663.6/.8Производство минеральных и лечебных вод, безалкогольных напитков, мороженого
← назад

Свободный доступ

Ограниченный доступ

Уточняется продление лицензии
СПб.: ГИОРД
В книге изложены основы технологии производства как традиционных, так и новых для России видов безалкогольных напитков, базирующиеся на инновационных методах переработки растительного сырья. С учетом современных тенденций создания функциональных продуктов питания приводятся сведения о биологически активных веществах, содержащихся в растительном и животном сырье, применяемом в производстве напитков. Рассмотрены свойства важнейших компонентов рецептуры. Большое внимание уделено вопросам подготовки воды, являющейся
основой большинства напитков и во многом определяющей их свойства. Приводится описание современных видов тары для розлива и способов групповой упаковки продукции.
lib.rucont.ru/efd/294613 (дата обращения: 22.05.2024)ТЕХНОЛОГИЯ БЕЗАЛКОГОЛЬНЫХ НАПИТКОВ Рекомендовано Учебно-методическим <...> Сердечная деятельность под влиянием кофеина усиливается. <...> Недостаточная обеспеченность витаминами — обратная сторона научно-технического прогресса. <...> Важным фактором качества новых напитков является правильное, научно обоснованное составление рецептур <...> Методические указания МУК 2.3.2.971–00. Продовольственное сырье и пищевые продукты.
Предпросмотр: Технология безалкогольных напитков.pdf (0,2 Мб)
Автор: Горелова
изд-во ЛКИ
Учебное пособие предназначено для студентов ВВУЗов и ССУЗов, изучающих дисциплину «Товароведение продовольственных товаров».Учебное пособие представляет собой теоретический материал раздела «Безалкогольные напитки».
Юридически компания «Кока-Кола» осуществляет свою деятельность в России с 1991 г. <...> (Приложение) Предложения В целях улучшения деятельности предприятия предлагаю следующее: -изучать покупательский