637.5Мясо и мясные пищевые продукты (кроме консервов). Производство мясных изделий
← назад
Свободный доступ
Ограниченный доступ
Уточняется продление лицензии
Научно-технический и производственный журнал ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова" РАН, который более 20 лет служит источником актуальной информации для широкого круга специалистов-практиков, руководителей предприятий, ученых.
Математическое моделирование двухстадийного процесса подмораживания мяса ......................... 40 <...> Все полученные данные были обработаны с использованием методов математической статистики. <...> МОДЕЛИРОВАНИЕ ДВУХСТАДИЙНОГО ПРОЦЕССА ПОДМОРАЖИВАНИЯ МЯСА Коннов А.В1. канд. физ. <...> Применялись расчетно-аналитические, экспериментальные методы исследований и математическое моделирование <...> Для решения этой задачи целесообразно выполнить математическое моделирование нестационарного процесса
Предпросмотр: Всё о мясе №1 (0) 2025.pdf (1,1 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Горбатова» МАТЕМАТИЧЕСКОЕ МОДЕЛИРОВАНИЕ МНОГОФУНКЦИОНАЛЬНЫХ МОДУЛЕЙ ДЛЯ СПЕЦИАЛИЗИРОВАННЫХ МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ <...> В статье представлен вариант математического моделирования сбалансированных функциональных модулей, <...> Приведены основные критерии, необходимые для моделирования пищевых продуктов. <...> Ключевые слова: математическое моделирование, функциональный модуль, мясные изделия. <...> При математическом моделировании рецептур многофункциональных модулей выполнялась стандартная процедура
Предпросмотр: Мясные технологии №3 2017.pdf (0,6 Мб)
ИБЦ Самарского ГАУ
Методические указания предназначены для обучающихся очной и за-очной форм обучения по направлению подготовки 19.02.08 Технология мя-са и мясных продуктов. В издании представлена тематика и методика про-ведения практических занятий, указаны вопросы для подготовки к зачету, приведен перечень рекомендуемой литератуы по дисциплине «Информационные технологии в науке и производстве».
Математическое обеспечение (иногда – алгоритмическое). <...> Математическое и программное обеспечение — совокупность математических методов, моделей, алгоритмов и <...> К средствам математического обеспечения относятся: средства моделирования процессов управления; типовые <...> алгоритмы управления; методы математического программирования, математической статистики, теории массового <...> средства практической подготовки (задачники, практикумы, виртуальные конструкторы, программы имитационного моделирования
Предпросмотр: Информационные технологии в профессиональной деятельности методические указания .pdf (1,1 Мб)
Формирование управленческого учёта и внутреннего аудита в мясоперерабатывающих предприятиях монография
Автор: Остаев Г. Я.
В монографии исследованы направления развития методики управленческого учёта и внутреннего аудита в мясоперерабатывающих предприятиях. Разработаны организационно-методические и информационные аспекты управленческого учёта и внутреннего аудита в мясоперерабатывающих предприятиях.
в области it-технологий, принятия решений, стратегического управления, бюджетирования мониторинга, моделирования <...> Алборов Р.А., Моделирование управленческого учёта и контроля затрат в кормопроизводстве/ Р.А. <...> Остаев Г.Я., Управленческий учёт: механизмы реализации посредством планирования и финансового моделирования <...> Концевой // Информатика, математическое моделирование, экономика сборник научных статей по итогам пятой <...> Остаев // Информатика, математическое моделирование, экономика сборник научных статей по итогам пятой
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
компаний «Современные технологии управления» всем участникам подарила бесплатный доступ к системе бизнес-моделирования <...> Иванова, ФГБОУ ВО «Российский государственный аграрный заочный университет» 46 Математическое моделирование
Предпросмотр: Мясные технологии №1 2018.pdf (0,9 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
количество кристаллов продукта в табличном процессоре, например Microsoft Excel, обрабатывают методами математической <...> затравки при скорости охлаждения 40–60 °С/ч практически не образуются, что установлено расчетами по математическим <...> Для теоретического расчета числа кристаллов лактозы N, образовавшихся в 1 мм3 продукта, используют математическое <...> моделирование кристаллизации (с затравкой) на ЭВМ. <...> процесса кристаллизации лактозы в технологии мороженого (на примере пломбирной смеси) с использованием математической
Предпросмотр: Мясные технологии №10 2019.pdf (0,2 Мб)
Научно-технический и производственный журнал ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова" РАН, который более 20 лет служит источником актуальной информации для широкого круга специалистов-практиков, руководителей предприятий, ученых.
процессов и аппаратов, адекватных физическим объектам моделирования. <...> систем, метода моделирования «MagicGrid» и «V-модели» системной инженерии. <...> Провайдер сети может предоставить также доступ к инструментам математического моделирования в форме SaaS <...> моделирования. <...> на основе математических моделей, адекватных реальным физическим объектам моделирования. 2.
Предпросмотр: Всё о мясе №5 (0) 2024.pdf (0,8 Мб)
Научно-технический и производственный журнал ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова" РАН, который более 20 лет служит источником актуальной информации для широкого круга специалистов-практиков, руководителей предприятий, ученых.
Результаты первичных моделей используют для математических уравнений вторичных моделей. <...> Она предназначена для разработки математических моделей и прогнозирования реакций микроорганизмов в определённых <...> скорее в извлечении параметров, позволяющих количественно сформулировать общие принципы построения математических <...> Вторичные модели или модели второго порядка — это математические модели, описывающие влияние внутренних <...> Данные первичных моделей выступают как функция условий окружающей среды в математических уравнениях вторичных
Предпросмотр: Всё о мясе №1 2023.pdf (0,8 Мб)
Научно-технический и производственный журнал ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова" РАН, который более 20 лет служит источником актуальной информации для широкого круга специалистов-практиков, руководителей предприятий, ученых.
Значимость всех параметров математической модели оценивалась статистически при уровне значимости 5 %. <...> Математическая постановка задачи оптимизации в общем виде выглядела следующим образом: QQ YYY SY XXXX <...> Показано моделирование пищевых систем в программной среде R Studio. <...> Подходит для моделирования и анализа нечетких систем. <...> Используется для выполнения математических операций с нечеткими числами; f clValid предназначен, в первую
Предпросмотр: Всё о мясе №3 (0) 2025.pdf (1,0 Мб)
Научно-технический и производственный журнал ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова" РАН, который более 20 лет служит источником актуальной информации для широкого круга специалистов-практиков, руководителей предприятий, ученых.
В дальнейшем путем математического моделирования разработана рецептура мясо-яичного продукта (рулетика <...> Математические модели на основе тео рии нечетких множеств могут быть эффективно использованы в управлении <...> Оптимизация рецептуры кормов непродуктивных животных с помощью математического моделирования / В.Г. <...> Применение методов математического моделирования в оптимизационном проектировании технологических процессов <...> Имитационная математическая модель процесса смешивания сыпучих компонентов в смесителе / А.Н.
Предпросмотр: Всё о мясе №6 (0) 2024.pdf (0,1 Мб)
Научно-технический и производственный журнал ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова" РАН, который более 20 лет служит источником актуальной информации для широкого круга специалистов-практиков, руководителей предприятий, ученых.
Математическая модель, согласно ГОСТ Р 57188–2016 [9], — модель, в которой сведения об объекте моделирования <...> представлены в виде математических символов и выражений. <...> Дальнейшее моделирование мы проводили с куриной грудкой без кожи. <...> Моделирование влияния антибиотиков на развитие микроорганизмов стартовых культур / Е.В. Зайко, Д.С. <...> Моделирование рецептурных композиций мясных паштетов с функциональными ингредиентами / П.С.
Предпросмотр: Всё о мясе №4 2022.pdf (0,9 Мб)
Автор: Бессонова Л. П.
СПб.: ГИОРД
В монографии изложена концепция обеспечения качества пищевых продуктов на основе системы прослеживаемости, начиная от производства сырья, первичной, вторичной его переработки и заканчивая реализацией готовой продукции. Рассмотрены вопросы безопасности и управления качеством на предприятиях по хранению и переработке зерна, комбикормовых, мясо-, молоко- и рыбоперерабатывающих предприятий. Представлены основные понятия систем прослеживаемости, методологические и технические основы создания данных систем на пищевых предприятиях. Для каждого из указанных предприятий рассмотрены основные этапы жизненного цикла продукции и факторы, влияющие на их безопасность. Освещены процессные подходы систем безопасности продуктов, разработаны блок-схемы алгоритмов их функционирования. Для выпуска качественной и конкурентоспособной продукции перерабатывающим предприятиям рекомендовано использовать методы стандартизации, системного анализа, процессный подход и др.
Сысоева, заведующего кафедрой «Математического моделирования» Воронежского технологического института <...> Нечеткие множества позволяют отказаться от сценарного моделирования. <...> При этом вместо традиционного моделирования предлагается использовать статистическое моделирование на <...> Моделирование технологических процессов комбикормового производства с помощью ПЭВМ / Л. П. <...> Моделирование технологических процессов комбикормового производства с помощью ПЭВМ / Л. П.
Предпросмотр: Система прослеживаемости на предприятиях АПК.pdf (0,1 Мб)
Научно-технический и производственный журнал ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова" РАН, который более 20 лет служит источником актуальной информации для широкого круга специалистов-практиков, руководителей предприятий, ученых.
Моделирование биокаталитического извлечения липидов методами машинного обучения...................... <...> Для выявления оптимальной дозировки использовались математические методы моделирования при помощи приложения <...> Цифровые технологии напрямую связаны с математическим моделированием. <...> Методы и алгоритмы математического моделирования позволяют учёнымисследователям корректировать и оптимизировать <...> Для каждого альтернативного варианта рецептуры функциональной композиции в ходе математического моделирования
Предпросмотр: Всё о мясе №2 (0) 2024.pdf (0,9 Мб)
Автор: Тимошенко Н. В.
СПб.: ГИОРД
Данное издание является руководством для изучения курсов «Проектирование предприятий мясной промышленности с основами САПР» и «Основы промстроительства и инженерное оборудование», выполнения практических заданий, контрольных работ, курсового проекта и выпускной квалификационной работы. В книге приведены сведения об организации проектирования, строительства и инженерном оборудовании объектов мясной отрасли, даны методики технологических расчетов, рекомендации по организации технологических процессов отдельных производств, нормативные и справочные данные, основной перечень технологического оборудования с его стилизованным изображением и основными параметрами, а также ассортимент выпускаемой продукции и рецептуры, нормы расхода сырья и материалов, технологические схемы производств.
К), а также по компоновке оборудования (метод моделирования). <...> Для уточнения рассчитанную площадь цеха следует проверить методом моделирования. <...> Процедурно-ориентированные позволяют совместить математическое обеспечение для разных марок ЭВМ. <...> на математическом языке. <...> Другими словами, математическое обеспечение — это совокупность алгоритмов, машинных программ, инструкций
Предпросмотр: Проектирование, строительство и инженерное оборудование предприятий мясной промышленности.pdf (0,2 Мб)
Научно-технический и производственный журнал ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова" РАН, который более 20 лет служит источником актуальной информации для широкого круга специалистов-практиков, руководителей предприятий, ученых.
сенсорные профили представленных образцов продукции по результатам дегустации профильным методом после математической <...> Моделирование нутриентного состава специализированного продукта для нутритивной поддержки детей / О. <...> Основное назначение ANFIS — моделирование сложных нелинейных систем там, где: 1. <...> Моделирование и контроль процессов; 4. Классификация и сортировка продуктов. <...> Нечеткое моделирование и управление в технических системах / Ю. И. Кудинов, Ф. Ф. Пащенко, И. Ю.
Предпросмотр: Всё о мясе №4 (0) 2025.pdf (1,0 Мб)
Научно-технический и производственный журнал ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова" РАН, который более 20 лет служит источником актуальной информации для широкого круга специалистов-практиков, руководителей предприятий, ученых.
С точки зрения физико-математического моделирования задачу о формировании, применительно к замороженной <...> -1 °C) суперохлаждения мяса, что, дополнительно, свидетельствует о правомерности использования при математическом <...> моделировании концепции Стефана. <...> –1 °C) суперохлаждения мяса, что, дополнительно, свидетельствует о правомерности использования при математическом <...> моделировании концепции Стефана.
Предпросмотр: Всё о мясе №6 2022.pdf (0,8 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Kнига-Cервис» 55 № 12 2015 МЯСНЫЕ ТЕХНОЛОГИИ БЕЗОПАСНОСТЬ И КАЧЕСТВО • накопления банка создаваемых математических <...> Программа создавалась для моделирования процес сов производства сыровяленых колбас, в связи с чем в ней <...> было использовано определенное математическое ядро, позволяющее описывать практически все процес сы <...> Далее по запросу пользователя выдается полный протокол математической обработки эксперимен тальных данных <...> Окно протокола математической обработки и прогнозирования таблица 1.
Предпросмотр: Мясные технологии №12 2015.pdf (0,2 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
При моделировании логистических нагрузок в лабораторных условиях упакованный продукт (отдельную единицу <...> Оборудование для исследования Заливка раствора с листерией Моделирование клининга Фото 3. <...> Моделирование процесса клининга Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» МЯСНЫЕ ТЕХНОЛОГИИ <...> Для расчетов нормативов времени на комплексы движений были получены математические формулы и проведен
Предпросмотр: Мясные технологии №6 2017.pdf (1,2 Мб)
Научно-технический и производственный журнал ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова" РАН, который более 20 лет служит источником актуальной информации для широкого круга специалистов-практиков, руководителей предприятий, ученых.
Проведено численное трёхмерное моделирование процесса отепления сырья на примере упакованных замороженных <...> Для математического моделирования механики внутренней части каверны могут использоваться различные подходы <...> При моделировании трёхмерной динамики каверн в вязкой жидкости при воздействии ультразвука, используя <...> В настоящее время существует несколько моделей её математического описания — от простых, рассматривающих <...> Статистическое моделирование «идеала» варёной колбасы «Докторская» на основе потребительской оценки /
Предпросмотр: Всё о мясе №5 2022.pdf (1,1 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Снимок подвергается математической обработке. <...> при выборе того или иного продукта, поэтому задача технологов мясоперерабатывающих предприятий – это моделирование <...> оценку безопасности, качества мяса, его нутриентной адекватности специфике питания детей; компьютерное моделирование
Предпросмотр: Мясные технологии №3 2015.pdf (0,3 Мб)
Научно-технический и производственный журнал ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова" РАН, который более 20 лет служит источником актуальной информации для широкого круга специалистов-практиков, руководителей предприятий, ученых.
Рост псевдомонад на тушах крупного рогатого скота в процессе охлаждения: прогнозное моделирование ... <...> Описан подход прогнозного моделирования роста псевдомонад в момент достижения температуры на поверхности <...> Использование математических моделей для прогнозирования роста микроорганизмов, вызывающих порчу мяса <...> Для моделирования роста были выбраны псевдомонады, вызывающие порчу охлаждённых туш при хранении в аэробных <...> Прогнозное моделирование роста микроорганизмов — это результат совместной работы специалистов разных
Предпросмотр: Всё о мясе №1 (0) 2024.pdf (1,0 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
В RGB математическое описание цвета базируется на представлении о том, что любой цвет можно представить <...> В универсальных пакетах математического софта, таких как MathCAD, Matlab, также внедрены опции работы <...> В оболочке математических программ MathCAD, Matlab можно определять интегральную площадь хроматографических <...> документировать и хранить в виде файлов, которые можно подвергать различным видам цветометрической, статистико-математической
Предпросмотр: Мясные технологии №4 2018.pdf (4,5 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
После математической обработки данных мы получили 5 групп по цвету мышечной ткани и 4 группы по цвету <...> Приведены результаты моделирования общего химического состава колбас, которые сопоставлены с данными, <...> Для оценки качественных показателей колбасы Брауншвейгской сырокопченой, нами проведено имитационное моделирование
Предпросмотр: Мясные технологии №1 2020.pdf (0,2 Мб)
Автор: Ковалева О. А.
Изд-во ФГБОУ ВО Орловский ГАУ
В монографии излагаются результаты исследований авторов в области идентификации сырья с аномальным ходом автолиза и его длительной низкотемпературной тепловой обработки. Установлены рациональные технологические режимы длительной низкотемпературной обработки, которые позволяют получить продукты с меньшими технологическими потерями массы в процессе тепловой обработки, высокими органолептическими показателями, повышенной пищевой и биологической ценностью.
А. (2004) в процессе математического описания тепловой денатурации тропомиозина установила, что его денатурация <...> Математическое описание денатурации миозина, актина, тропомиозина, миоглобина мяса в процессе тепловой <...> Некоторые аспекты моделирования аминокислотной сбалансированности пищевых продуктов [Текст] / Н. Н.
Предпросмотр: Длительная низкотемпературная тепловая обработка в технологии предварительно вакуумированных пищевых систем на основе сырья с аномальным течением автолиза Монография .pdf (0,7 Мб)
Научно-технический и производственный журнал ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова" РАН, который более 20 лет служит источником актуальной информации для широкого круга специалистов-практиков, руководителей предприятий, ученых.
Математический анализ и теоретические выводы, приведенные выше, в более наглядной графической интерпретации <...> Математический анализ и теоретические выводы, приведенные выше, в более наглядной графической интерпретации <...> Аналитические и математические исследования влияния параметров теплообмена, теплофизических свойств современной <...> Моделирование влияния антибиотиков на развитие микроорганизмов стартовых культур .................... <...> Моделирование рецептурных композиций мясных паштетов с функциональными ингредиентами.................
Предпросмотр: Всё о мясе №1 2022.pdf (0,9 Мб)
Научно-технический и производственный журнал ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова" РАН, который более 20 лет служит источником актуальной информации для широкого круга специалистов-практиков, руководителей предприятий, ученых.
Системный подход, общая теория систем и методы исследований, опирающиеся на математическую логику или <...> теорию алгоритмов, или имитационное моделирование составляют теоретическую и методологическую основу <...> Моделирование функциональных свойств мясного рубленого полуфабриката с белково-углеводной композицией
Предпросмотр: Всё о мясе №5 2023.pdf (0,8 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Ключевые слова: вторичное сырье животного происхождения, моделирование рецептур, пищевые волокна, мясные <...> переработки, включая ферментацию; • нанотехнологии и комбинирование вышеперечисленных способов; • 3D-моделирование <...> В частности, на первом этапе могут предусматриваться процессы моделирования рецептур, далее инновационные
Предпросмотр: Мясные технологии №10 2020.pdf (0,2 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Экспериментальный дизайн может быть упрощен путем использования методов биоинформатики для компьютерного моделирования <...> идентификации используются базы данных открытого доступа и инструменты биоинформатики для выбора белка, моделирования <...> вычислительные модели, как количественные отношения структура – активность (QSAR), структура – свойство (QSPR) и моделирование
Предпросмотр: Мясные технологии №2 2020.pdf (0,2 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Глубокая переработка сырья и минимизация потерь, неразумные действия, направленные на моделирование « <...> Развитие процессов консервирования холодом базируется на современных методах моделирования процессов, <...> полученным данным была произведена разработка расчетных зависимостей, необходимых для использования при моделировании <...> создание эффективных способов обработки сырья и технологий сохранения свойств готового продукта; • D-моделирование
Предпросмотр: Мясные технологии №7 2018.pdf (2,7 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Разработка технологии пищевых продуктов с профилактическими свойствами на базе компьютерного моделирования <...> процедурных механизмов применения термина «натуральный» при маркировке пищевой мясной продукции; • моделирование
Предпросмотр: Мясные технологии №11 2019.pdf (0,2 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
моделирования для прогнозирования цвета комбинированных колбас 85 Использование биомодифицированного <...> Ромащин, главный технолог, ООО «Регион передовых технологий» использование математического моделирования <...> Горбатова проведены исследования, направленные на создание математической модели прогнозирования цвета <...> модельная мясная система с использованием «Скаймикс МС5», которая и была выбрана для проведения дальнейшего моделирования <...> Существуют различные подходы к моделированию процесса цветообразования [3–5].
Предпросмотр: Мясные технологии №9 2016.pdf (0,2 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Животным 2-й и 3-й опытных групп с 1-х по 7-е сут эксперимента проводили моделирование аспиринового повреждения <...> После завершения моделирования, с 8-х по 22-е сут, животным внутрижелудочно, через зонд, вводили исследуемые
Предпросмотр: Мясные технологии №1 2016.pdf (0,4 Мб)
Автор: Серегин И. Г.
М.: РУДН
В учебном пособии представлены основные вопросы проверки цехов
предприятий мясной и молочной промышленности, ветсанутильзаводов,
ферм и рынков, подлежащие ежегодному ветеринарному инспектированию; права госветинспекторов на различных объектах; перечень документации, регламентирующей ветеринарные требования и санитарные правила к различным объектам на них, а также журналов для регистрации и учета выполненных ветеринарных и санитарных работ.
Моделирование решений ситуационных задач по ветеринарно-санитарной экспертизе: Учеб. пособие. – М.: МГУПБ
Предпросмотр: Ветеринарно-санитарный надзор на мясокомбинатах, перерабатывающих предприятиях, фермах и рынках.pdf (0,8 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
по зиционирования ингредиента может являться распро страненное заблуждение о возможности успешного моделирования <...> актуальной конъюнктуры отечест венного мясного рынка наиболее сложной технологи ческой задачей является моделирование
Предпросмотр: Мясные технологии №4 2016.pdf (0,2 Мб)
Научно-технический и производственный журнал ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова" РАН, который более 20 лет служит источником актуальной информации для широкого круга специалистов-практиков, руководителей предприятий, ученых.
Методы исследования Моделирование рецептур, расчёт и компьютерный анализ нутриентного состава, показателей <...> Компьютерное моделирование нутриентного состава поликомпонентных пищевых продуктов как способ их перевода
Предпросмотр: Всё о мясе №3 2023.pdf (0,9 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Моделирование качества мясной продукции / А.Б. Лисицын, М.А. Никитина, А.Н. Захаров, Е.Б.
Предпросмотр: Мясные технологии №4 2019.pdf (0,5 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Задействуя программы математического моделирования и рекомендации ФАО/ВОЗ, установили следующее соотношение <...> продукции, в частности мясной, можно констатировать следующий факт: язык в процессе проведении процедуры моделирования
Предпросмотр: Мясные технологии №2 2018.pdf (1,1 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
С помощью математического моделирования был создан комплекс на основе регидратированных губ КРС, концентрата <...> Исследования подтверждают уровень внесения, рассчитанный с помощью компьютерного моделирования.
Предпросмотр: Мясные технологии №7 2016.pdf (0,2 Мб)
Научно-технический и производственный журнал ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова" РАН, который более 20 лет служит источником актуальной информации для широкого круга специалистов-практиков, руководителей предприятий, ученых.
рогатого скота высокой биологической ценности предложен научно обоснованный подход, заключающийся в моделировании <...> Методы математического моделирования в данном случае помогают рассчитать соотношение сырья в композиции <...> Составление рецептуры комбикорма или зерносмеси является сложной математической задачей, от которой будет <...> и специализированного питания и технологических процессов; f f создание имитационной модели ЖКТ для моделирования
Предпросмотр: Всё о мясе №2 2022.pdf (0,9 Мб)
Научно-технический и производственный журнал ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова" РАН, который более 20 лет служит источником актуальной информации для широкого круга специалистов-практиков, руководителей предприятий, ученых.
цветом — крахмал 2023 | № 4 ВСЁ О МЯСЕ 5 программирования потоков данных, позволяющей оптимизировать математические <...> Серия: Информатика и моделирование. — Харьков: НТУ ХПИ. — 2013. — № 39 (1012). — С. 22–27. <...> После завершения моделирования этапа пищеварения мы погружали в полученные гидролизаты изолированный <...> Была выявлена тенденция по увеличению концентрации белка на первом этапе моделирования пищеварения и <...> По окончании моделирования кишечного переноса ex vivo были измерены концентрации белка методом Бредфорда
Предпросмотр: Всё о мясе №4 2023.pdf (0,9 Мб)
Научно-технический и производственный журнал ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова" РАН, который более 20 лет служит источником актуальной информации для широкого круга специалистов-практиков, руководителей предприятий, ученых.
Перед моделированием пищеварения проводили исследование контрольного и опытного образцов колбасок при <...> После завершения желудочного и кишечного этапов моделирования процесса переваривания in vitro отбирали <...> После завершения кишечного этапа моделирования пищеварения in vitro под действием пакреатина белковый <...> Для создания интеллектуальной системы управления производством МФ [3] необходима разработка математических <...> В настоящее время разработаны методы моделирования нагрузочных характеристик КН с помощью численного
Предпросмотр: Всё о мясе №4 2024.pdf (1,0 Мб)
СПб.: ГИОРД
В книге приведены материалы об организации проектирования, строительства
зданий и об инженерном оборудовании предприятий, перерабатывающих сырье
животного происхождения; представлены методики технологических расчетов;
даны рекомендации по организации производственных процессов переработки
сырья и выработки готовой продукции; приложены некоторые нормативы и справочные данные, схемы генпланов, технологические схемы, типовые проекты вспомогательных зданий и сооружений.
Более точно необходимую площадь можно определить методом моделирования, используя данные из ВНТП 540/ <...> Возможен вариант определения площади методом моделирования. <...> Более точно требуемую площадь можно определить методом моделирования. <...> Затем, воспользовавшись формулой (3.138) и выполнив необходимые математические преобразования, определяют <...> Метод плоскостного моделирования.
Предпросмотр: Проектирование и основы промстроительства предприятий по переработке сырья животного происхождения.pdf (0,1 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
принципа за последние 20 лет сотрудниками научно-исследовательских и учебных заведений [8−10] методами математического <...> моделирования на основе говяжьих и свиных Таблица 2.
Предпросмотр: Мясные технологии №3 2020.pdf (0,2 Мб)
Автор: Ковалева О. А.
Изд-во Орел ГАУ
В монографии впервые обобщены материалы по созданию съедобных защитных покрытий из концентрированного сока красной смородины и их использованию в технологии сырокопчёных продуктов из мяса птицы.
В современной практике моделирования рецептур комбинированных мясопродуктов при оценке биологической <...> С помощью математического моделирования на основе полученных результатов исследований было выбрано то
Предпросмотр: Съедобные защитные покрытия в технологии сырокопчёных продуктов Монография.pdf (0,7 Мб)
КНИТУ
Учебное пособие соответствует требованиям ФГОС ВО подготовки бакалавров по направлению 19.03.03 «Продукты питания животного происхождения».
Рассмотрены структура и объем выпускной квалификационной работы (ВКР) и требования к ее оформлению. Даны научно-методические рекомендации к выполнению ВКР с учетом направления.
В тексте документа, за исключением формул, таблиц и рисунков, не допускается: • применять математический <...> тексте документа, перед размерным числом следует писать знак «∅»; • применять без числовых значений математические <...> проектировании расстановку оборудования по цехам и производствам предприятия осуществляют методом плоскостного моделирования <...> заданными табличными значениями, то в этом случае для нахождения укрупненных норм площади пользуются математическим
Предпросмотр: Дипломное проектирование для бакалавров по направлению 19.03.03 Продукты питания животного происхождения учебное пособие.pdf (0,1 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Базарнова, Санкт-Петербургский политехнический университет Петра Великого 33 Использование математического <...> моделирования для прогнозирования цвета комбинированных колбас И.В.
Предпросмотр: Мясные технологии №1 2017.pdf (0,5 Мб)
Автор: Ковалева О. А.
Изд-во ФГБОУ ВО Орловский ГАУ
В настоящее время разработана государственная политика в области здорового питания, основные положения которой предусматривают расширение ассортимента, сохранение полезных свойств продуктов и обеспечение их безопасности. Актуальной задачей является обеспечение населения России продуктами питания в оптимальном ассортименте. Значительная роль в этом отводится мясу и мясопродуктам. Сыровяленые продукты благодаря отсутствию термической обработки имеют высокую биологическую ценность. Использование молочнокислых микроорганизмов и бифидобактерий (пробиотиков) в технологии ускоренного получения сыровяленых продуктов позволяет сохранить высокую пищевую ценность мясного продукта, присущую собственно мясу. Монография утверждена и рекомендована к изданию на заседании кафедры «Продукты питания животного происхождения», протокол № 19 от 7 июня 2016 года.
Математическая обработка результатов экспериментальных исследований проведена по методу по методу оптимизации <...> Развитие альтернативных систем моделирования, основанных на использовании клеток человека, компьютерное <...> моделирование, улучшение дизайна клинических испытаний может помочь в решении данной проблемы.
Предпросмотр: Сыровяленые продукты из говядины со стартовыми культурами с гипотензивными свойствами Монография .pdf (0,5 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
не реализована обратная связь с исполнителями, и системы визуализации больше относятся к средствам моделирования <...> Проблема состояла в том, чтобы вычислительные мощности догнали полет математической мысли.
Предпросмотр: Мясные технологии №11 2017.pdf (0,9 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
МЯСНЫЕ ТЕХНОЛОГИИ № 10 2016 48 IT-ТЕХНОЛОГИИ Наиболее характерной сферой эффективного применения методов моделирования <...> Применение математических методов в проектировании многокомпонентных продуктов позволяет добиться следующих
Предпросмотр: Мясные технологии №10 2016.pdf (0,2 Мб)
КГТУ
Учебное пособие подготовлено в соответствии с требованиями ГОС ВПО
к подготовке инженера по специальности 260301.65 - «Технология мяса и
мясных продуктов». Изложены тенденции и перспективы развития
мясоперерабатывающей отрасли, закономерности проведения
технологических процессов производства мяса и мясопродуктов, рассмотрены основные свойства исходного сырья и его изменений по стадиям технологического процесса, основные способы повышения качества исходного сырья и готовой продукции. Приведены научно-методические рекомендации к выполнению курсового проекта с учетом специальности.
В связи с этим предложена следующая методика выведения инструмента в нужную точку на основании математической <...> модель животных, и получение математической модели конкретного животного; 3) определение на основании <...> полученной математической модели требуемых для проведения технологических операций координат расположения <...> точки; 6) передача полученной уточняющей информации на управляющую ЭВМ и соответствующее уточнение математической <...> Математическая модель не учитывает процессы, связанные с функционированием животного как живого существа
Предпросмотр: Общая технология мясной отрасли. Учебное пособие.pdf (0,2 Мб)