Свободный доступ
Ограниченный доступ
Уточняется продление лицензии
Автор: Кузнецов М. Г.
КНИТУ
Изложены технология производства пива и его продуктовый расчет. Приведены рецептуры некоторых сортов пива. Рассмотрены примеры инженерных расчетов и методики самостоятельных расчетных заданий с вариантами.
Проведение анализа. Содержание алкоголя в пиве определяют перегонкой (дистилляцией). <...> Перед анализом колбу 1 взвешивают с точностью до 0,1 г и соединяют с холодильником. <...> Учет в основных производственных отделениях Правильно поставленный технико-экономический учет на заводе <...> Карточки результатов анализа из лаборатории поступают на склад. <...> На анализ было взято 96 г помола.
Предпросмотр: Инженерные расчеты в производстве пива учебное пособие.pdf (0,4 Мб)
Автор: Меледина Т. В.
СПб.: ГИОРД
В первой части издания «Санитарно-микробиологический контроль пивоваренного производства» освещены основы гигиены, профилактики инфекционных, паразитарных заболеваний и пищевых отравлений, изложены принципы санитарно-микробиологического контроля на пивоваренном производстве. Во второй части издания «Технология отрасли. Мойка и дезинфекция в пивоварении» основное внимание уделено вопросам повышения биологической стойкости пива путем правильного проведения мероприятий по мойке и дезинфекции на предприятиях.
Анализ совокупности полученных при мониторинге данных. <...> До анализа смывы должны храниться при температуре не выше 4–5 °С. 7.2. <...> Анализ кегов. <...> Анализ микробиологической чистоты проводят не менее 2 раз в месяц, чаще — еженедельно. <...> Санитарно-микробиологический анализ питьевой воды. Методы контроля.
Предпросмотр: Санитария и гигиена на пивоваренном производстве.pdf (0,1 Мб)
СПб.: ГИОРД
В учебнике представлены перспективные и традиционные технологии переработки растениеводческой продукции, изложены сведения о сырье и продуктах переработки. Дана характеристика технологии мукомольного, крупяного, хлебопекарного и пивоваренного производств. Подробно рассмотрены частные технологии производства растительных масел,
переработки плодоовощной продукции и спирта.
Соответствующие блок-схемы подбирают с учетом достижения высоких экономических показателей рафинации <...> После определения органолептических показателей проводят технический анализ. <...> Анализ на зараженность вредителями проводят при температуре 15…25 °C. <...> Степень измельчения контролируют ситовым анализом. <...> При этом необходимо руководствоваться экономическим порогом вредоносности.
Предпросмотр: Технология переработки продукции растениеводства.pdf (0,3 Мб)
Автор: Шаркова Ирина Борисовна
МИБС
Предлагаем Вашему вниманию дайджест «Томские предприятия. ОАО «Томское пиво», который познакомит Вас с историей Томского пивоваренного завода, расскажет о его продукции и достижениях на российском рынке, о планах завода на будущее.
Начиная с 1967 года, завод создал фонд экономического стимулирования в 4,5 млн. рублей. <...> Главными показателями для определения победителей стали экономические результаты работы (себестоимость <...> Об очередных попытках передела собственности, о ближайших и более далеких экономических и социальных <...> Ведь экономическое развитие предприятия предполагает расширение ассортимента? – Конечно. <...> Из пепла в Фениксы – Когда в 2003 году вы пришли на предприятие, в каком экономическом состоянии оно
Предпросмотр: Томские предприятия. ОАО Томское пиво.pdf (0,1 Мб)