664Пищевая промышленность. Производство и консервирование пищевых продуктов. (Производство мяса, молока, яиц и других продуктов животноводства - см. 637; приготовление пищи в домашних условиях, кулинария - см.641/642)
← назад
664.4/.5Производство минеральных пищевых продуктов, пряностей, приправ (публикации в стадии загрузки)
Свободный доступ
Ограниченный доступ
Уточняется продление лицензии
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
культур 2 ч Орехи 2,53 ч Говядина 34 ч Свинина 4,55 ч Необходимо отметить, что мясо рака по скорости <...> характеристик запаха (аромата): дягилевый, зонтичных, пряный, карамельный, приятный запах карамели, лесных <...> да да да да да да да да да Пряный да да да да да да да да да да да да да да да да да да да да да да Лесных <...> характерные (доминирующие) ароматы: дягиля, зонтичных, пряный, аромат карамели, сладковатоперечный, лесных <...> Медоносы южного Кузбасса – дягиль низбегающий и дудник лесной / А.С. Любимов, О.Д. Любимова, А.С.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №5 (0) 2024.pdf (0,3 Мб)
Издается с 1999 г. До 2009 г. выходил под названием "Производство и реализация мороженого и быстрозамороженных продуктов".
Информационно-практический журнал о современных технологиях и технике, сырье, ингредиентах, упаковочных и вспомогательных материалах для производства, транспортировки, хранения, реализации продукции. Предназначен для всех, кто посвятил себя этой области деятельности.
Основные рубрики журнала: «Технология и техника для производства мороженого и быстрозамороженных продуктов», «Новые виды продукции», «Низкотемпературное технологическое и торговое оборудование», «Холодильный транспорт», «Презентация отечественных и зарубежных предприятий и фирм», «Техническая документация на мороженое и быстрозамороженные продукты», «Ингредиенты», «Упаковочные материалы», «Проблемы реализации продукции», «Экономика, управление, организация труда», «Обзоры рынков», «Круглые столы», «Специализированные выставки, конференции, семинары».
Журнал выходит 6 раз в год в конце каждого четного месяца.
«Бест Итали» стремится к распространению культуры итальянского мороженого За рубежом Итальянцы не желают <...> Целью выпуска было наше стремление способствовать изменению культуры потребления мороженого в регионах <...> «Бест Итали» стремится к распространению культуры итальянского мороженого – Почему вы начали работать <...> говорит П.Петухов, исполнительный директор компании «Вологодская ягода». – В связи с аномальной жарой и лесными <...> Современная система энергосбережения гарантирует надежное хранение всех без исключения овощных культур
Предпросмотр: Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов №1 2012.pdf (1,1 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Основные источники клетчатки – злаковые культуры. <...> являются: пастеризованное молоко, сахар-песок, обезжиренное сухое молоко, шоколадный порошок, масса из лесных <...> орехов, загустители Е1440, Е407, ароматизаторы, идентичные натуральным (ваниль, шоколад, лесной орех <...> Квиноа – уникальная культура многоцелевого назначения / Т.В. Щеколдина, А.Г. <...> Культура питания спортсмена: учебное пособие / В.И. Григорьев, Д.Н. Давиденко, В.А.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №5 2015.pdf (0,8 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
На долю России приходятся 11,5 % земельных ресурсов планеты (1-е место в мире), 22 % лесных ресурсов <...> Добиться высокой скорости сквашивания удалось, включив в состав культур AiBi® Golden Time уникальную <...> Так, осуществляются поставки заквасочных культур AiBi® Golden Time для производства ряженки, сметаны <...> Конечно, мы рады такому успеху линейки заквасочных культур AiBi® Golden Time, но, в определённой мере <...> В соответствии с актуальными тенденциями рынка в нем появляются новые культуры для питьевого йогурта,
Предпросмотр: Пищевая промышленность №11 2016.pdf (0,2 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
Ресурсосберегающие экотехнологии переработки зерновых культур ....................................... <...> Изучение кинетики процесса ферментации соевого молока заквасочной культурой Lactobacillus acidophilus <...> Ресурсосберегающие экотехнологии переработки зерновых культур // Вестник ЮУрГУ. <...> растительный экстракт клюквы, витаминный премикс Конфеты в шоколаде со сбивным корпусом «Медофеты» суфле с лесной <...> 3) Наименование АОА экстракта × 104, моль-экв/дм3* АОА среза × 107, моль-экв/г** Суфле «Медофеты» с лесной
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №2 2023.pdf (0,5 Мб)
Ульяновская государственная сельскохозяйственная академия
Научно-теоретический журнал «Вестник Ульяновской государственной сельскохозяйственной академии» публикует статьи, отражающие вклад ученых в различные отрасли аграрной науки. В журнале сформирован высококвалифицированный редакционный совет, обеспечивающий высокий уровень публикуемых статей. С 2011 года журнал включен в ПЕРЕЧЕНЬ российских рецензируемых научных журналов.
Опытная культура – озимая пшеница сорта Бирюза. <...> осуществления задач по дальнейшему развитию свеклосахарного производства в Министерстве сельского, лесного <...> Для получения культур K. oxytoca делали пересевы в мясопептонный бульон (4,5 мл) 4-суточной культуры <...> культура бактерий Klebsiella oxytoca на МПБ Инкубирование, 24 часа, 37С Просветление культуры Инкубирование <...> В качестве тест-культуры использовалась 24-часовая бульонная культура E. coli (по методике О. В.
Предпросмотр: Вестник Ульяновской государственной сельскохозяйственной академии №1 2016.pdf (0,6 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
Методика Государственного сортоиспытания сельскохозяйственных культур. <...> законодательству японии, лицензии на поставку продовольствия на конкурсной основе выдает министерство сельского, лесного <...> , а сами культуры относились в категорию бионесовместимых. <...> Сахарное сорго – энергетическая культура для производства биоэтанола в Украине // А.И. <...> Культура каллуса якона in vitro // III Международная научнопроизводственная конференция.
Предпросмотр: Пищевая промышленность №5 2021.pdf (0,3 Мб)
Разделы по техническим и естественным наукам, социально-гуманитарным наукам.
До 2023 года журнал носил название "Вестник Астраханского государственного технического университета" (ISSN 1812-9498)
Диалог культур и цивилизаций: методологический анализ / Е. <...> Степанова, концепт – это как бы сгусток культуры в сознании человека; то, в виде чего культура входит <...> После окончания семи классов поступила в лесной техникум, но окончить его не удалось: началась война. <...> Стернин // Филология и культура: материалы Междунар. конф. (Тамбов, 12–14 мая 1999 г.). <...> Константы: Словарь культуры / Ю. С. Степанов. М.: Акад. Проект, 2001. 990 с. 7. Карасик В. И.
Предпросмотр: Вестник Астраханского государственного технического университета №1 2016.pdf (0,5 Мб)
Научно-производственный журнал для специалистов пивобезалкогольной, винодельческой и ликероводочной промышленности. Публикуются материалы о новом сырье и материалах, оборудовании и технологиях как российских, так и зарубежных, а также репортажи с заводов, обзоры выставок, семинаров и ярмарок.
Авторами проведены эксперименты по замещению части пивного сусла на виноградное и применению культур <...> Одними из основных пробиотиков представляются бактериальные культуры родов Lactiplantibacillus и Lactica <...> Вкус и аромат дыма сигар зависят от региона произрастания табака, исторической культуры табаководства <...> Пивоваренные дрожжи, как живые микроорганизмы, требуют особого внимания к качеству и чистоте культуры <...> Лесной журнал. 2020. № 4(376). С. 40– 52. https://doi.org/10.37482/0536‑1036‑ 2020‑4‑40‑52. 9.
Предпросмотр: Пиво и напитки №2 (0) 2025.pdf (0,3 Мб)
Разделы по техническим и естественным наукам, социально-гуманитарным наукам.
До 2023 года журнал носил название "Вестник Астраханского государственного технического университета" (ISSN 1812-9498)
Регион является лидером в стране по производству зерновых культур (сои, кукурузы, сорго), но, несмотря <...> Южный регион Бразилии – лидер по выращиванию зерновых культур: сои, кукурузы, пшеницы, риса и т. д. <...> основе использования углеводородов нефти, синтетических спиртов, а также за счет использования отходов лесной <...> УН-ТА. 2004. № 2 (21) 152 Растительность представлена четырьмя типами: кустарниковым, лесным, луговым <...> веслоногие, цапли и выпи, фламинго, гусеобразные, кулики и пастушки, чайки и др.), более 30 видов – лесные
Предпросмотр: Вестник Астраханского государственного технического университета №2 2004.pdf (1,0 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
здорового питания // Потенциал науки и современного образования в решении приоритетных задач АПК и лесного <...> Анализ продуктов питания с биокоррегирующими свойствами // Молодые исследователи агропромышленного и лесного <...> , кукурузы, пшеницы или других злаковых культур), так и смесь из зерна различных злаковых культур: ржи <...> , в том числе возможности создания многокомпонентных заквасочных культур. <...> , а также защитные культуры, не регламентированные ТР ТС 033/2013.
Предпросмотр: Пищевая промышленность №7 2023.pdf (0,1 Мб)
«Мясная индустрия» – ежемесячный полноцветный производственный научно-технический, профессиональный журнал для специалистов мясной, птицеперерабатывающей, консервной и смежных отраслей промышленности России, стран ближнего и дальнего зарубежья.
Горбатов Д, Ре 1967 4 40 Новые нормы выходов колбасных изделий Без автора Заказной, Дрогобычская, Лесная <...> Ч, От, Ди, Л 1970 1 37 Молочнокислые бактериальные культуры в производстве сыровяленых колбас М.Рей Н <...> В связи с этим практический интерес представляет использова ние других бобовых культур, не подвержен <...> В этом плане перспек тивной культурой является горох. <...> Зернобобовые культуры: перспективы при менения / Л. Е. Мартемьянова, Ю. С.
Предпросмотр: Мясная индустрия №1 2024.pdf (0,8 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Розломий // Вестник МГУЛ – Лесной вестник. – 2021. – №3. <...> Всего разделяют 4 сорта данной культуры [4, 7]. <...> многим злаковым, масличным и бобовым культурам [5]. <...> При этом белок данной культуры не содержит глютен, что позволяет расширить применение культуры в производстве <...> Таблица 2 – Содержание радионуклидов Cs137 и Sr90 в зерне злаковых культур, Бк/кг Культура Cs137 Sr90
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №6 (0) 2024.pdf (0,3 Мб)
Автор: Пучкова Ю. С.
М.: ИТК "Дашков и К"
Учебно-практическое пособие посвящено актуальной проблеме — использованию форм и методов активного обучения в подготовке специалистов. Систематизированы и обобщены основные теоретические положения активного обучения, необходимые для практического применения в учебном процессе. Подробно изложены подготовка и методика проведения деловой игры, семинара-исследования, предметной олимпиады. Содержит богатый практический материал: более 300 вопросов по разделам товароведения, программированные задания, конкурсные задания и кроссворды, тесты и задачи для контроля знаний и умений студентов.
труда и высокой эмоциональной культуры, способности превращать знания в твердые убеждения. <...> культур; массовая доля жира не менее 30 %. 2. <...> Отгадайте лесную ягоду, о которой говорит пословица: “Хоть травка и мала, да ягода мила”. 6. <...> Дикорастущая лесная ягода, от которой темнеют язык и зубы. <...> Какие зерновые культуры относятся к семейству хлебных злаков?
Предпросмотр: Товароведение и экспертиза продовольственных товаров. Формы и методы активного обучения Учебно-практическое пособие, 3-е изд..pdf (0,1 Мб)
ОГУ имени И.С. Тургенева
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Перспективными культурами для переработки со стевией являются такие культуры, как яблоня, вишня и черная <...> Гуторев // Лесное хозяйство. – 1980.№11.С.62-65. 14. Добровольский, Г.В. <...> Предыдущими нашими исследованиями определено, что при выращивании растений на темно-серой лесной почве <...> По данным [4] допустимые уровни 137 Cs в темносерых лесных почвах составляют 600 Бк/кг. <...> Для проведения исследований заложены участки на темно-серых лесных почвах трех районов Орловской области
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов 2011.pdf (0,3 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
Бифидогенные и антиоксидантные свойства постбиотиков пробиотических культур // Молочная промышленность <...> фенольных соединений и полисахаридов представляют интерес широко распространенные в россии земляника лесная <...> Процесс сквашивания проходил при t=35 °с в течение 24 ч. в качестве заквасочной культуры использовали <...> Перспективы масличных культур в Оренбургской области // Russian Agricultural Science Review. 2014. <...> Удобрение яровой пшеницы в условиях серых лесных почв Предкамья Республики Татарстан // Агробиотехнологии
Предпросмотр: Пищевая промышленность №2 2023.pdf (0,4 Мб)
ОГУ имени И.С. Тургенева
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
заведующий лабораторией фотобиологии и физиологии 143080, Московская область, Одинцовский район, п/о Лесной <...> Таблица 1 – Показатели качества высушенных жмыхов цитрусовых культур. <...> Исследования проводились в течение 2-х лет на двух типах почв (темно-серая лесная и чернозем оподзоленный <...> жизни и культуру питания. <...> Так, оборот предприятий сельского хозяйства, охоты и лесного хозяйства вырос на 2629 млн. руб. или на
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов 2010.pdf (0,3 Мб)
ОГУ имени И.С. Тургенева
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Технология лазерной обработки плодов косточковых культур 79 Гриневич Н.А. <...> Это гибрид, полученный скрещиванием пшеницы и ржи и совмещающий полноценность белков первой культуры <...> В странах ЕС к модифицированным культурам относятся осторожно. <...> в плодах косточковых культур. <...> Лазерная активация семян, черенков, и вегетирующих растений лесных культур (рекомендации). / А.П.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов 2010.pdf (0,3 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Все культуры микроорганизмов характеризуются количеством штаммов – чистых культур выделенных бактерий <...> Это лекарственное растение произрастает на лугах, лесных полянах, у дорог, как сорняк в огородах, садах <...> Установлены закономерности распределения тяжелых металлов по профилю серой лесной почвы и по элементам <...> Авокадо было известно более чем три тысячи лет назад как «лесное масло». <...> Авокадо любили ацтеки, они называли авокадо «лесным маслом».
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №2 (0) 2025.pdf (0,3 Мб)
Издается с 1999 г. До 2009 г. выходил под названием "Производство и реализация мороженого и быстрозамороженных продуктов".
Информационно-практический журнал о современных технологиях и технике, сырье, ингредиентах, упаковочных и вспомогательных материалах для производства, транспортировки, хранения, реализации продукции. Предназначен для всех, кто посвятил себя этой области деятельности.
Основные рубрики журнала: «Технология и техника для производства мороженого и быстрозамороженных продуктов», «Новые виды продукции», «Низкотемпературное технологическое и торговое оборудование», «Холодильный транспорт», «Презентация отечественных и зарубежных предприятий и фирм», «Техническая документация на мороженое и быстрозамороженные продукты», «Ингредиенты», «Упаковочные материалы», «Проблемы реализации продукции», «Экономика, управление, организация труда», «Обзоры рынков», «Круглые столы», «Специализированные выставки, конференции, семинары».
Журнал выходит 6 раз в год в конце каждого четного месяца.
не остались в прошлом, а возродились и укрепились в повседневной жизни как часть нашей православной культуры <...> Основной культурой станет садовая земляника. <...> Но культура потребления грибов в разных странах сильно различается, особенно если рассматривать сегмент <...> и вешенок ежегодно реализуется около 15 тыс. т собранных населением и переработанных предприятиями лесных <...> Кроме того, производители могут надеяться на рост спроса в результате развития самой культуры потребления
Предпросмотр: Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов №6 2016.pdf (0,6 Мб)
Автор: Бессонова Л. П.
СПб.: ГИОРД
В книге рассмотрен процесс поэтапного управления качеством пищевых продуктов, начиная от производства сырья, первичной и вторичной его переработки и заканчивая реализацией готовой продукции в организациях по хранению и переработке зерна, на комбикормовых, мясо-, рыбоперерабатывающих предприятиях и на предприятиях общественного питания, показаны роль и значение стандартизации и сертификации в улучшении качества пищевых продуктов. Для выпуска качественной и конкурентоспособной продукции предприятиями перерабатывающих отраслей рекомендовано использовать методы математического моделирования, системного анализа, процессный подход и др.
Характеристика основных зерновых культур ............... 98 2.1.2. <...> Среднемесячная номинальная начисленная заработная плата работников сельского и лесного хозяйства в 2018 <...> В результате удельный вес сельского хозяйства, охоты и лесного хозяйства в валовой добавленной стоимости <...> На рис. 2.1 представлена классификация зерновых культур. <...> , чем культуры, районированные на севере и западе страны.
Предпросмотр: Научные основы обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов.pdf (0,3 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
Количественные показатели роста выделенных культур мКБ, а именно продуктивность в молоке, определяли <...> Сравнительный химический состав зерна яровых культур от различных форм минерального питания // Вклад <...> источники белка являются продуктами биотехнологической переработки отходов сельского, промышленного и лесного <...> из культуры микробных клеток, таких как бактерии, дрожжи, водоросли или нитевидные грибы. <...> Как отмечают многие ученые, озимые зерновые культуры имеют ряд преимуществ перед яровыми.
Предпросмотр: Пищевая промышленность №1 2023.pdf (0,3 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
Биотические факторы оказывают определяющее влияние на климат Земли • ядро биоэкономики – сельское, лесное <...> биоэкономики аксиомы • Главный источник энергии – солнце, определяющий продуктивность биосистем • сельское, лесное <...> обратная связь, цикличность • система природоподобных технологий • Биотические факторы • Биотический лесной <...> Одной из таких культур является амарант – псевдозлаковая культура с богатым нутриентным составом. <...> Селекция молочнокислых культур.
Предпросмотр: Пищевая промышленность №8 (0) 2025.pdf (0,3 Мб)
Издается с 1999 г. До 2009 г. выходил под названием "Производство и реализация мороженого и быстрозамороженных продуктов".
Информационно-практический журнал о современных технологиях и технике, сырье, ингредиентах, упаковочных и вспомогательных материалах для производства, транспортировки, хранения, реализации продукции. Предназначен для всех, кто посвятил себя этой области деятельности.
Основные рубрики журнала: «Технология и техника для производства мороженого и быстрозамороженных продуктов», «Новые виды продукции», «Низкотемпературное технологическое и торговое оборудование», «Холодильный транспорт», «Презентация отечественных и зарубежных предприятий и фирм», «Техническая документация на мороженое и быстрозамороженные продукты», «Ингредиенты», «Упаковочные материалы», «Проблемы реализации продукции», «Экономика, управление, организация труда», «Обзоры рынков», «Круглые столы», «Специализированные выставки, конференции, семинары».
Журнал выходит 6 раз в год в конце каждого четного месяца.
Онищенко, Китай, как страна с великой культурой, народ которой особенно ценит то, что сделано с любовью <...> Выпускается сливочное мороженое и пломбир с клубникой, земляникой, малиной, шоколадной крошкой, лесным <...> За царящую в городе атмосферу европейской культуры его часто называют «Восточной Москвой». <...> обеспечить высокие требования потребителей к зеленной продукции; повысить производительность труда и культуру <...> «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» № 5/2016 МБП 58 МЕЖДУНАРОДНЫЕ ВЫСТАВКИ рынка и становление культуры
Предпросмотр: Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов №5 2016.pdf (0,5 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
зарубежных изобретений, недостаточная активность последних может быть объяснима ограниченностью хвойных лесных <...> Содержание основных пищевых веществ зависит не только от вида, но и от сорта культуры бобовых. <...> Бобовые культуры – перспективное сырье для пищевой промышленности / С.Д. Божко, T.A. Ершова, А.Н. <...> Из большинства известных зернобобовых культур маш является единственной легко проращиваемой культурой <...> Бобовые культуры отличаются высокой пищевой ценностью и низкими технологическими характеристиками.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №5 2021.pdf (0,9 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Лен – национальная стратегическая культура / В.Г. Черников, А.Н. Стеблинин, Н.Э. <...> Из данных таблицы 4 видно, что сбитень «Лесная сказка» с мятой в течение 6 месяцев хранения сохранили <...> ________________________________________________________________ 67 Энергетическая ценность сбитня «Лесная <...> Таблица 4 – Показатели качества сбитня «Лесная сказка» с мятой при хранении (n=5) Наименование показателя <...> Понимание культуры другой организации, уважение к этой культуре и адаптация к этой культуре – ключевые
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов 2012.pdf (0,3 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
Доказано, что пищевые волокна, содержащиеся в овощах, фруктах, злаковых культурах, считавшиеся ранее <...> Пшеница спельта (T. spelta L.) является древним, почти исчезнувшим из культуры видом. <...> (зерна разных культур, муки, крупы, хлебобулочных изделий и каш и т. д.). <...> Каша овсяная с лесными ягодами. № 11 Продукт зерновой для завтрака. <...> и нуте в Самарской области; • на сое и плодовых культурах в Саратовской области; • на зерновых культурах
Предпросмотр: Пищевая промышленность №3 2023.pdf (0,3 Мб)
ОГУ имени И.С. Тургенева
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
-М.: Лесная промышленность, 1988.-415 с. 14. Маклаюк, В.П. <...> 1085442 113194 111,64 В том числе организации с основным видом деятельности: сельское хозяйство, охота и лесное <...> Так, оборот предприятий сельского хозяйства, охоты и лесного хозяйства вырос на 2629 млн. руб. или на <...> Результаты селекции смородины красной во ВНИИ селекции плодовых культур / О.Д. <...> В настоящее время трансгенные культуры занимают все большие площади.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов 2010.pdf (0,3 Мб)
Автор: Никитина Е. В.
КГТУ
В учебном пособии рассмотрены вопросы, связанные с биобезопасностью пищевых продуктов, раскрыты механизмы биоповреждений организма, индуцированных химическими агентами. Представлена широкая информационная база по индуцированному мутагенезу, генотоксичности и системам защиты организма от агрессивных агентов на генетическом уровне. В методической части подробно рассмотрены методы тестирования генотоксического и токсического потенциала пищевых продуктов. Приведены вопросы для самоконтроля.
Человек : культура лимфоцитов-хромосомные абберации. <...> Чашечная модификация Подготовка культуры За 12-15 ч до проведения эксперимента культуру тестерного штамма <...> Подготовка культуры За 12-15 часов до проведения эксперимента культуру тестерного штамма переносят стерильно <...> плотности культуры). <...> Uvr А -контроль (К), т.е. культура микроорганизмов и растворитель; Uvr А -опыт (О), т.е. культура микроорганизмов
Предпросмотр: Биобезопасность пищевых продуктов. Учебное пособие.pdf (0,1 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
Изучение химического, аминокислотного составов зерновых культур // Фундаментальные исследования. – 2013 <...> Синтез витаминов стартовыми культурами молочнокислых бактерий Streptococcus thermophilus / С. Г. <...> Данные таблицы показали, что лучшие результаты получены за 72 ч при расходе 4 % глубинной культуры. <...> Также все показатели брожения при использовании грибной культуры оказались лучшими, чем с солодом. <...> Качественные показатели зерновых заторов, осахаренных ферментами глубинной культуры и солода / М.Б.
Предпросмотр: Пищевая промышленность №7 2020.pdf (0,2 Мб)
Научно-производственный журнал для специалистов пивобезалкогольной, винодельческой и ликероводочной промышленности. Публикуются материалы о новом сырье и материалах, оборудовании и технологиях как российских, так и зарубежных, а также репортажи с заводов, обзоры выставок, семинаров и ярмарок.
Образцы культур дрожжей Образец 1 Образец 2 Образец 5 Рис . 4 . <...> Контролем служила культура гриба дозой 20 мл. <...> Контролем служила культура гриба, дозой 20 мл. <...> , и нефильтрованной культурой гриба. <...> Этой культуре необходимы тепло, влага и тень.
Предпросмотр: Пиво и напитки №1 2023.pdf (0,5 Мб)
Издается с 1999 г. До 2009 г. выходил под названием "Производство и реализация мороженого и быстрозамороженных продуктов".
Информационно-практический журнал о современных технологиях и технике, сырье, ингредиентах, упаковочных и вспомогательных материалах для производства, транспортировки, хранения, реализации продукции. Предназначен для всех, кто посвятил себя этой области деятельности.
Основные рубрики журнала: «Технология и техника для производства мороженого и быстрозамороженных продуктов», «Новые виды продукции», «Низкотемпературное технологическое и торговое оборудование», «Холодильный транспорт», «Презентация отечественных и зарубежных предприятий и фирм», «Техническая документация на мороженое и быстрозамороженные продукты», «Ингредиенты», «Упаковочные материалы», «Проблемы реализации продукции», «Экономика, управление, организация труда», «Обзоры рынков», «Круглые столы», «Специализированные выставки, конференции, семинары».
Журнал выходит 6 раз в год в конце каждого четного месяца.
центрах МЕТРО профессиональные клиенты смогут найти сливочно-творожные чизкейки с малиной, шоколадом, лесными <...> прежде всего от качества исходного сырья, режимов приготовления смеси, вида стабилизационных систем и культуры <...> жирорастворимые соединения – это в основном разного рода специи, пряности, травы, цветы, эфиромасличные культуры <...> у нас уже сформировалась Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» № 1/2016 МБП 50 культура
Предпросмотр: Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов №1 2016.pdf (0,8 Мб)
Автор: Волкова А.В.
ИБЦ Самарского ГАУ
В монографии дано теоретическое и практическое обоснование применению дополнительного сырья растительного происхождения в технологии производства хлеба функциональной направленности.
B настоящее время в решении данной проблемы широко используют зернобобовые культуры [11, 12]. <...> соевая мука, пищевые жмыхи, зародыши злаков, смеси из раздробленного зерна злаков и семян масличных культур <...> , молочные продукты); добавление ферментных препаратов, выделенных из культур микроорганизмов; Copyright <...> В муке из бобовой культуры содержатся уникальные вещества – изофлавоны. <...> При разделке добавляют лимонную кислоту, лактат натрия, ароматизатор «Лесная ягода» и препарат, полученный
Предпросмотр: Применение фитообогатителей при производстве хлеба функциональной направленности монография .pdf (0,9 Мб)
КГТУ
Практикум соответствует государственному образовательному
стандарту дисциплины «Санитария и гигиена питания» по специальности
260602 65 «Пищевая инженерия малых предприятий». Рассмотрены требования к организации производственного контроля, порядок организации и проведения производственного контроля, система
управления качеством на пищевых объектах. Приведены микробиологические методы анализа воздуха, воды, почвы,
мясного сырья и продуктов из мяса.
Из бульонной культуры готовят препарат «раздавленная» или «висячая» капля. <...> В этом случае чистую культуру, выросшую на МПА или МПБ, исследуют: на капсулообразование iп vitro, на <...> Для определения подвижности культуры готовят препарат «раздавленная капля» и микроскопируют. <...> Обработку препаратов и люминесцентное микроскопирование проводят так же, как при исследовании культур <...> Окрашивание проводят аналогично окрашиванию сальмонелл в культуре. Непрямой способ.
Предпросмотр: Методы микробиологического контроля на предприятиях пищевой промышленности.pdf (0,1 Мб)
Ульяновская государственная сельскохозяйственная академия
Научно-теоретический журнал «Вестник Ульяновской государственной сельскохозяйственной академии» публикует статьи, отражающие вклад ученых в различные отрасли аграрной науки. В журнале сформирован высококвалифицированный редакционный совет, обеспечивающий высокий уровень публикуемых статей. С 2011 года журнал включен в ПЕРЕЧЕНЬ российских рецензируемых научных журналов.
Нормы и способы посева устанавливались ввиду биологических особенностей культур. <...> Методика государственного сортоиспытания сельскохозяйственных культур. <...> Сорта полевых культур Предуралья: учеб. пособие/ И.Ш. Фатыхов, Н.А. Бусоргина, М.А. <...> Семена сельскохозяйственных культур. Методы определения всхожести.Введ. 01.07.86. 7. <...> Содержание углерода и калорийность органического вещества в лесных экосистемах Севера / К.С.
Предпросмотр: Вестник Ульяновской государственной сельскохозяйственной академии №4 2012.pdf (0,5 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Орехоплодные и редкие культуры. – Орѐл: Изд-во ВНИИСПК, 2014. – 587 с. 18. Chaovanalikit, A. <...> Ключевые слова: производство цитрусовых культур, Сирия, проблемы производства и сбыта цитрусовых. <...> Культура цитрусовых, в отличие от листопадных культур умеренного пояса, более требовательна к теплу и <...> В сосуде с 10 кг серой лесной среднесуглинистой почвы выращивали одно растение и поддерживали влажность <...> Регуляторы роста растений в агротехнологиях основных сельскохозяйственных культур / О.А.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №6 (0) 2023.pdf (0,3 Мб)
Автор: Бычков А. Л.
Изд-во НГТУ
В учебно-методическом пособии представлены современные методы исследования сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, которые
позволяют глубоко изучить состав и свойства пищевых продуктов, их
качество и пищевую ценность, выявить изменения, не обнаруживаемые
органолептическими или обычными физическими и химическими
методами, спрогнозировать изменение качества, установить способы
хранения и сроки использования сырья, полуфабрикатов и готовой
продукции. В учебно-методическом пособии приведены задания для
лабораторных работ, ориентированные на изучение современных методов исследования сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, а также
для расчетно-графического задания.
Петлю вводят в пробирку с пересеваемой микробной культурой. <...> Осторожно, не касаясь стенок, отбирают каплю жидкой культуры. <...> Для выделения чистой культуры проводят следующие этапы. <...> При поверхностном росте культуры микроорганизм относят к аэробам. <...> При росте культур по всей длине укола – факультативный анаэроб.
Предпросмотр: Современные методы исследования сырья, полуфабрикатов и готовой продукции.pdf (0,7 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
путем дистилляции сброженной мезги или сока (сусла) 3 сортов груши: позднелетнего Вильямс, осеннего Лесная <...> 5,2 1,5 0,64 Форелл сброженный сок (сусло) 5,4 1,4 3,8 0,48 Форелл сброженная мезга 5,1 1,7 3,9 0,42 лесная <...> красавица сброженный сок (сусло) 5,5 1,6 1,7 0,75 лесная красавица сброженная мезга 5,2 2,7 1,7 0,73 <...> компонентов в дистиллятах из груш наименование показателя массовая концентрация, мг/дм3б.с. вильямс лесная <...> Дистилляты из сортов вильямс и лесная красавица характеризовались более высоким содержанием ацетальдегида
Предпросмотр: Пищевая промышленность №3 (0) 2025.pdf (0,1 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Уст культур во комплексн за, целлоб Z(X,Y) = -3 Рису и пр Для и высвобо культур п на основе и β-глюка <...> Ячмень является одной из древнейших сельскохозяйственных культур, возделываемых человеком. <...> Рябина – ценная поливитаминная культура. <...> Доля сельского хозяйства (включая охоту и лесное хозяйство) в объеме валового регионального продукта <...> Концепция соединяет наилучшее из культур Италии, Северной Америки и Скандинавии.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов 2012.pdf (0,2 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
Кроме того, следует указать на низкий уровень потребительской культуры, незнание и неумение получать <...> Согласно разработанной схеме эксперимента были выбраны режимы выращивания культуры при 20 и 25 °С как <...> Производится пересев чистой культуры дрожжей с косяка с нативной культурой в пробирки с заранее подготовленной <...> Для исследований были взяты две температуры инкубации чистой культуры дрожжей – 20 и 25 °с, поскольку <...> Влияние тиамина и рибофлавина на чистую культуру дрожжей при брожении пивного сусла / А.Н.
Предпросмотр: Пищевая промышленность №2 2021.pdf (0,2 Мб)
Ульяновская государственная сельскохозяйственная академия
Научно-теоретический журнал «Вестник Ульяновской государственной сельскохозяйственной академии» публикует статьи, отражающие вклад ученых в различные отрасли аграрной науки. В журнале сформирован высококвалифицированный редакционный совет, обеспечивающий высокий уровень публикуемых статей. С 2011 года журнал включен в ПЕРЕЧЕНЬ российских рецензируемых научных журналов.
Ульяновск на урожайность культур шестипольного севооборота. <...> Экологические аспекты трансформации агрофизических свойств агроэкосистем серой лесной почвы / С.И. <...> Ульяновской государственной сельскохозяйственной академии менчивость агрофизических свойств комплекса серых лесных <...> Семена сельскохозяйственных культур. <...> Махонин // Масличные культуры.
Предпросмотр: Вестник Ульяновской государственной сельскохозяйственной академии №2 2015.pdf (0,5 Мб)
Автор: Романова Н. К.
КГТУ
Обобщены результаты аналитических и экспериментальных
исследований в области переработки плодово-ягодного сырья.
Рассмотрены традиционные и современные способы переработки
плодово-ягодного сырья. Представлена новая технология получения
пектиновых веществ и спиртованных соков из плодово-ягодного
сырья в условиях механоакустического воздействия. Показано его
влияние на качественные показатели спиртованных соков.
отдельных видов плодово-ягодного сырья КЛЮКВА – плоды, Oxycoccus quadripetalus Gilib, распространена в лесной <...> Ферментные препараты изготавливают в виде жидкости или порошка культур плесневых грибов (Aspezdillus <...> ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 48 Абрикосовая, Брусничная, Яблочная, Клюквенная, Лесная <...> Однако данные культуры произрастают только в отдельных южных районах (Италии, Испании, Средней Азии и <...> ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 92 сравнению с вышеперечисленными сырьем является районирование данной культуры
Предпросмотр: Современные проблемы и подходы к переработке плодово-ягодного сырья и производству ликероводочных изделий. Монография.pdf (0,2 Мб)
Издается с 1999 г. До 2009 г. выходил под названием "Производство и реализация мороженого и быстрозамороженных продуктов".
Информационно-практический журнал о современных технологиях и технике, сырье, ингредиентах, упаковочных и вспомогательных материалах для производства, транспортировки, хранения, реализации продукции. Предназначен для всех, кто посвятил себя этой области деятельности.
Основные рубрики журнала: «Технология и техника для производства мороженого и быстрозамороженных продуктов», «Новые виды продукции», «Низкотемпературное технологическое и торговое оборудование», «Холодильный транспорт», «Презентация отечественных и зарубежных предприятий и фирм», «Техническая документация на мороженое и быстрозамороженные продукты», «Ингредиенты», «Упаковочные материалы», «Проблемы реализации продукции», «Экономика, управление, организация труда», «Обзоры рынков», «Круглые столы», «Специализированные выставки, конференции, семинары».
Журнал выходит 6 раз в год в конце каждого четного месяца.
рынке пищевых ингредиентов, мировой лидер в области производства натуральных красителей, стартовых культур <...> На фоне жесткой конкуренции с американскими и канадскими производителями замороженных лесных ягод этот <...> Культура потребления мягкого мороженого в нашей стране пока в стадии формирования, но уже сегодня заметно <...> Постепенно культура потребления мороженого начинает меняться и в нашей стране. <...> Развитие российского рынка весового мороженого, замороженных йогуртов, сорбетов, формирование культуры
Предпросмотр: Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов №4 2013.pdf (1,2 Мб)
ИБЦ Самарского ГАУ
В методических указаниях определены цели и задачи при изучении дисциплины, рассмотрены организационно-правовые вопросы, даны реко-мендации по организации работы обучающихся для подготовки к сдаче зачета, представлен перечень контрольных вопросов по темам лабораторно-практических работ, указаны вопросы для подготовки к зачету. Даны рекомендации по работе с литературой.
Иноземное влияние на русскую культуру питания (XI-ХIХ вв.). 7. <...> История формирования культуры питания украинского народа. 20. <...> Особенности формирования культуры питания немцев и австрийцев. <...> Основные признаки индийской культуры питания. 36. <...> Корейская культура питания: пищевое сырье, обработка. 38.
Предпросмотр: Технологии национальных продуктов питания методические указания .pdf (0,8 Мб)
Автор: Никитина Е. В.
КГТУ
Учебное пособие написано в соответствии с действующими программами дисциплин «Микробиология» и «Микробиология мяса». Содержит теоретические вопросы морфологии, особенностей строения и функционирования микроорганизмов описание методик исследования микроорганизмов, их обнаружения в пищевых продуктах. Рассмотрены практические вопросы изучение микроорганизмов с теоретическими основами. Наряду с основными методами изучения микробной
клетки, специализированная часть учебного пособия включает подробные
микробиологические рекомендации по методам исследования пищевых
продуктов, с описанием культурально-морфологических и биохимических
особенностей патогенных, условно-патогенных микроорганизмов.
накопительной культуры. <...> Схема пересева культуры микробов из пробирки в пробирку. <...> рассев, В – рост культуры микроорганизмов. <...> Калибровочные кривые индивидуальны для каждой культуры; для определенных условий выращивания культуры <...> После застывания среды проводят посев испытуемых культур.
Предпросмотр: Методы общей и специальной микробиологии.pdf (0,2 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
Суп-крем сырный Суп-крем по-французски Суп пикантный с чесноком Суп-крем «Вегетарианский» Суп-крем «Лесной <...> В настоящее время ассортимент этих культур, выращиваемых в Японии, включает 180 – 200 видов. <...> Тритикале – первая зерновая культура, полученная скрещиванием пшеницы (Triticum) с рожью (Secale). <...> Расширяется и площадь возделывания этой весьма перспективной культуры как в России, так и в мире. <...> В ней одним из направлений совершенствования системы здравоохранения определено формирование культуры
Предпросмотр: Пищевая промышленность №8 2017.pdf (0,2 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
Рассмотрим данные, характеризующие уровень урожайности зерновых культур в России за 2016 г. <...> Особенностью России является структура посевных площадей, засеваемых зерновыми культурами. <...> заместителя Министра сельского хозяйства Российской Федерации Максима Увайдов с замминистра сельского, лесного <...> без добавления низина, TN титр культуры с соответствующей дозой антибиотика (N). <...> Отечественная селекция масличных культур получит новый импульс для развития.
Предпросмотр: Пищевая промышленность №12 2018.pdf (0,3 Мб)
Разделы по техническим и естественным наукам, социально-гуманитарным наукам.
До 2023 года журнал носил название "Вестник Астраханского государственного технического университета" (ISSN 1812-9498)
и светской сфер культуры. <...> Культура также предлагает различные способы преодоления страха смерти, но в разных культурах это осуществляется <...> этой культуры, и составляет культурологический подход. <...> жизни человека, сформированного этой культурой, а также системы его представлений о культуре, отражающейся <...> Ключевые слова: повседневность, быт, материальная культура, среда обитания, культура питания, одежда
Предпросмотр: Вестник Астраханского государственного технического университета №1 2013.pdf (0,6 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
Содержание белка в льняном семени значительно выше, чем в семенах зерновых культур. <...> В качестве культуры молочнокислых микроорганизмов была выбрана культура Leuconostoc lactis с регистрационным <...> Для подготовки культуры для проведения исследования использовали оптимальные для этой культуры питательные <...> , b) высокие начальные концентрации жизнеспособных клеток культуры Рис. 3. <...> Стартовые культуры микроорганизмов в технологии производства мясопродуктов / Р.Н.
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №4 2018.pdf (0,7 Мб)
Автор: Ежкова М. С.
КНИТУ
Учебное пособие подготовлено в соответствии с требованиями ГОС ВПО к подготовке инженера по специальностям 260301.65 – «Технология мяса и мясных продуктов», 260602.65 – «Пищевая инженерия малых предприятий» по направлению подготовки 260100.62 – «Технология продуктов питания», с требованиями ФГОС ВПО по направлению подготовки 260200.62 – «Продукты питания животного происхождения». Изложены основы биобезопасности сырья и продуктов животного происхождения при зооантропонозах, зоонозах, инвазионных заболеваниях, пищевых токсикозах и токсикоинфекциях.
По антигенной культуре вирусы оспы, выделенные от различных видов животных, сходны между собой. <...> Токсические вещества (убитая культура, фильтраты культур сальмонелл), введенные перорально подопытным <...> и культурами, выделенными из мяса. <...> Терморезистентность Staph.aureus повышается с увеличением возраста культуры. <...> легких на пораженных участках видны беловатые или сероватые плотные узелки величиной от горошины до лесного
Предпросмотр: Ветеринарно-санитарная экспертиза. Ч.2Биологическая безопасность сырья и продуктов животного происхождения.pdf (0,2 Мб)