637.5Мясо и мясные пищевые продукты (кроме консервов). Производство мясных изделий
← назад
Свободный доступ
Ограниченный доступ
Уточняется продление лицензии
Научно-технический и производственный журнал ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова" РАН, который более 20 лет служит источником актуальной информации для широкого круга специалистов-практиков, руководителей предприятий, ученых.
Анализ и прогнозирование потребительского рынка мяса и мясопродуктов в Российской Федерации / Е.В. <...> Исходя из этого, модели для прогнозирования срока годности должны решать две основные проблемы. <...> Поэтому для прогнозирования сроков годности должно быть соотнесено количество микроорганизмов порчи ( <...> Например, для оценки и прогнозирования порчи рыбы была предложена двухступенчатая процедура, согласно <...> Прогностические модели микробного роста в зависимости от изучаемого явления, метода моделирования или
Предпросмотр: Всё о мясе №1 2023.pdf (0,8 Мб)
Научно-технический и производственный журнал ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова" РАН, который более 20 лет служит источником актуальной информации для широкого круга специалистов-практиков, руководителей предприятий, ученых.
Следует также отметить, что вопросами прогнозирования развития мясного производства в России на постоянной <...> систем, метода моделирования «MagicGrid» и «V-модели» системной инженерии. <...> эффективных средств для работы с качественными параметрами и нечеткими выражениями; отсутствие долгосрочного прогнозирования <...> Это обеспечит возможность прогнозирования микробиологической безопасности конечного продукта. <...> На практике необходимы современные методы измерений, основанные на моделировании тепловых процессов применении
Предпросмотр: Всё о мясе №5 (0) 2024.pdf (0,8 Мб)
Научно-технический и производственный журнал ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова" РАН, который более 20 лет служит источником актуальной информации для широкого круга специалистов-практиков, руководителей предприятий, ученых.
Моделирование биокаталитического извлечения липидов методами машинного обучения...................... <...> Для выявления оптимальной дозировки использовались математические методы моделирования при помощи приложения <...> Цифровые технологии напрямую связаны с математическим моделированием. <...> Методы и алгоритмы математического моделирования позволяют учёнымисследователям корректировать и оптимизировать <...> Входные данные для прогнозирования представляют собой таблицу из 214625 строк и 7 столбцов.
Предпросмотр: Всё о мясе №2 (0) 2024.pdf (0,9 Мб)
Научно-технический и производственный журнал ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова" РАН, который более 20 лет служит источником актуальной информации для широкого круга специалистов-практиков, руководителей предприятий, ученых.
сбалансированности осуществляли методом компьютерного моделирования, согласно методологии Липатова Н.Н <...> В настоящее время разработаны методы моделирования нагрузочных характеристик КН с помощью численного <...> В [7, 8] был предложен метод моделирования рабочих характеристик КН по данным заводских испытаний, содержащимся <...> Цель данной статьи — модификация ранее предложенного метода моделирования рабочих характеристик КН и <...> Цель данной статьи — модификация ранее предложенного метода моделирования рабочих характеристик КН и
Предпросмотр: Всё о мясе №4 2024.pdf (1,0 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Современное состояние и перспективы развития мясной отрасли АПК // Проблемы прогнозирования. – 2016. <...> моделирования in silico. <...> идентификации используются базы данных открытого доступа и инструменты биоинформатики для выбора белка, моделирования <...> гидролиза и прогнозирования биологической активности. <...> вычислительные модели, как количественные отношения структура – активность (QSAR), структура – свойство (QSPR) и моделирование
Предпросмотр: Мясные технологии №2 2020.pdf (0,2 Мб)
Научно-технический и производственный журнал ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова" РАН, который более 20 лет служит источником актуальной информации для широкого круга специалистов-практиков, руководителей предприятий, ученых.
Самой простой и широко известной моделью, используемой для прогнозирования продолжительности замораживания <...> прогнозирования. <...> Применение методов математического моделирования в оптимизационном проектировании технологических процессов <...> Анализ и прогнозирование продаж товаров супермаркетов / М.М. <...> Такие технологии открывают новые возможности для прогнозирования спроса, управления качеством продукции
Предпросмотр: Всё о мясе №6 (0) 2024.pdf (0,1 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
оболочки под действием противоплесневых препаратов нАУкА – ПрОИзВОДстВУ 36 Использование математического моделирования <...> для прогнозирования цвета комбинированных колбас 85 Использование биомодифицированного коллагенсодержащего <...> Ромащин, главный технолог, ООО «Регион передовых технологий» использование математического моделирования <...> Горбатова проведены исследования, направленные на создание математической модели прогнозирования цвета <...> Существуют различные подходы к моделированию процесса цветообразования [3–5].
Предпросмотр: Мясные технологии №9 2016.pdf (0,2 Мб)
Научно-технический и производственный журнал ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова" РАН, который более 20 лет служит источником актуальной информации для широкого круга специалистов-практиков, руководителей предприятий, ученых.
и прогнозирования его изменения [27]. <...> Были применены следующие методы: массовую долю белка определяли методом, основанным на минерализации <...> Горбатова Ключевые слова: Pseudomonas, говядина, охлаждение, прогнозирование, температура Реферат Был <...> Использование математических моделей для прогнозирования роста микроорганизмов, вызывающих порчу мяса <...> Содержание белка, жира, поваренной соли определяли стандартными методами; жирнокислотный состав — методом
Предпросмотр: Всё о мясе №1 (0) 2024.pdf (1,0 Мб)
Формирование управленческого учёта и внутреннего аудита в мясоперерабатывающих предприятиях монография
Автор: Остаев Г. Я.
В монографии исследованы направления развития методики управленческого учёта и внутреннего аудита в мясоперерабатывающих предприятиях. Разработаны организационно-методические и информационные аспекты управленческого учёта и внутреннего аудита в мясоперерабатывающих предприятиях.
Троценко А.Н. в своей работе [176] подразделяет методы исследования и прогнозирования конъюнктуры на: <...> , экспертные методы: метод дельфи, «мозговой штурм», метод синектики, метод «деловых совещаний», метод <...> прогнозирования, мониторинга, анализа и т.д., а также выделенного бюджета на данный проект. <...> прогнозирования, бюджетирования и планирования (таблица 1.2). <...> Алборов Р.А., Моделирование управленческого учёта и контроля затрат в кормопроизводстве/ Р.А.
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Этот метод прекрасно подходил для выпускавшегося прежде ассортимента. <...> Для прогнозирования изменений физико-химических, биохимических и микробиологических показателей мясных <...> Программа создавалась для моделирования процес сов производства сыровяленых колбас, в связи с чем в ней <...> Окно протокола математической обработки и прогнозирования таблица 1. <...> мясной промышленности предлага ется использовать разработанный программный ком плекс Model Expert для прогнозирования
Предпросмотр: Мясные технологии №12 2015.pdf (0,2 Мб)
Научно-технический и производственный журнал ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова" РАН, который более 20 лет служит источником актуальной информации для широкого круга специалистов-практиков, руководителей предприятий, ученых.
Короткие презентации: f X Поиск новых сайтов для прогнозирования состава свиных отрубов — Жерар Домас <...> X X Мясные пищевые отходы в домашних хозяйствах Великобритании: Использование дискретного моделирования <...> Эти мероприятия были проверены с использованием имитационной модели домашнего хозяйства — модели моделирования <...> X X Использование традиционных лабораторных методов для прогнозирования потребительского отношения к <...> использовались для прогнозирования восприятия потребителем цвета, нежности, сочности, вкуса и общего
Предпросмотр: Всё о мясе №3 2022.pdf (0,9 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
значимость приобретает внедрение программных продуктов для автоматизации процессов принятия решений при прогнозировании <...> самым избегать связывания между ними []; • использование метода созревания так же, как и метода копчения <...> Экономические подходы прогнозирования рынка мяса / А.В. <...> Приведены основные критерии, необходимые для моделирования пищевых продуктов. <...> Ключевые слова: математическое моделирование, функциональный модуль, мясные изделия.
Предпросмотр: Мясные технологии №3 2017.pdf (0,6 Мб)
Научно-технический и производственный журнал ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова" РАН, который более 20 лет служит источником актуальной информации для широкого круга специалистов-практиков, руководителей предприятий, ученых.
Основное назначение ANFIS — моделирование сложных нелинейных систем там, где: 1. <...> Используется нелинейная и многопараметричная система, для которой традиционные методы моделирования сложны <...> Прогнозирование качества продукта; 2. Оптимизация рецептур и процессов; 3. <...> Моделирование и контроль процессов; 4. Классификация и сортировка продуктов. <...> В работе [9] ANFIS использовалась для прогнозирования общей приемлемости мороженого.
Предпросмотр: Всё о мясе №4 (0) 2025.pdf (1,0 Мб)
Научно-технический и производственный журнал ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова" РАН, который более 20 лет служит источником актуальной информации для широкого круга специалистов-практиков, руководителей предприятий, ученых.
Так, практически полностью отсутствуют работы по прогнозированию объемов производства мяса птицы, что <...> Использованные в работе методологические подходы, адаптированные применительно к прогнозированию объемов <...> , прогнозирование Реферат Весомый вклад в решение задачи обеспечения продовольственной безопасности РФ <...> Применялись расчетно-аналитические, экспериментальные методы исследований и математическое моделирование <...> Моделирование биокаталитического извлечения липидов методами машинного обучения ...............57 Шафрай
Предпросмотр: Всё о мясе №1 (0) 2025.pdf (1,1 Мб)
Научно-технический и производственный журнал ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова" РАН, который более 20 лет служит источником актуальной информации для широкого круга специалистов-практиков, руководителей предприятий, ученых.
Библиотека Numpy помогает разрабатывать простую нейронную сеть, решающую задачу прогнозирования. <...> Серия: Информатика и моделирование. — Харьков: НТУ ХПИ. — 2013. — № 39 (1012). — С. 22–27. <...> После завершения моделирования этапа пищеварения мы погружали в полученные гидролизаты изолированный <...> За время своего существования метод трансформировался в модель, применимую для прогнозирования степени <...> По окончании моделирования кишечного переноса ex vivo были измерены концентрации белка методом Бредфорда
Предпросмотр: Всё о мясе №4 2023.pdf (0,9 Мб)
Автор: Антипова Л. В.
СПб.: ГИОРД
книге рассмотрены основы организации и задачи производственного
учета на предприятиях мясной отрасли, структура, характеристика, значение и принципы расчета материального баланса, учета и отчетности отдельных производств, обобщены опыт и перспективы автоматизированных систем, приведен обширный информационно-справочный материал к расчетам.
Этот метод в основном перекликается с методом ФИФО. <...> В этом смысле прогнозирование является одним из этапов перспективного планирования. <...> Без прогнозирования перспективное планирование являлось бы гаданием, а не научным предвидением. <...> ЭВМ-ного моделирования. <...> Для моделирования данных также были использованы диаграммы «сущность — связь» (ER-диаграммы).
Предпросмотр: Производственный учет и отчетность в мясной отрасли.pdf (0,2 Мб)
Научно-технический и производственный журнал ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова" РАН, который более 20 лет служит источником актуальной информации для широкого круга специалистов-практиков, руководителей предприятий, ученых.
деградации пищевых продуктов во время пищеварения, таким образом дополняя исследования in vivo за счёт прогнозирования <...> Исследование мясного продукта Мясной продукт до моделирования переваривания in vitro исследовали методом <...> Метод Лоури (мг/мл) 9 А. Метод Лоури (мг/мл) Б. Метод Бредфорда (мкг/мл) В. <...> Метод Бредфорда (мкг/мл) 9 А. Метод Лоури (мг/мл) Б. Метод Бредфорда (мкг/мл) В. <...> Метод Лоури (мг/мл) Б. Метод Бредфорда (мкг/мл) В. Биуретовая реакция (мг/мл) Рисунок 2.
Предпросмотр: Всё о мясе №6 2022.pdf (0,8 Мб)
Научно-технический и производственный журнал ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова" РАН, который более 20 лет служит источником актуальной информации для широкого круга специалистов-практиков, руководителей предприятий, ученых.
Тем не менее из-за большого количества факторов, влияющих на 3D-печать, прогнозирование и достижение <...> результатами, а также среднее стандартное отклонение указывают на компетентность нечеткой логики в прогнозировании <...> Показано моделирование пищевых систем в программной среде R Studio. <...> Подходит для моделирования и анализа нечетких систем. <...> Применяется для построения нечетких регрессионных моделей, которые могут использоваться в прогнозировании
Предпросмотр: Всё о мясе №3 (0) 2025.pdf (1,0 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
КСЕНОБИОТИКИ ОРГАНИЧЕСКОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ И МЕТОДЫ ИХ ОПРЕДЕЛЕНИЯ В МЯСНЫХ ПРОДУКТАХ Н.Н. <...> Методы химического анализа : учебник для вузов / под редакцией Ю.А. <...> математического моделирования на основе говяжьих и свиных Таблица 2. <...> В спецификации всех трех изделий в обязательном порядке указывают метод обвалки. <...> нацпроектов в динамику развития экономики, то он составит 0,2 % в год, Институт народнохозяйственного прогнозирования
Предпросмотр: Мясные технологии №3 2020.pdf (0,2 Мб)
Автор: Буяров В. С.
Изд-во ФГБОУ ВО Орловский ГАУ
В монографии представлено современное состояние, тенденции и перспективы развития животноводства и птицеводства в России и Евразийском экономическом союзе. Излагаются результаты многочисленных собственных исследований, а также достижения отечественной и зарубежной науки по изучению влияния различных технологических стресс-факторов на процессы адаптации, продуктивность и показатели качества продукции сельскохозяйственных животных. Предложены экологически безопасные способы оценки и прижизненного формирования качества сельскохозяйственной продукции. Приведен комплекс современных ресурсосберегающих технологий, обеспечивающих повышение экономической эффективности промышленного производства яиц и мяса птицы. Обобщены и систематизированы современные методы проведения исследований по технологии производства яиц и мяса птицы. Представлена методика определения экономической эффективности новых разработок в животноводстве и птицеводстве. Комплексный подход к решению проблем, изложенных в монографии, является залогом снижения себестоимости продукции животноводства и птицеводства и повышения ее конкурентоспособности на внутреннем и мировом рынках.
Однако, по нашему мнению, мало изучены вопросы диагностики и прогнозирования показателей продуктивности <...> Мамаева (2005) приводятся сведения о возможности оценки функционального гомеостаза и прогнозирования <...> Кроме того, для оценки стрессчувствительности свиней и прогнозирования качества мяса широко известны <...> Данч, 1990), использование ультразвуковых и других датчиков излучений различной природы, компьютерного моделирования <...> прогнозирования, диагностики и стимуляции различных жизненно важных функций крупного рогатого скота
Предпросмотр: Технологические и экономические аспекты производства продукции животноводства и птицеводства.pdf (0,6 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Какие существуют методы повышения производительности? <...> Для разработки рецептуры мясного полуфабриката была использована программа компьютерного моделирования <...> Технология производства сациви и чахохбили методом Су-вид достаточно проста. <...> В целях прогнозирования уровня производственных потерь при термической обработке колбасных изделий технологам <...> Это легко определить методом ИК-спектрометрии.
Предпросмотр: Мясные технологии №8 2015.pdf (0,2 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Методы обнаружения и подсчета бактерий Campylobacter spp. Часть 1. Метод обнаружения». <...> Микробиология пищевых продуктов и современные методы детекции патогенов / Н.Р. <...> Базарнова, Санкт-Петербургский политехнический университет Петра Великого 33 Использование математического моделирования <...> для прогнозирования цвета комбинированных колбас И.В. <...> Роман Калинин, «ВАТЕЛЬ МАРКЕТИНГ» 10 Совершенные методы организации складской деятельности А.Н.
Предпросмотр: Мясные технологии №1 2017.pdf (0,5 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
аттестованные хроматографические методы [9]. <...> Общая схема методов приведена на рисунке. <...> о новом поколении интеллектуальных аппаратно-программных комплексов автоматизированного контроля и прогнозирования <...> Тимирязева» поделился с присутствующими результатами исследований в области прогнозирования и оценки <...> Докладчик представил также фрагменты трех матриц прогнозирования и оценки показателей безопасности и
Предпросмотр: Мясные технологии №6 2019.pdf (1,3 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Все перечисленные характеристики приводят к сжатию горизонтов планирования и прогнозирования, следовательно <...> Совместное прогнозирование, основанное на объективных данных, на обмене опытом и экспертизой, управление <...> И мы уверены, что со временем прогнозирование и планирование должны стать «сквозными», а VMI/CMI-решения <...> Для реализации данного метода может быть предложена следующая технология. <...> Система, фокусирующаяся на процессах прогнозирования и планирования спроса, оптимизации уровней складского
Предпросмотр: Мясные технологии №6 2018.pdf (4,0 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Ключевые слова: вторичное сырье животного происхождения, моделирование рецептур, пищевые волокна, мясные <...> переработки, включая ферментацию; • нанотехнологии и комбинирование вышеперечисленных способов; • 3D-моделирование <...> Примерно таким же методом вырабатывают гранулы – компонент сред для культивирования микроорганизмов, <...> В частности, на первом этапе могут предусматриваться процессы моделирования рецептур, далее инновационные <...> Старший аналитик Центра экономического прогнозирования ПАО «Газпромбанк» Нина Адамова выступила с обзором
Предпросмотр: Мясные технологии №10 2020.pdf (0,2 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Методология квалиметрического прогнозирования Для поиска оптимальных решений в пищевой комбинаторике <...> применяется методология квалиметрического прогнозирования. <...> Квалиметрическое прогнозирование показателей качества продукции с учетом потребительских предпочтений <...> Квалиметрическая модель прогнозирования качества продукции позволяет еще на этапе проектирования определить <...> Методы отбора образцов и органолептические методы определения свежести мяса [1], ГОСТ Р 54354-2011 Мясо
Предпросмотр: Мясные технологии №2 2021.pdf (0,3 Мб)
Научно-технический и производственный журнал ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова" РАН, который более 20 лет служит источником актуальной информации для широкого круга специалистов-практиков, руководителей предприятий, ученых.
Проведено численное трёхмерное моделирование процесса отепления сырья на примере упакованных замороженных <...> для прогнозирования акустического потока в процессе ультразвуковой кавитации, основанный на численном <...> Для математического моделирования механики внутренней части каверны могут использоваться различные подходы <...> При моделировании трёхмерной динамики каверн в вязкой жидкости при воздействии ультразвука, используя <...> Статистическое моделирование «идеала» варёной колбасы «Докторская» на основе потребительской оценки /
Предпросмотр: Всё о мясе №5 2022.pdf (1,1 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
КОНТРОЛЯ 23 Использование инструментальных методов для оценки качества реструктурированных мясных изделий <...> Национальный институт ресурсов Финляндии возглавит группу, занимающуюся составлением перечня методов <...> На основе цифрового моделирования определены рациональные режимы обеззараживания для получения экологически <...> Калининград DOI: 10.33465/2308-2941-2020-06-42-48 В статье рассмотрен порядок моделирования маркировки <...> Документы по стандартизации Следующий этап моделирования – работа по маркировке с документами по стандартизации
Предпросмотр: Мясные технологии №6 2020.pdf (0,2 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
о состоянии установленного на вашем предприятии оборудования, диагностики технического состояния и прогнозирования <...> образом, надежность и работоспособность машин обеспечиваются за счет диагностики технического состояния и прогнозирования <...> , АТФ-метод. <...> 25 МЕТОДЫ КОНТРОЛЯ Рис. 1. <...> Бирулин, главный эксперт по анализу и прогнозированию рынка Национального союза свиноводов, представил
Предпросмотр: Мясные технологии №12 2018.pdf (1,4 Мб)
Научно-технический и производственный журнал ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова" РАН, который более 20 лет служит источником актуальной информации для широкого круга специалистов-практиков, руководителей предприятий, ученых.
Методы исследования Моделирование рецептур, расчёт и компьютерный анализ нутриентного состава, показателей <...> Компьютерное моделирование нутриентного состава поликомпонентных пищевых продуктов как способ их перевода <...> коэффициентов детерминации (R2) и значении достоверности адекватности модели (lack-of-fit)), с целью прогнозирования <...> коэффициентов детерминации (R2) и значении достоверности адекватности модели (lack-of-fit)), с целью прогнозирования <...> Прогностические модели являются важными инструментами для прогнозирования роста бактерий, вызывающих
Предпросмотр: Всё о мясе №3 2023.pdf (0,9 Мб)
Автор: Бессонова Л. П.
СПб.: ГИОРД
В монографии изложена концепция обеспечения качества пищевых продуктов на основе системы прослеживаемости, начиная от производства сырья, первичной, вторичной его переработки и заканчивая реализацией готовой продукции. Рассмотрены вопросы безопасности и управления качеством на предприятиях по хранению и переработке зерна, комбикормовых, мясо-, молоко- и рыбоперерабатывающих предприятий. Представлены основные понятия систем прослеживаемости, методологические и технические основы создания данных систем на пищевых предприятиях. Для каждого из указанных предприятий рассмотрены основные этапы жизненного цикла продукции и факторы, влияющие на их безопасность. Освещены процессные подходы систем безопасности продуктов, разработаны блок-схемы алгоритмов их функционирования. Для выпуска качественной и конкурентоспособной продукции перерабатывающим предприятиям рекомендовано использовать методы стандартизации, системного анализа, процессный подход и др.
Сысоева, заведующего кафедрой «Математического моделирования» Воронежского технологического института <...> Нечеткие множества позволяют отказаться от сценарного моделирования. <...> При этом вместо традиционного моделирования предлагается использовать статистическое моделирование на <...> Моделирование технологических процессов комбикормового производства с помощью ПЭВМ / Л. П. <...> Моделирование технологических процессов комбикормового производства с помощью ПЭВМ / Л. П.
Предпросмотр: Система прослеживаемости на предприятиях АПК.pdf (0,1 Мб)
Научно-технический и производственный журнал ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова" РАН, который более 20 лет служит источником актуальной информации для широкого круга специалистов-практиков, руководителей предприятий, ученых.
рогатого скота высокой биологической ценности предложен научно обоснованный подход, заключающийся в моделировании <...> Методы математического моделирования в данном случае помогают рассчитать соотношение сырья в композиции <...> потери массы — весовым методом. <...> и специализированного питания и технологических процессов; f f создание имитационной модели ЖКТ для моделирования <...> , прогнозирования и изучения превращений пищевых компонентов с учётом особенностей состава продукта,
Предпросмотр: Всё о мясе №2 2022.pdf (0,9 Мб)
ИБЦ Самарского ГАУ
Методические указания предназначены для обучающихся очной и за-очной форм обучения по направлению подготовки 19.02.08 Технология мя-са и мясных продуктов. В издании представлена тематика и методика про-ведения практических занятий, указаны вопросы для подготовки к зачету, приведен перечень рекомендуемой литератуы по дисциплине «Информационные технологии в науке и производстве».
Информационные технологии — это процесс создания, хранения, передачи, восприятия информации и методы <...> Информационная система – это взаимосвязанная совокупность средств, методов и персонала, используемых <...> Математическое и программное обеспечение — совокупность математических методов, моделей, алгоритмов и <...> К средствам математического обеспечения относятся: средства моделирования процессов управления; типовые <...> средства практической подготовки (задачники, практикумы, виртуальные конструкторы, программы имитационного моделирования
Предпросмотр: Информационные технологии в профессиональной деятельности методические указания .pdf (1,1 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
долю жира – методом Сокслета по ГОСТ -, массовую долю белка – пересчетом на белок общего азота <...> Активную кислотность (рН) определяли потенциометрическим методом по ГОСТ Р -. <...> В процессе моделирования более подробно выясняется структура документооборота, особенности бизнес-процессов <...> Важно отметить, что именно на этапе моделирования определяется количество автоматизированных рабочих <...> Если на этапе моделирования определена необходимость доработки, то разрабатывается техническое задание
Предпросмотр: Мясные технологии №5 2017.pdf (0,7 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Грамотная работа с большими данными обеспечивает реальный рост эффективности, в том числе в прогнозировании <...> Метод испытания на растяжение. <...> Общие требования и методы микробиологического анализа. Рис. 3. <...> Приведены результаты моделирования общего химического состава колбас, которые сопоставлены с данными, <...> Для оценки качественных показателей колбасы Брауншвейгской сырокопченой, нами проведено имитационное моделирование
Предпросмотр: Мясные технологии №1 2020.pdf (0,2 Мб)
Научно-технический и производственный журнал ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова" РАН, который более 20 лет служит источником актуальной информации для широкого круга специалистов-практиков, руководителей предприятий, ученых.
математического прогнозирования, позволяющих скорректировать и оптимизировать рецептуры продуктов питания <...> Дальнейшее моделирование мы проводили с куриной грудкой без кожи. <...> Моделирование влияния антибиотиков на развитие микроорганизмов стартовых культур / Е.В. Зайко, Д.С. <...> Моделирование рецептурных композиций мясных паштетов с функциональными ингредиентами / П.С. <...> Второй метод (Метод 2) рафинации повторял этапы первого метода с некоторыми изменениями.
Предпросмотр: Всё о мясе №4 2022.pdf (0,9 Мб)
СПб.: ГИОРД
В книге приведены материалы об организации проектирования, строительства
зданий и об инженерном оборудовании предприятий, перерабатывающих сырье
животного происхождения; представлены методики технологических расчетов;
даны рекомендации по организации производственных процессов переработки
сырья и выработки готовой продукции; приложены некоторые нормативы и справочные данные, схемы генпланов, технологические схемы, типовые проекты вспомогательных зданий и сооружений.
Более точно необходимую площадь можно определить методом моделирования, используя данные из ВНТП 540/ <...> Возможен вариант определения площади методом моделирования. <...> Более точно требуемую площадь можно определить методом моделирования. <...> Технологическое проектирование производств При использовании метода моделирования указанные в справочных <...> Метод плоскостного моделирования.
Предпросмотр: Проектирование и основы промстроительства предприятий по переработке сырья животного происхождения.pdf (0,1 Мб)
Научно-технический и производственный журнал ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова" РАН, который более 20 лет служит источником актуальной информации для широкого круга специалистов-практиков, руководителей предприятий, ученых.
и меры прогнозирования F-score. <...> Accuracy показывает, насколько классификационная модель верна; precision показывает точность модели при прогнозировании <...> своевременным и адекватным реагированием на возникающие биологические угрозы, в том числе деятельностью по прогнозированию <...> продукта и его состава напрямую зависит степень переохлаждения, начало и скорость образования льда, прогнозирование <...> сельскохозяйственными животными, поскольку позволяет специалистам хозяйств и учёным решать вопросы планирования и прогнозирования
Предпросмотр: Всё о мясе №3 (0) 2024.pdf (0,9 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
сейчас, позволят достичь желаемых результатов лишь через несколько лет и только с помощью правильного прогнозирования <...> сейчас, позволят достичь желаемых результатов лишь через несколько лет, и только с помощью правильного прогнозирования <...> Inc. впервые изготовила линию для переработки биологических отходов методом сухой экструзии. <...> Гигиенические требования к организации и методам контроля качества. . ГОСТ Р -. <...> Общие требования к организации и методам конт роля качества. Таблица 6.
Предпросмотр: Мясные технологии №3 2018.pdf (1,0 Мб)
Автор: Тимошенко Наталья Николаевна
КрасГАУ
В издании приведены методические указания по выполнению курсовой
работы и экономической части выпускной квалификационной работы.
Экономика и управление производством : метод. указания по выполнению курсовой работы и эконом. части <...> Экономика и управление производством: метод. указания по выполнению курсовой работы и экономической части <...> механизмом функционирования предприятия (организации) в рыночных условиях; принципами управления и моделирования <...> систем; методами расчета ресурсного потенциала предприятия; принципами организации производственного <...> экономических данных в соответствии с поставленной задачей деятельности предприятия; методами оценки
Предпросмотр: Экономика и управление производством.pdf (0,4 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Для этих целей с использованием приближенного метода Р. <...> Методы определения белка. 7. ГОСТ 33319-2015. Мясо и мясные продукты. <...> Метод определения перекисного числа. реклама 11. ГОСТ Р 51478-99. <...> позволяет оперативно и точно корректировать финансовые планы; • контроль потерь благодаря возможности прогнозирования <...> Существенно затрудняет прогнозирование дальнейшего развития, разработку и осуществление антикризисных
Предпросмотр: Мясные технологии №7 2020.pdf (0,3 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Свиную шкуру обрабатывают преимущественно кислотным методом. <...> Методы определения йода и тиосульфата натрия», ГОСТ - «Соль пищевая. <...> Расчетный метод определения основного вещества по солевому составу». <...> Задействуя программы математического моделирования и рекомендации ФАО/ВОЗ, установили следующее соотношение <...> продукции, в частности мясной, можно констатировать следующий факт: язык в процессе проведении процедуры моделирования
Предпросмотр: Мясные технологии №2 2018.pdf (1,1 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
вырабатываемой продукции, оптимизации параметров ряда технологических процессов и операций, обоснованного прогнозирования <...> Общие требования к организации и методам контроля качества. <...> МЕТОДЫ ВИЗУАЛИЗАЦИИ Существует несколько методов визуализации. Рассмотрим некоторые из них. 1. <...> ОПТИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ ДЛЯ ЭКСПРЕСС-ОЦЕНКИ КАЧЕСТВА МЯСА Как известно, существующие методы оценки качества <...> выработка рекомендаций по адаптации российской продукции для внешних рынков; – постоянный мониторинг и прогнозирование
Предпросмотр: Мясные технологии №4 2018.pdf (4,5 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
И что немаловажно, все эти методы не требуют больших инвестиций, а каждый вложенный рубль дает отдачу <...> Благодаря этому в рамках прогнозирования (forecast) возможно оптимальное планирование объемов производства <...> Результирующие презентации и чарты (графическое представление курсов или цен, используемое для учета и прогнозирования <...> аппарата Сокслета (реферативный метод), в отличие от методов визуального контроля, имеют гораздо более <...> Основным и наиболее физиологичным методом лечения ожирения является рациональное питание.
Предпросмотр: Мясные технологии №5 2015.pdf (0,3 Мб)
Автор: Ковалева О. А.
Изд-во Орел ГАУ
В монографии впервые обобщены материалы по созданию съедобных защитных покрытий из концентрированного сока красной смородины и их использованию в технологии сырокопчёных продуктов из мяса птицы.
В современной практике моделирования рецептур комбинированных мясопродуктов при оценке биологической <...> Одним из таких методов является сушка, реализуемая при различных способах подвода энергии. <...> Физико-химические свойства фракций мякоти тыквы исследованы классическими методами. <...> С помощью математического моделирования на основе полученных результатов исследований было выбрано то <...> Методы исследования мяса и мясных продуктов [Текст] / Л.В. Антипова, И.А Глотова, И.А.
Предпросмотр: Съедобные защитные покрытия в технологии сырокопчёных продуктов Монография.pdf (0,7 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Поэтому для ускорения процессов созревания мяса и соответственно посола используют современные методы <...> В современных условиях применяют метод объемной или аэрозольной дезинфекции. <...> Метод определения – ВЭЖХ, предел обнаружения 1,5–2,5 мг/кг (в зависимости от вида продукции). 4. <...> С помощью математического моделирования был создан комплекс на основе регидратированных губ КРС, концентрата <...> Исследования подтверждают уровень внесения, рассчитанный с помощью компьютерного моделирования.
Предпросмотр: Мясные технологии №7 2016.pdf (0,2 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Методы контроля могут быть разными, они оговорены в правилах работы этой организации. <...> Разработка технологии пищевых продуктов с профилактическими свойствами на базе компьютерного моделирования <...> Данные по рН были получены потенциометрическим методом. <...> Изучение эмульгирующей способности проводили согласно методу К. <...> процедурных механизмов применения термина «натуральный» при маркировке пищевой мясной продукции; • моделирование
Предпросмотр: Мясные технологии №11 2019.pdf (0,2 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Глубокая переработка сырья и минимизация потерь, неразумные действия, направленные на моделирование « <...> цепной реакции (ПЦР), методы иммуноферментного анализа (ИФА), а также гистологические методы идентификации <...> Развитие процессов консервирования холодом базируется на современных методах моделирования процессов, <...> полученным данным была произведена разработка расчетных зависимостей, необходимых для использования при моделировании <...> создание эффективных способов обработки сырья и технологий сохранения свойств готового продукта; • D-моделирование
Предпросмотр: Мясные технологии №7 2018.pdf (2,7 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
О совер шенствовании методов организации складской деятельности вы можете прочитать в статье А.Н. <...> моделирования для стабилизации качества продукции является колбасное производство с большим потенциально <...> При производстве применяются лучшие технические и гигиенические методы маркировки товара. <...> Современные методы производства, упаков ки и хранения продуктов питания. <...> Кроме того, с помощью представленных методов легко можно определить мраморность мяса.
Предпросмотр: Мясные технологии №10 2016.pdf (0,2 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Технические условия» и возможности применения на практике объективных методов оценки категории туш по <...> Разработаны методы электрооглушения, позволяющие осущест вить эту операцию как с помощью стека, так и <...> шпарки, метода снятия крупона. <...> обеспечивает оптимальное управление процессами, высокую прозрачность и однородную IT-инфраструктуру Данные прогнозирования <...> Ошибка метода измерения составляет ±, °C.
Предпросмотр: Мясные технологии №4 2017.pdf (1,0 Мб)