637.1/.3Молочная промышленность в целом. Молоко и кисломолочные продукты (кроме консервов)
← назад

Свободный доступ

Ограниченный доступ

Уточняется продление лицензии
Автор: Касторных М. С.
М.: ИТК "Дашков и К"
В учебнике приведены сведения по составу, свойствам и классификации жиров, в том числе растительных и животных, поскольку они играют большую роль в рационе питания человека. Подробно рассмотрены такие продукты, как молоко,
сметана, творог, сливки, сыры; их пищевая ценность и химический состав. Для каждого вида продукта описана экспертиза его качества.
Жиры окисляются атмосферным кислородом в той или иной степени при их получении, переработке и хранении <...> К тому же, как выяснилось позднее, циклические пероксиды образуются лишь при температуре выше 100 °С. <...> Активная кислотность при добавлении кислоты или щелочи практически не изменится до тех пор, пока одна <...> Вырабатывают их по той же технологии, что и сгущенное молоко с сахаром. <...> Аммиак заглушает запах, присущий тому или иному виду сыра.
Предпросмотр: Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов Учебник, 6-е изд..pdf (0,2 Мб)
Автор: Бычкова В. А.
ФГБОУ ВО Ижевская ГСХА
Лабораторный практикум содержит теоретический материал по изучению дисциплины «Технология производства молочных продуктов», задания для выполнения лабораторных работ и самостоятельной работы.
Вологодское (выпускается по ТУ 9221-001-54002969-2009 «Масло сливочное Вологодское. <...> Коэффициентом пользуются до тех пор, пока сыр соответствует требованиям стандарта. <...> Молоко будет вытекать до тех пор, пока не свернется. <...> Содержит те же компоненты, что и молоко цельное, за исключением жира, которого в нем около 0,05 %. <...> Шарафутдинова. – Казань : Изд-во Казанского ун-та, 2004. – 267 с. 46. Степанова, Л. И.
Предпросмотр: Технология производства молочных продуктов. Часть 2.pdf (0,3 Мб)
«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.
Поэтому при регулировании тех или иных технологических параметров необходимо учитывать эти факты. <...> 85 °С в течение 6 ч, в остальных образцах интенсивность кислого привкуса соответствовала требованиям ТУ <...> Используя сырные контейнеры компании, на одной и той же площади можно уложить на 7 % больше сыра (при <...> части, на которую воздух попадает с превышением допустимой скорости, и образованию плесени в той части <...> Особенно в тех случаях, если видовой состав защитной культуры для сыроделия не отличается от типичного
Предпросмотр: Переработка молока технология, оборудование, продукция №3 2020.pdf (0,2 Мб)
«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.
Сыр «Валенталь» выс иж ин ым и а н ту с с н р анного фер и, м в ее – й а» с вещ и о етс ни ли вы ми <...> варианта сыра, сырную массу по-разному нагревают до высоких температур и интенсивно перемешивают до тех <...> Таким образом, абсолютно невозможно использовать одну и ту же технологию по деминерализации/раскислению <...> обязано указывать на этикетке сливочного масла по ГОСТ всю необходимую информацию, в том числе ту <...> Мельников. – М.: Изд-во ун-та дружбы народов, . – с. . Морозов Г.И.
Предпросмотр: Переработка молока №7 2016.pdf (0,2 Мб)
Автор: Смирнов А. В.
СПб.: ГИОРД
Книга содержит основные сведения о ветеринарно-санитарных аспектах
получения и первичной переработки молока, о классификации, основах технологии производства молочных продуктов и методах их ветеринарно-санитарной экспертизы. Кроме того, учебное пособие содержит необходимый набор теоретической информации о составе молока, требованиях, предъявляемых современными нормативными документами к молоку и молочным продуктам, и данные о ветеринарно-санитарной оценке молока, полученного от больных животных. Помимо теоретического материала подробно изложены современные методы
ветсанэкспертизы молока и молочных продуктов, в том числе и современные аппаратные методы исследования с использованием различных приборов, предложены лабораторные работы для закрепления этих методик, а также рассморены вопросы организации ветеринарно-санитарного контроля, основанные на принципах ХАССП в молочных хозяйствах.
больных животных 37 бы по одному показателю проводят повторный анализ по удвоенному объему пробы из той <...> Молочными продуктами называют те продукты, которые изготовлены из молока и вторичного молочного сырья <...> Нормализация молока или сливок проводится в тех случаях, когда показатели массовой доли жира, белка, <...> Определение жирности в молочных продуктах Массовая доля жира в молочных продуктах определяется по той <...> взвешивания бюкс со сливочным маслом нагревают над пламенем горелки или на электрической плитке до тех
Предпросмотр: Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии молока и молочных продуктов.pdf (0,1 Мб)
Автор: Востроилов А. В.
СПб.: ГИОРД
В пособии подробно описаны технологии производства молока, сливок, кисломолочных продуктов, мороженого, продуктов детского питания, масла, сыра. В каждой группе рассмотрены технологические особенности продуктов нового ассортимента. Большое внимание уделено вопросам качества молочных продуктов, формированию органолептических свойств, изменению их при хранении, причинам возникновения
пороков молочных товаров и способам их устранения.
Учитывают те же факторы, что и для маслоизготовителей периодического действия. Промывка зерна. <...> Экспертизу качества мороженого проводят в соответствии с ГОСТ Р 52175—2003, ОСТ или ТУ. <...> же условиях до той же степени концентрирования 3. <...> Рисунок — глазки той же формы и размера, что и у «Советского», но более редко расположенные. <...> Обозначение ТУ. Допускается наносить без указания года утверждения.
Предпросмотр: Основы переработки молока и экспертиза качества молочных продуктов.pdf (0,1 Мб)
КНИТУ
Рассмотрены основные вопросы, связанные с методами ветеринарно-санитарной экспертизы сырья и продуктов животного происхождения. Описаны особенности проведения экспертиз в условиях промышленного производства, фермерских хозяйств и на рынках. Приведены общие сведения об основных компонентах рациона человека, методиках послеубойной ветсанэкспертизы туш и органов, о первичной обработке и транспортировке молока, производстве мясных и молочных продуктов.
Актуальность настоящего учебного пособия вызвана теми социально-экономическими и экологическими изменениями <...> В тех случаях, когда животные перевозятся за пределы республики, ветеринарное свидетельство подписывает <...> На весь период перевозок животных обеспечивают доброкачественным кормом, который загружают в те же вагоны <...> Обеззараживают только те туши, в мышечной ткани которых на площади 40 см2 обнаруживают не более трех <...> Погребняк. – Белая церковь: Издво Сельскохозяйственного ин-та, 2016. – 268 с. 12. Сенченко, Б. С.
Предпросмотр: Основы ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов и сырья животного происхождения учебное пособие.pdf (0,1 Мб)
Автор: Сухова Ирина Владимировна
РИЦ СГСХА
Методические указания предназначены для закрепления теоретического материала и приобретения студентами знаний в области переработки молока и производства молочной продукции. В учебном издании изложены рекомендации и требования для выполнения лабораторно-практических работ при изучении дисциплины «Технология молока и молочных продуктов»; приведена современная классификация способов производства молочных продуктов, требования, предъявляемые к качеству данной продукции действующими нормативными документами; рассмотрены технологические схемы производства и методики расчетов компонентов по основным видам молочных продуктов.
пастеризации молока 5 Заключение о фальсификации 6 Заключение о возможности приемки молока и отнесении его к тому <...> Энергия кислотообразования выше у той культуры, которая быстрее образует сгусток (рН=4,6). <...> К тому же сахар, содержащийся в сыворотке, – это молочный сахар, который легко усваивается нашим организмом <...> К тому же сыворотка – натуральный продукт (как хлеб или картофель), который мы можем потреблять ежедневно <...> У-та, 2007. – 477 с. 5. Криштафович, В. И.
Предпросмотр: Технология молока и молочных продуктов.pdf (1,0 Мб)
ФГБОУ ВО Ижевская ГСХА
Предназначено для организации практических работ и самостоятельной работы студентов, обучающихся по направлению подготовки «Технология продукции и организация общественного питания», квалификация бакалавр.
повысить эффективность творческого труда инженера породило ряд приемов, методов и методик, позволяющих в той <...> На этом этапе рекомендуется предельно обоснованно принимать решения о непригодности идеи, даже той, которая <...> Какие ошибки имеют место в измерении величин показателей эксперимен та, назовите ошибки по характеру <...> Какие ошибки имеют место в измерении величин показателей эксперимен та, назовите ошибки по характеру
Предпросмотр: Основы планирования экспериментов учебное пособие.pdf (0,3 Мб)
Издается с 1999 г. До 2009 г. выходил под названием "Производство и реализация мороженого и быстрозамороженных продуктов".
Информационно-практический журнал о современных технологиях и технике, сырье, ингредиентах, упаковочных и вспомогательных материалах для производства, транспортировки, хранения, реализации продукции. Предназначен для всех, кто посвятил себя этой области деятельности.
Основные рубрики журнала: «Технология и техника для производства мороженого и быстрозамороженных продуктов», «Новые виды продукции», «Низкотемпературное технологическое и торговое оборудование», «Холодильный транспорт», «Презентация отечественных и зарубежных предприятий и фирм», «Техническая документация на мороженое и быстрозамороженные продукты», «Ингредиенты», «Упаковочные материалы», «Проблемы реализации продукции», «Экономика, управление, организация труда», «Обзоры рынков», «Круглые столы», «Специализированные выставки, конференции, семинары».
Журнал выходит 6 раз в год в конце каждого четного месяца.
– Действительно наш стенд в этом году находился среди производителей мороженого, и тому есть несколько <...> Затем «Золотой» в тех или иных вариациях появился у всех. <...> – Я не был на той «войне» 2005 г. и не могу сказать о ее деталях, но причина, скорее, кроется в том, <...> К тому же оба лидера китайского рынка – компании Mengniu («Минью») и Yili («Илли»), каждый из которых <...> Причин тому несколько. Причина № 1 – главная!
Предпросмотр: Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов №2 2018.pdf (0,7 Мб)
СПб.: ГИОРД
Словарь-справочник посвящен происхождению терминов, используемых в молочной промышленности. В его статьях собраны сведения о составе
и свойствах молока и молочных продуктов, а также о процессах, происходящих при их производстве.
Во-первых, при контроле аромата продукта мы учитываем суммарное восприятие пахучих веществ, т. е. тех <...> Особенно часто оно возникало в тех случаях, когда пища людей не содержала свежих фруктов и овощей — в <...> Кокки иные живут многочисленной дружной семьей, Часто они образуют красивые группы, как гроздья, Те, <...> При вакцинации (введении В. в организм) искусственно приобретается иммунитет к той или иной болезни, <...> Так, среди жителей Северной и Средней Европы и белого населения США Г. встречается реже в тех странах
Предпросмотр: Молочная терминология. Энциклопедический словарь-справочник.pdf (0,1 Мб)
ИБЦ Самарского ГАУ
В методических указаниях определены цели и задачи изучения дисциплины, рассмотрены организационно-правовые вопросы, даны рекомендации по организации работы обучающихся для подготовки к сдаче зачета, представлен перечень контрольных вопросов по темам лабораторно-практических работ, указаны вопросы для подготовки к зачету. Даны рекомендации по работе с литературой.
Записи обучающегося в той или иной форме не только способствуют пониманию и усвоению изучаемого материала <...> , но и помогают вырабатывать навыки ясного изложения в письменной форме тех или иных теоретических вопросов
Предпросмотр: Безотходные технологии переработки молока методические указания .pdf (0,0 Мб)
Автор: Коростелева Лидия Александровна
РИЦ СГСХА
В учебном пособии приведены государственные стандарты производства молока и молочной продукции. Рассматриваются химический состав, технологические свойства, а также технологии производства молока и молочной продукции, факторы, обуславливающие изменение состава, свойств молока и молочной продукции.
Но тех же результатов можно добиться и скорее, и с затратой меньших средств от постановки местного скота <...> слово, любовь к молодежи, к своим сотрудникам, подчеркнутое уважение и внимание к ветеранам фирмы – вот те <...> При пастеризации происходит в той или иной мере изменение нативных свойств компонентов молока. <...> ТУ 10 РСФСР 824-91). См. Кисломолочные напитки (простокваша). <...> Во-первых, при контроле аромата продукта мы учитываем суммарное восприятие пахучих веществ, т. е. тех
Предпросмотр: Технология хранения, переработки и стандартизация продукции животноводства. Ч. 2.pdf (3,9 Мб)
«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.
Единичные – это те, которые можно оценить непосредственно – аналитическими или экспертными методами. <...> Информационный Наименование Код продукции (ОКПД2, ТН ВЭД) Место происхождения Документ (ГОСТ, СТО, ТУ <...> Управление качеством при проектировании спредов функционального назначения: автореф. дис. … канд. тех <...> Препарат «Йодонорм» вырабатывают по документу ТУ 10.51.56-02635305730-17 [4]. <...> ТУ 10.51.56-026-35305730-17. Препарат «Йодонорм». Таблица 4.
Предпросмотр: Переработка молока технология, оборудование, продукция №11 2019.pdf (0,2 Мб)
Автор: Басс С. П.
УдГАУ
В учебном пособии изложены методы постановки научно-хозяйственных и физиологических опытов с различными видами сельскохозяйственных животных, отражены вопросы их организации, учета результатов, математического анализа опытных данных, содержит практические задания.
Сигма и средняя арифметическая имеют одну и ту же единицу измерения. <...> Просматривают последовательно все числа и отбирают те, которые не превышают 40. <...> сочетают некоторые свойства подопытного материала однояйцовых двоен (поскольку опыт ведется на одних и тех <...> других биологически активных веществ обнаруживается, что особи однородной группы реагируют на одну и ту <...> При этом учитывают число особей, у которых обнаружился эффект, и число тех, у которых видимого эффекта
Предпросмотр: Современные методы научных исследований.pdf (0,3 Мб)
Журнал «Молочная промышленность» публикует информационные, аналитические, научные и рекламные статьи и охватывает все аспекты молочной промышленности.
Журнал «Молочная промышленность» включен в библиографическую базу данных Russian Science Citation Index (RSCI).
Журнал включен в Перечень ведущих рецензируемых журналов Высшей аттестационной комиссии РФ (перечень ВАК)
Естественно, те компании, кто продает винты для OEM-покупателей, как правило реализует на рынке винтовые <...> И те, и другие методы экстракции находят свое применение и активно используются для получения экстрактов <...> Необходимо не применять закваску G 600, а работать только с теми заквасками, которые позволяют проводить <...> В настоящее время используются маслоизготовители непрерывного и периодического действия, но и те и другие <...> Однако в тех случаях, когда санитарная обработка маслоизготовителя производится независимо, появляется
Предпросмотр: Молочная промышленность №1 2025.pdf (0,1 Мб)
Автор: Кузнецова О. Ю.
КНИТУ
Рассмотрены роль молока и молочных продуктов в питании человека, проанализированы виды молока и его состав с точки зрения химической природы, структуры, функциональных свойств, биологической и энергетической ценности. Приведены биохимические и физико-химические взаимодействия основных составных компонентов молока и молочных продуктов, а также их изменения при промышленной переработке и хранении.
Калантаром, явился передовым, так как до тех пор нигде в мире не применялся. <...> , выпускается в соответствии с действующими в стране нормативно-техническими документами – ГОСТами, ТУ <...> Магний встречается в молоке в тех же химических соединениях и выполняет ту же роль, что и кальций. <...> Сдвиг равновесия в ту или другую сторону зависит от рH молока, температуры и других факторов. <...> Вместе с тем следует отметить, что состав молока и, в частности, содержание жира, у коров одной и той
Предпросмотр: Молоко и молочные продукты учебное пособие.pdf (0,2 Мб)
Издается с 1999 г. До 2009 г. выходил под названием "Производство и реализация мороженого и быстрозамороженных продуктов".
Информационно-практический журнал о современных технологиях и технике, сырье, ингредиентах, упаковочных и вспомогательных материалах для производства, транспортировки, хранения, реализации продукции. Предназначен для всех, кто посвятил себя этой области деятельности.
Основные рубрики журнала: «Технология и техника для производства мороженого и быстрозамороженных продуктов», «Новые виды продукции», «Низкотемпературное технологическое и торговое оборудование», «Холодильный транспорт», «Презентация отечественных и зарубежных предприятий и фирм», «Техническая документация на мороженое и быстрозамороженные продукты», «Ингредиенты», «Упаковочные материалы», «Проблемы реализации продукции», «Экономика, управление, организация труда», «Обзоры рынков», «Круглые столы», «Специализированные выставки, конференции, семинары».
Журнал выходит 6 раз в год в конце каждого четного месяца.
частичка стабилизатора гидратируется: вода перемещается к гидрофильным участкам, и частицы набухают до тех <...> Так, для растворов желатина одной и той же молекулярной массы увеличение массы электролита в растворе <...> Таким образом, очевидно, что гидрофильность одних и тех же стабилизаторов в зависимости от ряда факторов <...> VIV Russia 2015 – компания «Асти Групп» (Россия) и VNU Exhibitions Europe (Нидерланды) – расширили ту <...> Свои возможности по наполнению рынка отечественными продуктами питания продемонстрируют те регионы России
Предпросмотр: Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов №1 2015.pdf (2,1 Мб)
Издается с 1999 г. До 2009 г. выходил под названием "Производство и реализация мороженого и быстрозамороженных продуктов".
Информационно-практический журнал о современных технологиях и технике, сырье, ингредиентах, упаковочных и вспомогательных материалах для производства, транспортировки, хранения, реализации продукции. Предназначен для всех, кто посвятил себя этой области деятельности.
Основные рубрики журнала: «Технология и техника для производства мороженого и быстрозамороженных продуктов», «Новые виды продукции», «Низкотемпературное технологическое и торговое оборудование», «Холодильный транспорт», «Презентация отечественных и зарубежных предприятий и фирм», «Техническая документация на мороженое и быстрозамороженные продукты», «Ингредиенты», «Упаковочные материалы», «Проблемы реализации продукции», «Экономика, управление, организация труда», «Обзоры рынков», «Круглые столы», «Специализированные выставки, конференции, семинары».
Журнал выходит 6 раз в год в конце каждого четного месяца.
Это привело к тому, что цены производителей на мороженое практически не изменились (рис. 10). <...> по сентябрь продают мороженое, а с 1 октября переключаются на продажу горячих напитков и выпечки с тех <...> К тому же до сих пор никто из бизнесменов штрафы не заплатил. <...> К тому же выпечка – трафикообразующий продукт. <...> К тому же точки могут функционировать целевым образом, предлагая, к примеру, бизнесланчи для офисных
Предпросмотр: Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов №6 2017.pdf (0,6 Мб)
Издается с 1999 г. До 2009 г. выходил под названием "Производство и реализация мороженого и быстрозамороженных продуктов".
Информационно-практический журнал о современных технологиях и технике, сырье, ингредиентах, упаковочных и вспомогательных материалах для производства, транспортировки, хранения, реализации продукции. Предназначен для всех, кто посвятил себя этой области деятельности.
Основные рубрики журнала: «Технология и техника для производства мороженого и быстрозамороженных продуктов», «Новые виды продукции», «Низкотемпературное технологическое и торговое оборудование», «Холодильный транспорт», «Презентация отечественных и зарубежных предприятий и фирм», «Техническая документация на мороженое и быстрозамороженные продукты», «Ингредиенты», «Упаковочные материалы», «Проблемы реализации продукции», «Экономика, управление, организация труда», «Обзоры рынков», «Круглые столы», «Специализированные выставки, конференции, семинары».
Журнал выходит 6 раз в год в конце каждого четного месяца.
вкусная она… Там пломбирные тропинки, там молочные снежинки, Сливочные берега, ароматные луга… И в стране той <...> Какие перспективы существуют для тех, кто намеревается войти в этот бизнес? <...> Мы работаем согласно различным техническим условиям (ТУ) для нашего ассортимента. – Какая разница между <...> Уровень температуры мороженого на выходе из фризера характеризует определенную (одну и ту же) твердость <...> Причина тому – стимулирующее воздействие ароматного запаха свежевыпеченного хлеба на покупателей.
Предпросмотр: Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов №1 2012.pdf (1,1 Мб)
«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.
отрасли (фото: Krones) ПОВЫШЕНИЕ ХРАНЕНИЯ ПР Одн стоян ющих обсу лим ков здо чем ваю ны это соб ся, щи ка те <...> Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» ПЕРЕРАБОТКА МОЛОКА № 7 2017 22 УПАКОВКА ту <...> г. прирост составлял приблизительно % в год, но кризис и целый ряд косвенных факторов привели к тому <...> Тех, кому ее нужно потреблять по медицинским показаниям, – всего десятая часть, и столько же составляет <...> Это небольшая часть тех документов, которые должны быть приняты параллельно с принятием закона.
Предпросмотр: Переработка молока технология, оборудование, продукция №7 2017.pdf (0,3 Мб)
Автор: Петухова Е. В.
КГТУ
Написано в соответствии с действующей программой дисциплины ОПД
Р.01. «Микробиология пищевых производств». Содержит необходимый теоретический материал: рассмотрены все группы микроорганизмов, используемые в пищевой промышленности; даны основные сведения по спиртовому брожению, молочному и хлебопекарному производствам, по санитарной оценке пищевых продуктов и микробиологическому контролю молочного производства; представлен материал по микрофлоре, нарушающей технологический процесс и вызывающей порчу готовой продукции. При проведении лабораторных занятий особое внимание уделено технике микробиологических исследований, санитарно-бактериологическим методам.
. – Казань: Изд-во Казан. гос. технол. ун-та, 2008. – 150 с. <...> При окраске метиленовым голубым на светлоголубом фоне видны окрашенные в синий цвет дрожжи и те формы <...> На светло-голубом фоне видны окрашенные в синий цвет те формы бактерий, которые содержатся в исследуемом <...> К тому же молочная кислота препятствует развитию посторонней микрофлоры, вызывающей порчу хлеба. <...> Раствор ставят в термостат при температуре 37 °С на 24 часа, а затем фильтруют в термостате при той же
Предпросмотр: Микробиология пищевых производств. Учебное пособие.pdf (0,2 Мб)
ИБЦ Самарского ГАУ
В методических указаниях определены цели и задачи изучения дисциплины, рассмотрены организационно-правовые вопросы, даны рекомендации по организации работы обучающихся для подготовки к сдаче зачета, представлен перечень контрольных вопросов по темам лабораторно-практических работ, указаны вопросы для подготовки к зачету. Даны рекомендации по работе с литературой.
Записи обучающегося в той или иной форме не только способствуют пониманию и усвоению изучаемого материала <...> , но и помогают вырабатывать навыки ясного изложения в письменной форме тех или иных теоретических вопросов
Предпросмотр: Современные технологии производства кисломолочных продуктов методические указания .pdf (0,0 Мб)
Издается с 1999 г. До 2009 г. выходил под названием "Производство и реализация мороженого и быстрозамороженных продуктов".
Информационно-практический журнал о современных технологиях и технике, сырье, ингредиентах, упаковочных и вспомогательных материалах для производства, транспортировки, хранения, реализации продукции. Предназначен для всех, кто посвятил себя этой области деятельности.
Основные рубрики журнала: «Технология и техника для производства мороженого и быстрозамороженных продуктов», «Новые виды продукции», «Низкотемпературное технологическое и торговое оборудование», «Холодильный транспорт», «Презентация отечественных и зарубежных предприятий и фирм», «Техническая документация на мороженое и быстрозамороженные продукты», «Ингредиенты», «Упаковочные материалы», «Проблемы реализации продукции», «Экономика, управление, организация труда», «Обзоры рынков», «Круглые столы», «Специализированные выставки, конференции, семинары».
Журнал выходит 6 раз в год в конце каждого четного месяца.
Такое решение привело бы к тому, что большая группа продукции стала бы десертом и облагалась НДС в размере <...> Теперь мороженым на всем пространстве Таможенного союза можно будет называть только ту продукцию, которая <...> Они разрешены к употреблению больным сахарным диабетом второго типа, а также предназначены для тех, кто <...> С тех пор производственные мощности цехов и фабрик мороженого систематически наращивались, вводились <...> Смысл идеи был в необычной ручке, обе половинки которой сжимаются до тех пор, пока не соединятся, достигая
Предпросмотр: Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов №3 2015.pdf (1,9 Мб)
Издается с 1999 г. До 2009 г. выходил под названием "Производство и реализация мороженого и быстрозамороженных продуктов".
Информационно-практический журнал о современных технологиях и технике, сырье, ингредиентах, упаковочных и вспомогательных материалах для производства, транспортировки, хранения, реализации продукции. Предназначен для всех, кто посвятил себя этой области деятельности.
Основные рубрики журнала: «Технология и техника для производства мороженого и быстрозамороженных продуктов», «Новые виды продукции», «Низкотемпературное технологическое и торговое оборудование», «Холодильный транспорт», «Презентация отечественных и зарубежных предприятий и фирм», «Техническая документация на мороженое и быстрозамороженные продукты», «Ингредиенты», «Упаковочные материалы», «Проблемы реализации продукции», «Экономика, управление, организация труда», «Обзоры рынков», «Круглые столы», «Специализированные выставки, конференции, семинары».
Журнал выходит 6 раз в год в конце каждого четного месяца.
Теперь мороженым можно будет называть только ту продукцию, которая изготовлена исключительно из молочных <...> Они разрешены к употреблению больным сахарным диабетом второго типа, а также предназначены для тех, кто <...> стали более внимательны к тратам средств, а именно тщательно относятся к качеству, количеству и цене тех <...> Причем шкафы шоковой заморозки даже лучше создают такую атмосферу, чем те же пароконвектоматы. <...> оборудования для авторефрижераторного транспорта и обеспечит оптимальный уровень его обслуживания до тех
Предпросмотр: Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов №5 2014.pdf (2,8 Мб)
Издается с 1999 г. До 2009 г. выходил под названием "Производство и реализация мороженого и быстрозамороженных продуктов".
Информационно-практический журнал о современных технологиях и технике, сырье, ингредиентах, упаковочных и вспомогательных материалах для производства, транспортировки, хранения, реализации продукции. Предназначен для всех, кто посвятил себя этой области деятельности.
Основные рубрики журнала: «Технология и техника для производства мороженого и быстрозамороженных продуктов», «Новые виды продукции», «Низкотемпературное технологическое и торговое оборудование», «Холодильный транспорт», «Презентация отечественных и зарубежных предприятий и фирм», «Техническая документация на мороженое и быстрозамороженные продукты», «Ингредиенты», «Упаковочные материалы», «Проблемы реализации продукции», «Экономика, управление, организация труда», «Обзоры рынков», «Круглые столы», «Специализированные выставки, конференции, семинары».
Журнал выходит 6 раз в год в конце каждого четного месяца.
С тех пор это высказывание стало моим личным девизом и лозунгом, наиболее точно отражающим суть проекта <...> г.), крупнейшем ежегодном мероприятии, которое предназначено для подающих надежды кондитеров и всех тех <...> растущий спрос на дорогие и изысканные продукты среди представителей так называемого поколения миллениал, тех <...> Особенно это касается лакомств, тех продуктов, которые мы покупаем не каждый день, а для удовольствия <...> Эта престижная награда призвана отметить тех, кто внес особый вклад в развитие индустрии питания и гостеприимства
Предпросмотр: Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов №5 2017.pdf (0,7 Мб)
Автор: Лисин П. А.
СПб.: ГИОРД
Учебное пособие составлено в соответствии с программами изучения дисциплин «Процессы и аппараты пищевых производств» и «Технологическое
оборудование молочной отрасли». В пособии приведены основные теоретические положения и расчетные формулы процесса сепарирования, рассмотрены типовые задачи. Задачи решены с использованием современных компьютерных технологий — математических систем MathCAD Pro и Excel.
В приложении помещены справочные материалы, необходимые для решения задач, технические характеристики сепараторов.
Кроме того, учебное пособие должно помочь бакалавру и магистру и в тех случаях, когда он что-то не успел <...> барабана, после минутного вращения туда добавляли еще порцию молока, вследствие чего выделившиеся к тому <...> При входе в межтарелочное пространство жировые шарики равномерно распределены в молоке, и те из них, <...> После запуска сепаратора подача жидкости в барабан увеличивается до тех пор, пока в вертикальной трубе <...> Такая циркуляция продолжается до тех пор, пока крупные жировые шарики не раздробятся до определенных
Предпросмотр: Моделирование процесса сепарирования молока теория и практика.pdf (0,2 Мб)
Журнал «Молочная промышленность» публикует информационные, аналитические, научные и рекламные статьи и охватывает все аспекты молочной промышленности.
Журнал «Молочная промышленность» включен в библиографическую базу данных Russian Science Citation Index (RSCI).
Журнал включен в Перечень ведущих рецензируемых журналов Высшей аттестационной комиссии РФ (перечень ВАК)
Такую продукцию в настоящее время изымают из торговых предприятий и отправляют на утилизацию в той или <...> ТУ» и ГОСТ 32940-2014 «Молоко козье сырое. ТУ». <...> натяжение, Н/м ζ-потенциал, мВ Радиус частиц коллоидной фазы молока, нм Антиоксидантная активность, мг ТЕ <...> 48774768-2012; лиственничный арабиногалактан, выпускаемый под торговой маркой Лавитол в соответствии с ТУ <...> процессы гликолиза под действием штаммов обоих видов лактококков существенно замедляются и достигают тех
Предпросмотр: Молочная промышленность №6 2023.pdf (0,4 Мб)
Издается с 1999 г. До 2009 г. выходил под названием "Производство и реализация мороженого и быстрозамороженных продуктов".
Информационно-практический журнал о современных технологиях и технике, сырье, ингредиентах, упаковочных и вспомогательных материалах для производства, транспортировки, хранения, реализации продукции. Предназначен для всех, кто посвятил себя этой области деятельности.
Основные рубрики журнала: «Технология и техника для производства мороженого и быстрозамороженных продуктов», «Новые виды продукции», «Низкотемпературное технологическое и торговое оборудование», «Холодильный транспорт», «Презентация отечественных и зарубежных предприятий и фирм», «Техническая документация на мороженое и быстрозамороженные продукты», «Ингредиенты», «Упаковочные материалы», «Проблемы реализации продукции», «Экономика, управление, организация труда», «Обзоры рынков», «Круглые столы», «Специализированные выставки, конференции, семинары».
Журнал выходит 6 раз в год в конце каждого четного месяца.
Но для тех, кто умел и хотел работать, это был шанс. <...> Им интересуются те, кто выбирает еду по составу, вчитывается в этикетки и стремится получить максимум <...> локальными поставщиками: по многим позициям теперь более доступные по цене аналоги хорошего качества, пример тому <...> «Мы не можем оставаться безучастными к той экологической ситуации, которая сложилась в России.
Предпросмотр: Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов №3 2018.pdf (0,4 Мб)
РИО СамГАУ
Учебное пособие содержит основные понятия и определения в области переработки молока, производства и экспертизы качества сыра, сведения – классификации сыров, технологии производства отдельных видов сыров, основные факторы, влияющие на качество продукции, пути повышения качества сыров и современные методы оценки качества готовой продукции.
повышенной бактериальной обсемененности молока допускается повышение температуры пастеризации до 76°С с той <...> Для постановки зерна применяют те же устройства, что и для разрезки сгустка. <...> Отчасти виной тому сложная экономическая ситуация. Латексные покрытия. <...> К тому же фольга имеет один серьезный недостаток – она очень сильно подвержена механическому воздействию <...> Нарезанные куски зрелой сырной массы после погружения в горячую воду или сыворотку вымешивают до тех
Предпросмотр: Технология производства сыров учебное пособие .pdf (1,2 Мб)
«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.
опережающего развития каких-либо отдельных групп микроорганизмов, а также обеспечивать должную выявляемость тех <...> чувствительность (порог чувствительности составляет ⋅ КОЕ/см); • дает возможность отнести молоко к тому <...> Слоган компании – «Мы любим фрукты от поля до готового продукта» – воплощает в себе те принципы, на которых <...> высокопрофессиональные рекомендации, поскольку все эксперты отдела разработки являются технологами – специалистами в той <...> качества и безопасности на предприятиях ГК «ЭФКО», отметила, что конкурентоспособными окажутся лишь те
Предпросмотр: Переработка молока технология, оборудование, продукция №7 2015.pdf (0,2 Мб)
Автор: Мусаев Фаррух Атауллахович
[Б.и.]
В лабораторном практикуме рассматриваются вопросы определения качества животноводческой продукции, даны характеристики государственных стандартов и другой нормативно-технической документации, что соответствует рабочей программе по дисциплине «Технология хранения, переработки и стандартизация продукции животноводства» по направлению 110305.65 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» и для бакалавров по направлению 110900.62 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» по профилю «Хранение и переработка сельскохозяйственной продукции».
Учебное пособие предназначено для студентов, аспирантов и преподавателей сельскохозяйственных ВУЗов.
Когда реактив отбирается пипеткой, ни в коем случае нельзя той же пипеткой, не вымыв ее, брать реактив <...> измерения толщины сала и Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 25 мышц прибором в той <...> Фильтр из иглопробивного полотна для фильтрования молока по ТУ 17-14-2-25 вставляют в прибор гладкой <...> При сепарировании молока, при выработке масла и сыра большие потери жира наблюдаются в тех случаях, когда
Предпросмотр: Контроль качества продуктов животноводства ЛАБОРАТОРНЫЙ ПРАКТИКУМ (1).pdf (0,4 Мб)
Автор: Тихомирова Н. А.
СПб.: ГИОРД
Учебное пособие разработано в соответствии с программой ГОС ВПО
для студентов трехуровневой системы подготовки и содержит: историю становления и развития маслоделия; теоретические и практические аспекты производства масла и пасты масляной из коровьего молока; общие технологические схемы производства масла различными способами; частные технологии традиционных видов масла из коровьего молока, масла с повышенным содержанием влаги, масла с вкусовыми компонентами, консервных видов масла, топленого масла, пасты масляной, спредов и топленых жиров. В книге представлена информация, актуализированная в соответствии с Федеральным законом РФ от 12 июня 2008 г. «Технический регламент на молоко и молочную продукцию» № 88-ФЗ.
Незначительное повышение или понижение температуры вызывает расплавление той или иной группы триглицеридов <...> Процесс повторяется до тех пор, пока не образуется масляное зерно. <...> Производство масла способом сбивания пласта масла и равномерным распределением в нем воды, в том числе и той <...> горчицы, пасты криля с добавлением или без добавления в них зеленой массы петрушки, укропа, сельдерея и тому <...> результате длительной пастеризации, при двойной пастеризации, попеременном нагревании и охлаждении и тому
Предпросмотр: Технология молока и молочных продуктов. Технология масла (технологические тетради).pdf (0,2 Мб)
Автор: Баймишева Дамиля Шарипулловна
РИЦ СГСХА
Практикум предназначен для закрепления теоретического материала и приобретения студентами знаний в области товароведной оценки качества молочно-жировых товаров. В практикуме представлены материалы, необходимые для проведения лабораторных работ при изучении дисциплины «Товароведение и экспертиза молочно-жировых товаров». В практикуме приведены современная классификация молочно-жировых товаров, требования, предъявляемые к качеству данной продукции действующими нормативными документами. Рассмотрены правила приемки, методы отбора проб, методики определения органолептических и физико-химических показателей качества молочно-жировых товаров.
изучить основные показатели качества пищевых жиров и установить зависимости значения этих показателей от тех <...> помощью рукоятки устанавливают клапан под трубой и вращением маховика, опускают трубу на клапан до тех <...> результатов хотя бы по одному из показателей проводят повторные испытания на удвоенной выборке, взятой от той <...> более точного установления конца титрования рядом с титруемой пробой ставят контрольную колбу с 10 см3 той <...> Аммиак заглушает запах, присущий тому или иному виду сыра.
Предпросмотр: Товароведение и экспертиза молочно-жировых товаров.pdf (2,2 Мб)
«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.
Причин тому много, одна из них – истечение сроков годности. Такая продукция подлежит утилизации. <...> До тех пор, пока бизнесу не станет выгодно передавать продукты на благотворительность, он не будет этого <...> Кроме того, это позволит все те объемы ранее образуемых пищевых потерь на этапах производства, логистики <...> Казалось бы, не так много на фоне тех примерно 31 млн т молока, которые производят в год российские хозяйства <...> признаки стагнации: производство питьевого молока увеличилось лишь на 1,5 %, а кефира – снизилось на те
Предпросмотр: Переработка молока технология, оборудование, продукция №7 2020.pdf (0,2 Мб)
РИО СамГАУ
В методических указаниях приведены современная классификация способов производства молочных продуктов, требования, предъявляемые к качеству данной продукции действующими нормативными документами. Рассмотрены технологические схемы производства и методики расчетов компонентов по основным видам молочных продуктов.
Энергия кислотообразования выше у той культуры, которая быстрее образует сгусток (рН=4,6). <...> пластичное мороженое, с нежной однородной структурой, с хорошо выраженным вкусом молочного жира, который к тому <...> К тому же сахар, содержащийся в сыворотке, – это молочный сахар, который легко усваивается нашим организмом
Предпросмотр: Технология молока и молочных продуктов методические указания .pdf (0,9 Мб)
Автор: Федорова Екатерина Георгиевна
КрасГАУ
Методические указания представлены с целью оказания помощи при выполнении самостоятельной (курсовой) работы по дисциплине (модулю) «Молочное дело».
Текст, повторяющийся в строках одной и той же графы и состоящий из одиночных слов, заменяют кавычками <...> Пояснение значений символов и числовых коэффициентов следует приводить непосредственно под формулой в той <...> собственного производства Copyright ООО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 44 учитываются только те
Предпросмотр: Молочное дело.pdf (0,6 Мб)
АГРУС
Рассмотрены вопросы технологии, механизации и автоматизации процессов машинного доения коров, первичной обработки и частичной переработки молока в сельскохозяйственных предприятиях, фермерских и личных подсобных хозяйствах. Дано краткое описание конструкций и принципов работы применяемых средств механизации отечественных и зарубежных производителей.
При перемещении штока 7 из правого в левое положение коромысло 2 остается в правом положении до тех пор <...> Доильная установка ДАС-2В предназначена для тех же целей, что и установка АД-100Б. <...> путей и устройствами подъема ветвей молокопровода и группового учета молока, а исполнения 05 – для тех <...> В тех случаях, когда молоко направляется в реализацию или по договорам на приемные пункты молокозаводов <...> Пластинчатые охладители отличаются от трубчатых типом теплообменного аппарата и позволяют иметь ту же
Предпросмотр: Технологическое и техническое обеспечение процессов машинного доения коров, обработки и переработки молока.pdf (0,5 Мб)
Журнал «Молочная промышленность» публикует информационные, аналитические, научные и рекламные статьи и охватывает все аспекты молочной промышленности.
Журнал «Молочная промышленность» включен в библиографическую базу данных Russian Science Citation Index (RSCI).
Журнал включен в Перечень ведущих рецензируемых журналов Высшей аттестационной комиссии РФ (перечень ВАК)
Разработана техническая документация на биоразлагаемые упаковочные материалы для молочной промышленности (ТУ <...> развитии кластеров в регионе могут заключаться в создании и в поддержании полезной инфраструктуры – тех <...> При этом, мы считаем важным обратить внимание на те регионы, которые расположены выше линии регрессии <...> Kнига-Cервис» Молочная промышленность № 2, 2025 65 Количественные показатели указывают общее число тех <...> Изменения анизидинового числа (pAV) в процессе хранения демонстрировали те же закономерности, что и для
Предпросмотр: Молочная промышленность №2 2025.pdf (0,1 Мб)
ФГБОУ ВПО Ижевская ГСХА
Учебное пособие предназначено студентам заочного обучения (специалистов и бакалавров) агроинженерного факультета, изучающих курс «Технология производства продукции животноводства». Также может быть использовано для подготовки студентов факультета электрификации и автоматизации сельского хозяйства и механизации переработки сельскохозяйственной продукции.
На основе всестороннего изучения экстерьера животных устанавливают и определяют их принадлежность к тому <...> Конституция животных определяется наследственностью, а также теми условиями, в которых растет и развивается <...> Эта функция выводит на экран компьютера показатели тех коров, которым требуется внимание, основываясь
Предпросмотр: Технология производства продукции животноводства.pdf (0,3 Мб)
Автор: Сухова Ирина Владимировна
РИЦ СГСХА
В практикуме представлены материалы, необходимые для проведения лабораторных работ при изучении дисциплины «Товароведение и экспертиза молочных товаров». Приведены современная классификация молочных товаров, требования, предъявляемые к качеству данной продукции действующими нормативными документами. Рассмотрены правила приемки, методы отбора проб, методики определения органолептических и физико-химических показателей качества молочных товаров.
более точного установления конца титрования рядом с титруемой пробой ставят контрольную колбу с 10 см3 той <...> Аммиак заглушает запах, присущий тому или иному виду сыра. <...> совокупность единиц продукции одного наименования, произведенной на одном предприятии-изготовителе в одних и тех
Предпросмотр: Товароведение и экспертиза молочных товаров практикум.pdf (1,5 Мб)
Автор: Валитов Хайдар Зуфарович
РИЦ СГСХА
Методические указания содержат материал, необходимый для выполнения курсовой работы по дисциплине «Скотоводство»: порядок выполнения, основные требования к оформлению курсовой работы.
В конце работы дается «Оглавление», которое представляет собой перечень всех разделов в той последовательности
Предпросмотр: Скотоводство.pdf (1,0 Мб)
Автор: Кудрин М. Р.
ФГБОУ ВО Ижевская ГСХА
Представлены результаты исследований технологии содержания и кормления коров чёрно-пёстрой породы в условиях Удмуртской Республики на примере племенных заводов. Изучены технологические элементы кормушек, поилок, элементов решеток, выгульных дворов на молочно-товарных фермах. Проведены исследования по выходу телят, производству молока и качественному составу молока по месяцам и сезонам года.
Авансирование на раздой дают до тех пор, пока коровы отвечают на него повышением удоев. <...> выше на 7,5 п.п. по сравнению с уровнем рентабельности молочной продуктивности коров-первотѐлок на той <...> выше на 7,5 п.п. по сравнению с уровнем рентабельности молочной продуктивности коров-первотѐлок на той
Предпросмотр: Технологические примы увеличения молочной продуктивности коров.pdf (0,4 Мб)
РИЦ СГСХА
Методические указания предназначены для обучающихся по направле-нию 35.03.07 Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции, профилю подготовки «Хранение и переработка сельскохозяйственной продукции». Могут быть полезны для преподавателей и специалистов, занятых в молочной отрасли.
воспользоваться следующими материалами: нормативные документы – ГОСТы (государственные стандарты), ТУ
Предпросмотр: Технология молока и молочных продуктов методические указания.pdf (0,8 Мб)
Автор: Николаев В. А.
ФГБОУ ВО Ижевская ГСХА
В методических указаниях изложена информация по общему устройству, конструктивным особенностям сепараторов молока для выполнения лабораторной работы по разделу дисциплин «Первичная обработка молока». Представлена методика теоретического и экспериментального определения энергетических и эксплуатационных показателей центробежного очистителя молока.
диаметр молочной трубки поплавковой камеры увеличен, что позволяет повысить его производительность при тех
Предпросмотр: Изучение рабочего процесса и определение энергетических показателей сепаратора молока.pdf (0,2 Мб)
Автор: Тихонов Пётр Тимофеевич
ФГБОУ ВПО Оренбургский государственный аграрный университет
В методических указаниях сформулированы основные принципы формирования задания на проектирование и расчёты основных параметров производства молока в скотоводстве.
Вначале работы даётся «Оглавление», которое представляет собой перечень всех разделов и подразделов в той
ФГБОУ ВПО Оренбургский государственный аграрный университет
Методическое пособие предназначено для выполнения курсовой работы по
дисциплине«Молочное дело» студентами3 курса, обучающимися по специально-
сти11110002.62 «Зоотехния» профиль подготовки«Технология производства про-
дуктов животноводства».
показателям с требованиями ВТО Наименование продукта Нормативнотехническая документа ция (ГОСТы, ОСТы, ТУ
Предпросмотр: Молочное дело..pdf (0,1 Мб)
Автор: Александровский С. А.
КНИТУ
Рассмотрены расчеты материальных потоков при выработке различных видов пищевых продуктов: молочных продуктов, пива, спирта, патоки, хлебобулочных изделий, растительных масел. Приведены схемы рассматриваемых производств и алгоритмы материально-сырьевых расчетов с примерами.
продукции или по заданной производительности можно вести и «с конца», то есть в обратном порядке, используя те <...> незначительно отличается от производства мальтозной патоки (рецептурой и параметрами потоков) и реализуется в той
Предпросмотр: Материально-сырьевые расчеты пищевых производств.pdf (0,8 Мб)
ФГБОУ ВПО Ижевская ГСХА
Рекомендации предназначены для специалистов зооветеринарной службы в помощь при обучении операторов машинного доения коров, повышения их квалификации и поможет специалистам при организации, подготовке и проведении конкурсов мастеров машинного доения, а также практического ознакомления с организацией машинного доения коров студентами сельскохозяйственных высших учебных заведений и колледжей.
Если для сушки вымени используют ту же салфетку, с которой начался массаж, салфетку выжимают всегда над
Предпросмотр: Конкурсы мастеров машинного доения коров.pdf (0,3 Мб)