663Микробиологические производства. Бродильные производства. Производство напитков
← назад
Свободный доступ
Ограниченный доступ
Уточняется продление лицензии
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
В исследованиях применялись общепринятые методы анализа. <...> Лесникова // Материалы XVI Всерос. форума молодых ученых с междунар. участием в рамках IV Евразийского экономического <...> Науменко // Торгово-экономические проблемы регионального бизнес пространства. – 2015. – № 1. – С. 408 <...> В связи с экологическим и экономическим кризисом возрастает интерес, который заключается в возможностях <...> Методы анализа / З.С. Немцова, Н.П. Волкова. – М.: Агропром, 2013. – 517 с. 6. Нилова, Л.П.
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №2 2018.pdf (0,7 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
Ребезов // Торгово-экономические проблемы регионального бизнес пространства. – 2013. –№ 1. <...> В периоды экономической нестабильности потребление хлеба неизбежно увеличивается, поскольку хлеб является <...> Экономические отчёты предприятия «ООО Мясокомбинат Стандарт». <...> Анализ полученных в ходе исследования данных позволяет произвести сравнительный анализ муки пшеничной <...> При сравнительном анализе кривых распределения термогравиметрического анализа (рис. 1 и 2) установлено
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №1 2015.pdf (0,9 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Исследование качества твердых сычужных сыров ……………………………………………………………………………………… 100 Экономические аспекты <...> Аппаратно-программный комплекс для автоматизированного анализа технологических процессов // М.В. <...> Анализ рынка и оценка потребительских мотиваций при выборе соусов / О.В. Вакуленко, Е.В. <...> Методы микробиологического анализа. – Введ. 2011-01-01. – М.: Изд-во стандартов, 2008. – 23 с. 4. <...> Анализ потребительского спроса на песочный полуфабрикат с мукой семени тыквы / К.В. Власова, В.А.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №1 2019.pdf (0,3 Мб)
Научно-практический журнал «Прикладная аналитическая химия» основан в 2009 году.
Тематика журнала: теоретические основы аналитической химии, практические методы качественного и количественного анализа различных веществ, в том числе лекарственных и дезинфекционных препаратов.
В зависимости от цели анализа различают качественный и количественный анализы. <...> Гравиметрия (весовой анализ) — метод количественного анализа в аналитической химии, основанный на измерении <...> В основе этого положения лежат международные законы об авторских правах, этические нормы и экономическая <...> В частности, авторам не следует делать никаких заявлений, касающихся экономической выгоды и стоимости <...> , если в рукописи не представлены соответствующие экономические данные и анализы.
Предпросмотр: Прикладная аналитическая химия №1 2010.pdf (0,1 Мб)
Научно-практический журнал «Прикладная аналитическая химия» основан в 2009 году.
Тематика журнала: теоретические основы аналитической химии, практические методы качественного и количественного анализа различных веществ, в том числе лекарственных и дезинфекционных препаратов.
торговли РФ Министерство сельского хозяйства РФ Министерство природных ресурсов и экологии РФ Министерство экономического <...> Ключевые слова: химическое учение, химический анализ. <...> В основе химических методов анализа лежат химические реакции. <...> Иммунохимический анализ может быть реализован в различных форматах. <...> медицинских и других учреждений, крупных компаний, представители научного сообщества, самых разнообразных экономических
Предпросмотр: Прикладная аналитическая химия №2 2013.pdf (0,2 Мб)
Научно-практический журнал «Прикладная аналитическая химия» основан в 2009 году.
Тематика журнала: теоретические основы аналитической химии, практические методы качественного и количественного анализа различных веществ, в том числе лекарственных и дезинфекционных препаратов.
торговли РФ Министерство сельского хозяйства РФ Министерство природных ресурсов и экологии РФ Министерство экономического <...> Далее анализ проводили аналогично. <...> П. 1 Новосибирский государственный медицинский университет* 2 Институт естественных и социально-экономических <...> Анализ натуральных связевых орбиталей (NBO-анализ) [17–20] проводили по программе NBO 3.1 [20]. <...> Физико-химические методы анализа. Атомноабсорбционный и спектральный анализ.
Предпросмотр: Прикладная аналитическая химия №2 2011.pdf (0,1 Мб)
Научно-практический журнал «Прикладная аналитическая химия» основан в 2009 году.
Тематика журнала: теоретические основы аналитической химии, практические методы качественного и количественного анализа различных веществ, в том числе лекарственных и дезинфекционных препаратов.
торговли РФ Министерство сельского хозяйства РФ Министерство природных ресурсов и экологии РФ Министерство экономического <...> М. ти и высокой стоимости соответствующих анализов. <...> Состав солей подтверждён данными элементного анализа на содержание Ag. <...> Глубина анализа d ~ 50 Å, угол регистрации – 90°. <...> медицинских и других учреждений, крупных компаний, научного сообщества, потребители самых разнообразных экономических
Предпросмотр: Прикладная аналитическая химия №3 2011.pdf (0,1 Мб)
Научно-практический журнал «Прикладная аналитическая химия» основан в 2009 году.
Тематика журнала: теоретические основы аналитической химии, практические методы качественного и количественного анализа различных веществ, в том числе лекарственных и дезинфекционных препаратов.
торговли РФ Министерство сельского хозяйства РФ Министерство природных ресурсов и экологии РФ Министерство экономического <...> , химический элементный анализ. <...> Глубина анализа 2–4 нм. <...> Рентгеноспектральный анализ — инструментальный метод элементного анализа, основанный на изучении спектра <...> медицинских и других учреждений, крупных компаний, научного сообщества, потребители самых разнообразных экономических
Предпросмотр: Прикладная аналитическая химия №2 2010.pdf (0,1 Мб)
Научно-практический журнал «Прикладная аналитическая химия» основан в 2009 году.
Тематика журнала: теоретические основы аналитической химии, практические методы качественного и количественного анализа различных веществ, в том числе лекарственных и дезинфекционных препаратов.
торговли РФ Министерство сельского хозяйства РФ Министерство природных ресурсов и экологии РФ Министерство экономического <...> Титриметрический анализ (титрование) — метод количественного анализа в аналитической и фармацевтической <...> Гравиметрия (весовой анализ) — метод количественного анализа в аналитической химии, основанный на измерении <...> гуанидина может привести к кардинальному изменению свойств биоцида, однако оно сопряжено с более серьёзными экономическими <...> медицинских и других учреждений, крупных компаний, научного сообщества, представители самых разнообразных экономических
Предпросмотр: Прикладная аналитическая химия №4 2011.pdf (0,1 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
производства позволят решить проблемы не только с экологической составляющей, но и также повлияют на экономические <...> биологически полезных веществ могут минимизировать экологические риски для биосферы планеты и увеличить экономическую <...> Статистический анализ проводили для каждого вида молока. <...> С. 65–76 69 Анализ образцов проведен спустя 20 часов после выпекания хлеба. <...> предприятие «Инноватор», Астана, Республика Казахстан, sargt@mail.ru Искакова Дамира Максутовна, кандидат экономических
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №1 2023.pdf (0,5 Мб)
Автор: Докучаева И. С.
КНИТУ
Рассмотрены основы технологии бродильных производств, сырье, водоподготовка, теория спиртового брожения. Приводятся рекомендации к выполнению курсовой работы по дисциплине «Общая технология отрасли».
Далее приведены основные технологические и экономические понятия, используемые в курсе. <...> Себестоимость продукции является одним из основных экономических показателей деятельности промышленного <...> К растительному сырью, используемому в бродильных производствах, предъявляют следующие технико-экономические <...> Анализ качества продукции, вырабатываемой на предприятии. 19. <...> Анализ опасностей. 22. Выявление ККТ. 23. Обоснование критических пределов.
Предпросмотр: Общая технология отрасли учебно-методическое пособие.pdf (0,6 Мб)
Научно-практический журнал «Прикладная аналитическая химия» основан в 2009 году.
Тематика журнала: теоретические основы аналитической химии, практические методы качественного и количественного анализа различных веществ, в том числе лекарственных и дезинфекционных препаратов.
торговли РФ Министерство сельского хозяйства РФ Министерство природных ресурсов и экологии РФ Министерство экономического <...> Рассмотрим приведённые выше соображения в рамках фрактального анализа [5]. <...> Такая модель может быть получена в рамках фрактального анализа. <...> Такая модель может быть получена в рамках фрактального анализа. <...> медицинских и других учреждений, крупных компаний, представители научного сообщества, самых разнообразных экономических
Предпросмотр: Прикладная аналитическая химия №2 2012.pdf (0,6 Мб)
Автор: Дулов Михаил Иванович
РИЦ СГСХА
В издании представлены результаты научных исследований по изучению устойчивости сортов яровой мягкой пшеницы к сохранению технологических и хлебопекарных свойства зерна при разной степени повреждения его клопом-черепашкой. Приведены данные по определению влияния способов приготовления теста, хлебопекарных улучшителей и добавок на повышение потребительских свойств муки, полученной из зерна сортов яровой мягкой пшеницы при разной степени повреждения его клопом-черепашкой. Представлена комплексная количественная и экономическая оценка повышения потребительских свойств муки, смолотой из зерна, поврежденного клопом-черепашкой.
Однако, на основании проведенных в последующие годы технологических и биохимических анализов, многие <...> Данные корреляционного анализа изменения массы 1000 зерен в зависимости от степени повреждения зерна <...> Данные корреляционного анализа изменения количества в зерне сырой клейковины в зависимости от степени <...> Департамент экономических программ и анализа. <...> Анализ текущей экономической ситуации в АПК [Электронный ресурс] Режим доступа: http://www.mcx.ru. –
Предпросмотр: Повышение потребительских свойств муки из зерна яровой мягкой пшеницы, поврежденного клопом-черепашкой.pdf (0,5 Мб)
Научно-практический журнал «Прикладная аналитическая химия» основан в 2009 году.
Тематика журнала: теоретические основы аналитической химии, практические методы качественного и количественного анализа различных веществ, в том числе лекарственных и дезинфекционных препаратов.
торговли РФ Министерство сельского хозяйства РФ Министерство природных ресурсов и экологии РФ Министерство экономического <...> Провести AIM-анализ. <...> Были проведены предварительный расчёт и AIM-анализ. <...> Анализ внутримолекулярной структуры с помощью элементного анализа показал (табл. 1), что в модифицированном <...> медицинских и других учреждений, крупных компаний, представители научного сообщества, самых разнообразных экономических
Предпросмотр: Прикладная аналитическая химия №1 2014.pdf (0,4 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
Доктрины продовольственной безопасности» одной из основных задач является обеспечение физической и экономической <...> В результате проведенного анализа можно сделать следующие выводы. 1. <...> Для определения основной цели использовался топологический анализ. <...> Принят решением Совета экономической комиссии от 09.10.2013 № 67. 19. МР 2.3.1.2432-08. 2.3.1. <...> Анализ жиров варёной колбасы в условиях окисления / П.Ю. Ачаликов, О.В. Окопная, А.А.
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №1 (0) 2024.pdf (0,5 Мб)
Автор: Крыницкая А. Ю.
КНИТУ
Представлен анализ отклика модельных и прикладных бактериальных препаратов на воздействие электромагнитных полей крайне высоких частот малой (нетепловой) интенсивности. Продемонстрированы возможности практического применения неинвазивной и бесконтактной, оперативной и экологически безвредной неионизирующей технологии электромагнитной обработки биосистем для регулирования их эволюции и (или) активности.
ISBN 978-5-7882-2972-0 Представлен анализ отклика модельных и прикладных бактериальных препаратов на <...> При анализе частотной зависимости проявления минимумов наблюдается обратная картина. <...> Для анализа использовался супернатант [17]. <...> Существенным достоинством этого метода воздействия является высокая эффективность при незначительных экономических <...> Методы микробиологического анализа. – М.: Изд-во стандартов, 2014. – 22 с.
Предпросмотр: Отклик бактериальных культур на низкоинтенсивное электромагнитное поле крайне высоких частот монография.pdf (0,4 Мб)
СПб.: ГИОРД
В книге рассматривается химический состав пищевых систем, его полноценность и безопасность. Приводятся основные превращения макро- и микронутриентов в технологическом потоке, фракционирование и модификация
компонентов продуктов питания, пищевые и биологически активные добавки,
медико-биологические требования к безопасности продуктов питания, основы рационального питания.
Спектральные методы анализа Фотометрический анализ (молекулярная абсорбционная спектроскопия). <...> Эмиссионный спектральный анализ. <...> анализом. <...> Экономическая оценка Седьмой уровень Анализ медико<биологиче< ской безопасности Содержание добавки в <...> Порча пищевого сырья и готовых продуктов приводит к громадным экономическим потерям.
Предпросмотр: Пищевая химия .pdf (0,2 Мб)
КНИТУ
Освещены основные характеристики соломы как одного из перспективных видов растительного сырья для биотехнологических производств. Представлены результаты многолетних исследований авторского коллектива по комплексной переработке соломы, а также обобщены результаты работ по переработке различных видов соломы российских и зарубежных производителей.
Так комплексная переработка зерна пшеницы позволяет на 8% повысить экономические показатели производства <...> Авторами доказана экономическая эффективность применения получаемого гидролизата в кормлении животных <...> Результаты анализов усредняли. <...> Проанализированы экономические и экологические аспекты процесса сжигания соломы. <...> Количественный химический анализ растительного сырья / В.И.
Предпросмотр: Солома как перспективное сырье для биотехнологических производств монография.pdf (0,4 Мб)
Научно-практический журнал «Прикладная аналитическая химия» основан в 2009 году.
Тематика журнала: теоретические основы аналитической химии, практические методы качественного и количественного анализа различных веществ, в том числе лекарственных и дезинфекционных препаратов.
торговли РФ Министерство сельского хозяйства РФ Министерство природных ресурсов и экологии РФ Министерство экономического <...> После этого иглу помещали в инжектор хроматографа и проводили анализ этих веществ. <...> Для теоретического анализа принято CВ = const и, следовательно, k–1В = k–1CВ = const. <...> Корреляционный анализ в органической химии. – Ростов: Изд-во Ростовск. ун-та, 1966. – 471 с. 25. <...> медицинских и других учреждений, крупных компаний, представители научного сообщества, самых разнообразных экономических
Предпросмотр: Прикладная аналитическая химия №1 (12) 2015.pdf (0,1 Мб)
Научно-практический журнал «Прикладная аналитическая химия» основан в 2009 году.
Тематика журнала: теоретические основы аналитической химии, практические методы качественного и количественного анализа различных веществ, в том числе лекарственных и дезинфекционных препаратов.
торговли РФ Министерство сельского хозяйства РФ Министерство природных ресурсов и экологии РФ Министерство экономического <...> После этого иглу помещали в инжектор хроматографа и проводили анализ этих веществ. <...> Для теоретического анализа принято CВ = const и, следовательно, k–1В = k–1CВ = const. <...> Корреляционный анализ в органической химии. – Ростов: Изд-во Ростовск. ун-та, 1966. – 471 с. 25. <...> медицинских и других учреждений, крупных компаний, представители научного сообщества, самых разнообразных экономических
Предпросмотр: Прикладная аналитическая химия №2 (12) 2014.pdf (0,1 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
Установлено, что в настоящее время в России, несмотря на сложные экономические условия, динамично развивается <...> При анализе стоимости продукции мы получили следующие результаты. <...> Кудрявцева // Социально-экономические явления и процессы. – 2011. – № 5–6. – С. 127–129. 2. <...> Анализ способов и разработка технологии производства картофельных полуфабрикатов / Р.З. <...> Сделан анализ медицинского контроля состояния спортсменов и данных анкетирования.
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №2 2016.pdf (0,7 Мб)
Автор: Ахмадуллина Ф. Ю.
КНИТУ
Проанализирована и систематизирована информация по теоретическим основам и биотехнологическим процессам очистки сточных вод от органических поллютантов и биогенных элементов, приемам их усовершенствования, методам обработки и переработки твердых отходов (включая компостирование, вермикомпостирование и выщелачивание), а также по биоочистке газовых выбросов.
биологического потребления кислорода мгО2/дм3 280 БПК7 Семидневный анализ биологического потребления <...> ООО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 142 Наиболее используемые технологии обработки ТБО Экономическая <...> схемы зависит от рельефа местности, производительности установки кучного выщелачивания по руде, технико-экономических <...> Анализ технологий биоферментации навоза / В. П. <...> Постановка задачи и анализ оптимального управления процессом компостирования / А. Л. Московец, С.
Предпросмотр: Экобиотехнология в графиках, таблицах, рисунках «скорая помощь» при подготовке к экзаменам и не только... учебное наглядное пособие.pdf (0,3 Мб)
Научно-практический журнал «Прикладная аналитическая химия» основан в 2009 году.
Тематика журнала: теоретические основы аналитической химии, практические методы качественного и количественного анализа различных веществ, в том числе лекарственных и дезинфекционных препаратов.
торговли РФ Министерство сельского хозяйства РФ Министерство природных ресурсов и экологии РФ Министерство экономического <...> Ключевые слова: флуориметрия, дибазол, фармацевтический анализ, биофармацевтический анализ. <...> Количественный анализ. Физико-химические (инструментальные) методы анализа. <...> Применение люминесценции в фармацевтическом анализе. – Кишинёв: «Штница», 1977. – 120 с. 6. <...> медицинских и других учреждений, крупных компаний, представители научного сообщества, самых разнообразных экономических
Предпросмотр: Прикладная аналитическая химия №1 2013.pdf (0,5 Мб)
Автор: Валеева Рауза Тимуровна
КГТУ
В диссертационной работе рассмотрены вопросы повышения эффективности процесса культивирования кормовых дрожжей на спиртовых заводах за счет применения смешанной культуры дрожжей, эффективно использующей компоненты спиртовой барды, а также путем внесения дополнительных углеводсодержащих подпиток, без реконструкции и замены основного технологического оборудования.
технологического процесса для батареи аппаратов с использованием дрожжегенераторов разного объема; оценена экономическая <...> По результатам анализа опытнопромышленных испытаний аэробной технологии выращивания сахаромицетов расы <...> Анализ процесса выращивания культуры дрожжей в ДРА Выращенная в дрожжегенераторе культура Candida tropicalis <...> Методика применена для анализа результатов промышленного эксперимента. <...> И хотя это дает некоторое повышение технико-экономических показателей производства, из-за высокой стоимости
Предпросмотр: Интенсификация производства кормовых дрожжей на основе спиртовой барды. Автореферат.pdf (0,1 Мб)
КНИТУ
В монографии обобщены результаты исследований по изучению
влияния антиоксидантов на рост и физиологическую активность дрожжей
S. сerevisiae ВКМ-Y-823, ЛК-14, ЛВ-7, а также на качество дрожжей в
процессе сушки. Обоснован механизм действия антиоксидантов на клетки
хлебопекарных дрожжей. На тест-штаммах E. coli установлено
генопротекторное действие культуральной жидкости дрожжей S. сerevisiae,
выращенных в присутствии антиоксидантов; исследовано влияние
дрожжей с улучшенными биотехнологическими свойствами и добавок
антиоксидантного действия на качество хлебобулочных изделий и мучной
кондитерской продукции с заданными потребительскими свойствами.
.… 5 Глава 1 АНАЛИЗ СОВРЕМЕННЫХ ТЕНДЕНЦИЙ И КОНЦЕПТУАЛЬНЫХ ПОДХОДОВ К ИСПОЛЬЗОВАНИЮ АНТИОКСИДАНТОВ В <...> Анализ научной и технической литературы с целью определения приоритетных направлений развития технологий <...> количество воды влияет и на выход готовой продукции, который также является важным технологическим и экономическим <...> Руководство по методам анализа качества и безопасности пищевых продуктов / И.М. Скурихин, В.А. <...> Поландова, Р.Д Анализ методов активации хлебопекарных дрожжей и альтернативный вариант / Р.Д.
Предпросмотр: Применение антиоксидантов в технологии и формировании потребительских свойств обогащенной мучной продукции.pdf (0,9 Мб)
Автор: Федотова Зоя Александровна
РИЦ СГСХА
В пособии представлена гигиеническая характеристика основных компонентов пищи, содержатся сведения о рациональном питании населения и качестве продовольственных товаров в соответствии с нормативными основами безопасности пищевой продукции в РФ. Рассмотрены пути загрязнения продуктов питания соединениями из внешней среды и способы снижения их токсического воздействия на организм человека.
потребностей разных групп населения в рациональном здоровом питании с учетом их традиций, привычек и экономического <...> представляет собой совокупность официальных взглядов на цели, задачи и основные направления государственной экономической <...> котором обеспечивается продовольственная независимость Российской Федерации, гарантируется физическая и экономическая <...> используется в международной практике для установления баланса между необходимостью обеспечения единого экономического <...> Совету и Комиссии оказывают консультационную помощь Социально-экономический комитет и Комитет регионов
Предпросмотр: Безопасность и гигиена питания.pdf (0,5 Мб)
Автор: Кузнецов М. Г.
КНИТУ
Изложены технология производства пива и его продуктовый расчет. Приведены рецептуры некоторых сортов пива. Рассмотрены примеры инженерных расчетов и методики самостоятельных расчетных заданий с вариантами.
Проведение анализа. Содержание алкоголя в пиве определяют перегонкой (дистилляцией). <...> Перед анализом колбу 1 взвешивают с точностью до 0,1 г и соединяют с холодильником. <...> Учет в основных производственных отделениях Правильно поставленный технико-экономический учет на заводе <...> Карточки результатов анализа из лаборатории поступают на склад. <...> На анализ было взято 96 г помола.
Предпросмотр: Инженерные расчеты в производстве пива учебное пособие.pdf (0,4 Мб)
СПб.: ГИОРД
В книге изложены основы технологии производства как традиционных, так и новых для России видов безалкогольных напитков, базирующиеся на инновационных методах переработки растительного сырья. С учетом современных тенденций создания функциональных продуктов питания приводятся сведения о биологически активных веществах, содержащихся в растительном и животном сырье, применяемом в производстве напитков. Рассмотрены свойства важнейших компонентов рецептуры. Большое внимание уделено вопросам подготовки воды, являющейся
основой большинства напитков и во многом определяющей их свойства. Приводится описание современных видов тары для розлива и способов групповой упаковки продукции.
Мембранный способ водоподготовки имеет ряд важных преимуществ технологического и экономического порядка <...> Какие преимущества имеет мембранный метод водоподготовки с технологической и экономической стороны? <...> , анализ профиля банки и крышки, анализ прочностных характеристик. <...> Визуализация результатов органолептического анализа Для визуализации результатов органолептического анализа <...> Аварийные емкости устанавливаются исходя из технико-экономических показателей.
Предпросмотр: Технология безалкогольных напитков.pdf (0,2 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
Действительно, из анализа поверхностей возможных решений следует, что для исслеРис. 2. <...> Использовали метод анализа: газовая хроматография (ГХ) триметилсилильных производных. <...> С. 75–84 77 анализов модельных смесей заданного состава. <...> Сравнительный анализ отсутствующих компонентов приведен в табл. 2. <...> Разработка, получение и применение биодеградируемого полимера преследует своей целью экологические и экономические
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №4 2019.pdf (0,6 Мб)
Автор: Слингерленд Эдвард
М.: Альпина нон-фикшн
Автор книги, известный психолог-когнитивист Эдвард Слингерленд, предлагает взглянуть на привычные вещи по-новому. Удовольствия и наслаждения, по его мнению, следует рассматривать с точки зрения эволюционной необходимости. Накопив немало интереснейшего материала по истории алкоголя, ученый рисует всеобъемлющую картину взаимоотношений человека и одурманивающих веществ. На протяжении тысячелетий люди проявляли чудеса изобретательности, чтобы добиться заветной цели — получить напиток, который сможет развеселить, облегчить общение и, самое главное, помочь адаптироваться к существованию в непростой среде и справиться со всеми трудностями. Но если в малых дозах алкоголь — наш помощник и друг, то в больших — заклятый враг и разрушитель. Почему так происходит? Можно ли максимально использовать преимущества одурманивающих веществ, взяв под контроль их жестокие последствия? В легкой, шутливой манере Слингерленд отвечает на эти вопросы. Он увлекает читателя в захватывающее путешествие по прошлому, весело рассказывает о традициях пития в современных обществах, а кроме того, объясняет, как человеку в будущем сделать алкоголь фактором общественного прогресса.
Наш анализ не только станет источником ясных и практических рекомендаций для повседневной жизни, но и <...> Метод радиоуглеродного анализа позволил установить дату их происхождения — приблизительно г. до <...> , включая ущерб здоровью, расходы на охрану правопорядка и влияние на экономическую производительность <...> Современный химический анализ показывает, что этот процесс резко снижает токсичность маниока. <...> Это еще и подходящий финал для нашего анализа.
Предпросмотр: Навеселе. Как люди хотели устроить пьянку, а построили цивилизацию.pdf (0,2 Мб)
Автор: Зиновьева М. Е.
КНИТУ
Приведены основные сведения, связанные с теоретическими и практическими аспектами производства функциональных пищевых продуктов, даны характеристики широко применяемых функциональных ингредиентов, рассмотрены различные группы продуктов с функциональными свойствами.
приготовления пищевых продуктов, БАД и медицинских препаратов, они представляют собой группу большого экономического <...> Отбор проб и подготовку их к анализу осуществляют в соответствии с ГОСТ 9225–84. <...> Ход работы Для анализа используют не менее 12 упаковок конкретного продукта. <...> Анализ закваски. <...> Анализ закваски.
Предпросмотр: Технология продуктов функционального питания учебное пособие .pdf (0,3 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
Патентный анализ Вестник ЮУрГУ. Серия «Пищевые и биотехнологии». 2018. Т. 6, № 3. <...> Патентный анализ Вестник ЮУрГУ. Серия «Пищевые и биотехнологии». 2018. Т. 6, № 3. <...> Патентный анализ Вестник ЮУрГУ. Серия «Пищевые и биотехнологии». 2018. Т. 6, № 3. <...> Патентный анализ Вестник ЮУрГУ. Серия «Пищевые и биотехнологии». 2018. Т. 6, № 3. <...> Патентный анализ / Н.В. Попова, И.Ю. Потороко // Вестник ЮУрГУ.
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №3 2018.pdf (0,6 Мб)
Автор: Крыницкая А. Ю.
КНИТУ
Проанализирована физиология микроорганизмов в присутствии относительно нового экзогенного фактора – неионизирующих электромагнитных
полей крайне высоких частот (миллиметрового диапазона) нетепловой интенсивности, рассмотрены возможности их практического применения для регулирования эволюции биообъектов.
Суть второй гипотезы, сформулированной на основе проведенного анализа, заключается в следующем. <...> Анализу подвергались образцы, обработанные как стимулирующей, так и ингибирующей частотой. <...> Был проведен анализ содержания веществ белковой природы в культуральной жидкости. <...> Для анализа использовались те же образцы культур. <...> Затем слайды нейтрализовывали и окрашивали для анализа акридином оранжевым.
Предпросмотр: Использование электромагнитного поля крайне высокой частоты в бионанотехнологии монография.pdf (0,3 Мб)
Автор: Крыницкая А. Ю.
КНИТУ
Исследуются особенности отклика нано- и микромасштабных биологических структур на неинвазивное бесконтактное низкоинтенсивное воздействие относительно нового экзогенного фактора - электромагнитных полей крайне высоких частот малой (нетепловой) интенсивности, которые представляют несомненный интерес для понимания процессов, протекающих в биообъектах прикладного назначения – от консорциумов микроорганизмов в различных состояниях до наноразмерных клеточных и внеклеточных структур, определяющих активность биологической среды.
Методы анализа ................................................................................. 11 1.2 <...> АНАЛИЗ ДЛИТЕЛЬНОСТИ ДЕЙСТВИЯ БИОЭФФЕКТА .................................... 19 1.5. <...> ЭМО И МЕТОДЫ АНАЛИЗА МОДЕЛЬНЫХ ЛИПИДНЫХ МЕМБРАН .................. 74 3.3. <...> При этом понимание механизмов процессов любой сложности начинается с обзора и первоначального анализа <...> Аналогичные результаты получены при анализе конформационного поведения фосфолипидов после ЭМО.
Предпросмотр: Влияние электромагнитной обработки на биотехнологические объекты различного уровня организации монография.pdf (0,4 Мб)
Автор: Петухова Е. В.
КГТУ
Написано в соответствии с действующей программой дисциплины ОПД
Р.01. «Микробиология пищевых производств». Содержит необходимый теоретический материал: рассмотрены все группы микроорганизмов, используемые в пищевой промышленности; даны основные сведения по спиртовому брожению, молочному и хлебопекарному производствам, по санитарной оценке пищевых продуктов и микробиологическому контролю молочного производства; представлен материал по микрофлоре, нарушающей технологический процесс и вызывающей порчу готовой продукции. При проведении лабораторных занятий особое внимание уделено технике микробиологических исследований, санитарно-бактериологическим методам.
клеток, способности клеток к почкованию; Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» анализ <...> Лабораторные работы включают: проведение микробиологического анализа заквасок, кисломолочных продуктов <...> Целью данного пособия является освоение студентами методов проведения микробиологических анализов сырья <...> Анализ делают не позднее четырех часов после отбора пробы. Постановка опыта. <...> Микробиологический анализ дрожжей…………………… 30 Занятие 3.
Предпросмотр: Микробиология пищевых производств. Учебное пособие.pdf (0,2 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
Анализ эффективности методов экстракции для получения растительных напитков с оптимальными свойствами <...> Анализ микробиологических показателей собранных ягод и пантов северного оленя свидетельствуют о том, <...> Анализ эффективности методов экстракции для получения растительных напитков с оптимальными свойствами <...> Анализ эффективности методов экстракции для получения растительных напитков с оптимальными свойствами <...> Анализ эффективности методов экстракции для получения растительных напитков с оптимальными свойствами
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №1 2021.pdf (0,5 Мб)
Автор: Николаев Б. Л.
СПб.: ГИОРД
В книге широко освещены расчеты теплового оборудования, дано описание устройств и приведены технические характеристики оборудования, в котором используется тепло и холод при производстве молока и молочных продуктов. В приложении приводятся сведения о физико-механических свойствах многих пищевых продуктов, а также характеристики материалов, необходимые при выполнении расчетов существующего и разрабатываемого теплового оборудования.
Правильному выбору мероприятий по интенсификации теплообмена должен предшествовать тщательный анализ <...> Аппарат должен иметь высокие технико-экономические показатели. <...> Технико-экономические показатели емкостного оборудования Определяющими технико-экономические показатели <...> Выбору мероприятий по интенсификации теплообмена должен предшествовать тщательный анализ соотношения <...> Для такого анализа необходимо рассмотрение структуры формул для коэффициента теплопередачи, что позволяет
Предпросмотр: Тепловые процессы и оборудование для тепловой обработки жиросодержащих молочных продуктов.pdf (0,3 Мб)
Автор: Горелова
изд-во ЛКИ
Учебное пособие предназначено для студентов ВВУЗов и ССУЗов, изучающих дисциплину «Товароведение продовольственных товаров».Учебное пособие представляет собой теоретический материал раздела «Безалкогольные напитки».
Анализ ассортимента безалкогольных напитков, реализуемых магазином Магазин «Каравай» это магазин, который <...> (Приложение 1) В ходе анализа реализуемого ассортимента использованы следующие методы: наблюдение, опрос <...> Таблица 2 Анализ ассортимента безалкогольных напитков по производителям Предприятие производитель Вид <...> ОАО «Прогресс» ООО «Аквалей» ЗАО «Росинка» Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» Анализ <...> Статистическая обработка результатов анализа ассортимента и экспертизы качества Для исследования органолептических
Автор: Меледина Т. В.
СПб.: ГИОРД
В первой части издания «Санитарно-микробиологический контроль пивоваренного производства» освещены основы гигиены, профилактики инфекционных, паразитарных заболеваний и пищевых отравлений, изложены принципы санитарно-микробиологического контроля на пивоваренном производстве. Во второй части издания «Технология отрасли. Мойка и дезинфекция в пивоварении» основное внимание уделено вопросам повышения биологической стойкости пива путем правильного проведения мероприятий по мойке и дезинфекции на предприятиях.
Анализ совокупности полученных при мониторинге данных. <...> До анализа смывы должны храниться при температуре не выше 4–5 °С. 7.2. <...> Анализ кегов. <...> Анализ микробиологической чистоты проводят не менее 2 раз в месяц, чаще — еженедельно. <...> Санитарно-микробиологический анализ питьевой воды. Методы контроля.
Предпросмотр: Санитария и гигиена на пивоваренном производстве.pdf (0,1 Мб)
Параграф
В учебном пособии «Химия отрасли» в краткой и доступной форме изложен лекционный материал по основным темам раздела «Химии вина», даны контрольные задания, глоссарий, указана литература для подготовки к занятиям. Учебное пособие «Химия отрасли», может служить руководством для самостоятельного изучения материала при подготовке к зачету и экзамену.
Такой контроль осуществляется при использовании современных методов анализа. <...> Статистические данные по винодельческой промышленности России Большое социально-экономическое значение <...> Какие методы анализа используют в химии вина? 4.Какие ученые внесли вклад в развитие химии вина? 2. <...> Химические методы – Методы анализа, которые требуют проведения химической реакции. <...> Анализ пищевых продуктов.
Предпросмотр: Химия отрасли.pdf (0,7 Мб)
Автор: Праздничкова Наталья Валерьевна
РИЦ СГСХА
В практикуме приведена современная классификация вкусовых товаров, описаны требования, предъявляемые к качеству данной продукции. Рассмотрены методики определения органолептических и физико-химических показателей качества вкусовых товаров.
Приемка и методы анализа». <...> Полученный экстракт используют для анализа. <...> Перед анализом стакан ополаскивают исследуемой водой. <...> Правила приемки и методы анализа». <...> Методы органолептического анализа».
Предпросмотр: Товароведение и экспертиза вкусовых товаров.pdf (0,4 Мб)
Автор: Безуглов Э. Н.
М.: Спорт
Практическое руководство для врачей, раскрывающее все аспекты влияния кофеина на организм человека с подробным описанием механизмов
его действия. Большое внимание уделено вопросам, связанным с употреблением кофеина и кофеинсодержащих продуктов как физически
активными представителями общей популяции и профессиональными
спортсменами, так и людьми, имеющих патологии различных органов
и систем. В основе представленных в руководстве рекомендаций находятся данные научных исследований высокого методологического качества и консенсусных заявлений ведущих профильных организаций.
Например, в систематическом обзоре и мета-анализе Collado-Mateo и соавт. был сделан вывод о том, что <...> В мета-анализе Shabir и соавт. также были получены данные о том, что существует различный по величине <...> К интересному заключению пришли американские исследователи, проведя систематический обзор и анализ по <...> В другом исследовании проводился посмертный токсикологический анализ в когорте молодых людей, умерших <...> В то же время, имеются данные (в том числе, полученные из мета-анализа) о том, что и дозы менее 3 мг
Предпросмотр: Кофеин и здоровье.pdf (0,3 Мб)
Автор: Роджерс Адам
М.: Олимп-Бизнес
В течение десяти тысяч лет люди совершенствовали производство
спиртных напитков, но лишь сравнительно недавно ученые начали
использовать достижения науки для того, чтобы создать их идеальный
состав. В ярком турне по культурам и континентам Адам Роджерс
проводит нас по ведущим мировым лабораториям, барам и питейным
заведениям, где совершенствуется наука пития. Автор описывает физические, биологические и химические основы идеального напитка, отдельно останавливаясь на психологических и нейробиологических процессах, провоцирующих желание пригубить бокал. Если вас когданибудь интересовало, что происходит со спиртным напитком до того, как вы откупориваете бутылку, и то, какие реакции он запускает в вашем организме, книга «У барной стойки» — ваш незаменимый компаньон, несравненное дополнение к изысканным напиткам.
Для производителей алкоголя выдержка — дополнительная экономическая нагрузка, и, чтобы сократить время <...> Пастер взял несколько образцов на анализ. <...> Иными словами, можно считать, что зарождение основанной на выдержанном алкоголе экономической системы <...> Сегодня в Radoux применяют инфракрасный спектральный анализ. <...> Иллюстрацией к этому служит статья, которую Квандт написал для одного из экономических журналов, она
Предпросмотр: У барной стойки. Алкогольные напитки как наука и как искусство.pdf (5,1 Мб)
ИБЦ Самарского ГАУ
В методических указаниях определены цели и задачи при изучении дисциплины, рассмотрены организационно-правовые вопросы, даны рекомендации по организации работы обучающихся для подготовки к сдаче эк-замена, представлен перечень контрольных вопросов по темам лабораторно-практических работ, указаны вопросы для подготовки к экзамену. Даны рекомендации по работе с литературой.
растительного сырья на автоматизированных технологических линиях» и « Способен к организации работ по анализу <...> При этом необходим серьезный и глубокий критический анализ прочитанной научной литературы и содержания <...> обучающимся, не владеющим основополагающими знаниями по поставленному вопросу, если они не могут провести анализ
Предпросмотр: Инновационные технологии производства напитков методиче-ские указания .pdf (0,0 Мб)
СПб.: ГИОРД
В учебнике представлены перспективные и традиционные технологии переработки растениеводческой продукции, изложены сведения о сырье и продуктах переработки. Дана характеристика технологии мукомольного, крупяного, хлебопекарного и пивоваренного производств. Подробно рассмотрены частные технологии производства растительных масел,
переработки плодоовощной продукции и спирта.
Соответствующие блок-схемы подбирают с учетом достижения высоких экономических показателей рафинации <...> После определения органолептических показателей проводят технический анализ. <...> Анализ на зараженность вредителями проводят при температуре 15…25 °C. <...> Степень измельчения контролируют ситовым анализом. <...> При этом необходимо руководствоваться экономическим порогом вредоносности.
Предпросмотр: Технология переработки продукции растениеводства.pdf (0,3 Мб)
КНИТУ
Рассмотрены тенденции и перспективы развития мясоперерабатывающей отрасли, закономерности проведения технологических процессов производства мяса и мясопродуктов, основные свойства исходного сырья и его изменение по стадиям технологического процесса, основные способы повышения качества исходного сырья и готовой продукции.
Приведенный анализ сырьевой базы указывает на то, что мясная промышленность работает в условиях глубокого <...> Вместе с этим функционирование предприятий мясной промышленности в условиях экономической реформы требует <...> Так как в период, когда новые экономические условия требуют наличия высокоэффективной материально-технической <...> Для нужд колбасного производства с технологической и экономической точки зрения более приемлемо использовать <...> влагостойкость; • определенный уровень водо-, парои газопроницаемости; • наличие стандартного диаметра; • экономическую
Предпросмотр: Современные технологии переработки мясного сырья.pdf (0,3 Мб)
Автор: Романова Е. В.
М.: РУДН
Рассматриваются основы хранения зерна, семян, овощей и плодов,
технологии их переработки и стандартизации сельскохозяйственной продукции.
При классификации и анализе потерь необходимо руководствоваться целевым назначением продукции. <...> Как показал анализ актов зачистки по предприятиям, списание за счет сушки и очистки составляет в зависимости <...> Анализ многолетней среднемесячной температуры окружающего воздуха по разным макроклиматическим районам <...> Основаны на анализе восприятия органами чувств: зрения, обоняния, осязания, Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ <...> Предварительный химический анализ сырья показал, что влажность исходного материала составляет 78-80%,
Предпросмотр: Технология хранения и переработки продукции растениеводства.pdf (0,6 Мб)
СПб.: ГИОРД
В данном справочном издании энциклопедического типа приводится необходимая информация о широком спектре пищевых добавок. В первом разделе книги сформулированы современные знания о терминологии
и содержится информация о 27 функциональных классах добавок. Во втором разделе даны характеристики по каждому из более 600 веществ (новых, хорошо известных, полузабытых, даже запрещённых) и, в частности, сообщены их назначения, химические формулы, свойства, гигиенические нормы, способы получения, условия применения в производстве продуктов питания и другие сведения. Приложения включают необходимый читателю дополнительный материал, в том числе библиографический.
Титриметрические методы анализа. — 240 с.; Кн. 2. Оптические методы анализа. — 288 с.; Кн. 3. <...> Электрохимические методы анализа. — 228 с.; Кн. 4. Хроматографические методы анализа. — 296 с.) <...> Анализ пищевых продуктов: учеб. пособие / Н. В. Лакиза, Л. К. <...> Методы анализа пищевых продуктов. Определение компонентов и пищевых добавок / С. <...> Органолептический анализ. Методология.
Предпросмотр: Пищевые добавки. Новейшая энциклопедия.pdf (0,5 Мб)
Автор: Мальцев Игорь
М.: Альпина нон-фикшн
Эта книга — первое исчерпывающее описание вискокурен и сортов виски, производимых в Шотландии. Виски — не просто традиционный шотландский напиток, это еще и национальный символ страны, символ борьбы человека с северной природой и его победы. Первые вискокурни возникли в XVI веке, хотя виски делали здесь и раньше. К началу XX века в Шотландии работало около 200 вискокурен, но до наших дней дожили далеко не все. Автор, известный журналист и продюсер, писатель и музыкант, рассказывает о каждой из них, знакомит с продукцией, дает характеристики выпускаемых сортов. К книге прилагается CD с записями известных шотландских рок-групп, которые будут прекрасным фоном для чтения этой книги и смакования бокала первоклассного виски.
происходят по ряду причин: из-за перепроизводства, из-за политической ситуации, из-за налогов и прочих экономических <...> Второй фактор экономической рецессии — Бурская война. <...> Спейсайд Copyright ООО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 36 Спейсайд — довольно искусственное экономическое <...> Особенно, когда в 1970-е началась экономическая перестройка и стали закрываться шахты. <...> Стоило ей туда съездить, как все британские богатеи потянулись на воды, и результат — экономический бум
Предпросмотр: Виски. История вкуса.pdf (0,3 Мб)
Автор: Родионов Борис Викторович
М.: Олимп-Бизнес
Трудно найти в русской материальной культуре тему, которая была бы настолько мифологизирована, как тема истории русских национальных напитков. Борис Родионов взял на себя труд разобраться в этом вопросе и представить читателям ясную картину, целиком и полностью основанную на имеющихся в научном обороте исторических документах. Было изучено
порядка 200 000 первоисточников. Сведения, содержащиеся в них и обобщенные в книге, практически начисто перечеркнули официально принятую версию, вместе с тем позволив наконец-то создать прочный научный каркас истории русских крепких напитков.
Чулков, занимавшийся изучением русской экономической истории, и особенно истории внешней торговли России <...> И не надо забывать, что речь идет об экономической монополии, и поэтому право монарха что-либо запрещать <...> производить больше водки, чем мелкопоместное дворянство, что, впрочем, вполне согласуется с их реальными экономическими <...> В то же время анализ полной совокупности законов, в которых они упоминаются (всего 475 законов), позволяет <...> случае «вод», в другом — «водк», что, с его точки зрения, находит подтверждения в морфологии, т. е. в анализе
Предпросмотр: История русских крепких питей. Книга-справочник по основным вопросам истории винокурения.pdf (4,9 Мб)