637.5Мясо и мясные пищевые продукты (кроме консервов). Производство мясных изделий
← назад
Свободный доступ
Ограниченный доступ
Уточняется продление лицензии
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
тот факт, что Методическим центром регулярно проводятся обучающие семинары на территории института по теории <...> Старчикова // Теория и практика переработки мяса. – 2015. – № 5. – С. 19. 4. Кузнецова О.А. <...> Гируцкая // Теория и практика переработки мяса. – 2014. – № 1. – C. 11–13. <...> Неблагополучная эпизоотическая обстановка в РФ, в том числе по ящуру, африканской и классической чуме <...> Глазкова 51 Теория и практика управления пищевыми технологиями И.В.
Предпросмотр: Мясные технологии №1 2016.pdf (0,4 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
. «Столичная» ГОСТ», арт. «Кноблинг», арт. «Ветчинная ГОСТ», арт. «Краковская классическая <...> Автором теории адекватного питания А.М. <...> В соответствии с теорией адекватного питания А.М. <...> В то же время информативная теория пищи Т. Амирасланова и холистическая теория питания Е.И. <...> , а управление – без мониторинга.
Предпросмотр: Мясные технологии №2 2018.pdf (1,1 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Ассортиментный ряд сухих маринадов позволит выбрать как обычные классические вкусы, так и совершенно <...> Козырев // Теория и практика переработки мяса. – . – № (). – С. –. . Козырев И.В. <...> КЛАССИЧЕСКАЯ КОЛЛАГЕНОВАЯ ОБОЛОЧКА FIBRAN П.С. <...> В этом-то и состоит преимущество внедрения теории больших данных и Интернета вещей для пищевой отрасли <...> на потребление «здоровых» продуктов питания, что обусловлено широким распространением информации о теории
Предпросмотр: Мясные технологии №4 2017.pdf (1,0 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Кроме того, разработка рецептур продукции должна проводиться с учетом требований теории адекватного питания <...> Воздушная контаминация – классическая проблема, с которой сталкиваются компании, представляющие мясной <...> Есть продукты с длинным циклом – традиционные линейки, классические продукты. <...> область знаний, объединяющая и гармонизирующая множество подходов, таких как бережливое производство, теория <...> Теория ограничений систем поможет определить приоритеты в текущей и стратегической деятельности, довести
Предпросмотр: Мясные технологии №7 2015.pdf (0,2 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Классическая цепочка поставок от производителя к потребителю меняется. <...> Пульты управления дают полный обзор предприятия Наконец, на двух пультах управления система CSB-System <...> Так, станции управления обеспечивают онлайн-мониторинг и при необходимости ситуативное управление около <...> /ч товара; • станции управления, обеспечивающие мониторинг и ситуативное управление примерно 800 процессами <...> ERP-система, бизнес-анализ, система управления складом, управление маршрутами, бухгалтерский учет и финансы
Предпросмотр: Мясные технологии №1 2020.pdf (0,2 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
); • WMS (управление складом). <...> МОЛЕКУЛЯРНАЯ ТЕОРИЯ ОБОНЯНИЯ В последние десятилетия произошла подлинная революция в молекулярной теории <...> Эймур выдвинул стереохимическую теорию восприятия запаха – теорию замка и ключа. <...> Классическая итальянская салями готовилась с использованием сложной комбинации ингредиентов, включающей <...> Классическую колбасу славяне готовили из рубленой свинины или говядины со шпиком, чесноком и перцем.
Предпросмотр: Мясные технологии №7 2017.pdf (0,4 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
потребности В книге основателя компании Omron Кадзума Татэиси «Вечный дух предпринимательства» описана теория <...> Данная теория как нельзя лучше отражает концепцию компании Omron. <...> Сохраняется централизованная, опять же «классическая», схема построения, когда у нас есть завод, имеющий <...> При классическом способе производства ферментированных колбас выдержка охлажденного измельченного мяса <...> Классическая дозировка − кг / л рассола – обеспечивает оптимальный технологический подход.
Предпросмотр: Мясные технологии №9 2019.pdf (0,3 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Раева, начальник отдела надзора по гигиене питания Управления Роспотребнадзора по Московской области <...> Согласно теории адекватного питания, в рационе современного человека должны присутствовать в определенном <...> «БЕРЛИНСКАЯ» (105956) Классическая пряная вкусоароматическая смесь для производства вареных колбасных <...> Фарши полукопченых, варенокопченых колбас и сервелатов приготавливают по классической технологии колбасного <...> Современная теория позитивного питания и функциональные продукты / В.И. Гужилкин, Н.И.
Предпросмотр: Мясные технологии №8 2017.pdf (0,8 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
«Итальянская» – классическая фермерская колбаса с характерным вкусом салями, добавлением аромата вина <...> Зенкин // Теория и практика переработки мяса. – 2018. –Т. 3. – № 3. – С. 12–26. 7. Yang Ya-chen. <...> Кладовая добавок / ИНГРЕДИЕНТЫ ным сырьем, ее успешно можно применить в двух рецептурах: «Пельмени классические <...> Управление осуществляется при помощи двух лебедок, регулирующих натяжение тросов. <...> Для работы достаточно всего одного оператора, использующего дистанционное управление. 2.
Предпросмотр: Мясные технологии №3 2019.pdf (0,1 Мб)
Научно-технический и производственный журнал ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова" РАН, который более 20 лет служит источником актуальной информации для широкого круга специалистов-практиков, руководителей предприятий, ученых.
Кроме того, методы на основе классической ПЦР не являются тканеспецифичными, к примеру, нет возможности <...> Классическая гистология десятилетиями использовалась для дифференциации типов тканей. <...> СИСТЕМА УПРАВЛЕНИЯ РИСКАМИ. <...> Теория и практика очно/ онлайн 21 600 54 000 15 февраля 18 апреля 04 октября 25 ноября 4 Особенности <...> От теории к практике очно/ онлайн 24 000 60 000 17 марта 9 ноября 16 NEW.
Предпросмотр: Всё о мясе №1 2023.pdf (0,8 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Талер разработал теорию «умственных счетов», объясняющую, как люди принимают финансовые решения, создавая <...> Сам Ричард Талер, объясняя свою теорию, приводит такой пример: одна и та же бутылка минеральной воды <...> В коллекции маринадов Del’Ar® представлены премиальные (табл. ), классические (табл. ) маринады, оригинальные <...> Маринады Del’Ar® – классическая линейка Наименование Дозировка: сухой маринад/ масло/вода или сухой маринад <...> Это, так сказать, классическое определение.
Предпросмотр: Мясные технологии №3 2018.pdf (1,0 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
При этом не имеет зна чения, классическая ли это колбасная продукция или традиционный гол ландский продукт <...> При использовании классических стабилизаторов упругость и текстура сосисок недостаточно хороши. <...> Здесь востребованы комплексные вкусоароматические добавки классических вкусовых направлений: «Докторская <...> Важными преимуществами всех вышеперечисленных добавок Del'Ar классических линеек являются стабильный <...> На рынке РФ имеется множество ножей классической конструкции и назначения.
Предпросмотр: Мясные технологии №10 2016.pdf (0,2 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Убой может производиться как по классической технологии, так и с соблюдением требований ритуального забоя <...> НОВЫЕ ВКУСОАРОМАТИЧЕСКИЕ ДОБАВКИ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА СЕРВЕЛАТОВ Классический Сервелат – комплексная вкусоароматическая <...> Имеет вкус «классического» сервелата. <...> УПРАВЛЕНИЕ КОРРЕКТИРУЮЩИМИ ДЕЙСТВИЯМИ Форма «Управление корректирующими действиями» (рис. ) идентична <...> ПРЕИМУЩЕСТВА ЭЛЕКТРОННОГО УПРАВЛЕНИЯ КОРРЕКТИРУЮЩИМИ ДЕЙСТВИЯМИ Внедрение электронной формы управления
Предпросмотр: Мясные технологии №10 2017.pdf (0,9 Мб)
Формирование управленческого учёта и внутреннего аудита в мясоперерабатывающих предприятиях монография
Автор: Остаев Г. Я.
В монографии исследованы направления развития методики управленческого учёта и внутреннего аудита в мясоперерабатывающих предприятиях. Разработаны организационно-методические и информационные аспекты управленческого учёта и внутреннего аудита в мясоперерабатывающих предприятиях.
Большие циклы конъюнктуры и теория предвидения / Н.Д. <...> Зверев// Развитие теории и практики управления хозяйственно-потребительскими и кооперационными системами <...> Теория и бухгалтерского учёта: Учебник. 3-е изд., перераб. и доп. <...> Зверев // Развитие теории и практики управления хозяйственно-потребительскими и кооперационными системами <...> Мухина// Менеджмент: теория и практика. 2018. № S. С. 83-86. 142.
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Классический процесс приготов ления Традиционный процесс приготовления предполагает разогревание духового <...> Классическая технология традиционного процесса приготовления включает четыре основных этапа: • подготовку <...> Стоит отметить, что в теории в идеальных условиях идеального современного производства данная пирамида <...> Пульт управления установкой размещен в шкафу, смонтированном на стене, на его дверце имеются кнопки управления <...> Согласно теории питания А.М.
Предпросмотр: Мясные технологии №8 2016.pdf (0,2 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
производства), и методы, связанные с изменением системы менеджмента (системы менеджмента качества ISO, TQM, теория <...> Ъ • УПРАВЛЕНИЕ КАЧЕСТВОМ • УПРАВЛЕНИЕ КАЧЕСТВОМ • УПРАВЛЕНИЕ КАЧЕСТВОМ • УПРАВЛЕНИЕ КАЧЕСТВОМ • УПРАВЛЕНИЕ <...> Ъ • УПРАВЛЕНИЕ КАЧЕСТВОМ • УПРАВЛЕНИЕ КАЧЕСТВОМ • УПРАВЛЕНИЕ КАЧЕСТВОМ • УПРАВЛЕНИЕ КАЧЕСТВОМ • УПРАВЛЕНИЕ <...> Вкусовое направление «Сервелат Классический» – перец, мускат, кориандр, лимон. <...> Идеологией их применения, согласно теории рационального питания А.М.
Предпросмотр: Мясные технологии №3 2017.pdf (0,6 Мб)
Научно-технический и производственный журнал ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова" РАН, который более 20 лет служит источником актуальной информации для широкого круга специалистов-практиков, руководителей предприятий, ученых.
Теория и практика. семинар/ вебинар 18 000 36 000 11 ноября 2022 4 Особенности новой (5.1 версии) схемы <...> При этом использовались не классические приёмы, а более продвинутый метод, позволяющий получить более <...> В числителе каждой ячейки показаны значения классического коэффициента корреляции для конкретной пары <...> Все приборы входят в электрическую цепь управления электродвигателями Рисунок 1. <...> акустической кавитацией, — теория «горячих точек» [75].
Предпросмотр: Всё о мясе №5 2022.pdf (1,1 Мб)
Научно-технический и производственный журнал ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова" РАН, который более 20 лет служит источником актуальной информации для широкого круга специалистов-практиков, руководителей предприятий, ученых.
efd/812155 (дата обращения: 29.07.2025)Всё О МЯСЕ Издаётся с 1998 года ISSN 2071-2499 www.vniimp.ru теория <...> Горбатова Ключевые слова: мясные и мясосодержащие консервы, экспорт, потенциал, теория Н.Н. <...> В зону «белых лебедей» можно отнести консервы в классической потребительской упаковке. <...> Рудаков // В сборнике: Теория и практика современной аграрной науки. <...> 2 Московский государственный университет технологий и управления им.
Предпросмотр: Всё о мясе №1 2022.pdf (0,9 Мб)
Научно-технический и производственный журнал ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова" РАН, который более 20 лет служит источником актуальной информации для широкого круга специалистов-практиков, руководителей предприятий, ученых.
efd/812157 (дата обращения: 31.07.2025)Всё О МЯСЕ Издаётся с 1998 года ISSN 2071-2499 www.vniimp.ru теория <...> Эти исследования заменяют классические генетические исследования, основанные на эталонных популяциях <...> Объектами исследований являлась колбаса сырокопчёная, выработанная по классической технологии в соответствии <...> Контрольный образец, сырокопчёная колбаса «Брауншвейгская», был произведён по классической технологии <...> Насонова // Теория и практика переработки мяса. — 2018. — Т. 3. — № 3. — С. 64–73.
Предпросмотр: Всё о мясе №3 2022.pdf (0,9 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
знания специалистов, оптимальные схемы логистики и постоянный контроль качества продукции, сочетание классических <...> дополнительной стадии, требующей значительно меньших количеств органических растворителей по сравнению с классическими <...> Третьим стал ООО «Мясокомбинат ЭКО» с наградами (Золото: Свинина «Гурман», Грудинка варенокопченая «Классическая <...> Он рассказал об управлении производительностью на национальном уровне на основе особой системы управления <...> Васильева, ООО «Био-Хим» 23 Reich Airmaster® UKQ 7500 BE, Snack Star Производитель Reich (Германия) 24 Классическая
Предпросмотр: Мясные технологии №1 2018.pdf (0,9 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
В г., по информации региональных органов управления АПК, в уполномоченные банки для предоставления <...> УПРАВЛЕНИЕ ЗАКУПКАМИ И ПОСТУПЛЕНИЕМ ОСНОВНОГО И ВСПОМОГАТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ Для пищевой промышленности управление <...> Каждый регион имеет свои фирменные вариации классических итальянских блюд. <...> Салями КАМПАНЬОЛО – классическая фермерская колбаса, впитавшая в себя опыт многих поколений, с характерным <...> Маринад Шашлык для производства классических шашлыков из мяса птицы и свинины.
Предпросмотр: Мясные технологии №5 2018.pdf (5,7 Мб)
Научно-технический и производственный журнал ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова" РАН, который более 20 лет служит источником актуальной информации для широкого круга специалистов-практиков, руководителей предприятий, ученых.
Насонова // Теория и практика переработки мяса. — 2018. — № 3. — С. 64–73. <...> В этом документе приведены рекомендации по управлению психосоциальными рисками в рамках системы управления <...> Обучение включает в себя теорию и практику. <...> Качественный метод состоит из классической ПЦР [15, 16] и множества её модификаций: с горячим стартом <...> Модификации классического метода ПЦР-анализа позволяют ускорить проведение реакции, повысить чувствительность
Предпросмотр: Всё о мясе №5 2023.pdf (0,8 Мб)
Научно-технический и производственный журнал ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова" РАН, который более 20 лет служит источником актуальной информации для широкого круга специалистов-практиков, руководителей предприятий, ученых.
по приведённым в настоящей статье примерам относительно биологических объектов, эволюционирующих по классической <...> Орловский // Теория и практика переработки мяса. — 2016. — Т. 1. — № 2. — С. 18–25. <...> Лунина // Теория и практика переработки мяса. — 2017. — Т. 2. — № 2. — С. 23–36. <...> Куликовский // Теория и практика переработки мяса. — 2018. — Т. 3. — № 2. — С. 4–21. <...> От теории к практике очно/ онлайн 16 сентября 2024 26 NEW.
Предпросмотр: Всё о мясе №2 (0) 2024.pdf (0,9 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Классические говяжьи сосиски SCHNELLER – это продукт категории А, а значит, доля мышечной ткани, т.е. <...> Ароматы разноцветных перцев и пикантного чеснока, мелкозернистый классический рисунок среза отличают <...> Для создания рецептуры была реанимирована классическая «Докторская» (ГОСТ г.). <...> Не спорю о том, что классические отечественные продукты востребованы и высококонкурентны. <...> Управление типа «твою мать!»
Предпросмотр: Мясные технологии №2 2019.pdf (0,8 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 3 СОДЕРЖАНИЕ Читайте в этом выпуске: № 12 2018 МЯСНЫЕ ТЕХНОЛОГИИ 55 34 Теория <...> определении зоны специализации 52 К вопросу о пищевой безопасности в птицеперерабатывающей отрасли 55 Теория <...> (Арт. 109770) КПД Домашняя комби – тщательно подобранная комбинация фосфатов, классических специй и пряностей <...> Юрчак, канд. техн. наук, руководитель отдела технического регулирования и систем управления качеством <...> А ключевыми задачами для компании являются ТЕОРИЯ И ПРАКТИКА ПРОМЫШЛЕННОГО МАРКЕТИНГА 26 сентября 2018
Предпросмотр: Мясные технологии №12 2018.pdf (1,4 Мб)
Научно-технический и производственный журнал ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова" РАН, который более 20 лет служит источником актуальной информации для широкого круга специалистов-практиков, руководителей предприятий, ученых.
видеть, что уравнение ферментативной кинетики для конкурентного ингибирования может быть приведено к классическому <...> Его классический рецепт предполагает использование кахетинской свинины [4]. <...> Использовали классические микробиологические методы для выделения микроорганизмов, аэробное культивирование <...> Растение и свет: теория и практика светокультуры растений / А.Ф. <...> Основы теории и техники сушки пищевых продуктов / А.С.
Предпросмотр: Всё о мясе №6 2022.pdf (0,8 Мб)
Научно-технический и производственный журнал ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова" РАН, который более 20 лет служит источником актуальной информации для широкого круга специалистов-практиков, руководителей предприятий, ученых.
мясной продукции и продукции из мяса птицы очно/ онлайн 15 апреля 2024 2 октября 2024 2 декабря 2024 6 Теория <...> Все штаммы микроорганизмов, выделенные классическими микробиологическими методами и идентифицированные <...> составления и смешивания мясного фарша с использованием математической модели, разработанной на основе теории <...> От теории к практике очно/ онлайн 16 сентября 2024 26 NEW. <...> Практика и теория очно/ онлайн 03 июня 2024 33 Обучение и повышение квалификации специалистов по хроматографии
Предпросмотр: Всё о мясе №5 (0) 2024.pdf (0,8 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Линейка – Maestro Это классические натуральные специи для колбас сегмента премиум. <...> высочайшим качеством стали вкусоароматические линейки для мясных продуктов широчайшего спектра – от классических <...> КОЛБАСНЫХ ИЗДЕЛИЙ ПРИ СОХРАНЕНИИ КАЧЕСТВА Фридеманн Нау, руководитель отдела RND компании Hydrosol Классические <...> Милеенкова // Теория и практика переработки мяса. Все о мясе. – 2013. – № 1 . – С. 13–15. 3. <...> Кузнецова // Теория и практика переработки мяса. Все о мясе. – 2014. – № 4. – С. 4–6.
Предпросмотр: Мясные технологии №9 2015.pdf (0,2 Мб)
Автор: Смирнов А. В.
СПб.: ГИОРД
Книга содержит необходимый набор теоретической и практической информации о методах ветеринарно-санитарной экспертизы мяса животных, больных инфекционными, инвазионными и незаразными болезнями. Кроме того, представлены данные о сроках и способах хранения мяса, процессах, происходящих в мясе при его порче, а также практические сведения о применяемых в лабораториях ветсанэкспертизы современных информативных методиках определения свежести мяса, распознавания мяса больных животных и трупов. Издание содержит сведения об основных методиках обеззараживания условно годного мяса
и других продуктов убоя.
Классическая чума свиней Классическая чума свиней — инфекционная, контагиозная бо лезнь, вызываемая вирусом <...> Туши и продукты убоя от животных, больных и подозрительных по заболеванию классической чумой свиней, <...> Свиньи, привитые про тив классической чумы и имевшие перед убоем повышенную темпера туру, или свиньи, <...> Наиболее часто сальмонелл в мясе выявляют при следующих болезнях: классическая чума свиней, рожа свиней <...> Управлением ветеринарии М-ва сельского хозяйства СССР 27.12.1983 : с изм. и доп. от 17.06.1988. — М.,
Предпросмотр: Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса больных и отравившихся животных и исследование мяса на свежесть.pdf (0,1 Мб)
Научно-технический и производственный журнал ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова" РАН, который более 20 лет служит источником актуальной информации для широкого круга специалистов-практиков, руководителей предприятий, ученых.
efd/812156 (дата обращения: 29.07.2025)Всё О МЯСЕ Издаётся с 1998 года ISSN 2071-2499 www.vniimp.ru теория <...> 12+ №1 Выставка Copyright ООО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» www.vniimp.ru № 2 • 2022 теория <...> Мяленко // Теория и практика переработки мяса. — 2016. — T. 1. — № 2. — C. 51–55. <...> Шахназарова // Теория и практика переработки мяса. — 2016. — Т. 1. — № 1. — С. 62–74. <...> Маркова / Теория и практика переработки мяса. — 2017. — Т. 2. — № 2. — P. 14–22.
Предпросмотр: Всё о мясе №2 2022.pdf (0,9 Мб)
Автор: Бессонова Л. П.
СПб.: ГИОРД
В монографии изложена концепция обеспечения качества пищевых продуктов на основе системы прослеживаемости, начиная от производства сырья, первичной, вторичной его переработки и заканчивая реализацией готовой продукции. Рассмотрены вопросы безопасности и управления качеством на предприятиях по хранению и переработке зерна, комбикормовых, мясо-, молоко- и рыбоперерабатывающих предприятий. Представлены основные понятия систем прослеживаемости, методологические и технические основы создания данных систем на пищевых предприятиях. Для каждого из указанных предприятий рассмотрены основные этапы жизненного цикла продукции и факторы, влияющие на их безопасность. Освещены процессные подходы систем безопасности продуктов, разработаны блок-схемы алгоритмов их функционирования. Для выпуска качественной и конкурентоспособной продукции перерабатывающим предприятиям рекомендовано использовать методы стандартизации, системного анализа, процессный подход и др.
перспективы глобализации в мире С начала двадцать первого столетия все более популярной становится теория <...> Общая теория глобализации. <...> В качестве базовой теории при формировании процедуры оценки многоуровневой системы были выбрана теория <...> предложена новая теория управления качеством объектов МИС, функционирующих в условиях существенной неопределенности <...> В ее основу положена теория нечетких множеств, заложенная около полвека назад в фундаментальных работах
Предпросмотр: Система прослеживаемости на предприятиях АПК.pdf (0,1 Мб)
Научно-технический и производственный журнал ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова" РАН, который более 20 лет служит источником актуальной информации для широкого круга специалистов-практиков, руководителей предприятий, ученых.
Управление цепочками поставок. <...> Лунина // Теория и практика переработки мяса. — 2017. — Т. 2. — № 2. — С. 23–36. <...> Здарский // Теория и практика переработки мяса. — 2016. —Т. 1. — № 1. — С. 6–9. <...> Среди самых продаваемых классических пряностей — перцы. <...> От теории к практике очно/ онлайн 11 апреля 2025 31 октября 2025 32 NEW.
Предпросмотр: Всё о мясе №2 (0) 2025.pdf (0,9 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Хитом семинара стали вареные сосиски – как в классическом, так и в эконом-варианте. <...> Эта интеграция позволяет создать взаи мосвязь управления предприятием и управления производством и упро <...> размещением; • управления пополнением склада; • управления оптовым подбором; • управления розничным <...> Существуют две основные теории цены. <...> Следуя классической рецептуре, охлажденное мясо аккуратно перекручивают в нежный фарш; добавляют яйцо
Предпросмотр: Мясные технологии №4 2016.pdf (0,2 Мб)
Научно-технический и производственный журнал ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова" РАН, который более 20 лет служит источником актуальной информации для широкого круга специалистов-практиков, руководителей предприятий, ученых.
Классический подход предполагает определение двух ее разновидностей. <...> процессом составления фарша на основе теории нечетких множеств. <...> нечеткой логики — это обобщение классического понятия множества, которое позволяет учитывать неопределенность <...> Зубарева // Теория и практика современной аграрной науки. <...> От теории к практике очно/ онлайн 11 апреля 2025 31 октября 2025 32 NEW.
Предпросмотр: Всё о мясе №6 (0) 2024.pdf (0,1 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
розничной сети КАДРОВЫЙ ВОПРОС 50 Роль психического и эмоционального состояния работников в системе управления <...> Теория и практика пищевой комбинаторики. <...> Copyright ООО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» МЯСНЫЕ ТЕХНОЛОГИИ № 2 2021 18 ИНГРЕДИЕНТЫ Теория <...> Сухой маринад с традиционным вкусом русского шашлыка, то есть с классическим вкусом смеси – перца и уксуса <...> Цифровизация, новые технологии, совершенствование управления – альтернатив развитию нет Ключевые темы
Предпросмотр: Мясные технологии №2 2021.pdf (0,3 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Гистологические препараты, полученные с помощью усовершенствованного метода (а) и классической обработки <...> Теория сушки капиллярно-пористых материалов пищевой промышленности. – М.: Пищепромиздат, 1946. – 287 <...> Паровой клапан на входе имеет электропневматическое управление. <...> Управление системой осуществляется посредством электромагнитных клапанов. <...> Сочетание темно-красного и желтого цветов является классическим «пищевым».
Предпросмотр: Мясные технологии №6 2019.pdf (1,3 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
В случае с PLUSmulson Mono мы имеем дело с классическим эмульгатором: молекула эмульгатора состоит из <...> Теория и практика. – 2008. – № 6 (30). – С. 360−367. 8. Юрин М.В. <...> Теория и практика. – 2011. – № 1 (43). – С. 2−7. – С. 3. 10. <...> Гэда, основоположника теории четырехмерного брендинга: «Все долларовые банкноты одинаковы − бренды зарабатывают <...> Таким образом, снекинг – это контроль за голодом в течение дня и управление калориями.
Предпросмотр: Мясные технологии №6 2020.pdf (0,2 Мб)
Научно-технический и производственный журнал ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова" РАН, который более 20 лет служит источником актуальной информации для широкого круга специалистов-практиков, руководителей предприятий, ученых.
Методы, основанные на теории графов, доказали свою эффективность. <...> в теории графов алгоритма Деvйкстры (англ. <...> Принцип работы классических методов для попиксельной сегментации состоит в следующем: 1) зафиксировать <...> Теория и практика переработки мяса / А.Б. Лисицын, Н.Н. Липатов, Л.С. <...> логистикой (WMS), системы управления микроклиматом, облачные решения, системы для управления производством
Предпросмотр: Всё о мясе №4 2023.pdf (0,9 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Беглым взглядом это сложно отличить от классической упаковки мясной категории (хотя, безусловно, в деталях <...> Хрусталёв // Теория и практика борьбы с паразитарными болезнями. – 2017. – № 18. – С. 341–343. 9. <...> Данный компаунд не является классическим эмульгатором − это структурообразователь и уплотнитель с частичными <...> Создает узнаваемый классический вкус докторской колбасы. <...> Универсальный продукт, подходящий для производства как классических, так и халяльных продуктов в качестве
Предпросмотр: Мясные технологии №12 2019.pdf (0,2 Мб)
Автор: Гиро Т. М.
СПб.: ГИОРД
В книге рассмотрены современные сведения о морфологии мышечной ткани в мясном сырье, полуфабрикатах, а также после технологической, механической, холодильной и термической обработки. Освещаются возможности проведения микроструктурного анализа на качественном и количественном уровне с помощью методов гистологии. Приведены основные сведения о разработанных государственных стандартах на методы исследования для Российской Федерации и для стран Таможенного союза. Использование качественной и количественной (морфометрической) гистологической оценки мяса и мясных продуктов позволяет объективно установить их фактический состав, степень возможной фальсификации и соответствие требованиям как нормативно-технической документации, так и указываемой торговой декларации. Помимо микроструктурной оценки приведены сведения об иммуноферментном
и ПЦР-методах идентификации состава сырья и готовых мясных продуктов. Продемонстрированы методологические подходы к проведению процедуры идентификации состава мясного сырья и продуктов.
Huxley теория «скользящих нитей» получила всеобщее признание. Предложенная А. Н. <...> Автоматическая система управления освещением и контрастом, высокоапертурные объективы 1×, 1,25×, 2,5× <...> Система управления качеством реагентов с графическим отражением процессов окрашивания и расхода реактивов <...> Теория и практика лабораторных гистологических исследований : учебник для СПО / А. Н. Афонин, Т. Ю. <...> Теория и практика переработки мяса / А. Б. Лисицин, Н. Н.
Предпросмотр: Идентификация качества мяса и мясных продуктов с применением гистологических методов анализа.pdf (0,2 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Классическая музыка и продукты мясопереработки – это, конечно, очень разные вещи... <...> Кроме того, трейсилеры Sealpac являются уни версальными машинами и позволя ют производить классическую <...> Интегрированные информационные системы класса ERP (Enterprise Resource Planning – управление ресурса <...> Для решения указанной проблемы ученые университета совместно с НИИ РАН, органами управления АПК Цент <...> Автоматизация учета и управления 44 27–29 октября (вт. – чт.)
Предпросмотр: Мясные технологии №10 2015.pdf (0,2 Мб)
Автор: Сергеева
Актуальность и цели. Основными проблемами функционирования предприятий промышленности региона, как и в целом по стране, являются: отсутствие оборотных и инвестиционных средств, значительный физический и моральный износ основных фондов, низкая конкурентоспособность, превышение импорта над экспортом, слабый внутренний спрос, неэффективность механизмов государственной поддержки, утрата инновационного характера развития производства, несбалансированная с промышленной тарифная политика естественных монополий. В сложившихся условиях наиболее действенным инструментом промышленной политики является кластерная стратегия, обусловливающая гарантию установления стабильных экономических отношений между партнерами на основе развития интеграционных процессов, хорошо зарекомендовавшая себя во всем мире и обеспечивающая высокую рентабельность производства, повышение конкурентоспособности продукции и расширение рынков сбыта. Цель работы – обосновать необходимость интеграции кластерного подхода в стратегии развития промышленных предприятий региона на основе выявления конкурентных преимуществ кластеров по сравнению с аналогичными структурными формированиями. Материалы и методы. Реализация исследовательских задач была достигнута на основе использования официальных материалов Правительства Пензенской области, а также изучения трудов отечественных ученых по данной проблеме. Методологический потенциал включает монографический метод, применение которого позволяет исследовать ранее предложенные учеными подходы к развитию промышленных предприятий, имеющуюся для этого законодательную базу и ее недостатки, а также положительный опыт зарубежных стран в решении изучаемой проблемы; статистический метод, значимость которого очевидна для анализа данных, связанных с выявлением тенденций создания и развития кластеров как на уровне региона, так и в целом по стране; сравнительный анализ, позволяющий выявить конкурентные преимущества кластера по сравнению с другими формированиями подобного типа. Результаты. Выявлен ряд условий, которые как способствуют, так и препятствуют развитию кластеров в регионе. Исследованы основные направления кластерной политики в регионе. На основе целевых ориентиров аргументирована необходимость интеграции кластерного подхода в стратегии развития промышленных предприятий Проведен мониторинг деятельности и развития кластеров в регионе. Обоснованы конкурентные преимущества кластера по сравнению с другими формированиями. Выводы. Исследование конкурентных преимуществ кластерных структур подчеркивает острую необходимость интеграции кластерного подхода в стратегии развития промышленных предприятий, способствующую системному решению широкого круга задач по переходу российской экономики к инновационному социально ориентированному типу развития.
Особого внимания заслуживает предложенная в рамках этой школы теория «соконкуренции» (сотрудничество <...> Улучшая условия развития кластера, государственные органы управления действуют одновременно в интересах <...> кластера в целом; – долговременная координация взаимодействия участников системы в рамках основных систем управления <...> Шелюбская // Проблемы теории и практики управления. – 2001. – № 3. 11. Портер, М. Конкуренция / М. <...> Конкуренция: теория и практика : учеб.-практ. пособие / А. Ю. Юданов. – М. : Ассоц. авт. и изд.
Научно-технический и производственный журнал ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова" РАН, который более 20 лет служит источником актуальной информации для широкого круга специалистов-практиков, руководителей предприятий, ученых.
Теория и практика переработки мяса / А.Б. Лисицын [и др.]; под общ. ред. <...> Маркова / Теория и практика переработки мяса. — 2017. — Т. 2. — № 2. — С. 14–22. <...> Батаева, Е.В, Зайко // Теория и практика переработки мяса. — 2016. — Т. 1. — № 3. — С. 4–12. <...> Оценить мероприятия по управлению рисками. <...> От теории к практике очно/ онлайн 24 000 60 000 17 марта 9 ноября 16 NEW.
Предпросмотр: Всё о мясе №2 2023.pdf (1,5 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
охлажденный – голень в термовакуумной упаковке, а также выпущенная в начале года линейка индибургеров: «Классический <...> Петрунина // Теория и практика переработки мяса. – 2016. – Т. 1. – № 3. – С. 81–95. 5. <...> Краны управления и манометр следует вынести на пульт управления, установленный на рабочем месте. <...> Они, например, планируют субсидировать запуск процессов перехода с классического сельского хозяйства <...> Скальная // АПК: экономика, управление. –2018. – № 1. 6.
Предпросмотр: Мясные технологии №11 2018.pdf (1,4 Мб)
Научно-технический и производственный журнал ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова" РАН, который более 20 лет служит источником актуальной информации для широкого круга специалистов-практиков, руководителей предприятий, ученых.
Живанович // Здоровье человека, теория и методика физической культуры и спорта. — 2020. — Т. 2. — № 18 <...> Рубленые мясные полуфабрикаты из свинины (рецептура 1) готовили по классической технологии. <...> Изучение изменений протеомного профиля мышечной ткани с применением электрофореза можно считать классическим <...> Теория и практика очно/ онлайн 4 октября 2023 23 ноября 2023 7 февраля 2024 16 апреля 2024 2 октября <...> От теории к практике очно/ онлайн 9 ноября 2023 14 февраля 2024 25 сентября 2024 23 NEW.
Предпросмотр: Всё о мясе №6 2023.pdf (0,8 Мб)
Научно-технический и производственный журнал ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова" РАН, который более 20 лет служит источником актуальной информации для широкого круга специалистов-практиков, руководителей предприятий, ученых.
efd/812158 (дата обращения: 31.07.2025)Всё О МЯСЕ Издаётся с 1998 года ISSN 2071-2499 www.vniimp.ru теория <...> Теория и практика. семинар/ вебинар 18 000 36 000 11 ноября 2022 4 Особенности новой (5.1 версии) схемы <...> Copyright ООО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» www.vniimp.ru № 4 • 2022 теория и практика <...> Солдатов // АНИ: экономика и управление. — 2019. — Т. 8. — № 4 (29). — С. 141– 145. <...> Теория и практика переработки мяса / А.Б. Лисицын, Н.Н. Липатов, Л.С.
Предпросмотр: Всё о мясе №4 2022.pdf (0,9 Мб)
Научно-технический и производственный журнал ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова" РАН, который более 20 лет служит источником актуальной информации для широкого круга специалистов-практиков, руководителей предприятий, ученых.
мясной продукции и продукции из мяса птицы очно/ онлайн 15 апреля 2024 2 октября 2024 2 декабря 2024 6 Теория <...> Разработка и внедрение программы управления аллергенами на пищевом производстве. <...> Назимова // Теория и практика переработки мяса. — 2016. — Т. 1. — № 1. — С. 10–18. <...> Орловский // Теория и практика переработки мяса. — 2016. — V. 1. — № 2. — P. 18–25. <...> От теории к практике очно/ онлайн 16 сентября 2024 26 NEW.
Предпросмотр: Всё о мясе №3 (0) 2024.pdf (0,9 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Клиент выбирает необходимые модули, например только для управления инкубатором или убойным заводом. <...> Программы по управлению убойным цехом или перерабатывающим производством помогают до раз сократить <...> правило, приходили из Европы, поэтому большинство американских заводов оборудовано линиями и машинами классических <...> Это в теории, а какова же реальная ситуация на производственных предприятиях и каковы конкретные требования <...> Вага // Теория и практика переработки мяса. – . – № . – С. –. . Рудаков О.Б.
Предпросмотр: Мясные технологии №4 2018.pdf (4,5 Мб)
Автор: Антипова Л. В.
СПб.: ГИОРД
В учебном пособии приведены теоретические сведения об основных процессах колбасного производства, охарактеризованы традиционные и инновационные технологии. Представлены базовые схемы и технологическое оборудование для выполнения основных операций при переработке мясного сырья.
Баха — Энглера и теория вырожденно-разветвленных цепных реакций акад. <...> Управление производят с пульта 6. <...> В классическом определении под эмульсией понимают дисперсные системы с жидкой дисперсионной средой и <...> Классической теорией, объясняющей причины нажора, является осмотическая, в соответствии с которой дерму <...> Однако осмотическая теория не полностью объясняет причины нажора.
Предпросмотр: Технология и оборудование производства колбас и полуфабрикатов.pdf (0,2 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
воздушной среды и поверхностей помещений СОБЫТИЕ 51 Международная конференция «Свиноводство-2014» 54 Теория <...> и практика управления пищевыми технологиями 57 Мясо и мясопродукты в Японии: тенденции технологий и <...> Технологическая служба предприятия получает возможность УПРАВЛЕНИЕ РЕНТАБЕЛЬНОСТЬЮ ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ <...> ТЕОРИЯ И ПРАКТИКА УПРАВЛЕНИЯ ПИЩЕВЫМИ ТЕХНОЛОГИЯМИ Открыл конференцию директор ФГБНУ «ВНИИМП им. <...> Ковалёва и начальник управления торговли и потребительских ресурсов администрации Орловской обл. канд
Предпросмотр: Мясные технологии №2 2015.pdf (0,4 Мб)