Национальный цифровой ресурс Руконт - межотраслевая электронная библиотека (ЭБС) на базе технологии Контекстум (всего произведений: 613095)
Контекстум
  Расширенный поиск
637.5

Мясо и мясные пищевые продукты (кроме консервов). Производство мясных изделий


← назад
Результаты поиска

Нашлось результатов: 38 (2,21 сек)

Свободный доступ
Ограниченный доступ
Уточняется продление лицензии
1

Птицеводство стран мира в конце ХХ века численность птиц, размещение их по частям света, производство, экспорт, импорт и потребление продуктов птицеводства: справ.-учеб. пособие

ВИЖ им. Л.К. Эрнста

В предлагаемом пособии дана статистическая информация о состоянии во всем мире, частях света и отдельных странах одной из основных отраслей животноводства - птицеводства. Приводятся сведения о численности четырех видов сельскохозяйственной птицы, производстве мяса птицы и яиц, экспорте, импорте и потреблении продуктов птицеводства. Статистическая информация дана на 1960-2003 гг. по 200 странам. По каждому показателю приведены колебания в пределах части света и выделены страны-лидеры. Представленная в пособии информация насчитывает более 20 тысяч чисел. Пособие снабжено сводными таблицами и иллюстрировано графиками, диаграммами, картограммами и пиктограммами, позволяющими наглядно представить состояние, динамику развития и размещение по миру птицеводства и производства его продукции, а также прогнозировать изменения в будущем. При подготовке пособия использованы данные ежегодников Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (ФАО) – «FAO Yearbook, Production», «FAO Trade Yearbook», ZMP – Marktbilanz Vogel und Eier, статистических сборников «Народное хозяйство СССР» и «Сельское хозяйство СССР», а также данные официального сайта FAO.

За ними следуют Венгрия (1,2 млн. голов) и Сербия (1 млн. голов). <...> В Европе абсолютным лидером является Венгрия (51,6 кг). <...> Следом за ней идет Венгрия (18,9 кг). <...> В этом списке явно выделяются Германия (21,1 кг) и Венгрия (18,9 кг). <...> Эту группу стран возглавляет Венгрия (40,0 кг).

Предпросмотр: Птицеводство стран мира в конце ХХ века, 2005 г..pdf (0,8 Мб)
2

Производство мяса в мире

Автор: Данкверт С. А.
М.: Издательство «Экономика»

В книге показано влияние потребления мяса и животного белка, содержащегося в нем, на здоровье человека, развитие его интеллекта. Раскрыта видовая структура всего производимого в мире мяса и ее изменения за период с 1961 по 2012 г.; дан сравнительный анализ параметров разных видов мяса, названы основные факторы, влияющие на валовое производство мяса и его производство на душу населения. Основная часть работы посвящена экономико-статистической характеристике производства мяса 15 отдельных видов животных во всем мире за период с 1961 по 2012 г. Представлены изменения за этот период региональной структуры производства каждого вида мяса.

Прирост массы туши лошадей за 1961–2012 гг. наиболее высоким был в Японии (+116%), Венгрии (+43,0) и <...> По темпам прироста массы туши индеек за 51 год выделяются Тайвань (+3,5 раза), Венгрия (+3,0 раза) и <...> Из данных табл. 180 видно, что группу стран–лидеров всегда возглавляла и возглавляет Венгрия с очень <...> Венгрия 0,80 2,46 4,24 6,16 +670,0 +45,3 Франция 0,65 0,89 3,94 4,37 +572,3 +10,9 Малайзия 0,88 1,55 <...> Самые высокие темпы прироста туши гусей за 51 год имели Польша (+64,3%) и Венгрия (+48,4%).

Предпросмотр: Производство мяса в мире, 2016 г..pdf (0,5 Мб)
3

№3 [Мясные технологии, 2015]

«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.

Основными поставщиками молотой паприки в Германию являются Испания –  %, Китай –  %, Венгрия –  <...> специй Круглогодично Германия импортирует красный перец из Испании и Голландии, в летнее время – из Венгрии <...> Венгры полушутя, полусерьезно говорят: «Кто вспоминает о Венгрии, тот вспоминает и о паприке». <...> Слово «паприка» пришло в немецкий язык из Венгрии и характерно для Германии и Австрии, включая бывшую <...> Австро-Венгрию.

Предпросмотр: Мясные технологии №3 2015.pdf (0,3 Мб)
4

№4 [Мясные технологии, 2018]

«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.

82 000 – Корея – 68 900 – Тайвань – 67 700 – Европа 262 736 480 000 в 1,8 раза Франция – 239 000 – Венгрия <...> Национальные экспозиции представила  страна мира: Австрия, Азербайджан, Аргентина, Армения, Бразилия, Венгрия <...> Традиционно масштабными были экспозиции Испании, Венгрии, Китая, Австрии, Франции.

Предпросмотр: Мясные технологии №4 2018.pdf (4,5 Мб)
5

№1 [Мясные технологии, 2021]

«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.

3305 т) и Португалия (3103 т), в то время как Испания (5624 т), Бельгия (5559 т), Франция (5272 т) и Венгрия

Предпросмотр: Мясные технологии №1 2021.pdf (0,2 Мб)
6

Технологии кролиководства курс лекций

Автор: Агейкин Артем Геннадьевич
КрасГАУ

Курс состоит из 5 глав и 17 лекций. Первая глава рассматривает основы кролиководства, вторая – племенную работы в отрасли, третья подробно освещает характеристику основных кормов, используемых в кролиководстве, и принципы нормированного кормления животных разных половозрастных групп, четвертая – системы содержания кроликов и механизацию производственных процессов, пятая – особенности производства продуктов кролиководства. По каждой теме представлены контрольные вопросы, в конце глав приведены тесты для самоконтроля.

В Венгрии наибольшее распространение получили фермерские хозяйства с поголовьем 200 и более крольчих. <...> БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 9 Постоянно наращивают производство крольчатины такие страны, как Венгрия <...> Экспорт крольчатины и пуха приносит Венгрии ежегодно до Copyright ООО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство <...> «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 12 Крольчатину в Россию импортирует Китай – около 96,79 %, Венгрия <...> импортирующая больше всего крольчатины в Российскую Федерацию: а) Италия; б) Китай; в) Франция; г) Венгрия

Предпросмотр: Технологии кролиководства курс лекций .pdf (1,2 Мб)
7

№6 [Мясные технологии, 2016]

«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.

Большинство сыровяленых колбас с доброкачественной плесенью производят в Румынии (100 %), Венгрии (80 <...> вузов, государственных структур, компаний и общественных организаций, а также представители посольств Венгрии

Предпросмотр: Мясные технологии №6 2016.pdf (0,2 Мб)
8

№4 [Всё о мясе, 2022]

Научно-технический и производственный журнал ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова" РАН, который более 20 лет служит источником актуальной информации для широкого круга специалистов-практиков, руководителей предприятий, ученых.

Помимо российских участников, было много иностранных коммерсантов, в т. ч. из Германии, Австро-Венгрии <...> сельскохозяйственной направленности с участием СССР, то они проводились в ГДР (1958–1962, 1964, 1967, 1969 годы), Венгрии <...> в 1961 году); Бразилии и Индии (все в 1962 году); Бирме, Италии, Новой Зеландии (все в 1966 году); Венгрии <...> предпочтение она имеет среди населения России, Китая и некоторых европейских стран, таких как Дания, Венгрия

Предпросмотр: Всё о мясе №4 2022.pdf (0,9 Мб)
9

№3 [Мясные технологии, 2019]

«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.

Салями появилась в Венгрии, первыми вялить колбасу начали венгерские крестьяне. <...> В числе крупнейших зарубежных участников – Италия, Дания, Израиль, Венгрия, Турция, Канада, США, Южная

Предпросмотр: Мясные технологии №3 2019.pdf (0,1 Мб)
10

№6 [Мясные технологии, 2019]

«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.

Новый товар, не имеющий аналогов на рынке, наверняка оценят те потребители в Венгрии и других странах <...> появление целого поколения потребителей, обращающих особое внимание на свое здоровье, причем не только в Венгрии

Предпросмотр: Мясные технологии №6 2019.pdf (1,3 Мб)
11

№4 [Мясные технологии, 2019]

«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.

Азербайджан, Аргентина, Армения, Бразилия, Венгрия, Германия, Греция, Индонезия, Испания, Италия, Индия <...> Птица, яйцо» представили более 120 компаний из Австралии, Аргентины, Армении, Белоруссии, Венгрии, Индии

Предпросмотр: Мясные технологии №4 2019.pdf (0,5 Мб)
12

№8 [Мясные технологии, 2020]

«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.

В Венгрии на основе непищевых отходов убоя скота и разделки мяса производят влажный корм, называемый

Предпросмотр: Мясные технологии №8 2020.pdf (0,2 Мб)
13

№10 [Мясные технологии, 2017]

«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.

Компания TRUMF International имеет представительства в Республике Беларусь, Венгрии, Румынии, Российской

Предпросмотр: Мясные технологии №10 2017.pdf (0,9 Мб)
14

№4 [Мясные технологии, 2015]

«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.

весьма интересными были экспозиции национальных стендов, в частности Франции, Испании, Австрии, Италии, Венгрии

Предпросмотр: Мясные технологии №4 2015.pdf (0,4 Мб)
15

№5 [Мясные технологии, 2020]

«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.

материального потока автоматизирован, а предприятие интегрировано с другими заводами Wiesbauer в Австрии и Венгрии

Предпросмотр: Мясные технологии №5 2020.pdf (0,2 Мб)
16

№2 [Мясные технологии, 2019]

«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.

Африканская чума свиней в мире отмечена в Бельгии ( очагов), Болгарии (), Венгрии (), Китае (

Предпросмотр: Мясные технологии №2 2019.pdf (0,8 Мб)
17

№7 [Мясные технологии, 2020]

«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.

подготовлено около 40 кандидатов наук, в том числе научных работников в области переработки мяса для Венгрии

Предпросмотр: Мясные технологии №7 2020.pdf (0,3 Мб)
18

№4 [Мясные технологии, 2020]

«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.

материального потока автоматизирован, а предприятие интегрировано с другими заводами Wiesbauer в Австрии и Венгрии

Предпросмотр: Мясные технологии №4 2020.pdf (0,2 Мб)
19

№1 [Мясные технологии, 2017]

«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.

готовых продуктов из мяса – из Республики Беларусь (46 %), Украины (9 %), Чешс кой Республики (7 %) и Венгрии

Предпросмотр: Мясные технологии №1 2017.pdf (0,5 Мб)
20

№1 [Мясные технологии, 2019]

«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.

В промышленных масштабах цесарок разводят в США, Англии, Франции, Италии, Венгрии.

Предпросмотр: Мясные технологии №1 2019.pdf (6,8 Мб)
21

№12 [Мясные технологии, 2018]

«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.

представили компании из 37 стран – Австралии, Австрии, Бельгии, Болгарии, Бразилии, Великобритании, Венгрии

Предпросмотр: Мясные технологии №12 2018.pdf (1,4 Мб)
22

№9 [Мясные технологии, 2017]

«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.

В социалистической Венгрии в -х гг., наряду с крупными мясоперерабатывающими предприятиями, функционировали

Предпросмотр: Мясные технологии №9 2017.pdf (0,9 Мб)
23

№4 [Мясные технологии, 2017]

«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.

экспозиции продемонстрировали  стран мира, среди которых Австрия, Аргентина, Армения, Болгария, Бразилия, Венгрия

Предпросмотр: Мясные технологии №4 2017.pdf (1,0 Мб)
24

№12 [Мясные технологии, 2016]

«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.

Свыше  компаний из Австрии, Бельгии, Венгрии, Германии, Израиля, Италии, Ирландии, Латвии, Таджикистана

Предпросмотр: Мясные технологии №12 2016.pdf (0,4 Мб)
25

№7 [Мясные технологии, 2017]

«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.

Считается, что лучшие сорта этого растения можно найти на рынках Венгрии.

Предпросмотр: Мясные технологии №7 2017.pdf (0,4 Мб)
26

№1 [Мясные технологии, 2015]

«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.

С  г. я стал осваивать мясной рынок Восточной Европы (Чехия, Словакия, Венгрия, Польша, Болгария,

Предпросмотр: Мясные технологии №1 2015.pdf (0,3 Мб)
27

Современные методы анализа мяса и мясопродуктов учеб. пособие

КНИТУ

Учебное пособие подготовлено в соответствии с требованиями ГОС ВПО к подготовке бакалавров по направлениям 260100 «Технология продуктов питания», 260200.62 «Продукты питания животного происхождения» (профиль «Технология мяса и мясных продуктов»), 260800.62 «Технология продукции и организация общественного питания» и магистров по направлениям 260800.68 «Технология продукции и организация общественного питания», 260200.68 «Продукты питания животного происхождения». Приведены теоретические основы и различные физические, химические, физико-химические и биохимические методы анализа мясных продуктов.

Такие пластинки выпускаются промышленностью, например, "Фиксион 50×8" (Венгрия) или могут быть приготовлены

Предпросмотр: Современные методы анализа мяса и мясопродуктов.pdf (0,4 Мб)
28

Сыровяленые продукты из говядины со стартовыми культурами с гипотензивными свойствами монография

Автор: Ковалева О. А.
Изд-во ФГБОУ ВО Орловский ГАУ

В настоящее время разработана государственная политика в области здорового питания, основные положения которой предусматривают расширение ассортимента, сохранение полезных свойств продуктов и обеспечение их безопасности. Актуальной задачей является обеспечение населения России продуктами питания в оптимальном ассортименте. Значительная роль в этом отводится мясу и мясопродуктам. Сыровяленые продукты благодаря отсутствию термической обработки имеют высокую биологическую ценность. Использование молочнокислых микроорганизмов и бифидобактерий (пробиотиков) в технологии ускоренного получения сыровяленых продуктов позволяет сохранить высокую пищевую ценность мясного продукта, присущую собственно мясу. Монография утверждена и рекомендована к изданию на заседании кафедры «Продукты питания животного происхождения», протокол № 19 от 7 июня 2016 года.

Широкий ассортимент ферментированных мясопродуктов вырабатывают в Австрии, США, Венгрии, Италии и др.

Предпросмотр: Сыровяленые продукты из говядины со стартовыми культурами с гипотензивными свойствами Монография .pdf (0,5 Мб)
29

ТЕХНОЛОГИЯ МЯСА И МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ

Автор: Морозова Нина Ивановна
[Б.и.]

Учебное пособие предлагает современные способы получения и применения в мясных технологиях пищевых волокон и белков в соответствии с программой по дисциплине «Технология мяса и мясопродуктов» для бакалавров по направлению подготовки «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» профиля «Хранение и переработка сельскохозяйственной продукции». В учебном пособии изложен опыт работы специалистов фирмы «Могунция-Интеррус» (г. Москва) и ООО «Велес» (г. Курган) по применению пищевых волокон и белковых компонентов в мясных технологиях. Учебное пособие предназначено для студентов, аспирантов, преподавателей высших учебных заведений.

ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 107 переработки люцерны в пищевой концентрат разработана и реализована в Венгрии

Предпросмотр: ТЕХНОЛОГИЯ МЯСА И МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ.pdf (0,8 Мб)
30

ПИЩЕВЫЕ ВОЛОКНА И БЕЛКИ: научные основы производства, способы введения в пищевые системы

Автор: Черкасов Олег Викторович
[Б.и.]

В пособии описаны современные способы получения и применения в мясных технологиях пищевых волокон и белков. Растительные пищевые волокна относятся к группе органических высокомолекулярных веществ имеющих огромное значение для жизнедеятельности организма. В рацион питания человека должны быть включены клетчатка, гемицеллюлоза и пектин, которые являются физиологически важными компонентами пищи, предотвращающими многие болезни человека, в том числе, обусловленные ухудшением экологической обстановки, возрастанием числа стрессовых ситуаций, снижением иммунитета ко многим возбудителям заболеваний. Белки занимают важнейшее место в живом организме. На долю белков приходится около 17% от общей массы человека. Белок по праву считается незаменимой частью пищи и основой жизни.

Подобная технология промышленной переработки люцерны в пищевой концентрат разработана и реализована в Венгрии

Предпросмотр: ПИЩЕВЫЕ ВОЛОКНА И БЕЛКИ научные основы производства, способы введения в пищевые системы .pdf (0,8 Мб)
31

ТЕХНОЛОГИЯ МЯСА И МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ Часть I. ИННОВАЦИОННЫЕ ПРИЕМЫ В ТЕХНОЛОГИИ МЯСА И МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ

Автор: Морозова Нина Ивановна
[Б.и.]

Учебное пособие предлагает современные способы получения и применения в мясных технологиях пищевых волокон и белков в соответствии с программой по дисциплине «Технология мяса и мясопродуктов» для бакалавров по направлению подготовки «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» профиля «Хранение и переработка сельскохозяйственной продукции». В учебном пособии изложен опыт работы специалистов фирмы «Могунция-Интеррус» (г. Москва) и ООО «Велес» (г. Курган) по применению пищевых волокон и белковых компонентов в мясных технологиях. Учебное пособие предназначено для студентов, аспирантов, преподавателей высших учебных заведений.

ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 107 переработки люцерны в пищевой концентрат разработана и реализована в Венгрии

Предпросмотр: ТЕХНОЛОГИЯ МЯСА И МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ Часть I. ИННОВАЦИОННЫЕ ПРИЕМЫ В ТЕХНОЛОГИИ МЯСА И МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ .pdf (0,5 Мб)
32

№1 [Всё о мясе, 2022]

Научно-технический и производственный журнал ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова" РАН, который более 20 лет служит источником актуальной информации для широкого круга специалистов-практиков, руководителей предприятий, ученых.

Metalquimia, получил распространение на ряде мясоперерабатывающих предприятий США, Германии, Испании, Венгрии

Предпросмотр: Всё о мясе №1 2022.pdf (0,9 Мб)
33

Проектирование и основы промстроительства предприятий по переработке сырья животного происхождения учеб. пособие

СПб.: ГИОРД

В книге приведены материалы об организации проектирования, строительства зданий и об инженерном оборудовании предприятий, перерабатывающих сырье животного происхождения; представлены методики технологических расчетов; даны рекомендации по организации производственных процессов переработки сырья и выработки готовой продукции; приложены некоторые нормативы и справочные данные, схемы генпланов, технологические схемы, типовые проекты вспомогательных зданий и сооружений.

В Нидерландах налажен выпуск гидростатических стерилизаторов «Сторк», а в Венгрии — пневмогидростатический

Предпросмотр: Проектирование и основы промстроительства предприятий по переработке сырья животного происхождения.pdf (0,1 Мб)
34

Система прослеживаемости на предприятиях АПК [монография]

Автор: Бессонова Л. П.
СПб.: ГИОРД

В монографии изложена концепция обеспечения качества пищевых продуктов на основе системы прослеживаемости, начиная от производства сырья, первичной, вторичной его переработки и заканчивая реализацией готовой продукции. Рассмотрены вопросы безопасности и управления качеством на предприятиях по хранению и переработке зерна, комбикормовых, мясо-, молоко- и рыбоперерабатывающих предприятий. Представлены основные понятия систем прослеживаемости, методологические и технические основы создания данных систем на пищевых предприятиях. Для каждого из указанных предприятий рассмотрены основные этапы жизненного цикла продукции и факторы, влияющие на их безопасность. Освещены процессные подходы систем безопасности продуктов, разработаны блок-схемы алгоритмов их функционирования. Для выпуска качественной и конкурентоспособной продукции перерабатывающим предприятиям рекомендовано использовать методы стандартизации, системного анализа, процессный подход и др.

, Ирландию, Великобританию, Грецию, Испанию, Португалию, Австрию, Финляндию, Швецию, Польшу, Чехию, Венгрию

Предпросмотр: Система прослеживаемости на предприятиях АПК.pdf (0,1 Мб)
35

Переработка мяса птицы и кроликов учеб. пособие

КрасГАУ

Представлена характеристика мяса для птицеперерабатывающей промышленности, холодильная обработка мяса птицы, технологии производства продуктов питания из мяса птицы. Дана характеристика яиц и яйцепродуктов, рассмотрены технологии производства меланжа и яичного порошка. Подробно описаны качественные характеристики мяса кроликов. Представлена технология убоя кроликов и состав тушки.

Промышленное производство мяса голубей распространено в Венгрии.

Предпросмотр: Переработка мяса птицы и кроликов.pdf (0,6 Мб)
36

Проектирование, строительство и инженерное оборудование предприятий мясной промышленности учеб. пособие

Автор: Тимошенко Н. В.
СПб.: ГИОРД

Данное издание является руководством для изучения курсов «Проектирование предприятий мясной промышленности с основами САПР» и «Основы промстроительства и инженерное оборудование», выполнения практических заданий, контрольных работ, курсового проекта и выпускной квалификационной работы. В книге приведены сведения об организации проектирования, строительства и инженерном оборудовании объектов мясной отрасли, даны методики технологических расчетов, рекомендации по организации технологических процессов отдельных производств, нормативные и справочные данные, основной перечень технологического оборудования с его стилизованным изображением и основными параметрами, а также ассортимент выпускаемой продукции и рецептуры, нормы расхода сырья и материалов, технологические схемы производств.

гидростатические стерилизаторы «Старк» (Нидерланды), пневмогидростатический стерилизатор «Хунистер» (Венгрия

Предпросмотр: Проектирование, строительство и инженерное оборудование предприятий мясной промышленности.pdf (0,2 Мб)
37

Технология и оборудование производства колбас и полуфабрикатов учеб. пособие

Автор: Антипова Л. В.
СПб.: ГИОРД

В учебном пособии приведены теоретические сведения об основных процессах колбасного производства, охарактеризованы традиционные и инновационные технологии. Представлены базовые схемы и технологическое оборудование для выполнения основных операций при переработке мясного сырья.

Однако непосредственно на пищевые цели субпродукты II категории в ряде стран (Россия, Венгрия, Германия

Предпросмотр: Технология и оборудование производства колбас и полуфабрикатов.pdf (0,2 Мб)
38

Технология и оборудование производства колбас и полуфабрикатов учеб. пособие

Автор: Антипова Л. В.
СПб.: ГИОРД

В учебном пособии приведены теоретические сведения об основных процессах колбасного производства, охарактеризованы традиционные и инновационные технологии. Представлены базовые схемы и технологическое оборудование для выполнения основных операций при переработке мясного сырья.

Однако непосредственно на пищевые цели субпродукты II категории в ряде стран (Россия, Венгрия, Германия

Предпросмотр: Технология и оборудование производства колбас и полуфабрикатов.pdf (0,1 Мб)