664.1/.2Сахарное и крахмально-паточное производство
← назад
Свободный доступ
Ограниченный доступ
Уточняется продление лицензии
Автор: Кольман О. Я.
Сиб. федер. ун-т
В монографии представлены результаты авторских исследований химического состава и показателей безопасности вторичных сырьевых ресурсов (выжимок ягод брусники и клюквы), разработанная технологическая схема переработки и консервирования выжимок ягод брусники и клюквы, параметры климатических режимов хранения продуктов, полученных на основе выжимок данных ягод, технологические схемы получения функциональных продуктов питания с использованием исследуемого сырья и с заданными составом, структурой и свойствами.
В настоящее время важнейшей проблемой является обогащение продуктов питания эссенциальными нутриентами <...> (укаж проблемы ения на школьнико низации честве пит вования с 60% делю елю ляют 60 % обзор по т д о необх <...> Для упрощения организации обедов в школе предложен достаточно доступный вариант решения данной проблемы <...> Это привлечет учащихся и в случае соблюдения высокого качества позволит приблизиться к решению проблемы <...> Актуальность решения этого вопроса определяется несколькими существующими в настоящее время проблемами
Предпросмотр: Разработка технологий получения продуктов функционального назначения с использованием вторичных сырьевых ресурсов растительного происхождения.pdf (0,6 Мб)
Автор: Типсина Нэлля Николаевна
КрасГАУ
В монографии освещены вопросы разработки полуфабрикатов и ассортимента изделий из плодов черемухи обыкновенной, технологии получения и технико-экономические показатели получения полуфабрикатов и изделий из плодов черемухи обыкновенной.
Это позволяет решить проблему сезонности производства и обеспечивает консервированным сырьем предприятия <...> Одним из решений данной проблемы является создание припасов в виде полуфабрикатов. <...> Проблема ликвидации дефицита микронутриентов у населения России / М. М. <...> Типсина // Наука и образование: опыт, проблемы, перспективы развития. Часть II. <...> Наука: опыт, проблемы, перспективы развития: материалы XIII международной научно-практической конференции
Предпросмотр: Технология получения полуфабрикатов и кондитерских изделий из плодов черемухи обыкновенной (Padus avium Mill.).pdf (0,9 Мб)