663Микробиологические производства. Бродильные производства. Производство напитков
← назад
Свободный доступ
Ограниченный доступ
Уточняется продление лицензии
Автор: Крыницкая А. Ю.
КНИТУ
Представлен анализ отклика модельных и прикладных бактериальных препаратов на воздействие электромагнитных полей крайне высоких частот малой (нетепловой) интенсивности. Продемонстрированы возможности практического применения неинвазивной и бесконтактной, оперативной и экологически безвредной неионизирующей технологии электромагнитной обработки биосистем для регулирования их эволюции и (или) активности.
Б А К Т Е Р И А Л Ь Н А Я А К Т И В Н О С Т Ь П О С Л Е Э Л Е К Т Р ОМАГНИТНОЙ О Б Р А Б О Т К И 1 . <...> А к т и в н о с т ь м о д е л ь н ы х б а к т е р и а л ь н ы х п р е п а р а т о в п о с л е э л е к <...> О т к л и к B a c i l l u s s u b t i l i s D 2 6 на э л е к т р о м а г н и т н у ю о б р а б о т к <...> В л и я н и е э л е к т р о м а г н и т н о й о б р а б о т к и н а э ф ф е к т и в н о с т ь п р е п <...> В о з д е й с т в и е н и з к о и н т е н с и в н о г о э л е к т р о м а г н и т н о г о п о л я К В
Предпросмотр: Отклик бактериальных культур на низкоинтенсивное электромагнитное поле крайне высоких частот монография.pdf (0,4 Мб)
Автор: Александровский С. А.
КНИТУ
Рассмотрены расчеты материальных потоков при выработке различных видов пищевых продуктов: молочных продуктов, пива, спирта, патоки, хлебобулочных изделий, растительных масел. Приведены схемы рассматриваемых производств и алгоритмы материально-сырьевых расчетов с примерами.
Теоретический расход нормализованного молока на 1 т продукта (т/т) можно рассчитать по формуле Copyright <...> Нормативный расход нормализованного молока на выработку 1 т творога (т/т): РНМ.Н = (СТВ – ССЫВ) / (СНМ <...> нежирного творога, т/т. <...> = 0,116 т. <...> 0,187 т; – ржаной солод 0,418 т.
Предпросмотр: Материально-сырьевые расчеты пищевых производств.pdf (0,8 Мб)
Автор: Хабибуллин Р. Э.
КНИТУ
Представлены и обобщены результаты многолетних исследований по усовершенствованию и оптимизации биотехнологических процессов переработки и утилизации ряда органических отходов и сточных вод агропромышленного комплекса, пищевой и перерабатывающей промышленности.
Объем отходов животноводства в КНР составляет 1,4 млрд. т в год, в Индии 300 млн. т [192]. <...> 50 млн. т [16]. <...> млн. т, овец и коз 7,6 млн. т, помет птицы 7,5 млн. т [112, 115, 227]. <...> навоз – 1,2 млн. т (0,05 млн. т условного топлива), куриный помет – 0,5 млн. т (0,03 млн. т условного <...> На 1 т, тыс. руб. На год, млн. руб. На 1 т, тыс. руб. На год, млн. руб. На 1 т, тыс. руб.
Предпросмотр: Оптимизация биотехнологических процессов переработки отходов агропромышленного комплекса монография.pdf (0,4 Мб)
Автор: Валеева Рауза Тимуровна
КГТУ
В диссертационной работе рассмотрены вопросы повышения эффективности процесса культивирования кормовых дрожжей на спиртовых заводах за счет применения смешанной культуры дрожжей, эффективно использующей компоненты спиртовой барды, а также путем внесения дополнительных углеводсодержащих подпиток, без реконструкции и замены основного технологического оборудования.
Т. <...> Т. <...> % масс. т % масс. т т т т % масс. т т т % масс. <...> Себестоимость продукции снизится с 5800,69 руб/т до 5687,5 руб/т. <...> СКД/сут до 13,67 т СКД/сут без замены оборудования. 6.
Предпросмотр: Интенсификация производства кормовых дрожжей на основе спиртовой барды. Автореферат.pdf (0,1 Мб)
КНИТУ
Изложены результаты авторского анализа использования биотехнологий в странах, входящих в зарубежные региональные интеграционные
формирования, и перспективы их распространения в государствах – членах
Евразийского экономического союза. Приводятся выводы экспертов по технико-экономической оценке эффективности глубокой переработки сельскохозяйственного сырья и получения продуктов с высокой добавленной стоимостью, включая пищевую клейковину, глюкозо-фруктозные сиропы, органические кислоты, пищевые добавки, биотопливо и высокопротеиновые корма в виде шрота.
США производят более 33 млн т сухой барды, экспортируют более 9 млн т по всему миру, включая 2 млн т <...> т биодизеля. <...> т, метионина – 0,7 млн т и треонина – 0,2 млн т. <...> . т, Марокко – 95 тыс. т, Турция – 86 тыс. т, Италия – 78 тыс. т, Испания – 39 тыс. т. <...> Из них 220 млн т (150 млн т по сухому веществу) приходится на растениеводство и 30 млн т (14 млн т по
Предпросмотр: Перспективы использования биотехнологий в аграрной сфере государств Евразийского экономического союза монография.pdf (0,3 Мб)
Автор: Александровский С. А.
КНИТУ
Изложены алгоритмы расчета основного технологического оборудования производств микробиологического синтеза и пищевых производств, приведены справочные данные, необходимые при проведении расчетов.
Р а с ч е т т е п л о о б м е н н ы х у с т р о й с т в ф е р м е н т е р а В случае прямого расчета <...> Р А С Ч Е Т П А С Т Е Р И З А Ц И О Н Н О О Х Л АДИТЕЛЬНОЙ У С Т А Н О В К И tг2 tх2 t4 tг1 t5 tх1 t1 <...> Р А С Ч Е Т П Н Е ВМАТИЧЕСКОГО Т Р А Н С П О Р Т Н О Г О У С Т Р О Й С Т В А 1. <...> Определяют диаметр частиц, улавливаемых на 50 %: w w D D d d Т Т ч Т Т ц T ц 50 50 = , <...> Р а с ч е т п р о т и в о т о ч н о й б а т а р е и э к с т р а к т о р о в Приведенная на рис. 12.4
Предпросмотр: Расчет основного оборудования биотехнологических и пищевых производств учебное пособие.pdf (0,2 Мб)
Автор: Сысоева М. А.
КНИТУ
Содержит базовые сведения, касающиеся основ проведения биотехнологических процессов, а также поддержания асептических условий их реализации. Рассматриваются вопросы загрязнения питательных сред и воздуха микроорганизмами, аналитические методы диагностики стерильности питательных и воздушных потоков, основы теоретических подходов для математического описания этих процессов, особенности аппаратурного обеспечения проведения лабораторных работ.
Петухова; Казан. нац. исслед. технол. ун-т; М.А. <...> К У ЛЬТИВИРОВАНИЕ ДРОЖЖЕЙ НА Р А З ЛИЧНЫХ ОРГАНИЧЕСКИХ С У Б С Т Р А Т АХ Теоретическая часть С точки <...> Например, белки синтезируются из аминокислот, полисахариды – из сахаров и т. д. <...> о р н а я р а б о т а 3 КИНЕТИКА И С Т Е ХИОМЕТРИЯ РОСТА МИКРООРГАНИЗМОВ В П РОЦЕССЕ ИХ П Е РИОДИЧЕСКОГО <...> Copyright ООО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 75 Ф е р м е н т а т и в н а я к и н е т и
Предпросмотр: Основы биотехнологии и асептики проведения процессов учебно-методическое пособие.pdf (0,4 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
о с т и б е л к а и с о о т в е т с т в е нн о п о т е р е и м н а т и в н ы х с в о й с т в, в т о м <...> Ч т о к а с а е т с я а к т и в н о с т и к а т а л аз ы, т о с л е д ует о т м е т и т ь, ч т о е а <...> с т и ф о т о с и н т еза, р о с т а, т а к и в о т н о ш е н и и э л е м е н т о в а н т и о к с ид <...> п и т а н и я, т а к ж е с т а т и с т и к а г о в о р и т о т о м, ч т о п р а в и л ь н о е п и т <...> , ч т о п р о с т о н е х о т я т, а з н а ч и т у п о т р е б л я ю т в т о м к о л и ч е с т в е, в
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №2 (0) 2024.pdf (0,8 Мб)
Автор: Кузнецов М. Г.
КНИТУ
Изложены технология производства пива и его продуктовый расчет. Приведены рецептуры некоторых сортов пива. Рассмотрены примеры инженерных расчетов и методики самостоятельных расчетных заданий с вариантами.
𝑉2 = 3,2 м3/т; γ = 0,55 т/м3; τ = 12 ч; 𝑓 = 40 м3. <...> Т. <...> 5,5 т. <...> Ответ: 18,4 т. <...> Меледина, Т. В. Технология пивного сусла / Т. В. Меледина, А. Т. Дедегкаев, П. Е.
Предпросмотр: Инженерные расчеты в производстве пива учебное пособие.pdf (0,4 Мб)
СПб.: ГИОРД
В книге рассматривается химический состав пищевых систем, его полноценность и безопасность. Приводятся основные превращения макро- и микронутриентов в технологическом потоке, фракционирование и модификация
компонентов продуктов питания, пищевые и биологически активные добавки,
медико-биологические требования к безопасности продуктов питания, основы рационального питания.
и н Т е м п е р а т у р а к л е й с т е р и з а ц и и , ° С О т л и ч и т е л ь н ы е с в о й с т в а <...> о в а н н ы х , з а в и с и т о т с т е < п е н и с ш и т о с т и В ы с о к а я с т а б и л ь н о с т <...> п е р а т у р е С п о с о б н о с т ь с л у ж и т ь р а с т в о р и т е л е м Нт е т Ня е Д о с т а <...> с и м о с т и о т п р о д у к т а и т е м п е р а т у р ы В о д а в з о н е I I с о с т о и т и з в <...> и о т п р о д у к т а и т е м п е р а т у р ы С т а б и л ь н о с т ь п и щ е в ы х п р о д у к т о
Предпросмотр: Пищевая химия .pdf (0,2 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
у к т о в У ч р е д и т е л ь – ф е д е р а л ь н о е г о с у д а р с т в е н н о е б ю д ж е т н о е <...> й г о с у д а р с т в е н н ы й у н и в е р с и т е т и м е н и И. <...> е д а к т о р а : З о м и т е в а Г. <...> А. д о к т о р э к о н о м и ч е с к и х н а у к , п р о ф е с с о р О т в е т с т в е н н ы й з а в <...> х п р о д у к т о в: а к т у а л ь н о с т ь в о п р о с а и а с п е к т ы п р о т и в о д е й с т в
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №3 2022.pdf (0,5 Мб)
Автор: Николаев Александр Николаевич
КГТУ
Представленная диссертационная работа посвящена исследованию динамики пленочного течения жидкой фазы, тепломассообмена, кинетики роста биомассы в пленочных трубчатых биореакторах, а также разработке на их основе экологически чистого процесса получения кормовых дрожжей.
1 – X = 5 мг/л; 2 – 10; 3 – 20 Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 13 к Ж Г Т <...> Т Ж Г л Ж Г Т Г Т Ж Г Г а б акторов исключает флотацию биомассы и пенообразование в зоне насыщения жидкости <...> трубчатых реакторов а) одноступенчатый с встроенным насосом; б) многоступенчатый; г – газ; ж – жидкость; т <...> Сусло Дрожжи O2 МЭА CO2 Н-7 Н-6 Х-3 Т-2 Е-5 Е-4 Н-5 Х-2 Ф-1 Т-1 Н-3 Н-4 Н-1 Н-2 Х-1 М-1 Е-3 Е-2 Е-1 С <...> колонна абсорбции СО2; К-2 – колонна десорбции СО2; С – сепараторы; Е – емкости; Н – насосы; Ф – фильтр; Т
Предпросмотр: Гидродинамика и тепломассоперенос в пленочных реакторах микробиологического синтеза. Автореферат.pdf (0,1 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
а в ы х о д β -г л ю к а н а э т о т ф а к т о р н е в л и я е т, т о м о ж н о с ч и т а т ь т а к о <...> п р е п а р а т а, с л е д у е т о т м е т и т ь т о т ф а к т, ч т о д а ж е п р и м и н и м а л ь <...> 0, 0 4 %, п р и э т о м с л е д у е т о т м е т и т ь, ч т о к о н ц е нт р а ц и я с у б с т р а т <...> С т о и т о т м е т и т ь, ч т о в р е п е с о д е р ж и т с я р а с т и т е л ь н ы й а н а л ог с у <...> С т о и т ь о т м е т и т ь, ч т о п ос т ы о р а с т и т е л ь н о й п и щ е н а б и р а ю т б о л ь
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №2 2022.pdf (0,4 Мб)
М.: Лаборатория знаний
В учебном пособии, написанном опытными преподавателями, известными учеными и технологами из России и Германии, систематизирован и обобщен материал по биологическим, инженерным, эколого-экономическим основам, практическим методам, способам использования и механизмам реализации современной биотехнологии для решения задач охраны окружающей среды. В томе 1
рассмотрены методы биологической очистки загрязненных вод, дезодорации газовоздушных выбросов, переработки органических отходов (в том числе полимерных материалов) и ремедиации почв. В томе 2 рассмотрены методы очистки водоемов и водохранилищ с применением растений и водорослей, удаления нефтезагрязнений и тяжелых металлов, биомониторинг и биоиндикация, а также эколого-экономические и нормативно-законодательные основы природоохранной деятельности.
В 2 т. Т. 1; Т. 2 [комплект] : учеб. пособие / А.Е. Кузнецов, Н.Б. Градова, С.В. <...> /т) руб./т % руб. <...> Т Т Рис. 4.3. <...> Т Т Рис. 4.3. <...> Т Т Рис. 4.3.
Предпросмотр: Прикладная экобиотехнология. В 2 т. Т. 1; Т. 2 [комплект] (2).pdf (0,5 Мб)
Предпросмотр: Прикладная экобиотехнология. В 2 т. Т. 1; Т. 2 [комплект] (3).pdf (0,5 Мб)
Автор: Курашов В. И.
КНИТУ
Рассмотрены основные принципы фундаментальной и прикладной биотехнологии, составляющие основы научной и инженерно-технической деятельности на всех стадиях формирования творческих решений: от постановки фундаментальных исследований до их промышленной реализации.
В З А ИМООБУСЛОВЛЕННОСТЬ Р А З В И Т И Я Е С Т Е С Т В О З Н А Н И Я И Т Е Х Н О Л О Г И И Следует принять <...> И с т о р и я с т а н о в л е н и я б и о т е х н о л о г и и 2 .1.1 . <...> Б и о т е х н о л о г и ч е с к о е м а с ш т а б и р о в а н и е : о т л а б о р а т о р н ы х и с с <...> Достижения микробиологии – практике: в 6 т. Т. 2. <...> Достижения микробиологии – практике: в 6 т. Т. 4.
Предпросмотр: Методологические принципы биотехнологии монография.pdf (0,2 Мб)
Автор: Крыницкая А. Ю.
КНИТУ
Исследуются особенности отклика нано- и микромасштабных биологических структур на неинвазивное бесконтактное низкоинтенсивное воздействие относительно нового экзогенного фактора - электромагнитных полей крайне высоких частот малой (нетепловой) интенсивности, которые представляют несомненный интерес для понимания процессов, протекающих в биообъектах прикладного назначения – от консорциумов микроорганизмов в различных состояниях до наноразмерных клеточных и внеклеточных структур, определяющих активность биологической среды.
О п р е д е л е н и е п а р а м е т р о в э л е к т р о м а г н и т н о й о б р а б о т к и Первый этап <...> В л и я н и е Э М П К В Ч н а ч у в с т в и т е л ь н о с т ь д р о ж ж е й к а н т и б и о т и к а м <...> М е х а н и з м ы а к т и в н о с т и а н т и б и о т и к о в Использованные в работе соединения являются <...> В ы б о р п а р а м е т р о в н и з к о и н т е н с и в н о й э л е к т р о м а г н и т н о й о б р а <...> В ы б о р п а р а м е т р о в н и з к о и н т е н с и в н о й э л е к т р о м а г н и т н о й о б р а
Предпросмотр: Влияние электромагнитной обработки на биотехнологические объекты различного уровня организации монография.pdf (0,4 Мб)
Автор: Каллистова Анна Юрьевна
М.: Университетская книга
Рассмотрены микробиологические, биотехнологические, экологические и коммерческие аспекты анаэробной переработки органических коммунальных отходов (твердых бытовых отходов и осадков сточных вод) с получением энергоносителя биогаза. Проанализирован состав и способы утилизации ТБО в России. Особое внимание уделено разложению отходов на полигонах ТБО и экологическим проблемам, связанным с этим способом утилизации.
т в год. <...> т в год. <...> т в год. <...> т в год. <...> т в год.
Предпросмотр: Биотехнология и микробиология анэробной переработки органических коммунальных отходов.pdf (1,6 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
75,9 млн. т пшеницы; в 2021 г. – 133,5 млн. т, включая 85,9 млн. т пшеницы; в 2022 г. – 157,676 млн. <...> т, пшеницы – 104,237 млн. т; в 2023 г. – 142,6 млн. т, из них 92,8 млн. т пшеницы [1]. <...> его до100 тыс. т. <...> Карабут, Т. В России падает доля отечественных семян. Семена разбора. / Т. <...> Карабут, Т. Еда пойдет на пользу / Т.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №1 (0) 2024.pdf (0,2 Мб)
СПб.: ГИОРД
В учебнике представлены перспективные и традиционные технологии переработки растениеводческой продукции, изложены сведения о сырье и продуктах переработки. Дана характеристика технологии мукомольного, крупяного, хлебопекарного и пивоваренного производств. Подробно рассмотрены частные технологии производства растительных масел,
переработки плодоовощной продукции и спирта.
500 т. <...> Из 16 т сушеных выжимок получают 1 т сухого пектина. <...> Масса машины 24 т. <...> Масса машины 40 т. <...> Цыганова Т. Б. Технология хлебопекарного производства / Т. Б.
Предпросмотр: Технология переработки продукции растениеводства.pdf (0,3 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
объединенн «Пресса Росси © Госуниверси Журнал вход основных нау 1йапп -практически журнал тся с 2010 года т <...> препара на О.В., Ребез рикаты мясны ова Л.П., Жуко ей пахты …… ина И.В., Пти ем муки нута … инский В.В., Т <...> Карамзин // Теоретические основы химической технологии. – 2003. – Т. 37. – № 2. – С. 258-264. <...> Соболев // Физиология растений. – 1999. – т.46. – №3. – С. 410-418. <...> Все зерн т нежную воз орехи.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов 2012.pdf (0,2 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
. – Т. 37. – № 4. – С. 446-450. <...> Малков // Заводская лаборатория. – 1967. – т.33. – №7 – С.840-847. 2. Sheffe, H. <...> Миневич, В.Зубцов, Т. Цыганова // Хлебопродукты. – 2008. – № 3. – С. 38-40. 2. Миневич, И.Э. <...> Т.1 / М. Диксон, Э. Уэбб. – М.: Мир, 1982. – 392 с. 5. Цибизова, М.Е. <...> 1 т молока, перерабатываемого в смену, в 2 раза меньше, чем на заводе мощностью 50 т молока в смену
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов 2012.pdf (0,3 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
РАСХН. – 1993. – Т. 3. – №1. – С. 16-19. 8 Карнаухов, В.Н. <...> и 143 тыс. т за 11 месяцев текущего года соответственно. <...> В Южном и Уральском округах показатель вырос на 3% – до 961 тыс. т и 922 тыс. т соответственно. <...> года), Московская область – 583 тыс. т (на 3,4% выше), Алтайский край – 572 тыс. т (на 1,8% ниже), Республика <...> Башкортостан – 510 тыс. т (на 5,2% выше).
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №5 2014.pdf (0,2 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
т [6]. <...> импорт (3 млн. т). <...> (5,49 млн. т). <...> Экспорт указанной подгруппы рыбных товаров (66 тыс. т) значительно превысил импорт (58 тыс. т). <...> тыс. т.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №2 2018.pdf (0,3 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
. − Т. 15, №1. – С. 11-14. 7. Бражная, И.Э. <...> 75,9 млн. т пшеницы; в 2021 г. – 133,5 млн. т, включая 85,9 млн. т пшеницы; в 2022 г. – 157,676 млн. <...> т, пшеницы – 104,237 млн. т; в 2023 г. – 142,6 млн. т, из них 92,8 млн. т пшеницы [1]. <...> Ливинский // Вестник ВГУИТ. – 2018. – Т. 80. №3. – С. 228-235. <...> изделия колбасные для детского питания, тыс. т 53,6 48,9 60,0 Молоко, кроме сырого, тыс. т 41,1 47,0
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №3 (0) 2024.pdf (0,4 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Дидух, Т. <...> и о к с и д а н т н а я а кт и в н о с т ь , % и н г и б я 0 10 20 30 форма поверхность вкус и запах <...> : скоропортящиеся, тыс. т 329 341 337 365 350 349 99,7 Средних сроков хранения, тыс. т 1097 1186 1214 <...> в 2010 г. (329 тыс. т). <...> Кулистикова, Т. Лидеры российской пашни. Топ-22 агрохолдингов по землям в обработке / Т.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №3 2018.pdf (0,3 Мб)
КГТУ
Содержат описание лабораторных работ по курсу «Общая технология
продуктов питания» Предназначены для студентов, обучающихся по
специальностям 17.06 - Машины и аппараты пищевых производств, 27.05 -
Технология бродильных производств и виноделие, 27.08 - Технология консервов и пищеконцентратов.
Герасимов; Казан. гос. технол. ун-т .— Казань : КГТУ, 2001 .— 36 с. — URL: https://lib.rucont.ru/efd/ <...> Согласно принципу подобия существует приближенное равенство Т ≈ U, где Т = (tС tпр)/(tC — tм) безразмерная <...> Ежегодно производится до 4 млн. т искусственного технического и пищевого водного льда. <...> Естественного льда заготавливается около 15-20 млн. тонн, сухого льда выпускается около 100 тыс. т в <...> При намораживании больших бунтов (более 1000 т) применяется разбрызгивание воды форсунками.
Предпросмотр: Общая технология продуктов питания.pdf (0,1 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Так, в 2021 г. в товарный сектор поступило 6,7 млн. т картофеля и 5,5 млн. т овощей открытого грунта, <...> в 2000 г. до 2924 тыс. т), а овощей – почти в 1,8 раза (с 1835 тыс. т до 3208 тыс. т соответственно). <...> . до 3,7 млн. т в 2020 г., т.е. рост составил почти 1 млн. т. <...> (рост за тот же период 827 тыс. т), виноградом (415 тыс. т) и косточковыми (103 тыс. т). <...> Карабут, Т. Что грозит продовольственной безопасности России. Семена раздора / Т.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №4 2022.pdf (0,5 Мб)
ОрелГТУ
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
а ежегодные выбросы газа от автотранспорта составляют 110 тыс. т. <...> в смену, производству колбасных изделий – 95,5 т в смену. <...> За прошедший год произведено 9,0 тыс. т хлебобулочных, 113 т кондитерских, 100 т макаронных, 105 тыс. <...> дал безалкогольных напитков, 92 т колбасных изделий, 36 т товарной рыбной продукции и 31 т мясных полуфабрикатов <...> Объѐм производства и реализации возрос с 6 до 20 т. в месяц.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов 2010.pdf (0,3 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
t), где n(т,t) – счетная объемная концентрация частиц в единице массы. <...> произведению n(т-) n(), где т≥, то тогда за то же время количество коагулирующих частиц массой не <...> Кондрашев // Кристаллография. – 1991. – Т.36. – Вып. 4. – С. 1039. 5. Корн, Г. <...> Корн, Т. Корн. – М.: Наука, 1968. – 720 с. 6. Матусевич, Л.Н. <...> Мелихов // Теоретические основы химической технологии. – 1988. – Т. 22. – № 2. – С. 268. 8.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №2 2015.pdf (0,8 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
–Т. 3. – 879 с. 11. Микулевич, Л.С. <...> Избыток составляет 2-3 млн. т. <...> крестьянские хозяйства (2,4 млн. т – 15,1%). <...> Валовый сбор плодов в 2015 г. по данным Минсельхоза составил 2,9 млн. т, а в 2016 г. – 3,1 млн. т, то <...> В импорте плодов преобладают бананы (1227 тыс. т или 0,9%) и яблоки (880 тыс. т – 29,3%).
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №4 2017.pdf (0,3 Мб)
КНИТУ
В настоящий сборник, посвященный Международному году периодической таблицы химических элементов, вошли статьи студентов и аспирантов Казанского национального исследовательского технологического университета, рекомендованные к опубликованию учеными советами институтов (факультетов).
ч Q т/су т Цена 1 т Цена т/сут Q т/ч Q т/су т Цена 1т Цена т/сутки 5 110 43000 4730000 3.250 78 138600 <...> -Т.16.№14. <...> ПНД Ф Т 14.1:2:3.13-06 (ПНД Ф Т 16.1:2.3:3.10-06). <...> В 2-х т. Т.1. <...> Т.
Предпросмотр: Жить в XXI веке сборник.pdf (0,4 Мб)
КНИТУ
Освещены основные характеристики соломы как одного из перспективных видов растительного сырья для биотехнологических производств. Представлены результаты многолетних исследований авторского коллектива по комплексной переработке соломы, а также обобщены результаты работ по переработке различных видов соломы российских и зарубежных производителей.
Т. <...> 375 357 330 410 Сухая барда, кг из 1 т 330 390 430 300 СО2, кг из 1 т 370 350 320 400 Критерии выбора <...> Так, с 1 га посевной площади получают в среднем 5 т риса и более 5 т отходов в виде соломы [42] (рис. <...> TF-Т технология основана на разделении частиц в зависимости от их размера и плотности, а EF-Т технология <...> TF-Т и EF-Т пригодны для получения лигноцеллюлозных фракций.
Предпросмотр: Солома как перспективное сырье для биотехнологических производств монография.pdf (0,4 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
продукта в сравнении с крестьянским маслом 7,11 т. <...> в год при потребности 600–700 тыс. т. <...> Ярослава Мудрого. – 2013. – Т. 2. – № 71. – С. 43–48. 18. Ребезов, М.Б. <...> Валовой сбор ячменя в 1913 г. составил около 5 млн т, в 1965 г. – 11,8 млн т, в 1970–80 гг. – до 20 млн <...> т, а в 1990–92 гг. – до 28,6 млн т.
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №4 2014.pdf (0,6 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
детект.=60°С, Т колонки= 25°С, К. усил. = 5, фильтр 1. <...> Петров // Хим. фарм. ж. – 2003. – Т. 37; 5. – С. 54-56. <...> (ЧГАА). – 2014. – Т. 70. – С. 160-165. 10. Оганесянц, Л.А. <...> которого требуется 80 тыс. т соевых бобов. <...> Молоко и сливки сгущенные и сухие, тыс. т Масло сливочное, тыс. т Сыры и творог, тыс. т Copyright ОАО
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №2 2017.pdf (0,3 Мб)
КНИТУ
Рассмотрены тенденции и перспективы развития мясоперерабатывающей отрасли, закономерности проведения технологических процессов производства мяса и мясопродуктов, основные свойства исходного сырья и его изменение по стадиям технологического процесса, основные способы повышения качества исходного сырья и готовой продукции.
от 0,1 до 200 т/смена по производству мяса и колбасных изделий. <...> Производственные мощности предприятий позволяют ежегодно вырабатывать около 5 млн. т мяса, 1,7 млн. т <...> колбасных изделий, 600 туб мясных консервов и более 1 млн. т мяса птицы. <...> Т. Алехина [и др.]. — М.: Агропромиздат, 1988. — 576 с. 3. <...> Тара и упаковка в рыбной промышленности / Т. В.
Предпросмотр: Современные технологии переработки мясного сырья.pdf (0,3 Мб)
Автор: Дулов Михаил Иванович
РИЦ СГСХА
В издании представлены результаты научных исследований по изучению устойчивости сортов яровой мягкой пшеницы к сохранению технологических и хлебопекарных свойства зерна при разной степени повреждения его клопом-черепашкой. Приведены данные по определению влияния способов приготовления теста, хлебопекарных улучшителей и добавок на повышение потребительских свойств муки, полученной из зерна сортов яровой мягкой пшеницы при разной степени повреждения его клопом-черепашкой. Представлена комплексная количественная и экономическая оценка повышения потребительских свойств муки, смолотой из зерна, поврежденного клопом-черепашкой.
, в 2008 году 110,6 млн. т., в 2009 году – 97,0 млн. т., а в 2010 году – 60,9 млн. т. [65]. <...> По данным Т. Волоховой, С. <...> Волохова, Т. <...> Денисова, Т. Повышение качества муки [Текст] / Т. Денисова, Е. Мелешкина, Т. Очеретенко, Д. <...> -х. продукции / Мичурин. гос. аграр. ун-т. – 2007. Т. 2. С. 403-406. 112. Кузнецова, Л.И.
Предпросмотр: Повышение потребительских свойств муки из зерна яровой мягкой пшеницы, поврежденного клопом-черепашкой.pdf (0,5 Мб)
Автор: Лутфуллина Г. Г.
КНИТУ
Рассматриваются современные тенденции развития технологии обработки пушно-мехового сырья и полуфабриката, а также результаты исследований по их применению в производстве полуфабриката из шкур с плотной, утолщенной кожевой тканью и по совместному использованию плазменной обработки и предлагаемых ферментных препаратов.
Берселева; Казан. нац. исслед. технол. ун-т; Г.Г. <...> Бекетова, Т. С. <...> Сергеева, Т. А. Новое в крашении шубной овчины и мехового велюра / Т. А. <...> Макаров-Землянский, Т. Ю. Фанасова, С. И. <...> Миронова, Т. Ф.
Предпросмотр: Ферментные препараты в ресурсосберегающих технологиях получения пушно-мехового полуфабриката монография.pdf (0,3 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
.: ТОВ «Руслана», 1998. – 413 с. 4. Назаров, В.П. <...> Челябинск, пр-т. <...> Челябинск, пр-т. <...> Алтайск. аграр. ун-та. − 2010. − Т. 69, № 7. − С. 62-65. 8. <...> Цыганова, Т. Формирование рецептур для производства безбелковых и безглютеновых продуктов / Т.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №3 2016.pdf (0,2 Мб)
Автор: Ежкова М. С.
КНИТУ
Учебное пособие подготовлено в соответствии с требованиями ГОС ВПО к подготовке инженера по специальностям 260301.65 – «Технология мяса и мясных продуктов», 260602.65 – «Пищевая инженерия малых предприятий» по направлению подготовки 260100.62 – «Технология продуктов питания», с требованиями ФГОС ВПО по направлению подготовки 260200.62 – «Продукты питания животного происхождения». Изложены основы санитарии и гигиены промышленной переработки животного сырья на конвейерных и бесконвейерных предприятиях, а также экспертизы сырья в условиях хозяйств и на рынках.
Ежкова; Казан. нац. исслед. технол. ун-т; М.С. <...> Ежкова; М-во образ. и науки России, Казан. нац. исслед. технол. ун-т. – Казан. нац. исслед. технол. ун-т <...> Белки (г), 80,0100,0 марганец 5,0-10,0 в т. ч.животные 50,0 хром 0,20-0,25 3. <...> Ежегодно в результате сжигания каменного угля в атмосферу планеты выбрасывается около 3000 т ртути. <...> Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 135 Л И Т Е Р А Т У Р А 1.
Предпросмотр: Ветеринарно-санитарная экспертиза. Ч.1 Санитария и гигиена промышленного производства продуктов животного происхождения.pdf (0,4 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Серия: Пищевые и биотехнологии. – 2015. – Т. 3. – №1. – С 24-35. 3. <...> Ежегодный российский рынок мороженого приближается к 400 тыс. т продукции. <...> Waniska // Food Chemistry. – 2005. – Т. 90. – Vol. 1. – P. 293-301. 4. Awika, J.M. <...> Self // Phytochemistry. – 1986. – Т. 25. – Vol. 6. – P. 1431-1436. 12. Gupta, R.K. <...> Серия: Пищевые и биотехнологии. – 2015. – Т. 3. №1. – С. 95-100. 3. Тихомирова, Н.А.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №3 2015.pdf (0,3 Мб)
Автор: Евгеньев М. И.
КГТУ
Предназначено для студентов, обучающихся по направлению «Технология продуктов питания», также по специальностям «Стандартизация и сертификация» и «Управление качеством». В основу пособия положены материалы лекций, читаемых на кафедре аналитической химии, сертификации и менеджмента качества Казанского
государственного технологического университета.
Евгеньева; Казан. гос. технол. ун-т; М. И. <...> Евгеньева; Федер. агентство по образованию, Казан. гос. технол. ун-т. – Казань : КГТУ, 2010. 290 с. <...> и примесей токсичных веществ в сточных водах, анализа пищевых продуктов и биологических жидкостей и т. <...> Запрещены переходы с изменением спина, т. е. ∆S при переходе должно быть равно нулю. <...> е л ь б и о д а т ч и к с м е с ь у з н а в а н и е С и с т е м а р е г и с т р а ц и и с и г н а л а
Предпросмотр: Методы исследования качества продуктов питания. Учебное пособие.pdf (0,3 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
правило, твердую (наполнитель) и жидкую (связующее), т. е. физически неоднородные материалы. <...> «Сухие» массы, т. е. массы с недостаточным содержанием связующего, чреваты возможностью образования « <...> Каждая система должна пройти определенную декомпозицию системы, т. е. получение моделей, позволяющих <...> Серия «Пищевые и биотехнологии». –2013. – Т. 1, № 1. – С. 4–8. 2. Зайнутдинов, Р.Р. <...> Якутск. – Якутск: БГУЭП, 2010. – Т. 1, 1. – С. 108–117. 3.
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №2 2014.pdf (0,6 Мб)
ОрелГТУ
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Колеснов, Т. А. Духу, Л. Г. Ипатова // Кондитерское производство – 2004. № 3. – С. 50-52. 4. <...> 170 180 190 200 210 Энергетическая ценность, ккал/100 г контроль х л е б з е р н о в о й " А р о м а т <...> «уменьшает содержание холестерина в крови», «предназначается для нормализации кровяного давления» и т. <...> Гугучкина, Т. И. Математическая модель качества виноградных вин/ Т. И. Гугучкина, Л. М. <...> в год, в сегменте «здоровый образ жизни» 95-105 тыс. т и в сегменте «деревенский» 100-110 тыс.т.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов 2010.pdf (0,3 Мб)
ОрелГТУ
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Рагузина, Т. Никифорова / Хлебопродукты. – 2005. – № 1. – С. 34. 6. Никифорова, Т. <...> В 2 т. Т.1 / А.О. Войнер. – М.,1960. – 495 с. 10. Войнер, А.О. <...> В 2 т. Т.2 / А.О. Войнер. – М.,1960. – 387 с. 11. Георгиевский, В.П. <...> Основы биохимии: В 3 т. Т. 3: Пер.с англ. / А. Ленинжер. – М.: Мир, 1985. –320 с. 23. <...> Shibata S., Tanaka O., Soma K., Ilida Т., Ando Т., Nakamura H.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов 2011.pdf (0,3 Мб)