637.1/.3Молочная промышленность в целом. Молоко и кисломолочные продукты (кроме консервов)
← назад
Свободный доступ
Ограниченный доступ
Уточняется продление лицензии
Автор: Щербакова Ю. В.
КНИТУ
Обобщены и систематизированы данные по антиоксидантной системе молока, включающей соединения различной природы, и механизмам их действия, а также представлена информация о методах определения интегральной антиоксидантной активности в сравнительном аспекте. Приведены методика выполнения измерений интегральной антиоксидантной активности на основе метода гальваностатической кулонометрии и полученные на ее основе экспериментальные данные для молочного сырья казеинового типа и кисломолочной продукции. Предложены рекомендации по реализации данного метода в производственных условиях.
Тихомирова. – 2-е изд., перераб. и доп. – М.: ООО «Франтера», 2007. – с. 53. 5. Тихомирова, Н. А. <...> . – М.: Наука, 1972. – 252 с. 16. Владимиров, Ю. А. <...> . … канд. биол. наук / Ю. Л. Рустамьян. – М. – 15 с. 123. Ю. Л. <...> Давидюк: автореф. дис. … канд. мед. наук. – М., 2007. 130. Букин, Ю. В. <...> Спиричев. – М.: МЦФЭР, 2004. – 240 с. 147. Гичев, Ю. Ю.
Предпросмотр: Перспективы использования метода гальваностатической кулонометрии для оценки интегральной антиоксидантной активности молока и кисломолочной продукции монография.pdf (0,2 Мб)
Автор: Кузнецова О. Ю.
КНИТУ
Рассмотрены роль молока и молочных продуктов в питании человека, проанализированы виды молока и его состав с точки зрения химической природы, структуры, функциональных свойств, биологической и энергетической ценности. Приведены биохимические и физико-химические взаимодействия основных составных компонентов молока и молочных продуктов, а также их изменения при промышленной переработке и хранении.
Бредихин, Ю. В. Космодемьянский, В. Н. Юрин. – М.: Колос, 2003. – 400 с. 9. <...> Ю. Коноваленко. – М.: Росинформагротех, 2015. – 159 с. 20. <...> Галстян [и др.]. – М.: Авторская Мастерская, 2016. – 181 с. 21. Кузнецова, О. Ю. <...> Тиняков, Ю. Ф. Фафанов. – М.: Пищевая промышленность, 1986. – 109 с. 25. Тихомирова, Н. А. <...> Тихомирова. – М.: Франтера, 2002. – 236 с. 26. Колосова, Т. Н.
Предпросмотр: Молоко и молочные продукты учебное пособие.pdf (0,2 Мб)
Автор: Тихомирова Н. А.
СПб.: ГИОРД
Учебное пособие разработано в соответствии с программой ГОС ВПО
для студентов трехуровневой системы подготовки и содержит: историю становления и развития маслоделия; теоретические и практические аспекты производства масла и пасты масляной из коровьего молока; общие технологические схемы производства масла различными способами; частные технологии традиционных видов масла из коровьего молока, масла с повышенным содержанием влаги, масла с вкусовыми компонентами, консервных видов масла, топленого масла, пасты масляной, спредов и топленых жиров. В книге представлена информация, актуализированная в соответствии с Федеральным законом РФ от 12 июня 2008 г. «Технический регламент на молоко и молочную продукцию» № 88-ФЗ.
Тихомирова. — СПб. : ГИОРД, 2011. — 144 с. <...> Согласно теории М. М. <...> Грищенко, М. М. Казанского, Г. В. <...> Топникова, Ю. В. <...> Ю.
Предпросмотр: Технология молока и молочных продуктов. Технология масла (технологические тетради).pdf (0,2 Мб)
Автор: Вышемирский Ф. А.
СПб.: ГИОРД
В книге изложены материалы авторского исследования о роли масла в современном питании, становлении маслоделия в России, научно-производственной базе отечественного маслоделия, ассортименте и качестве его, вкладе российских ученых и практиков в мировое маслоделие, а также о целесообразных путях развития
спредов.
М. Макарьина, Ю. Ф. Глаголева, В. М. Богданова, Г. Г. Блока, В. И. Горяева, Г. В. <...> Ю. <...> Чижов. — М. : Пищевая промышленность, 1979. — 271 с. 41. Оленев Ю. А. <...> . … канд. техн. наук / Ю. А. Оленев. — М. : МТИМПП, 1969. 42. Белоусов А. П. <...> . … канд. техн. наук / Ю. В. Хмельницкий. — М. : МТИММП, 1987. 77. Твердохлеб Г. В.
Предпросмотр: Производство масла из коровьего молока в России.pdf (0,2 Мб)
Журнал «Молочная промышленность» публикует информационные, аналитические, научные и рекламные статьи и охватывает все аспекты молочной промышленности.
Журнал «Молочная промышленность» включен в библиографическую базу данных Russian Science Citation Index (RSCI).
Журнал включен в Перечень ведущих рецензируемых журналов Высшей аттестационной комиссии РФ (перечень ВАК)
Ю. <...> Ю. Исследование методов экстракции ДНК из сырого молока 115 Кудинова М. Г., Удовик Е. Э., Сурай Н. <...> Ю. <...> Продукты эмульсионной природы: пер. с англ. под научной редакцией Ю. Г. Базарновой / Б. М. <...> Тихомирова. — М.: ДеЛи принт, 2007. — 560 с.
Предпросмотр: Молочная промышленность №5 2023.pdf (0,4 Мб)
Журнал «Молочная промышленность» публикует информационные, аналитические, научные и рекламные статьи и охватывает все аспекты молочной промышленности.
Журнал «Молочная промышленность» включен в библиографическую базу данных Russian Science Citation Index (RSCI).
Журнал включен в Перечень ведущих рецензируемых журналов Высшей аттестационной комиссии РФ (перечень ВАК)
В., Сибиряков М. Ю. 16+ Содержание Роль профессора Л. А. <...> Остроумов и М. С. Уманский на маслосыродельном заводе Просеков А. Ю. Роль профессора Л. А. <...> М. Ле, А. Ю. Просеков, А. С. Сухих [и др.] // Молочная промышленность. 2024. № 4. <...> Тихомирова // Переработка молока. 2016. № 3 (197). <...> Никитина, Ю. В.
Предпросмотр: Молочная промышленность №4 2024.pdf (0,1 Мб)
РИО СамГАУ
В методических указаниях приведены современная классификация способов производства молочных продуктов, требования, предъявляемые к качеству данной продукции действующими нормативными документами. Рассмотрены технологические схемы производства и методики расчетов компонентов по основным видам молочных продуктов.
Дмитриченко, М. И. <...> М. Шалыгина, З. В. Волокитина. – М. : Колос, 2008 – 368 с. 8. Николаева, М. А. <...> Николаева, М. А. Положишникова. – М. : ИНФРА-М, 2009. – 464 с. 9. Твердохлеб, Г. В. <...> Ю. Сажинов, Р. И. Раманаускас. – М. : Дели принт, 2006. – 616 с. 10. Тихомирова, Н. А. <...> Тихомирова. – М.: Дели принт, 2007. – 560 с. 11. Шалапугина, Э. П.
Предпросмотр: Технология молока и молочных продуктов методические указания .pdf (0,9 Мб)
«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.
Тихомирова, д.т.н., Л.В. Голубева, д.т.н., Н.Б. Гаврилова, д.т.н., А.П. Ощенко, к.т.н., А.Г. <...> Ю. <...> Ю. <...> Ю. Воробьев. <...> Ю.
Предпросмотр: Переработка молока технология, оборудование, продукция №1 2015.pdf (0,3 Мб)
Автор: Сухова Ирина Владимировна
РИЦ СГСХА
Методические указания предназначены для закрепления теоретического материала и приобретения студентами знаний в области переработки молока и производства молочной продукции. В учебном издании изложены рекомендации и требования для выполнения лабораторно-практических работ при изучении дисциплины «Технология молока и молочных продуктов»; приведена современная классификация способов производства молочных продуктов, требования, предъявляемые к качеству данной продукции действующими нормативными документами; рассмотрены технологические схемы производства и методики расчетов компонентов по основным видам молочных продуктов.
Дмитриченко, М. И. <...> М. Шалыгина, З. В. Волокитина. – М. : Колос, 2008. – 368 с. 8. Николаева, М. А. <...> Николаева, М. А. Положишникова. – М. : ИНФРА-М, 2009. – 464 с. 9. Твердохлеб, Г. В. <...> Ю. Сажинов, Р. И. Раманаускас. – М. : Дели принт, 2006. – 616 с. 10. Тихомирова, Н. А. <...> Тихомирова. – М. : ДеЛи принт, 2007. – 560 с. 11. Шалапугина, Э. П.
Предпросмотр: Технология молока и молочных продуктов.pdf (1,0 Мб)
Журнал «Молочная промышленность» публикует информационные, аналитические, научные и рекламные статьи и охватывает все аспекты молочной промышленности.
Журнал «Молочная промышленность» включен в библиографическую базу данных Russian Science Citation Index (RSCI).
Журнал включен в Перечень ведущих рецензируемых журналов Высшей аттестационной комиссии РФ (перечень ВАК)
Компьютерная верстка и дизайн: Сибиряков М. Ю. <...> М., Благов Д. А., Павкин Д. Ю. <...> А., Гребенникова М. С., Дурова Ю. В. <...> М. Довлатов, Л. Ю. Юферев // Инновации в сельском хозяйстве. 2018. № 3 (28). С. 618–625. 13. <...> Нестерова. – М.: Вече, 2005. – 124 с. 7. Тарасова, К. Ю.
Предпросмотр: Молочная промышленность №6 2023.pdf (0,4 Мб)
«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.
Тихомирова, д.т.н., Л.В. Голубева, д.т.н., Н.Б. Гаврилова, д.т.н., А.П. Ощенко, к.т.н., А.Г. <...> -ю стадию – досушку частиц продукта в «флюидном дне» (ИФД) и, возможно, -ю стадию – досушку и охлаждение <...> Шендеров. – М: ГрантЪ, . – с. . <...> Тихомирова Н.А. Использование пищевых ингредиентов в молочной промышленности / Н.А. <...> Тихомирова // Молочная промышленность. – . – № . – С. –. . Кузин А.А.
Предпросмотр: Переработка молока технология, оборудование, продукция №7 2018.pdf (0,2 Мб)
Журнал «Молочная промышленность» публикует информационные, аналитические, научные и рекламные статьи и охватывает все аспекты молочной промышленности.
Журнал «Молочная промышленность» включен в библиографическую базу данных Russian Science Citation Index (RSCI).
Журнал включен в Перечень ведущих рецензируемых журналов Высшей аттестационной комиссии РФ (перечень ВАК)
Лурье, Ю. Ю. Справочник по аналитической химии / Ю. Ю. <...> Ю. <...> Лысиков, Ю. А. Аминокислоты в питании человека / Ю. А. <...> Ю. <...> Ю.
Предпросмотр: Молочная промышленность №5 2024.pdf (0,1 Мб)
Журнал «Молочная промышленность» публикует информационные, аналитические, научные и рекламные статьи и охватывает все аспекты молочной промышленности.
Журнал «Молочная промышленность» включен в библиографическую базу данных Russian Science Citation Index (RSCI).
Журнал включен в Перечень ведущих рецензируемых журналов Высшей аттестационной комиссии РФ (перечень ВАК)
Компьютерная верстка и дизайн: Сибиряков М. Ю. <...> Ю. [и др.] <...> М. Александрова, В. В. Старинский, А. Д. Каприн, Ю. В. <...> Ю. Коррекция питания школьников. Дополнительные возможности / Ж. Ю. Горелова, М. И. Баканов, Н. Н. <...> Меркулова, М. Ю. Меркулов, И. Ю.
Предпросмотр: Молочная промышленность №2 2024.pdf (0,3 Мб)
«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.
Тихомирова, д.т.н., Л.В. Голубева, д.т.н., Н.Б. Гаврилова, д.т.н., А.П. Ощенко, к.т.н., А.Г. <...> , максимальная разовая – , мг/м. <...> до ю. <...> Ю. Сарбатова, П. Н. Миткалов // Молочное и мясное скотоводство. − . − № . − С. –. . <...> М. Свириденко, Е. В.
Предпросмотр: Переработка молока технология, оборудование, продукция №2 2015.pdf (0,2 Мб)
Журнал «Молочная промышленность» публикует информационные, аналитические, научные и рекламные статьи и охватывает все аспекты молочной промышленности.
Журнал «Молочная промышленность» включен в библиографическую базу данных Russian Science Citation Index (RSCI).
Журнал включен в Перечень ведущих рецензируемых журналов Высшей аттестационной комиссии РФ (перечень ВАК)
М. Сурай, Е. Э. Удовик, Г. Н. Чернухина, Ю. Г. Леонова // Молочная промышленность. 2025. № 1. <...> Ю. <...> Ю. Россия на мировом рынке сыров: перспективы развития / А. Ю. <...> Любимова, Ю. Г. <...> Сидорова Ю. С.
Предпросмотр: Молочная промышленность №1 2025.pdf (0,1 Мб)
Журнал «Молочная промышленность» публикует информационные, аналитические, научные и рекламные статьи и охватывает все аспекты молочной промышленности.
Журнал «Молочная промышленность» включен в библиографическую базу данных Russian Science Citation Index (RSCI).
Журнал включен в Перечень ведущих рецензируемых журналов Высшей аттестационной комиссии РФ (перечень ВАК)
Компьютерная верстка и дизайн: Сибиряков М. Ю. <...> Ю. <...> Ю. <...> Ю. <...> . / Ю. В. Павлова – М., 1991. – 21 с. 13. Уланин, С. Е.
Предпросмотр: Молочная промышленность №3 2024.pdf (0,7 Мб)
Журнал «Молочная промышленность» публикует информационные, аналитические, научные и рекламные статьи и охватывает все аспекты молочной промышленности.
Журнал «Молочная промышленность» включен в библиографическую базу данных Russian Science Citation Index (RSCI).
Журнал включен в Перечень ведущих рецензируемых журналов Высшей аттестационной комиссии РФ (перечень ВАК)
Фомичев, Ю. П. <...> Люминесцентный контроль замораживания молока при транспортировке и хранении / М. В. Беляков, И. Ю. <...> Ю. <...> Ю. Просеков, М. Г. Курбанова // Техника и технология пищевых производств. 2009. № 4(15). <...> М. Захарова, Ю. С. Щербинина // Техника и технология пищевых производств. 2013. № 3(30).
Предпросмотр: Молочная промышленность №6 2024.pdf (0,5 Мб)
Журнал «Молочная промышленность» публикует информационные, аналитические, научные и рекламные статьи и охватывает все аспекты молочной промышленности.
Журнал «Молочная промышленность» включен в библиографическую базу данных Russian Science Citation Index (RSCI).
Журнал включен в Перечень ведущих рецензируемых журналов Высшей аттестационной комиссии РФ (перечень ВАК)
Ю. <...> Ю. Загорулько, М. Г. Ожигова // Фармация и фармакология. 2017. Т. 5, № 2. <...> Ю. Термопластическая экструзия в процессах пищевой биотехнологии / А. Ю. Шариков, В. В. Иванов, М. <...> Ю. <...> Ю. Шариков, М. В. Амелякина // Аграрная наука Евро-Северо-Востока. 2021. Т. 22. № 6.
Предпросмотр: Молочная промышленность №2 2025.pdf (0,1 Мб)
Автор: Лисин П. А.
СПб.: ГИОРД
В пособии приведены основные положения и расчетные формулы процесса теплопередачи, рассмотрен расчет теплообменных аппаратов с использованием современной компьютерной математической программы MathCAD Pro. Приведены технические характеристики пластинчатых, трубчатых установок, заквасочников. Дано описание емкостного оборудования, основные способы и приемы интенсификации процесса теплообмена в теплообменных аппаратах.
от 1 до 2 м). <...> Бредихин, Ю. В. Космодемьянский, В. Н. Юрин. — М.: Колос, 2005. — 354 с. 2. Голубева Л. В. <...> Ю. Эрвольдер // Молочная промышленность. — 2002. — № 9. — С. 20–21. 9. <...> Ю. Толмачев; под ред. академика А. Г. Храмцова. — СПб.: ГИОРД, 2004. — 832 с. 11. Сена Л. А. <...> Липатов, Ю. П.
Предпросмотр: Современное технологическое оборудование для тепловой обработки молока и молочных продуктов. Пастеризационные установки, подогреватели, охладители, заквасочники.pdf (0,2 Мб)
Журнал «Молочная промышленность» публикует информационные, аналитические, научные и рекламные статьи и охватывает все аспекты молочной промышленности.
Журнал «Молочная промышленность» включен в библиографическую базу данных Russian Science Citation Index (RSCI).
Журнал включен в Перечень ведущих рецензируемых журналов Высшей аттестационной комиссии РФ (перечень ВАК)
Ю. <...> Компьютерная верстка и дизайн: Сибиряков М. Ю. <...> МПК А23С1/08, А23С9/20, А23К10/28 / Газин М. Ю. (RU), Феодориди Е. С. <...> (RU) // заявители и патентообладатели М. Ю. Газин (RU), Е. С. <...> Ю. Белковый состав молозива кобыл первых часов лактации / А. Ю. Потапова, Н. Б. Баженова, К. В.
Предпросмотр: Молочная промышленность №1 2024.pdf (0,3 Мб)
Автор: Лисин П. А.
СПб.: ГИОРД
Учебное пособие составлено в соответствии с программами изучения дисциплин «Процессы и аппараты пищевых производств» и «Технологическое
оборудование молочной отрасли». В пособии приведены основные теоретические положения и расчетные формулы процесса сепарирования, рассмотрены типовые задачи. Задачи решены с использованием современных компьютерных технологий — математических систем MathCAD Pro и Excel.
В приложении помещены справочные материалы, необходимые для решения задач, технические характеристики сепараторов.
Бредихин, Ю. В. Космодемьянский, В. Н. Юрин. — М.: КолосС, 2005. — 354 с. 3. Бремер, Г. И. <...> Бремер. — М.: Машгиз, 1957. — 243 с. 4. Воскобойников, Ю. Е. <...> Регрессионный анализ данных в пакете MathCAD: учебное пособие / Ю. Е. <...> Липатов, Ю. П. <...> Сурков, Ю. П. Золотин, Г. Д. Лимантов // Молочная промышленность. — 1957. — № 5. — С. 35–38.
Предпросмотр: Моделирование процесса сепарирования молока теория и практика.pdf (0,2 Мб)
«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.
Тихомирова, д.т.н., Л.В. Голубева, д.т.н., Н.Б. Гаврилова, д.т.н., А.П. Ощенко, к.т.н., А.Г. <...> Филатов Ю. И. Жировой компонент для производства ЗЦМ сухим смешиванием / Ю. И. <...> Снижение стоимости продуктовой корзины (дефляция) наблюдалось только в г., в общем отыгрывая %-ю <...> Лыков. – М.: . – с. Таблица 2. <...> Бабакин. – М.: ДеЛи плюс, . – с. .
Предпросмотр: Переработка молока технология, оборудование, продукция №7 2019.pdf (0,4 Мб)
Автор: Николаев Б. Л.
СПб.: ГИОРД
В книге широко освещены расчеты теплового оборудования, дано описание устройств и приведены технические характеристики оборудования, в котором используется тепло и холод при производстве молока и молочных продуктов. В приложении приводятся сведения о физико-механических свойствах многих пищевых продуктов, а также характеристики материалов, необходимые при выполнении расчетов существующего и разрабатываемого теплового оборудования.
Бредихин, Ю. В. Космодемьянский, В. Н. Юрин. — М. : Колос, 2001. — 400 с. 8. Брюханов О. А. <...> Тиняков, Ю. Ф. Фофанов. — М. : Агропромиздат, 1986. — 275 с. 16. Кутателадзе С. С. <...> Вельтищев. — М. : Агропромиздат, 1987. — 239 с. 21. Мачихин Ю. А. <...> Оленев Ю. А. Технология и оборудование для производства мороженого / Ю. А. <...> Липатов, Ю. П. Золотин. — М. : Легкая и пищевая промышленность, 1983, — 432 с. 37. Твердохлеб Г. В.
Предпросмотр: Тепловые процессы и оборудование для тепловой обработки жиросодержащих молочных продуктов.pdf (0,3 Мб)
ФГБОУ ВО Ижевская ГСХА
Предназначено для организации практических работ и самостоятельной работы студентов, обучающихся по направлению подготовки «Технология продукции и организация общественного питания», квалификация бакалавр.
0.2 0.2 М 0.2 13 NaOH 1100 5 % 0.5 0.2 N 0.1 0.1 М 0.5 14 NaCl · 3 Н20 8 % 1 0.1 N 0.25 0.5 М 0.1 15 <...> М. Основы научных исследований / П. М. Мазуркин. – Йошкар-Ола: МарГУ, 2006. – 405 с. 4. Шкляр, М. <...> Трифонова, М. Ф. Основы научных исследований / М. Ф. Трифонова, П. М. Заика, А. П. <...> М. Колесникова, В. Ю. Вертянкина // Почвоведение. – 2018. – № 9. – С. 1142–1152. <...> Стребков, Ю. Х. Шогенов ; под ред. Д. С.
Предпросмотр: Основы планирования экспериментов учебное пособие.pdf (0,3 Мб)
«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.
Тихомирова, д.т.н., Л.В. Голубева, д.т.н., Н.Б. Гаврилова, д.т.н., А.П. Ощенко, к.т.н., А.Г. <...> Келяшова Ю. Опыт применения защитных культур в производстве полутвердых сыров / Ю. <...> Учебник. – М.: Экономика, 2008, – 678 с. 2. Иванилова И.Г. <...> МакДауэлл, М. Дж. Кирван; пер. с англ. под ред. Л. Г. <...> . – М.: Академия, 2009. – 320 с. 4. Костыря О.В., Корнеева О.С.
Предпросмотр: Переработка молока технология, оборудование, продукция №6 2019.pdf (0,4 Мб)
Автор: Валитов Хайдар Зуфарович
РИЦ СГСХА
Методические указания содержат материал, необходимый для выполнения курсовой работы по дисциплине «Скотоводство»: порядок выполнения, основные требования к оформлению курсовой работы.
Скотоводство : учебник для вузов. – М. : Агропромиздат, 1985. – 318 с. 3. Васильев, М. Г. <...> Обухов. – М. : Россельхозиздат, 1985. – 255 с. 10. Изилов, Ю. С. <...> . – М. : Агропромиздат, 2001. – 200 с. 19. <...> Ю. Киселева. – М. : Колос, 2000. – 320 с. 23. Шмелев, Г. И. <...> . – М. : Колос, 1990. – 144 с.
Предпросмотр: Скотоводство.pdf (1,0 Мб)
«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.
Тихомирова, д.т.н., Л.В. Голубева, д.т.н., Н.Б. Гаврилова, д.т.н., А.П. Ощенко, к.т.н., А.Г. <...> Нестеренко. – М.: ДеЛи принт, . – с. . <...> Игровая площадка превышала по площади м. <...> По сообщению Ю. М. <...> Петрова М. Российская молочная отрасль – год после эмбарго / М.
Предпросмотр: Переработка молока технология, оборудование, продукция №3 2017.pdf (0,7 Мб)
«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.
Тихомирова, д.т.н., Л.В. Голубева, д.т.н., Н.Б. Гаврилова, д.т.н., А.П. Ощенко, к.т.н., А.Г. <...> Углич ее В пр к ду боле п д м м р з л л н м Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис <...> Можаев, д. э. н., д. ю. н., проф., почетный работник науки и техники РФ, научный руководитель Национального <...> Конь. – М.: МИА, . – С. . . Спиричев В.Б. <...> Макеева. – М.: МГУПБ, . – с.
Предпросмотр: Переработка молока №12 2016.pdf (0,4 Мб)
Автор: Тихонов Пётр Тимофеевич
ФГБОУ ВПО Оренбургский государственный аграрный университет
В методических указаниях сформулированы основные принципы формирования задания на проектирование и расчёты основных параметров производства молока в скотоводстве.
Изилов, Ю. С. Практикум по скотоводству / Ю. С. Изилов. – М.: Агропромиздат, 1988. – 216 с. 4. <...> М. Скотоводство / Н. М. Костомахин. – СПб.: Изд-во Лань, 2007. – 432 с. (Учебник). 5. <...> ОНТП – 1 – 89. – М.: Колос. – 1989. – 82 с. 10. Любимов, А.И. <...> Табаков. – М.: Колос, 1995. – 425 с. 13. <...> Хайсанова. – М.:Колос, 2000. – 208 с. 14. Баранников, А.И.
«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.
Тихомирова. – СПб.: Троицкий мост, 2010. – 448 с. 2. <...> –М.:ДеЛи плюс, 2014. – С. 412–432. 3. <...> Тихомирова, д. т. н., С.С. <...> Тихомирова Н.А. Совершенствование национального сыра «Домиати» / Н.А. Тихомирова, А.Х. <...> Новая версия стандарта коррелирует и учитывает: • 7-ю версию документа «Требования к бенчмаркингу GFSI
Предпросмотр: Переработка молока технология, оборудование, продукция №11 2018.pdf (0,8 Мб)
Автор: Кудрин М. Р.
ФГБОУ ВПО Ижевская ГСХА
Рекомендации предназначены для специалистов зооветеринарной службы управления сельского хозяйства районов, сельскохозяйственных организаций, крестьянских (фермерских) хозяйств, аспирантов, магистров, бакалавров.
Зубенко, Е.Баринова, М. Косинцева, В.Воронин, 2012). <...> Костомахин, М. Крестьянинова, Ю. Крестьянинова, Л. Ившина 2011; М.Р. Кудрин, С.Н. Ижболдина, 2015). <...> Костомахин, М. Крестьянинов, Ю. Крестьянинова, Л. Ившина // Главный зоотехник.2011.-№4.С. 6-12. 9. <...> Баринова, М. <...> Смирнова, М.
Предпросмотр: Технология производства молока в передовых хозяйствах Удмуртской республики.pdf (0,3 Мб)
«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.
Тихомирова, д.т.н., Л.В. Голубева, д.т.н., Н.Б. Гаврилова, д.т.н., А.П. Ощенко, к.т.н., А.Г. <...> dairypro.ru, www.dairypro.ru СЫРОДЕЛЬНЫЕ ЛИНИИ И ОБОРУДОВАНИЕ ФИРМЫ VPS – ЭФФЕКТИВНЫЕ ТЕХНИЧЕСКИЕ РЕШЕНИЯ Ю. <...> на пермеат (98,85 м³) и ретентат (16,15 м³) с концентрацией по сухим веществам около 25 %. <...> Бахир – М.: Вива-Стар, 2014. – 511 с. <...> Бабакин. – М.: ДеЛи плюс, 2017. – 390 с. 8.
Предпросмотр: Переработка молока технология, оборудование, продукция №5 2019.pdf (0,2 Мб)
СПб.: ГИОРД
В книге приведены материалы об организации проектирования, строительства
зданий и об инженерном оборудовании предприятий, перерабатывающих сырье
животного происхождения; представлены методики технологических расчетов;
даны рекомендации по организации производственных процессов переработки
сырья и выработки готовой продукции; приложены некоторые нормативы и справочные данные, схемы генпланов, технологические схемы, типовые проекты вспомогательных зданий и сооружений.
С Ю ЗВ При работе над проектом предприятия разрабатываются следующие генеральные планы. <...> Виноградов, Ю. Н. <...> Проектирование предприятий мясомолочной отрасли и рыбоперерабатывающих производств / Ю. Н. <...> Ю. Новик. — СПб.: ГИОРД, 2005. — 336 с. 4. <...> Ю. П. Соснина. — М.: Высш. шк., 2001. — 415 с. 9.
Предпросмотр: Проектирование и основы промстроительства предприятий по переработке сырья животного происхождения.pdf (0,1 Мб)
«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.
Тихомирова Н.А. Природный и рекомбинантный ангиогенин. <...> Тихомирова, Ю.Л. Рустамьян, Г.С. <...> Тихомирова Н.А. Биологически активные белки молока: учеб. пособие / Н.А. Тихомирова, Г.С. <...> Ионова. – М.: МГУПБ, . – с. . Тихомирова Н.А. <...> М.: Весь Мир. . – с. . Амелин В.Г.
Предпросмотр: Переработка молока технология, оборудование, продукция №9 2017.pdf (0,6 Мб)
Автор: Николаев В. А.
ФГБОУ ВО Ижевская ГСХА
В методических указаниях изложена информация по общему устройству, конструктивным особенностям сепараторов молока для выполнения лабораторной работы по разделу дисциплин «Первичная обработка молока». Представлена методика теоретического и экспериментального определения энергетических и эксплуатационных показателей центробежного очистителя молока.
с (6) где Rпр – приведенный радиус барабана, м. <...> М. Механизация и электрификация сельскохозяйственного производства / В. М. Баутин, В. Е. <...> Чугунов, Ю. А. Мирзоянц [и др.]. – Великие Луки, 2003. – 534 с. 3. Кирсанов, В. В. <...> Некрашевич [и др.]. – М.: ИНФРА-М, 2013. – 585 с. 4. Тарасенко, А. П. <...> Гребнев [и др.]. – М.: КолосС, 2004. – 552 с.
Предпросмотр: Изучение рабочего процесса и определение энергетических показателей сепаратора молока.pdf (0,2 Мб)
Автор: Заспа Любовь Федоровна
РИЦ СГСХА
В методических указаниях освещаются вопросы по изучению биотехнологии как науки и областей ее применения. Учебное издание содержит основные положения и методы генетической инженерии, включая молекулярные основы конструирования векторных систем и применение биотехнологических методов в животноводстве.
М. Ухтверов, Е. С. <...> М., Канаева Е. <...> (6%); 1,4 М (10%). <...> или 1,04 М раствора глицерина – 1/5 объема, воздух – 5 мм, раствор сахарозы – 0,25 М или 0,5 М (2/5 объема <...> Бакай. – М. : «Колос», 2006. – 448 с. 2. Сазыкин, О. Ю. Биотехнология : учебное пособие / О. Ю.
Предпросмотр: Биотехнология.pdf (0,9 Мб)
Автор: Рогожин В. В.
СПб.: ГИОРД
В учебнике рассмотрены химический состав и физико-химические свойства
основных компонентов молока и мяса. Описаны физиолого-биохимические процессы в молочной железе и в мышцах, показано протекание физико-химических и биологических реакций, протекающих при производстве молочных и мясных продуктов. Приводятся методы технологической переработки вторичного молочного сырья (обезжиренное молоко, пахта, молочная сыворотка), способы производства молочно-белковых концентратов (казеин, лактоза). Рассмотрено влияние различных режимов обработки и холодильного хранения на качество мяса.
Бохински. — М. : Мир, 1987. — 544 с. 9. Владимиров Ю. А. Кальциевые насосы живой клетки / Ю. А. <...> . — М. : ВИНИТИ, 1979. — 321 с. 44. Овчинников Ю. А. Биоорганическая химия / Ю. А. <...> М. <...> Тюкавкина, Ю. И. Бауков. — М. : Медицина. — 815 с. 73. Химия пищи : в 2 кн. / И. А. <...> . — М. : Мир, 1980. — 432 с. 77. Фомичев Ю. П. Биотехнология производства говядины / Ю. П.
Предпросмотр: Биохимия молока и мяса.pdf (0,1 Мб)
Автор: Касторных М. С.
М.: ИТК "Дашков и К"
В учебнике приведены сведения по составу, свойствам и классификации жиров, в том числе растительных и животных, поскольку они играют большую роль в рационе питания человека. Подробно рассмотрены такие продукты, как молоко,
сметана, творог, сливки, сыры; их пищевая ценность и химический состав. Для каждого вида продукта описана экспертиза его качества.
Кузьмина, Ю. С. <...> Кузьмина, Ю. С. <...> УДК 620.2 ББК 36-9я73 К28 ISBN 978-5*394-02988-2 © Касторных М. С., Кузьмина В. А., Пучкова Ю. <...> Оленев Ю. А. Мороженое. — М.: Колос, 1992. — 256 с. Производство сливочного масла / Под ред. Ф.А. <...> Кузьмина, Ю. С. Пучкова и др. / Под ред. М. С.
Предпросмотр: Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов Учебник, 6-е изд..pdf (0,2 Мб)
РИЦ СГСХА
Методические указания предназначены для обучающихся по направле-нию 35.03.07 Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции, профилю подготовки «Хранение и переработка сельскохозяйственной продукции». Могут быть полезны для преподавателей и специалистов, занятых в молочной отрасли.
Расчет массы сливок без учета закваски: Мсл = М пр – М з, (27) где Мсл – масса сливок без учета закваски <...> Воротникова. – М. : КолосС, 2008. – 424 с. 2. Вышемирский, Ф. А. <...> Ю. Сатинов, Р. И. Раманаускас. – М. : Делипринт, 2006. – 616 с. 7. Шалапугина, Э. П. <...> Шалапугина. – М. : Дашков и Ко, 2010. – 304с. 9. Шалыгина, А. М. <...> . – М. :КолосС, 2006. – 199 с.
Предпросмотр: Технология молока и молочных продуктов методические указания.pdf (0,8 Мб)
Автор: Ижболдина С. Н.
ФГБОУ ВПО Ижевская ГСХА
В монографии представлены результаты исследований по технологии содержания и кормления коров, молочной продуктивности, физико-химическим показателям молока, технологическим процессам доения коров при разных технологиях содержания и доения коров с помощью системы добровольного доения «робот-дояр». Даны рекомендации хозяйствам и основные направления в повышении молочной продуктивности коров и их долголетия.
рогатого скота (Важенин В.Н., Бойченко Я.М., Лазаренко В.Н., 1979; Всяких А.С., 1980; Важенин В.Н., Рябов Ю. <...> Dalwit, М. Yaleazzo, М. Mazarella (1988); M.A. Gearhart (1990); F.E. <...> Бильков, Ю. Чурбаков // Молочное и мясное скотоводство. – 2006. № 7. С. 4-7. 15. Бич, А.И. <...> Ю. Трусова [и др.] // Зоотехния. – 1997. № 7. – С. 43-47. 56. Исупова, Ю.В. <...> Важенин, Ю. Рябов, В. Евдокимов [и др.] // Уральские нивы. 1989. № 7. – С. 39-41 118.
Предпросмотр: Современные технологии производства молока, способствующие повышению продуктивности коров и их долголетию.pdf (0,6 Мб)
«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.
Тихомирова, д.т.н., Л.В. Голубева, д.т.н., Н.Б. Гаврилова, д.т.н., А.П. Ощенко, к.т.н., А.Г. <...> Тихомирова, д. т. н., ФГБОУ ВПО «МГУПП» На российском рынке представлены низколактозные и безлактозные <...> Раманаускас. – М.: ДеЛи принт, 2006. – 616 с. 6. Тихомирова Н.А. <...> Тихомирова. – М.: Дели плюс, 2012. – 232 с. <...> д. ж. 4,0 %, м. д. б. 3,07–3,15 % 848,1 873,4 974,7 – – – – – – Молоко цельное м. д. ж. 3,5 %, м. д.
Предпросмотр: Переработка молока №3 2016.pdf (0,2 Мб)
М.: Колос-с
В монографии изложены результаты исследований по созданию адаптивного доильного оборудования для крупного рогатого скота. Эти материалы могут быть полезны для научных организаций и научных работников, преподавателей и аспирантов, занимающихся созданием аналогичных устройств, а также для студентов, изучающих соответствующие разделы курса «Механизация животноводства».
ю щ е м р е ж и м е д о е н и я б и м е т а л л и ч е с к и й э л е м е н т в н о м и н а л ь н о м р <...> ч е н и е м с а в т о м а т и ч е с к и м о т к л ю ч е н и е м п о в ы м е н и с р у ч н ы м с н я т <...> Несколько иным путем пошел М. М. Гойхенберг, Ю. А. <...> М. Марченко, А. В. Михно, Ю. И. Краснов, Ф. А. <...> Алексеев, М. М. Шугуров, А. Г. Пузанков, Ю. А.
Предпросмотр: Теория и расчет адаптивного доильного оборудования для крупного рогатого скота.pdf (3,4 Мб)
Автор: Гунькова П. И.
СПб.: ГИОРД
В монографии рассмотрены свойства, структура и номенклатура белков
молока, представлены биологическая ценность, биотехнологические свойства
данных белков, их влияние на выход и качество молочных продуктов, подробно описаны роль белков в построении оболочек жировых шариков, свойства пептидов и плазмина, показана биотрансформация белков при хранении
и обработке молока, предложены методы контроля некоторых свойств белков
молока.
М. П. <...> М. <...> Результаты изучения Ю. Я. <...> Так, по данным Ю. А. Заварина и Л. В. <...> Свириденко Ю. Я. и др.
Предпросмотр: Биотехнологические свойства белков молока.pdf (0,2 Мб)
«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.
Тихомирова, д.т.н., Л.В. Голубева, д.т.н., Н.Б. Гаврилова, д.т.н., А.П. Ощенко, к.т.н., А.Г. <...> Ю. Панкратова, к. х. н., директор по продажам и маркетингу ООО «Компания «Энилаб». <...> Конь. – М.: Медицинское информ. агентство, 2009. 3. Захарова И.Н. <...> Кондрашёв. – М.: Из-во ВНИИплем, 1998. – 101 с. 6. <...> Марзанова. – М.: ФГБНУ «Росинформагротех», 2014. – 56 с. 7. Саморуков Ю.В.
Предпросмотр: Переработка молока технология, оборудование, продукция №4 2015.pdf (0,2 Мб)
КНИТУ
Рассмотрены основные вопросы, связанные с методами ветеринарно-санитарной экспертизы сырья и продуктов животного происхождения. Описаны особенности проведения экспертиз в условиях промышленного производства, фермерских хозяйств и на рынках. Приведены общие сведения об основных компонентах рациона человека, методиках послеубойной ветсанэкспертизы туш и органов, о первичной обработке и транспортировке молока, производстве мясных и молочных продуктов.
М. Ежкова, М. С. <...> М., М. С. <...> М. <...> Загаевский. – М.: Агропромиздат, 2013. – 242 с. 9. Костенко, Ю. Г. <...> Ветеринарно-санитарный осмотр продуктов убоя животных / Ю. Г.
Предпросмотр: Основы ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов и сырья животного происхождения учебное пособие.pdf (0,1 Мб)
Автор: Гунькова П. И.
СПб.: ГИОРД
В монографии рассмотрены свойства, структура и номенклатура белков
молока, представлены биологическая ценность, биотехнологические свойства
данных белков, их влияние на выход и качество молочных продуктов, подробно описаны роль белков в построении оболочек жировых шариков, свойства пептидов и плазмина, показана биотрансформация белков при хранении
и обработке молока, предложены методы контроля некоторых свойств белков
молока.
М. П. <...> М. <...> Результаты изучения Ю. Я. <...> Так, по данным Ю. А. Заварина и Л. В. <...> Свириденко Ю. Я. и др.
Предпросмотр: Биотехнологические свойства белков молока.pdf (0,3 Мб)
СПб.: ГИОРД
Словарь-справочник посвящен происхождению терминов, используемых в молочной промышленности. В его статьях собраны сведения о составе
и свойствах молока и молочных продуктов, а также о процессах, происходящих при их производстве.
Так, одна А. была найдена немецким химиком Ю. <...> М. <...> А. и Бауков Ю. И.). Муравьев Н. Н. Н. Н. <...> М. Фатеева, К. С. Ладодо, И. М. <...> Ю. Шведовой. — 23-е изд., испр. — М. : Русский язык, 1991. 20. Панасенков Н. С. Д. И.
Предпросмотр: Молочная терминология. Энциклопедический словарь-справочник.pdf (0,1 Мб)
«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.
Тихомирова, д.т.н., Л.В. Голубева, д.т.н., Н.Б. Гаврилова, д.т.н., А.П. Ощенко, к.т.н., А.Г. <...> СВ и %), сыворотки молочной концентрированной (м. д. СВ – %), с сахаром (м. д. <...> Тихомирова, д. т. н., проф., Е.И. Титов, д. т. н., проф., акад. РАН, И.И. <...> Тихомирова, Г.С. Комолова, И.И. Ионова // Переработка молока. – № . – . – С. –. . <...> Тихомирова, Г.С.
Предпросмотр: Переработка молока технология, оборудование, продукция №10 2017.pdf (1,0 Мб)
Автор: Федорова Екатерина Георгиевна
КрасГАУ
Методические указания представлены с целью оказания помощи при выполнении самостоятельной (курсовой) работы по дисциплине (модулю) «Молочное дело».
Список использованных источников оформляют в соответствии с приложением М. <...> Боровков, М. Ф. <...> Цветкова, М. Д. Хатминская. – Кемерово : Изд-во КемТИПП, 2007. – 72 с. <...> 22 23 4 22 11 Ш 11 6 30 23 15 6 24 25 5 21 Щ 16 12 7 1 24 16 7 26 27 6 Э 20 17 13 8 2 25 17 8 28 29 Ю <...> Ю. М. Арского. – М., 2010. – 322 с. 12. Рубрикатор как инструмент информационной навигации / Р. С.
Предпросмотр: Молочное дело.pdf (0,6 Мб)