663.6/.8Производство минеральных и лечебных вод, безалкогольных напитков, мороженого
← назад
Свободный доступ
Ограниченный доступ
Уточняется продление лицензии
СПб.: ГИОРД
В книге изложены основы технологии производства как традиционных, так и новых для России видов безалкогольных напитков, базирующиеся на инновационных методах переработки растительного сырья. С учетом современных тенденций создания функциональных продуктов питания приводятся сведения о биологически активных веществах, содержащихся в растительном и животном сырье, применяемом в производстве напитков. Рассмотрены свойства важнейших компонентов рецептуры. Большое внимание уделено вопросам подготовки воды, являющейся
основой большинства напитков и во многом определяющей их свойства. Приводится описание современных видов тары для розлива и способов групповой упаковки продукции.
Мембранный способ водоподготовки имеет ряд важных преимуществ технологического и экономического порядка <...> Какие преимущества имеет мембранный метод водоподготовки с технологической и экономической стороны? <...> , анализ профиля банки и крышки, анализ прочностных характеристик. <...> Визуализация результатов органолептического анализа Для визуализации результатов органолептического анализа <...> Аварийные емкости устанавливаются исходя из технико-экономических показателей.
Предпросмотр: Технология безалкогольных напитков.pdf (0,2 Мб)
Автор: Горелова
изд-во ЛКИ
Учебное пособие предназначено для студентов ВВУЗов и ССУЗов, изучающих дисциплину «Товароведение продовольственных товаров».Учебное пособие представляет собой теоретический материал раздела «Безалкогольные напитки».
Анализ ассортимента безалкогольных напитков, реализуемых магазином Магазин «Каравай» это магазин, который <...> (Приложение 1) В ходе анализа реализуемого ассортимента использованы следующие методы: наблюдение, опрос <...> Таблица 2 Анализ ассортимента безалкогольных напитков по производителям Предприятие производитель Вид <...> ОАО «Прогресс» ООО «Аквалей» ЗАО «Росинка» Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» Анализ <...> Статистическая обработка результатов анализа ассортимента и экспертизы качества Для исследования органолептических