637Продукты животноводства и охоты. (Консервирование продуктов животноводства - см. 664.8/.9)
← назад
Свободный доступ
Ограниченный доступ
Уточняется продление лицензии
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Что знают сейчас об американской культуре убоя и переработки птицы? <...> с тем использование этой золы как удобрения способствует повышению урожайности сельскохозяйственных культур <...> Использование в животноводстве нетрадиционных кормовых добавок из отходов и побочных продуктов лесной <...> которой мы предлагаем смеси специй «Ро-Пекельфит», смесь сахаров «Кристаллют» (арт. ) и стартовые культуры <...> Эти культуры, наряду с обеспечением классической ферментации сырокопченых колбас, снижают в них количество
Предпросмотр: Мясные технологии №5 2017.pdf (0,7 Мб)
Научно-практический журнал. Включает рубрики: ученые - производству, экономика, история, бухгалтерский учет и аудит, педагогика высшей школы, люди академии.
Вегетационный период 2014 г. был благоприятен для возделывания полевых культур. <...> Азот почвы и эффективность азотных удобрений на зерновых культурах в Предуралье / А. С. <...> Основные ресурсы урожайности сельскохозяйственных культур и их взаимосвязь / В. Г. <...> Роль азота в интенсификации продукционного процесса сельскохозяйственных культур. Том 1. <...> Влияние систем земледелия на химический состав соломы зерновых культур / А. А. �скин, В. И.
Предпросмотр: Вестник Ижевской государственной сельскохозяйственной академии №1 2020.pdf (0,4 Мб)
Автор: Погосян Давид Гарегинович
РИО ПГСХА
В учебном пособии изложены основные мероприятия, необходимые для создания мини-завода. Представлен порядок оформления сертификации и технических условий на молочную продукцию. Приводится краткая характеристика линий и основного оборудования, предназначенного для переработки молока в условиях мини-заводов или цехов малой мощности. Даются характеристика и описание технологии производства пастеризованного молока и сливок, наиболее распространённых видов кисломолочных напитков, творога, масла, некоторых видов сыров. Изложены мероприятия по проведению технико-химического контроля качества сырья и готовой продукции. Представлены продуктовые расчёты и поря-док оформления производственно-технологических журналов выработки основных видов молочных продуктов.
В качестве закваски использовать культуры прямого внесения. <...> Подбирать активные заквасочные культуры. <...> Горький вкус Образование горьких пептидов заквасочными культурами. <...> Контролировать заквасочные культуры на образование горьких пептидов. <...> Какие существуют особенности при использовании сухих заквасок бактериальных культур и культур прямого
Предпросмотр: Переработка молока на мини-заводах.pdf (0,9 Мб)
Издается с 1999 г. До 2009 г. выходил под названием "Производство и реализация мороженого и быстрозамороженных продуктов".
Информационно-практический журнал о современных технологиях и технике, сырье, ингредиентах, упаковочных и вспомогательных материалах для производства, транспортировки, хранения, реализации продукции. Предназначен для всех, кто посвятил себя этой области деятельности.
Основные рубрики журнала: «Технология и техника для производства мороженого и быстрозамороженных продуктов», «Новые виды продукции», «Низкотемпературное технологическое и торговое оборудование», «Холодильный транспорт», «Презентация отечественных и зарубежных предприятий и фирм», «Техническая документация на мороженое и быстрозамороженные продукты», «Ингредиенты», «Упаковочные материалы», «Проблемы реализации продукции», «Экономика, управление, организация труда», «Обзоры рынков», «Круглые столы», «Специализированные выставки, конференции, семинары».
Журнал выходит 6 раз в год в конце каждого четного месяца.
Поэтому производителям в любом случае придется использовать живые кисломолочные культуры. <...> сэндвичей, тако и мясных блюд), «Грибной» (традиционный сливочный соус с ярким, пикантным ароматом и вкусом лесных <...> При этом развитие цифровой культуры потребления помогает опытному покупателю не вестись ни на какой маркетинг
Предпросмотр: Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов №5-6 2019.pdf (0,4 Мб)
Научно-технический и производственный журнал ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова" РАН, который более 20 лет служит источником актуальной информации для широкого круга специалистов-практиков, руководителей предприятий, ученых.
Добавлен п. 2.5.8 «Культура пищевой безопасности и качества» для всех категорий. <...> Наиболее широко распространена данная культура в Юго-Восточной Азии. <...> Оптическая плотность роста культур не превышала 0,6– 0,7 единиц оптической плотности (ед. ОП). <...> Положительный контроль готовили смешиванием 20 мкл TSB с 80 мкл культуры. <...> Положительный контроль готовили смешиванием 20 мкл TSB с 80 мкл культуры.
Предпросмотр: Всё о мясе №3 2023.pdf (0,9 Мб)
КНИТУ
Учебное пособие подготовлено в соответствии с требованиями ГОС ВПО к подготовке бакалавров по направлениям 260100 «Технология продуктов питания», 260200.62 «Продукты питания животного происхождения» (профиль «Технология мяса и мясных продуктов»), 260800.62 «Технология продукции и организация общественного питания» и магистров по направлениям 260800.68 «Технология продукции и организация общественного питания», 260200.68 «Продукты питания животного происхождения». Приведены теоретические основы и различные физические, химические, физико-химические и биохимические методы анализа мясных продуктов.
сред накопления (Мюллера, Киллиана или Кауфмана); изучение биохимических и антигенных свойств выросшей культуры <...> поверхностных и глубинных слоев батона и посеве на питательные среды с последующим изучением полученной культуры <...> сальмонеллезных и кишечных бактерий на скошенном агаре; мясо, в которое инъецирован смыв агаровой культуры <...> на образование ползучего вуалеобразного налета с голубым оттенком; на скошенном мясопептонном агаре культура <...> крови кролика, разведенной физиологическим раствором в соотношении 1 : 4, вносят петлю чистой суточной культуры
Предпросмотр: Современные методы анализа мяса и мясопродуктов.pdf (0,4 Мб)
М.: ИТК "Дашков и К"
Учебник подготовлен в соответствии с образовательным стандартом третьего поколения — ФГОС ВПО по направлению подготовки «Товароведение» по базовой дисциплине профессионального цикла «Товароведение однородных групп продовольственных товаров». В нем рассматриваются основные понятия и задачи товароведения продовольственных товаров, научные принципы систематизации и классификации продовольственных товаров, факторы, влияющие на формирование и сохранение их потребительских свойств. Дана характеристика пищевой ценности и потребительских свойств однородных групп продовольственных товаров, представлены современные принципы их классификации и кодирования, изложены требования к качеству и безопасности, рассмотрены основные дефекты и причины их возникновения, режимы хранения и сроки годности.
классификаторе продукции по видам экономической деятельности (ОКПД 2) относят к разделам А “Продукция сельского, лесного <...> ; 01.26 Плоды масличных культур; 01.27 Культуры для производства напитков (зерна кофейные, листья чая <...> В зерне голозерных хлебных культур содержание ее составляет в среднем 2–3%, в зерне пленчатых культур <...> Зерно бобовых культур К числу зернобобовых культур относятся горох, чечевица, фасоль, соя, бобы вика, <...> подсолнечниковый, луговой — желтым (янтарным); липовый — светло-желтым (светло-янтарным); гречишный, каштановый, лесной
Предпросмотр: Товароведение однородных групп продовольственных товаров.pdf (0,2 Мб)
«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.
Здесь необходимы работы по улучшению кормовой базы, повышению культуры производства, которые дадут прирост <...> Изучено влияние злаковых культур на биохимическую активность пропионовокислых бактерий, в результате <...> Разработка технологии комбинированного продукта, обогащенного злаковыми культурами: автореф. дис. … к.т.н <...> В г. он поступил в Петровскую земледельческую и лесную академию (Московская сельскохозяйственная <...> Георгий Сергеевич был инициатором широкого применения чистых культур молочнокислых микроорганизмов в
Предпросмотр: Переработка молока технология, оборудование, продукция №12 2015.pdf (0,7 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Ключевые слова: прорастающие семена сои, гидролизат, молокосодержащая смесь, заквасочные культуры. <...> Черная смородина относится к культурам с излишне кислыми плодами. <...> Ключевые слова: каллусные культуры, комплексообразование, хиназолил-формазаны, хром, локализация. <...> На среде Мурасиге-Скуга in vitro были выращены каллусные культуры картофеля. <...> Фотографии каллусных культур приведены на рисунке 2.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №5 2014.pdf (0,2 Мб)
Автор: Бессонова Л. П.
СПб.: ГИОРД
В монографии изложена концепция обеспечения качества пищевых продуктов на основе системы прослеживаемости, начиная от производства сырья, первичной, вторичной его переработки и заканчивая реализацией готовой продукции. Рассмотрены вопросы безопасности и управления качеством на предприятиях по хранению и переработке зерна, комбикормовых, мясо-, молоко- и рыбоперерабатывающих предприятий. Представлены основные понятия систем прослеживаемости, методологические и технические основы создания данных систем на пищевых предприятиях. Для каждого из указанных предприятий рассмотрены основные этапы жизненного цикла продукции и факторы, влияющие на их безопасность. Освещены процессные подходы систем безопасности продуктов, разработаны блок-схемы алгоритмов их функционирования. Для выпуска качественной и конкурентоспособной продукции перерабатывающим предприятиям рекомендовано использовать методы стандартизации, системного анализа, процессный подход и др.
Цикл выращивания зерновых культур 3. Фаза вегетации. <...> Таблица 4.1 Примеры усвоения удобрений отдельными однолетними культурами Однолетняя культура Вещества <...> эффективности наших внешнеэкономических связей в области международной торговли сельскохозяйственной, лесной <...> наносят существенный ущерб окружающей среде во внутренних водоемах в совокупности с отходами сельского и лесного <...> наносят существенный ущерб окружающей среде во внутренних водоемах в совокупности с отходами сельского и лесного
Предпросмотр: Система прослеживаемости на предприятиях АПК.pdf (0,1 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Подтверждение видовой принадлежности выделенных культур Campylobacter spp. также осуществляли методом <...> Для получения чистых культур был произведен пересев на поверхность колумбийского кровяного агара. <...> Для подтверждения принадлежности выделенных культур к виду Сampylobacter jejuni был проведен ПЦР-анализ <...> Результаты проведенного ПЦР-анализа, подтвердили принадлежность выделенных культур к виду Campylobacter <...> Новые виды мясорастительных полуфабри катов на основе злаковых культур / Л.А. Бо ри сенко, А.А.
Предпросмотр: Мясные технологии №1 2017.pdf (0,5 Мб)
«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.
Среди производителей можно также выделить ООО СП «Чапаевское», ООО «АПХ Лесная дача», СПК «Колхоз-племзавод <...> & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» ПЕРЕРАБОТКА МОЛОКА № 11 2017 8 ЭКОНОМИКА ОТРАСЛИ предприятие высокой культуры <...> На предприятии традиционно высокая санитарная культура производства. <...> Уникальность заквасочных культур производства «Кальза Клементе» в фагоустойчивости и способности работать <...> Мышление, основанное на оценке рисков: • улучшает управляемость; • формирует корпоративную культуру,
Предпросмотр: Переработка молока технология, оборудование, продукция №11 2017.pdf (1,4 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
, и тех же 17 наименований колбас, изготавливаемых с применением стартовых культур. <...> » – с применением стартовых культур (таблица 4). <...> , а также 11 наименований колбас, вырабатываемых с применением стартовых культур. <...> , а также 6 наименований колбас, вырабатываемые с применением стартовых культур. <...> культуры, урожаи которых в последние годы заметно выросли.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №2 2018.pdf (0,3 Мб)
Автор: Хрундин Д. В.
КНИТУ
Рассмотрены основные вопросы, связанные с переработкой продукции животного происхождения. Изложены основные законы и принципы, лежащие в основе технологий переработки сырья и получения готовой продукции.
Представлены общие сведения об основных свойствах сырья и процессах, происходящих при их переработке. Приводятся краткие данные о системном подходе при организации технологических процессов.
процессов является изменение в объеме продукта или на поверхности тары концентрации сахаров, дрожжевых культур <...> Например, атакуемость амилазами крахмала, полученного из зерна различных культур или из разных частей <...> Источником получения биомассы микроорганизмов, используемой для выделения данного фермента, являются культуры <...> Для каждой культуры микроорганизмов есть свои пределы оптимума, максимума и минимума рН. <...> Сметану вырабатывают путем внесения в сквашенные пастеризованные сливки чистых культур молочнокислых
Предпросмотр: Общая технология пищевых производств учебное пособие .pdf (0,6 Мб)
«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.
информации для потребителей о содержании пробиотических лактобактерий, бифидобактерий и живых йогуртных культур <...> пребиотиками продуктов за счет низкожирных, а также создание собственной производственной базы пробиотических культур <...> обеспечивая население качественными и полезными молочными продуктами, формируя таким образом у потребителей культуру <...> агропромышленном комплексе России; • продвижение в информационной системе продовольственных рынков России культуры <...> масло сливочное ГОСТ; сыры полутвердые сычужные ГОСТ; мороженое пломбир «Черный принц» ванильный / с лесными
Предпросмотр: Переработка молока технология, оборудование, продукция №12 2018.pdf (0,8 Мб)
«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.
Мезофильные и термофильные культуры ST PL, STA Ряженка, сметана, сыр. <...> культуры CYEX, CYDF Йогурт десертный и питьевой, замороженный Термофильные культуры KEFU 29 Кефир Мезофильные <...> Важную роль при производстве кисломолочных продуктов играют заквасочные культуры. <...> В настоящее время ведутся разработки по применению натурального фермента и заквасочных культур Calza <...> традиционными наполнителями интерес представляют фруктово-ягодные наполнители с содержанием злаковых культур
Предпросмотр: Переработка молока технология, оборудование, продукция №2 2018.pdf (0,6 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Исследование влияния продуктов переработки зерновых культур на качество кондитерских изделий / В.В. <...> Семена исследуемых культур обрабатывали предварительно установленными оптимальными концентрациями для <...> Больше всего среди бобовых культур в чечевице железа и витамина B1. <...> Культуру ценят за высокое содержание клетчатки, аминокислот, витаминов и минералов. <...> Физическая культура. Спорт. – 2022. – №1. – С. 3-8. 3. Тарасенко, Н.А.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №1 (0) 2024.pdf (0,2 Мб)
издание, посвященное количественным методам оценки качества продукции пищевой промышленности. В журнале раскрываются актуальные теоретические вопросы аналитической химии, биохимии, микробиологии, биотехнологии, молекулярной биологии, а также физико-химических и физико-механических методов испытания. Существенное внимание в издании уделяется проблемам исследования: воды, почвы, комбикормов и кормовых добавок, ингредиентов, продуктов питания, тароупаковочных материалов (ТУМ), а также идентификации и фальсификации кормов и пищевой продукции.
Специалисты в области агроэкологии, растениеводства и кормопроизводства, ветеринарии и молекулярной биологии, пищевой промышленности найдут на страницах издания информацию о новейших направлениях в развитии аналитических методов, новых субстанциях (аналитах), новых средствах измерений (СИ), технических инструментах (приборах), реагентах, тест-системах, биочипах. ВЫХОД ЖУРНАЛА В 2017Г. ВРЕМЕННО ПРИОСТАНОВЛЕН!!!
Это целая культура. <...> Лесная, 5 3 – ООО «Фармконтракт», 109469, Россия, г. Москва, ул. <...> 17,2 5,83 Зерно (семян) масличных культур 16,0 6,25 Зерно (семян) бобовых культур 18,5 5,40 Зерно кукурузы <...> В качестве проб были использованы зерновые культуры, высокобелковые культуры (соевый шрот и шрот подсолнечный <...> In vitro эндотоксины могут оказывать влияние на рост клеточных культур.
Предпросмотр: Аналитическая экспертиза и квалиметрия №2 2016.pdf (0,2 Мб)
Автор: Калачев С. Л.
М.: Изд-во Российской таможенной академии
В монографии рассматриваются: терминология, основные понятия, правовые акты, относящиеся к безопасности товаров и техническому регулированию в ЕАЭС; виды опасных воздействий товаров и природа их происхождения; система показателей, теоретические основы и научно-практические подходы к оценке безопасности товаров. Показаны примеры опасных воздействий продовольственных и непродовольственных товаров, отражены особенности
требований к ним технических регламентов, действующих на территории ЕАЭС. Приведены результаты исследований безопасности питьевой воды, расфасованной в емкости, и бытовых водоочистных устройств.
растительные экстракты в качестве вкусовых и ароматических веществ и сырьевых компонентов, стартовые культуры <...> направления пестициды подразделяют на: инсектициды – средства для уничтожения вредных насекомых (в сельском и лесном <...> Цели генной модификации – защита культуры или повышение ее плодоносности. в настоящее время в мире трансгенными <...> культурами занято свыше 100 млн га земли, из них 66% – в СшА и 22% – в Аргентине. они также выращиваются
Предпросмотр: Безопасность товаров теория и практика монография.pdf (0,3 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Известно, что использование чистых культур микроорганизмов для производства пива, вина и кваса имеет <...> , но и чистые культуры молочнокислых бактерий. <...> культур: справ. издание / Е.Н. <...> Программа и методика сортоизучения плодовых, ягодных и орехоплодных культур / под общ. ред. Г.А. <...> Программа и методика сортоизучения плодовых, ягодных и орехоплодных культур / под общ.ред. Е.Н.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №1 2017.pdf (0,3 Мб)
Научно-технический и производственный журнал ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова" РАН, который более 20 лет служит источником актуальной информации для широкого круга специалистов-практиков, руководителей предприятий, ученых.
Таким образом, отмечено положительное влияние введения стартовых культур Bactoferm T-SP в количестве <...> Препарат стартовых культур Bactoferm T-SP (Staphylococ cus carnosus и Pediococcus pentosaceus) вносили <...> Роль стартовых культур в производстве сырокопчёных и сыровяленых колбас / А.А. Семенова, В.В. <...> Влияние стартовых культур на технологические и биохимические показатели сырокопчёных колбас / Д.А. <...> Применение бактериальных культур при производстве полусухих колбас.
Предпросмотр: Всё о мясе №2 2022.pdf (0,9 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Кроме того, каллусную культуру можно использовать для клонального микроразмножения межвидовых гибридов <...> Последняя комбинация отмечена как лучшая в работе Tůmová et al. для роста каллусной культуры Fagopyrum <...> Сафронова // Зернобобовые и крупяные культуры. – 2017. – № 3(23). – С. 68-74. 8. Березина, Н.А. <...> Природа заквасочной культуры влияет на технологические режимы производства [15-18]. <...> Некоторые аспекты промышленной культуры крыжовника и направления селекции / Ю.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №3 2022.pdf (0,5 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Электронный журнал Камской государственной академии физической культуры, спорта и туризма. <...> Тургенева Старший преподаватель кафедры прикладной физической культуры 302020, г. Орел, ул. <...> Состав богат незаменимой аминокислотой лизином (2,22,7%), дефицитной в белках злаковых культур. <...> Ченегив // Теория и практика физической культуры. – 1997. – №8. – C. 21-28. 10. Борисова, О.О. <...> экономической деятельности, обеспечившими основной объем ВРП области, являются сельское хозяйство, охота и лесное
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №3 2018.pdf (0,3 Мб)
Автор: Лутфуллина Г. Г.
КНИТУ
Рассматриваются современные тенденции развития технологии обработки пушно-мехового сырья и полуфабриката, а также результаты исследований по их применению в производстве полуфабриката из шкур с плотной, утолщенной кожевой тканью и по совместному использованию плазменной обработки и предлагаемых ферментных препаратов.
122] описан способ обезжиривания меховых овчин составом из нПАВ «Превоцелл W-OF-7», прокариотической культуры <...> рода Pseudomonas species, бактериальногого препарата, продуцируемого культурой Pseudomonas species и <...> происхождению их можно разделить на три группы: животного, растительного и микробного происхождения (культуры <...> Известен состав, включающий антисептик, поваренную соль и карбогидразный фермент культуры Aspergillus <...> достигается тем, что в качестве карбогидразного фермента используют препарат рипозин, получаемый из культуры
Предпросмотр: Ферментные препараты в ресурсосберегающих технологиях получения пушно-мехового полуфабриката монография.pdf (0,3 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Методика определения силы роста семян кормовых культур / В.И. Карпин, Н.И. Переправо, В.Н. <...> Сила роста семян зерновых культур и ее оценка методом ускоренного старения / Г.Н. <...> Хромов // Селекция и сорторазведение садовых культур: матер. междунар. науч.-практ. конф. <...> Значение и роль псевдозерновой культуры киноа, как продукта питания / Л.Г. Елисеева, Д.С. <...> Использование муки псевдозерновой культуры киноа в технологии хлебобулочных изделий / И.Г.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №3 2020.pdf (0,3 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Электромагнитная обработка мясного сырья и стартовых культур в технологии производства сырокопченых колбас <...> В статье приведена обзорная информация, характеризующая протеолитическую активность стартовых культур <...> Хотя протеолиз был значительно усилен при инокуляции композицией стартовых культур, наблюдалось снижение <...> При выработке колбасных изделий со стартовыми культурами их пептидный профиль значительно изменяется. <...> И, конечно же, концепция здорового питания – это приоритетное направление в создании культуры питания
Предпросмотр: Мясные технологии №2 2020.pdf (0,2 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Тема «Как формировать «бережливую» корпоративную культуру» будет обсуж даться всемирно известными экспертами <...> Мюнхена (фото ), является воплощением баварской кухни и культуры, подтверждением тому служат подаваемые <...> Компания «ХОЛКОФ Г.м.б.Х.» производит пряные смеси, стартовые культуры и функциональные ингредиенты под <...> Результатом стали надежные продукты – стартовые культуры «СтартСтар» и взаимодействующие с ними пряные <...> Стартовые культуры «СтартСтар», взаимо действуя с питательной средой, входящей в смеси «СалямиСтар»,
Предпросмотр: Мясные технологии №9 2015.pdf (0,2 Мб)
Ежеквартальный научно-практический журнал «Вестник АПК Ставрополья» основан в 2011 г. В издании будут освещаться проблемы ветеринарии, животноводства, растениеводства, экономики, агроинженерии, а также
аграрного образования.
В 2011 г. средняя урожайность зерновых культур остается неизменной – 40 ц/га. <...> Высевали сорта культур: горох – Гожик, кукуруза – СПК-175, овес – Валдин-765. <...> Продолжительность вегетации – важный показатель, характеризующий генетические особенности культуры. <...> Механизация ухода за пропашными культурами. Ставрополь : АГРУС, 2005. 3. <...> В растениеводстве доминирует культивирование зерновых культур, в т. ч. пшеницы, проса и ячменя.
Предпросмотр: Вестник АПК Ставрополья №2(6) 2012.pdf (0,3 Мб)
Автор: Чугунов Афанасий Васильевич
М.: ПРОМЕДИА
В монографии изложены материалы научно-исследовательской работы посвященные проблемам развития животноводства РС(Я), качеству молочной и мясной продукции на рынках г. Якутска. Посвящена научным работникам, студентам высшего и среднего профессионального образования, специалистам, а также широкому кругу читателей.
области сельского хозяйства сохранение и дальнейшее развитие отраслей АПК как основы ма териальной культуры <...> составе на 20% больше протеина и в 6-7 раз больше сахара, чем силос, заложенный из той же кормовой культуры <...> на современном уровне развития материальной базы науки, компетенции ученых и, самое главное, уровня культуры <...> Неужели непо нятно, что родная Якутия по природе, развитию культуры живот новодства, научно-техническому <...> (отбора и подбора), при оптималь ной технологии выращивания, ухода и содержания животных; чем выше культура
Предпросмотр: Производство и качество молочной и мясной продукции на рынке г. Якутска. Монография.pdf (0,1 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
функционального назначения: 05.18.01 «Технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур <...> Применение муки бобовых культур в технологии мясных рубленых полуфабрикатов повышенной биологической <...> Биологический и экономический потенциал зернобобовых, крупяных культур и пути его реализации: мат. междунар <...> Куйбина. – М.: Лесная промышленность, 1972. – 440 с. 5. Tauara, M. <...> Задорожный. – М.: Лесная промышленность, 1988. – 414 с. 6. Сычев, С.Н.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов 2012.pdf (0,4 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
качестве технологического инструмента для регулирования состава и свойств мясных изделий требует высокой культуры <...> качестве технологического инструмента для регулирования состава и свойств мясных изделий требует высокой культуры <...> исполнение либо ему могут не подходить принятые в этой организации методы управления или ее организационная культура <...> «Культура на рабочих местах очень сильно изменилась за последние 20–30 лет, – говорит Келли Гринвуд ( <...> В крупных организациях даже самая «поддерживающая» культура не работает, если менеджеры ее не разделяют
Предпросмотр: Мясные технологии №2 2021.pdf (0,3 Мб)
ФГБОУ ВПО "Госуниверситет - УНПК"
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Интерес к переработке пшеничного зародыша как к масличной культуре возник давно, и попытки выделить масло <...> ________ 61 борьбы с гнилостными процессами в кишечнике использовать простоквашу, обогащённую живой культурой <...> Пробиотические препараты представляют собой чистые культуры полезных микроорганизмов (лакто-, бифидобактерий <...> Сырье для этой продукции часто получают из специальных культур (например, экологически чистых), а также <...> К полифлерным сортам меда относятся горно-таежный, лесной, луговой, степной, полевой, фруктовый меды.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов 2013.pdf (0,3 Мб)
Автор: Коростелева Л.А.
ИБЦ Самарского ГАУ
Данные методические указания определяют цель и задачи ознакомительной практики, формы и способы ее проведения, в них отражено содержание основных этапов и индивидуальных заданий по организации и выполнению самостоятельной научно-исследовательской работы по технологии производства, хранения и переработки сельскохозяйственной (животноводческой) продукции, а также требования к оформлению отчета.
многокомпонентные, специи; сухое молоко, фруктово-ягодные наполнители, ядра орехоплодных, различные заквасочные культуры <...> выступать молоко, мясо, рыба и все компоненты рецептуры: соль, сахар, специи, сухое молоко, заквасочные культуры
Предпросмотр: Ознакомительная практика (в том числе получении первичных навыков научно-исследовательской работы) методические указания .pdf (1,0 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Aгентство Kнига-Cервис» № 8 2015 МЯСНЫЕ ТЕХНОЛОГИИ 29 ИНГРЕДИЕНТЫ направленному использованию стартовых культур <...> При использовании SALAMIX в комбинации со стартовыми культурами с высоким окислением (рН 4,7– 4,9), количеством <...> микроорганизмов, если при производстве колбасных изделий и продуктов из мяса использовались стартовые культуры <...> «Оргпрома») в управлении стратегией предприятия, чтобы прийти к пониманию влияния общечеловеческой культуры <...> Здесь как раз и поможет культура человеческого «жития». • мнение партнера • Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ
Предпросмотр: Мясные технологии №8 2015.pdf (0,2 Мб)
«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.
Заквасочные культуры для производства голубых сыров, сыров с белой плесенью или сыров с присутствием <...> Когда меняется культура потребления, использование «промо» – не единственная возможность удержания доли <...> ООО «Ингредико» предложила посетителям своего стенда заквасочные культуры прямого внесения компании « <...> Лиофилизированные и глубокозамороженные бактериальные культуры прямого внесения «Христиан Хансен» являются <...> LCD – это серия стартовых культур с гарантированной активностью для широкого спектра сыров и кисломолочных
Предпросмотр: Переработка молока технология, оборудование, продукция №1 2020.pdf (0,2 Мб)
«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.
Методика определения чувствительности тест-культур основана на сравнении интенсивности их развития в <...> Шкала оценки наличия/отсутствия ингибирующих веществ в молоке с использованием тест-культуры Bacillus <...> Streptococcus thermophilus, так и с тест-культурой Bacillus stearothermophilus. <...> Шкала оценки наличия/отсутствия ингибирующих веществ в молоке с использованием тест-культуры Bacillus <...> Время проведения основного анализа (без учета времени на подготовку тест-культуры) – мин.
Предпросмотр: Переработка молока технология, оборудование, продукция №10 2017.pdf (1,0 Мб)
Издается с 1999 г. До 2009 г. выходил под названием "Производство и реализация мороженого и быстрозамороженных продуктов".
Информационно-практический журнал о современных технологиях и технике, сырье, ингредиентах, упаковочных и вспомогательных материалах для производства, транспортировки, хранения, реализации продукции. Предназначен для всех, кто посвятил себя этой области деятельности.
Основные рубрики журнала: «Технология и техника для производства мороженого и быстрозамороженных продуктов», «Новые виды продукции», «Низкотемпературное технологическое и торговое оборудование», «Холодильный транспорт», «Презентация отечественных и зарубежных предприятий и фирм», «Техническая документация на мороженое и быстрозамороженные продукты», «Ингредиенты», «Упаковочные материалы», «Проблемы реализации продукции», «Экономика, управление, организация труда», «Обзоры рынков», «Круглые столы», «Специализированные выставки, конференции, семинары».
Журнал выходит 6 раз в год в конце каждого четного месяца.
Джелато – это часть итальянской традиции и культуры Первый фестиваль мороженого в Латвии Сырье и ингредиенты <...> совмещает в себе простоту и изящность, выделяя уникальность стиля Страны восходящего солнца на фоне других культур <...> Работа на выставке – ДЖЕЛАТО – ЭТО ЧАСТЬ ИТАЛЬЯНСКОЙ ТРАДИЦИИ И КУЛЬТУРЫ это пассивная форма продаж. <...> Это часть итальянской культуры. <...> люди заказывают кофе капучино или эспрессо, не задумываясь, что все это часть итальянской, европейской культуры
Предпросмотр: Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов №3 2017.pdf (0,5 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
В те же сроки культуру вводили контрольным мышам. <...> Крамбе абиссинская для России – культура новая в историческом аспекте. <...> займет достойное место в ряду масличных культур. <...> Среди приоритетных отраслей – машиностроение, фармацевтика, металлургия, химическая и лесная промышленность <...> Также введён временный запрет на вывоз зерновых культур.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №6 2022.pdf (1,4 Мб)
ФГБОУ ВО Ижевская ГСХА
Методические указания к выполнению лабораторных работ для студентов очной формы обучения по дисциплине «Товароведение продовольственных товаров» содержат теоретические сведения об основных группах товаров, а также методики определения оценки качества.
Иногда приходится выделять чистую культуру возбудителя болезни по специальной методике. <...> Это единственный вид крупы из зерна бобовых культур. <...> Обогащенные, т. е. приготовленные из муки зерновых культур в различном сочетании, — крупа Сильная (из <...> (гречиха), и бобовые (горох, фасоль, бобы, чечевица, соя и ряд других культур). <...> У голозерных культур (пшеница, рожь, кукуруза) зерно снаружи покрыто плодовой оболочкой, а у пленчатых
Предпросмотр: Товароведение продовольственных товаров Методические указания .pdf (0,4 Мб)
Научно-технический и производственный журнал ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова" РАН, который более 20 лет служит источником актуальной информации для широкого круга специалистов-практиков, руководителей предприятий, ученых.
Установленный факт подтверждает, что для повышения востребованности и культуры потребления этого важного <...> Однако исследования и изучение культуры питания человека часто не содержат подтверждающих доказательств <...> Потребление баранины в данных странах во многом связано с религиозными традициями и является важной частью культуры <...> травмы, лёгкие формы умственной отсталости раствор Миелопид препарат пептидной природы, получаемый из культуры <...> Фитосила» 590 36 4 Медвежий жир натуральный UKM FOOD 1148 250 5 Жир медведя натуральный пищевой Лиатон лесная
Предпросмотр: Всё о мясе №1 2023.pdf (0,8 Мб)
Научно-практический журнал. Включает рубрики: ученые - производству, экономика, история, бухгалтерский учет и аудит, педагогика высшей школы, люди академии.
приходилось 40-50% от площади зерновых и зернобобовых культур. <...> Защита озимых культур от болезней и гибели при перезимовке/ А.И. <...> Методика Государственного сортоиспытания сельскохозяйственных культур / ред. И.И. <...> Устойчивость озимых зерновых культур к болезням выпревания / Н.Г. <...> Методика исследований по культуре картофеля. – М., 1967. – 263 с. 10. Фатыхов, И.Ш.
Предпросмотр: Вестник Ижевской государственной сельскохозяйственной академии №1 2015.pdf (0,5 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
промышленности в повседневную практику, получили впечатляющие результаты, сформировали новую производственную культуру <...> качества продуктов животного происхождения, увеличения покупательной способности населения, улучшения культуры <...> Решить проблемы дефицита пищевого белка отчасти могут зерновые культуры отечественного производства, <...> При переработке этой продовольственной культуры на крахмал образуются весьма ценные побочные продукты <...> ценности превосходит ячмень, а низкая рыночная цена – дополнительный аргумент для использования этой культуры
Предпросмотр: Мясные технологии №1 2019.pdf (6,8 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
РАЦИОНАЛЬНОЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ СЫРЬЯ Для стран средиземноморского бассейна испокон веков традиционной растительной культурой <...> том числе по отношению к санитарно-показательной и патогенной микрофлоре, плесневым грибам, дрожжевым культурам <...> сальмонеллы, листерии, легионеллеза и, что очень важно, против различного рода грибов (плесневые, дрожжевые культуры <...> зарекомендовал себя как один из лучших на рынке дезинфицирующих средств при борьбе с плесенью и дрожжевыми культурами <...> самого ДС «Биопаг-Д» для решения задач снижения потерь в мясном животноводстве, повышения санитарной культуры
Предпросмотр: Мясные технологии №7 2015.pdf (0,2 Мб)
Автор: Смирнов А. В.
СПб.: ГИОРД
Практикум содержит современные органолептические и лабораторные методы ветеринарно-санитарной экспертизы мяса, субпродуктов, пищевых животных жиров, колбасных изделий, мясных консервов, молока, молочных продуктов, рыбы и гидробионтов, яиц, меда и растительных продуктов, а также современные нормативы и требования к качеству и безопасности продуктов, основанные на действующих нормативных документах и позволяющие проводить их ветеринарно-санитарную оценку. Помимо практических заданий, в практикуме содержится краткая теоретическая информация по ветеринарно-санитарной экспертизе продуктов, способствующая лучшему освоению дисциплины.
Для изучения морфологических свойств возбудителей пищевых токсикоинфекций готовят мазки из культур и <...> КП», плодоовощное хозяйство — «К», потребкооперация — «ЦС», сельскохозяйственное производство — «М», лесное <...> , приготовленной из коллекционной тест-культуры. <...> Полифлорный мед в зависимости от места сбора пчелами нектара бывает луговым, полевым, степным, лесным <...> Темно-янтарный: гречишный, вересковый, лесной, каштановый и др.
Предпросмотр: Практикум по ветеринарно-санитарной экспертизе.pdf (0,4 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
В современных технологиях вследствие использования высокопродуктивных стартовых культур, ГДЛ, «теплой <...> Исходя из типа стартовых культур и различий в наборе сахаров в современных технологиях продолжительность <...> Основным барьером были отсутствие культуры потребления и неудачный прошлый опыт приготовления индейки <...> Основной прирост получен за счет увеличения экспорта зерновых культур до 10,5 млрд долл. <...> В структуре экспорта продукции АПК максимальная доля (40,7 %) приходится на зерновые культуры, доля рыбы
Предпросмотр: Мясные технологии №7 2019.pdf (0,4 Мб)
«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.
Заквасочные культуры Хлорид кальция Фермент Охлаждение Резервирование Бактофугирование Микрофильтрация <...> Как правило, ее состав представляет собой смесь мезофильных ароматообразующих культур и термофильной <...> культуры, которые оказывают влияние на текстуру и вкусовые качества продукта. <...> Кроме ферментных препаратов и заквасочных культур, натуральных консервантов и покрытий, в ассортименте <...> Молоко для их изготовления получают от коров, которые питаются кормовыми культурами, выращенными без
Предпросмотр: Переработка молока технология, оборудование, продукция №5 2019.pdf (0,2 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
В настоящее время чиновники ООН ставят задачу по изменению отношения культуры Запада к насекомым и червям <...> последние 20 лет было проведено множество исследований съедобных насекомых, сфера которых включила в т.ч.: культуру <...> университет пищевых производств» 26 сентября 2019 г. в конференц-зале московского отеля «Холидей Инн Москва Лесная
Предпросмотр: Мясные технологии №11 2019.pdf (0,2 Мб)
«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.
развитие основных заквасочных культур. <...> Эти культуры позволяют подавлять рост дрожжей и плесени в кисломолочных продуктах и сырах, не изменяя <...> Действие этих защитных культур обусловлено взаимодействием различных механизмов, таких как образование <...> Защитные культуры VALIREN P 30 и VALIREN P 20 являются лиофилизированными концентратами прямого внесения <...> Защитные культуры – прекрасное дополнение к стандартным профилактическим мерам по соблюдению гигиены
Предпросмотр: Переработка молока технология, оборудование, продукция №3 2019.pdf (11,0 Мб)
Издается с 1999 г. До 2009 г. выходил под названием "Производство и реализация мороженого и быстрозамороженных продуктов".
Информационно-практический журнал о современных технологиях и технике, сырье, ингредиентах, упаковочных и вспомогательных материалах для производства, транспортировки, хранения, реализации продукции. Предназначен для всех, кто посвятил себя этой области деятельности.
Основные рубрики журнала: «Технология и техника для производства мороженого и быстрозамороженных продуктов», «Новые виды продукции», «Низкотемпературное технологическое и торговое оборудование», «Холодильный транспорт», «Презентация отечественных и зарубежных предприятий и фирм», «Техническая документация на мороженое и быстрозамороженные продукты», «Ингредиенты», «Упаковочные материалы», «Проблемы реализации продукции», «Экономика, управление, организация труда», «Обзоры рынков», «Круглые столы», «Специализированные выставки, конференции, семинары».
Журнал выходит 6 раз в год в конце каждого четного месяца.
и закваски, приготовленные на кефирных грибках (например, мороженое «Кислинка»), а также на чистых культурах <...> распространенных пребиотиков (лактулозы, инулина и галактоолигосахаридов) на выживаемость заквасочных культур <...> с точки зрения экономической доступности и наиболее эффективного воздействия на смеси, заквасочные культуры <...> Деловая программа: бизнес формирует культуру гостеприимства В рамках деловой программы прошли более 400 <...> Джелато – это часть итальянской традиции и культуры Первый фестиваль мороженого в Латвии Сырье и ингредиенты
Предпросмотр: Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов №6 2017.pdf (0,6 Мб)
Издается с 1999 г. До 2009 г. выходил под названием "Производство и реализация мороженого и быстрозамороженных продуктов".
Информационно-практический журнал о современных технологиях и технике, сырье, ингредиентах, упаковочных и вспомогательных материалах для производства, транспортировки, хранения, реализации продукции. Предназначен для всех, кто посвятил себя этой области деятельности.
Основные рубрики журнала: «Технология и техника для производства мороженого и быстрозамороженных продуктов», «Новые виды продукции», «Низкотемпературное технологическое и торговое оборудование», «Холодильный транспорт», «Презентация отечественных и зарубежных предприятий и фирм», «Техническая документация на мороженое и быстрозамороженные продукты», «Ингредиенты», «Упаковочные материалы», «Проблемы реализации продукции», «Экономика, управление, организация труда», «Обзоры рынков», «Круглые столы», «Специализированные выставки, конференции, семинары».
Журнал выходит 6 раз в год в конце каждого четного месяца.
Обеспечивает рост доходности, воспитание культуры потребления мороженого, создание возможности инвестирования <...> Перспективы производства масличных культур • Требования смежных отраслей к масложировой продукции • Прогрессивные <...> стабильность выбранного ею курса по созданию высокотехнологичных, сбалансированных ингредиентов и продвижению культуры
Предпросмотр: Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов №2 2012.pdf (1,3 Мб)