Свободный доступ
Ограниченный доступ
Уточняется продление лицензии
Автор: Риссанен
М.: Альпина Паблишер
Люди производят пиво с незапамятных времен. Этот напиток любят во всем мире за легкий характер, приятный вкус и мягкое действие. Множество его сортов и марок указывают на богатую историю и обширную географию. Финские писатели, историки и ценители пива Мика Риссанен и Юха Тахванайнен исследуют связи пива с мировой политикой, экономикой и культурой. Им удалось проследить его путь от шумерской цивилизации (4000 лет до н.э.) до наших дней. И оказалось, что напиток, от которого поначалу воротили носы утонченные римляне, ценили не только простые монахи и солдаты, но и великие люди, такие как Петр Первый и Екатерина Вторая, Мартин Лютер и Питер Брейгель Старший, Луи Пастер и Фритьоф Нансен, и многие другие. Вы узнаете, как пиво влияло на ход истории, как способствовало укреплению дружбы, какие легенды были связаны с ним и какие свойства ему приписывали в разные времена. А также вникнете в особенности современного пивоварения и, конечно, научитесь отлично разбираться в пиве.
Он добавлял их в сусло и оставлял пиво бродить на пару недель до окончательного микроскопического анализа <...> политику Штреземан основывал на том же самом принципе, что и разнос кружек в баре на Кёпеникерштрассе или анализ <...> Экономическая взаимозависимость соседних государств казалась ключом к предотвращению войн. <...> В том же направлении менялись и другие экономические показатели. <...> Основу бизнеса не поколебал ни один экономический кризис.
Предпросмотр: История пива. От монастырей до спортбаров.pdf (0,1 Мб)
Автор: Кузнецов М. Г.
КНИТУ
Изложены технология производства пива и его продуктовый расчет. Приведены рецептуры некоторых сортов пива. Рассмотрены примеры инженерных расчетов и методики самостоятельных расчетных заданий с вариантами.
Проведение анализа. Содержание алкоголя в пиве определяют перегонкой (дистилляцией). <...> Перед анализом колбу 1 взвешивают с точностью до 0,1 г и соединяют с холодильником. <...> Учет в основных производственных отделениях Правильно поставленный технико-экономический учет на заводе <...> Карточки результатов анализа из лаборатории поступают на склад. <...> На анализ было взято 96 г помола.
Предпросмотр: Инженерные расчеты в производстве пива учебное пособие.pdf (0,4 Мб)
Автор: Меледина Т. В.
СПб.: ГИОРД
В первой части издания «Санитарно-микробиологический контроль пивоваренного производства» освещены основы гигиены, профилактики инфекционных, паразитарных заболеваний и пищевых отравлений, изложены принципы санитарно-микробиологического контроля на пивоваренном производстве. Во второй части издания «Технология отрасли. Мойка и дезинфекция в пивоварении» основное внимание уделено вопросам повышения биологической стойкости пива путем правильного проведения мероприятий по мойке и дезинфекции на предприятиях.
Анализ совокупности полученных при мониторинге данных. <...> До анализа смывы должны храниться при температуре не выше 4–5 °С. 7.2. <...> Анализ кегов. <...> Анализ микробиологической чистоты проводят не менее 2 раз в месяц, чаще — еженедельно. <...> Санитарно-микробиологический анализ питьевой воды. Методы контроля.
Предпросмотр: Санитария и гигиена на пивоваренном производстве.pdf (0,1 Мб)
СПб.: ГИОРД
В учебнике представлены перспективные и традиционные технологии переработки растениеводческой продукции, изложены сведения о сырье и продуктах переработки. Дана характеристика технологии мукомольного, крупяного, хлебопекарного и пивоваренного производств. Подробно рассмотрены частные технологии производства растительных масел,
переработки плодоовощной продукции и спирта.
Соответствующие блок-схемы подбирают с учетом достижения высоких экономических показателей рафинации <...> После определения органолептических показателей проводят технический анализ. <...> Анализ на зараженность вредителями проводят при температуре 15…25 °C. <...> Степень измельчения контролируют ситовым анализом. <...> При этом необходимо руководствоваться экономическим порогом вредоносности.
Предпросмотр: Технология переработки продукции растениеводства.pdf (0,3 Мб)
Автор: Шаркова Ирина Борисовна
МИБС
Предлагаем Вашему вниманию дайджест «Томские предприятия. ОАО «Томское пиво», который познакомит Вас с историей Томского пивоваренного завода, расскажет о его продукции и достижениях на российском рынке, о планах завода на будущее.
Начиная с 1967 года, завод создал фонд экономического стимулирования в 4,5 млн. рублей. <...> Главными показателями для определения победителей стали экономические результаты работы (себестоимость <...> Об очередных попытках передела собственности, о ближайших и более далеких экономических и социальных <...> Ведь экономическое развитие предприятия предполагает расширение ассортимента? – Конечно. <...> Из пепла в Фениксы – Когда в 2003 году вы пришли на предприятие, в каком экономическом состоянии оно
Предпросмотр: Томские предприятия. ОАО Томское пиво.pdf (0,1 Мб)