663Микробиологические производства. Бродильные производства. Производство напитков
← назад
Свободный доступ
Ограниченный доступ
Уточняется продление лицензии
Автор: Коваль
М.: ПРОМЕДИА
Рассказывается о производстве спиртных напитков после процесса брожения.
зернаирзноосолода,ноизвестно,чтоацтеитажеотовилинапитоизперебродившеосоаат <...> Представителипервойрппыбдтпостепенно вымирать,исчезатьизобщества. <...> Спелюмалинзаливаютипяченойводойиоставляютнаденьилидва, поавсирасанеперейдтв <...> Потомсолодсшат, ростииорешидаляют(онимотповторнополощатьвла). <...> Чащевсеовсовойдобавойслжатсоиразличныхфртов,яодыили ароматичесиетравы.
Автор: Мингазова
Северный (Арктический) федеральный университет имени М.В. Ломоносова
Мицелиальные грибы Rhizopus oryzae хорошо известны своей способностью гидролизовать полисахариды растительного происхождения. Эти грибы широко
используют для производства различных продуктов, таких как органические кислоты
(молочная кислота, фумаровая кислота), этанол и гидролитические ферменты (глюкоамилазы, полигалактуроназы). Для синтеза экзопродуктов R. oryzae необходимы различные источники углерода, богатые 5- и 6-углеродными сахарами. При производстве
молочной кислоты микробиологическим методом в промышленных масштабах применяют дорогостоящее растительное сахаросодержащее сырье, а это существенно
увеличивает конечную стоимость продукта. В статье показано, что в качестве альтернативного источника углерода для микробиологического синтеза молочной кислоты
можно использовать более дешевые субпродукты целлюлозно-бумажного производства –
сульфитные щелока. Они содержат большое количество углеводов – продуктов неполного гидролиза целлюлозы – гемицеллюлоз, моно- и олигомерных сахаров. Состав
сульфитных щелоков позволяет рассматривать их в качестве потенциального субстрата
для синтеза молочной кислоты микробиологическим методом. Изучена зависимость
выхода молочной кислоты от состава питательной среды на основе сульфитного щелока и метода культивирования гриба R. oryzae F-1030. В качестве дополнительных
источников азота и фосфора в питательную среду вносили (NH4)2SO4 и KН2PO4. Использованы два способа культивирования: отъемно-доливный, когда по мере исчерпания редуцирующих сахаров полностью заменяли питательную среду; периодический,
в этом случае недостаток редуцирующих сахаров в среде компенсировали добавлением
упаренного сульфитного щелока. Поскольку питательная среда на основе сульфитного
щелока содержит продукты неполного гидролиза целлюлозы и ксиланы, определяли
ксиланазную и целлюлазную активность гриба R. oryzae F-1030, что позволило судить
об эффективности усвоения им содержащихся в питательной среде углеводов. Установлено, что для получения большего выхода молочной кислоты культивирование гриба
R. oryzae F-1030 на питательной среде из сульфитного щелока целесообразнее проводить отъемно-доливным способом, при этом добавление минеральных источников азота и фосфора практически не влияет на конечный выход молочной кислоты. Для цитирования: Мингазова Л.А., Крякунова Е.В., Канарская З.А., Канарский А.В.
Применение сульфитных щелоков в качестве питательной среды для культивирования
продуцента молочной кислоты Rhizopus oryzae F-1030 // Изв. вузов. Лесн. журн. 2021.
№ 5. С. 163–173. DOI: 10.37482/0536-1036-2021-5-163-173
Благодарность: Работа выполнена с использованием оборудования ЦКП «Экология,
биотехнологии и процессы получения экологически чистых энергоносителей» Поволжского государственного технологического университета.
The filamentous fungi Rhizopus oryzae are well known for their ability to hydrolyze
plant polysaccharides. Representatives of this species are widely used for the production of
various products, such as organic acids (lactic acid, fumaric acid), ethanol, and hydrolytic
enzymes (glucoamylases, polygalacturonases). Various carbon sources such as pentose and
hexose sugars are used for the synthesis of R. oryzae exoproducts. Expensive plant sugarcontaining
raw materials are used in the lactic acid production by the microbiological
method, which significantly increases the final cost of the product. The article demonstrates
the possibility of using cheaper by-products of pulp and paper production such as sulphite
liquors as an alternative source of carbon for microbiological synthesis of lactic acid. Sulphite
liquors contain a large amount of carbohydrates – products of incomplete hydrolysis of
cellulose such as hemicelluloses, mono- and oligomeric sugars. The composition of sulfite
liquors allows us to consider them as a potential substrate for the synthesis of lactic acid
by using different microorganisms. The paper considers the dependence of the lactic acid
yield on the composition of the nutrient medium based on sulfite liquor and the cultivation
method of the fungus R. oryzae F-1030. As additional sources of nitrogen and phosphorus,
(NH4)2SO4 and KH2PO4 were introduced to the nutrient medium. The fungus R. oryzae
F-1030 was cultivated by two methods: the semicontinuous culture method, when the nutrient
medium was completely replaced after depletion of the reducing sugars in it; the batch culture
method, when the lack of reducing sugars in the medium was compensated by the addition
of concentrated sulfite liquor. Since the nutrient medium based on sulfite liquor contains the
products of incomplete cellulose hydrolysis and xylans, the xylanase and cellulase activities
of the fungus R. oryzae F-1030 were measured in order to determine its absorption degree of
carbohydrates, contained in the nutrient medium. It was found that it is more expedient to use the semicontinuous method for the fungus R. oryzae F-1030 cultivation on a nutrient medium
based on sulfite liquor in order to obtain more synthesized lactic acid. The addition of mineral
sources of nitrogen and phosphorus has practically no effect on the final yield of lactic acid.
For citation: Mingazova L.A., Kryakunova E.V., Kanarskaya Z.A., Kanarsky A.V. Applying
Sulfite Liquors as a Nutrient Medium for Cultivation of Lactic Acid Producer Rhizopus
oryzae F-1030. Lesnoy Zhurnal [Russian Forestry Journal], 2021, no. 5, pp. 163–173.
DOI: 10.37482/0536-1036-2021-5-163-173
Acknowledgements: The work was carried out using the equipment of the Center for Collective
Use “Ecology, Biotechnology and Processes for Producing Environmentally Friendly Energy
Carriers” of the Volga State University of Technology.
Т. 15, № 19. С. 120–122. Morozova Yu.A., Skvortsov E.V., Alimova F.K., Kanarsky A.V. <...> Т. 32, № 7. С. 65–67. Nikanova L.A. <...> Т. 17, № 43. С. 56–60. Nyanikova G.G., Komissarchik S.M., Khrustaleva M.V. <...> Т. 20, № 1. С. 162–166. <...> Т. 2, № 2. C. 163–165. Filippova V.N. Fruit Acids and Their Role in Cosmetics.
Автор: Волкова Алла Викторовна
РИЦ СГСХА
Методические рекомендации для выполнения курсовой работы по дисциплине «Товароведение и экспертиза продовольственных товаров» предназначены для студентов, обучающихся по специальности 080401.65 «Товароведение и экспертиза товаров (в области таможенной деятельности)».
Иванова, Т. Н. <...> Магомедов, Т. Н. Мирошникова. – СПб. : ГИОРД, 2005. – 480 с. 11. Пащенко, Л. П. <...> Пащенко, Т. В. Санина, Л. И. Столярова [и др.]. – М. : КолосС, 2006. – 215 с. : ил. 12. <...> Родина, Т. Г. Справочник по товароведению продовольственных товаров [Текст] / Т. Г. Родина, М. А. <...> Т. Г. Родиной. – М. : Колос, 2003. – 608 с. 17. Фаст, Р. Зерновые завтраки [Текст] / Р. Фаст, Э.
Предпросмотр: Методические указания по выполнению курсовой работы по специальности «Товароведение и экспертиза товаров» (по группе товаров растительного происхождения).pdf (0,9 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
. – Т. 20. №3. – С. 526-532. 8. Zhuang, Y. <...> Воронеж, пр-т. <...> Воронеж, пр-т. <...> –Т. 2, № 3. – С. 4952. <...> Babusikova, Т. Matakova, D. Mistuna, D. Dobrota, P.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №6 2018.pdf (0,7 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Сулейменова // Вопросы питания. – 2013. – Т. 82, № 5. – С. 51-57. 5. Oganov, R.G. <...> Т. 4. Мороженое / Т.П. Арсеньева. – СПб.: ГИОРД, 2002. – 184 с. 9. <...> Помоз и др. // Известия ТИНРО. – 2009. – Т. 157. – С. 281-290. 5. Бухтояров, Р.Ю. <...> Хрустицкая // Наука и инновации. – 2013. – Т. 9, № 127. – С. 14-17. <...> Гончарова. – М.: Издательский дом МСТ, 1997. – Т. 2. – С. 103-104. 3. Машанов, В.И.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №5 2018.pdf (0,3 Мб)
Автор: Гасанова Х. Н.
М.: Научный консультант
В работе рассматриваются вопросы теории и практики развития, специфика формирования и регулирования производства и потребления винограда и продуктов его переработки в мире и России. Дана оценка состояния и тенденций мирового и отечественного рынка винограда и продукции его переработки, в том числе развития производства, переработки, реализации, системы хранения и транспортировки, с учетом потребительского спроса, каналов реализации и определения основных ограничений, сдерживающих развитие данного направления в условиях нашей страны. Особое внимание уделено экологизации и повышению качества производимой и потребляемой продукции на основе формирования производства и потребления органического винограда и продукции его переработки. На основе проведенного анализа мирового опыта выявлены важнейшие на сегодняшний день проблемы производства и потребления винограда и продукции его переработки в России, в том числе по совершенствованию нормативно-правовой базы в этой области. В заключении сформулированы основные предложения по перспективной государственной политике в области развития производства и потребления винограда и продукции его переработки в России с учетом нормативно-правовых и программных государственных документов, определяющих перспективы развития отрасли. Даются предложения по адаптации отечественных хозяйствующих субъектов производства и потребления винограда и продуктов его переработки в условиях участия России в ВТО и ЕАЭС.
а) Т (502 . <...> Ца а, ./ Саа Т Ца а, ./ Т Ва <...> Та а аа АПК «Г» Т <...> Т ». <...> –Каа–. Т а Та а «Т а а
Предпросмотр: ЭКОНОМИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ПРОИЗВОДСТВА И ПОТРЕБЛЕНИЯ ВИНОГРАДА И ПРОДУКТОВ ЕГО ПЕРЕРАБОТКИ В МИРЕ. Сборник статей..pdf (0,3 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
. – Т. 404, № 4. – С. 562-564. 5. Бурлакова, E.Б. <...> Food Prop. – 2009. – Т. 12, № 4. – Р. 860-870. 3. Koyama, M. <...> Серия «Пищевые и биотехнологии». – 2018. – Т.6. – №3. – С. 42-48. <...> Лукин // Вестник ЮурГУ. – 2016. – Т. 4. – С. 29-38. 5. Скурихин, И.М. <...> Завадинська // Траектория науки. – 2016. – Т. 2. – № 4(9). – С. 16.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №2 2020.pdf (0,2 Мб)
Автор: Крыницкая А. Ю.
КНИТУ
Проанализирована физиология микроорганизмов в присутствии относительно нового экзогенного фактора – неионизирующих электромагнитных
полей крайне высоких частот (миллиметрового диапазона) нетепловой интенсивности, рассмотрены возможности их практического применения для регулирования эволюции биообъектов.
Голант, Т. Б. Реброва // Радиоэлектроника. – 1982. – Т. 25. – № 9. – С. 3–8. 13. <...> Голант, Т. Б. <...> Андреев, Т. А. <...> Голант, Т. Б. Реброва // Радиоэлектроника и медицина. – Радиотехника. – Т. <...> Реброва, Т. Б.
Предпросмотр: Использование электромагнитного поля крайне высокой частоты в бионанотехнологии монография.pdf (0,3 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
. – Воронеж. гос. ун-т. инж. технол. – Воронеж: ВГУИТ, 2012. – 420 с. 2. <...> (на 12°Т), в образцах с внесением 1% измельченных плодов облепихи – с 82 до 97°Т (на 15°Т), с внесением <...> 5% – с 91 до 110°Т (на 19°Т). <...> в образцах с внесением 5% плодов на 19°Т. <...> Носова», 2017. – Т. 2. – С. 36-38. 7. ГОСТ 12523-77. Целлюлоза, бумага, картон.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №6 2017.pdf (0,5 Мб)
Научно-практический журнал «Прикладная аналитическая химия» основан в 2009 году.
Тематика журнала: теоретические основы аналитической химии, практические методы качественного и количественного анализа различных веществ, в том числе лекарственных и дезинфекционных препаратов.
К., Климова Т. <...> В 5 т. Т. 4. – М.: Большая Российская энциклопедия, 1995. – 639 с. 6. Люк Э., Ягер М. <...> Т. Н. Власик. – М.: Мир, 1987, Т. 1. – 476 с. <...> М. // Жор Х,. 2010, Т. 46.– С. 265. 6. Лебедев А. Т. <...> Я., Процук Т. И., Берлин А. А.
Предпросмотр: Прикладная аналитическая химия №1 2014.pdf (0,4 Мб)
Научно-практический журнал «Прикладная аналитическая химия» основан в 2009 году.
Тематика журнала: теоретические основы аналитической химии, практические методы качественного и количественного анализа различных веществ, в том числе лекарственных и дезинфекционных препаратов.
и т. п. <...> Т. 15. № 2. – С. 137. 9. Денисов Е. Т., Азатян В. В. Ингибирование цепных реакций. <...> Т.2. – С. 10–45. 29. Кравчук Е. А., Киселева Т. Н., Островский М. <...> Т. 67. № 6. – С. 3. 55. Antolovich M., Prenzler P. <...> Антимикробные свойства: • бактерии, в т. ч. грамположительные и грамотрицательные, • грибы, в т. ч. дерматофиты
Предпросмотр: Прикладная аналитическая химия №1 2010.pdf (0,1 Мб)
Научно-практический журнал «Прикладная аналитическая химия» основан в 2009 году.
Тематика журнала: теоретические основы аналитической химии, практические методы качественного и количественного анализа различных веществ, в том числе лекарственных и дезинфекционных препаратов.
С., Мишарина Т. А., Фаткуллина Л. <...> С., Мишарина Т. <...> Т.37. № 6. С. 612–618. 13. Мишарина Т. А., Бурлакова Е. Б., Фаткуллина Л. Д., Теренина М. <...> Т.57. Вып.6. С. 604–614. 14. Бурлакова Е. Б., Мишарина Т. А., Фаткуллина Л. Д., Теренина М. <...> ., Мишарина Т.
Предпросмотр: Прикладная аналитическая химия №1 2012.pdf (1,0 Мб)
Автор: Петухова Е. В.
КГТУ
Написано в соответствии с действующей программой дисциплины ОПД
Р.01. «Микробиология пищевых производств». Содержит необходимый теоретический материал: рассмотрены все группы микроорганизмов, используемые в пищевой промышленности; даны основные сведения по спиртовому брожению, молочному и хлебопекарному производствам, по санитарной оценке пищевых продуктов и микробиологическому контролю молочного производства; представлен материал по микрофлоре, нарушающей технологический процесс и вызывающей порчу готовой продукции. При проведении лабораторных занятий особое внимание уделено технике микробиологических исследований, санитарно-бактериологическим методам.
Свертывает молоко за 4–7 часов, кислотность достигает 120 °Т. <...> Молоко сквашивают при температуре 40 °С до кислотности 70–80 °Т. <...> Подъемная сила – 15–20 мин, кислотность – 8–12 °Т. <...> Пищевая биотехнология: Т.1 / И.А. Рогов, Л.В. Антипова, Г.П. <...> Шлегеля. – М: Мир, 2005. – Т.1. – 655 с.
Предпросмотр: Микробиология пищевых производств. Учебное пособие.pdf (0,2 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Тутельян // Вопросы питания. – 2012. – Т. 81, № 6. – С. 4-11. 6. Кулинский, В.И. <...> Пескова и др. // Вопросы питания. – 2015. – Т. 84, № 4. – С. 97-104. <...> СанктПетербург. 23-25 мая 2018 г. – СПб.: СПбГЭТУ «ЛЭТИ». – Т. 2, cекция 7. <...> Науч.исслед. ин-т питания РАМН. ‒ М.: Династия, 2010. ‒ 180 с. 12. Драгилев, А.И. <...> -техн. конф. / Воронеж. гос. ун-т инж. технол. – Воронеж: ВГУИТ, 2017. – С.146-152.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №4 2019.pdf (0,3 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
. – Т.9. – №4. – С. 693. 4. Резниченко, И.Ю. <...> //Food Science and Biotechnology. – 2021. – Т.30. – С. 1471-1480. <...> Süfer //Cereal Chemistry. – 2022. – Т.99. – №5. – С. 1074-1085. <...> //Food Science and Biotechnology. – 2021. – Т.30. – С. 1471-1480. <...> Süfer //Cereal Chemistry. – 2022. – Т.99. – №5. – С. 1074-1085.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №3 2023.pdf (0,2 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Т.15: Изотопная масс-спектрометрия легких газообразующих элементов. Под ред. В.С. <...> Аверьянова. – Алт. гос. техн. ун-т им. И.И. <...> Решетников // Труды БГУ. – 2009. – Т. 4. – № 2. – С. 147-157. 10. Wang, L.-J. <...> Якуш // Известия ТИНРО. – 2007. – Т. 148. – С. 297-305. 8. Антипова, Л.В. <...> Кращенко // Известия ТИНРО. – 2014. – Т. 179. – С. 272-278. 10. Бойцова, Т.М.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №5 2019.pdf (0,3 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
. – Т. 3, – №5. – С. 60-65. 10. Черных, В.Я. <...> Прикладная химия и биотехнология. – 2018. – Т. 8., № 1(24). – С. 82-91. <...> Бакайтис, Т. В. <...> . – Т. 3, № 22. – С. 22-25. 2. Дерюшева, Т.В. <...> -фарм. ин-т. – 1961. – Т. 12, вып. 2. – С. 275-284. 12. Гусева, В.Н.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №1 2019.pdf (0,3 Мб)
Научно-практический журнал «Прикладная аналитическая химия» основан в 2009 году.
Тематика журнала: теоретические основы аналитической химии, практические методы качественного и количественного анализа различных веществ, в том числе лекарственных и дезинфекционных препаратов.
С., Низамов Т. И., Пашаев А. <...> Мишарина Т. А., Головня Р. В. // Ж. аналит. химии, 1981, Т. 36, № 7. – С. 1390–1420. 2. Мишарина Т. <...> Б., Мишарина Т. А., Воробьёва А. К. и др. // Доклады АН. 2012, Т. 444. № 6. С. 676–680. 14. <...> В частности, известна т. н. <...> Пользуясь т. н.
Предпросмотр: Прикладная аналитическая химия №1 (12) 2015.pdf (0,1 Мб)
Научно-практический журнал «Прикладная аналитическая химия» основан в 2009 году.
Тематика журнала: теоретические основы аналитической химии, практические методы качественного и количественного анализа различных веществ, в том числе лекарственных и дезинфекционных препаратов.
С., Низамов Т. И., Пашаев А. <...> Мишарина Т. А., Головня Р. В. // Ж. аналит. химии, 1981, Т. 36, № 7. – С. 1390–1420. 2. Мишарина Т. <...> Б., Мишарина Т. А., Воробьёва А. К. и др. // Доклады АН. 2012, Т. 444. № 6. С. 676–680. 14. <...> В частности, известна т. н. <...> Пользуясь т. н.
Предпросмотр: Прикладная аналитическая химия №2 (12) 2014.pdf (0,1 Мб)
Научно-практический журнал «Прикладная аналитическая химия» основан в 2009 году.
Тематика журнала: теоретические основы аналитической химии, практические методы качественного и количественного анализа различных веществ, в том числе лекарственных и дезинфекционных препаратов.
Б, 1995, т. 37, № 2. – С. 328–331. 4. Эбелинг В. <...> А, 2010, Т. 52, № 3. – С. 371–377. 10. Аскадский А. А. <...> А, 2006, Т. 48, № 3. – С. 508–518. <...> Т. Н. Грибанова, Р. М. Миняев и В. И. <...> Грибанова Т. Н.
Предпросмотр: Прикладная аналитическая химия №2 2012.pdf (0,6 Мб)
Научно-практический журнал «Прикладная аналитическая химия» основан в 2009 году.
Тематика журнала: теоретические основы аналитической химии, практические методы качественного и количественного анализа различных веществ, в том числе лекарственных и дезинфекционных препаратов.
Т., Турыгин В. В., Калайджян О. А., Гуржий Т. <...> Т., Турыгин В. В., Калайджян О. А., Гуржий Т. К. <...> Т., Турыгин В. <...> Б., Требухова Т. М. <...> В., Лыу Т. Н. и др.
Предпросмотр: Прикладная аналитическая химия №4 2011.pdf (0,1 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
. – Т. 56, № 2. – С. 119-124. <...> Пескова. // Вопросы питания. – 2017. – Т.86, №4. – С. 77-84. 2. <...> Сырье, свойство, оборудование, технологии / Стефен Т. <...> Колупаева, Т. Амилолитические ферменты в производстве пшеничного хлеба / Т. Колупаева, М. <...> Химия и химическая технология. – 2013. – Т. 56. – № 8. – C. 3-10.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №1 2020.pdf (0,2 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Хлебцов // Оптика и спектроскопия. – 2008. – Т. 105, № 5. – С. 801-808. <...> Серия: Биология, химия. – 2012. – Т. 25, № 4 (64). – С. 279-284. 9. Кулиш, Е.И. <...> Ptitchkina // Food Hydrocolloids. – 1998. – Т. 12, № 3. – Р. 309-312. <...> Шабанова // Индустрия питания. – 2018. – Т. 3. – № 1. – С. 15-21. 10. <...> Коновалов. // Доклады АН. – 2006. – Т.409, №1. – С. 123-125. 2. Платонова, Т.А.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №3 2019.pdf (0,3 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
. – Т.32, №2. – С.130-136. 3. Волосова, Е.В. <...> Т. 2. – М.: Пищевая промышленность, 1977. – С. 246-250. <...> Серия: Экономика и менеджмент. – 2013. – Т.7. – №2. – С. 159-164. 5. Егорова, Е.Ю. <...> Егорова // Ползуновский вестник. – 2016. – Т.1. – С. 16-19. 6. Ильина, О.А. <...> Челябинск, пр-т.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №5 2016.pdf (0,2 Мб)
Автор: Никитина
В работе предложен способ оценки качества пищевого этанола и выявления его генезиса, заключающийся в получении и сравнительной оценке ароматических характеристик образцов из различного сырья, обеспечивающий экспрессность, воспроизводимость и объективность анализа
Никитина1, Т. А. Кучменко2, О. Б. Рудаков1, Е. В. <...> Ю., Кучменко Т. А., Рудаков О. Б., Дроздова Е. <...> Ю., Кучменко Т. А., Рудаков О. Б., Дроздова Е. В. <...> Ю., Кучменко Т. А., Рудаков О. Б., Дроздова Е. В. <...> Ю., Кучменко Т. А., Рудаков О. Б., Дроздова Е. В.
Автор: Смелова В. Г.
М.: Лаборатория знаний
Пособие содержит методические рекомендации по организации учебного модуля «Введение в энзимологию. 5 класс» для обучающихся биотехнологического профиля. В нем представлена общая информация о курсе, а также подробные указания по проведению практических работ. Предназначено для педагогов, работающих по учебному пособию Д.Л. Харичевой [и др.] «Технология. 5 класс». Пособие входит в учебно-методический комплект «Технология» для 5–9 классов УМК под ред. Е.Г. Врублевской и Л.Л. Босовой, который также включает примерную рабочую программу, технологические карты уроков, методические рекомендации по организации урочной деятельности, сборник проектов, электронную библиотеку операций и др.
активности ферменCopyright ООО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» Общая характеристика курса 7 тов <...> Биология : в 3 т. Т. 1 / Д. Тейлор, Н. Грин, У. Стаут ; под ред. Р. <...> Прокудин Технический редактор Т. Ю. Федорова Компьютерная верстка: О. Г. <...> Биология : в 3 т. Т. 1 / Д. Тейлор, Н. Грин, У. Стаут ; под ред. Р. <...> Прокудин Технический редактор Т. Ю. Федорова Компьютерная верстка: О. Г.
Предпросмотр: Наши помощники - ферменты. 5 класс.pdf (0,2 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Использование хитозана способствовало повышению урожайности – на 1,2-2,2 т/га и качества ягод, снижению <...> Лялина // Вестник ВГУИТ. – 2018. – Т. 80, № 2. – С. 242-248. 6. ГОСТ 28322-2014. <...> Хайн, Т. <...> Обосновано использование метода Т. <...> Иванова // АПК России. – 2017. – Т. 24, № 5. – С. 1234-1242. 6. Полякова, Е.Д.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №2 2019.pdf (0,3 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
. – т.39. вып. 1. – С. 135-142. 2. <...> Т. 2. Водоросли и грибы / Г.А. Белякова, Ю.Т. Дьяков, К.Л. <...> при большинстве острых заболеваний и состояний, обострении хронических заболеваний, интоксикациях и т. <...> Неудовлетворительных отзывов, в т. ч. на органолептические свойства продукции, не поступало. <...> Т. 3.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №5 2013.pdf (0,3 Мб)
Автор: Праздничкова Наталья Валерьевна
РИЦ СГСХА
В практикуме приведена современная классификация вкусовых товаров, описаны требования, предъявляемые к качеству данной продукции. Рассмотрены методики определения органолептических и физико-химических показателей качества вкусовых товаров.
чая, особенно хорошо заваривается, применяется в производстве пакетированного чая высшего качества; Т. <...> обращают внимание на перекосы этикеток, их разрывы и деформацию, наличие ворсинок, взвесей, укупорку и т. <...> растительного сырья с высоким содержанием дубильных веществ (дубовой стружки, скорлупы грецкого ореха и т. <...> Помозова, Т. Ф. Киселева, Л. В. <...> Выраженные посторонние привкусы испорченного пива: кислый, тухлый и т. п. Снимается с дегустации 4.
Предпросмотр: Товароведение и экспертиза вкусовых товаров.pdf (0,4 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
. – Т. 78. Вып. 2. – С. 324 – 328. 3. Минакова, А.Р. <...> Келепин, Т. В. Основы ферментативной кинетики / Т.В. Келепин; под. ред. <...> -практ. конф. в 2-х т. – Челябинск: ЮУрГУ, 2011. – Т. 1. – С. 114–120. 8. Ребезов, М.Б. <...> Будников // Журнал аналитической химии.– 2002. – Т.57. – № 6. – С.666 – 670. 5. Тюкавкина, Н.А. <...> Коно, Т. Стратегия и структура японских предприятий: пер. с англ. / Т.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов 2011.pdf (0,3 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
. – Т. 26. – № 3 (174). – С. 85-88. 24. Никифорова, Т.А. <...> Исследования позволили установить срок хранения продукта – 7 суток при Т=4±2о С. <...> Фесенко // Научные труды ВНИИ зернобобовых и крупяных культур. – Орел, 1971. – Т.3. – С. 108-117. 9. <...> Получив с участка загрузки жилку с влажностью 12% и Т=25-30о С, произвести ее первичное увлажнение и <...> Чупахина, Т. Тынутаре, У. Моор // Вестник Балтийского федерального университета им. И.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №4 2015.pdf (0,3 Мб)
КНИТУ
Рассмотрены методы очистки и анализа как сырья, так и алкогольсодержащей продукции. Предназначено для бакалавров, обучающихся по направлению подготовки 260100.62 «Продукты питания из растительного сырья» и для специалистов, обучающихся по направлению подготовки 260204.65 «Технология бродильных производств и виноделие».
Гуревич; Казан. нац. исслед. технол. ун-т .— Казань : КНИТУ, 2013 .— 128 с. — ISBN 978-5-7882-1540-2 <...> [и др.]; М-во образ. и науки России, Казан. нац. исслед. технол. ун-т. – Казань : Изд-во КНИТУ, 2013. <...> основе графитированных термических саж – карбопаки и карбохром; полимерные материалы – тенакс GC, тенакс Т, <...> Плотность, (г/мл) 0.8044 0.7855 0.8098 0.8050 0.8144 0.8129 0.8870 0.8720 0.8820 0.8699 0.8790 0.8700 Т. <...> Т.2. / под общ. ред. Б.П. Никольского. – М.: Госхимиздат, 1951 2. Гуревич, П.А.
Предпросмотр: Физико-химические методы анализа производства алкогольсодержащей продукции.pdf (0,2 Мб)
Автор: Скоков Р. Ю.
Изд-во ВолГУ
В статье изложена методика оценки социально-экономической эффективности регулирования алкогольной отрасли. При оценке эффективности алкогольной отрасли предлагается исходить из многоуровневого подхода и принимать во внимание интересы трех сторон: государства, предприятий, потребителей. Каждый из компонентов общей эффективности оценивается отдельно. Однозначная оценка осуществляется посредством вычисления интегрального показателя. Показано, что методика может быть использована как для оценки социально-экономической эффективности функционирования
алкогольной отрасли, так и для определения степени эффективности управления объектом государственными органами.
to Estimation of Government Regulation Efficiency of Alcohol Industry : препринт / Волгогр. гос. ун-т; <...> Скоков ; Федер. гос. бюдж. образоват. учреждение высш. проф. образования «Волгогр. гос. ун-т». – Волгоград <...> Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» Хачатуров, Т. С. <...> Интенсификация и эффективность в условиях развитого социализма / Т. С.
Предпросмотр: Методические подходы к оценке результативности государственного регулирования алкогольной отрасли Препринт..pdf (0,3 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
. – Т.7. – №3 (43). – С. 70-75. 11. Корзун, О.С. <...> Лоскутов // Плодоводство и ягодоводство России. – 2017. – Т. 51. – С. 67-71. 3. Вершинина, В.С. <...> Челябинск, пр-т Ленина, 76, E-mail: n.naumova@inbox.ru E.V. ZHUKOVA, N.L. <...> Food Research International. – 2015. – Т. 74. – PP. 185-198. <...> Владимиров // Вопросы детской диетологии. − 2005. − Т. 3, №1. − С. 48-51. 4. Христенко, А.Г.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №6 2019.pdf (0,7 Мб)
СПб.: Страта
В нашей книге рассказывается о различных направлениях вкуса и цвета, встречающихся в сфере напитков. Причем по мере изменения или появлении новых интересных явлений в этой области мы будем рассказывать о них в следующих выпусках книги.
производители взяли на вооружение: вкус различных видов кофе с десертом (тирамису, чизкейк, шарлотка и т. <...> кофе брю — (хотя специалисты могут сказать, что с точки зрения технологии они достаточно близки) и т. <...> безалкогольной продукции является «этичным», или соответствующим принципам «справедливая торговля» и т. <...> выше упомянутого киселя: фрукты и ягоды в различных формах переработки (сушеные, замороженные, джемы и т.
Предпросмотр: Напитки традиции и тренды.pdf (0,1 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
В 3 т. Т. 1 / А. Уайт, Ф. Хендаер, Э. Смит, Р. Хиал, И. Леман. – М.:Мир,1991. – 534 с. 12. <...> Петрова и др. // Проблемы эндокринологии. – 1999, Т. 45, – №1. – С.29–34. 19. Касаткина, Э.П. <...> Брызгалина и др. // Терапевтический архив. – 1997, – Т.49, – №1, – С. 64-67. 6. Святелик, Г.В. <...> Святелик // Терапевтический архив. –1994, – Т.46. – № 10. – С.84-88. 7. Тутельян, В.А. <...> В качестве молочной основы брали сухое обезжиренное молоко, восстановленное в соотношении 1:2, т. к.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов 2011.pdf (0,3 Мб)
Автор: Шаркова Ирина Борисовна
МИБС
Предлагаем Вашему вниманию дайджест «Томские предприятия. ОАО «Томское пиво», который познакомит Вас с историей Томского пивоваренного завода, расскажет о его продукции и достижениях на российском рынке, о планах завода на будущее.
Т. Минушкин, А. М. Цибина, В. М. Никонов вносят знамя завода. <...> но и согласовать его с теми, от кого поступают детали, кто обеспечивает материалами, инструментом и т. <...> Кириллов, Т. В. Равдова и др…» На следующий день В. Д.
Предпросмотр: Томские предприятия. ОАО Томское пиво.pdf (0,1 Мб)
Автор: Мингазова
Северный (Арктический) федеральный университет имени М.В. Ломоносова
существующие в настоящее время способы получения и выделения молочной кислоты недостаточно эффективны и приводят к образованию большого количества загрязняющих окружающую среду отходов, переработка которых экономически невыгодна.
При этом половина мирового объема производства молочной кислоты осуществляется
микробиологическим методом, основанном на сбраживании таких ценных сахаросодержащих субстратов, как сахароза, меласса, рафинадная патока, сахарный сироп и др.
Применение сахаросодержащих субстратов значительно увеличивает себестоимость
конечного продукта. Для решения экономической и экологической проблем производства молочной кислоты необходимо пересматривать существующую сырьевую базу и
вводить в молочнокислое производство более дешевые и доступные источники углеводов, например сульфитные щелока, образующиеся при варке целлюлозы. в свою очередь, для повышения экономической эффективности целлюлозно-бумажного производства следует максимально полно использовать такие побочные продукты российских
предприятий целлюлозно-бумажной промышленности, как сульфитные щелока, которые в химическом отношении являются комплексом неорганических и органических
соединений, содержащим, в частности, моно- и олигосахариды. Рассмотрена зависимость выхода молочной кислоты, синтезируемой грибом-продуцентом R. oryzae F-1030
на питательных средах, приготовленных на основе сульфитных щелоков, от используемого метода культивирования. При отъемно-доливном методе культивирования по мере
исчерпания сахаров в среде производилась замена культуральной жидкости на аналогичный объем стерильной питательной среды при сохранении биомассы гриба-продуцента, при периодическом методе культивирования по мере исчерпания сахаров в среде
синтезированная молочная кислота осаждалась гашеной известью, а восстановление
редуцирующих веществ в культуральной жидкости достигалось добавлением концентрированного сульфитного щелока. Установлено, что наибольший выход молочной
кислоты наблюдается при использовании отъемно-доливного метода культивирования
гриба R. oryzae F-1030 на питательной среде на основе сульфитного щелока, приготовленной по технологии, рекомендованной в промышленности при подготовке питательных сред для культивирования дрожжей. При невозможности провести полную промышленную предварительную обработку сульфитного щелока от содержащихся в нем
вредных примесей рекомендуется использовать периодический метод культивирования
гриба R. oryzae F-1030 для получения большего выхода молочной кислоты.
Для цитирования: Мингазова Л.А., Канарский А.В., Крякунова е.в., Канарская
З.А. синтез молочной кислоты грибом Rhizopus oryzae F-1030 на питательных средах из сульфитных щелоков // Изв. вузов. Лесн. журн. 2020. № 2. с. 146–158. DOI:
10.37482/0536-1036-2020-2-146-158
Lactic acid is an industrially important product with an expanding consumer market.
However, lactic acid production and isolation methods used at the present time are not
effective enough, lead to the formation of large amounts of polluting waste and their recycling
is economically unprofitable. At the same time, a half of the worldʼs lactic acid production
is carried out by the microbiological method based on the fermentation of such costly sugarcontaining substrates as sucrose, molasses, treacle, sugar syrup, etc. These sugar-containing
substrates usage significantly increases the final product cost. In order to solve the economic
and environmental problems of lactic acid production it is necessary to revise the current
raw material source and put cheaper and readily available sources of carbohydrates, such
as sulphite liquor formed during sulphite pulping, into the lactic acid production. In turn to
enhance the economic efficiency of the Russian pulp and paper production it is necessary
to use such paper production by-products as sulphite liquor to the fullest extent possible.
Sulphite liquor is a chemical complex of inorganic and organic compounds such as monoand oligosaccharides. The article considers the dependence of the output of lactic acid
synthesized on the sulphite liquor medium by the fingus R. oryzae F-1030 on the used method
of cultivation. In case of the semicontinuous culture method, the culture liquid was replaced
with the similar volume of the sterile growth medium with the fungus biomass saving when
the sugars in the medium were depleted. In case of the batch culture method, the synthesized lactic acid was precipitated with calcium hydroxide and the reducing substances recovery in
the culture liquid was achieved by adding concentrated sulphite liquor when the sugars in the
medium were depleted. The study demonstrates that the largest amount of synthesized lactic
acid is obtained when using the semicontinuous method for cultivation of the fingus on the
sulphite liquor medium prepared according to the technology recommended in the industry
during preparation growth media for yeast cultivation. If it is impossible to carry out a full
industrial pre-treatment of sulphite liquor, it is recommended to use the batch culture method
for the fungus in order to obtain more synthesized lactic acid.
For citation: Mingazova L.A., Kanarsky A.V., Kryakunova E.V., Kanarskaya Z.A. Lactic
Acid Synthesis by the Fungus Rhizopus Oryzae F-1030 on Growth Media Based on Sulphite
Liquors. Lesnoy Zhurnal [Russian Forestry Journal], 2020, no. 2, pp. 146–158. DOI:
10.37482/0536-1036-2020-2-146-158.
грибов Trichoderma для получения биопрепаратов на основе клеток гриба // вестн. технол. ун-та. 2017. т. <...> М.: Гостоптехиздат, 1959. т. 3. 583 с. [Chemistry of Petroleum Hydrocarbons. Ed. by B.T. <...> Л.А. совершенствование микробиологического синтеза молочной кислоты // вестн. технол. ун-та. 2017. т.