664.6/.7Мукомольно-крупяное и хлебопекарное производство (Хлебопечение. Хлебобулочные и мучные кондитерские изделия. Хранение и переработка зерна)
← назад

Свободный доступ

Ограниченный доступ

Уточняется продление лицензии
Автор: Сапожников А. Н.
Изд-во НГТУ
Рассматриваются актуальные вопросы технологии производства различных видов пищевой продукции из растительного и животного сырья с учетом физико-химических превращений основных пищевых веществ. Представлено описание технологических процессов с использованием технологических схем.
Технология производства полуфабрикатов из мяса птицы ........................................ 193 3.10 <...> Технология производства полуфабрикатов из мяса птицы Из мяса птицы изготовляют натуральные и рубленые <...> Для производства полуфабрикатов используют всю тушку птицы. <...> Каждый набор готовят из субпродуктов только одного вида птицы. <...> Технологический процесс производства наборов из субпродуктов птицы показан на рис. 3.13.
Предпросмотр: Технология пищевых производств.pdf (0,4 Мб)
Автор: Журавлев Александр Павлович
РИЦ СГСХА
В монографии рассмотрены задачи в области хранения зерна и зернопродуктов, а также технологические приемы, позволяющие увеличить сроки их безопасного хранения. Приведено современное состояние технологии очистки, вентилирования, сушки зерна с описанием конструкций существующих и предлагаемых машин и установок. Приведены схемы технологических линий для послеуборочной обработки зерна. Изложен материал по технологии хранения зерна, муки, крупы, комбикормов с описанием зернохранилищ различного типа, а также материал по мерам борьбы с вредителями хлебных запасов.
Значительный ущерб приносят грызуны и птицы. <...> зерна; – активное вентилирование; – защита зерна и зерновых продуктов от насекомых, клещей, грызунов и птиц <...> В бунтах зерно подвергается воздействию атмосферных осадков, загрязняется птицами, здесь часто возникает <...> Причиной первоначального заражения могут быть – партия зараженного зерна, птицы, грызуны как переносчики <...> Немалый ущерб приносят хозяйствам птицы – голуби, воробьи.
Предпросмотр: Послеуборочная обработка зерна с основами хранения зернопродуктов.pdf (0,6 Мб)
Автор: Джиргалова Екатерина Алексеевна
Калмыцкий государственный университет
Учебное пособие представляет собой лабораторный практикум по дисциплине «Технология хранения и переработка продукции растениеводства», в котором в доступной форме изложены принципы размещения зерна, приводится методика проведения количественно-качественного учета зерна в хранилище, определение зараженности зерна и семян хлебных запасов, основы переработки зерна в муку и крупы, переработка плодоовощной продукции.
стойких гипопиальных форм клещи легко переносятся с пылью, ветром, водой, на одежде и обуви, перьях птиц <...> На теле гипопуса имеются присоски, посредством которых он прикрепляется к шерсти грызунов, перьям птиц <...> А так же большой вред муке наносят вредители зернопродуктов – грызуны (мыши, крысы) и птицы.
Предпросмотр: Технология хранения и переработки продукции растениеводства учебное пособие.pdf (0,3 Мб)
Автор: Романова Е. В.
М.: РУДН
Рассматриваются основы хранения зерна, семян, овощей и плодов,
технологии их переработки и стандартизации сельскохозяйственной продукции.
развитие микроорганизмов, развитие насекомых и клещей, самосогревание, уничтожение грызунами, уничтожение птицами <...> плесневением зерна (П1), − зараженностью вредителями хлебных запасов (П2), − потреблением грызунами и птицами
Предпросмотр: Технология хранения и переработки продукции растениеводства.pdf (0,6 Мб)
Автор: Журавлев Александр Павлович
РИЦ СГСХА
В монографии кратко изложены теоретические основы технологии сушки зерна, приведены технологические схемы и описание конструкций зерносушилок как отечественного, так и зарубежного производства. Подробно рассмотрены вопросы по сушке зерна и семян подсолнечника в плотном неподвижном, в плотном малоподвижном, в псевдоожиженном, падающем, взвешенном и комбинированном слоях. Дан анализ целесообразности и эффективности использования зерносушилок с различной технологией сушки, с подробным описанием устройства зерносушилок как устаревших, но используемых в настоящее время конструкций, так и современных, в т. ч. и зарубежных аппаратов. Подробно изложен материал по технологии сушки зерна и семян подсолнечника в шахтных, рециркуляционных и других типах зерносушилок с анализом их положительных и отрицательных факторов. Приведены режимы сушки зерна и семян подсолнечника, методики расчета расхода топлива и электроэнергии, освещены вопросы наладки, эксплуатации, технического обслуживания, ремонта зерносушилок, а также их теплового расчета.
отводящих коробов каждой шахты защищены от попадания атмосферных осадков козырьками, а от проникновения птиц <...> очистить, закрыть всасывающие отверстия вентиляторов, провести мероприятия по недопущению гнездования птиц
Предпросмотр: Зерносушение и зерносушилки.pdf (2,3 Мб)
СПб.: ГИОРД
В учебнике представлены перспективные и традиционные технологии переработки растениеводческой продукции, изложены сведения о сырье и продуктах переработки. Дана характеристика технологии мукомольного, крупяного, хлебопекарного и пивоваренного производств. Подробно рассмотрены частные технологии производства растительных масел,
переработки плодоовощной продукции и спирта.
в качестве компонентов при производстве комбикормов для всех видов сельскохозяйственных животных и птицы <...> культур высококачественное пищевое растительное масло и питательный кормовой жмых для скота, свиней и птицы
Предпросмотр: Технология переработки продукции растениеводства.pdf (0,3 Мб)