663Микробиологические производства. Бродильные производства. Производство напитков
← назад
Свободный доступ
Ограниченный доступ
Уточняется продление лицензии
КГТУ
Содержат описание лабораторных работ по курсу «Общая технология
продуктов питания» Предназначены для студентов, обучающихся по
специальностям 17.06 - Машины и аппараты пищевых производств, 27.05 -
Технология бродильных производств и виноделие, 27.08 - Технология консервов и пищеконцентратов.
Такие продукты как мясо, рыба, птица, могут сохраняться в течение 1-2 недель, яйцо несколько месяцев. <...> Газообразная среда наиболее широко используется для охлаждения мяса и мясопродуктов, птицы, говяжьих
Предпросмотр: Общая технология продуктов питания.pdf (0,1 Мб)
Автор: Полякова
М.: ПРОМЕДИА
Целебные свойства и положительное воздействие пряностей и приправ на организм человека. Использование пряностей в кулинарии для улучшения вкуса блюд. Особенности имбиря и куркумы.
Это может быть и мясо, и птица, и рис, а также макароны, омлеты.
ОГУ имени И.С. Тургенева
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
2009 г. 1 2 3 4 Все товары, в том числе 100 100 100 Продовольственные товары 47,2 45,4 49,8 мясо и птица <...> 1,2 п.п.; – доля масла животного сократилась на 0,3 п.п.; – доля таких важных продуктов, как мясо и птица <...> На Плотниковской и Камышинской птицефабриках созданы мощности по переработке мяса птицы; имеется два <...> 115,5 112,4 0,6 100,54 Свиньи 336,9 350,8 379,5 42,6 112,6 Овцы и козы 65,5 67,9 69,9 4,4 106,7 Скот и птица
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов 2010.pdf (0,3 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
благоприятное влияние ультразвука на формирование вкусоароматических характеристик продуктов переработки мяса птицы <...> Ключевые слова: мясо птицы, хроматография, флевообразующие вещества, сонохимия, ультразвук, качество. <...> Высокое содержание данных компонентов является особенностью строения мяса птицы. согласно данных Месхи
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №2 2014.pdf (0,6 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
При жарке птицы, свинины мед также добавляют в маринады для получения красивой зажаристой корочки. <...> хлеб и хлебобулочные изделия), овощи, фрукты, молочные продукты, белковые продукты (в том числе мясо, птица <...> употребляемых студентами, % Норма 1 порция 2 порции 3 порции 4 порции Молочные продукты 69 23 8 3 порции Мясо, птица <...> большинства студентов 31 36 65 48 61 43 39 24 30 23 16 19 8 11 9 11 6 3 10 7 0% 50% 100% Овощи Фрукты Мясо, птица <...> Так, ежедневно употребляют молочные продукты лишь 48% опрошенных студентов, мясо, птицу или рыбу – 65%
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №6 (0) 2023.pdf (0,3 Мб)
Автор: Курашов В. И.
КНИТУ
Рассмотрены основные принципы фундаментальной и прикладной биотехнологии, составляющие основы научной и инженерно-технической деятельности на всех стадиях формирования творческих решений: от постановки фундаментальных исследований до их промышленной реализации.
То же самое можно сказать о кольцевании птиц в орнитологии: кольцо на лапке есть чисто физическое механическое <...> устройство, но сам метод изучения перемещения птиц не суть собственно кольцо.
Предпросмотр: Методологические принципы биотехнологии монография.pdf (0,2 Мб)
Научно-практический журнал «Прикладная аналитическая химия» основан в 2009 году.
Тематика журнала: теоретические основы аналитической химии, практические методы качественного и количественного анализа различных веществ, в том числе лекарственных и дезинфекционных препаратов.
. Для обработки кожных покровов населением в очагах чумы, холеры, сибирской язвы, гриппа птиц А/H5N1 <...> внутрибольничных инфекций; • вирусы, в том числе возбудители парентеральных гепатитов, ВИЧ-инфекции, гриппа птиц
Предпросмотр: Прикладная аналитическая химия №1 2011.pdf (0,1 Мб)
Научно-практический журнал «Прикладная аналитическая химия» основан в 2009 году.
Тематика журнала: теоретические основы аналитической химии, практические методы качественного и количественного анализа различных веществ, в том числе лекарственных и дезинфекционных препаратов.
внутрибольничных инфекций; • вирусы, в том числе возбудители парентеральных гепатитов, ВИЧ-инфекции, гриппа «птиц <...> инфекций; • вирусы, в том числе возбудители парентеральных гепатитов, ВИЧ-инфекции, гриппа, гриппа «птиц
Предпросмотр: Прикладная аналитическая химия №1 2010.pdf (0,1 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Овощи, мясо, птица, рыба и молочные продукты имеют более высокие значения pH, следовательно, являются <...> Обед должен включать закуску, первое, второе (основное горячее блюдо из мяса, рыбы или птицы) и сладкое <...> Ужин должен состоять из овощного (творожного) блюда или каши; основного второго блюда (мясо, рыба или птица <...> растительного масла, макаронных изделий, круп, хлебобулочных изделий и молочных продуктов, яиц, мяса птицы
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №1 2022.pdf (0,5 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
Колбасный цех «Новосинеглазово» специализируется на производстве деликатесных изделий из свинины и мяса птицы <...> Aureus, L. monocytogenes в охлажденной птице и мясе. <...> Усиливают всасывание негемового железа аскорбиновая кислота, продукты из мяса, птицы, рыбы, а также вещества
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №1 2014.pdf (0,6 Мб)
Автор: Каллистова Анна Юрьевна
М.: Университетская книга
Рассмотрены микробиологические, биотехнологические, экологические и коммерческие аспекты анаэробной переработки органических коммунальных отходов (твердых бытовых отходов и осадков сточных вод) с получением энергоносителя биогаза. Проанализирован состав и способы утилизации ТБО в России. Особое внимание уделено разложению отходов на полигонах ТБО и экологическим проблемам, связанным с этим способом утилизации.
дождевых червей с целью их последующего использования в качестве кормовой добавки в рационах питания птиц <...> способны перерабатывать различные органические субстраты, однако такие отходы, как свежий навоз и помет птиц <...> Биомасса растения Вайда красильная C. straminisolvens Компост на основе фекалий домашних животных, птиц <...> искусственный полужидкий мусор) Культивирование; клонирование Компост на основе фекалий домашних животных, птиц
Предпросмотр: Биотехнология и микробиология анэробной переработки органических коммунальных отходов.pdf (1,6 Мб)
Автор: Романова Е. В.
М.: РУДН
Рассматриваются основы хранения зерна, семян, овощей и плодов,
технологии их переработки и стандартизации сельскохозяйственной продукции.
развитие микроорганизмов, развитие насекомых и клещей, самосогревание, уничтожение грызунами, уничтожение птицами <...> плесневением зерна (П1), − зараженностью вредителями хлебных запасов (П2), − потреблением грызунами и птицами
Предпросмотр: Технология хранения и переработки продукции растениеводства.pdf (0,6 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
использование в большом количестве растительного масла, мяса, в основном баранины, козлятины, реже мяса птицы <...> Остатки урожая пригодны для кормления рогатого скота, овец, свиней, лошадей и домашней птицы.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №5 2013.pdf (0,3 Мб)
Научно-практический журнал «Прикладная аналитическая химия» основан в 2009 году.
Тематика журнала: теоретические основы аналитической химии, практические методы качественного и количественного анализа различных веществ, в том числе лекарственных и дезинфекционных препаратов.
. Вирусов, в том числе возбудителей парентеральных гепатитов, ВИЧ-инфекции, гриппа птиц А/Н5N1/, нового
Предпросмотр: Прикладная аналитическая химия №3 2011.pdf (0,1 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
загрязнение сырья из внешней среды может произойти в результате контакта сырья с отходами жизнедеятельности птиц <...> Разрешено Только рыба с чешуей и плавниками Разрешено только в определенные дни Употребление дичи, в т.ч. птиц
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №5 2016.pdf (0,2 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Одним из эффективных источников мясного сырья является мясо таких животных, как дикая птица (селезни, <...> Он отличается тем, что в состав входит: мясо птицы, в качестве растительного сырья картофель свежий,
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №1 2016.pdf (0,2 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
карбоната кальция, который усваивается почти полностью за счет того, что уже проходил синтез в организме птиц <...> кожурой, с признаками болезней, при нарушении целостности продукции насекомыми-вредителями, гельминтами, птицами
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №5 2017.pdf (0,5 Мб)
Научно-практический журнал «Прикладная аналитическая химия» основан в 2009 году.
Тематика журнала: теоретические основы аналитической химии, практические методы качественного и количественного анализа различных веществ, в том числе лекарственных и дезинфекционных препаратов.
Мясо крупного и мелкого скота содержит меньше воды, чем мясо рыбы и птицы, в нём относительно меньше
Предпросмотр: Прикладная аналитическая химия №2 2012.pdf (0,6 Мб)
Автор: Меледина Т. В.
СПб.: ГИОРД
В первой части издания «Санитарно-микробиологический контроль пивоваренного производства» освещены основы гигиены, профилактики инфекционных, паразитарных заболеваний и пищевых отравлений, изложены принципы санитарно-микробиологического контроля на пивоваренном производстве. Во второй части издания «Технология отрасли. Мойка и дезинфекция в пивоварении» основное внимание уделено вопросам повышения биологической стойкости пива путем правильного проведения мероприятий по мойке и дезинфекции на предприятиях.
недостаточность у крыс и мышей, нарушение костной ткани и опорно-двигательного аппарата у домашней птицы
Предпросмотр: Санитария и гигиена на пивоваренном производстве.pdf (0,1 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
По назначению (подаются к): мясу, рыбе, птице, макаронам, овощам, крупяным блюдам, сладким блюдам, салатам
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов 2011.pdf (0,3 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
пшеница, рис, ячмень, кукуруза) 203,64 204,4 17,80 34,49 2,20 –26,88 Мясо (говядина, баранина, козлятина, птица
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №2 2021.pdf (0,6 Мб)
Автор: Риссанен
М.: Альпина Паблишер
Люди производят пиво с незапамятных времен. Этот напиток любят во всем мире за легкий характер, приятный вкус и мягкое действие. Множество его сортов и марок указывают на богатую историю и обширную географию. Финские писатели, историки и ценители пива Мика Риссанен и Юха Тахванайнен исследуют связи пива с мировой политикой, экономикой и культурой. Им удалось проследить его путь от шумерской цивилизации (4000 лет до н.э.) до наших дней. И оказалось, что напиток, от которого поначалу воротили носы утонченные римляне, ценили не только простые монахи и солдаты, но и великие люди, такие как Петр Первый и Екатерина Вторая, Мартин Лютер и Питер Брейгель Старший, Луи Пастер и Фритьоф Нансен, и многие другие. Вы узнаете, как пиво влияло на ход истории, как способствовало укреплению дружбы, какие легенды были связаны с ним и какие свойства ему приписывали в разные времена. А также вникнете в особенности современного пивоварения и, конечно, научитесь отлично разбираться в пиве.
на поверхность нелицеприятные факты вроде использования ДДТ во время Второй мировой войны или гибели птиц
Предпросмотр: История пива. От монастырей до спортбаров.pdf (0,1 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
свежие 90-100 80,3 81,8 73,2 Мясо и мясопродукты, всего в том числе; говядина, баранина, свинина и птица
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №4 2016.pdf (0,2 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
сследование в л и ян и я б етулина н а т е х н о л огические с в о й ства м ясн ы х ф а р шей из м яса птиц <...> П и щ е вая ц е н н о сть м яса птиц ы / Г. М. <...> К а ч е ственн ы е п о к азатели п о л у ф а б р и к атов из м яса птиц ы з а в и с и м о о т т е х н
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №2 (0) 2024.pdf (0,8 Мб)
СПб.: ГИОРД
В книге изложены основы технологии производства как традиционных, так и новых для России видов безалкогольных напитков, базирующиеся на инновационных методах переработки растительного сырья. С учетом современных тенденций создания функциональных продуктов питания приводятся сведения о биологически активных веществах, содержащихся в растительном и животном сырье, применяемом в производстве напитков. Рассмотрены свойства важнейших компонентов рецептуры. Большое внимание уделено вопросам подготовки воды, являющейся
основой большинства напитков и во многом определяющей их свойства. Приводится описание современных видов тары для розлива и способов групповой упаковки продукции.
жгутиковые микроорганизмы, паразитируют в тонком кишечнике человека и многих других млекопитающих, а также птиц
Предпросмотр: Технология безалкогольных напитков.pdf (0,2 Мб)
СПб.: ГИОРД
В учебнике представлены перспективные и традиционные технологии переработки растениеводческой продукции, изложены сведения о сырье и продуктах переработки. Дана характеристика технологии мукомольного, крупяного, хлебопекарного и пивоваренного производств. Подробно рассмотрены частные технологии производства растительных масел,
переработки плодоовощной продукции и спирта.
в качестве компонентов при производстве комбикормов для всех видов сельскохозяйственных животных и птицы <...> культур высококачественное пищевое растительное масло и питательный кормовой жмых для скота, свиней и птицы
Предпросмотр: Технология переработки продукции растениеводства.pdf (0,3 Мб)