664Пищевая промышленность. Производство и консервирование пищевых продуктов. (Производство мяса, молока, яиц и других продуктов животноводства - см. 637; приготовление пищи в домашних условиях, кулинария - см.641/642)
← назад
664.4/.5Производство минеральных пищевых продуктов, пряностей, приправ (публикации в стадии загрузки)
Свободный доступ
Ограниченный доступ
Уточняется продление лицензии
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
Восприятие цвета объясняют исследования как фундаментальной, так и прикладной психологии. <...> Психология восприятия. –СПб. – 2009. – 35с. 3. Алиева, Н. З. <...> Физика цвета и психология зрительного восприятия.
Предпросмотр: Пищевая промышленность №4 2018.pdf (0,2 Мб)
Журнал состоит из следующих основных разделов: 1. Виноградарство - освещаются основные научные проблемы в области инновационных технологий возделывания винограда, вопросы селекции винограда, питомниководства; производства оздоровленного посадочного материала. 2. Защита растений - освещаются вопросы диагностики вредных организмов, в том числе инвазивных, современными молекулярно-генетическими методами; научное обоснование систем контроля развития патогенов и фитофагов с использованием альтернативных методов; 3. Виноделие - освещаются общие проблемы виноделия; технологическая оценка сортов винограда; технологические, биохимические аспекты производства вин и коньяков, микробиология дрожжей и бактерий; качество и стабильность винопродукции, методология выявления фальсификации винопродукции, техническое оснащение виноделия, совершенствование законодательной и нормативной базы виноградовинодельческой отрасли, вопросы связи вина и здоровья; 4. Плодоводство - приоритетное направление научных исследований – эффективные технологии получения высокой урожайности и качества плодовых культур, совершенствование селекционного процесса.
института подтверждена поручением заместителя председателя правительства Российской Федерации Чернышенко Д.Н
Предпросмотр: МАГАРАЧ. ВИНОГРАДАРСТВО И ВИНОДЕЛИЕ №1 2025.pdf (0,6 Мб)
Издается с 1999 г. До 2009 г. выходил под названием "Производство и реализация мороженого и быстрозамороженных продуктов".
Информационно-практический журнал о современных технологиях и технике, сырье, ингредиентах, упаковочных и вспомогательных материалах для производства, транспортировки, хранения, реализации продукции. Предназначен для всех, кто посвятил себя этой области деятельности.
Основные рубрики журнала: «Технология и техника для производства мороженого и быстрозамороженных продуктов», «Новые виды продукции», «Низкотемпературное технологическое и торговое оборудование», «Холодильный транспорт», «Презентация отечественных и зарубежных предприятий и фирм», «Техническая документация на мороженое и быстрозамороженные продукты», «Ингредиенты», «Упаковочные материалы», «Проблемы реализации продукции», «Экономика, управление, организация труда», «Обзоры рынков», «Круглые столы», «Специализированные выставки, конференции, семинары».
Журнал выходит 6 раз в год в конце каждого четного месяца.
Активация метаболизма липидов и липолиза», 2 – «Предотвращение новообразований жиров», 3 – «Снижение уровня усвоения
Предпросмотр: Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов №1 2017.pdf (0,7 Мб)
КНИТУ
Отражены вопросы обеспечения безопасности продуктов питания в современных экологических условиях. Дана характеристика основных ксенобиотиков химического и биологического происхождения, представляющих потенциальную опасность для человека, представлены критерии их регламентирования и возможные методы снижения негативного воздействия.
Степень усвоения белков зависит от общего состава пищи и от наличия в ней витамина С. <...> Факторы, снижающие усвоение минеральных веществ. <...> Дубильные вещества, кофеин, балластные соединения могут рассматриваться как факторы, снижающие усвоение <...> Какие факторы снижают усвоение минеральных веществ? <...> Неполноценное питание, дефицит в рационе кальция, фосфора, железа, пектинов, белков, увеличивает усвоение
Предпросмотр: Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания учебное пособие.pdf (0,6 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
Оленников, Д.Н. <...> Методика количественного определения группового состава углеводного комплекса растительных объектов / Д.Н
Предпросмотр: Пищевая промышленность №11 2020.pdf (0,2 Мб)
СПб.: Страта
В нашей книге рассказывается о различных направлениях вкуса и цвета, встречающихся в сфере напитков. Причем по мере изменения или появлении новых интересных явлений в этой области мы будем рассказывать о них в следующих выпусках книги.
Психология аромата индустрия напитков сегодня… Copyright ООО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис
Предпросмотр: Напитки традиции и тренды.pdf (0,1 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Золоторева, Д.Н. Володин, В.С. Сомов // Наука. Инновации. Технологии. – 2013. – №1. – С. 3744. 16. <...> произвольные словообразования; – не применять сокращения слов, кроме установленных правилами русской орфографии
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №6 (0) 2024.pdf (0,3 Мб)
Автор: Коростелева Л.А.
ИБЦ Самарского ГАУ
В монографии представлен материал по разработке биопродуктов функционального назначения, выработанных на основе вторичных продуктов, полученных при переработке молока (сыворотки). Включает вопросы состояния переработки молока и применения вторичного молочного сырья при производстве молочной и мясной продукции.
продуктов в любой пищевой рацион повышает его полноценность и качественные показатели, способствует лучшему усвоению <...> гидролиза моносахарами, молочной кислотой и лактатами натрия, способствующими лучшему и более быстрому усвоению <...> Он низкокалорийный, в 300 раз слаще сахарозы, не требует для усвоения выделения Copyright ООО «ЦКБ «БИБКОМ
Предпросмотр: Разработка биопродуктов функционального назначения на основе побочных продуктов переработки молока (сыворотки) монография.pdf (0,9 Мб)
Автор: Анисимова К. В.
ФГБОУ ВО Ижевская ГСХА
В учебном пособии изложен теоретический материал, контрольные вопросы по дисциплине «Товароведение продовольственных товаров».
Степень усвоения белков молока составляет 96–98 %, молочного жира – 93–96, лактозы – 98 %. <...> Пищевая ценность растительных масел обусловлена большим содержанием в них жира, высокой степенью их усвоения <...> Они прида ют пище приятный аромат, улучшают вкус, способствуют лучшему ее усвоению. <...> Они благотворно влияют на обмен веществ и способствуют лучшему усвоению пищи. <...> Они улучшают запах пищи, способствуют ее усвоению, выво дят из организма шлаки, повышают защитные функции
Предпросмотр: Товароведение продовольственных товаров.pdf (0,3 Мб)
Автор: Артёмова Елена Николаевна
ФГБОУ ВПО "Госуниверситет - УНПК"
В монографии обоснована целесообразность использования муки бо-
бовых в качестве пенооборазователя в производстве взбивных продуктов
питания. Приведены особенности химического состава, исследованы
технологические свойства гороха и фасоли, используемых в производст-
ве взбивных продуктов. Разработаны научно-обоснованные рецептуры
и технологии производства взбивных пищевых продуктов с бобовыми
: будучи мощнейшим источником белка, она содержит и так называемые ингибиторы, которые препятствуют усвоению <...> Павлов (1968) указывают, что для лучшего усвоения организмом белого хлеба и повышения его питательных
Предпросмотр: Бобовые технологии продуктов питания со взбивной структурой монография.pdf (0,1 Мб)
Автор: Гумеров Т. Ю.
КНИТУ
Рассмотрены особенности биохимических изменений в продуктах питания при различных условиях кулинарной обработки, хранения и реализации. Представлены результаты органолептических, физико-химических и комплексных исследований пищевого сырья с количественными характеристиками по отдельным видам веществ.
Жиры растворяют витаминыА, D, Е, К и способствуют их усвоению. <...> Так, лизин обеспечивает должное усвоение кальция: участвует в образовании коллагена, из которого формируются <...> аммиака после тренировок, укрепляет силы и повышает работоспособность, играет важную роль в процессе усвоения <...> Жиры также являются растворителями витаминов A, D, Е и К, способствуют их лучшему усвоению. <...> Жиры также являются растворителями витаминов A, D, Е и К, способствуют их лучшему усвоению.
Предпросмотр: Особенности изменения биохимических показателей в продуктах питания монография.pdf (0,9 Мб)
КГТУ
Лабораторный практикум соответствует государственному образовательному стандарту дисциплины «Технология пищевых
производств малых предприятий» по направлению 260600 «Пищевая
инженерия», специальность 260602.65 «Пищевая инженерия малых
предприятий». Лабораторный практикум состоит из 22 лабораторных работ,
которые формируют у студента системный подход к пониманию
взаимосвязи технологических процессов с качеством пищевых продуктов. Представленные физико-химические и органолептические методы оценки качества пищевых продуктов помогают сформировать у читателя компетенции по применению комплексного подхода для решения конкретных проблем в области пищевой промышленности.
Потребление его усиливает выделение пищеварительных соков и тем самым способствует лучшему пищеварению и усвоению <...> растительных масел (рис. 9) обусловлена большим содержанием в них жира (70 90 %), высокой степенью их усвоения <...> Эту операцию проводят дважды или трижды для более четкого усвоения вкуса.
Предпросмотр: Лабораторный практикум по курсу «Технология пищевых производств малых предприятий». Учебное пособие.pdf (0,2 Мб)
Научно-теоретический журнал «Вестник Ульяновской государственной сельскохозяйственной академии» публикует статьи, отражающие вклад ученых в различные отрасли аграрной науки. В журнале сформирован высококвалифицированный редакционный совет, обеспечивающий высокий уровень публикуемых статей. С 2011 года журнал включен в ПЕРЕЧЕНЬ российских рецензируемых научных журналов.
, профессор (казанский ГаУ) РедакцИя жУРнала: выпускающий редактор И.с. сухина технический редактор д.н <...> вариантах с использованием регуляторов роста, что выше по сравнению с контролем на 0,25-0,44%. высокое усвоение
Предпросмотр: Вестник Ульяновской государственной сельскохозяйственной академии №3 2011.pdf (0,6 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
построении клеточных мембран, они являются составной частью миелиновых оболочек нейронов, улучшают усвоение <...> Серия: Педагогика, психология. – 2014. – № 2 (17). – С. 93–95. 3. Роготовская, В.Ю. <...> Основным фактором, определяющим эффективность усвоения корма, является прирост массы в положительной
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №3 2020.pdf (0,8 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
пищи, которой непременно должна сопутствовать мясная, молочная и яичная продукция для улучшения ее усвоения <...> При помощи гидролиза может быть получены продукты улучшенного состава, обладающие высокой степенью усвоения <...> обусловлена преобладанием водои солерастворимых фракций белка и как следствие более высокой степенью усвоения
Предпросмотр: Пищевая промышленность №8 2017.pdf (0,2 Мб)
ИБЦ Самарского ГАУ
Данное пособие позволяет сформировать у студента комплексное представление о теоретических основах и методологических принципах проведения исследований сырья растительного происхождения и продуктов питания из него и включает теоретический материал для освоения дисциплины «Методы исследований в технологии продуктов питания из растительного сырья».
организм белка, является биологическая ценность, то есть наличие незаменимых аминокислот и степень их усвоения <...> позволяют учитывать одну из важнейших характеристик биологической ценности белка, а именно, доступность усвоения <...> поддерживает устойчивость организма к различным видам стрессов; способствует образованию костной ткани зубов, усвоению <...> Витамин Р (рутин) снижает проницаемость кровеносных сосудов, укрепляет их стенки, способствует усвоению
Предпросмотр: Методы исследований в технологии продуктов питания из растительного сырья учебное пособие .pdf (1,2 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
_______________________ 77 минорных компонентов и энергии в результате снижения аппетита, нарушения усвоения <...> произвольные словообразования; – не применять сокращения слов, кроме установленных правилами русской орфографии
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №3 2017.pdf (0,5 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
усвояемых человеческим организмом продуктов отводит приоритет козьему молоку, которое имеет степень усвоения <...> произвольные словообразования; – не применять сокращения слов, кроме установленных правилами русской орфографии
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №4 2016.pdf (0,2 Мб)
М.: ИТК "Дашков и К"
Учебник подготовлен в соответствии с образовательным стандартом третьего поколения — ФГОС ВПО по направлению подготовки «Товароведение» по базовой дисциплине профессионального цикла «Товароведение однородных групп продовольственных товаров». В нем рассматриваются основные понятия и задачи товароведения продовольственных товаров, научные принципы систематизации и классификации продовольственных товаров, факторы, влияющие на формирование и сохранение их потребительских свойств. Дана характеристика пищевой ценности и потребительских свойств однородных групп продовольственных товаров, представлены современные принципы их классификации и кодирования, изложены требования к качеству и безопасности, рассмотрены основные дефекты и причины их возникновения, режимы хранения и сроки годности.
Так как в отварах круп пищевые вещества находятся в более подготовленной форме для усвоения их организмом <...> Регулирует усвоение кальция и фосфора, защищает от простудных заболеваний, ускоряет заживление переломов <...> Белки, жиры, углеводы и минеральные вещества находятся в оптимальном для усвоения соотношении — 1 : 1 <...> Среди макроэлементов преобладают кальций, фосфор (находятся в благоприятном для усвоения соотношении <...> При нагревании белка и смешивании с желтком его усвоение повышается.
Предпросмотр: Товароведение однородных групп продовольственных товаров.pdf (0,2 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
А это связано с более легким усвоением простых сахаров дрожжами Sacharomisses в ходе процесса брожения <...> Так, наличие в хлебе пектина имеет большое значение для его хорошего усвоения организмом. <...> произвольные словообразования; – не применять сокращения слов, кроме установленных правилами русской орфографии
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №4 2022.pdf (0,5 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
слизистых оболочках, оптимизируют физиологические процессы организма, предупреждают дисбактериоз, улучшают усвоение <...> йодсодержащем компоненте морской капусте (220 мг/100 г), минеральный состав который способствует максимальному усвоению <...> Между тем, степень усвоения опытных образцов полуфабрикатов выше и составляет 92,8–95,2 %, относительно
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №3 2015.pdf (0,8 Мб)
Автор: Касторных М. С.
М.: ИТК "Дашков и К"
В учебнике приведены сведения по составу, свойствам и классификации жиров, в том числе растительных и животных, поскольку они играют большую роль в рационе питания человека. Подробно рассмотрены такие продукты, как молоко,
сметана, творог, сливки, сыры; их пищевая ценность и химический состав. Для каждого вида продукта описана экспертиза его качества.
Важную роль в питании играют фосфолипиды, которые способствуют лучшему усвоению жиров и препятствуют <...> Важно, что кальций и фосфор находятся в молоке в соотношении, близком к оптимальному для их усвоения <...> кальция, фосфора, железа, магния), причем соотношение кальция и фосфора способствует их наиболее легкому усвоению <...> Сыр — важнейший источник кальция и фосфора, которые присутствуют в нем в оптимальном для усвоения соотношении <...> Оно содержит лактозу (молочный сахар) и облегчает усвоение кальция.
Предпросмотр: Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов Учебник, 6-е изд..pdf (0,2 Мб)
В журнале публикуются рецензии на монографии, учебники, учебные пособия в области пищевой промышленности, аннотации докторских и кандидатских диссертаций пищевого профиля, защищенных в диссертационных советах Минобрнауки России. Размещается также рекламная информация о новых научных открытиях, изобретениях, разработках ученых и специалистов пищевой промышленности.
., Протасов Д.Н., Родионов Ю.В., Макаров В.Н., Кольцов В.А. <...> АКИМОВ 1, Д.Н. ПРОТАСОВ 2, Ю.В. РОДИОНОВ 3, В.Н. МАКАРОВ 4, В.А. <...> на научных принципах, связанных с различными областями знаний, такими как наука о продуктах питания, психология <...> АКИМОВ 1, Д.Н. ПРОТАСОВ 2, Ю.В. РОДИОНОВ 3, В.Н. МАКАРОВ 4, В.А. <...> на научных принципах, связанных с различными областями знаний, такими как наука о продуктах питания, психология
Предпросмотр: Известия высших учебных заведений. Пищевая технология №5 2022.pdf (0,5 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
В рабочей встрече приняли участие директор, Д.Н. Ефимов, научный руководитель, академик РАН в.и. <...> «ВНИТИП» РАН и о темпах строительства селекционногенетического комплекса «Смена» выступил директор Д.Н
Предпросмотр: Пищевая промышленность №12 2022.pdf (0,3 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
Однако в случае перорального приема NAd молекулы этого соединения до их усвоения в организме должны предварительно <...> NAd его молекулы обходят пищеварительную систему, то можно ожидать практически 100 %-ного эффекта его усвоения <...> В качестве объяснения они называют достижение более быстрого и полного усвоения NAd и обеспечение максимальной
Предпросмотр: Пищевая промышленность №8 (0) 2025.pdf (0,3 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
после целлюлозы, содержится в различном растительном сырье, где является антинутриентом, препятствуя усвоению <...> , в частности полифенольные вещества способны блокировать отдельные аминокислоты, снижая степень их усвоения <...> способны снижать степень ферментации белков, липидов и углеводов, тем самым, замедляя или блокируя их усвоение <...> остатками аминокислот, образуя полифенол-белковые ассоциации и блокируя доступность аминокислот для усвоения
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №1 2021.pdf (0,5 Мб)
Разделы по техническим и естественным наукам, социально-гуманитарным наукам.
До 2023 года журнал носил название "Вестник Астраханского государственного технического университета" (ISSN 1812-9498)
Сложные поддержки, которые свойственны бачате, напрочь отсутствуют в кизомбе, что значительно упрощает усвоение <...> входит «перенос тела», «системы движения танго» и «разведка для ног», помогают получить ценный опыт для усвоения
Предпросмотр: Вестник Астраханского государственного технического университета №1 2022.pdf (0,2 Мб)
РИЦ СГСХА
В практикуме рассмотрены вопросы морфологических особенностей пищевого сырья растительного и животного происхождения. Приводятся общие теоретические сведения, ход выполнения каждой работы и вопросы для самоконтроля.
биохимических процессов в организме (на нее приходится около 30% энергетической ценности молока), способствует усвоению <...> ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 105 применяемых для стимулирования продуктивности, усвоения
Предпросмотр: Анатомия пищевого сырья практикум .pdf (1,3 Мб)
Научно-производственный журнал для специалистов пивобезалкогольной, винодельческой и ликероводочной промышленности. Публикуются материалы о новом сырье и материалах, оборудовании и технологиях как российских, так и зарубежных, а также репортажи с заводов, обзоры выставок, семинаров и ярмарок.
., Еремян Д.Н.
Предпросмотр: Пиво и напитки №4 (0) 2024.pdf (0,3 Мб)
М.: ИТК "Дашков и К"
Настоящий учебник подготовлен на базе учебника «Товароведение однородных групп продовольственных товаров», выдержавшего пять изданий. В нем рассматриваются основные понятия и задачи товароведения продовольственных товаров, научные принципы систематизации и классификации продовольственных товаров, факторы, влияющие на формирование и сохранение их потребительских свойств. Дана характеристика пищевой ценности и потребительских свойств однородных групп
продовольственных товаров, представлены современные принципы их
классификации и кодирования, изложены требования к качеству и безопасности, рассмотрены основные дефекты и причины их возникновения,
режимы хранения и сроки годности.
Так как в отварах круп пищевые вещества находятся в более подготовленной форме для усвоения их организмом <...> Регулирует усвоение кальция и фосфора, защищает от простудных заболеваний, ускоряет заживление переломов <...> Белки, жиры, углеводы и минеральные вещества находятся в оптимальном для усвоения соотношении — 1 : 1 <...> Среди макроэлементов преобладают кальций, фосфор (находятся в благоприятном для усвоения соотношении <...> При нагревании белка и смешивании с желтком его усвоение повышается.
Предпросмотр: Экспертиза и товароведение однородных групп продовольственных товаров.Учебник.Изд.6 перераб. и доп..pdf (0,2 Мб)
Ульяновская государственная сельскохозяйственная академия
Научно-теоретический журнал «Вестник Ульяновской государственной сельскохозяйственной академии» публикует статьи, отражающие вклад ученых в различные отрасли аграрной науки. В журнале сформирован высококвалифицированный редакционный совет, обеспечивающий высокий уровень публикуемых статей. С 2011 года журнал включен в ПЕРЕЧЕНЬ российских рецензируемых научных журналов.
Раксина Дизайн, верстка Д.Н. Хлынов Корректор Г.В. Белова Перевод на английский язык Н.А. <...> Высокое усвоение этого элемента в данный период обусловлено тем, что растениям необходимо большое количество <...> Знание об усвоении азотистых веществ кормов сельскохозяйственными животными в разных условиях очень важно <...> изменение уровня жира в рационах интенсивно растущих ремонтных телок оказывает заметное влияние на усвоение <...> В целом, наиболее благоприятное действие на усвоение азота кормов оказывает уровень жира в рационах бычков
Предпросмотр: Вестник Ульяновской государственной сельскохозяйственной академии №1 2016.pdf (0,6 Мб)
«Мясная индустрия» – ежемесячный полноцветный производственный научно-технический, профессиональный журнал для специалистов мясной, птицеперерабатывающей, консервной и смежных отраслей промышленности России, стран ближнего и дальнего зарубежья.
Биодоступность коллагена и гликозаминогликанов для усвоения организмом повышается после ферментативного
Предпросмотр: Мясная индустрия №4 (0) 2024.pdf (0,1 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
Взрослые люди с такой рабской психологией рожают мальчиков и девочек и совсем не озабочены тем, чтобы <...> Так бывает, когда зомбирование блокирует здравый смысл, и экономическое мышление срастается с рабской психологией <...> Разработанные рецептуры имеют оптимальное для усвоения организмом соотношение белка и жира.
Предпросмотр: Пищевая промышленность №11 2017.pdf (0,2 Мб)
Автор: Алексеев Г. В.
СПб.: ГИОРД
В книге изложен системный подход к использованию современного математического инструментария в современных инновационных производствах;
кроме теоретической базы, даны основы и примеры использования системного подхода и математического аппарата в различных приложениях, причём
каждая тема иллюстрируется примерами. Подробно представлено решение
рассматриваемых примеров и задач с помощью одной из современных систем
компьютерной математики — пакета прикладных программ MathCAD, которая делает преподавание системного подхода более эффективным и позволяет
сосредоточить внимание учащегося на логике методов и алгоритмов, освобождая его от необходимости освоения громоздких вычислительных процедур.
Системотехника играет важную роль в развитии инженерной психологии, так как для проектирования комплексов <...> Инженерная психология — отрасль психологии, исследующая процессы и средства информационного взаимодействия
Предпросмотр: Системный подход в пищевой инженерии. Общие определения и некоторые приложения.pdf (0,2 Мб)
Автор: Ржечицкая Л. Э.
КНИТУ
Пособие написано в соответствии с основной образовательной программой по дисциплине Б.3.09 «Пищевая химия». Рассмотрены теоретические вопросы, раскрыты механизмы химических реакций, лежащих в основе представленных аналитических методов, приведены расчетные формулы обработки результатов исследований, способы приготовления реактивов, контрольные вопросы для
самоконтроля.
Пантотеновая кислота необходима для нормального усвоения и обмена фолиевой кислоты и биотина, влияет
Предпросмотр: Пищевая химия.Ч.2. Водорастворимые витамины.pdf (1,0 Мб)
Научно-производственный журнал для специалистов пивобезалкогольной, винодельческой и ликероводочной промышленности. Публикуются материалы о новом сырье и материалах, оборудовании и технологиях как российских, так и зарубежных, а также репортажи с заводов, обзоры выставок, семинаров и ярмарок.
Аминокислоты (содержание 2 %) необходимы для поддержания правильной работы организма и для лучшего усвоения <...> К примеру, он содержит витамин В6, улучшающий усвоение ненасыщенных жирных кислот, который при взаимодействии
Предпросмотр: Пиво и напитки №1 2023.pdf (0,5 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
расчетов требуется выделение среднецепочечных жирных кислот (сЦт) в составе жировой составляющей пищи, для усвоения <...> Повышение усвоения ионов кальция Эксперименты показали, что потребление инулина в сочетании с другими <...> Это позволяет увеличивать время усвоения простых углеводов, что является желательным фактором.
Предпросмотр: Пищевая промышленность №11 2023.pdf (0,1 Мб)
ФГБОУ ВПО "Госуниверситет - УНПК"
В монографии обоснована целесообразность использования
растительного сырья в качестве стабилизатора в производстве
продутков питания. Приведены особенности химического состава,
исследованы технологические свойства традиционного раститель-
ного сырья, используемого в производстве комбинированных
продуктов в качестве стабилизатора. Разработаны научно-
обоснованные рецептуры и технологии производства комбиниро-
ванных пищевых продуктов с растительными стабилизаторами.
Процесс их усвоения и обмена во многом зависит от присутствия других компонентов. <...> : будучи мощнейшим источником белка, она содержит и так называемые ингибиторы, которые препятствуют усвоению <...> Павлов (1968) указывают, что для лучшего усвоения организмом белого хлеба и повышения его питательных
Предпросмотр: Растительное сырье как стабилизатор пищевых продуктов.pdf (0,1 Мб)
Автор: Доценко В. А.
СПб.: ГИОРД
В книге в простой и доступной форме рассмотрены современные санитарно-эпидемиологические требования к предприятиям общественного питания, продовольственной торговле, к продовольственным рынкам, к организации питания детей и подростков, лечебно-профилактического и диетического питания, к предприятиям пищевой и перерабатывающей промышленности, а также к качеству и безопасности пищевых продуктов.
Обусловлена дефицитом «ферментных ключей» усвоения фенилаланина, галактозы, глютена и других пищевых <...> Так, дефицит в организме ферментов для усвоения глютена приводит к токсическому и сенсибилизирующему <...> Обмен и усвоение кальция в организме зависит от содержания фосфора и магния. <...> Для усвоения железа необходима медь, которая улучшает процессы гемопоэза в организме. <...> Прирост массы тела ребенка на 1 кг сопровождается усвоением 3 г натрия.
Предпросмотр: Практическое руководство по санитарному надзору.pdf (0,2 Мб)
Автор: Глущенко Ирина
М.: Изд. дом Высшей школы экономики
Книга Ирины Глущенко, переводчика, журналиста и исследователя советского быта, посвящена возникновению советской кухни, роли, которую играл в этом процессе Анастас Микоян, связи между общей логикой развития советской системы и ее конкретными бытовыми проявлениями. Отдельное место занимает глава о «Книге о вкусной и здоровой пище», где данный памятник советской эпохи рассматривается с эстетической, идеологической и историко-культурной точек зрения. В книге использованы уникальные архивные материалы, ранее не публиковавшиеся и не цитировавшиеся, а также фотографии из архива семьи А.И. Микояна.
«Традиция качества», почти неизбежный твердый знак в конце слова — признак дореволюционной орфографии <...> Я специально сохраняю орфографию и пунктуацию всех документов — в них тоже проявляется Рис. 8. <...> Оно вполне соответствует психологии самих новых элит. а с другой стороны, общество, уставшее от потрясений <...> Этот опыт со всеми своими трагическими, героическими и комичными эпизодами сформировал психологию и представления <...> втискивая в одну главу — краткую зарисовку всех других — кроме Московского — мясокомбинатов, а введя их в 1 Орфография
Предпросмотр: Общепит. Микоян и советская кухня.pdf (0,1 Мб)
Научно-производственный журнал для специалистов пивобезалкогольной, винодельческой и ликероводочной промышленности. Публикуются материалы о новом сырье и материалах, оборудовании и технологиях как российских, так и зарубежных, а также репортажи с заводов, обзоры выставок, семинаров и ярмарок.
поверхностно-активного вещества, способствующего эмульгированию, и соответственно, ускорению и улучшению условий усвоения <...> витамин С — антиоксидант, усиливающий действие других БАВ (например, селена и витамина Е), способствует усвоению <...> Этанол, медь, железо разрушают витамин С, а кофеин мешает его усвоению.
Предпросмотр: Пиво и напитки №2 2018.pdf (0,8 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
Это прежде всего быстрая биологическая доступность и низкие энергетические затраты на усвоение этих продуктов <...> высокоочищенные белки животного или растительного происхождения, характеризующиеся различными периодами их усвоения <...> Они могут дополнительно для лучшего усвоения содержать ряд пищевых ферментов.
Предпросмотр: Пищевая промышленность №3 2018.pdf (0,2 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
в его состав входят незаменимые аминокислоты: лизин, фенилаланин, треонин и лейцин. высокая степень усвоения <...> Оптимальное для всасывания и усвоения кальция соотношение содержания кальция к фосфору в рационе составляет <...> исключением ксилита) ниже, чем у сахарозы, не вызывают значительного подъема уровня глюкозы в крови, для их усвоения <...> Прежде всего, он стимулирует усвоение кальция – элемента, необходимого для построения прочных костей.
Предпросмотр: Пищевая промышленность №6 (0) 2024.pdf (0,1 Мб)
Ульяновская государственная сельскохозяйственная академия
Научно-теоретический журнал «Вестник Ульяновской государственной сельскохозяйственной академии» публикует статьи, отражающие вклад ученых в различные отрасли аграрной науки. В журнале сформирован высококвалифицированный редакционный совет, обеспечивающий высокий уровень публикуемых статей. С 2011 года журнал включен в ПЕРЕЧЕНЬ российских рецензируемых научных журналов.
Раксина Дизайн и верстка Д.Н. Хлынов Корректор Г.В. <...> увлажнения и температурного режима, выбор системы обработки, способствующей более полному накоплению и усвоению <...> Ахундов, Д.С, Мурусидзе Д.Н., Чугунов А.И., Ерохина Л.П., Зайцев А.М.
Предпросмотр: Вестник Ульяновской государственной сельскохозяйственной академии №3 2012.pdf (0,5 Мб)
Автор: Димитриев Д. А.
КНИТУ
Содержит материал, отражающий современные представления о действии токсических веществ в пищевых продуктах на отдельные органы и
системы органов человека. Описана сложная модель связи между физической
активностью и здоровьем людей.
Около 10 % энергии тратится на процессы пищеварения и усвоения пищи.
Предпросмотр: Питание, физическая активность и здоровье монография.pdf (0,5 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
белке. соотношение основных ингредиентов в продукте подобрано с учетом физиологических особенностей усвоения <...> оптимизации работы желудочнокишечного тракта, усилению защитных функций организма, повышению уровня усвоения
Предпросмотр: Пищевая промышленность №6 2021.pdf (0,3 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
являются строительным материалом для мышц и органов тела, укрепляют иммунитет, способствуют лучшему усвоению <...> препятствующего развитию катаболизма. сочетание казеинового и сывороточного протеина в таких пропорциях замедляет усвоение <...> Для полного усвоения белка пищи содержание в нем аминокислот должно отвечать определенным соотношениям <...> Медицина спорта высших достижений: фармакология, психология, диета, физиотерапия, биохимия, восстановление
Предпросмотр: Пищевая промышленность №8 2019.pdf (0,2 Мб)