637Продукты животноводства и охоты. (Консервирование продуктов животноводства - см. 664.8/.9)
← назад
Свободный доступ
Ограниченный доступ
Уточняется продление лицензии
Научно-технический и производственный журнал ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова" РАН, который более 20 лет служит источником актуальной информации для широкого круга специалистов-практиков, руководителей предприятий, ученых.
Горбатова» 2 АО «НПП «Торий» Ключевые слова: СВЧ и УКВ излучение, отепление, размораживание, мясные и <...> СВЧ дефростеры производятся рядом зарубежных компаний, но они не нашли широкого применения в пищевой <...> Экспериментально установлено [3], что потери массы при СВЧ размораживании в 1,8 раза меньше, чем при <...> В таблице 1 приведены для сравнения техникоэкономические характеристики туннельного СВЧ дефростера ДК <...> СВЧ-энергетика. Т. 2.
Предпросмотр: Всё о мясе №5 2022.pdf (1,1 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Ключевые слова: экстрагирование, режимы, водяная баня, СВЧ, сухие вещества, растительное сырье. <...> Использование при экстрагировании растительного сырья СВЧ является достаточно перспективным, так как <...> Также воздействие СВЧ обеспечивает интенсификацию процессов теплои массообмена и равномерный прогрев <...> :10 и термического воздействия (нагревание традиционным способом на водяной бане и с использованием СВЧ <...> Следует отметить, что в течение первых 5 и 10 мин. в условиях СВЧ происходит бурное вспенивание массы
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №6 2022.pdf (1,4 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Использование СВЧ-энергии для извлечения экстрактивных веществ из листьев черной смородины ……….. 45 Продукты <...> Установлено, что применение СВЧ-энергии приводит к повышению выхода экстрактивных веществ, в частности <...> Из литературных источников [4] известно, что к положительным характеристикам СВЧ-воздействия относят: <...> (массовая доля, %) Продолжительность СВЧ-воздействия, мин Температура, °С 40,0 50,0 60,0 70,0 80,0 5 <...> При воздействии токов СВЧ экстракты, полученные в температурном диапазоне 40-60°С, обладали приятным
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов № 2 (25) 2014.pdf (0,5 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Ключевые слова: крупы быстрого приготовления, сушка, пищевая ценность, функциональные продукты, СВЧ. <...> Целью данной работы является изучение целесообразности применения сверхвысокочастотной (СВЧ) обработки <...> Потери пищевых веществ при СВЧ обработке также можно принять равным варке. <...> При ГТО и СВЧ клеточные стенки сохраняют свою эластичность. <...> Каша, сваренная из ГТО крупы Каша, сваренная из СВЧ крупы Белки, г 12,60 12,35 12,35 12,10 12,22 Жиры
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №2 2017.pdf (0,3 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Готовый полуфабрикат запекают 5 мин. при 180oC, затем доготавливают с помощью СВЧ обработки (900 Вт) <...> мг 75,6 75,6 81,3 При производстве батончиков использовали два вида тепловой обработки: запекание и СВЧ <...> обработки с СВЧ обработкой без СВЧ обработки с СВЧ обработкой Консистенция Появилась небольшая вязкость <...> Однако значения этих показателей для батончиков с СВЧ-обработкой значительно ниже. <...> обработки с СВЧ обработкой без СВЧ обработки с СВЧ обработкой 0 месяцев 2,0 0,9 3,9 3,1 3 месяца 3,1
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №1 2022.pdf (0,5 Мб)
РИО ПГСХА
В сборник включены доклады выступлений участников Международной научно-практической конференции, посвященной Дню российской науки (5-6 февраля 2015 г.). Освещены актуальные проблемы развития аграрного сектора и широкий спектр вопросов, касающихся различных аспектов кредитования, управления, учёта, страхования. Рассмотрены вопросы агрономии, лесного хозяйства и землеустройства.
Блинохватова» с учетом опыта зарубежных коллег высказана идея использования энергии СВЧ излучения для <...> Эффект стерилизации после СВЧ обработки сохраняется достаточно долго. <...> СВЧ стерилизация основана на использовании электромагнитных микроволн СВЧ диапазона и позволяет за короткий <...> В ходе опытов изучалась возможность пастеризации различных субстратов СВЧ энергией. <...> ЗАПРЕДЕЛЬНЫЙ ВОЛНОВОД В СВЧ-ИНДУКЦИОННОЙ УСТАНОВКЕ О.В. Науменко, Д.П.
Предпросмотр: ОБРАЗОВАНИЕ, НАУКА, ПРАКТИКА ИННОВАЦИОННЫЙ АСПЕКТ сборник материалов Международной научно-практической конференции, посвященной Дню российской науки. Том II.pdf (2,2 Мб)
Вестник ИрГСХА содержит актуальные публикации ученых по сельскохозяйственной тематике
Технико-экономическое сравнения вариантов установок для свч-обработки семян рапса…………………………………….. <...> , поступающей через волновод 11 от СВЧ генераторов 12, 13. <...> Обзор СВЧ-установок для предпосевной обработки семян сельскохозяйственных культур / А.В. <...> Технологическая линия обработки семян энергией СВЧ-поля / А.В. Исаев, Н.А. Щербакова, М.М. <...> Повышение эффективности предпосевной СВЧ-обработки семян / Н.Д. Полевик, В.М. Попов, В. А.
Предпросмотр: Вестник ИрГСХА №73 2016.pdf (2,3 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
ферментации (К2); 3 – обработка ферментным препаратом Fructozimе Color (Ф); 4 – обработка ягод токами СВЧ <...> следует, что предварительная обработка мезги ферментным препаратом Fructozimе Color и ягод – токами СВЧ <...> И лучшим вариантом является предварительная обработка ягод токами СВЧ, то есть необходимы дополнительные <...> соединениям, обладают водные растворы этилового спирта крепостью 50-70%. 0 10 20 30 40 50 60 К1 К2 Ф СВЧ <...> Определение содержания связанной влаги в кернах на СВЧ / В.А. Табарин, С.Д.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №3 2013.pdf (0,3 Мб)
Ежеквартальный научно-практический журнал «Вестник АПК Ставрополья» основан в 2011 г. В издании будут освещаться проблемы ветеринарии, животноводства, растениеводства, экономики, агроинженерии, а также
аграрного образования.
В сельском хозяйстве появился ряд СВЧ-технологий. <...> Большой перечень литературных источников представляет вопросы взаимодействия ЭМП СВЧ на биологические <...> Ряд авторов указывает на положительное воздействие ЭМП СВЧ малой мощности на организм человека. <...> Тогда как интенсивность электромагнитного поля в СВЧ-диапазоне оценивается значением плотности потока <...> Применение СВЧ-энергии в сельском хозяйстве / И. Ф.
Предпросмотр: Вестник АПК Ставрополья №2 2011.pdf (0,2 Мб)
Предпросмотр: Вестник АПК Ставрополья №2 2011 (1).pdf (0,3 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Технология приготовления предусматривает добавление 50-60 мл воды к смеси и приготовление в СВЧ печи <...> Технология приготовления предусматривает добавление 40 мл воды к смеси и приготовление в СВЧ печи при <...> В розничной сети предлагаются два вида кексовых изделий для СВЧ-приготовления в кружке – «Moelleux au <...> Технология приготовления заключается в добавлении к смеси 60 мл молока и приготовление в СВЧ печи при <...> Технология приготовления заключается в добавлении к смеси 80 мл сливок и приготовление в СВЧ печи при
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №2 2018.pdf (0,3 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Для обоснования выбора тепловой обработки было рассмотрено несколько способов: гидротермический, СВЧ <...> Был предложен СВЧ нагрев, так как в результате бесконтактности нагрева СВЧэнергия может проникать внутрь <...> Стимулирующий эффект СВЧ обработки овсяной муки достигался при следующих режимах: мощность 600-800 Вт <...> Но прогревание овсяной муки в лучах СВЧ не решило поставленной задачи и не привело к улучшению вкусовых
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №5 2013.pdf (0,3 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
районе Краснодарского края Дозировка микроэлементов I, Co, Mn, Se в кормах ЭМП НЧ ЭМП НЧ Генератор ЭМП СВЧ <...> Подготовка мясного сырья Замораживание мясного сырья гранулированным твердым СО2 СВЧ-размораживание мясного <...> Структурная схема получения воды с пониженным содержанием дейтерия 1 2 3 4 5 ЭМП НЧ ЭМП СВЧ Перемешивание <...> Структурная схема установки для получения холодной плазмы: 1 – СВЧ-генератор; 2 – испытательная камера
Предпросмотр: Мясные технологии №2 2020.pdf (0,2 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Ключевые слова: нитраты, термическая обработка, варка, СВЧ, плодоовощная продукция, безопасность, ПДК <...> СВЧ оказала существенное воздействие на снижение количества нитратов в картофеле, снизив их количество <...> сравнительном аспекте установлено, что при варке концентрация нитратов уменьшается существеннее, чем при СВЧ <...> Важно отметить, что плодоовощное сырье лучше подвергать варке, чем СВЧ обработке, так как при первом <...> сердцевина) Кожура 0 5 10 15 20 25 30 35 40 45 Картофель Свёкла Морковь КНР Морковь РБ Капуста Свежий СВЧ
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №5 (0) 2024.pdf (0,3 Мб)
Вестник ИрГСХА содержит актуальные публикации ученых по сельскохозяйственной тематике
Наиболее перспективна комбинированная сушка: конвективная подсушка и СВЧ-досушка. <...> п/п Наименование показателей Способы сушки Инфракрасными лучами Конвективный Сублимационный Токами СВЧ <...> 3.5 2.5 – 4 5 Экологическая безопасность производства безопасен безопасен опасен (хладоны) опасен (СВЧ <...> Способы, инфракрасный нагрев, СВЧ-сушка, конвективная сушка, сублимационная сушка. <...> Научно-практические основы теплотехнических процессов пищевых производств в электромагнитном поле СВЧ
Предпросмотр: Вестник ИрГСХА №3 2009.pdf (0,3 Мб)
Издается с 1999 г. До 2009 г. выходил под названием "Производство и реализация мороженого и быстрозамороженных продуктов".
Информационно-практический журнал о современных технологиях и технике, сырье, ингредиентах, упаковочных и вспомогательных материалах для производства, транспортировки, хранения, реализации продукции. Предназначен для всех, кто посвятил себя этой области деятельности.
Основные рубрики журнала: «Технология и техника для производства мороженого и быстрозамороженных продуктов», «Новые виды продукции», «Низкотемпературное технологическое и торговое оборудование», «Холодильный транспорт», «Презентация отечественных и зарубежных предприятий и фирм», «Техническая документация на мороженое и быстрозамороженные продукты», «Ингредиенты», «Упаковочные материалы», «Проблемы реализации продукции», «Экономика, управление, организация труда», «Обзоры рынков», «Круглые столы», «Специализированные выставки, конференции, семинары».
Журнал выходит 6 раз в год в конце каждого четного месяца.
Перед употреблением снеки рекомендуется разогреть в СВЧ-печи в течение 1 мин. или оставить на некоторое <...> приготовления разных типов продуктов: овощей, рыбы, снеков, полуфабрикатов и даже таких необычных для СВЧ
Предпросмотр: Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов №6 2018.pdf (0,6 Мб)
Автор: Хрундин Д. В.
КНИТУ
Рассмотрены основные вопросы, связанные с переработкой продукции животного происхождения. Изложены основные законы и принципы, лежащие в основе технологий переработки сырья и получения готовой продукции.
Представлены общие сведения об основных свойствах сырья и процессах, происходящих при их переработке. Приводятся краткие данные о системном подходе при организации технологических процессов.
Размораживание в электромагнитном поле сверхвысоких частот (СВЧ). <...> Использование для размораживания СВЧ-камер благодаря объемному прогреву позволяет значительно сократить <...> Нагрев в поле СВЧ Copyright ООО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 65 приводит к тому, что <...> относят возможный перепад температур по объему продукта, большой расход электроэнергии, воздействие СВЧ-поля
Предпросмотр: Общая технология пищевых производств учебное пособие .pdf (0,6 Мб)
Автор: Бегунов А. А.
СПб.: ГИОРД
В книге три основных раздела: «Теоретические и методологические основы метрологии», «Метрологические основы аналитических измерений» и «Метрологические основы аналитических методов и методик измерений». В виде приложений приведены примеры реализации изложенных положений и рекомендаций по ряду конкретных, взятых из практики, аналитических задач.
Погрешность измерения СВЧ-методом . . . . . . . . . . . . . . . . . . 317 § 3.12. <...> Погрешность измерения СВЧ-методом ния. <...> Погрешность измерения СВЧ-методом Сверхвысокочастотный метод измерения (СВЧ-метод) относится к группе <...> СВЧ-метод является одним из наиболее перспективных методов влагометрии. <...> Исследование источников погрешности СВЧ-влагомера 2.
Предпросмотр: Метрология. Аналитические измерения в пищевой и перерабатывающей промышленности.pdf (0,2 Мб)
Автор: Новиков М. В.
М.: ФГБОУ ВО МГАВМиБ - МВА имени К.И. Скрябина
Учебное пособие разработано в соответствии с рабочими программами по дисциплинам: «Биологическая безопасность продукции животного происхождения», «Биологическая безопасность сельскохозяйственного сырья и продукции»; рекомендовано для обучающихся по направлениям подготовки 19.03.03 Продукты питания животного происхождения (уровень бакалавриата) и 35.03.07 Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции (уровень бакалавриата); содержит теоретический материал об основных видах безопасности сельскохозяйственного сырья, непродовольственной и продовольственной продукции животного происхождения.
, провода, электрические вышки, Copyright ООО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 25 СВЧ
Предпросмотр: Характеристика и виды безопасности сельскохозяйственного сырья и продукции учебное пособие.pdf (0,6 Мб)
Автор: Бегунов А. А.
СПб.: ГИОРД
В книге три основных раздела: «Теоретические и методологические основы метрологии», «Метрологические основы аналитических измерений» и «Метрологические основы аналитических методов и методик измерений». В виде приложений приведены примеры реализации изложенных положений и рекомендаций по ряду конкретных, взятых из практики, аналитических задач. Учебник предназначен для учащихся высших и средних учебных заведений (бакалавры, специалисты, магистры и аспиранты) пищевой и перерабатывающей отрасли всех специальностей. Кроме того, он может быть использован и в других учебных заведениях практически всех технологических отраслей промышленности, отличающихся тем, что основу их производств составляют процессы разделения и смешивания компонентов, а главным показателем качества исходного сырья, полупродуктов и готовой продукции является состав.
Погрешность измерения СВЧ-методом . . . . . . . . . . . . . . . . . . 317 § 3.12. <...> Погрешность измерения СВЧ-методом ния. <...> Погрешность измерения СВЧ-методом Сверхвысокочастотный метод измерения (СВЧ-метод) относится к группе <...> СВЧ-метод является одним из наиболее перспективных методов влагометрии. <...> Исследование источников погрешности СВЧ-влагомера 2.
Предпросмотр: Метрология аналитические измерения в пищевой и перерабатывающей промышленности.pdf (0,3 Мб)
Научно-практический журнал. Включает рубрики: ученые - производству, экономика, история, бухгалтерский учет и аудит, педагогика высшей школы, люди академии.
Выявление влияния СВЧ-излучения на клеточные стенки обрабатываемых биообъектов. <...> Получение данных о воздействии СВЧ-излучения на микроорганизмы. <...> Выявление влияния СВЧ-излучения на выделение витамина С в процессе экстракции. <...> Данная окраска не наблюдается в образцах, которые были получены без применения СВЧ-излучения. <...> Наибольший угол наклона кривая при СВЧ-обработке имеет на временном интервале с 5 до 12 мин.
Предпросмотр: Вестник Ижевской государственной сельскохозяйственной академии №2 2020.pdf (0,5 Мб)
Научно-практический журнал. Включает рубрики: ученые - производству, экономика, история, бухгалтерский учет и аудит, педагогика высшей школы, люди академии.
Использование СВЧ-энергии при разработке технологии диетических сортов хлеба / Н.В. <...> Обеспечение микробиологической безопасности муки и хлеба энергией СВЧ-поля / Г. <...> Применение энергии СВЧ-поля для обеспечения безопасности и улучшения качества продуктов растительного <...> СВЧ–обработка нашла широкое применение в пищевых отраслях ввиду своих преимуществ, положительно влияющих <...> Влияние СВЧ–обработки на качество муки с пониженными хлебопекарными свойствами /О.Л.Семёнова//Сборник
Предпросмотр: Вестник Ижевской государственной сельскохяйственной академии №1 2012.pdf (0,8 Мб)
Научно-практический журнал. Включает рубрики: ученые - производству, экономика, история, бухгалтерский учет и аудит, педагогика высшей школы, люди академии.
испаряемый пар со второго участка сушки, где идет испарение влаги за счет диэлектрического нагрева СВЧ-магнетрона <...> насосом, разогревается выделяющимся при работе вакуумного насоса теплом и поступает для охлаждения СВЧ-магнетрона <...> Питание ИК qi5 Подвод Питание УЗИ Сушка qi6 Вакуум-насос Компрессор Шкаф управления Подвод Питание СВЧ
Предпросмотр: Вестник Ижевской государственной сельскохяйственной академии №3 2010.pdf (0,6 Мб)
Научно-практический журнал. Включает рубрики: ученые - производству, экономика, история, бухгалтерский учет и аудит, педагогика высшей школы, люди академии.
Поставленные задачи направлены на разработку методики проектирования СВЧ-установок для термообработки <...> Применение СВЧ-энергии для обработки продуктов растениеводства / Н. М. Агафонова, В. В. <...> Биогазовая установка с дозированным СВЧ-нагревом / И. В. Решетникова, В. В. Касаткин, В. С. <...> Опыт применения СВЧ-энергии при производстве пищевых продуктов / Н. Ф. Ушакова, Т. С. Копысова, В. <...> Влияние СВЧ-нагрева на процесс брожения опары при производстве пшеничного хлеба / Н. Ф. Ушакова, В.
Предпросмотр: Вестник Ижевской государственной сельскохозяйственной академии №1 2017.pdf (0,5 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Для получения сока из ягод лимонника использовали два способа: прямой отжим и обработка ягод в поле СВЧ <...> Обработку в поле СВЧ (мощность 1,5 кВт/кг, частота 2450±10 МГц) проводили при следующих температурных <...> Физико-химические свойства сока из ягод лимонника китайского Показатель Прямой отжим температура обработки в поле СВЧ
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №1 2023.pdf (0,5 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Разработка технологии сырокопченых колбас с использование энергии СВЧ и вакуумирования : автореф. дисс
Предпросмотр: Мясные технологии №7 2019.pdf (0,4 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
устойчивые к воздействию температуры до °С, разработанные специально для приготовления продуктов в СВЧ
Предпросмотр: Мясные технологии №8 2017.pdf (0,8 Мб)
ФГБОУ ВПО "Госуниверситет - УНПК"
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
При этом подготовленное целое овощное сырье подвергалось воздействию электромагнитного поля (ЭМП) СВЧ <...> После СВЧ-обработки целые овощи обрабатывают в солнечном сушильном шкафу, затем сырье подвергают криоизмельчению <...> были получены методом двухстадийной вакуумной обработки замороженного сырья, второй – в результате СВЧ-экстракции
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов 2013.pdf (0,3 Мб)
«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.
ломтики сыра замораживают, а затем «взрывают» путем быстрого испарения влаги под воздействием волн СВЧ
Предпросмотр: Переработка молока технология, оборудование, продукция №4 2018.pdf (0,2 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Ключевые слова: крупы быстрого приготовления, СВЧ обработка, смеси для вторых блюд. <...> стадий обработки в технологический процесс, таких как: гидротермическая, инфракрасная, баротермическая и СВЧ-обработка <...> Мы предлагаем применять крупу быстроразвариваюшуюся, обработанную СВЧ, для приготовления смесей. <...> _______________________________________________________________________ 15 гречневая, обработанная СВЧ <...> Основные компоненты каши – это крупа перловая, обработанная СВЧ, лук жаренный сушеный, морковь сушеная
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №5 2022.pdf (0,4 Мб)
«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.
предварительной обработки белков в процессах приготовления пищи (тепловой, гидротермической, в поле СВЧ
Предпросмотр: Переработка молока технология, оборудование, продукция №8 2020.pdf (1,6 Мб)
Научно-технический и производственный журнал ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова" РАН, который более 20 лет служит источником актуальной информации для широкого круга специалистов-практиков, руководителей предприятий, ученых.
граната; подготовка навесок; заливка водно-спиртовой смесью (40 % об.) в соотношении 1:5; экстракция в СВЧ-поле <...> таких как: использование ультразвукового облучения, высокого давления, электрического, магнитного или СВЧ
Предпросмотр: Всё о мясе №3 (0) 2024.pdf (0,9 Мб)
СПб.: ГИОРД
Книга позволяет студентам освоить информационные технологии разработки
моделей рецептур пищевых продуктов, методы математического программирования
функционально-технологических свойств многокомпонентных рецептур, в том числе
учет взаимодействия их компонентов; она написана в соответствии с Государственным образовательным стандартом.
Метод инфракрасной и СВЧ (субмиллиметровой, миллиметровой и сантиметровой) спектроскопии — измерение <...> Спектральные распределения пищевых сред Спектр поглощения СВЧ, % Частота СВЧвоздействия, ГГц 1 2 3 4
Предпросмотр: Моделирование рецептур пищевых продуктов и технологий их производства теория и практика.pdf (0,1 Мб)
Научно-технический и производственный журнал ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова" РАН, который более 20 лет служит источником актуальной информации для широкого круга специалистов-практиков, руководителей предприятий, ученых.
Aгентство Kнига-Cервис» ют путём измельчения жмыха и последующей его обработки этиловым спиртом в ЭМП СВЧ
Предпросмотр: Всё о мясе №2 2023.pdf (1,5 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
В результате в отдельных странах резко упала продажа бытовых СВЧ-печей. <...> Имеются разработки оборудования с импульсными СВЧ-колебаниями большой мощности. <...> Эффективное использование СВЧ-энергии в пищевой промышленности / Баварин В.П., В.А. <...> Влияние СВЧ-излучения на личиночные стадии гельминтов / И.М. Одоевская, А.Н. Пельгунов, А.В. <...> Затем СВЧ-печи совершенствовались и к 1962 г. стали намного доступнее.
Предпросмотр: Мясные технологии №12 2019.pdf (0,2 Мб)
Ежеквартальный научно-практический журнал «Вестник АПК Ставрополья» основан в 2011 г. В издании будут освещаться проблемы ветеринарии, животноводства, растениеводства, экономики, агроинженерии, а также
аграрного образования.
Оценка опасности сельскохозяйственных СВЧ технологий и меры по ее снижению : автореф. дис. ... канд.
Предпросмотр: Вестник АПК Ставрополья №4(8) 2012.pdf (0,3 Мб)
Автор: Бунеева
Ростов н/Д.: Феникс
учебнике рассматриваются проблемы рациональной организации и технологии заготовительной деятельности в потребительской кооперации и пути их совершенствования, связанные с обеспечением населения продовольственными товарами.
колбас сырье измельчают до размера 12-20мм, просаливают его, а затем обезвоживают с использованием СВЧ
Вестник ИрГСХА содержит актуальные публикации ученых по сельскохозяйственной тематике
Особенно ценны уникальные свойства СВЧ-нагрева при обработке пищевых продуктов. <...> Для разработки и эксплуатации установок СВЧ-нагрева необходимо обосновать параметры технологического <...> СВЧ-энергии – магнетрона. <...> Электрический ток, ВЧ-сушка, СВЧ-нагрев, инфракрасное облучение. <...> Сушка сыровяленых колбас с использованием СВЧ-энергоподвода и вакуума / А.В. Лыкова, В.К.
Предпросмотр: Вестник ИрГСХА №2 2009.pdf (0,4 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Исследование влияния СВЧ-нагрева свекольных и тыквенных выжимок на содержание в них витаминов ………………… <...> ПЕРФИЛОВА ИССЛЕДОВАНИЕ ВЛИЯНИЯ СВЧ-НАГРЕВА СВЕКОЛЬНЫХ И ТЫКВЕННЫХ ВЫЖИМОК НА СОДЕРЖАНИЕ В НИХ ВИТАМИНОВ <...> Таким образом, СВЧ-нагрев является эффективным технологическим приемом предварительной термической обработки <...> Ключевые слова: свекольные и тыквенные выжимки, СВЧ-нагрев, антиоксиданты, витамин С, флавонолы. <...> Опыт применения СВЧ-энергии при производстве пищевых продуктов / Н.Ф.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №2 2019.pdf (0,3 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Ключевые слова: анализ спроса, СВЧ, быстроразваривающиеся крупы. <...> Для оценки потенциального спроса на СВЧ-обработанные крупы необходимо выяснить, насколько велика в каждой <...> Основной задачей анкетирования являлось выявление потенциально спроса на СВЧ-обработанные крупы. <...> Экспериментально определено, что при обработке СВЧ-излучением улучшаются санитарно-эпидемиологические <...> Кроме того, очевидно, что использование СВЧ-обработанных круп в пищевом рационе позволяет снизить затраты
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №1 2018.pdf (0,3 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Спенсер, работая в лабора тории компании Raytheon с устрой ством, излучавшим сверхвысокочастот ные (СВЧ <...> , экстракция и др.) [3–6]. 24 ПЕРЕРАБОТКА МОЛОКА № 10 2019 АНАЛИТИКА МОЛОКА Микроволновые печи, или СВЧ-печи <...> СВЧ-обработка позволила значительно интенсифицировать такие технологические процессы производства пищевых <...> D-изомеры; аналогичный переход натуральных D-углеводов, в несуществующие в природе L-стереоизомеры; СВЧ–термодеструкция <...> химически активно, результаты его воздействия на пищу необходимо изучать и контролировать, а применяя СВЧ-технику
Предпросмотр: Мясные технологии №10 2019.pdf (0,2 Мб)
Научно-практический журнал. Включает рубрики: ученые - производству, экономика, история, бухгалтерский учет и аудит, педагогика высшей школы, люди академии.
последние годы для интенсификации процесса варки стали использовать токи высокой и сверхвысокой частот (ВЧ, СВЧ <...> К преимуществам СВЧ-энергии относят: возможность сокращения нагрева; безинерционность нагрева; интенсификация <...> Таким образом, при СВЧ-обработке возможно сокращение длительности процесса варки не только за счет объемного <...> СВЧ-энергетика // Применение энергии сверхвысоких частот в промышленности / Э. <...> Для определения содержания щелочи в растворе в процессе варки льняного волокна в поле СВЧ-энергии воспользуемся
Предпросмотр: Вестник Ижевской государственной сельскохяйственной академии №3-4 2009.pdf (0,6 Мб)
«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.
Спенсер, работая в лабора тории компании Raytheon с устрой ством, излучавшим сверхвысокочастот ные (СВЧ <...> , экстракция и др.) [3–6]. 24 ПЕРЕРАБОТКА МОЛОКА № 10 2019 АНАЛИТИКА МОЛОКА Микроволновые печи, или СВЧ-печи <...> СВЧ-обработка позволила значительно интенсифицировать такие технологические процессы производства пищевых <...> D-изомеры; аналогичный переход натуральных D-углеводов, в несуществующие в природе L-стереоизомеры; СВЧ–термодеструкция <...> химически активно, результаты его воздействия на пищу необходимо изучать и контролировать, а применяя СВЧ-технику
Предпросмотр: Переработка молока технология, оборудование, продукция №10 2019.pdf (0,2 Мб)
Издается с 1999 г. До 2009 г. выходил под названием "Производство и реализация мороженого и быстрозамороженных продуктов".
Информационно-практический журнал о современных технологиях и технике, сырье, ингредиентах, упаковочных и вспомогательных материалах для производства, транспортировки, хранения, реализации продукции. Предназначен для всех, кто посвятил себя этой области деятельности.
Основные рубрики журнала: «Технология и техника для производства мороженого и быстрозамороженных продуктов», «Новые виды продукции», «Низкотемпературное технологическое и торговое оборудование», «Холодильный транспорт», «Презентация отечественных и зарубежных предприятий и фирм», «Техническая документация на мороженое и быстрозамороженные продукты», «Ингредиенты», «Упаковочные материалы», «Проблемы реализации продукции», «Экономика, управление, организация труда», «Обзоры рынков», «Круглые столы», «Специализированные выставки, конференции, семинары».
Журнал выходит 6 раз в год в конце каждого четного месяца.
Для них не нужны большая кухня и дорогостоящее оборудование (для приготовления потребуется только СВЧ-печь <...> В первом случае порцию помещают в СВЧ-печь на три минуты, затем встря хивают и снова возвращают на две <...> Соусы Sugosi легко и быстро разогреваются на сковороде, паровой бане, в СВЧ-печи без предварительного
Предпросмотр: Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов №2 2016.pdf (0,5 Мб)