержит интересные факты о пищевых красителях, сведения о применении колеров для самых разных групп пищевых продуктов, о модных трендах, важных свойствах и товарных формах пищевых красителей.
о здоровом питании, где мясо идейки подается как полезное и диетическое. широкое использование мяса птицы <...> при производстве колбасных изделий добавило головной боли маркетологам колбасных предприятий — мясо птицы <...> Kнига-Cервис» { 126 } ЦВЕТ — раньшЕ, ЧЕМ ВКУС что касается вопроса окрашивания мясопродуктов из мяса птицы <...> , то одна из самых распространенных задач технологов колбасного производства — производство «мяса птицы <...> А именно: как продукту, приготовленному из светлого мяса птицы, придать цвет насыщенного красного, как
Предпросмотр: Цвет — раньше, чем вкус. О пищевых красителях и не только.pdf (0,1 Мб)
Автор: Артемова Елена Николаевна
[Б.и.]
Методические указания по выполнению лабораторных работ по дисциплине «Технология продуктов общественного питания» предна-значены для студентов, обучающихся по специальности 260501 «Тех-нология продуктов общественного питания».
следующем: она обуславливает образование аппетитной корочки на жареных, запеченных блюдах из мяса, птицы <...> От нее зависят сочность готовых изделий, способность полуфабрикатов из мяса, птицы, рыбы удерживать влагу <...> Мышечная ткань птицы характеризуется большей плотностью и мелковолокнистостью по сравнению с мускулатурой <...> Окраска мышц мяса птицы неодинакова: она изменяется в одной и той же тушке от бледно-розового до темно-красного <...> Какие вещества входят в тканевый состав мускульной ткани мяса сельскохозяйственных животных и птицы?
Предпросмотр: Технология продуктов общественного питания метод. указания по выполнению лабораторных работ.pdf (0,1 Мб)
М.: Проспект
Издание содержит СанПиН 2.3.2.1078-01. 2.3.2 «Продовольственное сырье и пищевые продукты. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы».
Текст документа сверен с официальным источником.
, пищевых субпродуктов убойных животных и мяса птицы, а также мяса убойных животных и мяса птицы, входящих <...> Не допускается использование мяса птицы, кроме охлажденного, мяса птицы механической обвалки и коллагенсодержащего <...> полуфабрикатов из мяса птицы и пищевых продуктов из мяса птицы, не прошедших термическую обработку. <...> ГОСТ 7702.2.4-93 «Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты птичьи. <...> ГОСТ 7702.2.6-93 «Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты птичьи.
Предпросмотр: Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов.pdf (0,1 Мб)
КНИТУ
Отражены вопросы обеспечения безопасности продуктов питания в современных экологических условиях. Дана характеристика основных ксенобиотиков химического и биологического происхождения, представляющих потенциальную опасность для человека, представлены критерии их регламентирования и возможные методы снижения негативного воздействия.
, идентификации и типирования микроорганизмов, а также для идентификации видов мясного сырья, видов птицы <...> Для мяса птицы характерны описанные выше данные. <...> продуктами и санацией, тщательный ветеринарно–санитарный контроль за состоянием здоровья животных и птицы <...> Использование в животноводстве кормов, пораженных грибами, ведет к гибели или заболеванию скота и птицы <...> В условиях повышенной радиации нельзя употреблять: а) говядину; б) свинину; в) рыбу; г) птицу.
Предпросмотр: Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания учебное пособие.pdf (0,6 Мб)
КНИТУ
Учебное пособие соответствует требованиям ФГОС ВО подготовки бакалавров по направлению 19.03.03 «Продукты питания животного происхождения».
Рассмотрены структура и объем выпускной квалификационной работы (ВКР) и требования к ее оформлению. Даны научно-методические рекомендации к выполнению ВКР с учетом направления.
Предназначены для приема и предубойного содержания скота (птицы); • холодильники. <...> Технология мяса птицы и яйцепродуктов. –М.: Пищевая пром-ть, 1979. – 288с. 19. Дергунова А.А. <...> Переработка птицы/ Н. С. Митрофанов [и др.]. – М.: Агропромиздат, 1990. – 272 с. <...> Оборудование для убоя окота, птицы, производства колбасных изделий и птицепродуктов. Справочник. <...> Убой и первичная обработка скота и птицы: Справочник под ред.
Предпросмотр: Дипломное проектирование для бакалавров по направлению 19.03.03 Продукты питания животного происхождения учебное пособие.pdf (0,1 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
Как известно, все предприятия масложирового комплекса, а также комбинаты по переработке мяса, рыбы и птицы <...> В то же время снизилось производство хлеба и хлебобулочных изделий, мяса и субпродуктов домашней птицы <...> добавки, специальное оборудование для содержания, поения и кормления сельскохозяйственных животных и птицы <...> Союз готов к приему новых членов как из числа профессионально занимающихся производством мяса птицы, <...> Ткачева и Агропромышленный холдинг «БЭЗРК-Белгранкорм», занимающие свыше 60% на рынке мяса птицы.
Предпросмотр: Пищевая промышленность №6 2019.pdf (0,2 Мб)
Издается с 1999 г. До 2009 г. выходил под названием "Производство и реализация мороженого и быстрозамороженных продуктов".
Информационно-практический журнал о современных технологиях и технике, сырье, ингредиентах, упаковочных и вспомогательных материалах для производства, транспортировки, хранения, реализации продукции. Предназначен для всех, кто посвятил себя этой области деятельности.
Основные рубрики журнала: «Технология и техника для производства мороженого и быстрозамороженных продуктов», «Новые виды продукции», «Низкотемпературное технологическое и торговое оборудование», «Холодильный транспорт», «Презентация отечественных и зарубежных предприятий и фирм», «Техническая документация на мороженое и быстрозамороженные продукты», «Ингредиенты», «Упаковочные материалы», «Проблемы реализации продукции», «Экономика, управление, организация труда», «Обзоры рынков», «Круглые столы», «Специализированные выставки, конференции, семинары».
Журнал выходит 6 раз в год в конце каждого четного месяца.
ингредиентов «Мит Лайн», применяемых в производстве замороженных полуфабрикатов из мяса говядины, свинины, птицы <...> российский производитель замороженных полуфабрикатов, лидер рынка по производству продукции из мяса птицы <...> Впервые для специалистов индустрии птицеводства и птицепереработки – производителей яйца и мяса птицы <...> Оборудование для переработки мяса и птицы Здоровое питание Экопродукты В границах органики: что следует <...> Заместить импортную свинину и говядину должны отечественные производители мяса птицы Быстрозамороженные
Предпросмотр: Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов №6 2014.pdf (2,0 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Качество полуфабрикатов из мяса птицы с ксантаном ………………………………………………………………………. 90 Бекешева А.А., Якубова <...> нормализации процессов пищеварения, повышения продуктивности и сохранности сельскохозяйственных животных, птиц <...> АРТЕМОВА КАЧЕСТВО ПОЛУФАБРИКАТОВ ИЗ МЯСА ПТИЦЫ С КСАНТАНОМ Разработана рецептура и технология полуфабрикатов <...> из мяса птицы с ксантаном. <...> Ключевые слова: ксантан, полуфабрикаты из мяса птицы, качество. СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 1. Фоменко, О.С.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №5 2018.pdf (0,3 Мб)
СПб.: ГИОРД
На основе результатов собственных исследований разработана автоматизированная экспертная система управления технологическим процессом производства пищевых продуктов заданного состава и свойств — программный комплекс «МультиМит Эксперт». Учебное пособие рекомендуется студентам, аспирантам, научным сотрудникам и специалистам, занимающимся моделированием рецептур пищевых продуктов животного происхождения
с применением автоматизированных экспертных систем. Изложенный в учебном пособии теоретический материал, наряду с большим количеством примеров, позволит использовать полученные знания для решения конкретных технологических задач в области переработки сырья животного происхождения.
Программный модуль «Обвалка и жиловка мяса сельскохозяйственных животных и птицы». . . . . . . . . . <...> регионах России количество говядины с пороком автолиза DFD составляет от 28 до 35 %, свинины и мяса птицы <...> в период экономического кризиса значительно возросла доля используемого жиросодержащего сырья, мяса птицы <...> регионах России количество говядины с пороком автолиза DFD составляет от 28 до 35 %, свинины и мяса птицы <...> для оперативного учета, контроля и автоматизации процессов разделки мяса животных и птицы.
Предпросмотр: Компьютерные технологии и цифровизация проектирования продуктов питания заданного качества.pdf (0,1 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
Установлено, что рациональным количеством при производстве котлет из мяса птицы мышечной ткани макруруса <...> Контролем при использовании мяса птиц служил образец, в состав которого внесено 20 % овощей (цукини и <...> + макрурус малоглазый 25 % 1 5 5 5 5 20 19,5 2 5 5 4 5 19 3 5 4 5 5 19 4 5 5 5 5 20 Котлеты из мяса птицы <...> 1,1 37,6 Ile 47,5 1,6 Leu 47,5 0,7 Lys 89,9 1,6 Met+Cys 25,7 0,4 Thr 38,1 0,9 Phe+Tyr 64,2 1,1 мясо птицы <...> 1,2 28,2 Ile 45,3 1,5 Leu 80,4 1,1 Lys 83,0 1,5 Met+Cys 19,6 0,3 Thr 34,9 0,9 Phe+Tyr 58,8 1,0 мясо птицы
Предпросмотр: Пищевая промышленность №10 2021.pdf (0,3 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
4588 4280,1 307,9 107,2 В том числе: убойных животных 212,1 109,5 1636,8 1450,4 186,4 112,9 домашней птицы <...> Требованиями Технического Регламента ТС оговорено, что «… не допускается к обращению … мясо птицы [14 <...> Так во Франции линия по переработке птицы начала коммерческое облучение замороженных цыплят с удаленными <...> костями в 1987 г., а облученное мясо птицы продается в супермаркетах США с сентября 1993 г. [16]. <...> Дезинфекция 30,0 Свежая и незамороженная птица без термообработки FDA, 2 мая, 1990 г.
Предпросмотр: Пищевая промышленность №11 2016.pdf (0,2 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
значительно увеличилось производство картофеля, овощей, плодов а также мяса (до 16 млн. т), особенно птицы <...> 2022 г. после спада в 2021 г. из-за вспышек птичьего гриппа и африканской чумы свиней производство птицы <...> На рынке мяса 80% потребности в нем удовлетворяется за счет птицы и свинины. <...> Прогноз: в 2023 г. производство мяса птицы и свинины должно увеличиться на 2-4% за счет доступных цен <...> о продлении квоты в 2023 г. на беспошлинный ввоз говядины, которой в стране не хватает в отличие от птицы
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №1 (0) 2024.pdf (0,2 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
Пищевые продукты переработки яиц сельскохозяйственной птицы. <...> Пищевые продукты переработки яиц сельскохозяйственной птицы. <...> Производство скота и птицы на убой в живом весе в хозяйствах всех категорий составило 15 623,9 тыс. т <...> Удельный вес в общем объеме производства скота и птицы на убой в живом весе составляет 35 %. <...> Птицеводство в россии занимает лидирующее положение в общем объеме производства скота и птицы на убой
Предпросмотр: Пищевая промышленность №12 2021.pdf (0,3 Мб)
Автор: Ромадина Юлия Анатольевна
РИЦ СГСХА
В настоящем пособии содержатся сведения о зерне и плодоовощном сырье как объектах переработки. Подробно рассмотрены технологии переработки продукции растениеводства: помола зерна в муку, производства круп разных видов, производства комбикормов, переработки плодоовощного сырья.
Эти комбикорма вырабатывают в первую очередь для птицы. <...> Животные и птица одного и того же вида и возраста могут иметь различное назначение. <...> : для кур – номера с 1 по 9; индеек – с 10 по 19; уток – с 20 по 29; гусей – с 30 по 39; прочей птицы <...> Мясо-костную и мясную муку заменяют кормовыми дрожжами во всех рецептах, кроме рецепта для птицы. <...> Его применяют при выработке комбикормов для молодняка птицы и поросят-отьемышей.
Предпросмотр: Теоретические основы технологии переработки продукции растениеводства.pdf (0,5 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Ключевые слова: сырокопченые колбасы, рН мяса птицы, пластичность, мясо цыплят-бройлеров, стартовые культуры <...> В настоящее время сырокопченые колбасные изделия из мяса птицы производятся преимущественно по ускоренным <...> , в том числе с применением мяса птицы механической обвалки, не проводились. <...> культуры на основе Lactobacillus salivarius и Lactobacillus curvatus для сырокопченых колбас из мяса птицы <...> Изделия колбасные сырокопченые и сыровяленые из мяса птицы.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №3 (0) 2024.pdf (0,4 Мб)
СПб.: ГИОРД
Книга позволяет студентам освоить информационные технологии разработки
моделей рецептур пищевых продуктов, методы математического программирования
функционально-технологических свойств многокомпонентных рецептур, в том числе
учет взаимодействия их компонентов; она написана в соответствии с Государственным образовательным стандартом.
изготовлены модельные колбасы «Молочная высшего сорта» и «Столовая первого сорта» без добавления мяса птицы <...> Цель программного моделирования рецептуры колбас, включающих в свой состав мясо птицы механической обвалки <...> Искомые M1 — содержание говядины 1 сорта, M2 — содержание свинины полужирной, M3 — содержание мяса птицы <...> исследована многокомпонентная смесь (фарш), состоящая из говядины 1-го сорта, свинины полужирной, мяса птицы <...> % ≤ M1 ≤ ≤ 45,0 %), M2 — содержание свинины полужирной (15,0 % ≤ M2 ≤ 25,0 %), M3 — содержание мяса птицы
Предпросмотр: Моделирование рецептур пищевых продуктов и технологий их производства теория и практика.pdf (0,1 Мб)
ФГБОУ ВО Ижевская ГСХА
Приведены вопросы для самостоятельного изучения и выполнения практических работ студентами очной формы обучения. Студенты заочной формы обучения изучают данный материал самостоятельно.
Способы транспортирования животных и птицы. Сдача-приемка скота и птицы. <...> Особенности производства полуфабрикатов из мяса птицы. <...> Холодильная обработка полуфабрикатов из мяса птицы. 36. <...> Переработка птицы. 39. Переработка кроликов. 40. <...> Холодильная обработка тушек птиц 42.
Предпросмотр: Общие принципы переработки и производства продуктов питания.pdf (0,3 Мб)
КГТУ
Пособие содержит сведения об основных этапах развития кулинарии;
способах обработки сырья и полуфабрикатов; процессах, происходящих во
время приготовления пищи; основные правила этикета и сервировки стола.
блюд, солений из овощей и грибов; прекрасен русский праздничный стол с его дичью и жареной домашней птицей <...> В 70–80-е годы резко увеличилось потребление яичных блюд, использование домашней птицы (особенно бройлеров <...> Лактовегетариацы употребляют растительные и молочные продукты, исключая из рациона мясо, птицу и рыбу <...> Продукты животного происхождения опаливают (птица), потрошат, удаляя несъедобные компоненты (рыба, птица <...> Птицу едят с помощью ножа и вилки, срезая мякоть с косточек.
Предпросмотр: Общественное питание мир в твоей тарелке. Учебное пособие.pdf (0,3 Мб)
РИЦ СГСХА
Методические указания предназначены для обучающихся по направ-лению 36.04.02 Зоотехния, магистерской программе «Контроль качества продукции животноводства по технологической схеме производства», пре-подавателей и специалистов, занятых организацией и проведением произ-водственной практики по получению первичных профессиональных умений и опыта профессиональной деятельности (технологическая практика).
экономической эффективности; освоение основных технологических процессов производства молока, говядины, мяса птицы <...> методами лабораторных анализов (химических, биологических, физических) объектов изучения (животных, птицы <...> обобщению, анализу, восприятия информации; навыками проведения оценки пригодности кормов для животных и птицы
Предпросмотр: Технологическая практика методические указания .pdf (1,2 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Пищевая ценность мяса птицы / Г.М. Ерастов // Птицеводство. – 2014. – №3. – С. 28-30. 8. <...> Качественные показатели полуфабрикатов из мяса птицы зависимо от технологии изготовления фарша / Т.Н. <...> 73,7 21,0 4,2 1,0 70 121 Согласно Кузьмичеву В.Ю., по химическому составу это мясо близко белому мясу птицы <...> На сегодняшний день Амурская область постепенно наращивает поголовье сельскохозяйственных животных и птиц <...> ________________________________________________________________ № 1(90) 2025 26,9%, по мясу и мясу птицы
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №1 (0) 2025.pdf (0,6 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
, субпродукты и полуфабрикаты из мяса птицы. <...> ГОСТ 31467-2012 «Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты из мяса птицы. <...> ГОСТ 31470-2012 «Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты из мяса птицы. <...> Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты из мяса птицы. <...> Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты из мяса птицы.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №3 2020.pdf (0,3 Мб)
Ульяновская государственная сельскохозяйственная академия
Научно-теоретический журнал «Вестник Ульяновской государственной сельскохозяйственной академии» публикует статьи, отражающие вклад ученых в различные отрасли аграрной науки. В журнале сформирован высококвалифицированный редакционный совет, обеспечивающий высокий уровень публикуемых статей. С 2011 года журнал включен в ПЕРЕЧЕНЬ российских рецензируемых научных журналов.
Для решения поставленных задач в стране используется как свой, так и зарубежный генофонд мясной птицы <...> Условия содержания и ухода для всех групп птицы были одинаковыми. <...> Это указывает на более напряженное состояние организма птиц при использовании общехозяйственных рационов <...> Так, по сравнению с контрольной группой у птицы всех опытных групп в 42-суточном возрасте под влиянием <...> Харламов // Птица и птицепродукты.2010.№ 5. – 40 c.
Предпросмотр: Вестник Ульяновской государственной сельскохозяйственной академии №4 2012.pdf (0,5 Мб)