637Продукты животноводства и охоты. (Консервирование продуктов животноводства - см. 664.8/.9)
← назад
Свободный доступ
Ограниченный доступ
Уточняется продление лицензии
Автор: Александровский С. А.
КНИТУ
Рассмотрены расчеты материальных потоков при выработке различных видов пищевых продуктов: молочных продуктов, пива, спирта, патоки, хлебобулочных изделий, растительных масел. Приведены схемы рассматриваемых производств и алгоритмы материально-сырьевых расчетов с примерами.
МСЛ = 20 2 , 5 2460 , 99 ( 2 , 5 0 , 05 ) = 344,54 кг/сут. <...> 100 80 ( 100 0 , 5 ) кг. <...> 100 5 . 4 св c кг. <...> Выход шрота, %: 100 ( ) 10 000 100 ( ) ( ) 3 5 0 0 5 2 5 1 2 2 1 М В Ш М В Л С Л М В С В <...> Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 115 Потери влаги, %: 100 5 5 2 2 1 5 0 П В
Предпросмотр: Материально-сырьевые расчеты пищевых производств.pdf (0,8 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Редколлегия: Главный редактор: Иванова Т.Н. д-р техн. наук, проф., заслуженный работник высшей школы <...> Гмурман. – М.: Высшая школа, 2006. – 400 с. 3. СанПиН 2.3.2.1078-01. <...> Сулейменова // Вопросы питания. – 2013. – Т. 82, № 5. – С. 51-57. 5. Oganov, R.G. <...> Sulejmenova // Voprosy pitaniya. – 2013. – T. 82, № 5. – S. 51-57. 5. Oganov, R.G. <...> Галкин // Асtа biomedica scientifica. – 2015. – № 5(105). – С. 72-74. 5. Сафонов, Н.Н.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №5 2018.pdf (0,3 Мб)
изд-во СКФУ
Методические указания составлены в соответствии с учебным планом и программой дисциплины, содержат теоретический материал, методику и порядок выполнения лабораторных работ, правила их оформления, указания по технике безопасности, контрольные вопросы, литературу. Предназначены для студентов, обучающихся по направлению подготовки 260200.68 – Продукты питания животного происхождения, по магистерской программе «Технология мяса и мясных продуктов».
С.4–5. 2. Снегирева И. А. <...> С. 364. 5 Жаринов А. И. <...> В сосуд для перегонки (рис. 1) помещают навеску продукта массой от 5 до 10 г или 5–10 см3 жидкого продукта <...> В сухую пробирку вносят 5 капель раствора биологически активной добавки в хлороформе (1:5) или масляного <...> В одну сухую пробирку наливают 4–5 капель 0,1 % спиртового раствора α-токоферола, в другую – 4–5 капель
Предпросмотр: Современные направления использования пищевых добавок и БАД в мясной промышленности.pdf (1,1 Мб)
КрасГАУ
Представлена характеристика мяса для птицеперерабатывающей промышленности, холодильная обработка мяса птицы, технологии производства
продуктов питания из мяса птицы. Дана характеристика яиц и яйцепродуктов,
рассмотрены технологии производства меланжа и яичного порошка. Подробно
описаны качественные характеристики мяса кроликов. Представлена технология убоя кроликов и состав тушки.
7 2–3 3–7 Индекс биологической ценности белка (отношение триптофана к оксипролину) 5–7 6–7 5–6 Индекс <...> 30–15–125°С, № 8 и 9 – 5–40–15– 125°С, № 12 –5–50–20–125 °С; – стеклянные банки № 1 – 82–500 – 5–50–20 <...> Скорость подачи сырья 5 кг/мин. <...> 5 5 Copyright ООО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 250 Окончание табл. 22 1 2 3 4 Обрывки <...> мл. 27. 5 %-й раствор NaCl – 75 мл.
Предпросмотр: Переработка мяса птицы и кроликов.pdf (0,6 Мб)
Автор: Тихонов Пётр Тимофеевич
ФГБОУ ВПО Оренбургский государственный аграрный университет
В методических указаниях сформулированы основные принципы формирования задания на проектирование и расчёты основных параметров производства молока в скотоводстве.
Годовой удой на корову основного стада – ... кг. 5. <...> Правильность оформления работы 5 Грамотность структурирования работы 5 Наличие иллюстрационного (расчётного <...> ) материала 5 Использование современной литературы 5 Использование зарубежной литературы 5 Актуальность <...> темы 5 Сбалансированность разделов работы 5 Правильная формулировка целей и задач исследования 10 Соответствие <...> Молочное и мясное скотоводство // Журналы за последние 5 лет. 9.
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
., заслуженный работник высшей школы Российской Федерации Заместители главного редактора: Зомитева Г.М <...> Farmakol. – 2010. – Vol. 73. – P. 39-42. 5. <...> Farmakol. – 2010. – Vol. 73. – P. 39-42. 5. <...> -х. наук. – М., 1977. – 15 с. 5. Дерюшева, Т.В. <...> Экспертиза качества зеленого кофе. – Москва, АНО «Московская высшая школа экспертизы», 2003. – 97 с.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №1 2019.pdf (0,3 Мб)
Автор: Голубева Л. В.
СПб.: ГИОРД
В книге рассмотрены современные теоретические и практические данные об
учете и отчетности производства молочных продуктов. Системно излагается информация об организации входного, оперативного и приемочного контроля, учете и использовании сырья. Подробно описан нормативный метод учета затрат сырья и материалов на производстве. Приводятся примеры расчета норм расхода сырья и их применение при заполнении рапортов. Для лучшего восприятия материала приведены таблицы и формы учета и отчетности на предприятиях молочной промышленности.
Рис. 5. <...> Вариант 5. <...> Вариант 5. <...> Вариант 5. <...> Вариант 5.
Предпросмотр: Производственный учет и отчетность в молочной отрасли.pdf (0,2 Мб)
КГТУ
Лабораторный практикум соответствует государственному образовательному стандарту дисциплины «Технология пищевых
производств малых предприятий» по направлению 260600 «Пищевая
инженерия», специальность 260602.65 «Пищевая инженерия малых
предприятий». Лабораторный практикум состоит из 22 лабораторных работ,
которые формируют у студента системный подход к пониманию
взаимосвязи технологических процессов с качеством пищевых продуктов. Представленные физико-химические и органолептические методы оценки качества пищевых продуктов помогают сформировать у читателя компетенции по применению комплексного подхода для решения конкретных проблем в области пищевой промышленности.
4 3 4 3 4 18 5 5 3 3 4 3 5 18 5 Сумма показателей качества объектов 16 11 18 16 23 Результирующий ранг <...> 5. <...> 5. <...> ТЕМА 5. <...> Отметьте изменение окраски. 5.
Предпросмотр: Лабораторный практикум по курсу «Технология пищевых производств малых предприятий». Учебное пособие.pdf (0,2 Мб)
Автор: Лисин П. А.
СПб.: ГИОРД
В пособии приведены основные положения и расчетные формулы процесса теплопередачи, рассмотрен расчет теплообменных аппаратов с использованием современной компьютерной математической программы MathCAD Pro. Приведены технические характеристики пластинчатых, трубчатых установок, заквасочников. Дано описание емкостного оборудования, основные способы и приемы интенсификации процесса теплообмена в теплообменных аппаратах.
. — ISBN 978-5-98879-106-5 .— URL: https://lib.rucont.ru/efd/294637 (дата обращения: 28.12.2022)П. <...> ISBN 978-5-98879-106-5 В пособии приведены основные положения и расчетные формулы процесса теплопередачи <...> + 0,82 · (76 – 5) = 63,2 °С. <...> V = 5/3600 = 0,0014 м3 /с. <...> 10 5–10 5–10 5–10 5–10 пастеризации 76–80 76–80 76–80 76–80 76–80 охлажденного молока 2–6 2–6 2–6 2–6
Предпросмотр: Современное технологическое оборудование для тепловой обработки молока и молочных продуктов. Пастеризационные установки, подогреватели, охладители, заквасочники.pdf (0,2 Мб)
Автор: Николаев В. А.
ФГБОУ ВО Ижевская ГСХА
В методических указаниях изложена информация по общему устройству, конструктивным особенностям сепараторов молока для выполнения лабораторной работы по разделу дисциплин «Первичная обработка молока». Представлена методика теоретического и экспериментального определения энергетических и эксплуатационных показателей центробежного очистителя молока.
ОПРЕДЕЛЕНИЕ ЭНЕРГЕТИЧЕСКИХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ СЕПАРАТОРА МОЛОКА» (4 ЧАСА) . . . . . . . . . . . . . . . . . 5 <...> электромагнитный вентиль подачи буферной воды; 3, 9 – вентили ручного управления; 4, 6 – манометры; 5 <...> камера обезжиренного молока; 3 – распределительная камера сливок; 4 – приемная поплавковая камера; 5 <...> Rпр 4 ( ) 1 2 3 4 4 4 3 4 4 3 5 1 5 1 3 4 1 0 , 2 H H H H Rïð R H tg + R + R + R H R H ⋅ + ⋅ − + ⋅ + <...> Отличительные конструктивные особенности сепараторов. 5. Как регулируется жирность сливок? 6.
Предпросмотр: Изучение рабочего процесса и определение энергетических показателей сепаратора молока.pdf (0,2 Мб)
Автор: Cавина Ольга Васильевна
[Б.и.]
В учебно-методическом пособии приводится классификация и краткая характеристика современных методов органолептического анализа, рассмотрены конкретные примеры их применения в экспертизе качества продовольственных товаров, обработки и представления результатов анализа. В конце пособия приведен краткий словарь терминов, применяемых в органолептическом анализе, а также библиографический список, используемый при написании пособия.
Теоретический материал и методики, изложенные в пособии, могут быть широко использованы студентами, аспирантами, научными сотрудниками, изучающими товароведение и экспертизу продовольственных товаров.
5 1.2. <...> 5 7 3 5 7 Слегка неудовлетворительное 4 2 5 5 9 Средненеудовлетворительное 3 1 1 6 Весьма неудовлетворительное <...> Эксперт 6 Эксперт 7 Эксперт 8 Эксперт 9 Форма 5 5 5 5 5 5 5 5 5 45 5,0 25 225 0 Поверхность 4 4 4 5 4 <...> 5 4 5 4 39 4,3 18,76 171 0,49 Цвет 4 4 4 5 4 5 4 4 4 38 4,2 17,82 162 0,42 Вкус 5 5 4 5 4 5 4 4 5 41 <...> 4,6 20,75 189 0,50 Запах 5 5 5 4 5 4 5 4 5 42 4,7 21,78 198 0,47 Стуктура и консистенция 4 5 4 4 4 4
Предпросмотр: ЭКСПЕРТИЗА ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ СОВРЕМЕННЫХ МЕТОДОВ ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКОГО АНАЛИЗА (1).pdf (0,4 Мб)
Автор: Бауэр
Тип. и перепл. А. Н. Лавров и К
Вопрос об исследовании молока с целью пригодности его, как пищевого продукта, всегда привлекал большое число исследований и имеет богатую литературу. И тем не менее этот, чрезвычайно важный с государственной и общественной точки зрения, вопрос до сего времени не получил полного разрешения. Так как молоко представляет собой жидкость, обладающую ясно выраженными биологическими свойствами, от которых в весьма сильной степени зависит пригодность молока, как пищевого продукта. Такие существенные с точки зрения гигиены вопросы, как род молока, количественный и качественный состав бактерий в нем и много других, решаются не химико-физическим, а биологическим методом исследования.
Впрыскиванiе повторiется 4-5 разъ съ промежутками по 5 дней. <...> Получен+-з Рис. 5. <...> Примёняютъ также и другое видоизмЪненiе реакш.iи: 5 ксм. коровьяго молока f 5 ксrи. 1 5 воднаго раствора <...> Въ колбу съ плоскимъ дномъ, емкостью 25О-300 гр., наливаютъ 5 ксм. молока, 5 ксм. <...> Въ пругую колбу наливаютъ 5 ксм. молока и 5 ксм.
Предпросмотр: Методика биологического исследования молока.pdf (1,3 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
р к о в н о е п ю р е, кг – 5, 0 1 0, 0 1 5, 0 2 0, 0 И т ого 1 0 5, 5 1 0 5, 5 1 0 5, 5 1 0 5, 5 1 <...> 3, 2 4 3, 6 4 4, 1 4 4, 3 4 4, 7 4 2 4 2, 5 4 3 4 3, 5 4 4 4 4, 5 4 5 к о н т р о л ь 5 % 1 0 % 1 5 <...> 6, 6 1 3, 6 5 0 5 0 1 5, 3 1 6, 1 6 0 5 0 1 5, 8 1 5, 7 6 0 6 0 1 6, 3 1 7, 2 7 0 7 0 1 6, 1 1 4, 3 <...> а 5 0 5 0 6 0 1 6, 2 9, 2 6 0 6 0 2 0, 0 1 1, 7 7 0 7 0 1 4, 5 1 0, 6 6 0 5 0 7 0 1 6, 7 1 5, 5 7 0 <...> 0, 0 1 5 0, 0 1 5 0, 0 1 5 0, 0 С о л ь п о в а р е н н а я 2 5 0 0, 0 2 5 0 0, 0 2 5 0 0, 0 2 5 0 0,
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №2 (0) 2024.pdf (0,8 Мб)
Автор: Абрамкова Н. В.
Изд-во ФГБОУ ВО Орловский ГАУ
В учебное пособии изложен теоретический материал по темам лабораторных занятий, приведены контрольные вопросы и задания.
6,9 26 7 5 27 35 6,2-6,6 7,4 26 7 5 27 35 Copyright ООО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» <...> 1 6 1 5 5 11 5 9 5 10 5 9 10 16 10 14 10 15 10 10 1010 14 15 21 15 19 15 20 15 19 20 26 20 24 20 25 20 <...> 5 8 5 5 5 11 10 16 10 13 10 10 10 16 15 21 15 18 15 15 15 21 20 26 20 23 20 20 20 26 25 1 декабря 25 <...> 28 25 25 25 31 март декабрь июнь март сентябрь июнь декабрь сентябрь 1 5 1 7 1 7 1 6 5 9 5 11 5 11 5 <...> Апрель: 25 дней супоросность, 5 дней подсосный период. 5. Май: 31 день подсосный период. 6.
Предпросмотр: Основы животноводства .pdf (0,3 Мб)
РИЦ СГСХА
Методические указания содержат большой объем справочного материала, использование которого позволит рассчитать поголовье животных, необходимое для обеспечения мясным сырьем те или иные объемы производства колбасных изделий.
Дать подробное описание технологии производства продукта и представить технологическую схему (3-5 стр <...> исходных данных ‒ объемов производства колбасных изделий, их рецептуры и выхода готовой продукции (5- <...> Норма выхода трахеи с аортой увеличивается на 0,11%. 5) Голова без языка и мозгов. <...> 5 5 Масло коровье 1 Молоко коровье 10 Яйца куриные3 3 Хлеб из пшеничной муки 10 Лук репчатый свежий 6 <...> Сенченко. – Ростов-на-Дону : МарТ, 2001. – 704 с. 5. Шувариков, А. С.
Предпросмотр: Технология хранения и переработки продукции животноводства методические указания.pdf (0,7 Мб)
Автор: Баймишев Р.Х.
ИБЦ Самарского ГАУ
В методических указаниях проводится краткий теоретический обзор по темам: влияние технологических процессов на водосвязывающую способность мясопродуктов; изучение технологических свойств структурированных белковых дисперсных систем; изучение влияние добавок на водо-связывающую способность фарша; изучение влияния ферментных препаратов на качество мяса; изучение влияния микробиальных процессов на качество мясопродуктов; изучение изменений гидрофильных свойств животных тканей и потерь мясного сока при замораживании; изучение изменений свойств мясопродуктов при замораживании, вызываемые взаимодействием с внешней средой; изучение влияние условий замораживания и хранения на качество мяса и мясопродуктов; изучение влияние посола на свойства мясного сырья; изучение влияние технологических приемов нагрева на качество мясопродуктов; изучение взаимодействие коптильных веществ с со-ставными частями мясопродуктов; изучение влияние коптильных препаратов на качество мясопродуктов изучение изменение свойств мясного сырья в процессе сушки; изучение влияние высокочастотного нагрева на качество мясопродуктов. По всем темам и разделам дан краткий теоретический обзор; задания для самостоятельной работы, задачи, контрольные вопросы.
5. В каких пределах колеблется количество употребляемого фермента? Тема 5. <...> 5. Для чего необходима высокая скорость замораживания? Тема 8. <...> 5. Чему способствует соль в период посола? Тема 10. <...> 5. От чего зависит скорость отмирания спор? Тема 11. <...> 5. Что влияет на характер и интенсивность окрашивания? Тема 12.
Предпросмотр: Совершенствование технологических процессов производства мясных продуктов методические указания .pdf (0,0 Мб)
Автор: Болотина Елена Николаевна
РИЦ СГСХА
В методических указаниях изложена последовательность расчета разделов курсовой работы; приведен необходимый для расчетов справочный материал, который содержит выдержки из соответствующих стандартов, а также задания по вариантам для курсовой работы.
на знании их биологических особенностей; Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 5 <...> день после опороса 5 Брак маток после отъема поросят 5 Переведено маток в 1 цех 42 Содержится подсосных <...> Д1= Мос+(Мсуп-5)+7,0=21+115-5+7,0=138 дней. <...> Для определения суточной нормы по половозрастным группам можно воспользоваться приложением 5 и 6. <...> Макарцева. – Калуга : Манускрипт, 2005. – 688 с. 5. Файзрахманов, Д. И.
Предпросмотр: Свиноводство.pdf (1,1 Мб)
Автор: Тихомирова Н. А.
СПб.: ГИОРД
Учебное пособие разработано в соответствии с программой ГОС ВПО
для студентов трехуровневой системы подготовки и содержит: историю становления и развития маслоделия; теоретические и практические аспекты производства масла и пасты масляной из коровьего молока; общие технологические схемы производства масла различными способами; частные технологии традиционных видов масла из коровьего молока, масла с повышенным содержанием влаги, масла с вкусовыми компонентами, консервных видов масла, топленого масла, пасты масляной, спредов и топленых жиров. В книге представлена информация, актуализированная в соответствии с Федеральным законом РФ от 12 июня 2008 г. «Технический регламент на молоко и молочную продукцию» № 88-ФЗ.
15 мин, а зимой при 92–95 °С с выдержкой 5–15 мин. <...> I II III рис. 5. <...> Хранят молочный жир при температуре не выше 5 °С до 12 месяцев, а в нерегулируемых условиях — 5 месяцев <...> 5. <...> Растопленного (топленого) масла 5 Консистенция и внешний вид (5 баллов) Отличная Плотная, однородная,
Предпросмотр: Технология молока и молочных продуктов. Технология масла (технологические тетради).pdf (0,2 Мб)
Автор: Владимцева Татьяна Михайловна
КрасГАУ
Представлен порядок выбора темы курсовой работы, требования к содержанию, правила оформления и порядок ее защиты. Указываются методики по
проведению органолептической (балловой) оценки, методики по исследованию
структуры и показателей ассортимента продовольственных товаров, расчету
комплексного показателя качества, пищевой и биологической ценности готового продукта.
Руководство курсовой работой ………………………………… 7 4 Структура и содержание курсовой работы …………………….. 7 5 <...> Объем этого раздела не должен превышать 5–6 страниц. <...> Продолжительность доклада не более 5 мин. <...> Технология производства голубцов с мясом. 5. Технология производства котлет по-киевски. 6. <...> Голодаева. – 2-е изд., перераб. и доп. – М.: Дашков и К°, 2003. – 146 с. 5. Голубев, В.Н.
Предпросмотр: Технология пищевых полуфабрикатов.pdf (0,6 Мб)
Автор: Федорова Екатерина Георгиевна
КрасГАУ
Методические указания представлены с целью оказания помощи при выполнении самостоятельной (курсовой) работы по дисциплине (модулю) «Молочное дело».
Тезисное содержание самой работы. 5. <...> Copyright ООО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 58 5. <...> 22 13 4 29 25 3 12 25 19 Д 16 4 23 14 5 30 26 4 13 14 Е 17 15 3 24 15 6 1 27 5 30 Ж 10 18 14 2 25 16 <...> 2 24 13 2 30 Ц 28 21 13 4 21 11 3 23 12 1 Ч 5 29 22 14 5 22 23 4 22 11 Ш 11 6 30 23 15 6 24 25 5 21 <...> Количество использованных первоисточников ____________; 5.
Предпросмотр: Молочное дело.pdf (0,6 Мб)
Автор: Сысоев Владимир Николаевич
РИЦ СГСХА
В практикуме рассмотрены машинно-аппаратурные схемы линий и основное оборудование для производства муки, крупы, комбикормов, хлебобулочных изделий и растительных масел, а также технологическое оборудование для переработки продукции животноводства.
5. <...> 5. <...> 5. <...> 5. <...> 5.
Предпросмотр: Оборудование перерабатывающих производств.pdf (2,2 Мб)
Автор: Лисин П. А.
СПб.: ГИОРД
Учебное пособие составлено в соответствии с программами изучения дисциплин «Процессы и аппараты пищевых производств» и «Технологическое
оборудование молочной отрасли». В пособии приведены основные теоретические положения и расчетные формулы процесса сепарирования, рассмотрены типовые задачи. Задачи решены с использованием современных компьютерных технологий — математических систем MathCAD Pro и Excel.
В приложении помещены справочные материалы, необходимые для решения задач, технические характеристики сепараторов.
Laval 5000 10 500 2,10 СПМ-5 5000 9200 1,84 ОСН-С 10 000 15 800 1,58 МЦБ-5 5000 9200 1,84 5.2. <...> К молочному крану подсоединяется питающий патрубок 5 [1]. <...> Назначение напорных дисков в сепараторе. 5. <...> Н/м 2 1 Н/м 2 = 10–5 бар 3. <...> а также саморазгружающиеся сепараторы-молокоочистители типа ОЦМ-5, ОЦМ-10, ОХЦП-5.
Предпросмотр: Моделирование процесса сепарирования молока теория и практика.pdf (0,2 Мб)
Автор: Зинина
В работе приведены исследования влияния замены мясного сырья ферментированным легким на функционально-технологические свойства модельных фаршей, органолептические и физико-химические показатели полуфабрикатов рубленых. Легкое после предварительной обработки раствором пепсина вводится в фарш в виде эмульсии. Результаты исследований показывают, что оптимальной нормой замены мясного сырья на легкое, обработанное раствором пепсина, является 20 и 30%
Имеет широкий интервал pH стабильности 1,5-6,0, pH-оптимум находится в области 1,5-2,5 [5]. <...> Таблица 1 – Массовая доля компонентов в составе легкого [5] Компоненты Массовая доля в легком Влага, <...> 5,0 5,0 4,6 1 4,6 4,6 5,0 5,0 4,8 2 4,6 5,0 5,0 5,0 5,0 3 4,6 4,9 5,0 5,0 5,0 4 4,1 4,9 4,9 5,0 5,0 5 <...> Косенко // Мясная индустрия. – 2010. – №11. – С. 82-84. 5. Зинина, О.В. <...> Kosenko // Mjasnaja industrija. – 2010. – №11. – S. 82-84. 5. Zinina, O.V.
Научно-практический журнал. Включает рубрики: ученые - производству, экономика, история, бухгалтерский учет и аудит, педагогика высшей школы, люди академии.
Мачулкиной. – 2015. – С. 74-79. 5. <...> Machulkinoj. – 2015. – S. 74-79. 5. <...> Согласно [2, 3, 5], R = 640,53 Н. <...> Ʌ ( 3 ) I Ʉ 1 ( 3 ) n Ʌ 2 , 1 4 8 , 4 ɤȺ 4 27 , 5 110 2 1 Ʌ Ʌ Ʌ U U n Ɉɦ n Z Z ɮ K Ʉ 5 , 7 2 , <...> 7 3 27 , 5 2 3 . ɤȺ Z U Z U Z I U Ʉ Ʌ K Ɏ Ʉ Ɏ Ʉ 7 , 2 2 1 , 9 2 27 , 5 3 2 2 3 . 4 27 , 5 110
Предпросмотр: Вестник Ижевской государственной сельскохозяйственной академии №3 2017.pdf (0,4 Мб)
ФГБОУ ВПО Оренбургский государственный аграрный университет
Методическое пособие предназначено для выполнения курсовой работы по
дисциплине«Молочное дело» студентами3 курса, обучающимися по специально-
сти11110002.62 «Зоотехния» профиль подготовки«Технология производства про-
дуктов животноводства».
и рекомендации руководителя, с учетом коCopyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 5 <...> Производственная мощность 5 т поступающего молока в сутки средней жирностью 3,6 %. 2. <...> Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 33 5. <...> Технология производства сыра останкинского, молока питьевого – 2,5 %, творога– 5 %. <...> Журналы «Молочная промышленность». 2011 – 2014. 5. Журналы «Переработка молока». 2011 – 2014. 6.
Предпросмотр: Молочное дело..pdf (0,1 Мб)
Автор: Николаев Б. Л.
СПб.: ГИОРД
В книге широко освещены расчеты теплового оборудования, дано описание устройств и приведены технические характеристики оборудования, в котором используется тепло и холод при производстве молока и молочных продуктов. В приложении приводятся сведения о физико-механических свойствах многих пищевых продуктов, а также характеристики материалов, необходимые при выполнении расчетов существующего и разрабатываемого теплового оборудования.
ОТЛ-5 и Т1-ОУТ-10 ....... 199 Трубчатые аппараты Т1-ОУТ-М, П8-ОЛФ-3 и П8-ОУП-5/2,5 ................. <...> Протемол ОГ1-05 5 Молоко • • • 2+3 35 2…6 12…15 0…1 880×550×1450 570 Протемол ОГО-5К 5 Кефир • • 2 35 <...> , дм3/ч 5 000 10 000 5 000 Температура продукта, °С: поступающего на обработку 4…10 5…10 5…10 пастеризации <...> Основные технические данные трубчатых пастеризаторов ОУК-5, ОТЛ-5 и Т1-ОУТ-10 приведены в табл. 31. <...> 5.
Предпросмотр: Тепловые процессы и оборудование для тепловой обработки жиросодержащих молочных продуктов.pdf (0,3 Мб)
Автор: Чаплыгина Ирина Александровна
КрасГАУ
Методические указания содержат рекомендации по организации работы
студентов при прохождении производственной практики «Научно-исследовательская работа».
Aгентство Kнига-Cервис» 3 Введение …………………………………………………………….. 4 1 Общие положения ………………………………………………… 5 <...> результатам прохождения практики …………….. 7 4 Права и обязанности сторон при прохождении практики …….. 10 5 <...> Copyright ООО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 5 1 Общие положения Производственная практика <...> Постановления Конституционного суда. 5. Кодексы. 6. Федеральные законы. 7. Законы. 8. <...> Пасько // Молочная промышленность. – 2005. – № 4. – С. 34–35. 5. Волков, А.Д.
Предпросмотр: Научно-исследовательская работа .pdf (0,4 Мб)
Научно-практический журнал. Включает рубрики: ученые - производству, экономика, история, бухгалтерский учет и аудит, педагогика высшей школы, люди академии.
3×10-4 Магний 0,6 Цинк 5×10-3 Уран 1×10-4 Водород (0,50)* Церий 5×10-3 Бериллий (10-4) Титан 0,46 Никель <...> на 5%). <...> Малышев // Вестник Воронежского государственного технического университета. – 2009. – Т. 5. – № 5. – <...> Malyshev // Vestnik Voronezhskogo gosudarstvennogo tehnicheskogo universiteta. – 2009. – T. 5. – № 5. <...> лет; третья – старше 5 лет.
Предпросмотр: Вестник Ижевской государственной сельскохозяйственной академии №1 2016.pdf (0,5 Мб)
ИБЦ Самарского ГАУ
В методических указаниях определены цель и задачи при изучении дисциплины, рассмотрены организационно-правовые вопросы, даны рекомендации по организации работы обучающихся для подготовки к сдаче за-чета, представлен перечень контрольных вопросов по темам лабораторных работ, указаны вопросы для подготовки к зачету. Даны рекомендации по работе с литературой.
Санитарные правила, нормы и гигиенические нормативы. 5. <...> 5. <...> Значение сертификации систем ИСО-2000. 5. <...> 5. <...> Значение сертификации систем ИСО-2000. 5.
Предпросмотр: Стандартизация и сертификация сырья животного происхождения и продуктов его переработки методические указания .pdf (0,0 Мб)
Автор: Смирнов А. В.
СПб.: ГИОРД
Книга содержит необходимый набор теоретической и практической информации о методах ветеринарно-санитарной экспертизы мяса животных, больных инфекционными, инвазионными и незаразными болезнями. Кроме того, представлены данные о сроках и способах хранения мяса, процессах, происходящих в мясе при его порче, а также практические сведения о применяемых в лабораториях ветсанэкспертизы современных информативных методиках определения свежести мяса, распознавания мяса больных животных и трупов. Издание содержит сведения об основных методиках обеззараживания условно годного мяса
и других продуктов убоя.
. — ISBN 978-5-98879-122-5 .— URL: https://lib.rucont.ru/efd/294661 (дата обращения: 22.05.2024)А. <...> ISBN 978-5-98879-122-5 Книга содержит необходимый набор теоретической и практической информации о методах <...> УДК 637.5:616:614.31(075.8) ББК 48.1:36.92 ISBN 978-5-98879-122-5 © ООО «Издательство „ГИОРД“», 2011 <...> 5 — Субпродукты бараньи 8 7 6 — 6.2. <...> Думой 5 июня 1998 г. : одобр.
Предпросмотр: Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса больных и отравившихся животных и исследование мяса на свежесть.pdf (0,1 Мб)
Автор: Баймишев Р.Х.
ИБЦ Самарского ГАУ
Данные методические указания определяют цель и задачи преддипломной практики, формы и способы ее проведения, в них отражено содержание основных этапов и индивидуальных заданий по завершению проведения научных исследований и сбора необходимых материалов по теме выпускной квалификационной работы, а также общие требования к организации и про-ведению практики.
.… 5 2. Место практики в структуре ОПОП ВО………..………....... 5 3. <...> Место и время проведения практики.……………………..… 9 5. <...> Copyright ООО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 5 1. <...> Сформулируйте цель и задачи выполнения научноисследовательской работы по рассматриваемой теме. 5. <...> Валова (Копылова). – М.: ИТК «Дашков и К», 2018. – 222 c. 5. Гаврюшина, И. В.
Предпросмотр: Преддипломная практика методические указания .pdf (0,8 Мб)
Автор: Гришин
В статье приведены результаты исследований по разработке технологии паштетов мясных в оболочке с растительными экстрактами. Экспериментально обосновано внесение водных экстрактов из корней элеутерококка колючего, лиан и семян лимонника китайского. Разработан режим пастеризации паштетов мясных в оболочке, обогащенных растительными адаптогенами. Определены показатели качества мясных паштетов и установлен срок их годности
На рабочих дегустациях использовали следующие характеристики качества продукции: отличное – 5 баллов, <...> мясного паштета подвергали варке и замеряли температуру греющей среды и в центре батона через каждые 5 <...> Пастеризацию проводили 5 раз для получения сопоставимых измерений, интерпретация результатов представлена <...> пищевых технологий № 4(9) 2011 ________________________________________________________________________ 5
ИБЦ Самарского ГАУ
Методические указания предназначены для обучающихся по направлению 19.04.03 Продукты питания животного происхождения, профиль «Технология продуктов питания животного происхождения», руководителей выпускных квалификационных работ.
ИД-5. <...> УК-5. <...> ОПК-5. <...> Выпускная квалификационная работа оценивается членами ГЭК по 5-балльной системе: 5 – «отлично», 4 – « <...> Выбор и освоение методов исследования 5.
Предпросмотр: Подготовка выпускной квалификационной работы методические указания .pdf (0,0 Мб)
Автор: Тюрина Лилия Евгеньевна
КрасГАУ
Представлены основные положения в части организации, целей, структуры и содержания учебной практики; основные требования к структуре и содержанию отчёта по практике, а также порядок его защиты и оценки.
Структура и организация практики............................................... 7 5. <...> Copyright ООО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 5 1. <...> Ознакомление с технологической документацией (6 ч). 5. <...> Восьмой день – подготовка и защита отчета в установленном порядке (6 ч). 5. <...> Парфентьева. – М.: Росинформагротех, 2005. – 220 с. 5. ГОСТ 16367-86.
Предпросмотр: Учебная практика по получению первичных умений и навыков научно-исследовательской деятельности.pdf (0,5 Мб)
Автор: Тюрина Лилия Евгеньевна
КрасГАУ
Представлены основные положения в части организации, целей, структуры и содержания учебной практики; основные требования к структуре и содержанию отчета по практике, а также порядок его защиты и оценки.
................................................................................................... 5 <...> Copyright ООО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 5 1. <...> Copyright ООО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 7 5. Подготовка и защита отчета (6 ч). <...> Восьмой день – защита отчета в установленном порядке (6 ч). 5. <...> Парфентьева. – М.: Росинформагротех, 2005. – 220 с. 5. ГОСТ 16367-86.
Предпросмотр: Учебная практика по получению первичных профессиональных умений и навыков.pdf (0,5 Мб)
Автор: Романова
В статье приведены данные по исследованию и анализу рынка рыбы. Несмотря на огромные биоресурсы, которыми располагает Россия, 30% рыбы и морепродуктов в рационе жителей страны имеет импортное происхождение.
В производстве товарной рыбы в России из 810 видов форель занимает 4-5 место после растительноядных рыб <...> рыбной продукции в Российскую Федерацию в сравнении с аналогичным периодом прошлого года увеличился на 5 <...> Добыча и производство товарной рыбы, реализуемой в торговую сеть в последние 5 лет, сократились в 5,7 <...> рыбных хозяйствах рыбы сократился за последние десять лет почти в 9 раз (с 2316 тонн до 266 тонн). [5] <...> базе вивария ФГБОУ ВО «Вятская ГСХА» на 200 птицах, из которых в суточном возрасте были сформированы 5
Автор: Сухова Ирина Владимировна
РИЦ СГСХА
Методические указания предназначены для закрепления теоретического материала и приобретения студентами знаний в области переработки молока и производства молочной продукции. В учебном издании изложены рекомендации и требования для выполнения лабораторно-практических работ при изучении дисциплины «Технология молока и молочных продуктов»; приведена современная классификация способов производства молочных продуктов, требования, предъявляемые к качеству данной продукции действующими нормативными документами; рассмотрены технологические схемы производства и методики расчетов компонентов по основным видам молочных продуктов.
Производство кисломолочных напитков и сметаны……………………………………… 23 5. Лабораторная работа №5. <...> Т для творога 9%-ной и 18%-ной жирности, 65±5°Т для крестьянского и 71±5°Т для нежирного творога. <...> Массовая доля жира в цельном молоке 4,0%. 5. <...> У-та, 2007. – 477 с. 5. Криштафович, В. И. <...> Заявитель экспертизы _______________________________ 5.
Предпросмотр: Технология молока и молочных продуктов.pdf (1,0 Мб)
ЯКУТСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ
Методические указания к выполнению контрольных работ по дисциплине «Технология первичной переработки продуктов животноводства»
направлению подготовки 111100.62 «Зоотехния»
521, номера вопросов задания для контрольной работы будут те, которые указаны на пересечении первой (5) <...> Производство национальных мясных и молочных продуктов. 5. <...> 7 8 9 1 1, 22, 42 2, 21, 8 3, 23, 31 4,50, 45 5,48,77 6,63, 56 7, 37, 67 8,68, 80 79, 26, 14 9,30,6 5 <...> 17, 66, 57 1, 60, 74 5, 75, 51 22, 49, 58 14, 32, 48 23, 31, 54 10, 37, 76 3, 35,6 0 12, 25, 55 4, 44 <...> , 63 5, 35, 56 6, 26,54 9, 49, 51 20, 42, 70 2, 45, 79 8,38, 68 16, 48, 80 11, 47, 54 Copyright ОАО «
Предпросмотр: Методические указания к выполнению контрольных работ по дисциплине «Технология первичной переработки продуктов животноводства» направлению подготовки 111100.62 «Зоотехния» .pdf (0,3 Мб)
ИБЦ Самарского ГАУ
В методических указаниях определены цели и задачи изучения дисци-плины, рассмотрены организационно-правовые вопросы, даны рекоменда-ции по организации работы обучающихся для подготовки к сдаче экзамена, представлен перечень контрольных вопросов по темам лабораторно-практических работ, указаны вопросы для подготовки к экзамену. Даны рекомендации по работе с литературой.
5. В каких пределах колеблется количество употребляемого фермента? Лабораторная работа №5. <...> 5. Для чего необходима высокая скорость замораживания? Лабораторная работа №8. <...> 5. Чему способствует соль в период посола? <...> 5. От чего зависит скорость отмирания спор? Лабораторная работа №11. <...> Автолитические изменения в мясе с нормальным характером изменения рН 5.
Предпросмотр: Совершенствование технологических процессов производства мясных продуктов методические указания .pdf (0,7 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Богатырева. – 2020. – С. 90–94. 5. <...> Консистенция Упругая 5 Вид на разрезе Фарш равномерно перемешан, без пустот, светлорозового цвета 5 <...> 15 Дикроцелиоз – 5 – – 5 Всего случаев гельминтозов 31 24 11 14 80 Таблица 2. <...> /кг с НДС. 5. <...> Сессия 5.
Предпросмотр: Мясные технологии №2 2021.pdf (0,3 Мб)
КНИТУ
Рассмотрены основные вопросы, связанные с классификацией, устройством и принципом действия основного механического оборудования, предназначенного для первичной обработки скота и переработки мясного сырья. Представлены общие сведения об устройстве основного оборудования для убоя скота и разделки туш, измельчения мяса и шпика, а также перемешивания и формования. Приведены краткие требования по технике безопасности при работе на механическом оборудовании предприятий мясной промышленности.
Длина одинарного бокса 2,5 м, двойного – 5, ширина бокса 0,7–0,9 м. <...> Уклон днища поддона зависит от его длины, минимальный уклон к трапу равен 5°. <...> Фарш загружается в дежу вручную или с помощью подъемника, перемешивается 3-5 мин. <...> Требования безопасности при эксплуатации оборудования для перемешивания 67 5. <...> «Технологическое оборудование для перемешивания мясного сырья» 92 Приложение 5.
Предпросмотр: Технологическое механическое оборудование мясной отрасли учебное пособие .pdf (0,7 Мб)
ИБЦ Самарского ГАУ
В методических указаниях определены цели и задачи изучения дисци-плины, рассмотрены организационно-правовые вопросы, даны рекоменда-ции по организации работы обучающихся для подготовки к сдаче экзамена, представлен перечень контрольных вопросов по темам лабораторно-практических работ, указаны вопросы для подготовки к экзамену. Даны рекомендации по работе с литературой.
Вопрос 5. Опишите технику определения содержания поваренной соли. <...> Вопрос 5: В каком случае определяют вкус содержимого консервов? <...> Вопрос 5. Как готовят «Мясо в белом соусе»? <...> Вопрос 5. Как определяют массу мяса? <...> Вопрос 5.
Предпросмотр: Современные технологии мясных и рыбных консервов методические указания .pdf (1,2 Мб)
Научно-практический журнал. Включает рубрики: ученые - производству, экономика, история, бухгалтерский учет и аудит, педагогика высшей школы, люди академии.
Колбина // Пчеловодство. – 2009. – № 5. – С. 6–7. 10. <...> Kolbina // Pchelovodstvo. – 2009. – № 5. – S. 6–7. 10. <...> Кирдяшкина // Птицеводство. – 2001. – № 5. – С. 25–27. 5. <...> Kirdyashkina // Pticevodstvo. – 2001. – № 5. – S. 25–27. 5. <...> Мелитополь (Украина); 5.
Предпросмотр: Вестник Ижевской государственной сельскохозяйственной академии №1 2019.pdf (0,2 Мб)
Автор: Касторных М. С.
М.: ИТК "Дашков и К"
В учебнике приведены сведения по составу, свойствам и классификации жиров, в том числе растительных и животных, поскольку они играют большую роль в рационе питания человека. Подробно рассмотрены такие продукты, как молоко,
сметана, творог, сливки, сыры; их пищевая ценность и химический состав. Для каждого вида продукта описана экспертиза его качества.
Лактоза содержится только в молоке (4–5%). <...> Их содержание в молоке составляет 5–8% (объемных). <...> Количество вводимой закваски 3–5%. <...> упаковка и маркировка — 5, внешний вид — 10. <...> В торговой сети при температуре от 0 до 5 °С — не более 10 сут и от –5 до 0 °С — не более 1 мес.
Предпросмотр: Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов Учебник, 6-е изд..pdf (0,2 Мб)
ИБЦ Самарского ГАУ
В методических указаниях определены цели и задачи изучения дисциплины, рассмотрены организационно-правовые вопросы, даны рекомендации по организации работы обучающихся для подготовки к сдаче зачета, представлен перечень контрольных вопросов по темам лабораторно-практических работ, указаны вопросы для подготовки к зачету. Даны рекомендации по работе с литературой.
Copyright ООО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 5 2 МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ПОДГОТОВКЕ <...> Химический состав и биологическая ценность молочной сыворотки Лабораторная работа №4-5. <...> Два основных вида мембранных методов обработки 5. Сущность мембранных технологий. 6. <...> Способы получения глюкозо-галактозного сиропа 5. <...> Использование белков молока при производстве молочных продуктов 5.
Предпросмотр: Безотходные технологии переработки молока методические указания .pdf (0,0 Мб)
Автор: Дубровин И. А.
М.: ИТК "Дашков и К"
В учебном пособии изложены основные вопросы, связанные с экономикой и организацией производства на предприятиях мясной, молочной и рыбоперерабатывающей промышленности в условиях
рынка. Рассмотрены вопросы теории, практической организации и
оперативного планирования сферы производства, его комплексной
подготовки. Приведены примеры расчетов и вопросы для самопроверки.
5. <...> 5. <...> Ðèñ. 5. <...> 5. <...> 5.
Предпросмотр: Экономика и организация пищевых производств.pdf (0,1 Мб)
ИБЦ Самарского ГАУ
В методических указаниях определены цели и задачи изучения дисциплины, рассмотрены организационно-правовые вопросы, даны рекомендации по организации работы обучающихся для подготовки к сдаче экзамена, представлен перечень контрольных вопросов по темам лабораторно-практических работ, указаны вопросы для подготовки к экзамену. Даны рекомендации по работе с литературой.
Патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы 5. <...> 5. Особенности получения молочной кислоты 6. <...> Реакции, протекающие в молоке при сквашивании. 5. <...> Метод выявления бактерий рода Proteus 5. <...> Стадии и кинетика роста микроорганизмов. 5.
Предпросмотр: Биотехнологии при производстве продуктов питания животного происхождения методические указания .pdf (0,0 Мб)
Научно-практический журнал. Включает рубрики: ученые - производству, экономика, история, бухгалтерский учет и аудит, педагогика высшей школы, люди академии.
38,9 412,8 13 5 41,2 450,0 14 5 38,6 406,8 14 4 39,3 406,7 15 6 37,6 354,3 15 6 37,5 386,0 В среднем <...> Будиной [5] и Н.Н. Ярковой [21]. <...> (таблица 5). <...> (15). – С. 184–187. 5. <...> (15). – S. 184–187. 5.
Предпросмотр: Вестник Ижевской государственной сельскохозяйственной академии №4 2017.pdf (0,4 Мб)