637Продукты животноводства и охоты. (Консервирование продуктов животноводства - см. 664.8/.9)
← назад
Свободный доступ
Ограниченный доступ
Уточняется продление лицензии
Научно-практический журнал. Включает рубрики: ученые - производству, экономика, история, бухгалтерский учет и аудит, педагогика высшей школы, люди академии.
; оптимальный баланс кормов для птицы и т.д. <...> дохода Процентное соотношение, % Реализация мяса птицы в убойном весе, тонн Потребление мяса птицы на <...> Яйцо 85899 112346 205570 мясо птицы -14746 -11059,5 800 5. <...> Уровень товарности, Яйцо 98 98 98 мясо птицы 89 90 94 8. <...> Рентабельность Яйцо 30,7 27,9 31,3 мясо птицы -25 -12,8 0,4 9.
Предпросмотр: Вестник Ижевской государственной сельскохяйственной академии №1 2007.pdf (0,7 Мб)
КГТУ
Содержит материалы по строению, основным свойствам и функциональному назначению пищевых добавок и улучшителей, используемых в
технологии мясопереработки и производства мясных продуктов.
Они предназначены для копчения рыбных, мясных продуктов, птицы, сыров, гриль-продукции и т.д. <...> Краситель имеет широкий спектр применения, в первую очередь для продуктов из мяса и птицы. <...> Технология изготовления консервов «Птица тушеная в желе» предусматривает использование мяса птицы на <...> кости, в консервах «Мясо птицы тушеное в желе» используется мясо птицы бескостное в количестве 51% с <...> Поскольку мясо птицы отличается низким содержанием жира, оно может показаться сухим.
Предпросмотр: Пищевые добавки и улучшители в технологии мяса и мясопродуктов. Учебное пособие.pdf (0,2 Мб)
Автор: Тюрина Лилия Евгеньевна
КрасГАУ
Представлены основные положения в части организации, целей, структуры и содержания учебной практики; основные требования к структуре и содержанию отчета по практике, а также порядок его защиты и оценки.
Тенденции развития переработки мяса птицы / Л.А. <...> Абрамова // Птица и птицепродукты. – 2013. – № 4. 2. Алехина, Л.Т. <...> Мясо птицы (тушки кур, уток, гусей, индеек, цесарок). <...> Мясо птицы механической обвалки. <...> Экспертиза мяса птицы, яиц и продуктов их переработки. Качество и безопасность: учеб.
Предпросмотр: Учебная практика по получению первичных профессиональных умений и навыков.pdf (0,5 Мб)
Вестник ИрГСХА содержит актуальные публикации ученых по сельскохозяйственной тематике
Птицы на северной границе ареалов в Среднем Прииртышье Леонтьев Д.Ф. <...> Названия видов птиц даны по Л.С. Степаняну [29]. <...> ‖, часть 1), Т.3 (―Птицы‖, часть 2) / Б.Ю. <...> Птицы Урала, Приуралья и Западной Сибири / В.К. <...> Увеличением производства яиц и мяса птицы основывается на значительном повышении продуктивности птицы
Предпросмотр: Вестник ИрГСХА №1(78) 2017.pdf (1,6 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Ключевые слова: консервы, мясо птицы, полноценные белки, тепловая обработка, переваримость. <...> Мясо птицы по сравнению с мясом млекопитающих имеет значительно меньше соединительной ткани, в мясе птицы <...> консервов из мяса птицы; разработка технологии консервов из мяса птицы с оптимальным содержанием полноценных <...> Липидная питательность мяса птиц и влияние на нее факторов питания / А.В. <...> Применение высокого давления в качестве альтернативы тепловой обработки мяса птицы / Л.Г.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №6 2017.pdf (0,5 Мб)
Автор: Туников Геннадий Михайлович
[Б.и.]
Рассмотрено состояние и перспективы развития мясной
индустрии в современных условиях, технология производства
говядины и свинины, первичная переработка скота и свиней,
ветсанэкспертиза мяса отечественного и импортного. Товарная оценка
мяса и разделка туш для розничной торговли, промышленной
переработки и для мясных деликатесов.
Показан морфологический и химический состав мяса, изменения
в мясе после убоя и в процессе созревания холодильной обработки.
Дана характеристика современных пищевых добавок, пряностей,
приправ, посолочных инградиентов, коптильных препаратов, белков
животного и растительного происхождения и их использования в
производстве мясных продуктов.
Представлены вспомогательные и упаковочные материалы,
колбасные оболочки: натуральные и исскуственные.
Раскрыты основные технологические процессы при производстве
продуктов из говядины и свинины, способы посола сырья, термическая
обработка. Показаны технологии продуктов из говядины и свинины и
колбасных изделий основных видов.
Дан анализ развития отрасли животноводства в Рязанской
области, показаны тенденции развития мясной промышленности
области. Раскрыты пути формирования эффективных
организационных структур в АПК. Показана роль информационных
технологий в деятельности предприятий АПК.
Доля мяса птицы составит 52,7 %, свинины –31,0 %, говядины – 11,6 %, баранины – 4,7 %. <...> На долю мяса птицы придется 7,3 млн. т. <...> В последние два года отмечается увеличение удельного веса свиней и птицы. <...> Реализация скота и птицы на мясо во всех категориях хозяйств (в убойной массе) в России. 4. <...> Лишь реализация мяса птицы приносит прибыль начиная с 2000 года.
Предпросмотр: ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА И ПЕРЕРАБОТКИ ПРОДУКЦИИ ЖИВОТНОВОДСТВА .pdf (0,2 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
В своей статье Максим Помадчин рассматривает новый подход к убою и переработке птицы на примере модульных <...> торговли и потребители продуктов питания предъявляют высокие требования к поставщикам сырья – мяса и птицы <...> Исторически большинство предприятий по производству птицы располагаются в центральной части России, а <...> и обработки заказов клиентов: в то время как убой птицы начинается уже в 5 часов утра, первые заказы <...> Они везде, начиная с инкубации, выращивания и заканчивая оборудованием по переработке птицы.
Предпросмотр: Мясные технологии №10 2020.pdf (0,2 Мб)
Автор: Морозова Нина Ивановна
[Б.и.]
Учебное пособие предлагает современные способы получения и применения в мясных технологиях пищевых волокон и белков в соответствии с программой по дисциплине «Технология мяса и мясопродуктов» для бакалавров по направлению подготовки «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» профиля «Хранение и переработка сельскохозяйственной продукции». В учебном пособии изложен опыт работы специалистов фирмы «Могунция-Интеррус» (г. Москва) и ООО «Велес» (г. Курган) по применению пищевых волокон и белковых компонентов в мясных технологиях.
Учебное пособие предназначено для студентов, аспирантов, преподавателей высших учебных заведений.
Мясо птицы характеризуется большими различиями морфологического состава. <...> Сравнить количество белка в говядине, свинине, мясе птицы. 13. <...> В переработке мяса и птицы используются белки как животного, так и растительного происхождения. <...> Инновационные технологии производства полуфабрикатов из мяса птицы //Птица и птицепродукты, №6, 2010. <...> для колбас из мяса птицы !!!
Предпросмотр: ТЕХНОЛОГИЯ МЯСА И МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ Часть I. ИННОВАЦИОННЫЕ ПРИЕМЫ В ТЕХНОЛОГИИ МЯСА И МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ .pdf (0,5 Мб)
Автор: Востроилов А. В.
СПб.: ГИОРД
В пособии дан материал для лабораторно-практических занятий по производству продукции животноводства, включая вопросы оценки конституции и экстерьера животных, питательности кормов и рационов, контроля полноценности кормления и его нормирования. В книге описаны технологии производства молока, говядины, свинины, баранины, мяса птицы, шкурок и мяса кроликов, а также особенности выращивания прудовой рыбы. В каждом разделе рассмотрены органолептические и физико-химические показатели качества продукции животноводства и наиболее распространенные дефекты.
Птица. <...> Птицу, подлежащую убою, на категории не делят. <...> На коже птицы не должно быть травм, не допускается к сдаче птица с поврежденным гребнем, переломами плюсны <...> Категории упитанности птицы. <...> Цвет скорлупы зависит от вида и породы птицы.
Предпросмотр: Практикум по животноводству.pdf (0,1 Мб)
ФГБОУ ВО Ижевская ГСХА
Содержат общие рекомендации по изучению дисциплины, в том числе: краткое содержание лекционных занятий, практической и самостоятельной работы. Вопросы для самостоятельной работы и проверки знаний.
Биологические и хозяйственные особенности сельскохозяйственной птицы. <...> Особенности племенной работы с разными видами сельскохозяйственных животных и птицы. <...> Гибридизация – как метод улучшения продуктивных качеств сельскохозяйственных животных и птицы. 12. <...> Факторы, обуславливающие уровень воспроизводительных качеств сельскохозяйственных животных и птицы. <...> Характеристика существующих методов воспроизводства сельскохозяйственных птиц и их совершенствование:
Предпросмотр: Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства.pdf (0,3 Мб)
Автор: Новиков М. В.
М.: ФГБОУ ВО МГАВМиБ - МВА имени К.И. Скрябина
Учебное пособие разработано в соответствии с рабочими программами по дисциплинам: «Биологическая безопасность продукции животного происхождения», «Биологическая безопасность сельскохозяйственного сырья и продукции»; рекомендовано для обучающихся по направлениям подготовки 19.03.03 Продукты питания животного происхождения (уровень бакалавриата) и 35.03.07 Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции (уровень бакалавриата); содержит теоретический материал об основных видах безопасности сельскохозяйственного сырья, непродовольственной и продовольственной продукции животного происхождения.
время (от 3 мес очень чувствительны к фосфиду цинка и погибают от таких же доз яда, как и птицы (рис <...> При этом токсические дозы для домашней птицы моФосфид цинка в приманках сохранядо года). <...> Свиньи, кролики и птица переносят большие Copyright ООО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» <...> К афлатоксикозу восприимчивы сельскохозяйственные, лабораторные и домашние животные, молодняк птицы; <...> Лечение у птиц симптоматическое и направлено в основном против нефроза.
Предпросмотр: Характеристика и виды безопасности сельскохозяйственного сырья и продукции учебное пособие.pdf (0,6 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
На поверхности тушек птицы обнаруживаются также мицелиальные грибы и дрожжи: Penicillium, Aspergillus <...> Согласно СанПиН 2.3.2.1078-01, микробиологический контроль за состоянием тушек птицы, мяса кускового <...> Адылов // Птица и птицепродукты. – 2015. – № 6. – С. 6–12. 2. Корнева О.С. <...> Переработка мяса птицы / Под ред. Алана Р. Сэмса; пер. с англ. под научн. ред. В.В. <...> , сувиды из свинины, говядины, мяса птицы.
Предпросмотр: Мясные технологии №4 2019.pdf (0,5 Мб)
Ежеквартальный научно-практический журнал «Вестник АПК Ставрополья» основан в 2011 г. В издании будут освещаться проблемы ветеринарии, животноводства, растениеводства, экономики, агроинженерии, а также
аграрного образования.
птиц кросса Cobb 500. <...> , на вопрос «Потребляете ли Вы продукцию, произведенную из мяса птицы (с добавлением мяса птицы)?» <...> (с добавлением мяса птицы)?» <...> (с добавлением мяса птицы). <...> На вопрос «Хотели бы Вы видеть в магазинах больше продукции из мяса птицы (с добавлением мяса птицы)?
Предпросмотр: Вестник АПК Ставрополья №4(16) 2014.pdf (0,3 Мб)
Автор: Чугунов Афанасий Васильевич
М.: ПРОМЕДИА
В учебном пособии в доступной форме изложен весь круг вопросов, касающихся животноводства Якутии: состояние и перспективы развития животноводства Республики, экономические основы животноводства, общая и частная зоотехния, технология и переработка продукции животноводства, ветеринарное обеспечение отрасли, экология и охрана генофонда животных местных пород. Материал написан коллективом ведущих ученых Республики. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальностям «Зоотехния» и «Ветеринария».
Поголовье птицы в хозяйствах Республики, тыс. гол. <...> Плотность посадки птицы, см/гол. <...> — 10, индеек — 10, птицы других видов — 5 %. <...> Как определяют мясные качества птицы? 11. <...> Гибридная птица — птица, полученная от скрещивания определенных линий в определенных сочетаниях.
Предпросмотр: Продуктивное животноводство Якутии. Учебное пособие.pdf (0,1 Мб)
Издается с 1999 г. До 2009 г. выходил под названием "Производство и реализация мороженого и быстрозамороженных продуктов".
Информационно-практический журнал о современных технологиях и технике, сырье, ингредиентах, упаковочных и вспомогательных материалах для производства, транспортировки, хранения, реализации продукции. Предназначен для всех, кто посвятил себя этой области деятельности.
Основные рубрики журнала: «Технология и техника для производства мороженого и быстрозамороженных продуктов», «Новые виды продукции», «Низкотемпературное технологическое и торговое оборудование», «Холодильный транспорт», «Презентация отечественных и зарубежных предприятий и фирм», «Техническая документация на мороженое и быстрозамороженные продукты», «Ингредиенты», «Упаковочные материалы», «Проблемы реализации продукции», «Экономика, управление, организация труда», «Обзоры рынков», «Круглые столы», «Специализированные выставки, конференции, семинары».
Журнал выходит 6 раз в год в конце каждого четного месяца.
Полуфабрикаты из мяса птицы – наиболее быстрорастущий сегмент рынка ЗПФ В последнее время российский <...> Доля полуфабрикатов из мяса птицы в структуре рынка замороженных продуктов питания по итогам 2016 г. <...> В 2015–2016 гг. темпы роста ЗПФ из мяса птицы существенно опережали общие темпы роста рынка замороженных <...> Безусловно, производители и далее были бы готовы увеличивать выпуск продукции из мяса птицы. <...> С учетом активного использования сырья из мяса птицы для изготовления ЗПФ эту категорию следует признать
Предпросмотр: Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов №4 2017.pdf (0,5 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Проект ТР ЕАЭС «О безопасности мяса птицы и продукции ее переработки» дополняет требования технических <...> Проект ТР ЕАЭС «О безопасности мяса птицы и продукции ее переработки» разработан с учетом рекомендаций <...> Наибольшей популярностью у россиян пользуется мясо птицы. <...> Уровень шприцевания – – % для птицы и – % для цельномышечных продуктов. <...> частичная замена свинины на мясо птицы в рецептурах продуктов глубокой мясопереработки.
Предпросмотр: Мясные технологии №9 2019.pdf (0,3 Мб)
Вестник ИрГСХА содержит актуальные публикации ученых по сельскохозяйственной тематике
Общий список птиц в районе работ насчитывает 164 вида. За время работ было встречено 84 вида птиц. <...> В общем списке птиц водоплавающие наряду с чайками оказались наиболее изученной группой птиц. <...> Зарегистрировано 48 видов птиц. <...> Названия птиц приведены по Л.С. Степаняну [6]. <...> Байкальска зарегистрировано 48 видов птиц.
Предпросмотр: Вестник ИрГСХА №61 2014.pdf (1,3 Мб)
Научно-практический журнал. Включает рубрики: ученые - производству, экономика, история, бухгалтерский учет и аудит, педагогика высшей школы, люди академии.
Освещение в птичнике играет важную роль при выращивании птицы всех направлений и позволяет управлять <...> Каждая группа сформирована согласно соответствующему возрасту птицы (таблица 1). <...> Таблица 2 – Продолжительность освещения № группы Возраст птицы, недель Продолжительность освещения, ч <...> В свою очередь, это свидетельствует об изменении номера группы, а, следовательно, и возраста птицы. <...> Разработка программы управления освещённостью в помещениях содержания птиц. / И.А. Баранова, Т.А.
Предпросмотр: Вестник Ижевской государственной сельскохозяйственной академии №1 2019.pdf (0,2 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Как видный ученый в области промышленной переработки птицы Виктор Владимирович известен не только в РФ <...> в 2017 г. он составил около 6 %, по птице – более 7 %. <...> Для упаковки птицы, в частности курицы, все большее распространение получают викетпакеты – фасовочные <...> Снижение значений показателя Aw Цельномышечные изделия из мяса животных и птицы (рассолы) Клетчатка + <...> В Европе таким продуктом давно стали мясные снеки либо чипсы из мяса птицы, свинины или говядины.
Предпросмотр: Мясные технологии №9 2018.pdf (1,2 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Сырье Количество, кг Говядина 1 с 15,0 Мясо птицы с кожей 51,0 Жировая эмульсия 12,0 Шпик хребтовой ( <...> СТЕРИЛИЗОВАННЫЕ ПАШТЕТЫ ИЗ МЯСА ПТИЦЫ ФУНКЦИОНАЛЬНОЙ НАПРАВЛЕННОСТИ Е.В. <...> Отработанные режимы стерилизации паштетов из мяса птицы, соответствующие формуле стерилизации (20–45– <...> Рулет из мяса птицы «FitLine» изготавливается в двух видах (вареный и варено-копченый). <...> , копченостей и ветчинных изделий из мяса птицы в пленке.
Предпросмотр: Мясные технологии №9 2020.pdf (0,2 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Дифференциация продуктов из мяса птицы на полках французских магазинов оставляют желать лучшего. <...> Потребление мяса птицы в Европе за период с по г. выросло до , кг на душу населения. <...> Оценка риска загрязненности мяса птицы бактериями рода Сampylobacter / А.С. Полянина, И.М. <...> Идеально сочетается с мясом птицы, свининой. <...> Для линейки полуфабрикатов из мяса птицы предлагаем «Нежное масло со спаржей» (арт. ).
Предпросмотр: Мясные технологии №7 2018.pdf (2,7 Мб)
РИО ПГСХА
В сборник включены доклады выступлений участников Международной научно-практической конференции, посвященной Дню российской науки (5-6 февраля 2015 г.). Освещены актуальные проблемы развития аграрного сектора и широкий спектр вопросов, касающихся различных аспектов кредитования, управления, учёта, страхования. Рассмотрены вопросы агрономии, лесного хозяйства и землеустройства.
и полуфабрикаты из мяса птицы. <...> «Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты из мяса птицы. <...> «Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты из мяса птицы. <...> Режим кормления опытной птицы соответствовал общепринятому на птицефабрике, согласно возрасту птицы и <...> Мясо птиц (РФ) 180 9,7 5,3 2010 г.
Предпросмотр: ОБРАЗОВАНИЕ, НАУКА, ПРАКТИКА ИННОВАЦИОННЫЙ АСПЕКТ сборник материалов Международной научно-практической конференции, посвященной Дню российской науки. Том II.pdf (2,2 Мб)
Автор: Серегин И. Г.
М.: РУДН
В учебном пособии представлены основные вопросы проверки цехов
предприятий мясной и молочной промышленности, ветсанутильзаводов,
ферм и рынков, подлежащие ежегодному ветеринарному инспектированию; права госветинспекторов на различных объектах; перечень документации, регламентирующей ветеринарные требования и санитарные правила к различным объектам на них, а также журналов для регистрации и учета выполненных ветеринарных и санитарных работ.
: – санитарное содержание клеток или ящиков, предназначенных для транспортировки птицы (кроликов); – <...> санитарное содержание отделения навешивания птицы (кратность воздухообмена, контроль наличия вредных <...> стеллажей; – санитарное содержание камеры охлаждения тушек; – порядок убоя больной и отбракованной птицы <...> Основные ветеринарно-санитарные требования при перевозке животных и птицы. 6. <...> Птицы с/х для убоя. М.: Изд. стандартов. 1972. 42. ГОСТ 21784-76. Мясо птицы.
Предпросмотр: Ветеринарно-санитарный надзор на мясокомбинатах, перерабатывающих предприятиях, фермах и рынках.pdf (0,8 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Истоки современных технологий производства полуфабрикатов из мяса птицы / В.А. Гоноцкий, В.А. <...> Олесюк // Птица и птицепродукты. – 2016. – № 2. – С. 65-67. 3. Горшков, В.В. <...> Технология продуктов из мяса птицы / Н.С. Митрофанов. – Москва: КолосС, 2011. – 325 с. 7. <...> Экспертиза мяса птицы, яиц и продуктов их переработки. Качество и безопасность / В.М. <...> Переработка мяса птицы / под ред. Алана Р. Сэмса; пер. с англ., под науч. ред. В.В.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №4 2018.pdf (0,2 Мб)
Формирование управленческого учёта и внутреннего аудита в мясоперерабатывающих предприятиях монография
Автор: Остаев Г. Я.
В монографии исследованы направления развития методики управленческого учёта и внутреннего аудита в мясоперерабатывающих предприятиях. Разработаны организационно-методические и информационные аспекты управленческого учёта и внутреннего аудита в мясоперерабатывающих предприятиях.
По птице обеспеченность российским сырьем составила 90%. <...> Отечественное внутреннее производство составляло 4,15 млн тонн, и всего 10% мяса птицы (475 тыс. тонн <...> 4839 4877 4641 96,8 778 103,0 в том числе: мясо птицы охлажденное, в том числе для детского питания <...> , только связанные с производством «Участок по переработке мясо птицы СМК». <...> В наибольшей степени вырастет объем потребления мяса птицы.
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
, выбраковка суточных самцов в производстве домашней птицы, кастрация поросят. <...> Четвертая часть статьи посвящена особенностям применения мяса птицы механической обвалки в колбасном <...> Мясо птицы механической обвалки Мясо птицы механической обвалки (далее – МПМО), представляя собой высокоресурсный <...> Мясо птицы механической обвалки / В.А. Гоноцкий, Л.П. Федина, С.И. Хвыля, Ю.Н. Красюков, В.А. <...> Мясные снеки производят из свинины, говядины, баранины, конины, птицы и других видов мяса.
Предпросмотр: Мясные технологии №6 2020.pdf (0,2 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
разделов (требования к непереработанному продовольственному сырью животного происхождения: мясу, мясу птицы <...> В итоге, согласно принятым изменениям, нельзя обрабатывать только мясо птицы, кроликов и конины. <...> ЕАЭС С 2021 ГОДА KFC и белорусская Группа компаний «Серволюкс», лидер рейтинга производителей мяса птицы <...> охла жденное или замо роженное, фарш из мяса птицы + + + + + + – – – – – – + – Copyright ООО «ЦКБ <...> ГОСТ Р 58110-2018 Изделия колбасные вареные из мяса (субпродуктов) птицы для детского питания.
Предпросмотр: Мясные технологии №8 2020.pdf (0,2 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
и готовую мясную продукцию, а Венесуэла допустила на свой рынок говядину, свинину и мясо птицы из России <...> Китай в конце прошлого года допустил поставки замороженного мяса птицы. <...> По состоянию на 31 октября за рубеж было экспортировано 153 тыс. т мяса птицы, почти 35 тыс. т свинины <...> На конец 2018 г. и начало 2019 г. обеспеченность рынка мясом птицы достигла 95–98 %. <...> Участники семинарасмогли продегустировать ряд колбасных изделий из мяса птицы, которые на сегодняшний
Предпросмотр: Мясные технологии №12 2019.pdf (0,2 Мб)
Автор: Данкверт С. А.
М.: Издательство «Экономика»
В книге показано влияние потребления мяса и животного белка, содержащегося в нем, на здоровье человека, развитие его интеллекта. Раскрыта видовая структура всего производимого в мире мяса и ее изменения за период с 1961 по 2012 г.; дан сравнительный анализ параметров разных видов мяса, названы основные факторы, влияющие на валовое производство мяса и его производство на душу населения. Основная часть работы посвящена экономико-статистической характеристике производства мяса 15 отдельных видов животных во всем мире за период с 1961 по 2012 г. Представлены изменения за этот период региональной структуры производства каждого вида мяса.
численности отдельных видов птиц. <...> животных — млекопитающих и птиц. <...> , голубей и прочих птиц. <...> Спиральный рост спроса на мясо птицы // Птица и ее переработка. ВНИИПП, 2011. Вып. 9 (153). 6. <...> Люди и птицы. М., 2011. 108.
Предпросмотр: Производство мяса в мире, 2016 г..pdf (0,5 Мб)
Научно-практический журнал. Включает рубрики: ученые - производству, экономика, история, бухгалтерский учет и аудит, педагогика высшей школы, люди академии.
Были сформированы три группы птицы: контрольная группа, первая и вторая опытная. <...> Изучить динамику движения поголовья птицы в исследуемых группах. 2. <...> Проанализировать показатели яичной продуктивности птицы. 3. <...> Любое изменение параметров технологии производства влияет на продуктивность птицы. <...> Доля яйца, снесенного птицей на полу, во второй группе снизилась на 0,41 %.
Предпросмотр: Вестник Ижевской государственной сельскохозяйственной академии №1 2020.pdf (0,4 Мб)
Ежеквартальный научно-практический журнал «Вестник АПК Ставрополья» основан в 2011 г. В издании будут освещаться проблемы ветеринарии, животноводства, растениеводства, экономики, агроинженерии, а также
аграрного образования.
птицы, 5 % – индейки, гуси, утки. <...> Люди и птицы. М., 2011. 474 с. 2. Мулдер Р. <...> Ни мясо птицы, ни молоко частнику фактически продать некуда. <...> Птицу разделили на две группы по 15 голов в каждой. <...> На пятый день лечения было отмечено полное выздоровление птицы.
Предпросмотр: Вестник АПК Ставрополья №2(6) 2012.pdf (0,3 Мб)
Автор: Морозова Нина Ивановна
[Б.и.]
Учебное пособие предлагает современные способы получения и применения в мясных технологиях пищевых волокон и белков в соответствии с программой по дисциплине «Технология мяса и мясопродуктов» для бакалавров по направлению подготовки «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» профиля «Хранение и переработка сельскохозяйственной продукции». В учебном пособии изложен опыт работы специалистов фирмы «Могунция-Интеррус» (г. Москва) и ООО «Велес» (г. Курган) по применению пищевых волокон и белковых компонентов в мясных технологиях.
Учебное пособие предназначено для студентов, аспирантов, преподавателей высших учебных заведений.
Мясо птицы характеризуется большими различиями морфологического состава. <...> Сравнить количество белка в говядине, свинине, мясе птицы. 13. <...> В переработке мяса и птицы используются белки как животного, так и растительного происхождения. <...> Инновационные технологии производства полуфабрикатов из мяса птицы //Птица и птицепродукты, №6, 2010. <...> для колбас из мяса птицы !!!
Предпросмотр: ТЕХНОЛОГИЯ МЯСА И МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ.pdf (0,8 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Гущин // Птица и птицепродукты. – 2019. – №1. – С. 7-9. 4. <...> Анализ рынка мяса птицы в России в 2014-2018 гг., прогноз на 2019-2023 гг. <...> Шахназарова // Птицы и птицепродукты. – 2013. – №1. – С. 48-51. 7. <...> Олесюк // Птица и птицепродукты. – 2016. – №2. – С. 65-67. 9. <...> Состояние и проблемы освоения зарубежных рынков мяса птицы / М.М. Галеев, О.С.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №4 2019.pdf (0,3 Мб)
Автор: Зимняков Владимир Михайлович
РИО ПГСХА
Методические указания по дисциплине «Технологическое оборудование для переработки продукции животноводства» предназначены для выполнения контрольной работы.
Технологическое оборудование линий убоя скота и птицы 1 1 13. <...> Технологическое оборудование для обработки продуктов убоя скота и птицы 1 15. <...> Технологическое оборудование линий убоя скота и птицы 1 1 Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство <...> Технологическое оборудование для обработки продуктов убоя скота и птицы 2 14. <...> Чем отличаются подвесные конвейеры для транспортирования тушек птицы различных видов? 10.
Предпросмотр: Технологическое оборудование для переработки продукции животноводства.pdf (0,7 Мб)
Научно-практический журнал. Включает рубрики: ученые - производству, экономика, история, бухгалтерский учет и аудит, педагогика высшей школы, люди академии.
Аналогичный анализ был проведен и на птице белого кросса «Ломанн-ЛСЛ-Классик». <...> Каждая группа сформирована согласно соответствующему возрасту птицы (таблица 1). <...> Соотношение прерывистого режима освещения меняется с возрастом птицы. <...> Эти промежутки времени меняются в зависимости от возраста птицы. <...> Светодиодная система освещения птицы при клеточном содержании / Н.П. Кондратьева, С.А.
Предпросмотр: Вестник Ижевской государственной сельскохозяйственной академии №2 2019.pdf (0,2 Мб)
Научно-технический и производственный журнал ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова" РАН, который более 20 лет служит источником актуальной информации для широкого круга специалистов-практиков, руководителей предприятий, ученых.
Актуальные изменения в Технических регламентах на мясную продукцию и продукцию из мяса птицы очно/ онлайн <...> мяса птицы, изготовленные из мяса птицы на костях с добавлением специй и поваренной соли». <...> Вырезка этикетки консервов из мяса птицы А Б Рисунок 4. <...> Роль мяса птицы в детском питании / А. И. Сафронова, Е. А. <...> Производство мяса сельскохозяйственной птицы в РФ: анализ и прогнозы / Э. Ю.
Предпросмотр: Всё о мясе №3 (0) 2025.pdf (1,0 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Технологические аспекты обогащения вареной колбасы из мяса птицы ...………………………………………………………… 26 Товароведение <...> разработки технологической схемы и параметров производства вареной колбасы из мяса птицы «Селяночка» <...> Количество употребляемого мяса птицы на человека в Челябинской области в 2011 г. составило 21 кг при <...> Одним из способов переработки мяса птицы является колбасное производство, которое рассматривается как <...> Потреблению мяса птицы не препятствуют религиозные или обрядовые барьеры.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №6 2013.pdf (0,2 Мб)
Издается с 1999 г. До 2009 г. выходил под названием "Производство и реализация мороженого и быстрозамороженных продуктов".
Информационно-практический журнал о современных технологиях и технике, сырье, ингредиентах, упаковочных и вспомогательных материалах для производства, транспортировки, хранения, реализации продукции. Предназначен для всех, кто посвятил себя этой области деятельности.
Основные рубрики журнала: «Технология и техника для производства мороженого и быстрозамороженных продуктов», «Новые виды продукции», «Низкотемпературное технологическое и торговое оборудование», «Холодильный транспорт», «Презентация отечественных и зарубежных предприятий и фирм», «Техническая документация на мороженое и быстрозамороженные продукты», «Ингредиенты», «Упаковочные материалы», «Проблемы реализации продукции», «Экономика, управление, организация труда», «Обзоры рынков», «Круглые столы», «Специализированные выставки, конференции, семинары».
Журнал выходит 6 раз в год в конце каждого четного месяца.
Заместить импортную свинину и говядину должны отечественные производители мяса птицы Быстрозамороженные <...> домашняя птица. <...> Увеличивается доля мяса птицы, уменьшается доля красного мяса в потреблении. <...> И на рынке мяса птицы России всего около 10 % импорта. <...> Для сравнения, в1999 г. доля привозного мяса птицы превышала 50 %.
Предпросмотр: Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов №5 2014.pdf (2,8 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
» или «натуральные полуфабрикаты из птицы». <...> Производитель птицы за счет нового дизайна подчеркнул, что высокое качество продукции является одним <...> В животноводстве результаты прошлого года по производству свинины и мяса птицы показали положительную <...> Производство свиней на убой (в живом весе) – 4,8 млн т (на 5,5 % выше уровня 2017 г.), птицы на убой <...> , увидеть рост доверия потребителей к мясу птицы европейского производства.
Предпросмотр: Мясные технологии №6 2019.pdf (1,3 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Рынок говядины в России резко отличается от рынков мяса птицы и свинины. <...> Подходит для птицы, свинины. Вкус – мед, имбирь. Дозировка: 4–5 %. <...> Подходит для свинины, птицы. Вкус и аромат: чеснок и травы. Дозировка: 6 %. <...> Подходит для птицы, свинины. Вкус и аромат: чеснок, перец, травы. Дозировка: 4 %. <...> Маринад Шашлык для производства классических шашлыков из мяса птицы и свинины.
Предпросмотр: Мясные технологии №5 2018.pdf (5,7 Мб)
Автор: Владимцева Татьяна Михайловна
КрасГАУ
Представлен порядок выбора темы курсовой работы, требования к содержанию, правила оформления и порядок ее защиты. Указываются методики по
проведению органолептической (балловой) оценки, методики по исследованию
структуры и показателей ассортимента продовольственных товаров, расчету
комплексного показателя качества, пищевой и биологической ценности готового продукта.
Технология производства пельменей из мяса птицы и говядины. 18. <...> Технология производства руляды из мяса птицы. 30. Технология производства филе курицы с начинкой. <...> Технология полуфабрикатов из мяса птицы / В.В. Гущин [и др.]. – М.: Колос, 2002. – 200 с. 8. <...> Птицеводство и технология производства яиц и мяса птицы / под ред. Б.Ф. <...> Технология полуфабрикатов из мяса птицы / В.В. Гущин, Б.В. Кулешев, И.И. Маковеев [и др.]; под ред.
Предпросмотр: Технология пищевых полуфабрикатов.pdf (0,6 Мб)
Научно-практический журнал. Включает рубрики: ученые - производству, экономика, история, бухгалтерский учет и аудит, педагогика высшей школы, люди академии.
Анализ технологии выращивания птицы в промышленном птицеводстве . . . . . . . . . . . . . . .21 В.А. <...> В России отдано преимущество клеточному содержанию птицы. <...> Технологии промышленного клеточного содержания птицы стали развиваться в послевоенный период. <...> При этом наблюдалась экономия тепла и увеличение плотности посадки птицы на квадратный метр птичника. <...> Одним из главных факторов, влияющих на рост, развитие и продуктивность птицы, является освещение.
Предпросмотр: Вестник Ижевской государственной сельскохяйственной академии №1 2012.pdf (0,8 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Мясо, включая птицу, еще в доисторические времена варили или подвергали тепловой обработке. <...> Идеально подходит для мяса птицы и свинины. Цвет: оранжевый. <...> Рекомендуется для мяса птицы и свинины. Цвет: желто-зеленый. <...> Каждый второй килограмм мяса, потребляемый в России, – мясо птицы. <...> Рынок мяса птицы растет не только в объеме, но и в ассортименте.
Предпросмотр: Мясные технологии №5 2016.pdf (0,2 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Птица на таких скоростях просто «летит» на подвесках. <...> Всем известно, что перед машиной убоя птицу надо обез движить (оглушить). <...> На первой стадии происходит оглушение птицы, на второй – ее обездвиживание. <...> Китай явля ется вторым в мире производителем птицы после США. <...> , т. е. на рынках живой птицы.
Предпросмотр: Мясные технологии №10 2015.pdf (0,2 Мб)
Автор: Янова Марина Анатольевна
КрасГАУ
Методические указания построены таким образом, чтобы в процессе изучения дисциплины студенты освоили основы стандартизации и сертификации
мяса и мясных продуктов.
(вида общие технические условия) Сырьем для мясожирового производства является живой скот, свиньи, птица <...> мяса на кости, а также блочное бескостное мясо и мясная масса механической обвалки из мяса скота и птицы <...> Технические условия ГОСТ 18292-2012 Птица сельскохозяйственная для убоя. <...> кормовую и техническую); изделия колбасного и консервного производств, включая продукцию из мяса птицы <...> (мясо птицы, субпродукты).
Предпросмотр: Стандартизация и сертификация мяса и мясных продуктов.pdf (0,4 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Тушка птицы в такой упаковке герметично упакована, выглядит очень презентабельно и дольше хранится. <...> Здесь на шести площадках содержится птица родительского стада и на трех – ремонтный молодняк. <...> Наша птица полностью обеспечена кормами собственного производства. <...> – Производство мяса птицы является основной специализацией птицефабрики. <...> Также мы предполагаем выпускать сырокопченые колбасы из птицы в объеме 100 т в месяц.
Предпросмотр: Мясные технологии №11 2015.pdf (0,2 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
использования пищевой добавки NovaSOL Rosemary в технологии производства рубленых полуфабрикатов из мяса птицы <...> Ключевые слова: мясо птицы, рубленые полуфабрикаты из мяса птицы, мясной фарш, окислительная порча жира <...> В настоящее время наблюдается значительный рост объема производства полуфабрикатов из мяса птицы, что <...> В качестве объекта исследований был выбран фарш из мяса птицы производства ООО «Уралбройлер», г. <...> Согласно требованиям ТУ 9214-002-93709636 срок годности фарша из мяса птицы при режиме хранения 4±2°С
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №4 2014.pdf (0,3 Мб)
Научно-практический журнал. Включает рубрики: ученые - производству, экономика, история, бухгалтерский учет и аудит, педагогика высшей школы, люди академии.
Многие птицы способны различать ультрафиолет, в отличие от человека. <...> Как видно, свет играет очень большую роль в развитии птицы. <...> Количество больших фолликулов было максимально у птицы второй группы. <...> Практикум по болезням птиц / Б.Ф. Бессарабов [и др.]. – М. : КолосС, 2005. – 200 с. 3. <...> Условия содержания птиц были приближены к производственным.
Предпросмотр: Вестник Ижевской государственной сельскохяйственной академии №2 2008.pdf (0,5 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
ТАРИФНЫЕ КВОТЫ НА ИМПОРТ ГОВЯДИНЫ И МЯСА ПТИЦЫ НЕ МЕНЯЮТСЯ С января 2021 г. вступают в силу сразу несколько <...> В пределах квоты на ввоз мяса птицы, а это 364 тыс. т, – предполагается импортировать 250 тыс. т половин <...> Одна из самых необычных профессий в компании – ловец птиц. 12. <...> Поиск более экологичных материалов и форматов упаковки для продуктов из мяса, птицы и рыбы – насущная <...> Состав накопленного жира птицы уникален.
Предпросмотр: Мясные технологии №1 2021.pdf (0,2 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Ключевые слова: тяжёлая атлетика, спортивное питание, аминокислотный состав, мясо говядины, мясо птицы <...> Расчёты аминокислотного скора образцов исследуемого мяса птицы производились по выше указанной формуле <...> производитель «Петеленская птицефабрика», в % Содержание аминокислот в мясе птицы производитель ЗАО <...> В последнее время растёт популярность потребления колбасных изделий и деликатесов из мяса птицы. <...> При этом изделия из мяса птицы считаются диетическими и более легкими, так как содержат меньше жира и
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №3 2016.pdf (0,2 Мб)