663Микробиологические производства. Бродильные производства. Производство напитков
← назад
Свободный доступ
Ограниченный доступ
Уточняется продление лицензии
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
демографии уделяется существенное внимание, сложившаяся ситуация определяет множество задач и направлений деятельности <...> Методические рекомендации МР 2.3.1.2432-08. – М.: Федеральный центр гигиены и эпидемиологии Роспотребнадзора <...> Переработка плодоовощного сырья – жизненно важная сфера деятельности агропромышленного комплекса и всей <...> Крупные предприятия, работающие на поставку товаров в Россию, вынуждены были прекратить свою деятельность <...> Все это, так или иначе, отражается на деятельности предприятий общественного питания.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №1 2020.pdf (0,2 Мб)
Автор: Сысоева М. А.
КНИТУ
Содержит базовые сведения, касающиеся основ проведения биотехнологических процессов, а также поддержания асептических условий их реализации. Рассматриваются вопросы загрязнения питательных сред и воздуха микроорганизмами, аналитические методы диагностики стерильности питательных и воздушных потоков, основы теоретических подходов для математического описания этих процессов, особенности аппаратурного обеспечения проведения лабораторных работ.
Основы биотехнологии и асептики проведения процессов : учебно-методическое пособие / М. А. <...> биотехнологии, но, с другой – определяет высокие стандарты уровня подготовки специалистов в этой области деятельности <...> популяционном уровне, применение теоретических знаний в процессе выполнения производственнотехнологической деятельности <...> Теоретические основы биотехнологии: учебно-методическое пособие / А. С. Сироткин, В. Б. <...> Теоретические основы биотехнологии: учебно-методическое пособие / А. С.
Предпросмотр: Основы биотехнологии и асептики проведения процессов учебно-методическое пособие.pdf (0,4 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения: методические <...> физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации: методические <...> Альшевский // Проблемы активизации научнотехнической деятельности в анклавном регионе России: материалы <...> По Общероссийскому классификатору продукции по видам экономической деятельности соки томатные концентрированные <...> Общероссийский классификатор продукции по видам экономической деятельности [Электронный ресурс]. – Режим
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №4 (0) 2024.pdf (0,6 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
данных ТОО «Казахский научно-исследовательский институт плодоводства и овощеводства». <...> Методические рекомендации. <...> Цель научно-исследовательской работы – разработка технологических аспектов получения ферментированных <...> Методические рекомендации. <...> Основы химии целлюлозы и древесины: учебно-методическое пособие / Э.П. Терентьева, Н.К.
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №1 2022.pdf (0,6 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
Совместно решая приведенные уравнения, определяли значения X1, X2, X3 и т. д., получали научно-обоснованные <...> Основы химии целлюлозы и древесины: учебно-методическое пособие / Э.П. Терентьева, Н.К. <...> содержание фосфора по ГОСТ 2665797; – содержание кальция по ГОСТ 26570-95; – расчет обменной энергии – по методическим <...> Методические рекомендации. <...> Екатеринбург 2 Научно-производственное объединение «Арт Лайф», г.
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №2 2020.pdf (0,5 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
Методические указания / Утверждены руководителем Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей <...> Научно и практически обосновано использование функционального пищевого ингредиента, содержащего фукоидан <...> изготовленного с добавлением функционального пищевого ингредиента – фукоидан, связаны с интенсификацией деятельности <...> Результаты и их обсуждения Научно обоснован рецептурный состав и определены регламентируемые показатели <...> Разработаны методические рекомендации по использованию специализированного продукта в различные фазы
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №1 2018.pdf (0,6 Мб)
Автор: Романова Е. В.
М.: РУДН
Рассматриваются основы хранения зерна, семян, овощей и плодов,
технологии их переработки и стандартизации сельскохозяйственной продукции.
Гинс (Всероссийский научно-исследовательский институт селекции и семеноводства овощных культур РАСХН) <...> Об их деятельности судят по качеству клейковины и структурно-механическим свойствам теста. <...> Калий способствует нормализации деятельности сердца. <...> Методические указания и рекомендации по семеноведению и семеноводству овощных и бахчевых культур / Под <...> Методические указания и рекомендации по семеноведению и семеноводству овощных и бахчевых культур / Под
Предпросмотр: Технология хранения и переработки продукции растениеводства.pdf (0,6 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
распространенных заболеваний и состояний растительными и гомеопатическими лекарственными средствами: методические <...> центр Федерального государственного бюджетного учреждения «48 Центральный научно-исследовательский институт <...> Методические рекомендации по содержанию лабораторных животных в Феофилактова О.В., Мажаева Т.В., Оценка <...> С. 48–57 51 вивариях научно-исследовательских институтов и учебных заведений; – Европейская конвенция <...> риска развития хронических заболеваний – экологическими проблемами из-за добычи угля и промышленной деятельности
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №2 (0) 2024.pdf (0,3 Мб)
Автор: Лутфуллина Г. Г.
КНИТУ
Рассматриваются современные тенденции развития технологии обработки пушно-мехового сырья и полуфабриката, а также результаты исследований по их применению в производстве полуфабриката из шкур с плотной, утолщенной кожевой тканью и по совместному использованию плазменной обработки и предлагаемых ферментных препаратов.
+ + , (2.18) где 1 = 0,00005г – погрешность аналитических весов по паспорту; 2 = 0,00005г – методическая <...> клетки и вступают в реакцию с ее компонентами, ответственными за жизненно важные процессы ферментативной деятельности <...> Лутфуллина [и др.] // Междунар. научно-техн. конф. <...> Гусева // Междунар. научно-техн. конф. <...> XIV Всерос. научно-практ. конф. им. Л.П.
Предпросмотр: Ферментные препараты в ресурсосберегающих технологиях получения пушно-мехового полуфабриката монография.pdf (0,3 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
. — URL: https://lib.rucont.ru/efd/665398 (дата обращения: 09.03.2025)60 1йапп Научно-практический журнал <...> Садыгова // Научно-практический электронный журнал Аллея Науки. – 2018. – Том 3. – №8 (24). 13. <...> Биология и генетика дрожжей: учебно-методическое пособие / С.В. <...> Методические рекомендации: утв. Главным государственным санитарным врачом РФ 18.12. 2008г. <...> Использовали нормативную базу, статистические и научно-практические данные.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №6 2019.pdf (0,7 Мб)
КНИТУ
В монографии обобщены результаты исследований по изучению
влияния антиоксидантов на рост и физиологическую активность дрожжей
S. сerevisiae ВКМ-Y-823, ЛК-14, ЛВ-7, а также на качество дрожжей в
процессе сушки. Обоснован механизм действия антиоксидантов на клетки
хлебопекарных дрожжей. На тест-штаммах E. coli установлено
генопротекторное действие культуральной жидкости дрожжей S. сerevisiae,
выращенных в присутствии антиоксидантов; исследовано влияние
дрожжей с улучшенными биотехнологическими свойствами и добавок
антиоксидантного действия на качество хлебобулочных изделий и мучной
кондитерской продукции с заданными потребительскими свойствами.
Предназначена для научных и инженерно-технических работников научно-исследовательских институтов, а также <...> по частоте использования вследствие высокой чувствительности и относительной простоты и доступности методического <...> оптимальной величины суточной потребности организма человека в питательных веществах в соответствии с методическими <...> Сизенко // Труды научно-практической конференции «Качество и безопасность сельскохозяйственного сырья <...> Методическое положение по изучению процессов свободнорадикального окисления и системы антиоксидантной
Предпросмотр: Применение антиоксидантов в технологии и формировании потребительских свойств обогащенной мучной продукции.pdf (0,9 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
Количество оцениваемых образцов составило 14 позиций, дегустация проходила в закрытом формате с соблюдением методических <...> Развитие научно-практических основ ресурсосберегающих процессов комплексной переработки семян масличных <...> Шишлянников, sershilin@gmail.com Всероссийский научно-исследовательский институт пищевых добавок – филиал <...> Рассмотренный биохакинг из сферы консорциума кишечной микрофлоры может быть использован в качестве методических <...> Методические рекомендации: МР 2.3.1.0253–21 «Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №2 2022.pdf (0,5 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
Хемилюминесцентные методы оценки функционального состояния животных: методические рекомендации. – М.: <...> Тихонова3 1 Всероссийский научно-исследовательский институт мясной промышленности им. В.М. <...> Екатеринбург 2 Всероссийский научно-исследовательский институт мясной промышленности им. В.М. <...> Биологическая роль ω-3 ПНЖК в человеческом организме заключается в регулировании деятельности эндокринной <...> роль ω-3 полиненасыщенной жирной кислоты (ПНЖК) в человеческом организме заключается в регулировании деятельности
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №2 2017.pdf (0,7 Мб)
Автор: Милюткин Владимир Александрович
РИЦ СГСХА
В издании представлены сведения о бродильном производстве, рассмотрены основы технологических процессов производства солода, пива, кваса, вина и спирта. Описаны устройства и принцип действия машин и аппаратов, применяемых на этих производствах.
Техника и технология бродильных производств: учебно-методическое пособие / С. П. Кузьмина, С. А. <...> Толпекин Техника и технология бродильных производств Учебно-методическое пособие Кинель 2015 Copyright <...> растениеводства и животноводства; – готовность к анализу и критическому осмыслению отечественной и зарубежной научно-технической <...> Определение комплексной интегральной оценки эффективности технологии производства пива : методические <...> Светлана Павловна Толпекин Сергей Александрович Техника и технология бродильных производств Учебно-методическое
Предпросмотр: Техника и технология бродильных производств учебно-методическое пособие.pdf (2,0 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
Топурия // Международный научно-исследовательский журнал = Research Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО <...> Методические особенности исследования сосуществующих форм металлов с переменной степенью окисления в <...> Представлен анализ процесса интеграционной деятельности по управлению качеством в международное сообщество <...> Полученные результаты свидетельствуют о недостаточной информированности потребителей в деятельности предприятий
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №2 2013.pdf (0,5 Мб)
Автор: Докучаева И. С.
КНИТУ
Рассмотрены основы технологии бродильных производств, сырье, водоподготовка, теория спиртового брожения. Приводятся рекомендации к выполнению курсовой работы по дисциплине «Общая технология отрасли».
Харьков ОБЩАЯ ТЕХНОЛОГИЯ ОТРАСЛИ Учебно-методическое пособие Казань Издательство КНИТУ 2019 Copyright <...> Общая технология отрасли : учебно-методическое пособие / И. С. Докучаева, В. В. <...> Себестоимость продукции является одним из основных экономических показателей деятельности промышленного <...> документа; в графе 9 – сокращенное название учебного заведения и шифр группы; в графе 10 – характер деятельности <...> рекомендаций 1 Объем работы соответствует требованиям методических рекомендаций 1 В тексте работы есть
Предпросмотр: Общая технология отрасли учебно-методическое пособие.pdf (0,6 Мб)
СПб.: ГИОРД
В учебнике представлены перспективные и традиционные технологии переработки растениеводческой продукции, изложены сведения о сырье и продуктах переработки. Дана характеристика технологии мукомольного, крупяного, хлебопекарного и пивоваренного производств. Подробно рассмотрены частные технологии производства растительных масел,
переработки плодоовощной продукции и спирта.
БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» ТЕХНОЛОГИЯ ПЕРЕРАБОТКИ ПРОДУКЦИИ РАСТЕНИЕВОДСТВА Допущено Учебно-методическим <...> Поэтому их можно широко использовать в производственных условиях и при проведении научно-исследовательских <...> Государственным научно-исследовательским институтом хлебопекарной промышленности, согласно требованиям <...> Многокомпонентные пищевые добавки разработаны специалистами фирмы на основе новых уникальных и научно <...> Научно обоснованные нормы выходов этилового спирта в производстве в зависимости от технической оснащенности
Предпросмотр: Технология переработки продукции растениеводства.pdf (0,3 Мб)
Автор: Меледина Т. В.
СПб.: ГИОРД
В первой части издания «Санитарно-микробиологический контроль пивоваренного производства» освещены основы гигиены, профилактики инфекционных, паразитарных заболеваний и пищевых отравлений, изложены принципы санитарно-микробиологического контроля на пивоваренном производстве. Во второй части издания «Технология отрасли. Мойка и дезинфекция в пивоварении» основное внимание уделено вопросам повышения биологической стойкости пива путем правильного проведения мероприятий по мойке и дезинфекции на предприятиях.
ТЕХНОЛОГИЯ ОТРАСЛИ МОЙКА И ДЕЗИНФЕКЦИЯ В ПИВОВАРЕНИИ Рекомендовано Учебно-методическим объединением по <...> Видовой состав этих микроорганизмов очень разнообразен, и благодаря их биохимической деятельности цел <...> Гигиена — это наука, изучающая влияние факторов окружающей среды, производственной деятельности и социальных <...> Для их учета имеются специальные методические приемы, описанные в соответствующей нормативной документации <...> Методические указания МУК 4.2.1018-01. — Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 111
Предпросмотр: Санитария и гигиена на пивоваренном производстве.pdf (0,1 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
Таким образом, анализ отечественной и зарубежной научно-технической и патентной информации показал, что <...> Методические рекомендации MP 2.3.1.0253-21 «Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах <...> Кривенко; патентообладатель: Общество с ограниченной ответственностью Учебно-научно-производственная <...> Махамбетова ТОО «Научно-производственное предприятие «Инноватор», Астана, Казахстан * janara_78@mail.ru <...> Методическое руководство по определению химического состава и энергетической ценности хлебобулочных изделий
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №1 2023.pdf (0,5 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
Материалы подготовлены в рамках научно-технической программы BR10764970 «Разработка наукоемких технологий <...> Методические рекомендации. Москва, 2022. С. 56. EDN JVDKVS. 16. Саттон Д., Фоттергил М. <...> Синеокий; ФГБУ «Государственный научно-исследовательский институт генетики и селекции промышленных микроорганизмов <...> Разработаны методические рекомендации по применению «Йодказеина» MP 2.3.7.1916-04 [16]. <...> В отчете о научно-исследовательской работе, проведенной в Центре Высоких Технологий «ХимРар» (под руководством
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №2 2023.pdf (0,5 Мб)
Автор: Петухова Е. В.
КГТУ
Написано в соответствии с действующей программой дисциплины ОПД
Р.01. «Микробиология пищевых производств». Содержит необходимый теоретический материал: рассмотрены все группы микроорганизмов, используемые в пищевой промышленности; даны основные сведения по спиртовому брожению, молочному и хлебопекарному производствам, по санитарной оценке пищевых продуктов и микробиологическому контролю молочного производства; представлен материал по микрофлоре, нарушающей технологический процесс и вызывающей порчу готовой продукции. При проведении лабораторных занятий особое внимание уделено технике микробиологических исследований, санитарно-бактериологическим методам.
.), методическими указаниями (МУК 4.2.577-96 и др.), санитарными правилами и нормами Copyright ОАО «ЦКБ <...> промышленности, утвержденной Минсельхозпродом РФ 29.12.1995 (в части микробиологических показателей), введены Методические <...> Чистый сычужный сгусток, который полностью растворяется, образуется за счет деятельности гнилостных бактерий <...> При увеличении содержания влаги в муке свыше 15 % мука прокисает в результате активизации деятельности <...> Методические указания – Москва, 1996. 21. ГОСТ Р 52405-2005. Продукты детского питания сухие. Каши.
Предпросмотр: Микробиология пищевых производств. Учебное пособие.pdf (0,2 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
университет, Екатеринбург, Россия, degustator@olympus.ru Тарасов Алексей Валерьевич, научный сотрудник научно-инновационного <...> Россия; nvpopova@susu.ru Васильев Андрей Константинович, сотрудник управления научной и инновационной деятельности <...> количество калия (923,9 мг%), магния (117,5 мг%), меди (226,1–464,1 мг%), необходимых для нормальной деятельности <...> мышечной системы, включая и сердечную деятельность, способствующих поддержанию водного баланса, осмотического <...> mail.ru Евдокимова Оксана Валерьевна, доктор технических наук, профессор, проректор по учебной и учебно-методической
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №3 (0) 2024.pdf (0,5 Мб)
Автор: Крыницкая А. Ю.
КНИТУ
Представлен анализ изменения физиологии микроорганизмов в присутствии относительно новых экзогенных факторов – малых и сверхмалых добавок (дозировок) ионогенных и комплексообразующих соединений. Рассмотрены возможности их практического применения для регулирования эволюции
биообъектов в условиях, когда они могут быть отнесены к группе неинвазивных экзогенных воздействий низкой интенсивности.
комплексонаты металлов [31–36] находят широкое применение во многих областях современной человеческой деятельности <...> Научно обоснованная система их применения позволяет решать ряд важных задач земледелия: обеспечение воспроизводства <...> рассмотрением основных результатов проделанной работы необходимо обсудить один частный, но существенный методический
Предпросмотр: Использование экзогенных факторов низкой интенсивности в биотехнологии монография.pdf (0,2 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
В результате ферментативной деятельности молочнокислых бактерий и дрожжей в продукте накапливаются органические <...> хлебопекарной промышленности создают необходимые предпосылки для роста эффективности хозяйственной деятельности <...> Гайсина // Международный научно-исследовательский журнал. – 2013. – № 10–2 (17). – С. 13–14. 16. <...> Доклад о результатах и основных направлениях деятельности Министерства Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & <...> Доклад о результатах и основных направлениях деятельности Министерства сельского хозяйства Челябинской
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №3 2014.pdf (0,6 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
Сегодня научно-практическим решением данной проблемы является целенаправленная переработка вторичных <...> Руськина2, ruskinaaa@susu.ru 1 Всероссийский научно-исследовательский институт крахмала и переработки <...> Российской Федерации в части совершенствования государственного регулирования в области генно-инженерной деятельности <...> сокращении объемов продовольственных ресурсов необходима своевременная переориентация на новые направления деятельности <...> продовольственных ресурсов, обусловливает необходимость своевременной переориентации на новые направления деятельности
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №4 (0) 2024.pdf (0,5 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
ТОО «Казахский научно-исследовательский институт перерабатывающей и пищевой промышленности», испытательной <...> На основании проведенных научно-исследовательских работ разработаны научно-обоснованные рецептуры функциональных <...> Материалы подготовлены в рамках научно-технической программы BR10764970 «Разработка наукоемких технологий <...> Методические рекомендации MP 2.3.1.0253-21 «Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах <...> В результате этого исследования была научно обоснована целесообразность применения различных экстрагентов
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №3 2023.pdf (0,5 Мб)
СПб.: ГИОРД
В данном справочном издании энциклопедического типа приводится необходимая информация о широком спектре пищевых добавок. В первом разделе книги сформулированы современные знания о терминологии
и содержится информация о 27 функциональных классах добавок. Во втором разделе даны характеристики по каждому из более 600 веществ (новых, хорошо известных, полузабытых, даже запрещённых) и, в частности, сообщены их назначения, химические формулы, свойства, гигиенические нормы, способы получения, условия применения в производстве продуктов питания и другие сведения. Приложения включают необходимый читателю дополнительный материал, в том числе библиографический.
Деятельность ВОЗ по оценке опасности воздействия химических веществ, содержащихся в продуктах питания <...> Эта деятельность является составной частью этой программы, поскольку в её задачи входит формулирование <...> Ознакомиться с правовым обоснованием и описанием практической деятельности Комиссии и её вспомогательных <...> Австриевских [и др.]. — Томск: Научно-техническая литература, 1999. — 296 с. Блинова Т. Е. <...> -методическое пособие / Е. С. Сергачева. — СПб.: НИУ ИТМО; ИХиБТ, 2013. — 23 с. Ситун Н. В.
Предпросмотр: Пищевые добавки. Новейшая энциклопедия.pdf (0,5 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
С. 5–13 5 Введение Индустрия питания – одно из важнейших направлений деятельности человека, определяющее <...> Храпко // Международный научно-исследовательский журнал – 2017. – № 10 (64). – Ч. 3. – С. 95–98. 5. <...> Патсаев ТОО «Казахский научно-исследовательский институт перерабатывающей и пищевой промышленности», <...> Препараты шлемника андрахновидного и шлемника байкальского применяются для терапии нарушения нервной деятельности <...> Наблюдали, что в результате деятельности микроорганизмов компоста биомасса образцов пластин полностью
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №3 2021.pdf (0,5 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
Кюрегян; заявитель и патентообладатель Всероссийский научно-исследовательский институт Copyright ОАО <...> Радакова; заявитель и патентообладатель Федеральное государственное унитарное предприятие «Всероссийский научно-исследовательский <...> Комплексная переработка плодов-ягодного сырья: методические подходы / Е.Ю. <...> Санитарно-эпидемиологическая оценка обоснования сроков годности и условий хранения пищевых продуктов: методические
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №3 2016.pdf (0,7 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
важное сырье органического происхождения, легкодоступное в промышленных масштабах для хозяйственной деятельности <...> Москва, Россия ФГАНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности», г. <...> Арсланова // В сборнике статей по материалам II научно-практической конференции студентов, аспирантов <...> гормонов, осуществляющих регуляцию обменных процессов в клетках, оказывают влияние на сердечно-сосудистую деятельность <...> Научно-хозяйственный опыт длился в течение трех месяцев.
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №3 2020.pdf (0,8 Мб)
Автор: Безуглов Э. Н.
М.: Спорт
Практическое руководство для врачей, раскрывающее все аспекты влияния кофеина на организм человека с подробным описанием механизмов
его действия. Большое внимание уделено вопросам, связанным с употреблением кофеина и кофеинсодержащих продуктов как физически
активными представителями общей популяции и профессиональными
спортсменами, так и людьми, имеющих патологии различных органов
и систем. В основе представленных в руководстве рекомендаций находятся данные научных исследований высокого методологического качества и консенсусных заявлений ведущих профильных организаций.
Они назывались «квавех ханех» и превратились в центры культуры и интеллектуальной деятельности. <...> , его употребление никогда не распространялось далеко за пределы Южной Америки, а после прекращения деятельности <...> и усталостью после физической нагрузки, а сами упражнения (длительно повторяющиеся акты физической деятельности <...> 21% от СП** – – – (34%)* Глюкуронолактон –––2 мг –– Рибофлавин – – – 0.7 мг (39%)* 42% от СП** * % – Методические
Предпросмотр: Кофеин и здоровье.pdf (0,3 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
Лосева Анна Ивановна, кандидат технических наук, начальник Управления научно-издательской деятельности <...> задачей предприятий пищевой промышленности в РФ является снижение негативного влияния своей хозяйственной деятельности <...> Итоги деятельности федерального агентства по рыболовству в 2020 году и задачи на 2021 год // Федеральное <...> Асенова // Международная научно-практическая конференция, посвященная памяти Василия Матвеевича Горбатова <...> Лазарев // Международная научно-практическая конференция, посвященная памяти Василия Матвеевича Горбатова
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №4 2021.pdf (0,5 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
Определяя миссию журнала, редакционный совет поставил во главу своей деятельности осуществление вклада <...> Международный научно-практический журнал. 2017. № 2. С. 4. 13. <...> диктуют необходимость разработки широкого ассортимента пищевых продуктов с учетом особенностей трудовой деятельности <...> Изучению научно-практических аспектов использования козьего молока, в том числе в производстве сыров, <...> Информация об авторах Тарасов Алексей Валерьевич, младший научный сотрудник научно-инновационного центра
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №4 2023.pdf (0,3 Мб)
КНИТУ
Освещены основные характеристики соломы как одного из перспективных видов растительного сырья для биотехнологических производств. Представлены результаты многолетних исследований авторского коллектива по комплексной переработке соломы, а также обобщены результаты работ по переработке различных видов соломы российских и зарубежных производителей.
принципы: – системности, включающий сочетание элементов промышленного производства и хозяйственной деятельности <...> отличием проведения подобных работ в Российской Федерации является то, что они являются результатом деятельности <...> Московкин // Международный научно-исследовательский журнал сельскохозяйственные науки. – 2015. – С.58 <...> ВНИИ систем управления, экономических исследований и научно-технической информации. – М., 1988. – Вып <...> Шорыгина. – М.: Государственное научно-техническое издательство химической литературы. 1953. – 679 с.
Предпросмотр: Солома как перспективное сырье для биотехнологических производств монография.pdf (0,4 Мб)
КГТУ
Содержат описание лабораторных работ по курсу «Общая технология
продуктов питания» Предназначены для студентов, обучающихся по
специальностям 17.06 - Машины и аппараты пищевых производств, 27.05 -
Технология бродильных производств и виноделие, 27.08 - Технология консервов и пищеконцентратов.
Федерации Казанский государственный технологический университет Общая технология продуктов питания Методические <...> Подготовлены на кафедре оборудования пищевых производств Печатаются по решению методической комиссии <...> Изучение методического пособия и дополнительной литературы. 2.
Предпросмотр: Общая технология продуктов питания.pdf (0,1 Мб)
Автор: Роджерс Адам
М.: Олимп-Бизнес
В течение десяти тысяч лет люди совершенствовали производство
спиртных напитков, но лишь сравнительно недавно ученые начали
использовать достижения науки для того, чтобы создать их идеальный
состав. В ярком турне по культурам и континентам Адам Роджерс
проводит нас по ведущим мировым лабораториям, барам и питейным
заведениям, где совершенствуется наука пития. Автор описывает физические, биологические и химические основы идеального напитка, отдельно останавливаясь на психологических и нейробиологических процессах, провоцирующих желание пригубить бокал. Если вас когданибудь интересовало, что происходит со спиртным напитком до того, как вы откупориваете бутылку, и то, какие реакции он запускает в вашем организме, книга «У барной стойки» — ваш незаменимый компаньон, несравненное дополнение к изысканным напиткам.
Примерно через год я общался с директором Independent Stave по научно-исследовательской деятельности <...> Хайманн знакома с деятельностью винного клуба Liquid Assets — возможно, даже слишком хорошо. <...> «Мне нужно было выйти за рамки типичной повседневной деятельности, — объясняет Гевинс. — Мы все — социальные <...> ПОХМЕЛЬЕ об относительных преимуществах научно обоснованных методик западной медицинской традиции. <...> Я вынужден признать, что этот эксперимент нельзя считать научно достоверным.
Предпросмотр: У барной стойки. Алкогольные напитки как наука и как искусство.pdf (5,1 Мб)
Автор: Николаев Александр Николаевич
КГТУ
Представленная диссертационная работа посвящена исследованию динамики пленочного течения жидкой фазы, тепломассообмена, кинетики роста биомассы в пленочных трубчатых биореакторах, а также разработке на их основе экологически чистого процесса получения кормовых дрожжей.
типа в значительной степени сдерживается отсутствием экспериментальных данных, позволяющих разработать научно-обоснованную <...> В непосредственные задачи исследования входили: – создание научно-обоснованной методики расчета и проектирования <...> Представлена научно-обоснованная методика расчета реакторов со стекающей пленкой и разработаны технологические <...> конференции «Проблемы химиколесного комплекса» (Красноярск, 1996, 1997); научно-практической конференции <...> Интенсификация получения белка в пленочном аппарате // Труды Всероссийской научно-практической конференции
Предпросмотр: Гидродинамика и тепломассоперенос в пленочных реакторах микробиологического синтеза. Автореферат.pdf (0,1 Мб)
Автор: Никитина
В работе предложен способ оценки качества пищевого этанола и выявления его генезиса, заключающийся в получении и сравнительной оценке ароматических характеристик образцов из различного сырья, обеспечивающий экспрессность, воспроизводимость и объективность анализа
Новые методические подходы к контролю качества алкогольной продукции и выявлению наркотических веществ
Автор: Кузьмина С.П.
ИБЦ Самарского ГАУ
Учебное пособие включает теоретический материал для освоения курса. Пособие позволяет сформировать у студента комплексное представление о построении основных технологических процессов производства солода, пива, кваса, вина, спирта и ликероводочных изделий, предъявляемых требованиях к сырью и готовой продукции, классификацией, устройством, особенностями эксплуатации применяемого оборудования.
ООО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 2 УДК 663(075) ББК 36.87я7 Т38 Рекомендовано учебно-методическим <...> Техника и технология бродильных производств: учебно–методическое пособие / С. П. Кузьмина, С. А.
Предпросмотр: Техника и технология бродильных производств учебное пособие.pdf (0,9 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
Макеева, zhanmaer@mail.ru Айбике Берик, aibike_1999@mail.ru ТОО «Казахский научно-исследовательский институт <...> Целью данной научно-исследовательской работы являлось обоснование технологии и состава многокомпонентных <...> Целью данной научно-исследовательской работы являлось обоснование технологии и состава многокомпонентных <...> Мамытбаев, didarmamytbaev@gmail.com ТОО «Казахский научно-исследовательский институт перерабатывающей <...> Биологически ценные продукты на основе глубокой переработки ягод малины // Международная научно-практическая
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №3 2022.pdf (0,5 Мб)
Автор: Валеева Рауза Тимуровна
КГТУ
В диссертационной работе рассмотрены вопросы повышения эффективности процесса культивирования кормовых дрожжей на спиртовых заводах за счет применения смешанной культуры дрожжей, эффективно использующей компоненты спиртовой барды, а также путем внесения дополнительных углеводсодержащих подпиток, без реконструкции и замены основного технологического оборудования.
Основные положения и результаты диссертационной работы докладывались на научно-практической конференции <...> энергосберегающие технологии в спиртовой и ликеро-водочной промышленности (Казань, 2000г.), Третьей международной научно-практической <...> конференции «Научно-технический прогресс в спиртовой и ликеро-водочной отрасли» (Москва, 2001г.), Международном <...> (Томск, 2006), на ежегодных научно-технических конференциях Казанского государственного технологического
Предпросмотр: Интенсификация производства кормовых дрожжей на основе спиртовой барды. Автореферат.pdf (0,1 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
Липатов // Разработка процессов получения комбинированных продуктов питания: материалы Всес. научно-техн <...> Челябинск, Россия 2 Казахский научно-исследовательский институт перерабатывающей и пищевой промышленности <...> Кузнецова // Сборник материалов международной научно-практической конференции «Современные аспекты и <...> Ильтяков // Перспективы устойчивого развития АПК: сборник материалов международной научно-практической <...> Однако в последнее время представители отечественных научно-исследовательских организаций в области пищевых
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №1 2019.pdf (0,6 Мб)
Автор: Ефремов
М.: ПРОМЕДИА
Использование куркумы в народной медицине и кулинарии.
В нашей стране (в Аджарии на Зональной опытной станции Всесоюзного научно<исследовательского ин< ститута
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
Тимошенкова // Международный научно-исследовательский журнал. – 2017. – № 8. – Ч. 3. 18. <...> Краснообск, Россия 3 ФНЦ «Всероссийский научно-исследовательский институт сои», г. <...> Научно-практические аспекты создания пищеконцентратов-полуфабрикатов мучных изделий с использованием <...> ведущий научный сотрудник лаборатории переработки сельскохозяйственной продукции, ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский <...> Харитонов [и др.]; заявитель и патентообладатель Всероссийский научно-исследовательский институт молочной
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №2 2021.pdf (0,6 Мб)
Автор: Болдырев
М.: ПРОМЕДИА
Максвелла для калибровки, но точно известно, что вместе с Дмитрием Ивановичем Менделеевым они организовали научно-популярные
Автор: Мальцев Игорь
М.: Альпина нон-фикшн
Эта книга — первое исчерпывающее описание вискокурен и сортов виски, производимых в Шотландии. Виски — не просто традиционный шотландский напиток, это еще и национальный символ страны, символ борьбы человека с северной природой и его победы. Первые вискокурни возникли в XVI веке, хотя виски делали здесь и раньше. К началу XX века в Шотландии работало около 200 вискокурен, но до наших дней дожили далеко не все. Автор, известный журналист и продюсер, писатель и музыкант, рассказывает о каждой из них, знакомит с продукцией, дает характеристики выпускаемых сортов. К книге прилагается CD с записями известных шотландских рок-групп, которые будут прекрасным фоном для чтения этой книги и смакования бокала первоклассного виски.
так называемые illegal distilleries — подпольные вискокурен, которые бежали от любого освещения своей деятельности <...> Продукт мозговой деятельности мастера молтов — Дэвида Стюарта из компании William Grant & Sons. <...> Благородная по существу, но преступная по форме деятельность делает Роб Роя шотландским Робин Гудом. <...> Действительно, вискокурение — такая область деятельности, которая очень сильно зависит от общей обстановки
Предпросмотр: Виски. История вкуса.pdf (0,3 Мб)
СПб.: Страта
В нашей книге рассказывается о различных направлениях вкуса и цвета, встречающихся в сфере напитков. Причем по мере изменения или появлении новых интересных явлений в этой области мы будем рассказывать о них в следующих выпусках книги.
ООО «Aгентство Kнига-Cервис» { 25 } тренд делает заводы более прозрачными с точки зрения операционной деятельности <...> Конечно, переориентация текущей деятельности предприятия требует много затрат, но зато гарантирует прибыль <...> Здесь в зону внимания попадают те, кто по роду своей деятельности вынужден быть постоянно на ходу. но <...> Увеличивает жизненную и сексуальную энергию; Y Y Повышает стрессоустойчивость; Y Y Способствует умственной деятельности <...> пищевой и перерабатывающей промышленности, исследовательской, издательской, выставочной, образовательной деятельностью
Предпросмотр: Напитки традиции и тренды.pdf (0,1 Мб)
КГТУ
Лабораторный практикум составлен в соответствии с основной образовательной программой по дисциплине СД. 02 «Общая биотехнология». Каждый раздел практикума содержит необходимый теоретический материал, рассмотрены основные сведения о свойствах
гидролитических ферментов, механизме их действия, влиянии различных физико-химических факторов на их активность. Описанные методы химико-технологического и микробиологического контроля могут
быть использованы в научно-исследовательской работе студентов.
Описанные методы химико-технологического и микробиологического контроля могут быть использованы в научно-исследовательской
Предпросмотр: Общая биотехнология.pdf (0,1 Мб)
Автор: Кузнецов М. Г.
КНИТУ
Изложены технология производства пива и его продуктовый расчет. Приведены рецептуры некоторых сортов пива. Рассмотрены примеры инженерных расчетов и методики самостоятельных расчетных заданий с вариантами.
Методический сборник Среднеевропейской комиссии по технике тестирования пива (МЕВАК). – Фрайсинг-Вайенстефан
Предпросмотр: Инженерные расчеты в производстве пива учебное пособие.pdf (0,4 Мб)