664Пищевая промышленность. Производство и консервирование пищевых продуктов. (Производство мяса, молока, яиц и других продуктов животноводства - см. 637; приготовление пищи в домашних условиях, кулинария - см.641/642)
← назад
664.4/.5Производство минеральных пищевых продуктов, пряностей, приправ (публикации в стадии загрузки)
Свободный доступ
Ограниченный доступ
Уточняется продление лицензии
Автор: Магомедов М. Д.
М.: ИТК "Дашков и К"
В учебнике рассматриваются особенности функционирования пищевой промышленности в условиях рынка, освещаются проблемы рационального размещения предприятий отрасли, особенности инновационных процессов, сырьевой базы, управления качеством пищевой продукции, ценообразрования.
— 33 тыс. т, сухих молочных продуктов — 250 т в смену. <...> и т. п. <...> масла требуется 20–25 т молока, 1 т твердого сыра — 9–11 т, 1 т сметаны — 8–9 т, 1 т сгущенного молока <...> и т. п. <...> масла требуется 20–25 т молока, 1 т твердого сыра — 9–11 т, 1 т сметаны — 8–9 т, 1 т сгущенного молока
Предпросмотр: Экономика пищевой промышленности.pdf (0,2 Мб)
«Мясная индустрия» – ежемесячный полноцветный производственный научно-технический, профессиональный журнал для специалистов мясной, птицеперерабатывающей, консервной и смежных отраслей промышленности России, стран ближнего и дальнего зарубежья.
7 лет: с 240 до 600 тыс. т. <...> Т. М. <...> Е., Быкова, А.В., Има,Т. Ч. <...> З., Хамируев Т. Н., ДанишимаевС. М., Баженова Б. А., Фёдорова Т. Ц., Баймеева Е. И. <...> Ю., Мирошина Т. А.
Предпросмотр: Мясная индустрия №12 (0) 2024.pdf (0,1 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
, тыс. т 148,4 101,6 800,1 775,1 25 103,2 изделия колбасные копченые, тыс. т 57 103,1 317,2 308,7 8,5 <...> твердое, тыс. т 4,6 76,1 23,8 33,9 –10,1 70,2 мыло туалетное жидкое, тыс. т 5,8 113,5 32,8 27,8 5 118 <...> 102,4 сливки, тыс. т 18,1 124,9 114,2 86,1 28,1 132,6 масло сливочное, тыс. т 26,2 95,7 140,8 145,3 <...> жира, произведенные по технологии сыра, тыс. т 16,4 95,9 95,3 93,3 2 102,1 творог, тыс. т 39,7 101,1 <...> 19,1 96 81,8 80,9 0,9 101,1 мороженое, тыс. т 59,4 88,8 282 256,7 25,3 109,9 Крупа, тыс. т 125,3 154,7
Предпросмотр: Пищевая промышленность №9 2021.pdf (0,3 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
, тыс. т 477,2 486 456,9 20,3 98,2 104,4 сливки, тыс. т 19,4 17,2 14,4 5 112,8 134,7 масло сливочное, <...> , тыс. т 18,5 18,3 20 –1,5 101,1 92,5 Кефир, тыс. т 77,1 72,9 82,6 –5,5 105,8 93,3 сметана, тыс. т 42,6 <...> , тыс. т 106,1 144,5 106,3 –0,2 73,4 99,8 рис, тыс. т 33,4 51,8 33,7 –0,3 64,5 99,1 Крупа гречневая, <...> . т 99,1 117,9 99,4 –0,3 84,1 99,7 макароны 14,7 17,6 11,3 3,4 83,5 130,1 вермишель, тыс. т 10,6 12,6 <...> Новосибирск, пр-т К.
Предпросмотр: Пищевая промышленность №4 2021.pdf (0,2 Мб)
Издается с 1999 г. До 2009 г. выходил под названием "Производство и реализация мороженого и быстрозамороженных продуктов".
Информационно-практический журнал о современных технологиях и технике, сырье, ингредиентах, упаковочных и вспомогательных материалах для производства, транспортировки, хранения, реализации продукции. Предназначен для всех, кто посвятил себя этой области деятельности.
Основные рубрики журнала: «Технология и техника для производства мороженого и быстрозамороженных продуктов», «Новые виды продукции», «Низкотемпературное технологическое и торговое оборудование», «Холодильный транспорт», «Презентация отечественных и зарубежных предприятий и фирм», «Техническая документация на мороженое и быстрозамороженные продукты», «Ингредиенты», «Упаковочные материалы», «Проблемы реализации продукции», «Экономика, управление, организация труда», «Обзоры рынков», «Круглые столы», «Специализированные выставки, конференции, семинары».
Журнал выходит 6 раз в год в конце каждого четного месяца.
Мощность производства рассчитана на 16,5 тыс. т мороженого в год. <...> Ежегодно «Вологодское мороженое» выпускает около 30 тыс. т десерта. <...> Объем производства крымской фабрики – около 500 т в месяц. <...> Фактический выпуск продукции пока около 22 т в месяц. <...> (т) Источник: «Рынок овощей и грибов замороженных.
Предпросмотр: Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов №3 2017.pdf (0,5 Мб)
Научно-производственный журнал для специалистов пивобезалкогольной, винодельческой и ликероводочной промышленности. Публикуются материалы о новом сырье и материалах, оборудовании и технологиях как российских, так и зарубежных, а также репортажи с заводов, обзоры выставок, семинаров и ярмарок.
и 22,3 тыс. т сушеного винограда. <...> Меледина, Т. В. Сырье и вспомогательные материалы в пивоварении: справочник / Т. В. <...> Меледина, Т. В. <...> Хиабахов, Т. С. Отбор фракций и качество коньячного спирта / Т. С. Хиабахов, Л. Н. <...> Тананайко, Т. М.
Предпросмотр: Пиво и напитки №1 2018.pdf (0,8 Мб)
Издается с 1999 г. До 2009 г. выходил под названием "Производство и реализация мороженого и быстрозамороженных продуктов".
Информационно-практический журнал о современных технологиях и технике, сырье, ингредиентах, упаковочных и вспомогательных материалах для производства, транспортировки, хранения, реализации продукции. Предназначен для всех, кто посвятил себя этой области деятельности.
Основные рубрики журнала: «Технология и техника для производства мороженого и быстрозамороженных продуктов», «Новые виды продукции», «Низкотемпературное технологическое и торговое оборудование», «Холодильный транспорт», «Презентация отечественных и зарубежных предприятий и фирм», «Техническая документация на мороженое и быстрозамороженные продукты», «Ингредиенты», «Упаковочные материалы», «Проблемы реализации продукции», «Экономика, управление, организация труда», «Обзоры рынков», «Круглые столы», «Специализированные выставки, конференции, семинары».
Журнал выходит 6 раз в год в конце каждого четного месяца.
Мы закупили более 6 тыс. т ягод. <...> (по данным РОССТАТа) Январь – октябрь 2012 г., т Январь – октябрь 2011 г., т К соответствующему периоду <...> свинины, а при –18 оС – 1200 т замороженной. <...> .: ГК «Фарэкспо» т. <...> Пакэкспо Киев (Украина) Орг.: ООО «КМКЯ» т.
Предпросмотр: Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов №6 2012.pdf (1,1 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
, тыс. т 129,4 102,4 1418,2 1411,1 7,1 100,5 изделия колбасные копченые, тыс. т 52,6 97,3 584,4 568,1 <...> 102,5 сливки, тыс. т 12,9 114,2 135,8 120,4 15,4 112,8 масло сливочное, тыс. т 18,3 87,8 238,1 247,9 <...> Т. <...> Сосюра, т. и. Гугучкина, Б. В. <...> Сосюра, т. и. Гугучкина, Б. В.
Предпросмотр: Пищевая промышленность №2 2019.pdf (0,3 Мб)
РИЦ СГСХА
Методические указания составлены в соответствии с федеральным государственным образовательным стандартом высшего образования, по направлению 35.03.07 Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции, профилю подготовки «Хранение и переработка сельскохозяйственной продукции», и одобрены методической комиссией Технологического факультета СГСХА по направлению 35.03.07 – Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции.
,т; Wс.пл – плановая влажность сырья (14,5%). <...> изделий, т. <...> при плановой влажности муки, кг/т; Рм.ф. – фактический расход муки, кг/т; Wм.ф. <...> Норма расхода добавок рецептурной влажности на 1 т изделий, кг/т: . 0 , 01 . . . , Д М ПЛ I Н Д ПЛ <...> Т. Современные технологии хлебопечения : учеб. пособие / А. Т. Васюкова, В. Ф.
Предпросмотр: Технология хлеба, мучных кондитерских и макаронных изделий методические указания .pdf (0,7 Мб)
Издается с 1999 г. До 2009 г. выходил под названием "Производство и реализация мороженого и быстрозамороженных продуктов".
Информационно-практический журнал о современных технологиях и технике, сырье, ингредиентах, упаковочных и вспомогательных материалах для производства, транспортировки, хранения, реализации продукции. Предназначен для всех, кто посвятил себя этой области деятельности.
Основные рубрики журнала: «Технология и техника для производства мороженого и быстрозамороженных продуктов», «Новые виды продукции», «Низкотемпературное технологическое и торговое оборудование», «Холодильный транспорт», «Презентация отечественных и зарубежных предприятий и фирм», «Техническая документация на мороженое и быстрозамороженные продукты», «Ингредиенты», «Упаковочные материалы», «Проблемы реализации продукции», «Экономика, управление, организация труда», «Обзоры рынков», «Круглые столы», «Специализированные выставки, конференции, семинары».
Журнал выходит 6 раз в год в конце каждого четного месяца.
58458 т) округах. <...> Омской – 22237 т, Нижегородской – 20565 т, Вологодской – 20360 т, Новосибирской – 16504 т, Тульской <...> – 14680 т, Краснодарском крае – 14548 т, Республике Татарстан – 12935 т. <...> В прошлом году добыча составила 1506,8 тыс. т, что почти на 50 тыс. т меньше, чем в 2013 г. <...> В 2014 г. ее вылов составил 433 тыс. т, что на 6 тыс. т больше, чем в 2013 г.
Предпросмотр: Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов №5 2015.pdf (1,7 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
а в ы х о д β -г л ю к а н а э т о т ф а к т о р н е в л и я е т, т о м о ж н о с ч и т а т ь т а к о <...> п р е п а р а т а, с л е д у е т о т м е т и т ь т о т ф а к т, ч т о д а ж е п р и м и н и м а л ь <...> 0, 0 4 %, п р и э т о м с л е д у е т о т м е т и т ь, ч т о к о н ц е нт р а ц и я с у б с т р а т <...> С т о и т о т м е т и т ь, ч т о в р е п е с о д е р ж и т с я р а с т и т е л ь н ы й а н а л ог с у <...> С т о и т ь о т м е т и т ь, ч т о п ос т ы о р а с т и т е л ь н о й п и щ е н а б и р а ю т б о л ь
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №2 2022.pdf (0,4 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
Киселева, Т. Л. Лечебные свойства пищевых растений / Т. Л. <...> . – Т. 9. 4. Кулев, Д. Х. <...> Чиж, Т. В. <...> Полякова, Т. В. <...> . – Т. 118. – С. 124–129.
Предпросмотр: Пищевая промышленность №8 2016.pdf (0,2 Мб)
«Мясная индустрия» – ежемесячный полноцветный производственный научно-технический, профессиональный журнал для специалистов мясной, птицеперерабатывающей, консервной и смежных отраслей промышленности России, стран ближнего и дальнего зарубежья.
Кроме того, в 2023 г. было выработано 4,7 млн т свинины и 5,3 млн т мяса кур. <...> 11744 тыс. т. [3]. <...> тыс. т. <...> 0,01 тыс. т. <...> -х. наук Т. Н.
Предпросмотр: Мясная индустрия №4 (0) 2024.pdf (0,1 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
т 17,9 93,9 232,1 236,8 –4,7 98 Кефир, тыс. т 74,6 92,8 1023 1050,6 –27,6 97,4 сметана, тыс. т 41,5 94 <...> Пирог, Т. П. <...> Бурмагина, Т. <...> / и. т. <...> Каталог / т. Э. Боровик, К. С. Ладодо, В. а. Скворцова, т. В. Бушуева, Н. Г. Звонкова, т. Н.
Предпросмотр: Пищевая промышленность №3 2019.pdf (0,3 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
, тыс. т 6,6 130,6 42,6 35,6 7, 119,7 мыло хозяйственное твердое, тыс. т 5,9 82,6 39,8 35,7 4,1 111,5 <...> Новосибирск, пр-т К. <...> Команда Т. <...> Хапова, Т. А. <...> Санникова, Т. А. Бахчевые культуры – важнейший источник пектина / Т. А. Санникова, В. А.
Предпросмотр: Пищевая промышленность №9 2020.pdf (0,2 Мб)
Автор: Дубровин И. А.
М.: ИТК "Дашков и К"
В учебном пособии изложены основные вопросы, связанные с экономикой и организацией производства на предприятиях мясной, молочной и рыбоперерабатывающей промышленности в условиях
рынка. Рассмотрены вопросы теории, практической организации и
оперативного планирования сферы производства, его комплексной
подготовки. Приведены примеры расчетов и вопросы для самопроверки.
Äëÿ ðàñ÷åòà äëèòåëüíîñòè ïðèìåíÿþò ôîðìóëû: , 1 . . ∑∑ + + = С Т Т Т р ц м р , 1 . . ∑∑∑ + + + = С Т <...> т тыс. руб. <...> Сырье Выпуск, т на 1 т Всего гр.2×гр.3 Цена за 1 т, руб. всего, тыс. руб. гр.4×гр.5 на 1 т, руб. <...> Äëÿ ðàñ÷åòà äëèòåëüíîñòè ïðèìåíÿþò ôîðìóëû: , 1 . . ∑∑ + + = С Т Т Т р ц м р , 1 . . ∑∑∑ + + + = С Т <...> Сырье Выпуск, т на 1 т Всего гр.2×гр.3 Цена за 1 т, руб. всего, тыс. руб. гр.4×гр.5 на 1 т, руб.
Предпросмотр: Экономика и организация пищевых производств.pdf (0,1 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
Т. <...> Глаукониты (2,5 т/га) + фосфориты (2,5 т/га) + птичий помет (2,5 т/га) 3. Глаукониты 4 т/га 4. <...> Глаукониты (1,5 т/га) + фосфориты (1,5 т/га) + птичий помет (1,5 т/га) 6. Глаукониты (2 т/га) 7. <...> Глаукониты (2,5 т/га) + фосфориты (2,5 т/га) + птичий помет (2,5 т/га) 96 76 3. <...> Глаукониты 4 т/га 96 74 4. Глаукониты (4 т/га) + фосфориты (4 т/га) 96 72 5.
Предпросмотр: Пищевая промышленность №6 2022.pdf (0,3 Мб)
Автор: Готлиб Е. М.
КНИТУ
Представлены сведения о применении шелухи гречихи и ее золы в качестве перспективного наполнителя полимерных композиционных материалов. Рассмотрены потенциально возможные способы использования гречневой лузги.
т этого отхода. <...> М И Н Н Ы Х П Р Е П А Р А Т О В И Б И О Л О Г И Ч Е С К И А К Т И В Н Ы Х В Е Щ Е С Т В Зерна и оболочка <...> Е Р А Т У Р Ы 1. <...> Т. <...> Т. Муртазина, Н. С.
Предпросмотр: Шелуха гречихи состав, свойства, области применения учебное пособие.pdf (0,2 Мб)
«Мясная индустрия» – ежемесячный полноцветный производственный научно-технический, профессиональный журнал для специалистов мясной, птицеперерабатывающей, консервной и смежных отраслей промышленности России, стран ближнего и дальнего зарубежья.
А., д-р техн. наук Гиро Т. М., канд. техн. наук Горбунова Н. А., д-р техн. наук Гуринович Г. <...> скота и птицы в убойной массе 11,74 млн т. <...> Т. 10. № 24. С. 45314-45323. 22. <...> Т. 8. № 5. С. 1585-1590. 23. Алексейчева, Е.Ю., Магомедов, М.Д. <...> Производительность нового завода — 500 т готовой продукции в сутки.
Предпросмотр: Мясная индустрия №8 (0) 2024.pdf (0,1 Мб)
«Мясная индустрия» – ежемесячный полноцветный производственный научно-технический, профессиональный журнал для специалистов мясной, птицеперерабатывающей, консервной и смежных отраслей промышленности России, стран ближнего и дальнего зарубежья.
Т. 10. № 24. <...> Основными странами-покупателями остаются Китай (20,27 тыс. т, рост — на 10 %), Казахстан (9,75 тыс. т <...> и витамин С в дозе 500 г/т корма. <...> С в дозе 500 г/т корма. <...> и витамин С в дозе 500 г/т корма.
Предпросмотр: Мясная индустрия №5 (0) 2024.pdf (0,1 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
тыс. т 134,2 102,1 510,6 492,2 18,4 103,7 изделия колбасные копченые, тыс. т 53,5 103,4 205,5 199,3 <...> 274,1 4,4 101,6 ряженка и варенец, тыс. т 19,9 108,1 77,1 79,1 –2 97,5 Кефир, тыс. т 81,5 93,9 315,7 <...> сорта, тыс. т 472,1 82,7 1781,8 2031 –249,2 87,7 мука пшеничная хлебопекарная первого сорта, тыс. т <...> 72,8 502,6 570,7 –68,1 88,1 рис, тыс. т 38,3 84,7 151,7 158,8 –7,1 95,5 Крупа гречневая, тыс. т 31,8 <...> ±3,605 т в год [3].
Предпросмотр: Пищевая промышленность №7 2021.pdf (0,3 Мб)
СПб.: ГИОРД
В книге изложены последовательность и объем работ, выполняемых при проектировании и строительстве промышленных предприятий (объектов), в том числе предприятий рыбоперерабатывающей промышленности. В приложениях приведены документы нормативной базы для расчета потребности
в сырье и вспомогательных материалах, площадей основных производств, паспорта типовых проектов вспомогательных зданий и сооружений, возводимых на площадках рыбоперерабатывающих предприятий, а также некоторые виды основного технологического оборудования (с технической характеристикой).
)(100 17,5)(100 63) ⋅ == −−− Т кг/т; 2 * черн.перца 0,2 100 0,2 (100 0,5)(100 1,0) ⋅ == −− Т кг/т; 2 <...> кг/т; 2 * гвоздики 0,1 100 0,1 (100 0,5)(100 0,1) ⋅ == −− Т кг/т; * лавр.листа 0,03 100 0,03 100 1 ⋅ <...> == − Т кг/т; укс.кислоты 2,29 100 2,41 100 5 ⋅ == − Т кг/т; 2 рас.масла 49,4 100 14,28 100 19,14 0,37 <...> = 2,06 т/ч. <...> 6,5 т/сут 5 т/сут 7,5 т/сут 2,7 т/сут 26,0 Холодопотребление 94 кВч 30 кВч 33 кВч 27,5 кВч 42 кВч 24
Предпросмотр: Проектирование и строительство предприятий рыбоперерабатывающей промышленности.pdf (0,2 Мб)
КНИТУ
Рассмотрены общие сведения о тестомесильных машинах, приведена их классификация, дано описание конструкций и их технические характеристики. Приведена методика расчета тестомесильных машин непрерывного и
периодического действия, предложены варианты индивидуальных заданий.
Харьков; Казан. нац. исслед. технол. ун-т .— Казань : КНИТУ, 2017 .— 88 с. — Авт. указаны на обороте <...> Дубкова [и др.]; Минобрнауки России, Казан. нац. исслед. технол. ун-т. – Казань : Изд-во КНИТУ, 2017. <...> Фактическую удельную работу можно определить так: уд эл т А Nn G ⋅η⋅ ⋅τ = или уд . т А Аn G ⋅ ⋅τ = (11 <...> Температура теста в конце замеса t т не должна превышать 32 °С. <...> Рензяев. — Кемерово: Кемеровский технол. ин-т пищ. пром-ти., 2002. — 344 с. 9. Хроменков, В.М.
Предпросмотр: Тестомесильные машины учебное пособие.pdf (0,2 Мб)
Разделы по техническим и естественным наукам, социально-гуманитарным наукам.
До 2023 года журнал носил название "Вестник Астраханского государственного технического университета" (ISSN 1812-9498)
Опишем из точки Т ∞ как из центра окружность радиуса Т ∞ М. <...> ∞ – натуральная величина отрезка О ' Т ∞ (О Т ∞ – проекция отрезка О ' Т ∞ на П). <...> сферы, т. е. 1. <...> Ф(S) = f (Э, С, Т). <...> , µ(Т) и α*(Т) нам известны.
Предпросмотр: Вестник Астраханского государственного технического университета №1 2004.pdf (1,0 Мб)
Автор: Джиргалова Екатерина Алексеевна
Калмыцкий государственный университет
Учебное пособие представляет собой лабораторный практикум по дисциплине «Технология хранения и переработка продукции растениеводства», в котором в доступной форме изложены принципы размещения зерна, приводится методика проведения количественно-качественного учета зерна в хранилище, определение зараженности зерна и семян хлебных запасов, основы переработки зерна в муку и крупы, переработка плодоовощной продукции.
(Мпл= 60 т*1,24*1,82=135,4 т) на шахтной сушилке СЗШ-16 (16 плановых единиц в час) составит 8 ч 27 мин <...> . (135,4:16 т/ч). <...> Она состоит 110 м3/(ч*т) (см. табл. 6). 2. <...> Каков выход спирта из 1 т картофельного крахмала? <...> Решение: В = 20 х 400 х 12 = 5,65 т 1000 х 17 Задача 4 Выработано 40 т 40-% томатной пасты.
Предпросмотр: Технология хранения и переработки продукции растениеводства учебное пособие.pdf (0,3 Мб)
Автор: Бессонова Л. П.
СПб.: ГИОРД
В книге рассмотрен процесс поэтапного управления качеством пищевых продуктов, начиная от производства сырья, первичной и вторичной его переработки и заканчивая реализацией готовой продукции в организациях по хранению и переработке зерна, на комбикормовых, мясо-, рыбоперерабатывающих предприятиях и на предприятиях общественного питания, показаны роль и значение стандартизации и сертификации в улучшении качества пищевых продуктов. Для выпуска качественной и конкурентоспособной продукции предприятиями перерабатывающих отраслей рекомендовано использовать методы математического моделирования, системного анализа, процессный подход и др.
— 1 млн т, масла животного — порядка 750 тыс. т, рыбной продукции — 500 тыс. т, а также свыше 135 млн <...> т зерна, 45,5 млн т сахарной свеклы, 19 млн т овощей, 3,8 млн т семян подсолнечника. <...> т, угарного газа — 248 675,4 т. 1.3. <...> после Китая — 15,25 млн т и Индонезии — 6,1 млн т). <...> Трифонова Т. А. Экологический менеджмент / Т. А.
Предпросмотр: Научные основы обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов.pdf (0,3 Мб)
Издается с 1999 г. До 2009 г. выходил под названием "Производство и реализация мороженого и быстрозамороженных продуктов".
Информационно-практический журнал о современных технологиях и технике, сырье, ингредиентах, упаковочных и вспомогательных материалах для производства, транспортировки, хранения, реализации продукции. Предназначен для всех, кто посвятил себя этой области деятельности.
Основные рубрики журнала: «Технология и техника для производства мороженого и быстрозамороженных продуктов», «Новые виды продукции», «Низкотемпературное технологическое и торговое оборудование», «Холодильный транспорт», «Презентация отечественных и зарубежных предприятий и фирм», «Техническая документация на мороженое и быстрозамороженные продукты», «Ингредиенты», «Упаковочные материалы», «Проблемы реализации продукции», «Экономика, управление, организация труда», «Обзоры рынков», «Круглые столы», «Специализированные выставки, конференции, семинары».
Журнал выходит 6 раз в год в конце каждого четного месяца.
декабре этот показатель находился на уровне 13 965,71 т (рис. 3). <...> 420,6 тыс. т в 2016 г. <...> Так, первая партия объемом 25 т была продана в рекордные три дня. <...> Россия поставляла в Китай 383 т мороженого. <...> За год Balbiino может произвести до 7 тыс. т лакомства.
Предпросмотр: Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов №4 2017.pdf (0,5 Мб)
«Мясная индустрия» – ежемесячный полноцветный производственный научно-технический, профессиональный журнал для специалистов мясной, птицеперерабатывающей, консервной и смежных отраслей промышленности России, стран ближнего и дальнего зарубежья.
., Мирошина Т. А. <...> тыс. т, для Армении — 9,5 тыс. т (в 2024 г.— 9 тыс. т), для Киргизии — 5 тыс. т. <...> , 58 тыс. т — для Киргизии, 35,1 тыс. т для Армении (39,1 тыс. т в этом году), 10,9 тыс. т — для Белоруссии <...> Шпак, Т. И. <...> г/т корма.
Предпросмотр: Мясная индустрия №11 (0) 2024.pdf (0,1 Мб)
Разделы по техническим и естественным наукам, социально-гуманитарным наукам.
До 2023 года журнал носил название "Вестник Астраханского государственного технического университета" (ISSN 1812-9498)
., Ярошенко Т. В. <...> Кудинов, Т. В. <...> Клеркс, Т. И. Земская, Т. В. Матвеева // Докл. Акад. наук. 2003. Т. 393, № 6. С. 822–826. <...> Митусова Т. Н. Судовые топлива / Т. Н. Митусова, Е. В. <...> и т. п.
Предпросмотр: Вестник Астраханского государственного технического университета №2 2014.pdf (2,2 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
т 17,9 19,8 19,9 –2 90,4 89,9 сыры, тыс. т 37,2 38,6 35,3 1,9 96,4 105,4 творог, тыс. т 38,9 38,6 43 <...> Волгоград, пр-т им. <...> Никифорова Т. Перспективы использования вторичного сырья крупяных производств / Т. <...> а в контроле 203 °Т. <...> Волгоград, пр-т им. В.И.
Предпросмотр: Пищевая промышленность №4 2019.pdf (0,2 Мб)
Научно-производственный журнал для специалистов пивобезалкогольной, винодельческой и ликероводочной промышленности. Публикуются материалы о новом сырье и материалах, оборудовании и технологиях как российских, так и зарубежных, а также репортажи с заводов, обзоры выставок, семинаров и ярмарок.
Новосибирск, пр-т К. <...> Меледина, Т. В. Сырье и вспомогательные материалы в пивоварении / Т. В. <...> Каленичина, Т. В. <...> Березов, Т. Т. Биологическая химия / Т. Т. Березов, Б. Ф. <...> Быкова, Т. О.
Предпросмотр: Пиво и напитки №2 2018.pdf (0,8 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
Штатов, Т. В. <...> Т – 70 12,23 81,11 1,14 Т – 80 16,84 77,68 1,25 Т – 120 17,65 75,60 1,60 Т – 220 24,88 47,34 2,90 Таблица <...> Мука Т – 80 – смесь потоков А+Б+В, мука Т – 120 – смесь потоков Б+В. Мука Т – 220 – поток В [7, 8]. <...> Мука образцов А, АБ, АБВ (Т – 60, Т – 70, Т – 80) получена из эндосперма и может быть использована напрямую <...> Т-2, М., 1977 г. Рис. 2.
Предпросмотр: Пищевая промышленность №8 2017.pdf (0,2 Мб)
Издается с 1999 г. До 2009 г. выходил под названием "Производство и реализация мороженого и быстрозамороженных продуктов".
Информационно-практический журнал о современных технологиях и технике, сырье, ингредиентах, упаковочных и вспомогательных материалах для производства, транспортировки, хранения, реализации продукции. Предназначен для всех, кто посвятил себя этой области деятельности.
Основные рубрики журнала: «Технология и техника для производства мороженого и быстрозамороженных продуктов», «Новые виды продукции», «Низкотемпературное технологическое и торговое оборудование», «Холодильный транспорт», «Презентация отечественных и зарубежных предприятий и фирм», «Техническая документация на мороженое и быстрозамороженные продукты», «Ингредиенты», «Упаковочные материалы», «Проблемы реализации продукции», «Экономика, управление, организация труда», «Обзоры рынков», «Круглые столы», «Специализированные выставки, конференции, семинары».
Журнал выходит 6 раз в год в конце каждого четного месяца.
., т Январь – декабрь 2013 г., т К соответствующему периоду прошлого года, % ВСЕГО ПО РОССИИ 377738,55 <...> Январь – декабрь 2013 г., т К соответствующему периоду прошлого года, % Приволжский ФО 77940,7 74847 <...> В 2008 г. объемы выпуска готовой продукции составили около 600 т мороженого, в 2009 г. – уже 902 т, в <...> 2010 г. – 972 т. <...> – всего 3,5 т.
Предпросмотр: Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов №2 2015.pdf (1,7 Мб)
Научно-производственный журнал для специалистов пивобезалкогольной, винодельческой и ликероводочной промышленности. Публикуются материалы о новом сырье и материалах, оборудовании и технологиях как российских, так и зарубежных, а также репортажи с заводов, обзоры выставок, семинаров и ярмарок.
Меледина Т. В., Дедегкаев А. Т., Афонин Д. В. <...> Т. 10. <...> Т. 8. № 1 (45). C. 103–107. 8. <...> Т. 2. С. 149–154. https://doi.org/10.21323/ 978-5-6041190-3-7-2018-2-149-154. 6. Меледина Т. В. <...> Шобанова Т. В., Творогова А. А.
Предпросмотр: Пиво и напитки №1 2022.pdf (0,5 Мб)
Автор: Филиппов В. И.
СПб.: ГИОРД
В учебнике рассматриваются технологические аспекты процессов холодильного консервирования пищевых продуктов. Изложены состав и свойства пищевых продуктов, значение микроорганизмов при холодильном консервировании, технологические режимы холодильной обработки, отепления, размораживания, условия хранения и транспортирования различных видов сырья и продуктов их переработки. Приведены технические средства, применяемые в современной холодильной технологии пищевых продуктов.
Расход песка составляет 0,5 т на 1 т корнеплодов. <...> до 20 т. <...> — от 1000 до 5000 т и крупные — свыше 5000 т. <...> ч, т/смену, т/сутки). <...> Т., Ионова А. М., Кабанов В. Т. и др.
Предпросмотр: Технологические основы холодильной технологии пищевых продуктов.pdf (0,3 Мб)
Автор: Типсина Нэлля Николаевна
КрасГАУ
Рассмотрены новые способы получения полуфабрикатов из плодов мелкоплодных яблок и использование их в кондитерских изделиях. Дана оценка новым видам продукции, доказана их биологическая и пищевая ценность.
Кох; Краснояр. гос. аграр. ун-т; Н.Н. <...> Кох; Краснояр. гос. аграр. ун-т. – Красноярск, 2019. – 304 с. <...> Затраты на производство 1 т ириса, руб. <...> Затрата на производство 1 т крекера, руб. <...> Типсина; Краснояр. гос. аграр. ун-т. – Красноярск, 2017. – 111 с.
Предпросмотр: Получение и применение полуфабрикатов из мелкоплодных яблок Восточной Сибири.pdf (0,5 Мб)
Автор: Семина Светлана Александровна
РИО ПГСХА
В учебном пособии приводятся темы лабораторных работ по хранению и переработке зерна, картофеля и плодоовощной продукции. По каждой теме указаны необходимые материалы и оборудование, даны вводные пояснения, методика выполнения работ, справочный материал для расчетов, контрольные вопросы.
м3 = 19,6 т. <...> картофеля и корнеплодов необходимо 0,1 т соломы, 1 т капусты – 0,05 т; буртовых термометров. <...> Теплоемкость капусты равна 3768,3 кДж/т°С, среднее тепловыделение при 5 °С – 140,3 кДж/т сутки. <...> на 11 ноября – 2400 т, на 21 ноября – 3000 т и на 1 декабря – 3000 т. <...> Принимаем m1 = 43 %, m2 = 57 %, отсюда масса каждой доли составит: m1 = 430 т, m2 =570 т.
Предпросмотр: ХРАНЕНИЕ И ПЕРЕРАБОТКА ПРОДУКЦИИ РАСТЕНИЕВОДСТВА.pdf (1,2 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
Гуляева, Т. Н. <...> Цыганова, Т. Б. <...> Логвинчук, Т. М. <...> Логвинчук, Т. М. <...> Цугкиева, Д. т.
Предпросмотр: Пищевая промышленность №10 2018.pdf (0,2 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
75,9 млн. т пшеницы; в 2021 г. – 133,5 млн. т, включая 85,9 млн. т пшеницы; в 2022 г. – 157,676 млн. <...> т, пшеницы – 104,237 млн. т; в 2023 г. – 142,6 млн. т, из них 92,8 млн. т пшеницы [1]. <...> его до100 тыс. т. <...> Карабут, Т. В России падает доля отечественных семян. Семена разбора. / Т. <...> Карабут, Т. Еда пойдет на пользу / Т.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №1 (0) 2024.pdf (0,2 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
т 124 98 733,4 735,2 –1,8 99,8 Рис, тыс. т 32,8 91,7 194,6 215,7 –21,1 90,2 Крупа гречневая, тыс. т 41,7 <...> Ишунина, Т .А. <...> 17 млн т [1]. <...> Лукьянчикова, Т. труд и капитал: трудовые конфликты или социальное партнерство / т. <...> Лукьянчикова, т.
Предпросмотр: Пищевая промышленность №9 2018.pdf (0,3 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
, тыс. т 116,3 103,7 232,3 228 4,3 101,9 изделия колбасные копченые, тыс. т 47,9 106,9 94,7 90,8 3,9 <...> 104,6 465,9 453,8 12,1 102,7 творог, тыс. т 41,9 109,2 83,1 77,5 5,6 107,2 Йогурт, тыс. т 71,1 106,3 <...> , тыс. т 48,1 98,3 93,8 97,4 –3,6 96,3 Крупа, тыс. т 125,3 94,2 234,4 262,5 –28,1 89,3 рис, тыс. т 34,3 <...> , тыс. т 24,6 109,3 47,5 43,2 4,3 110 Патока крахмальная, тыс. т 48,4 108,8 93,1 89,1 4 104,5 Хлеб и <...> Кулеватова, Т. Б.
Предпросмотр: Пищевая промышленность №4 2020.pdf (0,2 Мб)
Научно-производственный журнал для специалистов пивобезалкогольной, винодельческой и ликероводочной промышленности. Публикуются материалы о новом сырье и материалах, оборудовании и технологиях как российских, так и зарубежных, а также репортажи с заводов, обзоры выставок, семинаров и ярмарок.
., Киселева Т. Ф. <...> Ю., Киселева Т. <...> Ю., Киселева Т. <...> Фролов, Т. В. <...> Корнен, Т. В. Першакова, Т. А.
Предпросмотр: Пиво и напитки №2 2021.pdf (0,6 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
/ cут СВ=30 % Исп. влага 24 т / сут DDG 12 т / сут СВ=90 % Сухая ЗД-ПВ (DDG) 12 т / сут Фугат 324 м3 <...> ) 21 т / сут Сухая ЗД-Б (DDS) 6,53 т / сут СВ=90 % ОО-концентрат 33 м3/ сут СВ=20 % Конденсат 23,6 т <...> Т. 14 / Под ред. Ю. Г. Власова. – 2011. – С. 127 – 202. 4. Кучменко, Т. А. <...> Кучменко, Т. А. <...> Родина, Т. Г. Дегустационный анализ продуктов / Т. Г. Родина, Г. А.
Предпросмотр: Пищевая промышленность №3 2018.pdf (0,2 Мб)
Автор: Пономарев В. Я.
КГТУ
В работе Обобщены результаты многолетних исследований и
систематизированы сведения, характеризующие перспективу и
потенциальные возможности применения комплексных протеолитических
ферментных препаратов для коррекции свойств низкосортного мясного
сырья, а также для мяса имеющего отклонения в характере течения
автолитических превращений.
Монография подготовлена на кафедре технологии пищевых
производств Казанского государственного технологического университета.
т 1,0 соответствуе т 5 суток 1*10 3 0,150*10 3 ±20 1,0 соответст -вует 25 соответствует 0,01 соответствуе <...> т 1,0 соответствуе т 7 суток 1*10 3 0,512*10 3 ±35 1,0 соответст -вует 25 соответствует 0,01 соответствуе <...> т 1,0 соответствуе т Колбасные изделия из мяса PSE (контроль) 1 сутки 1*10 3 0,001*10 -3 ±1 1,0 соответст <...> -вует 25 соответствует 0,01 соответствуе т 1,0 соответствуе т Колбасные изделия из мяса PSE (опыт) 1 <...> Т. 3. 385 с. 77. Тимошенко, Н. В.
Предпросмотр: Биотехнологические основы применения препаратов микробиологического синтеза для обработки мясного сырья с пониженными функционально-технологическими свойствами. Монография.pdf (0,1 Мб)
КНИТУ
Рассмотрены основные свойства сырья хлебопекарного производства, процессы и операции технологии хлеба и хлебобулочных изделий, влияние различных факторов на выход и качество готовой продукции. Пособие является руководством к лабораторным занятиям по дисциплине «Производство хлеба и хлебобулочных изделий» и к выполнению учебно-исследовательской работы, курсовых, дипломных проектов и работ, а также в дальнейшей деятельности для самостоятельного решения задач, стоящих перед хлебопекарной отраслью.
Сорт муки связан с ее выходом, т. е. количеством муки, получаемой из 100 кг зерна. <...> Титруемую кислотность теста определяют по формуле: , G 10 V 100 К К т т (9) где: KT титруемая <...> Снижение упека на 0,5 % экономит около 2,5 кг муки на 1 т выпекаемого хлеба. <...> Определить плановый расход муки, если за 1 смену выработано 5,8 т батонов, истрачено 4,15 т муки. <...> Т. А.
Предпросмотр: Производство хлеба и хлебобулочных изделий учебное пособие.pdf (0,5 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
Москалюк, Т .А. <...> М., Даудова Т. <...> и 11 °т, на 20-е сутки 25 °т и 15 °т соответственно. на протяжении исследуемого периода кислотность обоих <...> Кочнев, Т. А. <...> Ю., Бушуева т. в., Боровик т.
Предпросмотр: Пищевая промышленность №1 2020.pdf (0,2 Мб)
Научно-производственный журнал для специалистов пивобезалкогольной, винодельческой и ликероводочной промышленности. Публикуются материалы о новом сырье и материалах, оборудовании и технологиях как российских, так и зарубежных, а также репортажи с заводов, обзоры выставок, семинаров и ярмарок.
Зенина, Т. Ю. <...> Т. А. Стахи. Ч. <...> Т. А. Стахи. Ч. <...> Т. А. Стахи. Ч. <...> Т. А. Стахи. Ч.
Предпросмотр: Пиво и напитки №6 2016.pdf (0,2 Мб)