664Пищевая промышленность. Производство и консервирование пищевых продуктов. (Производство мяса, молока, яиц и других продуктов животноводства - см. 637; приготовление пищи в домашних условиях, кулинария - см.641/642)
← назад
664.4/.5Производство минеральных пищевых продуктов, пряностей, приправ (публикации в стадии загрузки)
Свободный доступ
Ограниченный доступ
Уточняется продление лицензии
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
о с т и б е л к а и с о о т в е т с т в е нн о п о т е р е и м н а т и в н ы х с в о й с т в, в т о м <...> Ч т о к а с а е т с я а к т и в н о с т и к а т а л аз ы, т о с л е д ует о т м е т и т ь, ч т о е а <...> с т и ф о т о с и н т еза, р о с т а, т а к и в о т н о ш е н и и э л е м е н т о в а н т и о к с ид <...> п и т а н и я, т а к ж е с т а т и с т и к а г о в о р и т о т о м, ч т о п р а в и л ь н о е п и т <...> , ч т о п р о с т о н е х о т я т, а з н а ч и т у п о т р е б л я ю т в т о м к о л и ч е с т в е, в
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №2 (0) 2024.pdf (0,8 Мб)
Автор: Фирсова Ю. А.
КНИТУ
Приведены примеры расчетов теплофизических характеристик пищевых
продуктов, продолжительности охлаждения и замораживания продуктов питания. Рассмотрены расчет теплопритоков камеры хранения пищевых продуктов и тепловой расчет одноступенчатого холодильного цикла, осуществлен подбор основного холодильного оборудования: компрессора, конденсатора, испарителя. Представлены расчет флюидизационного морозильного аппарата для замораживания мелкоштучных пищевых продуктов в воздухе и расчет камеры для замораживания мясопродуктов.
А С Ч Е Т О С Н О В НЫХ Т Е П Л ОФИЗИЧЕСКИХ Х А Р А К Т Е Р И С Т И К П ИЩЕВЫХ П Р О Д У К Т О В К основным <...> К о э ф ф и ц и е н т т е м п е р а т у р о п р о в о д н о с т и Коэффициент температуропроводности <...> Т е п л о п р и т о к о т п р о д у к т о в п р и х о л о д и л ь н о й о б р а б о т к е Величина Q2 <...> е п л о п р и т о к о т р а б о т а ю щ и х э л е к т р о д в и г а т е л е й В холодильных камерах с <...> О п р е д е л е н и е т е п л о п р и т о к а о т п л о щ а д и п о в е р х н о с т и ч а с т и ц п р
Предпросмотр: Расчеты по холодильной технике и технологии учебно-методическое пособие.pdf (0,3 Мб)
СПб.: ГИОРД
В книге рассматривается химический состав пищевых систем, его полноценность и безопасность. Приводятся основные превращения макро- и микронутриентов в технологическом потоке, фракционирование и модификация
компонентов продуктов питания, пищевые и биологически активные добавки,
медико-биологические требования к безопасности продуктов питания, основы рационального питания.
и н Т е м п е р а т у р а к л е й с т е р и з а ц и и , ° С О т л и ч и т е л ь н ы е с в о й с т в а <...> о в а н н ы х , з а в и с и т о т с т е < п е н и с ш и т о с т и В ы с о к а я с т а б и л ь н о с т <...> п е р а т у р е С п о с о б н о с т ь с л у ж и т ь р а с т в о р и т е л е м Нт е т Ня е Д о с т а <...> с и м о с т и о т п р о д у к т а и т е м п е р а т у р ы В о д а в з о н е I I с о с т о и т и з в <...> и о т п р о д у к т а и т е м п е р а т у р ы С т а б и л ь н о с т ь п и щ е в ы х п р о д у к т о
Предпросмотр: Пищевая химия .pdf (0,2 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
у к т о в У ч р е д и т е л ь – ф е д е р а л ь н о е г о с у д а р с т в е н н о е б ю д ж е т н о е <...> й г о с у д а р с т в е н н ы й у н и в е р с и т е т и м е н и И. <...> е д а к т о р а : З о м и т е в а Г. <...> А. д о к т о р э к о н о м и ч е с к и х н а у к , п р о ф е с с о р О т в е т с т в е н н ы й з а в <...> х п р о д у к т о в: а к т у а л ь н о с т ь в о п р о с а и а с п е к т ы п р о т и в о д е й с т в
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №3 2022.pdf (0,5 Мб)
Автор: Вахитов М. Р.
КНИТУ
Представлено оборудование по стадиям технологического процесса производства хлебобулочных и макаронных изделий, приводятся классификация и теоретические основы происходящих в них процессов, а также типовая методика их расчета. Приводятся варианты индивидуальных заданий расчетов и контрольные вопросы.
Р а с ч е т т а р е л ь ч а т о г о д о з а т о р а Цель работы: изучение теоретических основ процесса <...> Т е с т о м е с и л ь н а я м а ш и н а « С т а н д а р т » Машина марки «Стандарт» предназначена для <...> Т е с т о м е с и л ь н а я м а ш и н а Т 1 Х Т 2 А Тестомесильная машина Т1-ХТ2А комплектуется подкатными <...> А п п а р а т у р н ы е с х е м ы п р и г о т о в л е н и я т е с т а На рис. 2.17–2.25 представлены <...> -Балк. ун-т, 2006. – 82 с. 7. Лисовенко, А. Т.
Предпросмотр: Оборудование производства хлебобулочных и макаронных изделий учебно-методическое пособие.pdf (0,2 Мб)
Автор: Александровский С. А.
КНИТУ
Рассмотрены расчеты материальных потоков при выработке различных видов пищевых продуктов: молочных продуктов, пива, спирта, патоки, хлебобулочных изделий, растительных масел. Приведены схемы рассматриваемых производств и алгоритмы материально-сырьевых расчетов с примерами.
Теоретический расход нормализованного молока на 1 т продукта (т/т) можно рассчитать по формуле Copyright <...> Нормативный расход нормализованного молока на выработку 1 т творога (т/т): РНМ.Н = (СТВ – ССЫВ) / (СНМ <...> нежирного творога, т/т. <...> = 0,116 т. <...> 0,187 т; – ржаной солод 0,418 т.
Предпросмотр: Материально-сырьевые расчеты пищевых производств.pdf (0,8 Мб)
Автор: Кох Денис Александрович
КрасГАУ
В соответствии с учебной программой дисциплины «Технология хлебобулочных изделий» представлены методики выполнения курсового проектирования, технологических расчетов хлебопекарного производства и аппаратурно-
технологической схемы.
Типсина; Краснояр. гос. аграр. ун-т; Д.А. <...> сут: ∆М = 11,4 – 9,0 = 2,4 т/сут. <...> т; батон столовый 0,3 кг – 1,2 т; плетенка с маком 0,4 кг – 1,1 т. <...> Селезнева, Т. Ф. <...> Цыганова, Т. Б. Технология хлебопекарного производства: учебник / Т. Б.
Предпросмотр: Технология хлебобулочных изделий.pdf (0,6 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
. т 53 87,5 622,6 630,7 –8,1 98,7 Крупа, тыс. т 144,3 96,8 1284,2 1341,1 –56,9 95,8 Рис, тыс. т 40,2 <...> числе 61,8 млн т пшеницы (в 2014 г. – 59,7 млн т). <...> т (в 2014 г. – 8,5 млн т). <...> . т крупы. <...> / т (+29 %), аммофос 30799 руб. / т (+43 %).
Предпросмотр: Пищевая промышленность №2 2016.pdf (0,2 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
1 500 т приходится на сырые семена, после сушки это 400 т сухого сырья. <...> Рамадан и Жорг-Т. <...> Юдина, Т. А. <...> Цыганова, Т . Б. <...> , 111 тыс. т СОМ и 84 тыс. т сливочного масла (по итогам 2016 г.).
Предпросмотр: Пищевая промышленность №5 2017.pdf (0,2 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
млн т. <...> млн т гречихи, 0,6 млн т проса и 1,08 млн т риса. <...> Савенкова, Т. В. <...> Аксенова, Т. В. <...> Шатнюк, Т. В.
Предпросмотр: Пищевая промышленность №4 2017.pdf (0,2 Мб)
Автор: Газизова О. В.
КНИТУ
Изложены основы бизнес-планирования, методология проектного управления для построения бизнес-модели проекта. Для закрепления умения разработки проектов после каждого раздела приводятся задания и вопросы для самоконтроля.
149,7 = 2204,41 т Мпшен = 2204,41·(30/100) = 661,32 т Мржан – 2204,41·(70/100) = 1543,09 т 112 Copyright <...> ·(60/100) = 1152,74 т Мржан = 1921,23·(40/100) = 768,49 т Г) М = (1980·100)/136,2 = 1453,74 т Д) М = <...> т Рсоли = (2204,41·1,5)/100 = 33,07 т Рмасла раст. = 1,34·3300 = 4422 кг = 4,42 т В) Рдрожжей = (1921,23 <...> ·0,5)/100 = 9,6 т Рсоли = (1921,23·1,5)/100 = 28,8 т Рмасла раст = 1,34·2805 = 3758,7 кг = 3,76 т Г) <...> = 21,81 т Рмаргарина = (1453,74·4,0)/100 = 58,15 т Рмасла раст = 0,66·1980 = 1310 кг = 1,31 т Д) Рдрожжей
Предпросмотр: Бизнес-планирование на предприятиях пищевой отрасли учебное пособие.pdf (0,3 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
. т 32,5 94,5 241,9 238,8 3,1 101,3 Кефир, тыс. т 94,4 106,7 665,9 658,6 7,3 101,1 Йогурт, тыс. т 63,5 <...> жидкое, тыс. т 3,6 171,4 22,4 14 8,4 160 Хлеб и хлебобулочные изделия, тыс. т 557 95,4 3849,6 3953,7 <...> Щеколдина, Т . В. <...> Новосибирск, пр-т К. <...> – 10 тыс. т.
Предпросмотр: Пищевая промышленность №10 2016.pdf (0,2 Мб)
Автор: Калашникова С. В.
СПб.: ГИОРД
В учебном пособии приведен материал, касающийся создания и развития отдельных отраслей пищевой и перерабатывающей промышленности (мукомольной, хлебопекарной, макаронной, комбикормовой, сахарной, спиртовой, кондитерской, мясной, молочной, пивоваренной, консервной, масложировой и др.). Изучение данного курса позволит студентам ознакомиться со становлением и развитием основной части агропромышленного комплекса, с ролью отечественных и зарубежных ученых, внесших вклад в их развитие.
г. — 387 тыс. т, 2011 г. — 409,4 тыс. т, в 2012 г. — 386,3 тыс. т, в 2013 г. — 372,2 тыс. т. <...> Т. <...> т. <...> тыс. т (161,5 тыс. т). <...> т, тростникового — 18,8 млн т.
Предпросмотр: История производства и переработки сельскохозяйственной продукции.pdf (0,1 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
Логвинчук, Т. М. <...> Логвинчук, Т. <...> кукурузного зерна, 350 тыс. т зерна пшеницы и 30 тыс. т картофеля. <...> Пилипенко, Т . <...> . т. тимакова, С.
Предпросмотр: Пищевая промышленность №7 2018.pdf (0,2 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
Пучкова, Т. В. Энциклопедия косметических ингредиентов / Т. В. <...> Данильчук, Т. Н. <...> Данильчук, Т . Н. <...> Данильчук, Т. Н. <...> Козырев, Т. М.
Предпросмотр: Пищевая промышленность №4 2016.pdf (0,2 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
туалетное твердое, тыс. т 5,6 107,5 67,4 59,8 7,6 112,7 мыло хозяйственное твердое, тыс. т 4,7 116,2 <...> 1562,5 1662,8 –100,3 94 мука ржаная, тыс. т 49,4 91 532,1 594,7 –62,6 89,5 Крупа, тыс. т 142,1 94,6 <...> или красящих добавок, тыс. т 1141,6 70 5135,7 5966,4 –830,7 86,1 Кондитерские изделия, тыс. т 357,5 <...> а т и р о в а т ь , ч т о именно дескрипторно-профильный метод позволяет представить и охарактеризовать <...> –2 °с ±1 мойка рыбного сырья т=20…22 °с мойка разделанной рыбы т=20…22 °с Посол т=2 °с±1 t=96 ч внесение
Предпросмотр: Пищевая промышленность №2 2021.pdf (0,2 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
т, сои – до 4,36 млн т и рапса – до 2,06 млн т. валовой сбор овощей составил 14,1 млн т, увеличилось <...> в том числе мясо свиней – 5,0 млн т, мясо птицы – 6,7 млн т, Крс – 2,8 млн т. <...> т). <...> Команда Т. <...> Ковалева, Т . А.
Предпросмотр: Пищевая промышленность №8 2020.pdf (0,2 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
, тыс. т 21 103,6 59,3 57,9 1,4 102,4 Сметана, тыс. т 43,7 91 132,7 137,4 –4,7 96,6 Мороженое, тыс. т <...> Салимова, Т. А. Управление качеством / Т. А. <...> Т. 2. – 69 с. 3. Зангиева, С. В. <...> Т. <...> Боровик, Т. Э. Профилактика пищевой аллергии у детей первого года жизни. / Т. Э.
Предпросмотр: Пищевая промышленность №6 2017.pdf (0,2 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
Т. В. <...> Т. С. <...> т). <...> Т. Быкова, канд. техн. наук; Т. Г. <...> Т., Калинина Т. Г., Бушуева Т. В., Боровик Т.
Предпросмотр: Пищевая промышленность №12 2018.pdf (0,3 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
Т. Тимакова, канд. с. <...> Т. <...> Санникова, Т. А. Целевая оценка овощной продукции / Т. А. <...> Табакаева, Т. К. <...> С., Шугаева Т.
Предпросмотр: Пищевая промышленность №5 2020.pdf (0,2 Мб)
Автор: Журавлев Александр Павлович
РИЦ СГСХА
В монографии рассмотрены задачи в области хранения зерна и зернопродуктов, а также технологические приемы, позволяющие увеличить сроки их безопасного хранения. Приведено современное состояние технологии очистки, вентилирования, сушки зерна с описанием конструкций существующих и предлагаемых машин и установок. Приведены схемы технологических линий для послеуборочной обработки зерна. Изложен материал по технологии хранения зерна, муки, крупы, комбикормов с описанием зернохранилищ различного типа, а также материал по мерам борьбы с вредителями хлебных запасов.
. т 1965 г. – 6,4 млн. т 1985 г. – 44,2 млн. т 1966 г. – 7,7 млн. т 1986 г. – 26,8 млн. т 1973 г. – 23,9 <...> 4 млн. т. <...> Из 100 т семян подсолнечника можно получить 47 т масла, 30 т белка, 20 т плодовой оболочки (лузги). <...> При переработке 1000 т зерна потери составят по зерну 5 т, по муке 6 т. <...> В этом случае на каждые 1000 т потери по зерну достигнут 30 т, по муке – 36 т.
Предпросмотр: Послеуборочная обработка зерна с основами хранения зернопродуктов.pdf (0,6 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
Ковалева и Т. М. <...> Н., Лапина Т. <...> Данько, Т. П. <...> Данько, Т. В. <...> соком – 85±1 °Т, с плодово-овощным пюре – 82±1 °Т.
Предпросмотр: Пищевая промышленность №2 2017.pdf (0,2 Мб)
Издается с 1999 г. До 2009 г. выходил под названием "Производство и реализация мороженого и быстрозамороженных продуктов".
Информационно-практический журнал о современных технологиях и технике, сырье, ингредиентах, упаковочных и вспомогательных материалах для производства, транспортировки, хранения, реализации продукции. Предназначен для всех, кто посвятил себя этой области деятельности.
Основные рубрики журнала: «Технология и техника для производства мороженого и быстрозамороженных продуктов», «Новые виды продукции», «Низкотемпературное технологическое и торговое оборудование», «Холодильный транспорт», «Презентация отечественных и зарубежных предприятий и фирм», «Техническая документация на мороженое и быстрозамороженные продукты», «Ингредиенты», «Упаковочные материалы», «Проблемы реализации продукции», «Экономика, управление, организация труда», «Обзоры рынков», «Круглые столы», «Специализированные выставки, конференции, семинары».
Журнал выходит 6 раз в год в конце каждого четного месяца.
до 150 т. <...> С января по сентябрь 2016 г. ввезли всего 29 т, тогда как в 2015 г. – 141 т. <...> год – 470 т. <...> . – 275 т, в 2014 и 2013 гг. – 442 и 310 т соответственно. <...> » (500 т/год), «Агропромгаз» (500 т/ год) и ряд других.
Предпросмотр: Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов №6 2016.pdf (0,6 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
Лукин, Т. С. Пучкова, Д. М. <...> Гулюк, Т. А. Ладур, Т. С. <...> Новосибирск, пр-т К. <...> Калиниченко, Т. П. <...> Это позволит произвести 32,9 млн т молока в год (+2,1 млн т).
Предпросмотр: Пищевая промышленность №4 2018.pdf (0,2 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
произведенные по технологии сыра, тыс. т 18,8 110,6 192,2 180,8 11,4 106,3 творог, тыс. т 40,7 103,1 <...> . т 18,1 94,9 227,4 236,9 –9,5 96 Кефир, тыс. т 72 94,6 964,2 984,9 –20,7 97,9 сметана, тыс. т 43 100,5 <...> первого сорта, тыс. т 154,3 93,3 1727,8 1810,3 –82,5 95,4 мука ржаная, тыс. т 53,6 91,7 586,4 646,8 <...> Крупа гречневая, тыс. т 34,8 103,3 435,8 461 –25,2 94,5 Патока крахмальная, тыс. т 55,3 109,8 622,7 <...> аналогичные мучные изделия, тыс. т 117,8 95,4 1478,2 1434,9 43,3 103 макароны, тыс. т 17,5 118 210,9
Предпросмотр: Пищевая промышленность №3 2021.pdf (0,2 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
Wakabayashi К., Kurata У., Harada Т., Tamaki У., Kasamatsu Т. <...> Wakabayashi К., Kurata У., Harada Т., Tamaki У., Kasamatsu Т. <...> Анохина Т. А., Чирко Е. М. <...> сортов мера на 0,13 т/га, скипетр – на 0,77 т/га, стрГ-872317 – на 0,17 т/га. наибольшая урожайность <...> Т.
Предпросмотр: Пищевая промышленность №5 2022.pdf (0,3 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
, кроме субпродуктов, тыс. т 12,6 99,6 47,7 44,2 3,5 107,9 Свинина, кроме субпродуктов, тыс. т 181,1 <...> Новосибирск, пр-т К. <...> Штатов, Т. В. <...> Ладодо, Т. Э. Боровик, В. А. <...> Гуляева, Т. Н.
Предпросмотр: Пищевая промышленность №7 2017.pdf (0,2 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
С., алексеева Т. <...> В., Булавина Т. А. <...> Киртаева Т. Н., Колесник А. Т. <...> Э., Исмаилов Т. А. <...> Г., Ильева Т. Л.
Предпросмотр: Пищевая промышленность №1 2022.pdf (0,3 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
тыс. т 12,5 108,5 35,6 33 2,6 107,9 масло сливочное, тыс. т 23 106 61,7 57,9 3,8 106,6 сыры, тыс. т 37,3 <...> 98,1 104,5 102,2 2,3 102,3 Продукты сырные, тыс. т 16,1 107,7 45,1 44,2 0,9 102 творог, тыс. т 44,5 <...> тыс. т 149,7 93,6 427,5 444,5 –17 96,2 мука ржаная, тыс. т 51,8 103,8 144,7 138,1 6,6 104,8 Крупа, тыс <...> . т 128,1 91 363,5 364,2 –0,7 99,8 рис, тыс. т 35,9 100,2 100,6 111,7 –11,1 90,1 Крупа гречневая, тыс <...> сырьямолока, а произвел 1000 т.
Предпросмотр: Пищевая промышленность №6 2018.pdf (0,3 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
туалетное твердое, тыс. т 6,8 112,3 61,5 54,6 6,9 112,6 мыло хозяйственное твердое, тыс. т 4,7 88,6 <...> сорта, тыс. т 518,9 93,5 4784,1 4847,9 –63,8 98,7 мука пшеничная хлебопекарная первого сорта, тыс. т <...> 155,6 91,7 1407,7 1500,9 –93,2 93,8 мука ржаная, тыс. т 52,9 84,2 482,4 540,4 –58 89,3 Крупа, тыс. т <...> га (на 42 %), а валовой сбор – с 33,2 млн т до 11,0 млн т (на 67 %) [7]. <...> Рожкова, Т. А. Раскошная, А. Ж.
Предпросмотр: Пищевая промышленность №1 2021.pdf (0,2 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
, тыс. т 148,4 101,6 800,1 775,1 25 103,2 изделия колбасные копченые, тыс. т 57 103,1 317,2 308,7 8,5 <...> твердое, тыс. т 4,6 76,1 23,8 33,9 –10,1 70,2 мыло туалетное жидкое, тыс. т 5,8 113,5 32,8 27,8 5 118 <...> 102,4 сливки, тыс. т 18,1 124,9 114,2 86,1 28,1 132,6 масло сливочное, тыс. т 26,2 95,7 140,8 145,3 <...> жира, произведенные по технологии сыра, тыс. т 16,4 95,9 95,3 93,3 2 102,1 творог, тыс. т 39,7 101,1 <...> 19,1 96 81,8 80,9 0,9 101,1 мороженое, тыс. т 59,4 88,8 282 256,7 25,3 109,9 Крупа, тыс. т 125,3 154,7
Предпросмотр: Пищевая промышленность №9 2021.pdf (0,3 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
, тыс. т 477,2 486 456,9 20,3 98,2 104,4 сливки, тыс. т 19,4 17,2 14,4 5 112,8 134,7 масло сливочное, <...> , тыс. т 18,5 18,3 20 –1,5 101,1 92,5 Кефир, тыс. т 77,1 72,9 82,6 –5,5 105,8 93,3 сметана, тыс. т 42,6 <...> , тыс. т 106,1 144,5 106,3 –0,2 73,4 99,8 рис, тыс. т 33,4 51,8 33,7 –0,3 64,5 99,1 Крупа гречневая, <...> . т 99,1 117,9 99,4 –0,3 84,1 99,7 макароны 14,7 17,6 11,3 3,4 83,5 130,1 вермишель, тыс. т 10,6 12,6 <...> Новосибирск, пр-т К.
Предпросмотр: Пищевая промышленность №4 2021.pdf (0,2 Мб)
Автор: Зарипова Эльвира Хамитовна
КНИТУ
Целью работы является экспериментальное и теоретическое исследование процесса получения порошков из растительного сырья в вибрационной сушилке-мельнице непрерывного действия, разработка его математического описания и создание методики инженерного расчета.
материалу, в практических расчетах рассчитывают по формуле Q прих Ньютона: α конд F T гр Т <...> м к Т ср Т м F мат (6) Коэффициент теплообмена между греющей поверхностью и высушиваемым <...> c V Т Т F d dT ср L cр cв ср к ср м мат cp (25) Расчет уравнения (25) проводится <...> при следующих краевых условиях начальные условия: Т мат 0 ; х Т м . 0 (26) Т 0 ; L Т 0 (27 <...> ) граничные условия: 0 х мат к ср м х T Т Т (28) Т ; L Т 0 dT (
Предпросмотр: Получение пищевых порошков из растительного сырья в вибрационной сушилке-мельнице.pdf (0,5 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
, тыс. т 129,4 102,4 1418,2 1411,1 7,1 100,5 изделия колбасные копченые, тыс. т 52,6 97,3 584,4 568,1 <...> 102,5 сливки, тыс. т 12,9 114,2 135,8 120,4 15,4 112,8 масло сливочное, тыс. т 18,3 87,8 238,1 247,9 <...> Т. <...> Сосюра, т. и. Гугучкина, Б. В. <...> Сосюра, т. и. Гугучкина, Б. В.
Предпросмотр: Пищевая промышленность №2 2019.pdf (0,3 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
Киселева, Т. Л. Лечебные свойства пищевых растений / Т. Л. <...> . – Т. 9. 4. Кулев, Д. Х. <...> Чиж, Т. В. <...> Полякова, Т. В. <...> . – Т. 118. – С. 124–129.
Предпросмотр: Пищевая промышленность №8 2016.pdf (0,2 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
твердое, тыс. т 6,2 102,6 54,6 48,4 6,2 112,8 мыло хозяйственное твердое, тыс. т 5,8 105,8 51,6 46,9 <...> 119,3 16,4 113,7 масло сливочное, тыс. т 22,7 99,2 217,8 197,8 20 110,1 сыры, тыс. т 48,3 104,7 424,7 <...> тыс. т 494,6 92,2 4264,7 4291,6 –26,9 99,4 мука пшеничная хлебопекарная первого сорта, тыс. т 153,1 <...> , тыс. т 73,9 104 703,7 680 23,7 103,5 Дрожжи хлебопекарные прессованные, тыс. т 7,8 102,1 69,7 70,1 <...> ч, или 11,53 т/сут, которая подается на участок сушки, и 2,24 т/ч, или 53,76 т/сут в жидком состоянии
Предпросмотр: Пищевая промышленность №12 2020.pdf (0,3 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
т 17,9 93,9 232,1 236,8 –4,7 98 Кефир, тыс. т 74,6 92,8 1023 1050,6 –27,6 97,4 сметана, тыс. т 41,5 94 <...> Пирог, Т. П. <...> Бурмагина, Т. <...> / и. т. <...> Каталог / т. Э. Боровик, К. С. Ладодо, В. а. Скворцова, т. В. Бушуева, Н. Г. Звонкова, т. Н.
Предпросмотр: Пищевая промышленность №3 2019.pdf (0,3 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
Зеленская, Т. В. <...> Абрамова, Т. В. Соки в питании детей раннего возраста / Т. В. Абрамова, И. Я. <...> Зобкова, Т. П. Фурсова, Д. В. <...> % т % т % т % т % молоко для детского питания 9621 28,9 10503 29,6 9377 25,7 8302 22,1 9852 23,0 творог <...> Платонова, Т. Ф.
Предпросмотр: Пищевая промышленность №10 2020.pdf (0,2 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
Замараева, Т . В. <...> Новосибирск, пр-т К. <...> Валуйских, Т. И. <...> Рязанова, Т. К. <...> V., Savenkova Т. V.
Предпросмотр: Пищевая промышленность №12 2017.pdf (0,2 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
, тыс. т 6,6 130,6 42,6 35,6 7, 119,7 мыло хозяйственное твердое, тыс. т 5,9 82,6 39,8 35,7 4,1 111,5 <...> Новосибирск, пр-т К. <...> Команда Т. <...> Хапова, Т. А. <...> Санникова, Т. А. Бахчевые культуры – важнейший источник пектина / Т. А. Санникова, В. А.
Предпросмотр: Пищевая промышленность №9 2020.pdf (0,2 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
Чиркова, Т. В. Амарант культура XXI века / Т. В. <...> Причко, Т. Г. <...> Причко, Т . Г. <...> Рябова, Т. Ф. <...> СКНииЖ. – 2014. – т. 1. – № 3. – С. 70–75. 8. Головань, В. Т.
Предпросмотр: Пищевая промышленность №8 2018.pdf (0,3 Мб)
Автор: Дубровин И. А.
М.: ИТК "Дашков и К"
В учебном пособии изложены основные вопросы, связанные с экономикой и организацией производства на предприятиях мясной, молочной и рыбоперерабатывающей промышленности в условиях
рынка. Рассмотрены вопросы теории, практической организации и
оперативного планирования сферы производства, его комплексной
подготовки. Приведены примеры расчетов и вопросы для самопроверки.
Äëÿ ðàñ÷åòà äëèòåëüíîñòè ïðèìåíÿþò ôîðìóëû: , 1 . . ∑∑ + + = С Т Т Т р ц м р , 1 . . ∑∑∑ + + + = С Т <...> т тыс. руб. <...> Сырье Выпуск, т на 1 т Всего гр.2×гр.3 Цена за 1 т, руб. всего, тыс. руб. гр.4×гр.5 на 1 т, руб. <...> Äëÿ ðàñ÷åòà äëèòåëüíîñòè ïðèìåíÿþò ôîðìóëû: , 1 . . ∑∑ + + = С Т Т Т р ц м р , 1 . . ∑∑∑ + + + = С Т <...> Сырье Выпуск, т на 1 т Всего гр.2×гр.3 Цена за 1 т, руб. всего, тыс. руб. гр.4×гр.5 на 1 т, руб.
Предпросмотр: Экономика и организация пищевых производств.pdf (0,1 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
и творога, тыс. т 209,2 98,1 848,2 832,5 15,7 101,9 Сметана, тыс. т 47,8 102,8 193,4 183,3 10,1 105,5 <...> . т 58,4 87,7 259,5 257,1 2,4 100,9 Ряженка, тыс. т 19,2 104,3 75,2 73,3 1,9 102,6 Молочные продукты <...> т. <...> Гомелько, Т. В. <...> аминокислота + т-РНК] + АТФ.
Предпросмотр: Пищевая промышленность №7 2016.pdf (0,2 Мб)
Автор: Готлиб Е. М.
КНИТУ
Представлены сведения о применении шелухи гречихи и ее золы в качестве перспективного наполнителя полимерных композиционных материалов. Рассмотрены потенциально возможные способы использования гречневой лузги.
т этого отхода. <...> М И Н Н Ы Х П Р Е П А Р А Т О В И Б И О Л О Г И Ч Е С К И А К Т И В Н Ы Х В Е Щ Е С Т В Зерна и оболочка <...> Е Р А Т У Р Ы 1. <...> Т. <...> Т. Муртазина, Н. С.
Предпросмотр: Шелуха гречихи состав, свойства, области применения учебное пособие.pdf (0,2 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
т 32,1 99 67,3 64,2 3,1 105 Продукты сырные, тыс. т 15 105,6 29 29,3 –0,3 99 Творог, тыс. т 41,3 103,1 <...> в США – 28 млн т, Канаде – 13 млн т. <...> Бурцева, Т .И. <...> Т. <...> в 2010 г. до 6,4 млн т в 2030 г. и 7,5 млн т в 2050 г.
Предпросмотр: Пищевая промышленность №5 2018.pdf (0,2 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
Т. <...> Глаукониты (2,5 т/га) + фосфориты (2,5 т/га) + птичий помет (2,5 т/га) 3. Глаукониты 4 т/га 4. <...> Глаукониты (1,5 т/га) + фосфориты (1,5 т/га) + птичий помет (1,5 т/га) 6. Глаукониты (2 т/га) 7. <...> Глаукониты (2,5 т/га) + фосфориты (2,5 т/га) + птичий помет (2,5 т/га) 96 76 3. <...> Глаукониты 4 т/га 96 74 4. Глаукониты (4 т/га) + фосфориты (4 т/га) 96 72 5.
Предпросмотр: Пищевая промышленность №6 2022.pdf (0,3 Мб)
Автор: Семина Светлана Александровна
РИО ПГСХА
В методических указаниях и рабочей тетради приводятся темы лабораторных работ, краткие теоретические сведения, формулы для расчетов, контрольные вопросы по каждой теме и литература, рекомендуемая при выполнении работ.
ржи, 320 т ячменя и 600 т овса. <...> Запланировано хранение фуражного зерна : пшеницы 550 т, ржи 125 т, овса 300 т, ячменя 480 т. а) определите <...> необходимо 0,1 т соломы, на 1 т капусты 0,05 т. <...> на 11 ноября – 2400 т, на 21 ноября – 3000 т и на 1 декабря – 3000 т. <...> на 11 мая – 240 т, на 21 мая – 300 т и на 1 июня – 0 т.
Предпросмотр: ТЕХНОЛОГИЯ ХРАНЕНИЯ И ПЕРЕРАБОТКИ ПРОДУКЦИИ РАСТЕНИЕВОДСТВА.pdf (0,5 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
Т., Калинина Т. Г. <...> Т., Калинина Т. Г. <...> Т., Калинина Т. <...> Т. <...> Т.
Предпросмотр: Пищевая промышленность №8 2022.pdf (0,2 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
а в ы х о д β -г л ю к а н а э т о т ф а к т о р н е в л и я е т, т о м о ж н о с ч и т а т ь т а к о <...> п р е п а р а т а, с л е д у е т о т м е т и т ь т о т ф а к т, ч т о д а ж е п р и м и н и м а л ь <...> 0, 0 4 %, п р и э т о м с л е д у е т о т м е т и т ь, ч т о к о н ц е нт р а ц и я с у б с т р а т <...> С т о и т о т м е т и т ь, ч т о в р е п е с о д е р ж и т с я р а с т и т е л ь н ы й а н а л ог с у <...> С т о и т ь о т м е т и т ь, ч т о п ос т ы о р а с т и т е л ь н о й п и щ е н а б и р а ю т б о л ь
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №2 2022.pdf (0,4 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
тыс. т 134,2 102,1 510,6 492,2 18,4 103,7 изделия колбасные копченые, тыс. т 53,5 103,4 205,5 199,3 <...> 274,1 4,4 101,6 ряженка и варенец, тыс. т 19,9 108,1 77,1 79,1 –2 97,5 Кефир, тыс. т 81,5 93,9 315,7 <...> сорта, тыс. т 472,1 82,7 1781,8 2031 –249,2 87,7 мука пшеничная хлебопекарная первого сорта, тыс. т <...> 72,8 502,6 570,7 –68,1 88,1 рис, тыс. т 38,3 84,7 151,7 158,8 –7,1 95,5 Крупа гречневая, тыс. т 31,8 <...> ±3,605 т в год [3].
Предпросмотр: Пищевая промышленность №7 2021.pdf (0,3 Мб)