664Пищевая промышленность. Производство и консервирование пищевых продуктов. (Производство мяса, молока, яиц и других продуктов животноводства - см. 637; приготовление пищи в домашних условиях, кулинария - см.641/642)
← назад
664.4/.5Производство минеральных пищевых продуктов, пряностей, приправ (публикации в стадии загрузки)
Свободный доступ
Ограниченный доступ
Уточняется продление лицензии
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
кроме субпродуктов, тыс. т 243,6 108,6 1934,1 1725 209,1 112,1 мясо и субпродукты пищевые домашней птицы <...> Производство скота и птицы по сравнению с 2018 г. увеличилось на 283 тыс. т, молока – почти на 750 тыс <...> За 7 месяцев 2020 г. выросло производство скота, птицы и молока по сравнению с аналогичным периодом 2019
Предпросмотр: Пищевая промышленность №10 2020.pdf (0,2 Мб)
Автор: Журавлев Александр Павлович
РИЦ СГСХА
В монографии рассмотрены задачи в области хранения зерна и зернопродуктов, а также технологические приемы, позволяющие увеличить сроки их безопасного хранения. Приведено современное состояние технологии очистки, вентилирования, сушки зерна с описанием конструкций существующих и предлагаемых машин и установок. Приведены схемы технологических линий для послеуборочной обработки зерна. Изложен материал по технологии хранения зерна, муки, крупы, комбикормов с описанием зернохранилищ различного типа, а также материал по мерам борьбы с вредителями хлебных запасов.
Значительный ущерб приносят грызуны и птицы. <...> зерна; – активное вентилирование; – защита зерна и зерновых продуктов от насекомых, клещей, грызунов и птиц <...> В бунтах зерно подвергается воздействию атмосферных осадков, загрязняется птицами, здесь часто возникает <...> Причиной первоначального заражения могут быть – партия зараженного зерна, птицы, грызуны как переносчики <...> Немалый ущерб приносят хозяйствам птицы – голуби, воробьи.
Предпросмотр: Послеуборочная обработка зерна с основами хранения зернопродуктов.pdf (0,6 Мб)
СПб.: ГИОРД
В книге изложены последовательность и объем работ, выполняемых при проектировании и строительстве промышленных предприятий (объектов), в том числе предприятий рыбоперерабатывающей промышленности. В приложениях приведены документы нормативной базы для расчета потребности
в сырье и вспомогательных материалах, площадей основных производств, паспорта типовых проектов вспомогательных зданий и сооружений, возводимых на площадках рыбоперерабатывающих предприятий, а также некоторые виды основного технологического оборудования (с технической характеристикой).
замораживания пищевых продуктов (овощи, ягоды, грибы, мясные и рыбные полуфабрикаты, целые тушки рыбы и птицы <...> Стол сборно-разборной конструкции для разделки рыбы, мяса, птицы и других продуктов СР-1 Схема аналогична <...> Чан для посола мяса, рыбы, овощей, птицы Схема аналогична п. 6 0,7 м3 — — 100 1200 1000 900 8.
Предпросмотр: Проектирование и строительство предприятий рыбоперерабатывающей промышленности.pdf (0,2 Мб)
Автор: Никитина Е. В.
КГТУ
Учебное пособие написано в соответствии с действующими программами дисциплин «Микробиология» и «Микробиология мяса». Содержит теоретические вопросы морфологии, особенностей строения и функционирования микроорганизмов описание методик исследования микроорганизмов, их обнаружения в пищевых продуктах. Рассмотрены практические вопросы изучение микроорганизмов с теоретическими основами. Наряду с основными методами изучения микробной
клетки, специализированная часть учебного пособия включает подробные
микробиологические рекомендации по методам исследования пищевых
продуктов, с описанием культурально-морфологических и биохимических
особенностей патогенных, условно-патогенных микроорганизмов.
Для групп продуктов из свинины, говядины, баранины, мяса птицы и других видов убойных животных: · вареных
Предпросмотр: Методы общей и специальной микробиологии.pdf (0,2 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Анализ показателей качества и безопасности полуфабрикатов рубленых из мяса птицы на рынке Владивостока <...> Анализ показателей качества и безопасности полуфабрикатов рубленых из мяса птицы на рынке Владивостока
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №5 (0) 2024.pdf (0,3 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
В то же время снизилось производство мяса домашней птицы, мясных консервов, сахара белого свекловичного <...> свинина, кроме субпродуктов, тыс. т 246,8 99 701,2 700,2 1 100,1 мясо и субпродукты пищевые домашней птицы <...> питания; – салаты и закуски овощные для дошкольного и школьного питания; – изделия кулинарные из мяса и птицы <...> – низкое потребление молока и молочных продуктов – 36–38 % детей; – низкое потребление мяса и мяса птицы
Предпросмотр: Пищевая промышленность №6 2021.pdf (0,3 Мб)
Автор: Зиновьева М. Е.
КНИТУ
Приведены основные сведения, связанные с теоретическими и практическими аспектами производства функциональных пищевых продуктов, даны характеристики широко применяемых функциональных ингредиентов, рассмотрены различные группы продуктов с функциональными свойствами.
Пробиотики могут назначаться различным видам живых организмов (человеку, животным, птицам, рыбам и другим <...> инфекционно-воспалительных заболеваний как сельскохозяйственных, так и домашних, в том числе декоративных, животных и птиц <...> обитателяCopyright ООО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 56 ми кишечника человека, животных и птицы <...> смертность от различных заболеваний, уменьшает риск возникновения эпизоотии, сокращает стоимость выращивания птицы <...> Применение льняного масла в питании домашних животных и птиц перспективный способ увеличения содержания
Предпросмотр: Технология продуктов функционального питания учебное пособие .pdf (0,3 Мб)
СПб.: ГИОРД
В книге рассматривается химический состав пищевых систем, его полноценность и безопасность. Приводятся основные превращения макро- и микронутриентов в технологическом потоке, фракционирование и модификация
компонентов продуктов питания, пищевые и биологически активные добавки,
медико-биологические требования к безопасности продуктов питания, основы рационального питания.
уровень потребления белка в нашей стране повысился за счет продуктов животного происхождения (яйца, птица <...> При этом коэффициенты трансформации растительных белков в белки животных и птиц низкие (25–39 %). <...> Продуцируются энтеротоксины чаще в животных продуктах (говядина, птица, сыр, рыба), чем растительных <...> Мясные, рыбные продукты и птица при отделении мякоти от костей в основном теряют такие макроэлементы, <...> ЧЕЛОВЕК На корню При уборке урожая Загрязнение при жизни животных, птиц, рыб Загрязнение при хранении
Предпросмотр: Пищевая химия .pdf (0,2 Мб)
В журнале публикуются рецензии на монографии, учебники, учебные пособия в области пищевой промышленности, аннотации докторских и кандидатских диссертаций пищевого профиля, защищенных в диссертационных советах Минобрнауки России. Размещается также рекламная информация о новых научных открытиях, изобретениях, разработках ученых и специалистов пищевой промышленности.
Хорошая Памяти Гидзюка 0,8–1,1 7,0 10.06–20.06 Средняя Сильгинка 1,4–2,2 10,6 20.06–01.07 Средняя Синяя птица <...> Гидзюка 97,3 ± 2,7 45,6 ± 3,4 – 149,5 ± 6,3 Сильгинка 75,2 ± 3,1 48,6 ± 1,6 6,8 ± 0,3 130,6 ± 5,8 Синяя птица <...> 17,3 ± 0,2 75,6 ± 1,7 3110 ± 29 482 ± 18 Сильгинка 4,8 15,4 ± 0,2 93,6 ± 2,4 3287 ± 31 510 ± 11 Синяя птица <...> коррелирует с органолептической оценкой сырья: так при переработке сортов Огненный опал, Илиада и Синяя птица <...> оценка разработанного продукта показала, что введение ламинарии в рецептуру вареной колбасы из мяса птицы
Предпросмотр: Известия высших учебных заведений. Пищевая технология №5 2023.pdf (0,4 Мб)
В журнале публикуются рецензии на монографии, учебники, учебные пособия в области пищевой промышленности, аннотации докторских и кандидатских диссертаций пищевого профиля, защищенных в диссертационных советах Минобрнауки России. Размещается также рекламная информация о новых научных открытиях, изобретениях, разработках ученых и специалистов пищевой промышленности.
Хорошая Памяти Гидзюка 0,8–1,1 7,0 10.06–20.06 Средняя Сильгинка 1,4–2,2 10,6 20.06–01.07 Средняя Синяя птица <...> Гидзюка 97,3 ± 2,7 45,6 ± 3,4 – 149,5 ± 6,3 Сильгинка 75,2 ± 3,1 48,6 ± 1,6 6,8 ± 0,3 130,6 ± 5,8 Синяя птица <...> 17,3 ± 0,2 75,6 ± 1,7 3110 ± 29 482 ± 18 Сильгинка 4,8 15,4 ± 0,2 93,6 ± 2,4 3287 ± 31 510 ± 11 Синяя птица <...> коррелирует с органолептической оценкой сырья: так при переработке сортов Огненный опал, Илиада и Синяя птица <...> оценка разработанного продукта показала, что введение ламинарии в рецептуру вареной колбасы из мяса птицы
Предпросмотр: Известия высших учебных заведений. Пищевая технология №6 2023.pdf (0,4 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
6363,3 6005,7 357,6 106 В том числе: убойных животных 229,4 114,2 2305,4 2060,7 244,7 111,9 домашней птицы <...> Содержимое свежих яиц, полученных от здоровых птиц, является практически стерильным. <...> Стерильность обеспечивается защитными механизмами организма птицы, и в частности, наличием бактерицидного <...> При напольном содержании птиц до 20–25 % пищевых яиц оказываются загрязненными и не могут быть реализованы
Предпросмотр: Пищевая промышленность №2 2017.pdf (0,2 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
101,3 5756 5431,2 324,8 106 В том числе: убойных животных 223 107,2 2072,9 1859,8 213,1 111,5 домашней птицы <...> Креатин естественным образом присутствует в мясе, птице и красной рыбе. <...> Объектами исследования служило сырье животного (мясо сельскохозяйственных, диких животных, водоплавающей птицы <...> Объектами исследования служило сырье животного (мясо сельскохозяйственных, диких животных и водоплавающей птицы
Предпросмотр: Пищевая промышленность №1 2017.pdf (0,2 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
промышленности в сравнении с соответствующим периодом 2016 года увеличили производство мяса домашней птицы <...> , кроме субпродуктов, тыс. т 163,5 109,7 320,4 295,2 25,2 108,5 Мясо и субпродукты пищевые домашней птицы <...> Майонезы, тыс. т 52,7 94,0 96,4 96 0,4 100,5 Продукция мясная для детского питания, в том числе из мяса птицы <...> международные эксперты говорят о том, что все человечество теперь полагается только на 14 видов млекопитающих и птиц <...> Около 60 пород крупного рогатого скота, коз, свиней, лошадей и домашней птицы были утрачены за прошедшие
Предпросмотр: Пищевая промышленность №5 2017.pdf (0,2 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
107,7 2886,4 2661 225,4 108,5 В том числе: убойных животных 209,9 114,4 1002,6 880 122,6 113,9 домашней птицы <...> может являться такой контрольной мерой для продовольственного сырья и пищевых продуктов, таких как птица <...> продление сроков хранения продуктов моря (рыбы, креветок, крабов и др.), упакованной свинины, ветчины, птицы <...> результат – действующий ТР ТС 021 / 2011 «О безопасности пищевой продукции» не допускает к обращению мясо птицы <...> Радиационная обработка для таких продуктов, как птица, рыба, морепродукты, фрукты, овощи и специи, может
Предпросмотр: Пищевая промышленность №8 2016.pdf (0,2 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
сравнении с соответствующим периодом 2017 г. увеличили производство мяса убойных животных и домашней птицы <...> Свинина, кроме субпродуктов, тыс. т 214 113,9 1201 1086 115 110,6 Мясо и субпродукты пищевые домашней птицы <...> Динамика (2016–2006) Птица 601,2 659,4 688,6 716,2 731,7 746,9 145,7 Крс и буйволы 299 303,4 301,6 299,6 <...> питания во всероссийском Нии птицеперерабатывающей промышленности (вНииПП) разработаны консервы из мяса птицы <...> ». ингредиенты: мясо птицы, мясо кроликов, субпродукты птичьи, сметана, томатная паста, масло сливочное
Предпросмотр: Пищевая промышленность №9 2018.pdf (0,3 Мб)
В журнале публикуются рецензии на монографии, учебники, учебные пособия в области пищевой промышленности, аннотации докторских и кандидатских диссертаций пищевого профиля, защищенных в диссертационных советах Минобрнауки России. Размещается также рекламная информация о новых научных открытиях, изобретениях, разработках ученых и специалистов пищевой промышленности.
В исследовании [5] предложен новый вид функциональных продуктов питания с использованием мяса птицы, <...> В состав таких продуктов входит говядина, мясо птицы, нутовая мука, зародыши пшеницы и ягоды можжевельника <...> Обогащение полуфабрикатов из мяса птицы овощными пюре // Технология и товароведение инновационных пищевых <...> В частности, доля мяса и птицы иностранного производства упала с 19,6 до 5,3%, говядины – с 57,3 до 24,7%
Предпросмотр: Известия высших учебных заведений. Пищевая технология №2-3 2023.pdf (0,4 Мб)
Ульяновская государственная сельскохозяйственная академия
Научно-теоретический журнал «Вестник Ульяновской государственной сельскохозяйственной академии» публикует статьи, отражающие вклад ученых в различные отрасли аграрной науки. В журнале сформирован высококвалифицированный редакционный совет, обеспечивающий высокий уровень публикуемых статей. С 2011 года журнал включен в ПЕРЕЧЕНЬ российских рецензируемых научных журналов.
Витамин С играет роль в образовании иммунитета у птиц. <...> Птица опытной группы проявила и лучшую конверсию корма. <...> Включение липосомальной формы витаминного комплекса «Липовитам Бета» в состав комбикорма птицы повлияло <...> Инкубация яиц сельскохозяйственной птицы: методические рекомендации / В.И. <...> Птица опытной группы проявила и лучшую конверсию корма.
Предпросмотр: Вестник Ульяновской государственной сельскохозяйственной академии №4 2015.pdf (0,6 Мб)
В журнале публикуются рецензии на монографии, учебники, учебные пособия в области пищевой промышленности, аннотации докторских и кандидатских диссертаций пищевого профиля, защищенных в диссертационных советах Минобрнауки России. Размещается также рекламная информация о новых научных открытиях, изобретениях, разработках ученых и специалистов пищевой промышленности.
В исследовании [5] предложен новый вид функциональных продуктов питания с использованием мяса птицы, <...> В состав таких продуктов входит говядина, мясо птицы, нутовая мука, зародыши пшеницы и ягоды можжевельника <...> Обогащение полуфабрикатов из мяса птицы овощными пюре // Технология и товароведение инновационных пищевых <...> В частности, доля мяса и птицы иностранного производства упала с 19,6 до 5,3%, говядины – с 57,3 до 24,7%
Предпросмотр: Известия высших учебных заведений. Пищевая технология №3 2023.pdf (0,4 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
3463,7 3188,3 275,4 108,6 В том числе: убойных животных 210,9 115,5 1214,8 1062,8 152 114,3 домашней птицы <...> Специализированные консервы на основе мяса птицы, обладающие сбалансированным составом, содержащие физиологически <...> грунта, мяса, 80 % которого произведено в сельхозхозяйствах, высоко развито производство яйца, мяса птицы
Предпросмотр: Пищевая промышленность №9 2016.pdf (0,2 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
При этом съедобная фракция насекомых составляет 80–90 %, тогда как для птицы и свиней это значение порядка <...> выгода производства насекомых связана с низким коэффициентом конверсии корма: в 2 раза меньше, чем у птицы <...> Проведенные опыты на крупнорогатых животных, свиньях и птицах показали, что аГ поддерживает в желудке <...> Campylobacter spp. как критерий эффективности гигиены убоя и уровня биобезопасности выращивания и переработки птицы
Предпросмотр: Пищевая промышленность №1 2024.pdf (0,1 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
ультразвуковых воздействий (УЗВ), рассолов при посоле тушек цыплятбройлеров и полуфабрикатов из мяса птицы <...> бедро, грудка, голень): выявлены оптимальные режимы УЗВ, изучено влияние УЗВ на кинетику посола мяса птицы <...> Формирование улучшенных потребительских свойств продуктов переработки мяса птицы, выработанных с использованием
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №2 2016.pdf (0,7 Мб)
Автор: Алексеев Г. В.
СПб.: ГИОРД
В книге изложен системный подход к использованию современного математического инструментария в современных инновационных производствах;
кроме теоретической базы, даны основы и примеры использования системного подхода и математического аппарата в различных приложениях, причём
каждая тема иллюстрируется примерами. Подробно представлено решение
рассматриваемых примеров и задач с помощью одной из современных систем
компьютерной математики — пакета прикладных программ MathCAD, которая делает преподавание системного подхода более эффективным и позволяет
сосредоточить внимание учащегося на логике методов и алгоритмов, освобождая его от необходимости освоения громоздких вычислительных процедур.
Например, в ряде роторно-конвейерных линий для производства изделий из мяса и для обработки птицы реализована
Предпросмотр: Системный подход в пищевой инженерии. Общие определения и некоторые приложения.pdf (0,2 Мб)
Автор: Глущенко Ирина
М.: Изд. дом Высшей школы экономики
Книга Ирины Глущенко, переводчика, журналиста и исследователя советского быта, посвящена возникновению советской кухни, роли, которую играл в этом процессе Анастас Микоян, связи между общей логикой развития советской системы и ее конкретными бытовыми проявлениями. Отдельное место занимает глава о «Книге о вкусной и здоровой пище», где данный памятник советской эпохи рассматривается с эстетической, идеологической и историко-культурной точек зрения. В книге использованы уникальные архивные материалы, ранее не публиковавшиеся и не цитировавшиеся, а также фотографии из архива семьи А.И. Микояна.
Как птицы самолеты вьются, Бросая бомбы на лету... В затишье песню затянули. <...> «Ощипывать птицу следует, начиная с шеи. чтобы не повредить кожи при выдергивании перьев, надо кожу растягивать <...> В 2002 году в предисловии к разделу «Блюда из птицы» написано: «В магазинах чаще продают не взрослую <...> птицу, а цыплят, выращенных ускоренным способом, — бройлеров». разумеется, ни о каком потрошении и опаливании
Предпросмотр: Общепит. Микоян и советская кухня.pdf (0,1 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
хлебобулочных изделий, мясных и мясосодержащих консервов, масла сливочного, мяса и субпродуктов домашней птицы <...> кроме субпродуктов, тыс. т 250,6 112,6 2572,1 2293,5 278,6 112,1 мясо и субпродукты пищевые домашней птицы <...> метаболической адекватности и аллергенности и комплексной технологии их получения, включающей кормление птицы <...> одним из ведущих поставщиков престартеров и концентратов для кормления промышленных видов животных и птиц <...> выращивании и переработке зерна, производства комбикормов для сельскохозяйственных и домашних животных, птиц
Предпросмотр: Пищевая промышленность №3 2019.pdf (0,3 Мб)
Разделы по техническим и естественным наукам, социально-гуманитарным наукам.
До 2023 года журнал носил название "Вестник Астраханского государственного технического университета" (ISSN 1812-9498)
образом, в своем становлении проходит через несколько словесных планов: природа, Россия (тема России – птицы-тройки <...> и гибели, ни в чем, в сущности, не отличном от такого же круга природных сил среди зверей, гадов и птиц <...> », вокруг – «завеса» тумана, река перекатывается через «пороги», предгорья поднимаются «ступенями», птицы <...> источником белков и животных жиров (ведь рядовое население деревни редко питалось мясом домашнего скота и птицы
Предпросмотр: Вестник Астраханского государственного технического университета №2 2015.pdf (0,5 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
В то же время снизилось производство хлеба и хлебобулочных изделий, мяса и субпродуктов домашней птицы <...> кроме субпродуктов, тыс. т 232,7 104,4 2415,7 2259,2 156,5 106,9 мясо и субпродукты пищевые домашней птицы <...> Для сухих продуктов, в том числе мяса и мяса птицы сублимационной и тепловой сушки, яичных продуктов
Предпросмотр: Пищевая промышленность №2 2020.pdf (0,2 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
источником биологически активных пептидов считается сумка Фабрициуса – центральный орган иммунной системы у птиц <...> пептидов считается сумка Фабрициуса (фабрициева сумка или бурса) – центральный орган иммунной системы у птиц <...> Удаление бурсы у птиц приводит к угнетению биосинтеза антител. <...> Научное обоснование, разработка и реализация технологии продуктов из мяса птицы: 05.18.04 «Технология <...> Масло сливочное Консервы мясные Сыры Масла растительные Крахмал комбикорма Мясо и субпродукты домашней птицы
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №6 2022.pdf (1,4 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
Пептиды, выделенные из ферментативных гидролизатов иммунокомпетентных органов птицы или молозива коров <...> активность проявляют пептиды, выделенные из иммунокомпетентных органов сельскохозяйственных животных, птиц <...> противовирусными свойствами обладают пептиды, выделенные из тканей иммунокомпетентных органов животных и птицы
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №2 2023.pdf (0,5 Мб)
Научно-теоретический журнал «Вестник Ульяновской государственной сельскохозяйственной академии» публикует статьи, отражающие вклад ученых в различные отрасли аграрной науки. В журнале сформирован высококвалифицированный редакционный совет, обеспечивающий высокий уровень публикуемых статей. С 2011 года журнал включен в ПЕРЕЧЕНЬ российских рецензируемых научных журналов.
их сохранности и конверсии ими корма. самая высокая сохранность поголовья (100%) была достигнута у птицы <...> Биокоретроном» в максимальной дозе. далее по степени жизнеспособности поголовья преимущество занимает птица <...> , овес, овощи открытого грунта, плоды, просо, овцы и козы в жив. массе, сахарная свекла, картофель, птица <...> не достигнут. если в последнее десятилетие наметилась тенденция роста поголовья свиней, овец и коз, птицы
Предпросмотр: Вестник Ульяновской государственной сельскохозяйственной академии №4 2011.pdf (0,6 Мб)
Научно-теоретический журнал «Вестник Ульяновской государственной сельскохозяйственной академии» публикует статьи, отражающие вклад ученых в различные отрасли аграрной науки. В журнале сформирован высококвалифицированный редакционный совет, обеспечивающий высокий уровень публикуемых статей. С 2011 года журнал включен в ПЕРЕЧЕНЬ российских рецензируемых научных журналов.
Бивалентный бактериофаг против сальмонеллеза птиц / Н.В. <...> -х. птиц [3]. <...> Для всех групп птиц были созданы одинаковые условия кормления и содержания. <...> У птиц опытных групп яйценоскость была выше на 4,7-5,8% по сравнению с контролем. <...> Внутренняя температура тела млекопитающих составляет от 360С до 380, птиц 39 – 410.
Предпросмотр: Вестник Ульяновской государственной сельскохозяйственной академии №2 2016.pdf (0,6 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
кроме субпродуктов, тыс. т 241,4 111,1 1181,8 1069,7 112,1 110,5 мясо и субпродукты пищевые домашней птицы <...> мясного сырья до 20 %, было предложено применять продукт по формуле 1:2,5:10 (добавка / филе бедра мяса птицы
Предпросмотр: Пищевая промышленность №7 2020.pdf (0,2 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
кроме субпродуктов, тыс. т 252,3 107,3 2435,8 2187,6 248,2 111,3 мясо и субпродукты пищевые домашней птицы <...> диверсификации товарооборота, в первую очередь за счет зерновых культур, мясной и молочной продукции, мяса птицы <...> А. разработка рецептуры производства рубленых полуфабрикатов из мяса птицы № 3, с. 39 Сидоркин в.Ю.,
Предпросмотр: Пищевая промышленность №1 2021.pdf (0,2 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Орловской области должно специализироваться не только на производстве зерна, сахарной свёклы, мяса птицы <...> и в страну был прекращен ввоз следующей импортной продукции: мясо крупного рогатого скота, свинины, птицы
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №3 2015.pdf (0,3 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
профилактику белково-минерально-витаминной недостаточности и повышение продуктивности сельскохозяйственной птицы <...> влияние солодовых ростков на качество молока, продуктивность и лактацию сельскохозяйственных животных и птицы <...> нарушений белкового, минерального и витаминного обменов и повышения продуктивности сельскохозяйственной птицы
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №4 2015.pdf (0,3 Мб)
Автор: Дунченко Н. И.
М.: ИТК "Дашков и К"
В учебном пособии рассмотрены теоретические и практические аспекты основных проблем управления качеством продукции в отраслях пищевой промышленности. Освещены современные концепции и история развития управления качеством, методы оценки уровня качества продукции, статистические инструменты и методы контроля, анализа и управления качеством, показана роль международных стандартов ИСО серии 9000. Даны основы разработки систем менеджмента качества и безопасности пищевой
продукции и их сертификации. Изложены основы технического регулирования (подтверждение соответствия, сертификация, стандартизация) с учетом современных изменений законодательной базы. Большое внимание уделено экономическим аспектам управления качеством: формированию и оценке затрат, анализу показателей брака и потерь от него.
Примером сказанному может служить многолетний круп номасштабный импорт мяса птицы из США, Бразилии, Фран
Предпросмотр: Управление качеством в отраслях пищевой промышленности Учебное пособие, 4-е изд..pdf (0,2 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
, костей, хрящей, крупных сосудов, сухожилий, костной муки, низкосортного мяса, мясной обрези, мяса птицы
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №4 2013.pdf (0,4 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
сырья: с продуктами переработки животного и растительного сырья; с другими видами мясного сырья и мяса птицы <...> спортсменов есть источники белка с низким содержанием жира (обезжиренное молоко, яичный белок, мясо птицы <...> Пример: «Кисель морковный», «Кисель тыквенный»; 7) включить овощи в рубленную массу из птицы, мяса, рыбы <...> рыбой); 3) «маскировать» рыбу в блюдах из котлетной массы путем включения рыбы в рубленную массу из птицы
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №6 2020.pdf (0,3 Мб)
Автор: Никифоров Л. Л.
М.: ИТК "Дашков и К"
В учебном пособии достаточно полно изложены теоретические знания для освоения вопросов безопасности жизнедеятельности на предприятиях по переработке сырья животного происхождения.
УФ-облучение способствует выработке в организме человека, животных и птиц витамина D3, регулирующего <...> Тушка птицы для пробы берется целиком. <...> Продукты, находящиеся в фанерной, негерметической металлической и стеклянной таре, туши животных и птицы <...> УФ-облучение способствует выработке в организме человека, животных и птиц витамина D3, регулирующего <...> Тушка птицы для пробы берется целиком.
Предпросмотр: Безопасность жизнедеятельности.pdf (0,2 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
В отношении мяса и птицы результаты опроса показали, что суточную норму, рекомендуемую врачами-диетологами <...> , съедают всего 30% подростков; 41% потребляют мясо или птицу ежедневно, но недостаточно для удовлетворения <...> подростков, испытывающих дефицит в продуктах, % Фрукты, овощи 93 Молочные продукты 94 Яйца 73 Мясо, птица <...> других питательных веществ, поставщиками которых являются фрукты, овощи, молочные продукты, яйца, мясо, птица
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №6 2021.pdf (1,4 Мб)