Национальный цифровой ресурс Руконт - межотраслевая электронная библиотека (ЭБС) на базе технологии Контекстум (всего произведений: 611391)
Контекстум
  Расширенный поиск
663.6/.8

Производство минеральных и лечебных вод, безалкогольных напитков, мороженого


← назад
Официальные издания Научные издания Научно-популярные издания Производственно-практические, в т.ч. нормативные издания Учебное изд. - Учебник Учебное изд. - Учебное пособие Учебное изд. - Уч.-методическое пособие Учебное изд. - Учебный комплект Справочные издания Издания для досуга
Результаты поиска

Нашлось результатов: 2 (0,24 сек)

Свободный доступ
Ограниченный доступ
Уточняется продление лицензии
1

Технология безалкогольных напитков учебник

СПб.: ГИОРД

В книге изложены основы технологии производства как традиционных, так и новых для России видов безалкогольных напитков, базирующиеся на инновационных методах переработки растительного сырья. С учетом современных тенденций создания функциональных продуктов питания приводятся сведения о биологически активных веществах, содержащихся в растительном и животном сырье, применяемом в производстве напитков. Рассмотрены свойства важнейших компонентов рецептуры. Большое внимание уделено вопросам подготовки воды, являющейся основой большинства напитков и во многом определяющей их свойства. Приводится описание современных видов тары для розлива и способов групповой упаковки продукции.

Оганесянц; заслуженный деятель науки РФ, д. т. н., проф. А. Л. Панасюк; д. т. н., проф. М. В. <...> Кунакова Рецензенты: академик РАСХН, д. т. н., проф. В. А. Поляков; д. т. н., проф. М. Н. <...> А., заслуженный деятель науки РФ, д. т. н., проф. Панасюк А. <...> .), а также МГУ пищевых производств (д. т. н., проф. Гернет М. <...> Т. Денщиков. — М. : Пищепромиздат, 1962. — 516 с. 22. Мальцева П. М.

Предпросмотр: Технология безалкогольных напитков.pdf (0,2 Мб)
2

Безалкогольные напитки Учеб. пособие

Автор: Горелова
изд-во ЛКИ

Учебное пособие предназначено для студентов ВВУЗов и ССУЗов, изучающих дисциплину «Товароведение продовольственных товаров».Учебное пособие представляет собой теоретический материал раздела «Безалкогольные напитки».

надземных частей растений (в том числе чайного сырья); молочной сыворотки; продуктов пчеловодства и т. <...> Иногда на 1 т смеси добавляют 0,2-0,3 кг аскорбиновой кислоты. <...> виде коллоидных растворов, под влиянием разных факторов (изменение кислотности среды, влияние тепла и т. <...> купажного сиропа, хорошее насыщение воды диоксидом углерода, что уменьшает окислительные процессы и т. <...> надземных частей растений (в том числе чайного сырья); молочной сыворотки; продуктов пчеловодства и т.

   
 
 
Как пользоваться каталогом