664Пищевая промышленность. Производство и консервирование пищевых продуктов. (Производство мяса, молока, яиц и других продуктов животноводства - см. 637; приготовление пищи в домашних условиях, кулинария - см.641/642)
← назад
664.4/.5Производство минеральных пищевых продуктов, пряностей, приправ (публикации в стадии загрузки)
Свободный доступ
Ограниченный доступ
Уточняется продление лицензии
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
Глобальная мировая проблема белково-калорийной недостаточности связана с дороговизной животных белков <...> Материалы заседания Территориального координационного совета «Проблемы земледелия ЦЧЗ». <...> Бузина чёрная как нетрадиционное сырье в производстве безалкогольных напитков // Современные проблемы <...> Основные проблемы, относящиеся к функциональным продуктам питания, связаны с потреблением и эффектом <...> пеллет и брикетов в европе побуждает правительство и экономику рФ к поиску нестандартных решений, к переводу
Предпросмотр: Пищевая промышленность №9 (0) 2024.pdf (0,1 Мб)
Автор: Журавлев Александр Павлович
РИЦ СГСХА
В монографии рассмотрены задачи в области хранения зерна и зернопродуктов, а также технологические приемы, позволяющие увеличить сроки их безопасного хранения. Приведено современное состояние технологии очистки, вентилирования, сушки зерна с описанием конструкций существующих и предлагаемых машин и установок. Приведены схемы технологических линий для послеуборочной обработки зерна. Изложен материал по технологии хранения зерна, муки, крупы, комбикормов с описанием зернохранилищ различного типа, а также материал по мерам борьбы с вредителями хлебных запасов.
В настоящее время в каждой стране ведутся исследования по проблеме хранения и обработки зерна, по проблемам <...> Если зерно убрано в сухую погоду, то проблем с ним не очень много. <...> С изобретением молотилок встала проблема сушки обмолоченного зерна. <...> Процесс сушки заключается в переводе влаги, находящейся в материале, в парообразном состоянии и удалении <...> Перевод зерносушилки на рециркуляционно-изотермический способ сушки заключается в следующем (рис 4.63
Предпросмотр: Послеуборочная обработка зерна с основами хранения зернопродуктов.pdf (0,6 Мб)
Автор: Магомедов М. Д.
М.: ИТК "Дашков и К"
В учебнике рассматриваются особенности функционирования пищевой промышленности в условиях рынка, освещаются проблемы рационального размещения предприятий отрасли, особенности инновационных процессов, сырьевой базы, управления качеством пищевой продукции, ценообразрования.
Расчет группового показателя связан с некоторыми методологическими проблемами. <...> Во вторых, возникает проблема с построением весовой базы (шкалы) для показателей. <...> Региональный мясной подкомплекс (экономи ческие проблемы развития) / В. И. <...> Расчет группового показателя связан с некоторыми методологическими проблемами. <...> Региональный мясной подкомплекс (экономи ческие проблемы развития) / В. И.
Предпросмотр: Экономика пищевой промышленности.pdf (0,2 Мб)
Научно-производственный журнал для специалистов пивобезалкогольной, винодельческой и ликероводочной промышленности. Публикуются материалы о новом сырье и материалах, оборудовании и технологиях как российских, так и зарубежных, а также репортажи с заводов, обзоры выставок, семинаров и ярмарок.
., 2021 Реферат В рамках промышленного производства первоочередным стало решение проблем обеспечения <...> Шевченко Институт ядерных проблем Белорусского государственного университета, г. <...> Экономические и экологические проблемы выбора технологии переработки (утилизации) отходов производства <...> В., [и др.] // XXI век: итоги прошлого и проблемы настоящего плюс. — 2019. — № 4 (48). — Т. 8. — С. 131 <...> В Аверьянова // XXI век: итоги прошлого и проблемы настоящего плюс. — 2021. — № 1 (53). — Т. 10. — С.
Предпросмотр: Пиво и напитки №3 2021.pdf (0,6 Мб)
Автор: Готлиб Е. М.
КНИТУ
Представлены сведения о применении шелухи гречихи и ее золы в качестве перспективного наполнителя полимерных композиционных материалов. Рассмотрены потенциально возможные способы использования гречневой лузги.
Принимая во внимание некоторые технологические проблемы, например необходимость дробления фракции наполнителя <...> Основное исследование проводилось на группе из 60 человек, разделенных на 3 группы (1 – люди с проблемами <...> зольность может быть более 10 %, а у каменного угля – десятки процентов, что создает дополнительные проблемы <...> Для решения проблемы роста КПД котла был предложен вихревый способ сжигания шелухи, который поднимает <...> Зенитова // Актуальные проблемы науки о полимерах. – 2011. – С. 75–76. 17. Иванова, М. А.
Предпросмотр: Шелуха гречихи состав, свойства, области применения учебное пособие.pdf (0,2 Мб)
Автор: Скиба В. Ю.
Изд-во НГТУ
В настоящем пособии представлены теоретические обоснования и практические расчеты технологических процессов и оборудования пищевых производств, а также задания на выполнение лабораторно-практических работ. Материал пособия позволяет студентам приобрести опыт в применении современных методов расчетов при вычислении конструктивных и технологических параметров оборудования и применить его для курсового и дипломного проектирования.
Проблемы проектно-конструкторского обеспечения производства технологических машин / Т.Г. <...> Скиба [и др.] // Актуальные проблемы в машиностроении. – 2017. – Т. 4, № 2. – С. 60–65. 4.
Предпросмотр: Гидромеханические процессы. Разделение неоднородных систем.pdf (0,3 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Нилова // Здоровье – основа человеческого потенциала: проблемы и пути их решения. – 2014. – № 2. – Т. <...> -практ. конференции «Торгово-экономические проблемы регионального бизнес-пространства», Челябинск, 14 <...> НОМЕНУКЛАТУРА ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ СВОЙСТВ ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ САХАРИСТЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ Одной из актуальных проблем <...> Серегина // Проблемы экономики и управления в торговле и промышленности. – 2014. – №4 (8). – С. 74-78 <...> МЕТОДИКА ОЦЕНКИ КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТИ ПРОДУКТА (НА ПРИМЕРЕ МОЛОЧНЫХ ДЕСЕРТОВ) В статье рассмотрена проблема
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №1 2019.pdf (0,3 Мб)
Разделы по техническим и естественным наукам, социально-гуманитарным наукам.
До 2023 года журнал носил название "Вестник Астраханского государственного технического университета" (ISSN 1812-9498)
Введение В течение нескольких последних десятилетий одной из основных проблем в мировой нефтепереработке <...> Тем не менее, несмотря на существующие проблемы, российскому строительному комплексу удалось сохранить <...> Ангел ÝÒÍÈ×ÅÑÊÈÅ ÒÐÀÄÈÖÈÈ Â ÁÛÒÈÈ È ÐÅÃÓËÈÐÎÂÀÍÈÈ ÑÎÂÐÅÌÅÍÍÎÃÎ ÑÎÖÈÓÌÀ Исследуются проблемы и аспекты <...> Именно поэтому возникает принципиальная проблема: раскрыть в общественном устройстве и содержании те <...> Тем самым проблема интеграции современности и традиций в настоящее время актуальна, однако ее нельзя
Предпросмотр: Вестник Астраханского государственного технического университета №2 2016.pdf (1,0 Мб)
Издается с 1999 г. До 2009 г. выходил под названием "Производство и реализация мороженого и быстрозамороженных продуктов".
Информационно-практический журнал о современных технологиях и технике, сырье, ингредиентах, упаковочных и вспомогательных материалах для производства, транспортировки, хранения, реализации продукции. Предназначен для всех, кто посвятил себя этой области деятельности.
Основные рубрики журнала: «Технология и техника для производства мороженого и быстрозамороженных продуктов», «Новые виды продукции», «Низкотемпературное технологическое и торговое оборудование», «Холодильный транспорт», «Презентация отечественных и зарубежных предприятий и фирм», «Техническая документация на мороженое и быстрозамороженные продукты», «Ингредиенты», «Упаковочные материалы», «Проблемы реализации продукции», «Экономика, управление, организация труда», «Обзоры рынков», «Круглые столы», «Специализированные выставки, конференции, семинары».
Журнал выходит 6 раз в год в конце каждого четного месяца.
., организованной Союзом мороженщиков в рамках ежегодной выставки «Продэкспо», стали текущие проблемы <...> что использование ферментного препарата Lactozime 6500L позволяет не только решить технологическую проблему <...> На маленькие партии они не реагируют, но мы опасаемся, что если увеличим объем, то начнутся проблемы, <...> а проблемы нам не нужны. <...> Поэтому линейка замороженных овощей от Cuisine&Co призвана исправить эту проблему.
Предпросмотр: Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов №2 2019.pdf (2,4 Мб)
«Мясная индустрия» – ежемесячный полноцветный производственный научно-технический, профессиональный журнал для специалистов мясной, птицеперерабатывающей, консервной и смежных отраслей промышленности России, стран ближнего и дальнего зарубежья.
Он отметил также характерные для мясопереработчиков проблемы в управлении продуктом. <...> Как видим, наиболее остро в 2024 г. встала проблема дефицита кадров [13; 14]. <...> Цифровизация предлагает решения для этих проблем, позволяя увеличить прозрачность процессов благодаря <...> Проблемы анализа риска, том 19, 2022, №3. 10. <...> Проблема использования воды в пищевой промышленности является одной из ключевых.
Предпросмотр: Мясная индустрия №2 2025.pdf (0,8 Мб)
«Мясная индустрия» – ежемесячный полноцветный производственный научно-технический, профессиональный журнал для специалистов мясной, птицеперерабатывающей, консервной и смежных отраслей промышленности России, стран ближнего и дальнего зарубежья.
Бизнес эгоистичен по своей природе и склонен решать проблему операционной рентабельности, повышая цены <...> Проблема повышения конкурентоспособности предприятия // Пищевая промышленность. — 2001. — № 6. — С. 26 <...> Кремененко // Организационно-экономические и инновационно-технологические проблемы модернизации экономики <...> Существенной проблемой, имеющей важное экономическое значение для отрасли, является окислительная порча <...> Проблема рационального использования сырья в мясной промышленности тесно связана с вопросами экологической
Предпросмотр: Мясная индустрия №11 (0) 2024.pdf (0,1 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Однако производство малосоленой продукции связано с проблемой сохранности ее качества, так как низкое <...> Котряхов // Актуальные проблемы ветеринарной медицины, зоотехнии, биотехнологии и экспертизы сырья и <...> Колобов // Актуальные проблемы социально-экономического развития современного общества: сб. статей I <...> Это значительно усугубляет проблему загрязнения пластиком, так как мелкие пластиковые фрагменты легче <...> Состояние проблемы / В.М. Коденцова, О.А. Вржесинская, Д.В. Рисник, Д.Б. Никитюк, В.А.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №5 2023.pdf (0,8 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
всегда славился учеными, преданными делу, готовыми прийти на помощь отрасли для решения возникающих проблем <...> Общие и избранные разделы проблемы // Пищевые ингредиенты. Сырье и добавки. 2005. № 2. <...> Состояние проблемы // Вопросы питания. 2017. Т. 86. № 4. С. 113–124. <...> Дефицит йода в России: современное состояние проблемы, мировая практика и новые подходы к терапии // <...> Проблема безопасности пищевой продукции остается актуальной.
Предпросмотр: Пищевая промышленность №11 (0) 2024.pdf (0,1 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Йодный дефицит: современное состояние проблемы / Н.М. <...> Состояние проблемы / В.М. Коденцова, О.А. Вржесинская, Д.В. Рисник, Д.Б. Никитюк, В.А. <...> Состояние проблемы / В.М. Коденцова, О.А. Вржесинская, Д.В. Рисник, Д.Б. Никитюк, В.А. <...> Кабир // Финансовая аналитика: проблемы и решения. – 2011. – №1. – С. 12-20. 5. Чернов, И.С. <...> Чернов // Финансовая аналитика: проблемы и решения. – 2012. – №32. – С. 26-33. 6. Кудашкин, Д.А.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №2 2023.pdf (0,5 Мб)
В журнале публикуются рецензии на монографии, учебники, учебные пособия в области пищевой промышленности, аннотации докторских и кандидатских диссертаций пищевого профиля, защищенных в диссертационных советах Минобрнауки России. Размещается также рекламная информация о новых научных открытиях, изобретениях, разработках ученых и специалистов пищевой промышленности.
Возросшая популярность растительных белков обусловлена необходимостью решения проблемы мирового дефицита <...> Виноградные вина, проблемы оценки их качества и региональной принадлежности / Ю.Ф. Якуба, А.А. <...> В то же время обоснование и теоретические аспекты данной проблемы до сих пор малоизучены. <...> Это обстоятельство дополнительно объясняет сложные проблемы итогового термического поведения сахарозы <...> Медиатехнологии в условиях изменяющегося мира: тренды, проблемы, прогнозы: сб. трудов.
Предпросмотр: Известия высших учебных заведений. Пищевая технология №1 2023.pdf (0,4 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
Важнейшей проблемой в безалкогольной отрасли, в частности упакованных минеральных вод, на современном <...> Фактически одной из современных проблем человечества является идентификация пищевых продуктов, что в <...> В связи с актуальной проблемой импортозамещения значимой становится проблема разработки технологии получения <...> Со временем появляется проблема утилизации сырья, не соответствующего стандарту качества. <...> А Разработка рецептуры кекса с добавлением черемуховой муки // Проблемы науки. 2019. № 7 (43).
Предпросмотр: Пищевая промышленность №12 2022.pdf (0,3 Мб)
Автор: Никитина Е. В.
КГТУ
В учебном пособии рассмотрены вопросы, связанные с биобезопасностью пищевых продуктов, раскрыты механизмы биоповреждений организма, индуцированных химическими агентами. Представлена широкая информационная база по индуцированному мутагенезу, генотоксичности и системам защиты организма от агрессивных агентов на генетическом уровне. В методической части подробно рассмотрены методы тестирования генотоксического и токсического потенциала пищевых продуктов. Приведены вопросы для самоконтроля.
Бактериальные тест-системы для определения генотоксичности 42 2.2.Проблема интерпретации результатов, <...> Проблема интерпретации результатов, полученных в бактериальных тестах Существенное значение имеет также <...> проблема адекватной оценки полученных данных. <...> В чем суть проблемы интерпретации результатов, полученных в бактериальных тестах? 18. <...> Проблемы мутагенеза. -М.: Мир. 1978. 463 с.
Предпросмотр: Биобезопасность пищевых продуктов. Учебное пособие.pdf (0,1 Мб)
ФГБОУ ВПО "Госуниверситет - УНПК"
В монографии обоснована целесообразность использования продук-
тов переработки зерна ржи в качестве пенообразователя в производстве
продуктов питания. Приведены особенности химического состава,
морфологии и сортов ржи, исследованы технологические свойства
ржаной муки, используемой в производстве мучных кондитерских из-
делий в качестве пенообразователя. Разработаны научно-обоснован-
ные рецептуры и технологии производства мучных кондитерских
изделий.
Проблема XXI века», 15 окт. 2002 г. <...> Направление (проблема) «Товароведение, технология и биотехнология пищевых продуктов» : сборник статей <...> Проблемы ХХI века». Москва, 2003. – С. 15-16. 15. Артемова, Е. Н. <...> Проблема ржи в связи с оценкой её качества [Текст] : автореф. дис. … докт. биол. наук / В. Ф. <...> «Современные проблемы производства кондитерских изделий». – М., 1979. – С. 71-73. 69. Круглов, П.
Предпросмотр: Нетрадиционное использование ржаной муки при производстве мучных кондитерских изделий монография .pdf (0,1 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Важную роль в решении этой проблемы является организация рациональной переработки растительного сырья <...> Моткина // XXI век: итоги прошлого и проблемы настоящего плюс. – 2020. – №1 (49). – Том 9.– С. 105-109 <...> Проблема дефицита белка в мире стоит особенно остро в связи с ростом населения. <...> То есть, в данном блоке существует та же проблема, что и в блоке «Безопасность». <...> Те же самые организационные проблемы прослеживаются и у студенческой молодежи [12-16].
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №4 2022.pdf (0,5 Мб)
Разделы по техническим и естественным наукам, социально-гуманитарным наукам.
До 2023 года журнал носил название "Вестник Астраханского государственного технического университета" (ISSN 1812-9498)
Введение Серьезной проблемой при эксплуатации установок абсорбционной очистки газа с применением аминовых <...> Отмечена проблема обводнения скважин, имеющая важное значение для разработки АГКМ. <...> Одной из серьезных проблем разработки АГКМ является наличие в добываемом газе попутной воды. <...> С ратификацией Декларации ООН по проблемам окружающей человека среды Организация по охране окружающей <...> Декларация Конференции Организации Объединенных Наций по проблемам окружающей человека среды.
Предпросмотр: Нефтегазовые технологии и экологическая безопасность №2 2023.pdf (0,2 Мб)
В журнале публикуются рецензии на монографии, учебники, учебные пособия в области пищевой промышленности, аннотации докторских и кандидатских диссертаций пищевого профиля, защищенных в диссертационных советах Минобрнауки России. Размещается также рекламная информация о новых научных открытиях, изобретениях, разработках ученых и специалистов пищевой промышленности.
Современное состояние проблемы радиационной обработки пищевых продуктов // Изв. вузов. <...> Другая важнейшая проблема виноделия – обеспечение розливостойкости винодельческой продукции. <...> Определение состава участников анализа проблемы Зам. директора 9. <...> Современное состояние проблемы радиационной обработки пищевых продуктов // Изв. вузов. <...> Определение состава участников анализа проблемы Зам. директора 9.
Предпросмотр: Известия высших учебных заведений. Пищевая технология №5 2022.pdf (0,5 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
Данная проблема обусловлена не только ограниченными сырьевыми ресурсами и сельскохозяйственными угодьями <...> продуктов с белковыми наполнителями растительного происхождения [1]. современные исследования этой проблемы <...> Корягина [и др.] // Актуальные проблемы сельскохозяйственных наук в России и за рубежом: сборник научных <...> Пименов // Проблемы ветеринарной санитарии, гигиены и экологии. – 2017, № 3 (23). – С. 60–62. 4. <...> P. 94–95. одной из существенных проблем пищевых отраслей промышленности является распространение опасных
Предпросмотр: Пищевая промышленность №4 2019.pdf (0,2 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
Перспективы применения сухой пшеничной клейковины. актуальные проблемы химии, биологии и биотехнологии <...> Н. развитие инноваций в условиях санкций: проблемы и возтрудоспособного населения она достигла 26–33 <...> Принципиальную позицию по данной проблеме высказал в «российской газете» от 28 февраля 2018 г. лауреат <...> Программа заседания была насыщенной и разнообразной, что позволило рассмотреть такие вопросы и проблемы <...> Для решения этой проблемы годом ранее было озвучено предложение по повышению уровня пошлин на экспорт
Предпросмотр: Пищевая промышленность №7 2018.pdf (0,2 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
Расщепление глютена ферментами позволяет не только решить проблему с употреблением кваса из зернового <...> Состояние, проблемы и пути их решения // Пиво и напитки. 2020. № 4. <...> Проблема повышения качества отечественной пшеницы является актуальной. <...> у клиента Потенциально могут вызвать проблемы у клиента не вызывают проблем у клиента, клиент вряд ли <...> Цифровая персонифицированная нутрициология: проблемы и решения // Препринты ИПМ им. М. В.
Предпросмотр: Пищевая промышленность №3 (0) 2025.pdf (0,1 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Однако проблема запаха рыбного фарша остается весьма сложной. <...> Актуальные проблемы использования отходов вторичных сырьевых ресурсов перерабатывающих отраслей АПК / <...> Данная проблема усугубляется снижением иммунитета и развитием хронического иммунодефицита. <...> Проблема продовольственной безопасности: национальные и международные аспекты / В.А. Черешнев, В.М. <...> Проблемы и перспективы развития рынка продуктов переработки овощей / Т.Е.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №5 2020.pdf (0,3 Мб)
Издается с 1999 г. До 2009 г. выходил под названием "Производство и реализация мороженого и быстрозамороженных продуктов".
Информационно-практический журнал о современных технологиях и технике, сырье, ингредиентах, упаковочных и вспомогательных материалах для производства, транспортировки, хранения, реализации продукции. Предназначен для всех, кто посвятил себя этой области деятельности.
Основные рубрики журнала: «Технология и техника для производства мороженого и быстрозамороженных продуктов», «Новые виды продукции», «Низкотемпературное технологическое и торговое оборудование», «Холодильный транспорт», «Презентация отечественных и зарубежных предприятий и фирм», «Техническая документация на мороженое и быстрозамороженные продукты», «Ингредиенты», «Упаковочные материалы», «Проблемы реализации продукции», «Экономика, управление, организация труда», «Обзоры рынков», «Круглые столы», «Специализированные выставки, конференции, семинары».
Журнал выходит 6 раз в год в конце каждого четного месяца.
Но, несмотря на разнообразие технологий производства замороженных продуктов, остается открытой проблема <...> Проблема заключалась в том, что никому в мире еще не удавалось в автоматизированном режиме взвешивать <...> Чтобы обсудить реальные проблемы отрасли, а также раскрыть потенциальные возможности сетей и FMCG-брендов <...> Продэкспо-2013» стала «важнейшим шагом в развитии пищевой промышленности, способствуя эффективному решению проблемы <...> Будущего, на котором обсуждались актуальные вопросы технологий, последние тренды дизайна упаковки, а также проблемы
Предпросмотр: Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов №2 2013.pdf (3,5 Мб)
«Мясная индустрия» – ежемесячный полноцветный производственный научно-технический, профессиональный журнал для специалистов мясной, птицеперерабатывающей, консервной и смежных отраслей промышленности России, стран ближнего и дальнего зарубежья.
Сегодня мы всё чаще сталкиваемся с растущим количеством гло бальных вызовов и отраслевых проблем. <...> Участники говорили об опыте выхода маленьких хо зяйств на большой рынок и проблемах в этой области, а <...> Для решения данной проблемы на помощь технологам приходят красители компании «МогунцияИнтеррус». <...> Поэтому при окрашивании могут возникнуть следующие проблемы: небольшие и пористые фрагменты кости не <...> Кроме того, она указала на другую проблему: картину продовольственной безопасности искажают статисти
Предпросмотр: Мясная индустрия №1 2024.pdf (0,8 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
результатов фундаментальных и прикладных научных исследований, расширяющих и углубляющих понимание важнейших проблем <...> Состояние проблемы // Вопросы питания. 2017. Т. 86, № 4. С. 113–124. 2. <...> Нестабильность рынка соевого гидролизата может вызвать проблемы с биотехнологическими производственными <...> Решение этой проблемы находится в правильной настройке работы смесителя [7, 12, 13, 14]. <...> Природные токсины и проблемы биобезопасности // Тез. док. 2-го съезда токсикологов России.
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №2 (0) 2024.pdf (0,3 Мб)
«Мясная индустрия» – ежемесячный полноцветный производственный научно-технический, профессиональный журнал для специалистов мясной, птицеперерабатывающей, консервной и смежных отраслей промышленности России, стран ближнего и дальнего зарубежья.
Проблема в том, что совершив ошибку в самом начале, исправить ее позже без ущерба для качества становится <...> «Сегодня многие параметры безопасности мы выбираем себе сами, — поделился проблемой Михаэлян. — Смотрим <...> Проблема повышения конкурентоспособности предприятия // Пищевая промышленность. — 2001. — № 6. — С. 26 <...> Рынок мясных полуфабрикатов и проблемы его развития // Пищевая промышленность. — 2004. — № 6. — С. 37 <...> Актуальность проблемы признана специалистами в области аллергологии во всех странах мира.
Предпросмотр: Мясная индустрия №3 (0) 2025.pdf (0,3 Мб)
РИЦ СГСХА
Методические указания предназначены для обучающихся по направлению 36.04.02 Зоотехния, магистерской программе «Контроль качества продукции животноводства по технологической схеме производства», преподавателей и специалистов, занятых организацией и проведением производственной научно-исследовательской практики.
научно-исследовательской деятельности; способность формировать решения, основанные на исследованиях проблем <...> животноводства при первичной переработке и хранении; методы статистической обработки экспериментальных данных; проблемы <...> научного и научнопроизводственного профиля своей профессиональной деятельности; выделять актуальные проблемы <...> Владеть: целостной системой навыков использования проблем, возникающих при выполнении исследовательских
Предпросмотр: Методические указания по прохождению научно-исследовательской практики.pdf (0,6 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
В повестке Конференции целый ряд важных вопросов, направленных на обсуждение актуальных проблем индустрии <...> Есть проблемы, которые сдерживают развитие, и которые можно и нужно решить при поддержке государства, <...> Проблемы и пути решения. Сборник материалов международной научно-практической конференции. <...> В. // Проблемы здоровья и экологии. 2008. № 4. С. 119. 12. Radha K., Chawla Y. <...> Обогащение пищевых продуктов и биологически активные добавки: технология, безопасность и нормативная база / перевод
Предпросмотр: Пищевая промышленность №6 (0) 2024.pdf (0,1 Мб)
Научно-теоретический журнал «Вестник Ульяновской государственной сельскохозяйственной академии» публикует статьи, отражающие вклад ученых в различные отрасли аграрной науки. В журнале сформирован высококвалифицированный редакционный совет, обеспечивающий высокий уровень публикуемых статей. С 2011 года журнал включен в ПЕРЕЧЕНЬ российских рецензируемых научных журналов.
по подготовке высококвалифицированных специалистов сельского хозяйства и крупных научно-технических проблем <...> Проблемы азота в земледелии и результаты исследований с 15N / П.м. смирнов //агрохимия. 1977. № 1.с. <...> Шашанов // мат. междун. научно-практ. конф. актуальные проблемы ветеринарной медицины. 25-26 сентября <...> Введение. одной из важных проблем в животноводстве является снижение отрицательного действия повышенного <...> Эту крупную организационную проблему, выдвинутую а. в.
Предпросмотр: Вестник Ульяновской государственной сельскохозяйственной академии №2 2011.pdf (0,6 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Однако проблема обогащения хлебобулочных изделий полноценными белоксодержащими продуктами в первую очередь <...> Проблема состоит в том, что полностью игнорировать значение кислотности и массовой доли редуцирующих <...> Важным вопросом в исследовании пивных ресторанов была проблема удовлетворенности респондентов качеством <...> Чепулис // Проблемы современной экономики. – 2013. – № 1. – С. 311-313. <...> с наймом квалифицированного персонала, проблемы с транспортной доступностью.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №6 2016.pdf (0,2 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Многоликая проблема непереносимости глютена / М.А. Ливзан, М.Ф. Осипенко, Н.В. Заякина, Т.С. <...> ПОСТАНОВКА ПРОБЛЕМЫ. <...> Многоликая проблема непереносимости глютена / М.А. Ливзан, М.Ф. Осипенко, Н.В. Заякина, Т.С. <...> Важной проблемой рыбохозяйственной отрасли является оптимизация направлений обработки рыбного сырья. <...> ПОСТАНОВКА ПРОБЛЕМЫ.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №4 (0) 2024.pdf (0,6 Мб)
РИЦ СГСХА
Методические указания предназначены для обучающихся по направлению 35.03.07 Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции (профиль «Хранение и переработка сельскохозяйственной продукции»), преподавателей и специалистов, занятых организацией и проведением производственной преддипломной практики.
литературы, электронных информационных ресурсов (химический состав и достоинства изучаемой продукции; проблемы <...> Кто из ученых страны проводил исследования по выбранной проблеме, какие результаты исследований получены <...> Назовите ученых вашего вуза, которые занимаются научной работой по указанной проблеме и имеют публикации
Предпросмотр: Методические указания по прохождению преддипломной практики .pdf (0,6 Мб)
М.: Директ-Медиа
В учебном пособии представлены учебные материалы по разработке модулей системы экономической безопасности предприятий мукомольно-крупяной промышленности.
» 9 ственного управления к принятию мер по исправлению ситуации, поскольку последствия замалчивания проблемы <...> Решить проблему увеличения экспортных поставок может выход на рынок КНР, однако Правительство должно <...> Кроме того, актуальной для предприятия является проблема удовлетворения потребности в квалифицированных <...> Проблемы с поставками импортного сырья и оборудования, рост цен на них. 2. <...> Данная функция проявляется при постановке проблемы, подлежащей решению, предупреждает нарушения.
Предпросмотр: Экономическая безопасность предприятия мукомольно-крупяной промышленности учебно-методическое пособие.pdf (0,3 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Решетников // Первое всесоюзное совещание по проблемам зоокультуры: тезисы докладов. <...> Показана проблема недостаточной информированности студентов-спортсменов в вопросах питания. <...> Перспективы и проблемы развития рыбной отрасли в России [Электронный ресурс] / В.А. <...> Мировые проблемы в производстве, переработке и потреблении мяса / В.В. <...> Зырянова // Проблемы экономики и менеджмента. – 2013. – № 5(21). – С. 60-63. 2. Елисеева, Л.Г.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №6 2015.pdf (0,8 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
Актуальные проблемы импортозамещения на продовольственном рынке России // Товаровед продовольственных <...> Эта проблема возникает реже при использовании кобыльего молока по причине более низкого его содержания <...> В настоящее время в Республике Беларусь, да и во всем мире в целом, существует значительная проблема <...> Для наиболее четкого понимания проблемы, рассматриваемой в статье, авторами приводятся такие понятия, <...> актуализация составляющих осуществляется поэтапно, с последовательным выделением «приоритетных» составляющих и переводом
Предпросмотр: Пищевая промышленность №11 2022.pdf (0,4 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Александрова // Проблемы пушного звероводства и кролиководства. – 1976. – С. 99-103. 16. <...> Актуальной проблемой в настоящее время является поиск ресурсосберегающих технологий глубокой переработки <...> Научно-методические проблемы контроля качества хлебобулочных изделий / А.Ю. Соколов, Д.И. <...> В настоящее время значительное внимание уделяется проблеме детского питания, в том числе и школьного. <...> Одними из основных причин развития данной проблемы можно назвать как несовершенство школьного питания
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №1 2018.pdf (0,3 Мб)
Автор: Калашникова Светлана Викторовна
Представлена технология производства майонеза с добавлением растительного сырья. В рамках работы была изучена возможность использования белковой дисперсии семян чечевицы как основы, вносимой в эмульсионную систему при проектировании жировых продуктов комбинированного состава. Технологический процесс производства белковой основы, полученной на основе семян чечевицы, включает операцию выделения белков с максимально сохраненными нативными свойствами. Сущность способа получения белковой дисперсии семян чечевицы заключается в экстракции белков, отделении раствора белка от шрота (преимущественно механическими методами), пастеризации и охлаждении. В ходе эксперимента с целью максимального сохранения биологической ценности белков при обеспечении наиболее высокого выхода нами было изучено влияние рН водной среды и температуры на содержание белков в экстракте. Установлено, что биологическая ценность белков максимальна при рН среды 7,5-8,0. Определены оптимальные параметры технологического процесса: модуль – 1 : 8, время экстракции – 30 минут при температуре 30-35°С. Разработанная технология предусматривает получение белковой основы с массовой долей белка 3,0-3,2%. На основе полученных результатов разработана технология производства майонезных соусов «Солнечный» и «Белковый» на растительно-белковой основе.
В решении проблемы белкового дефицита важную роль в качестве сырья для его производства играют бобовые
Научно-производственный журнал для специалистов пивобезалкогольной, винодельческой и ликероводочной промышленности. Публикуются материалы о новом сырье и материалах, оборудовании и технологиях как российских, так и зарубежных, а также репортажи с заводов, обзоры выставок, семинаров и ярмарок.
Хоконова // Проблемы и перспективы технических наук: сборник статей международной научно-практической <...> Проблемы качества зерна: учебник / С. Г. Блиев. — Нальчик: Эль-фа, 1999. — 380 с. <...> Актуальные проблемы молочного дела: материалы V междунар. научно-практич. конф. <...> Реферат Статья посвящена проблемам оценки качества столовых виноматериалов, используемых в качестве сырья <...> Новый взгляд на проблему качества и токсичности алкогольных напитков / В. П. Нужный, Л. М.
Предпросмотр: Пиво и напитки №3 2018.pdf (0,8 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Проблемы аналитической химии // Отделение химии и наук о материалах РАН. – М.: ФИЗМАТЛИТ, 2011. <...> Бучаченко; Ин-т проблем хим. физики РАН. – М.: Наука, 2007. – 189 с. 7. Галимов, Э.М. <...> Проблема продовольственной безопасности: национальные и международные аспекты / В.А. Черешнев, В.М. <...> Исследование отношения потребителей московского региона к проблеме использования генно-модифицированных <...> Мировая продовольственная проблема: поиск альтернативных источников сырья (переработка нетрадиционных
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №5 2019.pdf (0,3 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Волков // Актуальные проблемы современной науки. – 2005. – № 5(25). – С. 138. 13. Иванов, В.Ф. <...> Ребезов // Современное бизнес-пространство: актуальные проблемы и перспективы. – 2014. – №2 (3). – С. <...> с желудком, дерматологических проблем, а также для избавления от паразитов, населяющих кишечник [2]. <...> Состояние проблемы / В.М. Коденцова, О.А. Вржесинская, Д.В. Рисник, Д.Б. Никитюк, В.А. <...> Еще одна не менее значимая проблема, тревожащая более 27% подростков – стеснение.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №6 2021.pdf (1,4 Мб)
Автор: Димитриев Д. А.
КНИТУ
Содержит материал, отражающий современные представления о действии токсических веществ в пищевых продуктах на отдельные органы и
системы органов человека. Описана сложная модель связи между физической
активностью и здоровьем людей.
Все это представляет очень сложную научную и практическую проблему, связанную с физиологическими последствиями <...> К данной проблеме обращаются многие исследователи различных стран. <...> Безопасность продуктов питания Проблема безопасности продуктов питания имеет несколько составляющих. <...> Рассмотрим эту проблему несколько подробнее. <...> Эти проблемы решаются за счет применения различных фармацевтических препаратов – от гормонов роста до
Предпросмотр: Питание, физическая активность и здоровье монография.pdf (0,5 Мб)
В журнале публикуются рецензии на монографии, учебники, учебные пособия в области пищевой промышленности, аннотации докторских и кандидатских диссертаций пищевого профиля, защищенных в диссертационных советах Минобрнауки России. Размещается также рекламная информация о новых научных открытиях, изобретениях, разработках ученых и специалистов пищевой промышленности.
Решается проблема расчета процесса классификации затравочного материала при кристаллизации сахарозы. <...> Композиционные материалы на основе белков с полисахаридами обеспечивают стратегию решения проблем их <...> Проблемы внедрения концепции бережливого производства на предприятиях // Управленец. 2018. <...> Проблема обеспечения адаптационной состоятельности (АС) предприятий пищевой промышленности может быть <...> Состояние ресурсообеспечения для решения проблем мобилизационных изменений 4.2.
Предпросмотр: Известия высших учебных заведений. Пищевая технология №4 2024.pdf (0,3 Мб)
Издается с 1999 г. До 2009 г. выходил под названием "Производство и реализация мороженого и быстрозамороженных продуктов".
Информационно-практический журнал о современных технологиях и технике, сырье, ингредиентах, упаковочных и вспомогательных материалах для производства, транспортировки, хранения, реализации продукции. Предназначен для всех, кто посвятил себя этой области деятельности.
Основные рубрики журнала: «Технология и техника для производства мороженого и быстрозамороженных продуктов», «Новые виды продукции», «Низкотемпературное технологическое и торговое оборудование», «Холодильный транспорт», «Презентация отечественных и зарубежных предприятий и фирм», «Техническая документация на мороженое и быстрозамороженные продукты», «Ингредиенты», «Упаковочные материалы», «Проблемы реализации продукции», «Экономика, управление, организация труда», «Обзоры рынков», «Круглые столы», «Специализированные выставки, конференции, семинары».
Журнал выходит 6 раз в год в конце каждого четного месяца.
Проблему можно предотвратить, пастеризуя молочно-кисломолочную смесь, но это убивает бифидобактерии – <...> «С сырьем у проекта проблем не возникнет. <...> Несмотря на известные проблемы (а может быть, и благодаря им) молочного рынка – недостаток сырого молока <...> Одна из важнейших проблем, о которых в последнее время говорят мои коллеги с молочного рынка, – трудности <...> Однако часть проблем можно решить при помощи внешних подрядчиков – маркетинговых и брендинговых агентств
Предпросмотр: Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов №5-6 2019.pdf (0,4 Мб)
Научно-производственный журнал для специалистов пивобезалкогольной, винодельческой и ликероводочной промышленности. Публикуются материалы о новом сырье и материалах, оборудовании и технологиях как российских, так и зарубежных, а также репортажи с заводов, обзоры выставок, семинаров и ярмарок.
Для решения указанной проблемы, вызывающей существенную погрешность при определении концентрации РВ, <...> Проблема стабилизации коньяков // Виноделие и виноградарство. 2005. № 1. С. 24–25. 2. Христюк В. <...> Особую актуальность эта проблема имеет для спортсменов, так как их организм, испытывающий предельные <...> Вместе с тем, значительный избыток калия может приводить к проблемам в работе сердечной мышцы. <...> Проблема стабилизации коньяков // Виноделие и виноградарство. 2005. № 1. С. 24–25. 4. Христюк В.
Предпросмотр: Пиво и напитки №4 2021.pdf (0,5 Мб)
Научно-производственный журнал для специалистов пивобезалкогольной, винодельческой и ликероводочной промышленности. Публикуются материалы о новом сырье и материалах, оборудовании и технологиях как российских, так и зарубежных, а также репортажи с заводов, обзоры выставок, семинаров и ярмарок.
Виноградари столкнулись с многочисленными проблемами, включая заморозки, обильные зимние осадки, сильные <...> Страна продолжает сталкиваться с проблемами, связанными с неблагоприятными климатическими условиями, <...> Канцерогенные табакоспецифические N‑нитрозамины и проблема «безо‑ пасной сигареты» // Вестник РОНЦ им <...> Одна из проблем отечественных сортов заключается в неравномерном прорастании во время солодоращения. <...> Разработка рецептур квасных напитков специальных сортов // Проблемы современной аграрной науки: материалы
Предпросмотр: Пиво и напитки №2 (0) 2025.pdf (0,3 Мб)
ФГБОУ ВПО "Госуниверситет - УНПК"
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Нехватка пищевого белка является социальной проблемой всего мира. <...> Лукин // Современные проблемы науки и образования. – 2011. – № 5. <...> Проблема улучшения здоровья учащихся и состояние общеобразовательных учреждений / Г.Г. <...> На современном этапе развития молочной отрасли эта проблема требует новых методов решения. <...> Пищевые нанотехнологии: перспективы и проблемы / К.И. Попов, А.Н.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов 2013.pdf (0,3 Мб)