664Пищевая промышленность. Производство и консервирование пищевых продуктов. (Производство мяса, молока, яиц и других продуктов животноводства - см. 637; приготовление пищи в домашних условиях, кулинария - см.641/642)
← назад
664.4/.5Производство минеральных пищевых продуктов, пряностей, приправ (публикации в стадии загрузки)
Свободный доступ
Ограниченный доступ
Уточняется продление лицензии
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Сбалансированность купажа растительных масел может быть достигнута с учетом структурных характеристик <...> Тургенева Доктор биологических наук, профессор кафедры теории и методики избранного вида спорта 302020 <...> В соответствии с теорией здорового (позитивного, функционального) питания пищевые продукты способны повышать <...> Анализ выборки с учетом социально-демографических характеристик респондентов – пола, возраста и уровня <...> Она должна изменяться с учётом перемен в уровне спроса на те или иные товары в нём.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №5 2020.pdf (0,3 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Органолептические показатели устанавливали в соответствии с ГОСТ 9959-2015 по 5балльной шкале с учетом <...> При производстве полуфабрикатов важна оценка тестовых оболочек и учет брака при варке (таблица 6). <...> Обозначилась необходимость улучшения и оптимизации пищевых технологий с учетом запросов потребителей <...> ЗАКЛЮЧЕНИЕ Успехи в развитии пищевых технологий требуют наличия прочной научной базы, в частности теории <...> Маркетинговые исследования: теория, методология и практика / Е.П.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №1 2018.pdf (0,3 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
Содержание пищевых волокон в готовом продукте с учетом термической обработки составило 6,0 % от суточной <...> С учетом термической обработки при 160–170 °С (витамин С частично разрушается при температуре более 40 <...> Важной и многогранной задачей в производстве хлебобулочных изделий пониженной влажности является учет <...> множество методов, которые можно разделить на несколько групп (неэмпирические, полуэмпирические, методы теории <...> реактивности молекул проводились квантово-химический расчеты с использованием полуэмпирических методов теории
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №2 (0) 2025.pdf (0,3 Мб)
Автор: Ржечицкая Л. Э.
КНИТУ
Пособие написано в соответствии с основной образовательной программой по дисциплине Б.3.09 «Пищевая химия». Рассмотрены теоретические вопросы, раскрыты механизмы химических реакций, лежащих в основе представленных аналитических методов, приведены расчетные формулы обработки результатов исследований, способы приготовления реактивов, контрольные вопросы для
самоконтроля.
мг/мл; V1 – объем 0,001 н раствора 2, 6-дихлорфенолиндофенола, пошедшего на титрование экстракта с учетом <...> мг/мл; V1 – объем 0,001 н раствора 2, 6-дихлорфенолиндофенола, пошедшего на титрование экстракта с учетом <...> объем 0,001 н раствора 2, 6-дихлорфенолиндофенола, пошедшего на титрование анализируемого образца с учетом <...> V1 – объем 0,001 н раствора йодноватокислого калия, пошедшего на титрование анализируемого образца с учетом <...> Интерес к витамину В9 в последнее время резко возрос в связи с распространением гомоцистеиновой теории
Предпросмотр: Пищевая химия.Ч.2. Водорастворимые витамины.pdf (1,0 Мб)
Разделы по техническим и естественным наукам, социально-гуманитарным наукам.
До 2023 года журнал носил название "Вестник Астраханского государственного технического университета" (ISSN 1812-9498)
новой твёрдой фазы τК и средней плотности теплового потока в коническом слое СР q К на стенке ТГЦ с учётом <...> инерции, определяемого по формуле (1), возможно на основе критериальных зависимостей в соответствии с теорией <...> Зависимость критерия Fo от критерия Ko с учётом выражения для коэффициента конвекции ∈ ц можно представить <...> Зависимость критерия Ро от критериев Ko и Fo, а следовательно, с учётом поправки ∈ ц на конвективный <...> Учёт особенностей образования асфальтосмолопарафиновых отложений на поздней стадии разработки нефтяных
Предпросмотр: Вестник Астраханского государственного технического университета №2 2019.pdf (0,9 Мб)
Автор: Филиппов В. И.
СПб.: ГИОРД
В учебнике рассматриваются технологические аспекты процессов холодильного консервирования пищевых продуктов. Изложены состав и свойства пищевых продуктов, значение микроорганизмов при холодильном консервировании, технологические режимы холодильной обработки, отепления, размораживания, условия хранения и транспортирования различных видов сырья и продуктов их переработки. Приведены технические средства, применяемые в современной холодильной технологии пищевых продуктов.
Кроме того, в данном случае затруднен качественный контроль и количественный учет рыбы. <...> Потери массы с учетом обжарки и охлаждения составляют 18...20%. Отварная рыба. <...> Укрывают и вентилируют траншеи и бурты с учетом климатических особенностей зоны. <...> Нормы убыли массы овощей и плодов при длительном хранении устанавливают с учетом ряда признаков. <...> Содержание влаги в фарше с учетом добавок должно быть не выше 84%.
Предпросмотр: Технологические основы холодильной технологии пищевых продуктов.pdf (0,3 Мб)
СПб.: ГИОРД
Книга содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизе плодовых, ягодных и бахчевых культур, картофеля и овощей, в том числе импортируемой продукции. Рассмотрены химический состав, пищевая ценность и диетические свойства, идентификация и экспертиза различных сортов свежих плодов и овощей. В данном издании приведена новая номенклатура и классификация продукции, подлежащей декларированию.
прилипшей к корнеплодам, в % от массы, не более 1 Примечания: общее число допускаемых отклонений без учета <...> если иное не предусмотрено контрактом, осуществляется по стандарту FFV-01 «Свежие яблоки и груши» с учетом <...> Для каждой культуры разработаны свои нормы внесения удобрений с учетом типа почв, условий выращивания <...> Размещение товарных партий фруктов и овощей в хранилище должно производиться с учетом особенностей вида <...> На хранение капусту размещают по сортам с учетом их лежкости.
Предпросмотр: Экспертиза свежих плодов и овощей. Качество и безопасность.pdf (0,1 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
вопрос о разработке районированных рецептурных составов комбикормов, кормовых добавок и премиксов с учетом <...> Развитие теории и практики модификации крахмалосодержащего сырья для создания новых продуктов: автореф <...> Среднее арифметическое Балл с учетом коэффициента весомости Номер образца Номер образца 1 2 3 4 1 2 3 <...> Данные виды тепловой обработки были выбраны с учетом рекомендаций, приведенных в Сборнике рецептур блюд <...> Любава (усредненные значения по годам) Наименование показателей Фактическое значение показателей с учетом
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №2 2020.pdf (0,5 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
Образцы замесов создавались с учетом количества общих сухих веществ на уровне 10 %, что позволило создать <...> технологиях обогащения молочной продукции // Инновационные технологии обогащения молочной продукции (теория <...> В первую очередь это относится к фруктово-ягодному сырью, с учетом специфики его углеводного состава, <...> осуществляли по результатам ранее проведенного лабораторного опыта с использованием практических положений теории <...> изучаемых факторов и наличия аддитивности. исследования проводили с использованием практических положений теории
Предпросмотр: Пищевая промышленность №5 2023.pdf (0,6 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Современные аспекты производства кваса (теория, исследование, практика) / В.С. Исаева, Т.В. <...> Руководство по методам исследования, технохимическому контролю и учету производства в масложировой промышленности <...> Руководство по методам исследования, технохимическому контролю и учету производства в масложировой промышленности
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №2 2019.pdf (0,3 Мб)
КрасГАУ
Материал, представленный в учебном пособии, необходим для изучения
таких дисциплин, как «Технология мяса и мясных продуктов», «Технология консервирования продуктов животного происхождения», «Технология продуктов питания из растительного сырья», «Биотехнология продуктов питания из растительного сырья», «Биоконверсия растительного сырья», «Технология хранения и переработки продукции растениеводства», «Технология хранения и переработки продукции животноводства».
С учетом конечного продукта расщепления углеводов различают молочнокислое, спиртовое, уксусное и другие <...> С учетом термического сопротивления тканей продолжительность замораживания оказывается пропорциональной <...> Колебания влажности могут привести к серьезным ошибкам в учете и отчетности ее расходования. <...> признаки включают по нескольку вариантов каждый, в результате представляется возможность выбора варианта с учетом <...> Предложил оригинальную теорию происхождения многоклеточных животных (теория фагоцителлы), основатель
Предпросмотр: Основы консервирования пищевых продуктов.pdf (0,6 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
положительное воздействие на последующую растворимость поваренной соли при получении рассолов, однако с учетом <...> сухих смесей для производства безглютеновых блинчиков подбирался по органолептическим показателям и с учетом <...> сухих смесей для производства безглютеновых блинчиков подбирался по органолептическим показателям и с учетом <...> Выводы При разработке рецептур смесей безглютеновых блинчиков с учетом органолептических и физико-химических <...> Болтенко // Научные исследования: от теории к практике: материалы VI Междунар. науч.-практ. конф.
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №1 2018.pdf (0,6 Мб)
Автор: Дулов Михаил Иванович
РИЦ СГСХА
В издании представлены результаты научных исследований по изучению устойчивости сортов яровой мягкой пшеницы к сохранению технологических и хлебопекарных свойства зерна при разной степени повреждения его клопом-черепашкой. Приведены данные по определению влияния способов приготовления теста, хлебопекарных улучшителей и добавок на повышение потребительских свойств муки, полученной из зерна сортов яровой мягкой пшеницы при разной степени повреждения его клопом-черепашкой. Представлена комплексная количественная и экономическая оценка повышения потребительских свойств муки, смолотой из зерна, поврежденного клопом-черепашкой.
использовании феномена кавитационной дезинтеграции жидкостей на молекулярном уровне и оригинальной теории <...> яровой мягкой пшеницы высокого качества в различных природно-климатических районах возможно только с учетом <...> Числовые значения внутригрупповых коэффициентов весомости определены нами с учетом значимости каждого <...> Шкала балльной оценки показателей качества хлеба с учетом его количественной нормы и характеристики при <...> Затраты на сырье, включая затраты на соль, дрожжи, растительное масло, воду, с учетом объемного выхода
Предпросмотр: Повышение потребительских свойств муки из зерна яровой мягкой пшеницы, поврежденного клопом-черепашкой.pdf (0,5 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
производства модифицированного бисквита с добавлением черемуховой муки вели в традиционном режиме с учетом <...> Функциональные пищевые продукты в стратегии развития пищевой промышленности: некоторые итоги в теории <...> Результаты дегустационной оценки с учетом коэффициентов весомости Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО « <...> посолочных смесей, которые вводятся в мясное сырье при подготовке фарша или методом инъецирования с учетом <...> значений контрольных образцов и составляет 1,8 мг для грудки, 3,1 мг для бедра и 5,1 для нагетсов, с учетом
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №3 2016.pdf (0,7 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
В связи с этим, а также с учетом полученных результатов рациональными дозировками картофельного сока <...> С учетом вышесказанного, целью работы послужил подбор оптимальных концентраций функциональных ингредиентов <...> выработанных из пшеничной муки, сборов лекарственных растений в количестве 5% к массе муки и воды, с учетом <...> С учетом аддитивного вклада по формуле: K CiB = K ci N i (1) где Kci– массовая доля жирной кислоты; Ni <...> В соответствии с современной теорией питания выделяются три его основных функции, первая из которых заключается
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №5 2013.pdf (0,3 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
сохранялось до конца проведения исследования. в ходе органолептической оценки пищевых сред проведен учет <...> В соответствии с результатами количественного определения данного углевода и с учетом литературных данных <...> Как видно из табл. 2, с учетом данного среднего значения, добавленная доля крахмала для образцов К4, <...> экономического развития и формирования внешнеэкономических связей является то, что многие экономические теории <...> Процесс формирования Вкуса еды происходит, таким образом, с учетом результатов обработки информации,
Предпросмотр: Пищевая промышленность №9 2020.pdf (0,2 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
По данным Федерального регистра на 01.01.2023 состояло на диспансерном учете 4 962 762 человека (3,42 <...> По данным Федерального регистра на 01.01.2023 на диспансерном учете состояло 4 962 762 человека (3,42% <...> Проектирование и эксплуатация биореакторов содержат широкий спектр инженерных теорий, методологий и инструментов <...> Рацион кормления подопытных животных был составлен с учетом рекомендаций [11]. <...> «с учетом турбулентности рынка и высокими рисками по остановке экспорта масложировой биомассы в страны
Предпросмотр: Пищевая промышленность №2 2024.pdf (0,3 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
Это с учетом всех направлений работы и анализа статей себестоимости, в том числе маркировка, технические <...> С учетом такой высокой степени полиморфизма масла какао все глазури или начинки, в которых преобладающим <...> С учетом определенных возрастных особенностей пожилые люди часто отдают предпочтение продукции, имеющей <...> экономическими трудностями [15, 16]. недостаток антиоксидантов особое место в продлении жизни с точки зрения теории <...> Результаты расчета с учетом технологической погрешности (разброс значений не более 5 %) представлены
Предпросмотр: Пищевая промышленность №7 (0) 2024.pdf (0,1 Мб)
Автор: Александрова Е.Г.
ИБЦ Самарского ГАУ
В методических указаниях определены цели и задачи при изучении дисциплины, рассмотрены организационно-правовые вопросы, даны реко-мендации по организации работы обучающихся для подготовки к сдаче зачета, представлен перечень контрольных вопросов по темам лабораторно-практических работ, указаны вопросы для подготовки к зачету. Даны рекомендации по работе с литературой.
Методы исследования сырья и продуктов растительного проис-хождения (теория и практика) : учебное пособие
Предпросмотр: Физико-химические и биохимические свойства растительного сырья методические указания .pdf (0,8 Мб)
Автор: Артёмова Елена Николаевна
ФГБОУ ВПО "Госуниверситет - УНПК"
В монографии обоснована целесообразность использования муки бо-
бовых в качестве пенооборазователя в производстве взбивных продуктов
питания. Приведены особенности химического состава, исследованы
технологические свойства гороха и фасоли, используемых в производст-
ве взбивных продуктов. Разработаны научно-обоснованные рецептуры
и технологии производства взбивных пищевых продуктов с бобовыми
Масштаб шкалы определен с учетом необходимости регистрации полипептидов с молекулярными массами от 15 <...> Согласно теории электростатического взаимодействия молекулы сапонинов и белков не образуют комплексов
Предпросмотр: Бобовые технологии продуктов питания со взбивной структурой монография.pdf (0,1 Мб)
Научно-производственный журнал для специалистов пивобезалкогольной, винодельческой и ликероводочной промышленности. Публикуются материалы о новом сырье и материалах, оборудовании и технологиях как российских, так и зарубежных, а также репортажи с заводов, обзоры выставок, семинаров и ярмарок.
компании «Балтика», регулярно участвует в потребительских исследованиях, поскольку разрабатывается с учетом <...> Биологически активные добавки к пище (теория, производство, применение) / Т. Л. Пилат, А. А. <...> аналитического комитета Европейской пивоваренной конвенции (EBC Analytica Microbiologica Sub Committee) [2], учет <...> проводили на крысах-самцах массой тела 230–250 г, разделенных на четыре группы по 15 особей в каждой (с учетом <...> Массу сахара-песка определяли с учетом массовой концентрации экстрактивных веществ полученного экстракта
Предпросмотр: Пиво и напитки №3 2018.pdf (0,8 Мб)
В данной статье рассматриваются примеры применения ультразвука для повышения качества экстрагирования в пищевой и смежных с ней отраслях промышленности. Он применяется для извлечения жиров, белков, биологически активных веществ из растительного сырья с высоким содержанием экстрагируемых компонентов для повышения скорости экстрагирования и сокращения его времени. Представлены попытки математического описания процесса ультразвукового экстрагирования и ультразвуковой кавитации, но представленные модели не учитывают все имеющиеся факторы и требуют дальнейшего усовершенствования.
Сравнение с экспериментальными наблюдениями показывает хорошее согласование и с теорией, и с вычислениями
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
побочных продуктов из плодов дыни (Cucumis melo L.): фитохимические и биофункциональные свойства с учетом <...> может быть рекомендована интеграция существующих международных подходов и систем контроля качества с учетом <...> Дизайн отбора проб, учет времени отбора, пространственной изменчивости, анализ вариабельности, подбор <...> оценка соответствия продуктов, использование средневзвешенных данных при отсутствии точного совпадения, учет <...> кисломолочных продуктов с их использованием // Инновационные технологии обогащения молочной продукции (теория
Предпросмотр: Пищевая промышленность №2 (0) 2025.pdf (0,1 Мб)
Автор: Бараненко А. В.
СПб.: ГИОРД
В учебнике рассмотрены биохимические процессы, происходящие в продуктах животного и растительного происхождения при термической обработке. Рассмотрены химический состав и строение тканей животного и растительного происхождения, процессы дыхания и брожения в продуктах растительного происхождения и автолитические процессы в тканях животного происхождения. Дан анализ влияния скорости протекания биохимических процессов в сырье при охлаждении, замораживании, холодильном хранении и отеплении на качество конечных продуктов.
Согласно одной теории, расслабление мышечных волокон происходит без участия протеаз, под действием ионов <...> По другой теории, изменение объясняется протеолизом в присутствии нейтральных протеаз — кальпаинов. <...> Климактерический подъем дыхания обнаруживают по учету количества выделяемой углекислоты и в меньшей степени <...> Согласно перекисной теории, первоначальными продуктами окисления жиров являются неустойчивые перекисные
Предпросмотр: Биохимические основы термической обработки продуктов питания.pdf (0,1 Мб)
Автор: Шанина Екатерина Владимировна
КрасГАУ
Содержат рекомендации по организации контактной и внеаудиторной самостоятельной работы студентов при прохождении учебной практики.
технологических показателей при консервировании и постановке на хранение плодоовощной продукции; – учет <...> Разведение сельскохозяйственных животных Формы зоотехнического и племенного учета. <...> Учет роста и развития молодняка. Анализ стада по происхождению, продуктивности. <...> Технология производства молока Прием, учет, очистка, охлаждение, хранение, транспортировка молока. <...> Производственный и зоотехнический учет. Организация зимнего и летне-пастбищного содержания овец.
Предпросмотр: Учебная практика по получению первичных профессиональных умений и навыков.pdf (0,4 Мб)
РИЦ СГСХА
В практикуме рассмотрены вопросы морфологических особенностей пищевого сырья растительного и животного происхождения. Приводятся общие теоретические сведения, ход выполнения каждой работы и вопросы для самоконтроля.
Подобное представление, известное как клеточная теория, сложилось постепенно в 19 веке в результате микроскопических <...> В соответствии с теорией сбалансированного питания часть балластных веществ пищи (клетчатка, пектин и
Предпросмотр: Анатомия пищевого сырья практикум .pdf (1,3 Мб)
Автор: Хрундин Д. В.
КНИТУ
Рассмотрены основные понятия, объекты, правовые и нормативные документы пищевого законодательства, а также элементы технического регулирования как инструмента обеспечения качества и безопасности пищевой продукции,
включая систему стандартизации и оценки соответствия, правовые основы обеспечения безопасности в Таможенном союзе на международном уровне. Приведены основные сведения о системе стандартизации в Российской Федерации. Изложены цели, задачи, принципы национальной и международной стандартизации, а также основные понятия в области систем менеджмента качества НАССР и GMP.
обеспечивающих удовлетворение потребностей различных групп населения в рациональном здоровом питании с учетом <...> правила и формы оценки соответствия (в том числе – схемы подтверждения соответствия), определяемые с учетом <...> соблюдения необходимого уровня ветеринарно-санитарной и фитосанитарной защиты, который определен с учетом <...> Основные принципы стандартизации: 1) разработка стандартов должна выполняться с учетом согласованности <...> По каждому потенциальному фактору проводят анализ риска с учетом вероятности появления опасного фактора
Предпросмотр: Основы законодательства и стандартизации в пищевой промышленности учебное пособие.pdf (0,3 Мб)
КГТУ
Рассмотрены общие сведения и методические вопросы выполнения курсового проектирования, требования по его оформлению и защите, рекомендуемая литература.
выделены курсивом, автор курсового проекта включает в пояснительную записку по своему усмотрению с учетом <...> Пояснительной записке в целом присваивается обозначение по технологической схеме с учетом индекса пищевой <...> С учетом новых технических решений приводится описание проектируемой схемы производства, направления <...> Энергетические расчеты проводятся с целью определения мощности электродвигателя, по которой с учетом
Предпросмотр: Курсовое проектирование.pdf (0,2 Мб)
ИБЦ Самарского ГАУ
Методические указания предназначены для обучающихся по направлению 19.04.02 Продукты питания из растительного сырья, профиль «Технология продуктов питания из растительного сырья», преподавателей и специалистов, осуществляющих руководство выпускными квалификационными работами.
свойств применяемого сырья, обоснование выбора технологии производства продуктов питания с учетом сырьевой <...> Консультанты по отдельным разделам выпускной квалификационной работы проводят консультации с учетом темы <...> материал выполняется на формате А4, т. е. размеры иллюстраций не должны превышать формата страницы с учетом <...> Оценка защиты ВКР определяется открытым голосование всех членов ГЭК с учетом: научного и практического <...> Решение ГЭК об окончательной оценке ВКР принимается с учетом отзыва руководителя, рецензии, выступления
Предпросмотр: Подготовка выпускной квалификационной работы методические указания .pdf (0,0 Мб)
ИБЦ Самарского ГАУ
Методические указания
для обучающихся по направлению 35.04.04 Агрономия,
профиль «Производство, хранение и переработка продукции растениеводства»
Консультанты по отдельным разделам выпускной квалификационной работы проводят консультации с учетом темы <...> Агротехника, условия и методики проведения исследований; 3 Результаты исследований; 3.1 Наблюдения и учеты <...> материал выполняется на формате А4, т. е. размеры иллюстраций не должны превышать формата страницы с учетом <...> Оценка защиты ВКР определяется открытым голосование всех членов ГЭК с учетом: научного и практического <...> Решение ГЭК об окончательной оценке ВКР принимается с учетом отзыва руководителя, рецензии, выступления
Предпросмотр: Подготовка выпускной квалификационной работы методические указания.pdf (0,8 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
В России приоритетом является долгосрочное и эффективное использование водных биоресурсов с учетом возрастающих <...> экспертная оценка качества блюда (КиК-технология) 07.09.2021 с учетом коэфф. весомости экспертная оценка <...> экспертная оценка качества блюда (КиК-технология) 23.06.2021 (98 сут, 3,1 мес хранения) с учетом коэфф <...> Оптимальным является потребление белка в количестве 25–30 г на один прием пищи [3]. с учетом этого в <...> С учетом роста потребности в естественных антиоксидантах было принято решение исследовать технологию
Предпросмотр: Пищевая промышленность №11 2022.pdf (0,4 Мб)
Автор: Романова Н. К.
КНИТУ
Изложены основы проектирования предприятий общественного питания. Даны необходимые сведения для проведения технико-экономических и технологических расчетов, в том числе с применением персональных компьютеров. Сформулированы требования к оформлению основных разделов
расчетно-пояснительной записки и графической части дипломного
проекта для бакалавров.
Тематику дипломных проектов определяет выпускающая кафедра с учетом проблем и задач, стоящих перед отраслью <...> При определении числа потребителей с учетом оборачиваемости мест в зале расчет ведут по формуле д д N <...> Расчет отдельных видов механического оборудования производят с учетом экономической эффективности его <...> Вместимость холодильных шкафов рассчитываются с учетом хранения сырья и полуфабрикатов, в количестве, <...> С учетом специфики работы проектируемого предприятия предусматривается необходимый буфет.
Предпросмотр: Дипломное проектирование для бакалавров направления 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания» учебное пособие.pdf (0,4 Мб)
Автор: Дергунова Е. С.
Изд-во Липецкого государственного технического университета
В методических указаниях по дисциплине «Стандартизация и сертификация качества продукции» приводятся теоретические сведения об основных нормативных, организационных, научно-методических положениях современных стандартов, касающиеся технического регулирования, метрологии, стандартизации и сертификации в Российской Федерации.
технологии; единства измерений; экономии всех видов ресурсов; безопасности хозяйственных объектов с учетом <...> заинтересованных сторон, разрабатывающих, изготавливающих и потребляющих продукцию, к достижению общего согласия с учетом <...> цехового контроля (ОТК цеха); контроля орудий производства; испытания и сдачи готовой продукции; по учету <...> процесса на всех стадиях изготовления продукции; контроль качества продукции; предупреждение, выявление и учет <...> Сформулировать и отобразить новый план объекта с учётом рекомендаций и применением концепции 55g.
Предпросмотр: Стандартизация и сертификация качества продукции.pdf (1,1 Мб)
РИЦ СГСХА
Методические указания предназначены для обучающихся по направлению 36.04.02 Зоотехния, магистерской программе «Контроль качества продукции животноводства по технологической схеме производства», преподавателей и специалистов, занятых организацией и проведением производственной научно-исследовательской практики.
работы; организация и проведение научно-производственных и лабораторных исследований, наблюдений и учетов <...> животноводческой продукции; методики проведения научно-хозяйственных и лабораторных исследований, наблюдений и учетов <...> производства продукции животноводства; способами регулирования продуктивности сельскохозяйственных животных с учетом <...> научных исследований; методику проведения научно-хозяйственных и лабораторных исследований, наблюдений и учетов
Предпросмотр: Методические указания по прохождению научно-исследовательской практики.pdf (0,6 Мб)
Автор: Тимошенко Наталья Николаевна
КрасГАУ
В издании приведены методические указания по выполнению курсовой
работы и экономической части выпускной квалификационной работы.
работы первичных производственных подразделений (ПК-19); способность принимать управленческие решения с учетом <...> Выбор темы осуществляется студентом самостоятельно с учетом выполняемых курсовых проектов по технологическим <...> строительно-монтажные работы по созданию необходимых производственных площадей; покупка оборудования с учетом <...> Расчет площадей зданий производят с учетом технических, технологических и санитарно-гигиенических требований <...> БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 17 Стоимость оборудования выбирают по каталогам, корректируют с учетом
Предпросмотр: Экономика и управление производством.pdf (0,4 Мб)
«Мясная индустрия» – ежемесячный полноцветный производственный научно-технический, профессиональный журнал для специалистов мясной, птицеперерабатывающей, консервной и смежных отраслей промышленности России, стран ближнего и дальнего зарубежья.
Пусть тяжело, но на сегодня с учетом проделанной работы мы смогли обеспечить себя (с учетом привлеченных <...> С учетом того, что экспорт мяса и мясопродуктов приносит хорошие доходы для названных предприятий и тем <...> до начала строительства таких животноводческих комплексов провести детальные расчеты бизнесплана с учетом <...> С учетом представленных факторов для модельных образцов выбрали следующие концентрации дробленых кедровых <...> Расчеты проведены с учетом особенностей технологии производства сыровяленых колбас, которая включает
Предпросмотр: Мясная индустрия №12 (0) 2024.pdf (0,1 Мб)
ИБЦ Самарского ГАУ
В методических указаниях определены цели и задачи при изучении дисциплины, рассмотрены организационно-правовые вопросы, даны рекомендации по организации работы обучающихся для подготовки к сдаче за-чета, представлен перечень контрольных вопросов по темам лабораторно-практических работ, указаны вопросы для подготовки к зачету. Даны рекомендации по работе с литературой.
пищеконцентратов, позволяющих значительно снизить потери, рационально использовать сырье при переработке с учетом <...> Лабораторная работа №9.Учет переработанной плодоовощной продукции. 1. <...> Как производится учет переработанной плодоовощной продукции? 2. <...> Какое содержание сухих веществ принято за условное при учете готовой продукции в условных банках? <...> Учет переработанной плодоовощной продукции. 23.
Предпросмотр: Современная технология консервов и пищеконцентратов методические указания .pdf (0,8 Мб)
Автор: Вахитов М. Р.
КНИТУ
Представлено оборудование по стадиям технологического процесса производства хлебобулочных и макаронных изделий, приводятся классификация и теоретические основы происходящих в них процессов, а также типовая методика их расчета. Приводятся варианты индивидуальных заданий расчетов и контрольные вопросы.
привести расчет выхода готовой продукции, расчет расхода сырья в сутки, а также потребности сырья с учетом <...> Расчет потребности в сырье с учетом сроков хранения (запаса сырья) Потребность каждого вида и сорта муки <...> (запас муки) определяется по формуле M = M C n , (4.6) где М – расход муки с учетом сроков хранения <...> Итого: Запас других вида сырья определяется по формуле G =G C n, (4.7) где G – расход сырья с учетом <...> хранения Наименование сырья Суточный расход сырья, т Нормативный срок хранения, сут Расход сырья с учетом
Предпросмотр: Оборудование производства хлебобулочных и макаронных изделий учебно-методическое пособие.pdf (0,2 Мб)
Автор: Ежкова А. М.
КНИТУ
Представлены данные по уникальным свойствам минералов и изготовлению на их основе высокоэффективной наноструктурной кормовой добавки для возможности замены используемых в промышленном птицеводстве кормовых добавок на новый препарат, изготовленный на основе природных минералов с применением современных методов нанотехнологий. Оценено его влияние на метаболизм и продуктивность уток и санитарно-гигиеническую оценку качества мяса и продукции. Показано, что наряду с повышением продуктивности птиц большое значение приобретают изучение влияния кормовых добавок на качество мяса и изготовленных из него продуктов.
С учетом уникальных свойств минералов изготовление на их основе высокоэффективных наноструктурных лекарственных <...> Полученные результаты указывают на то, что в этот возрастной период с учетом физиологических процессов <...> наноструктурного фосфорита изучали на шести кроликах породы «Серый великан» по ГОСТ Р 52337-2005 с учетом <...> Апалькину с учетом действующих цен [135]. <...> С учетом неспецифической формы частиц средний размер их составил 80,0 нм.
Предпросмотр: Использование наноструктурированного фосфорита для повышения продуктивности пекинских уток и улучшения качества мяса и полуфабрикатов на его основе монография .pdf (0,2 Мб)
Издается с 1999 г. До 2009 г. выходил под названием "Производство и реализация мороженого и быстрозамороженных продуктов".
Информационно-практический журнал о современных технологиях и технике, сырье, ингредиентах, упаковочных и вспомогательных материалах для производства, транспортировки, хранения, реализации продукции. Предназначен для всех, кто посвятил себя этой области деятельности.
Основные рубрики журнала: «Технология и техника для производства мороженого и быстрозамороженных продуктов», «Новые виды продукции», «Низкотемпературное технологическое и торговое оборудование», «Холодильный транспорт», «Презентация отечественных и зарубежных предприятий и фирм», «Техническая документация на мороженое и быстрозамороженные продукты», «Ингредиенты», «Упаковочные материалы», «Проблемы реализации продукции», «Экономика, управление, организация труда», «Обзоры рынков», «Круглые столы», «Специализированные выставки, конференции, семинары».
Журнал выходит 6 раз в год в конце каждого четного месяца.
Как добиться этого с учетом современных тенденций, рассказывает директор Универсального портала продуктов <...> С учетом того, что последнее слово при выборе детских продуктов все-таки за родителями, нет сомнений, <...> На наш взгляд, эта тема актуальна и для сегмента мороженого, особенно с учетом импульсного спроса на <...> нужды производителей и тенденции рынка Коллекция стабилизационных систем Денайс® разрабатывалась с учетом <...> Эксперты представили свое видение на развитие рынка с учетом текущей экономической ситуации и законодательных
Предпросмотр: Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов №5 2016.pdf (0,5 Мб)
РИЦ СГСХА
Методические указания предназначены для обучающихся по направлению 35.03.07 Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции, профилю подготовки «Хранение и переработка сельскохозяйственной продукции», преподавателей и специалистов, занятых организацией и проведением производственной практики по получению профессиональных умений и опыта профессиональной деятельности.
продуктов, используемых в приготовлении хлебобулочной продукции или оставшихся после их приготовления, с учетом <...> теоретического и экспериментального исследования; готовность оценивать качество сельскохозяйственной продукции с учетом <...> продуктов, используемых в приготовлении колбасной продукции или оставшихся после их приготовления, с учетом <...> теоретического и экспериментального исследования; готовность оценивать качество сельскохозяйственной продукции с учетом <...> теоретического и экспериментального исследования; готовность оценивать качество сельскохозяйственной продукции с учетом
Предпросмотр: Методические указания по прохождению практики по получению профессиональных умений и опыта профессиональной деятельности.pdf (0,6 Мб)
Автор: Блинова О.А.
ИБЦ Самарского ГАУ
Данные методические указания определяют цель и задачи преддипломной практики, формы и способы ее проведения, в них отражено содержание основных этапов и индивидуальных заданий по научно-исследовательской и проектно-технологической деятельности, а также общие требования к организации и проведению практики.
собственных научных исследований; методики проведения полевых и лабораторных исследований, наблюдений и учетов <...> условиях; навыками проведения оценки пригодности земель для возделывания сельскохозяйственных культур с учетом <...> качественной продукции; методами организации и проведения полевых и лабораторных опытов, наблюдений и учетов <...> основе анализа достижений науки и производства (ОПК-1); способен передавать профессиональные знания с учетом
Предпросмотр: Преддипломная практика методические указания .pdf (0,7 Мб)
Издается с 1999 г. До 2009 г. выходил под названием "Производство и реализация мороженого и быстрозамороженных продуктов".
Информационно-практический журнал о современных технологиях и технике, сырье, ингредиентах, упаковочных и вспомогательных материалах для производства, транспортировки, хранения, реализации продукции. Предназначен для всех, кто посвятил себя этой области деятельности.
Основные рубрики журнала: «Технология и техника для производства мороженого и быстрозамороженных продуктов», «Новые виды продукции», «Низкотемпературное технологическое и торговое оборудование», «Холодильный транспорт», «Презентация отечественных и зарубежных предприятий и фирм», «Техническая документация на мороженое и быстрозамороженные продукты», «Ингредиенты», «Упаковочные материалы», «Проблемы реализации продукции», «Экономика, управление, организация труда», «Обзоры рынков», «Круглые столы», «Специализированные выставки, конференции, семинары».
Журнал выходит 6 раз в год в конце каждого четного месяца.
Машины для производства вафель создаются с учетом пожеланий клиента – малого или семейного предприятия <...> В основном рецептуры рассчитываются на 1200–1300 кг с учетом потерь влаги при выпечке вафельной продукции <...> Все рецептуры, приводимые в технологической инструкции, разработаны с учетом потерь при производстве, <...> сокращающих расход сырья на производство; • оптимизировать технологию изготовления вафельных изделий с учетом <...> Мороженое может производиться из любого сырья с учетом действующего законодательства.
Предпросмотр: Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов №3 2014.pdf (2,8 Мб)
ИБЦ Самарского ГАУ
Методические указания предназначены для обучающихся по направ-лению 19.04.03 Продукты питания животного происхождения, профиль «Технология продуктов питания животного происхождения» преподавате-лей и специалистов, занятых организацией и проведением производственной преддипломной практики.
области собственных научных исследований; методики проведения лабораторных исследований, наблюдений и учетов <...> систем ведения и технологий отрасли; методами организации и проведения лабораторных опытов, наблюдений и учетов <...> исследований; методику проведения научно-производственных и лабораторных исследований, наблюдений и учетов
Предпросмотр: Преддипломная практика методические указания .pdf (0,8 Мб)
«Мясная индустрия» – ежемесячный полноцветный производственный научно-технический, профессиональный журнал для специалистов мясной, птицеперерабатывающей, консервной и смежных отраслей промышленности России, стран ближнего и дальнего зарубежья.
С учётом стоимости денег сегодня — это очень и очень мало. <...> На экспорт совокупно его идет около 1 млн т, то есть в стране потребляется (с учетом импорта) около 11 <...> Поэтому такие фонды нужно своевременно снять с учета. <...> С учётом стоимости денег сегодня — это очень и очень мало. <...> Поэтому такие фонды нужно своевременно снять с учета.
Предпросмотр: Мясная индустрия №4 2025.pdf (0,8 Мб)
Научно-производственный журнал для специалистов пивобезалкогольной, винодельческой и ликероводочной промышленности. Публикуются материалы о новом сырье и материалах, оборудовании и технологиях как российских, так и зарубежных, а также репортажи с заводов, обзоры выставок, семинаров и ярмарок.
Волжск) на основе фильтровальных картонов, с учетом требований к механической, химической и термической <...> Мы помогаем нашим заказчикам подобрать оптимальное технологическое решение конкретной задачи с учетом <...> Цель — научно-практически обосновать модель производства качественных и безопасных ФЗН с учетом факторов <...> Отбор сырья необходимо проводить с учетом следующих факторов: назначение конкретного сырья, адаптивность <...> Для тихих и игристых вин конкурс проводился с учетом ценовых сегментов.
Предпросмотр: Пиво и напитки №3 2023.pdf (0,3 Мб)
Издается с 1999 г. До 2009 г. выходил под названием "Производство и реализация мороженого и быстрозамороженных продуктов".
Информационно-практический журнал о современных технологиях и технике, сырье, ингредиентах, упаковочных и вспомогательных материалах для производства, транспортировки, хранения, реализации продукции. Предназначен для всех, кто посвятил себя этой области деятельности.
Основные рубрики журнала: «Технология и техника для производства мороженого и быстрозамороженных продуктов», «Новые виды продукции», «Низкотемпературное технологическое и торговое оборудование», «Холодильный транспорт», «Презентация отечественных и зарубежных предприятий и фирм», «Техническая документация на мороженое и быстрозамороженные продукты», «Ингредиенты», «Упаковочные материалы», «Проблемы реализации продукции», «Экономика, управление, организация труда», «Обзоры рынков», «Круглые столы», «Специализированные выставки, конференции, семинары».
Журнал выходит 6 раз в год в конце каждого четного месяца.
К июню 2017 г. предприятиям предстоит поставить на государственный учет все принадлежащие им объекты, <...> (с учетом небольших цехов) приведена в таблице. <...> (с учетом небольших цехов) Вид грибов Производство, т Динамика 2013 г. 2014 г. т % Шампиньоны 7866 8203 <...> она должна быть экстравагантной и обладать дополнительными функциями, но вместе с тем производиться с учетом <...> В ходе панельных дискуссий данная проблематика будет обсуждаться с учетом региональных особенностей.
Предпросмотр: Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов №6 2016.pdf (0,6 Мб)
ИБЦ Самарского ГАУ
Методические указания предназначены для обучающихся по направлению 35.03.07 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», профиль «Технология производства и переработки продукции растениеводства», преподавателей и специалистов, осуществляющих руководство выпускными квалификационными работами.
; эксплуатационное технологическое оборудование для переработки сырья растительного происхождения с учетом <...> понятия, классификацию и сущность методов исследования; методов планирования экспериментов, наблюдений и учётов <...> видов сырья и методов их переработки в заданные изделия на основе новейших достижений науки и техники с учетом
Предпросмотр: Преддипломная практика методические указания .pdf (0,6 Мб)