663Микробиологические производства. Бродильные производства. Производство напитков
← назад
Свободный доступ
Ограниченный доступ
Уточняется продление лицензии
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
, зерновые культуры, овощи, клубнеплодные и корнеплодные овощные культуры. <...> Бобовые и масличные культуры обеспечивают сбалансированный аминокислотный профиль [9]. <...> Самым крупным производителем зерновых культур является Китай (20,7 %), США (15,8 %) и Индия (10,7 %). <...> Так, 20,7 и 19,0 % объема производства корнеи клубнеплодных овощных культур сосредоточено в Западной <...> Эти продукты отличаются от зерновых культур повышенным содержанием клетчатки и золы.
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №3 2020.pdf (0,8 Мб)
Автор: Безуглов Э. Н.
М.: Спорт
Практическое руководство для врачей, раскрывающее все аспекты влияния кофеина на организм человека с подробным описанием механизмов
его действия. Большое внимание уделено вопросам, связанным с употреблением кофеина и кофеинсодержащих продуктов как физически
активными представителями общей популяции и профессиональными
спортсменами, так и людьми, имеющих патологии различных органов
и систем. В основе представленных в руководстве рекомендаций находятся данные научных исследований высокого методологического качества и консенсусных заявлений ведущих профильных организаций.
Они назывались «квавех ханех» и превратились в центры культуры и интеллектуальной деятельности. <...> О проникновении кофе в массовую культуру того времени свидетельствует его распространенное употребление <...> Кофе за несколько сотен лет стал неотъемлемой частью мировой культуры и одним из наиболее активно продаваемых <...> Какао-бобы культивировались еще племенами майя, затем они стали частью культуры тольтеков и ацтеков, <...> список объектов нематериального культурного наследия организации ООН по вопросам образования, науки и культуры
Предпросмотр: Кофеин и здоровье.pdf (0,3 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
Комбинированную закваску, состоящую из закваски прямого внесения (сухой заквасочной культуры LAT LC K <...> Под клейковиной понимается белковый комплекс, который содержится в таких сельскохозяйственных культурах <...> Содержащийся в злаковых культурах глютен представляет собой смесь растительных белков – проламинов и <...> Черная смородина – одна из наиболее ценных ягодных культур. <...> Все вышесказанное делает иргу ценной культурой и в лечебном плане [13].
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №4 2016.pdf (0,8 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Исследование влияния продуктов переработки зерновых культур на качество кондитерских изделий / В.В. <...> Семена исследуемых культур обрабатывали предварительно установленными оптимальными концентрациями для <...> Больше всего среди бобовых культур в чечевице железа и витамина B1. <...> Культуру ценят за высокое содержание клетчатки, аминокислот, витаминов и минералов. <...> Физическая культура. Спорт. – 2022. – №1. – С. 3-8. 3. Тарасенко, Н.А.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №1 (0) 2024.pdf (0,2 Мб)
Автор: Катасонов
М.: ПРОМЕДИА
Статья посвящена проблемам виноделия в Крыму.
Но тяжелее всего пришлось людям — профессионалам, мастерам, носителям культуры вина. <...> Вино — часть культуры. На все есть ответ: какое, когда, с чем. И главное — сколько. <...> Понятие меры есть в культуре вина. Запрещена культура — и нет меры.
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Известно, что использование чистых культур микроорганизмов для производства пива, вина и кваса имеет <...> , но и чистые культуры молочнокислых бактерий. <...> культур: справ. издание / Е.Н. <...> Программа и методика сортоизучения плодовых, ягодных и орехоплодных культур / под общ. ред. Г.А. <...> Программа и методика сортоизучения плодовых, ягодных и орехоплодных культур / под общ.ред. Е.Н.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №1 2017.pdf (0,3 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Кроме того, каллусную культуру можно использовать для клонального микроразмножения межвидовых гибридов <...> Последняя комбинация отмечена как лучшая в работе Tůmová et al. для роста каллусной культуры Fagopyrum <...> Сафронова // Зернобобовые и крупяные культуры. – 2017. – № 3(23). – С. 68-74. 8. Березина, Н.А. <...> Природа заквасочной культуры влияет на технологические режимы производства [15-18]. <...> Некоторые аспекты промышленной культуры крыжовника и направления селекции / Ю.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №3 2022.pdf (0,5 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Электронный журнал Камской государственной академии физической культуры, спорта и туризма. <...> Тургенева Старший преподаватель кафедры прикладной физической культуры 302020, г. Орел, ул. <...> Состав богат незаменимой аминокислотой лизином (2,22,7%), дефицитной в белках злаковых культур. <...> Ченегив // Теория и практика физической культуры. – 1997. – №8. – C. 21-28. 10. Борисова, О.О. <...> экономической деятельности, обеспечившими основной объем ВРП области, являются сельское хозяйство, охота и лесное
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №3 2018.pdf (0,3 Мб)
Автор: Лутфуллина Г. Г.
КНИТУ
Рассматриваются современные тенденции развития технологии обработки пушно-мехового сырья и полуфабриката, а также результаты исследований по их применению в производстве полуфабриката из шкур с плотной, утолщенной кожевой тканью и по совместному использованию плазменной обработки и предлагаемых ферментных препаратов.
122] описан способ обезжиривания меховых овчин составом из нПАВ «Превоцелл W-OF-7», прокариотической культуры <...> рода Pseudomonas species, бактериальногого препарата, продуцируемого культурой Pseudomonas species и <...> происхождению их можно разделить на три группы: животного, растительного и микробного происхождения (культуры <...> Известен состав, включающий антисептик, поваренную соль и карбогидразный фермент культуры Aspergillus <...> достигается тем, что в качестве карбогидразного фермента используют препарат рипозин, получаемый из культуры
Предпросмотр: Ферментные препараты в ресурсосберегающих технологиях получения пушно-мехового полуфабриката монография.pdf (0,3 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Методика определения силы роста семян кормовых культур / В.И. Карпин, Н.И. Переправо, В.Н. <...> Сила роста семян зерновых культур и ее оценка методом ускоренного старения / Г.Н. <...> Хромов // Селекция и сорторазведение садовых культур: матер. междунар. науч.-практ. конф. <...> Значение и роль псевдозерновой культуры киноа, как продукта питания / Л.Г. Елисеева, Д.С. <...> Использование муки псевдозерновой культуры киноа в технологии хлебобулочных изделий / И.Г.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №3 2020.pdf (0,3 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
функционального назначения: 05.18.01 «Технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур <...> Применение муки бобовых культур в технологии мясных рубленых полуфабрикатов повышенной биологической <...> Биологический и экономический потенциал зернобобовых, крупяных культур и пути его реализации: мат. междунар <...> Куйбина. – М.: Лесная промышленность, 1972. – 440 с. 5. Tauara, M. <...> Задорожный. – М.: Лесная промышленность, 1988. – 414 с. 6. Сычев, С.Н.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов 2012.pdf (0,4 Мб)
ФГБОУ ВПО "Госуниверситет - УНПК"
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Интерес к переработке пшеничного зародыша как к масличной культуре возник давно, и попытки выделить масло <...> ________ 61 борьбы с гнилостными процессами в кишечнике использовать простоквашу, обогащённую живой культурой <...> Пробиотические препараты представляют собой чистые культуры полезных микроорганизмов (лакто-, бифидобактерий <...> Сырье для этой продукции часто получают из специальных культур (например, экологически чистых), а также <...> К полифлерным сортам меда относятся горно-таежный, лесной, луговой, степной, полевой, фруктовый меды.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов 2013.pdf (0,3 Мб)
Автор: Кузнецов
М.: ПРОМЕДИА
История чая. Полезные свойства чая. Виды чая. Как выбрать качественный чай.
Он настолько популярен, что первенство открытия этой ценной культуры оспаривают друг у друга разные народы
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
Томск 3 Санкт-Петербургский научно-исследовательский институт физической культуры, г. <...> Актуальные вопросы питания: витамины и минеральные вещества при занятиях физической культурой и спортом <...> Спортивная биохимия: учебник для вузов и колледжей физической культуры / С.С. <...> Проблемы развития физической культуры и спорта в новом тысячелетии: материалы Всерос. науч. <...> Эти условия включают инновационную культуру, поэтому с позиции формирования кластеров в семантическом
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №4 2015.pdf (1,1 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
В те же сроки культуру вводили контрольным мышам. <...> Крамбе абиссинская для России – культура новая в историческом аспекте. <...> займет достойное место в ряду масличных культур. <...> Среди приоритетных отраслей – машиностроение, фармацевтика, металлургия, химическая и лесная промышленность <...> Также введён временный запрет на вывоз зерновых культур.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №6 2022.pdf (1,4 Мб)
Автор: Роджерс Адам
М.: Олимп-Бизнес
В течение десяти тысяч лет люди совершенствовали производство
спиртных напитков, но лишь сравнительно недавно ученые начали
использовать достижения науки для того, чтобы создать их идеальный
состав. В ярком турне по культурам и континентам Адам Роджерс
проводит нас по ведущим мировым лабораториям, барам и питейным
заведениям, где совершенствуется наука пития. Автор описывает физические, биологические и химические основы идеального напитка, отдельно останавливаясь на психологических и нейробиологических процессах, провоцирующих желание пригубить бокал. Если вас когданибудь интересовало, что происходит со спиртным напитком до того, как вы откупориваете бутылку, и то, какие реакции он запускает в вашем организме, книга «У барной стойки» — ваш незаменимый компаньон, несравненное дополнение к изысканным напиткам.
В ярком турне по культурам и континентам Адам Роджерс проводит нас по ведущим мировым лабораториям, барам <...> Сегодня длинный зал, вмещающий Национальную коллекцию дрожжевых культур, почти пуст. <...> «Это и есть Национальная коллекция дрожжевых культур», — говорит Роджерс. <...> Его влияние на целую культуру делает его чем-то большим, чем простой микроорганизм. <...> «Нужна была живая культура, которую можно было вырастить», — говорит Скотт.
Предпросмотр: У барной стойки. Алкогольные напитки как наука и как искусство.pdf (5,1 Мб)
Автор: Нужный
М.: ПРОМЕДИА
Как оценить натуральное вино. Лечение вином различных заболеваний.
энологи (специалисты по производству и потреблению вина) – в приоритете крепких напитков и отсутствии культуры
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
Поэтому все большее число предприятий прибегает к использованию таких зерновых культур, как ячмень, рис <...> К данному виду сырья относят зерновые культуры (ячмень, рис, кукуруза, пшеница, рожь, овес, сорго, просо <...> Ячмень является одной из наиболее распространенных культур в России, который широко стал использовался <...> Усиливающий интерес к овсу в России в последнее время, как продовольственной культуре, обусловлен не <...> Данилова и др. // Теория и практика физической культуры. – 2008. – № 3. – С. 73–76. 7. Латков, Н.Ю.
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №4 2017.pdf (0,7 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Перспективной культурой в этом является тритикале [1, 2]. <...> Для выработки кисломолочных продуктов применяют следующие культуры молочнокислых бактерий и дрожжей: <...> Кроме того, в практике физической культуры БАД могут применяться для решения следующих задач: питание <...> Поэтому одни культуры могут иметь широкий диапазон территорий для их производства, другие нет. <...> Необходимо отметить, что по объемам потребления овощей и продовольственных бахчевых культур населением
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов 0.pdf (0,4 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Сырьем, отвечающим всем этим требованиям, является чечевица, уникальная бобовая культура. <...> Чечевица – ценная зернобобовая культура: монография / В.М. Самаров, А.И. <...> Чечевица – ценная продовольственная и кормовая культура / С.И. <...> И в данном аспекте вызывает интерес зерновая культура полба. <...> Сравнительное исследование мяты лесной, мелиссы лекарственной и мелиссы турецкой на суммарное содержание
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №5 2022.pdf (0,4 Мб)
Автор: Риссанен
М.: Альпина Паблишер
Люди производят пиво с незапамятных времен. Этот напиток любят во всем мире за легкий характер, приятный вкус и мягкое действие. Множество его сортов и марок указывают на богатую историю и обширную географию. Финские писатели, историки и ценители пива Мика Риссанен и Юха Тахванайнен исследуют связи пива с мировой политикой, экономикой и культурой. Им удалось проследить его путь от шумерской цивилизации (4000 лет до н.э.) до наших дней. И оказалось, что напиток, от которого поначалу воротили носы утонченные римляне, ценили не только простые монахи и солдаты, но и великие люди, такие как Петр Первый и Екатерина Вторая, Мартин Лютер и Питер Брейгель Старший, Луи Пастер и Фритьоф Нансен, и многие другие. Вы узнаете, как пиво влияло на ход истории, как способствовало укреплению дружбы, какие легенды были связаны с ним и какие свойства ему приписывали в разные времена. А также вникнете в особенности современного пивоварения и, конечно, научитесь отлично разбираться в пиве.
ценители пива Мика Риссанен и Юха Тахванайнен исследуют связи пива с мировой политикой, экономикой и культурой <...> Сравнивая картины, можно подметить различия в пивной культуре разных областей Нидерландов. <...> Но общего направления русской питейной культуры Екатерина изменить не смогла. <...> Упоминание о культуре употребления водки было весьма метким. <...> Богатеющая Ирландия брала в питейной культуре пример с материковой Европы.
Предпросмотр: История пива. От монастырей до спортбаров.pdf (0,1 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
В решении проблемы белка огромную роль в качестве сырья для его производства играют бобовые культуры, <...> Содержание белка в семенах бобовых по сравнению с другими культурами достаточно велико и составляет 24 <...> Белок амаранта богат аминокислотой лизином, что выгодно отличает его от большинства зерновых культур, <...> Амарант – перспективная культура XXI века / П.Ф. Кононков, В.К. Гинс, М.С. <...> Получают из семян зернобобовой культуры, известной как гуар, или гороховое дерево.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №3 2016.pdf (0,2 Мб)
Автор: Шпичка
В настоящее время существенная разница в цене на природный и синтетический ванилин и увеличивающийся спрос на натуральные ароматизаторы стимулировали высокую заинтересованность производителей получать это вещество путем биоконверсии микроорганизмами исходного недорогого субстрата (феруловая кислота, эвгенол, изоэвгенол). Биотехнологии на основе биотрансформации феруловой кислоты с использованием штаммов стрептомицетов и рекомбинантов кишечной палочки обеспечивают достаточно высокий выход целевого продукта и являются более конкурентоспособными по сравнению с эвгенолом и изоэвгенолом
В связи с этим продуктивность культур может сократиться за счет ухудшения реологических свойств, и последующие <...> добавления феруловой кислоты, стратегии повторного использования оставшихся клеток) продуктивность этой культуры
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
отражающих статистику производства сырья в мире, она учитывается, в первую очередь, как масленичная культура <...> Вопервых, несмотря на перспективность возделывания таких высокобелковых культур, как, например, люпин <...> Зернобобовые культуры в структуре функционального питания (фасоль зерновая и овощная, горох овощной, <...> Лизин является наиболее лимитированной из незаменимых аминокислот в злаковых культурах и растительных <...> Следует отметить, что культура проявляет свою специфическую активность снижать содержание холестерина
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №4 2023.pdf (0,3 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
института масличных культур). – 2018. – Вып. 4 (176). – С. 90-95. 4. <...> Зеленцов // Масличные культуры. <...> Новая нетрадиционная масличная культура – крамбе абиссинская / Т.Я. <...> Плоды цитрусовых культур. <...> , 2,9% 200 мл С 8 мес. 14 сут. 28,50 Чернослив-злаки 3,2% 200 мл С 8 мес. 14 сут. 32,90 Питьевой, с лесными
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №2 2020.pdf (0,2 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Смешанные культуры азотфиксирующих бактерий и перспективы их использования в земледелии / А.А. <...> способствует росту активности мальтазы и зимазного комплекса дрожжей, улучшению физиологических характеристик культуры <...> и природного происхождения является практически значимым в случае использования исходной дрожжевой культуры <...> России (биология, охрана, ресурсоведение, рациональное использование). – Выпуск 9. – М.: Физическая культура
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №4 2018.pdf (0,2 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
Семена конопли – масличная культура, в составе которой достаточРис. 1. <...> Основными источниками природных ТФ и Т3 являются зерновые культуры, орехи, растительные масла. <...> В зерне риса количественный и качественный состав токолов зависит от вида культуры. <...> В кукурузе состав витамеров один из самых обширных среди представленных зерновых культур. <...> н/о н/о н/о н/п–3,4 н/п– 30,0 Грецкого ореха 74,2– 80,0 н/о 290,0– 300,8 50,0– 83,0 н/о н/о н/о н/о Лесного
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №1 2021.pdf (0,5 Мб)
Автор: Ахмадуллина Ф. Ю.
КНИТУ
Проанализирована и систематизирована информация по теоретическим основам и биотехнологическим процессам очистки сточных вод от органических поллютантов и биогенных элементов, приемам их усовершенствования, методам обработки и переработки твердых отходов (включая компостирование, вермикомпостирование и выщелачивание), а также по биоочистке газовых выбросов.
Практикуется внесение в биологические пруды адаптированной культуры водорослей. <...> Специально выделенные культуры микроорганизмов, потребляющих конкретные загрязнители. <...> Получают путем культивирования отдельных культур и их длительной адаптации к определенным загрязняющим <...> Недостатки метода: специализированные культуры, используемые в виде водной суспензии, менее устойчивы <...> Культура может достигнуть нормального роста только при условии, что энергия не расходуется на процесс
Предпросмотр: Экобиотехнология в графиках, таблицах, рисунках «скорая помощь» при подготовке к экзаменам и не только... учебное наглядное пособие.pdf (0,3 Мб)
ОГУ имени И.С. Тургенева
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Среднее содержание аскорбиновой кислоты по культуре составило 50,7 мг/100 г. <...> культур ; справ, издание / Е.Н. <...> Черная смородина относится к культурам с излишне кислыми плодами. <...> Содержание 137Cs выше в зернобобовых культурах по сравне нию с зерновыми. <...> Калужской области основными отраслями являются машиностроение и металлооб работка, деревообрабатывающая, лесная
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов 2010.pdf (0,2 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Исследовано фунгицидное действие растворов наночастиц на культурах мицелиальных грибов: Aspergillus niger <...> Исследование проводилось на следующих культурах мицелиальных грибов: Aspergillus niger (A.niger), Fusarium <...> Рисунок 5 – Действие различных препаратов наночастиц на культуру A.niger Рисунок 6 – Действие различных <...> препаратов наночастиц на культуру F.moniliforme Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис <...> определены приоритетные сферы применения партнерств: здравоохранение, образование, космическая отрасль, лесное
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №4 2013.pdf (0,4 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Высокое содержание пектиновых веществ в плодах тыквы, в мякоти и коре, выделяет ее среди бахчевых культур <...> Зерновая культура полба (Тriticum dicoccum) перспективна для использования в органическом земледелии, <...> В результате многолетнего использования интенсивных технологий возделывания сельскохозяйственных культур <...> Ранее считавшаяся отрицательной пленчатость этой культуры, сегодня является преимуществом по сравнению <...> Многие жители нашей Республики и города сами не знают всей культуры и особенности татарской кулинарии
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №1 2020.pdf (0,2 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
Макаронные изделия на основе продуктов переработки зерновых культур для питания лиц геронтологического <...> Макаронные изделия на основе продуктов переработки зерновых культур для питания лиц геронтологического <...> Наиболее активно синтез эргостерола протекал в зрелой культуре дрожжей [22]. <...> Food and Biotechnology. 2020, vol. 8, no. 4, pp. 59–68 ние дрожжевых культур путем микроскопирования <...> Данная культура занимает ведущее место по объему возделывания как в Российской Федерации, так и в мире
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №4 2020.pdf (0,5 Мб)
Автор: Смелова В. Г.
М.: Лаборатория знаний
Пособие содержит методические рекомендации по организации учебного модуля «Введение в энзимологию. 5 класс» для обучающихся биотехнологического профиля. В нем представлена общая информация о курсе, а также подробные указания по проведению практических работ. Предназначено для педагогов, работающих по учебному пособию Д.Л. Харичевой [и др.] «Технология. 5 класс». Пособие входит в учебно-методический комплект «Технология» для 5–9 классов УМК под ред. Е.Г. Врублевской и Л.Л. Босовой, который также включает примерную рабочую программу, технологические карты уроков, методические рекомендации по организации урочной деятельности, сборник проектов, электронную библиотеку операций и др.
одежды; извлечения драгоценных металлов из отработанного материала; формирование биотехнологической культуры <...> пользоваться оценкой и прикидкой при практических расчётах; формирование информационной и алгоритмической культуры <...> Обычно добавляют стартовую культуру одного или нескольких конкретных типов бактерий, чтобы превратить <...> одежды; извлечения драгоценных металлов из отработанного материала; формирование биотехнологической культуры <...> Обычно добавляют стартовую культуру одного или нескольких конкретных типов бактерий, чтобы превратить
Предпросмотр: Наши помощники - ферменты. 5 класс.pdf (0,2 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
К бахчевым культурам относят группу видов семейства Тыквенные. <...> Рубленые полуфабрикаты с семенами масличных культур / О.Н. Самченко, М.А. <...> Зернобобовые культуры / Г.В. Бондарь, Г.Т. Лавриненко. – М.: «Колос», 1977. – 225 с. 13. <...> Это обусловлено повышением урожайности и посевных площадей под овощными культурами. <...> Следует отметить, что лук и чеснок относятся к импортозамещаемым культурам, которые могут выращиваться
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №4 2017.pdf (0,3 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
Влияние состава питательных сред на протеолитическую активность глубинных культур Bacillus subtilis ВКПМ <...> , и спровоцировал проблемы, которые отразились на состоянии урожая зерновых и зернобобовых культур. <...> Авторы выделили TKR-k из водно-спиртового экстракта культуры корней Scutellaria baicalensis in vitro <...> Инновационное развитие агропромышленного, химического, лесного комплексов и рациональное природопользование <...> Исследование рисков контаминации зерновых культур микотоксинами токсигенных плесеней // Вестник ЮУрГУ
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №2 (0) 2024.pdf (0,3 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
Таблица 1 Химический состав ягод арктической зоны РФ Компоненты состава Ягодная культура шикша черная <...> Для ферментации использовали коммерчески доступные заквасочные культуры с разным видовым составом: – <...> На региональном уровне показан механизм взаимодействия департаментов лесного хозяйства, направленный
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №3 (0) 2024.pdf (0,5 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
предпочтения у людей сильно различаются от человека к человеку и сильно зависят от личного опыта и культуры <...> С этой целью мышей внутрибрюшинно заражали суточной агаровой культурой Staphylococcus aureus №554, (1х107 <...> 1 мл), а модель сальмонеллезного энтероколита создавали внутрибрюшинным заражением взвесью суточной культуры <...> Увеличение производства картофеля, овощей и плодов семечковых, косточковых, ягодных культур и орехов <...> Однако полученные знания не влияют на формирование культуры питания у опрошенной группы респондентов,
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №4 2022.pdf (0,5 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Влияние заквасочных культур на процесс сквашивания и потребительские свойства йогурта / А.Д. <...> Культура цитрусовых плодов широко распространена в зарубежных странах с субтропическим климатом. <...> Сравнительный анализ требований к качеству по ГОСТ 34307-2017 «Плоды цитрусовых культур. <...> Плоды цитрусовых культур. <...> В структуре питания населения более 50% приходится именно на зерновые культуры.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №6 2021.pdf (1,4 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Перспективной культурой для создания диетических сортов зернового хлеба является искусственный гибрид <...> На этом основании гречиху относят к безглютеновой культуре и рекомендуют к использованию в диетическом <...> Семена сельскохозяйственных культур. <...> Антиоксиданты сконцентрированы во внешней оболочке зёрен злаковых культур, где их содержание достигает <...> черника, зверобой продырявленный, кукуруза, крапива двудомная, чеснок, липа круглолистная, земляника лесная
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №3 2019.pdf (0,3 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Изучение кинетики проращивания зернобобовых культур в активированных средах / Л.А. Борисенко, А.А. <...> Таким образом, мушмула обыкновенная – ценная, но мало распространенная культура. <...> Однако в 17-18 вв. интерес к ней постепенно угасал, и она заменялась другими культурами, а в настоящее <...> Разработка таких способов может стать стимулом для возрождения интереса к этой культуре. <...> Губа у одного и того же заготовщика лесных плодов и ягод.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №5 2016.pdf (0,2 Мб)
Автор: Корячкина С. Я.
СПб.: ГИОРД
Изложены аспекты переработки сырья растительного и животного происхождения в биологически активные добавки. Приведены свойства, химический состав и пищевая ценность функциональных пищевых ингредиентов и добавок,
предназначенных для обогащения хлебобулочных и кондитерских изделий.
При регулярном употреблении лесных даров организм человека вырабатывает иммунитет к многочисленным заболеваниям <...> В качестве контаминирующей культуры использовали Bacillus subtilis. <...> нормальной жизнедеятельности организма, содержится в плодах шиповника и облепихи, луке репчатом, ягодах лесной <...> У арабов искусство применения пряностей служило показателем культуры. <...> листья ореха грецкого, манжетка, трава золототысячника малого и клевера пашенного, листья земляники лесной
Предпросмотр: Функциональные пищевые ингредиенты и добавки для хлебобулочных и кондитерских изделий.pdf (0,2 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
Кроме того, весьма перспективным является направление совместной переработки зерна различных культур, <...> С. 13–22 15 сельскохозяйственных культур (ВЦОКС). <...> С. 23–30 23 В последние годы проращивание зерновых культур с целью повышения пищевой ценности разных <...> Необходимо отметить, что белки злаковых культур неполноценны по ряду незаменимых аминокислот, поэтому <...> Продуцентом копропорфирина III является культура Arthrobacter globiformis [4].
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №3 2019.pdf (3,2 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Одна из ключевых характеристик урожая зерновой культуры – содержание белка и его аминокислотный состав <...> Фесенко // Зернобобовые и крупяные культуры. – 2017. –№1. – С. 41-45. 8. Фесенко, Н.Н. <...> Соя в последние годы является одной из самых ценных и универсальных в применении зернобобовых культур <...> На Дальнем Востоке сосредоточено 43,5% земель или 1,2 млн. га, занятых для выращивания этой культуры. <...> Чаще всего применяли пасты из бобовых культур и орехов («Dr.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №2 2023.pdf (0,5 Мб)
Автор: Дулов Михаил Иванович
РИЦ СГСХА
В издании представлены результаты научных исследований по изучению устойчивости сортов яровой мягкой пшеницы к сохранению технологических и хлебопекарных свойства зерна при разной степени повреждения его клопом-черепашкой. Приведены данные по определению влияния способов приготовления теста, хлебопекарных улучшителей и добавок на повышение потребительских свойств муки, полученной из зерна сортов яровой мягкой пшеницы при разной степени повреждения его клопом-черепашкой. Представлена комплексная количественная и экономическая оценка повышения потребительских свойств муки, смолотой из зерна, поврежденного клопом-черепашкой.
Одним их наиболее опасных вредителей зерновых культур является клоп-черепашка. <...> Клоп-черепашка поражает зерновые культуры в период их роста, колошения, налива и созревания зерна. <...> Зерно зерновых и бобовых культур и семена масличных культур. <...> Теоретические и прикладные аспекты иммунитета в селекции зерновых культур [Текст] / А.А. <...> Мартьянова // Зерновые культуры, 2000. №5. С. 28-30. 138. Мартьянова, А.И.
Предпросмотр: Повышение потребительских свойств муки из зерна яровой мягкой пшеницы, поврежденного клопом-черепашкой.pdf (0,5 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Бережная // Масличные культуры (Научно-технический бюллетень Всероссийского научно-исследовательского <...> института масличных культур). – 2018. – Вып. 4 (176). – С. 90-95. 10. <...> Злобина // Зернобобовые и крупяные культуры. – 2018. – Т. 25. – №1. – С. 76-82. 3. Болдина, А.А. <...> Готовили водные суспензии чистых культур типовых штаммов грибов родов Aspergillus, Penicillium, Mucor <...> Хлебцы с включением муки бобовых культур распространены меньше.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №5 2020.pdf (0,3 Мб)
Научно-практический журнал «Прикладная аналитическая химия» основан в 2009 году.
Тематика журнала: теоретические основы аналитической химии, практические методы качественного и количественного анализа различных веществ, в том числе лекарственных и дезинфекционных препаратов.
технологическому и атомному надзору Государственная корпорация по атомной энергии РФ Федеральное агентство лесного <...> Руководит дипломным проектированием по специальности «адаптивная физическая культура». <...> практически полностью прекратилось, что, естественно, привело к значительной потере урожайности многих культур <...> «Лесная cказка» № 2-Т п. Привольное Две скважины б/№ п. Удобное б/№ «Медуница» с. <...> Образцы подорожника собрали 16.07.2009 г. в экологически чистом месте — в лесном массиве Кузьминского
Предпросмотр: Прикладная аналитическая химия №1 2011.pdf (0,1 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
Современное состояние и перспективы использования стартовых культур в мясной промышленности / А.А. <...> Изменение соединительной ткани под воздействием ферментного препарата и стартовых культур / М.Б. <...> Система защиты зерновых и зернобобовых культур / Г.И. Цугленок, А.П. <...> Современное состояние и перспективы использования стартовых культур в мясной промышленности / А.А. <...> Изменение соединительной ткани под воздействием ферментного препарата и стартовых культур / М.Б.
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №1 2014.pdf (0,6 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
Ассоциативная микробная культура кефирных грибков является высокоорганизованным сообществом, содержащим <...> Использование пробиотических культур способствует накоплению антиокислительных ферментов и бактерецидных <...> Ребезов // Университетский комплекс как региональный центр образования, науки и культуры [Электронный <...> Ребезов // Университетский комплекс как региональный центр образования, науки и культуры. <...> Ребезов // В сборнике: Университетский комплекс как региональный центр образования, науки и культуры:
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №3 2015.pdf (0,8 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Известно, что симбиоз культур даёт ряд несомненных преимуществ в сравнении с монокультурами, повышая <...> » клетки, культура P. shermanii KM186 – кокки, расположенные длинными цепочками. <...> Белки злаковых и бобовых культур по аминокислотному составу также являются высокоценными. <...> Совершенствование технологии выработки хлеба из целого зерна злаковых культур / С.Я. <...> Низкая предпринимательская культура и проблема защиты интеллектуальной собственности.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №4 2014.pdf (0,3 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
Влияние эффектов ультразвукового воздействия на активность заквасочных культур кисломолочных напитков <...> Среди основных видов продукции АПК особое место отводится овощным культурам и прежде всего картофелю. <...> Ключевые слова: кисломолочные напитки, заквасочные культуры, ультразвуковое кавитационное воздействие <...> Влияние эффектов ультразвукового воздействия на активность заквасочных культур кисломолочных напитков <...> В последнее время фукоидан получает все более широкое распространение в культуре питания многих стран
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №1 2016.pdf (0,8 Мб)