664.1/.2Сахарное и крахмально-паточное производство
← назад
Свободный доступ
Ограниченный доступ
Уточняется продление лицензии
Автор: Типсина Нэлля Николаевна
КрасГАУ
В монографии освещены вопросы разработки полуфабрикатов и ассортимента изделий из плодов черемухи обыкновенной, технологии получения и технико-экономические показатели получения полуфабрикатов и изделий из плодов черемухи обыкновенной.
Математическое моделирование проводили методами теории случайных процессов с использованием аппарата <...> Стоимость с учетом монтажа и транспортировки, руб. <...> Стоимость с учетом монтажа и транспортировки, руб. <...> Прибыль с учетом НДС, тыс. руб. <...> Теория случайных процессов и ее инженерные приложения / Е. С. Венцель, Л. А.
Предпросмотр: Технология получения полуфабрикатов и кондитерских изделий из плодов черемухи обыкновенной (Padus avium Mill.).pdf (0,9 Мб)
Автор: Кольман О. Я.
Сиб. федер. ун-т
В монографии представлены результаты авторских исследований химического состава и показателей безопасности вторичных сырьевых ресурсов (выжимок ягод брусники и клюквы), разработанная технологическая схема переработки и консервирования выжимок ягод брусники и клюквы, параметры климатических режимов хранения продуктов, полученных на основе выжимок данных ягод, технологические схемы получения функциональных продуктов питания с использованием исследуемого сырья и с заданными составом, структурой и свойствами.
С учетом свойств, химического состава и безопасности для здоровья человека растительные отходы можно <...> Растительные отходы с учетом их особенностей условно могут быть разделены на следующие группы [64]: <...> Для каждой группы требуется индивидуальный подход с учетом химического состава и агрегатного состояния <...> С учетом этого учеными были разработаны новые виды хлебобулочных изделий функционального назначения из <...> Расчет цены произведен с учетом наценки 60 % (табл. 5.24).
Предпросмотр: Разработка технологий получения продуктов функционального назначения с использованием вторичных сырьевых ресурсов растительного происхождения.pdf (0,6 Мб)