664Пищевая промышленность. Производство и консервирование пищевых продуктов. (Производство мяса, молока, яиц и других продуктов животноводства - см. 637; приготовление пищи в домашних условиях, кулинария - см.641/642)
← назад
664.4/.5Производство минеральных пищевых продуктов, пряностей, приправ (публикации в стадии загрузки)
Свободный доступ
Ограниченный доступ
Уточняется продление лицензии
Автор: Ржечицкая Л. Э.
КНИТУ
Пособие написано в соответствии с основной образовательной программой по дисциплине Б.3.09 «Пищевая химия». Рассмотрены теоретические вопросы, раскрыты механизмы химических реакций, лежащих в основе представленных аналитических методов, приведены расчетные формулы обработки результатов исследований, способы приготовления реактивов, контрольные вопросы для
самоконтроля.
Гамаюрова; Казан. нац. исслед. технол. ун-т; Л.Э. <...> Гамаюрова; М-во образ. и науки России, Казан. нац. исслед. технол. ун-т. – Казань : Изд-во КНИТУ, 2013 <...> Массовую долю витамина С (СС, мг %) в анализируемом материале рассчитать по формуле A m C V T Т V A C <...> В животноводстве его используют для витаминизации комбикормов – 5–8 г/т. <...> Ун-т; Авт.-сост. Г.Н.Чупахина. – Калининград, 2000. – 59 с. 7.
Предпросмотр: Пищевая химия.Ч.2. Водорастворимые витамины.pdf (1,0 Мб)
Автор: Бегунов А. А.
СПб.: ГИОРД
В книге три основных раздела: «Теоретические и методологические основы метрологии», «Метрологические основы аналитических измерений» и «Метрологические основы аналитических методов и методик измерений». В виде приложений приведены примеры реализации изложенных положений и рекомендаций по ряду конкретных, взятых из практики, аналитических задач. Учебник предназначен для учащихся высших и средних учебных заведений (бакалавры, специалисты, магистры и аспиранты) пищевой и перерабатывающей отрасли всех специальностей. Кроме того, он может быть использован и в других учебных заведениях практически всех технологических отраслей промышленности, отличающихся тем, что основу их производств составляют процессы разделения и смешивания компонентов, а главным показателем качества исходного сырья, полупродуктов и готовой продукции является состав.
Т – 32) [°F]. <...> . т С т т Стт ⎛⎞ ⎜⎟ Δ =⎛⎞ ⎜⎟ Δ + ⎛⎞ ⎜⎟ Δ ⎝⎠ ⎝⎠ ⎝⎠ (3.36) Или, заменив mв = mCm, получаем выражение для <...> При V/C << 1 т = т0, для фотона V = C, т = 0. <...> д. и т. п. <...> Т. Масс-спектрометрия в органической химии / А. Т.
Предпросмотр: Метрология аналитические измерения в пищевой и перерабатывающей промышленности.pdf (0,3 Мб)
Научно-теоретический журнал «Вестник Ульяновской государственной сельскохозяйственной академии» публикует статьи, отражающие вклад ученых в различные отрасли аграрной науки. В журнале сформирован высококвалифицированный редакционный совет, обеспечивающий высокий уровень публикуемых статей. С 2011 года журнал включен в ПЕРЕЧЕНЬ российских рецензируемых научных журналов.
/га обеспечивает урожайность до 2,33 т/га и выход переваримого протеина 0,78 т/га, его следует считать <...> га), сбору сухого вещества (1,96 т/га) и переваримого протеина (0,74 т/га). возделывание сои сорта соер <...> га Биопрепарат Ризоаг рин Навоз 25 т/га Навоз 50 т/га ОСВ эквивалентно по N 25 т/га навоза ОСВ эквивалентно <...> по N 50 т/га навоза Сидерат (викоовсяная смесь) эквивалентно по N 25 т/га навоза Солома измельченная <...> га и превышала по данному показателю 2001 год на 0,87 – 0,95 т/га и 2003 год на 0,7 – 0,72 т/га. в среднем
Предпросмотр: Вестник Ульяновской государственной сельскохозяйственной академии №1 2011.pdf (0,8 Мб)
ФГБОУ ВО Ижевская ГСХА
Предназначено для студентов, обучающихся по направлению подготовки «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», «Агроинженерия», направленность (профиль) «Машины и оборудование пищевых и перерабатывающих производств», «Технология продукции и организация общественного питания», квалификация бакалавр.
Спиридонов – доцент кафедры ТОППП ФГБОУ ВО Ижевская ГСХА Т. С. <...> Б., Копысова Т. С., Анисимова К. <...> В соответствии с законом Вина максимальная длина волны излучения (м) λмах= 2,896·10–3/Т, (13.1) где Т <...> Т. Антипов, И. Т. Кретов. А. П. Остриков и др.; под ред. акад. РАСХН В. А. Панфилова. <...> Т. Технологическое оборудова-ние предприятий пищеконцентратной промышленности / И. Т. Кретов, А. Н.
Предпросмотр: Оборудование пищевых и перерабатывающих производств учебное пособие.pdf (0,3 Мб)
Научно-производственный журнал для специалистов пивобезалкогольной, винодельческой и ликероводочной промышленности. Публикуются материалы о новом сырье и материалах, оборудовании и технологиях как российских, так и зарубежных, а также репортажи с заводов, обзоры выставок, семинаров и ярмарок.
Т. 74, № 3. С. 3–13. 6. Левитин М., Ивашенко В., Шипилова Н., Гагкаева Т. <...> Т. 51, № 231–232. С. 111–122. 7. <...> Меледина Т. В., Прохорчик И. П., Кузнецова Л. И. <...> О., Киселева Т. Ф., Еремина И. А., Микова Д. С. <...> стекла, порядка 15 тыс. т пластика, 10 тыс. т алюминия, и 14,5 тыс. т макулатуры.
Предпросмотр: Пиво и напитки №2 2023.pdf (0,3 Мб)
«Мясная индустрия» – ежемесячный полноцветный производственный научно-технический, профессиональный журнал для специалистов мясной, птицеперерабатывающей, консервной и смежных отраслей промышленности России, стран ближнего и дальнего зарубежья.
20-30 тыс. т, — предположил Ю. <...> Он также отметил, что на 6 февраля по квоте в страну поступило 4,7 тыс. т этого мяса, из них 4 тыс. т <...> В., Кузнецова, Т. Г. <...> Т. 8. № 5. С. 1585-1590. 30. <...> Т. 10. № 24. С. 45314-45323. 31.
Предпросмотр: Мясная индустрия №2 2024.pdf (0,2 Мб)
ИБЦ Самарского ГАУ
Методические указания предназначены для обучающихся по направлению 35.03.07 Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции (Профиль: технология производства и переработки продукции животноводства), преподавателей и специалистов, занятых организацией и проведением производственной практики (технологическая практика).
Самарского ГАУ 2023 Copyright ООО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 2 УДК 664.7 (07) ББК 41.486 Р Т <...> 38 Рекомендовано учебно-методическим советом Самарского ГАУ Т 38 Технологическая практика: методические <...> Долгошева, Т. Н. Романова. Л.А. Коростелева. – Кинель : ИБЦ Самарского ГАУ, 2023. – 22 с. <...> Х., Долгошева Е.В., Романова Т.
Предпросмотр: Технологическая практика методические указания .pdf (1,1 Мб)
Издается с 1999 г. До 2009 г. выходил под названием "Производство и реализация мороженого и быстрозамороженных продуктов".
Информационно-практический журнал о современных технологиях и технике, сырье, ингредиентах, упаковочных и вспомогательных материалах для производства, транспортировки, хранения, реализации продукции. Предназначен для всех, кто посвятил себя этой области деятельности.
Основные рубрики журнала: «Технология и техника для производства мороженого и быстрозамороженных продуктов», «Новые виды продукции», «Низкотемпературное технологическое и торговое оборудование», «Холодильный транспорт», «Презентация отечественных и зарубежных предприятий и фирм», «Техническая документация на мороженое и быстрозамороженные продукты», «Ингредиенты», «Упаковочные материалы», «Проблемы реализации продукции», «Экономика, управление, организация труда», «Обзоры рынков», «Круглые столы», «Специализированные выставки, конференции, семинары».
Журнал выходит 6 раз в год в конце каждого четного месяца.
веществ фруктов в продуктах переработки яблок, % Требуемая масса продуктов переработки фруктов на 1 т <...> в 2005 г. производилось 8 млн т продукции в год, то в 2015 г. этот показатель равен 6,6 млн т. <...> В этом регионе производится порядка 50 тыс. т продукции в год. <...> Их здесь семь, каждая вмещает до 43 т бананов. <...> Таким образом, за пять дней в РЦ «Ростов» дозревает 300 т бананов».
Предпросмотр: Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов №2 2016.pdf (0,5 Мб)
Издается с 1999 г. До 2009 г. выходил под названием "Производство и реализация мороженого и быстрозамороженных продуктов".
Информационно-практический журнал о современных технологиях и технике, сырье, ингредиентах, упаковочных и вспомогательных материалах для производства, транспортировки, хранения, реализации продукции. Предназначен для всех, кто посвятил себя этой области деятельности.
Основные рубрики журнала: «Технология и техника для производства мороженого и быстрозамороженных продуктов», «Новые виды продукции», «Низкотемпературное технологическое и торговое оборудование», «Холодильный транспорт», «Презентация отечественных и зарубежных предприятий и фирм», «Техническая документация на мороженое и быстрозамороженные продукты», «Ингредиенты», «Упаковочные материалы», «Проблемы реализации продукции», «Экономика, управление, организация труда», «Обзоры рынков», «Круглые столы», «Специализированные выставки, конференции, семинары».
Журнал выходит 6 раз в год в конце каждого четного месяца.
Из Вологды отправлено 75 т холодного лакомства в Сенегал и на Берег Слоновой Кости (Кот-д'Ивуар). <...> За сутки линия выпускает 30 т лакомства, в минуту – 1500 порций мороженого. <...> Дополнительный объем выращивания птицы на новом кластере составит 10 тыс. т убойной массы ежегодно. <...> –до 36 тыс. т мяса птицы в год. <...> Эти меры позволят в 2019 г. увеличить количество производимого мяса до 50 тыс. т в год.
Предпросмотр: Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов №2 2019.pdf (2,4 Мб)
Научно-производственный журнал для специалистов пивобезалкогольной, винодельческой и ликероводочной промышленности. Публикуются материалы о новом сырье и материалах, оборудовании и технологиях как российских, так и зарубежных, а также репортажи с заводов, обзоры выставок, семинаров и ярмарок.
., Арцышевич Т. В. <...> А., Косцова Т. Е. <...> В., Арцышевич Т. В. <...> Т., Антипов С. Т., Агафонов Г. В. <...> Ю., Киселева Т. Ф.
Предпросмотр: Пиво и напитки №4 2021.pdf (0,5 Мб)
ИБЦ Самарского ГАУ
Пособие позволяет сформировать у студента комплексное представление о теоретических основах и методологических принципах проектирования и моделирования состава многокомпонентных продуктов с учетом норм физиологической потребности в энергии и пищевых веществах для различных групп населения, а также требований к качественным показателям сырья и готовых продуктов.
Определённый интерес представляет работа Т. Н. <...> Рассчитаем количество вносимой при замесе теста воды по следующей формуле: , 100 ( ) т c т c в W М W <...> Рассчитаем выход теста Qт по формуле: , 100 100 т c т c W W Q М где Qm выход теста (из 100 кг <...> Т. Научно-практические основы проектирования новых продуктов питания : практикум / А. Т. <...> Никифорова, Т. А.
Предпросмотр: Научные основы моделирования и проектирования продуктов питания из растительного сырья учебное пособие .pdf (0,9 Мб)
Автор: Мезенова О. Я.
СПб.: ГИОРД
В настоящем пособии рассмотрены современное состояние и перспективные направления развития копчения. Даны основные способы копчения пищевых продуктов, физические и химические аспекты получения и применения коптильных сред, механизм формирования основных свойств копченой продукции. Приведены характеристика и способы получения бездымных коптильных композиций, описаны преимущества и современные технологии их применения в пищевой промышленности, приведены примеры получения и использования обогащенных жидких коптильных сред. Описаны экологические проблемы копчения и методы их профилактики.
А., Слуцкая Т. Н., Радакова Т. Н., Рогов И. А., Родина Т. Г., Шендерюк В. <...> И.; д. т. н., профессору ТИНРО-центра Слуцкой Т. Н. <...> Родиной Т. <...> Ким, Т. Н. <...> Родина Т. Г.
Предпросмотр: Технология, экология и оценка качества копченых продуктов.pdf (0,3 Мб)
СПб.: СПбГАУ
Методические указания «Товароведение продукции растениеводства» по дисциплине «Товароведение сельскохозяйственной продукции» составлены с целью повышения качества подготовки специалистов среднего звена в соответствии с требованиями Федерального государственного образовательного стандарта среднего образования по направлению подготовки 35.02.06 Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции.
31.01.2023)МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РФ Колледж СПО ТОВАРОВЕДЕНИЕ ПРОДУКЦИИ РАСТЕНИЕВОДСТВА М Е Т <...> В нормальных условиях кислотность муки достигает 2,5-5,5 0 Т. <...> времени выпечки; неравномерном нагреве печи; небрежном обращении с горячим хлебом при выемке из печи и т. <...> Вместимость танка, бака, цистерны: _____________ т Объём объединённой пробы: _________ см 3 2). <...> устанавливают цвет и оттенок масла (желтый, желтый с зеленоватым оттенком, темно-зеленый, коричневый и т.
Предпросмотр: Товароведение продукции растениеводства [Электронный ресурс] метод. указания для обуч. по напр. подгот. 35.02.06 Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции.pdf (0,3 Мб)
КГТУ
Учебное пособие подготовлено в соответствии с требованиями ГОС ВПО
к подготовке инженера по специальности 260301.65 - «Технология мяса и
мясных продуктов». Изложены тенденции и перспективы развития
мясоперерабатывающей отрасли, закономерности проведения
технологических процессов производства мяса и мясопродуктов, рассмотрены основные свойства исходного сырья и его изменений по стадиям технологического процесса, основные способы повышения качества исходного сырья и готовой продукции. Приведены научно-методические рекомендации к выполнению курсового проекта с учетом специальности.
от 0,1 до 200 т/смену по производству мяса и колбасных изделий. <...> изделий 6,6 т/смену, мясных консервов 24,5 туб/смену. <...> Производственные мощности предприятий позволяют ежегодно вырабатывать около 5 млн. т мяса, 1,7 млн. т <...> Т. Алехина и [и др.]. — М.: Агропромиздат, 1988. — 576 с. 3. <...> Тара и упаковка в рыбной промышленности/ Т. В.
Предпросмотр: Общая технология мясной отрасли. Учебное пособие.pdf (0,2 Мб)
Издается с 1999 г. До 2009 г. выходил под названием "Производство и реализация мороженого и быстрозамороженных продуктов".
Информационно-практический журнал о современных технологиях и технике, сырье, ингредиентах, упаковочных и вспомогательных материалах для производства, транспортировки, хранения, реализации продукции. Предназначен для всех, кто посвятил себя этой области деятельности.
Основные рубрики журнала: «Технология и техника для производства мороженого и быстрозамороженных продуктов», «Новые виды продукции», «Низкотемпературное технологическое и торговое оборудование», «Холодильный транспорт», «Презентация отечественных и зарубежных предприятий и фирм», «Техническая документация на мороженое и быстрозамороженные продукты», «Ингредиенты», «Упаковочные материалы», «Проблемы реализации продукции», «Экономика, управление, организация труда», «Обзоры рынков», «Круглые столы», «Специализированные выставки, конференции, семинары».
Журнал выходит 6 раз в год в конце каждого четного месяца.
Объем производства холдинга La Lorraine в среднем по 2011– 2013 гг. составляет 27 000 т/мес. <...> Производство замороженных ягод и фруктов в России (тыс. т) Рис. 2. <...> В Тюменской области, где заготовительные мощности позволяют собирать более 1,5 тыс. т дикорастущих ягод <...> до 62 тыс. т продукции в год. <...> Расчетный объем грузопотока готовой продукции 25 000 т в год.
Предпросмотр: Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов №4 2013.pdf (1,2 Мб)
РИЦ СГСХА
В практикуме рассмотрены машинно-аппаратурные схемы линий
и основное оборудование для производства муки, крупы, комбикормов, хлебобулочных изделий и растительных масел, а также технологическое оборудование для переработки продукции животноводства.
, требуемого сорта муки, её выхода и т. п. <...> Производительность машины – 1,5-2,5 т/ч. <...> S в в n k k k П т R R где т' – число заходов шнека (т' = 1 для вермишели, т' = 3 для <...> Т. Техника пищевых производств малых предприятий : учебное пособие / С. Т. Антипов, В. Е. <...> Т.
Предпросмотр: Оборудование перерабатывающих производств практикум .pdf (0,9 Мб)
Ульяновская государственная сельскохозяйственная академия
Научно-теоретический журнал «Вестник Ульяновской государственной сельскохозяйственной академии» публикует статьи, отражающие вклад ученых в различные отрасли аграрной науки. В журнале сформирован высококвалифицированный редакционный совет, обеспечивающий высокий уровень публикуемых статей. С 2011 года журнал включен в ПЕРЕЧЕНЬ российских рецензируемых научных журналов.
Свириденко, Г., Комарова Т. <...> Т.8. С.66-69. 5. Shelton, C.B. <...> /т. <...> /т Показатель 2014 г. 2015 г. <...> Sviridenko, Т.
Предпросмотр: Вестник Ульяновской государственной сельскохозяйственной академии №4 2013.pdf (1,6 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
Колупаева Т. Г. <...> Гусева Т. Б., Караньян О. М., Куликовская Т. С. <...> титруемая кислотность, °т титруемая кислотность, °т титруемая кислотность, °т активная кислотность, ед <...> Сульдина Т. И. <...> А., Позднякова Т. А., Левшенко М. Т.
Предпросмотр: Пищевая промышленность №11 2023.pdf (0,1 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
–Т. 3. – 879 с. 11. Микулевич, Л.С. <...> Избыток составляет 2-3 млн. т. <...> крестьянские хозяйства (2,4 млн. т – 15,1%). <...> Валовый сбор плодов в 2015 г. по данным Минсельхоза составил 2,9 млн. т, а в 2016 г. – 3,1 млн. т, то <...> В импорте плодов преобладают бананы (1227 тыс. т или 0,9%) и яблоки (880 тыс. т – 29,3%).
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №4 2017.pdf (0,3 Мб)
Издается с 1999 г. До 2009 г. выходил под названием "Производство и реализация мороженого и быстрозамороженных продуктов".
Информационно-практический журнал о современных технологиях и технике, сырье, ингредиентах, упаковочных и вспомогательных материалах для производства, транспортировки, хранения, реализации продукции. Предназначен для всех, кто посвятил себя этой области деятельности.
Основные рубрики журнала: «Технология и техника для производства мороженого и быстрозамороженных продуктов», «Новые виды продукции», «Низкотемпературное технологическое и торговое оборудование», «Холодильный транспорт», «Презентация отечественных и зарубежных предприятий и фирм», «Техническая документация на мороженое и быстрозамороженные продукты», «Ингредиенты», «Упаковочные материалы», «Проблемы реализации продукции», «Экономика, управление, организация труда», «Обзоры рынков», «Круглые столы», «Специализированные выставки, конференции, семинары».
Журнал выходит 6 раз в год в конце каждого четного месяца.
уровень выставки, чемпионаты и повышение профессионального мастерства Сырье и ингредиенты ААК Болдырева Т. <...> Современное оборудование позволяет выпускать все 15 000 т. В ассортименте – более 200 наименований. <...> г. – 6,4 млн т. <...> В 2016 г. мировое потребление лецитина, произведенного, как правило, из сои, составило 133 521 т. <...> Т. 3. № 3. С. 3–10. 4. ГОСТ Р 52467–2005 Продукты переработки фруктов, овощей и грибов.
Предпросмотр: Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов №5 2017.pdf (0,7 Мб)
[Б.и.]
В данной книге рассмотрены технологические свойства растительных добавок, исходя из особенностей их химического состава и строения растительной ткани. Основное внимание уде-лено пенообразующим и эмульгирующим свойствам сырья и технологии пищевых продуктов с использованием овощных и плодовых соков и пюре, паст из плодов, ягод, круп и бобовых
Соответственно изменяется прочность ткани овощей, т. е. чем меньше извлекается пектина, а следовательно <...> Сапонины в свёкле // Доклады АН СССР.-1949, т.69, № 1.С.53-54. 28. Думанский, А.В. <...> Висш.ин-т хранит. и вкус.пром.Пловдив: 1988, т.35, №1.С.103-110. 32. <...> Висш. ин-т хранит. и вкус. пром.Пловдив: 1982, т.29, № 2.С.139-150. 37. Крачанов, Хр., Панчева, В. <...> Висш. ин-т хранит. и вкус. пром.Пловдив: 1982, т.29, № 2.С.127-137. 38.
Предпросмотр: Растительные добавки в технологии пищевых продуктов [монография].pdf (0,2 Мб)
Издается с 1999 г. До 2009 г. выходил под названием "Производство и реализация мороженого и быстрозамороженных продуктов".
Информационно-практический журнал о современных технологиях и технике, сырье, ингредиентах, упаковочных и вспомогательных материалах для производства, транспортировки, хранения, реализации продукции. Предназначен для всех, кто посвятил себя этой области деятельности.
Основные рубрики журнала: «Технология и техника для производства мороженого и быстрозамороженных продуктов», «Новые виды продукции», «Низкотемпературное технологическое и торговое оборудование», «Холодильный транспорт», «Презентация отечественных и зарубежных предприятий и фирм», «Техническая документация на мороженое и быстрозамороженные продукты», «Ингредиенты», «Упаковочные материалы», «Проблемы реализации продукции», «Экономика, управление, организация труда», «Обзоры рынков», «Круглые столы», «Специализированные выставки, конференции, семинары».
Журнал выходит 6 раз в год в конце каждого четного месяца.
(на 1015 кг с учетом потерь) Вид пломбира Наименование наполнителя Масса на 1 т готового продукта, кг <...> %), свекловичного сахара не менее 16 %, общих сухих веществ не менее 39 %, кислотность не менее 22°Т <...> (в отдельных случаях не более 24 °Т). <...> , ведь совсем недавно в технологических инструкциях не рекомендовалось вносить его более 50 кг на 1 т. <...> Расширение птицеводческого комплекса позволит нарастить объем производства на 10 000 т до 36 000 т мяса
Предпросмотр: Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов №2 2017.pdf (0,5 Мб)
Автор: Казакова Елена Сергеевна
РИЦ СГСХА
Данное издание позволит студентам закрепить основные теоретические знания, излагаемые в процессе обучения на лекциях и практических занятиях. Оно предназначено для студентов очной формы обучения технологического факультета, обучающихся по направлению 100800.62 «Товароведение» образовательного профиля – «Товароведение и экспертиза в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров»; «Товароведение и экспертиза товаров в таможенной деятельности».
Из 1 т лимонов можно получить 25 кг лимонной кислоты. <...> Они представляют собой водорастворимые поливиниловые спирты или эфиры, полиакрилэфиры и т. д. <...> Карта опроса Вид запаха Коды образцов Лимонный Мятный Чесночный Запах укропа и т. д. <...> Построение вкусового профиля томатного соуса в виде Т К Г С П Т К Г С П Т К Г П С Т К Г П С Copyright <...> Родина, Т. Г. Дегустационный анализ продуктов / Т. Г. Родина, Г. А.
Предпросмотр: Сенсорный анализ продовольственных товаров.pdf (1,6 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
продукта в сравнении с крестьянским маслом 7,11 т. <...> в год при потребности 600–700 тыс. т. <...> Ярослава Мудрого. – 2013. – Т. 2. – № 71. – С. 43–48. 18. Ребезов, М.Б. <...> Валовой сбор ячменя в 1913 г. составил около 5 млн т, в 1965 г. – 11,8 млн т, в 1970–80 гг. – до 20 млн <...> т, а в 1990–92 гг. – до 28,6 млн т.
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №4 2014.pdf (0,6 Мб)
Издается с 1999 г. До 2009 г. выходил под названием "Производство и реализация мороженого и быстрозамороженных продуктов".
Информационно-практический журнал о современных технологиях и технике, сырье, ингредиентах, упаковочных и вспомогательных материалах для производства, транспортировки, хранения, реализации продукции. Предназначен для всех, кто посвятил себя этой области деятельности.
Основные рубрики журнала: «Технология и техника для производства мороженого и быстрозамороженных продуктов», «Новые виды продукции», «Низкотемпературное технологическое и торговое оборудование», «Холодильный транспорт», «Презентация отечественных и зарубежных предприятий и фирм», «Техническая документация на мороженое и быстрозамороженные продукты», «Ингредиенты», «Упаковочные материалы», «Проблемы реализации продукции», «Экономика, управление, организация труда», «Обзоры рынков», «Круглые столы», «Специализированные выставки, конференции, семинары».
Журнал выходит 6 раз в год в конце каждого четного месяца.
применения глазури для мороженого с использованием сливочного масла и растительных жиров ЭФКО Пономарь Т. <...> Праздник мороженого в этом году посетили около 600 тыс. человек, за два дня в парке было съедено 45 т <...> В зависимости от вносимых ингредиентов продукт может Т. В. ПОНОМАРЬ, Е. Г. <...> На заводе производится 2 т картофеля фри в час, а также 600 кг картофельных хлопьев за то же время. <...> 200 т картофельных хлопьев.
Предпросмотр: Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов №4 2015.pdf (1,9 Мб)
Автор: Черников В. А.
М.: Проспект
Качество продукции является одной из составляющих национальной безопасности государства, показателем уровня жизни населения и экологической эффективности технологических процессов производства,
транспортировки, хранения и переработки. Производство экологически безопасной продукции является стратегией устойчивого развития производственных отношений, взаимодействия человека и природы. Качество продукции является комплексным показателем и определяется, с одной стороны, уровнем накопления важнейших веществ (белки, углеводы, витамины, жиры, минеральные соли), а с другой – транслокацией загрязняющих веществ (нитрозоамины, тяжелые металлы, пестициды, диоксины, микотоксины и др). Качество продуктов питания определяется не только качеством сырья, но и может существенно меняться в зависимости от технологии хранения и переработки. Во втором издании учебного пособия переработаны и дополнены: глава 6 («Диетические и лечебные свойства продукции»); § 8.4 («Радионуклиды»); раздел «Литература».
В мире производится свыше 30 млн т семян хлопчатника и 3–4 млн т хлопкового масла. <...> Бк; — 80 т/га — 119 680 тыс. Бк; — 120 т/га — 179 520 тыс. Бк/кг. 630 │ Глава 8. <...> т. <...> С., Афанасьева Т. Ф. <...> Я., Теплицкая Т. А., Алексеева Т. А.
Предпросмотр: Экологически безопасная продукция. 2-е издание. Учебное пособие.pdf (0,6 Мб)
Автор: Троц Алия Пеккиевна
РИЦ СГСХА
В учебном пособии рассматриваются комплекс вопросов по информационному обеспечению товароведения, виды, формы товарной информации, требования к ней, классификация средств товарной информации, виды товарных знаков и их преимущество, особенности информации о пищевых продуктах, а также маркировка грузов и опасных грузов. Большое внимание уделяется анализу маркировки продовольственных и непродовольственных товаров, информации в товарно-сопроводительных документах и на маркировке товаров.
Мельниченко, Т. А. <...> Мельниченко, Т. А. <...> Т. Г. Родиной. – М. : КолосС, 2003. – 608 с. 53. <...> Мельниченко, Т. А. <...> Мельниченко, Т. А.
Предпросмотр: Информационное обеспечение товароведения и экспертизы товаров .pdf (0,5 Мб)
изд-во СКФУ
Пособие составлено в соответствии с учебным планом и программой дисциплины, в лабораторном практикуме представлены темы, цели и задачи, теоретический материал, организация и методики выполнения, а также правила оформления работ, контрольные вопросы для защиты работ и литература.
технические регламенты: Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» « г о р и з о н т <...> и к а л ь н ы е » р е г л а м е н т ы : − «На соковую продукцию из фруктов и овощей» (ТР ТС 0232011); <...> Кислотность свежих сливок колеблется в пределах 18−20 °Т, сметаны 65–125 °Т, творога 210–270 °Т. <...> Варианты заданий для расчета Р, С, Т Рис. В.6. <...> Ставрополь, пр-т Кулакова, 2 Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Предпросмотр: Организация и технология испытаний.pdf (0,3 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
Т. <...> Т. <...> Т. <...> Кадиева Т. А., Маргиева Ф. Т., Ваниева Б. Б., Кокоева А. Т. <...> Гетенеш Т.
Предпросмотр: Пищевая промышленность №7 2023.pdf (0,1 Мб)
«Мясная индустрия» – ежемесячный полноцветный производственный научно-технический, профессиональный журнал для специалистов мясной, птицеперерабатывающей, консервной и смежных отраслей промышленности России, стран ближнего и дальнего зарубежья.
А., Мырьянова Т. П. <...> «Россия производит сегодня 11,5 млн т мяса, из них всего 2,4 млн т — это Рис. 3. <...> Гоголева, Т. П. <...> Т. <...> 8 % больше (+2,0 тыс. т), чем в 2023.
Предпросмотр: Мясная индустрия №2 2025.pdf (0,8 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
Т. <...> Интересн о , ч т о п р и с о д е р ж а н и и р т у т и в субстрате, например в почве, до 2,1 мг/кг в <...> Т. <...> Тяпаев Т. Б. <...> /т.
Предпросмотр: Пищевая промышленность №8 (0) 2024.pdf (0,1 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
детект.=60°С, Т колонки= 25°С, К. усил. = 5, фильтр 1. <...> Петров // Хим. фарм. ж. – 2003. – Т. 37; 5. – С. 54-56. <...> (ЧГАА). – 2014. – Т. 70. – С. 160-165. 10. Оганесянц, Л.А. <...> которого требуется 80 тыс. т соевых бобов. <...> Молоко и сливки сгущенные и сухие, тыс. т Масло сливочное, тыс. т Сыры и творог, тыс. т Copyright ОАО
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №2 2017.pdf (0,3 Мб)
Научно-теоретический журнал «Вестник Ульяновской государственной сельскохозяйственной академии» публикует статьи, отражающие вклад ученых в различные отрасли аграрной науки. В журнале сформирован высококвалифицированный редакционный совет, обеспечивающий высокий уровень публикуемых статей. С 2011 года журнал включен в ПЕРЕЧЕНЬ российских рецензируемых научных журналов.
., Баева Т. Г. <...> – 5,0 т/га (78,1%); во второй год пользования – 13,7 т/га, 5,8 т/га (73,4%). <...> т/га и 19,09 т/га. <...> Вариант Сбор с 1га, т /га Выход с 1 га з/м СВ корм ед., т ПП, т ОЭ, ГДж Клевер паннонский + кострец безостый <...> /т соломы относительно контроля составило 0,38 т/га.
Предпросмотр: Вестник Ульяновской государственной сельскохозяйственной академии №3 2016.pdf (0,5 Мб)
КНИТУ
Рассмотрены тенденции и перспективы развития мясоперерабатывающей отрасли, закономерности проведения технологических процессов производства мяса и мясопродуктов, основные свойства исходного сырья и его изменение по стадиям технологического процесса, основные способы повышения качества исходного сырья и готовой продукции.
от 0,1 до 200 т/смена по производству мяса и колбасных изделий. <...> Производственные мощности предприятий позволяют ежегодно вырабатывать около 5 млн. т мяса, 1,7 млн. т <...> колбасных изделий, 600 туб мясных консервов и более 1 млн. т мяса птицы. <...> Т. Алехина [и др.]. — М.: Агропромиздат, 1988. — 576 с. 3. <...> Тара и упаковка в рыбной промышленности / Т. В.
Предпросмотр: Современные технологии переработки мясного сырья.pdf (0,3 Мб)
Автор: Будасова С. А.
Изд-во НГТУ
Изложены теплофизические основы холодильной обработки пищевых продуктов, методы расчета тепловых процессов, даны расчетные
соотношения. При этом в математических решениях отдано предпочтение простым средствам, которые могут быть использованы для расчетов с необходимой точностью. Процессы холодильной технологии рассмотрены в совокупности со свойствами пищевых продуктов и технологическими условиями. Рассмотрены примеры решения задач. Даны контрольные задачи для самостоятельной работы.
Пусть толщина пластины (в направлении оси x) равна l (рис. 1) и во всех точках плоскости y0z (т. е. при <...> t , (6) Copyright ООО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 8 где с – удельная теплоемкость; т <...> Так как неизвестная величина t является функцией от двух переменных (х и ), т. е. t = t(x, ), то в <...> х,) должна удовлетворять уравнению (18), то, подставляя ее в уравнение в (23), получают ХТаХ Т <...> Ее ордината п 0,3 , т. е. 0,3 п 5 40 5 t , t п 15,5 C .
Предпросмотр: Технологии использования холода. Физико-технические основы холодильной обработки пищевых продуктов.pdf (0,2 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
В., Вобликова Т. <...> Крылова и т. <...> Боровик Т. Э., Скворцова В. А., Семенова Н. Н., Степанова Т. Н., Бушуева Т. В., Лукоянова О. <...> В., Кантур Т. А., Новгородцева Т. П., Денисенко Ю. К. <...> Агейкина Т. В.
Предпросмотр: Пищевая промышленность №6 (0) 2024.pdf (0,1 Мб)
Автор: Никифоров Л. Л.
М.: ИТК "Дашков и К"
В учебном пособии достаточно полно изложены теоретические знания для освоения вопросов безопасности жизнедеятельности на предприятиях по переработке сырья животного происхождения.
п.), а также двигателей и т. д. <...> (Д = К · Т (мг·мин/м3). <...> п.), а также двигателей и т. д. <...> (Д = К · Т (мг·мин/м3). <...> Кирьянова Корректор — Т. А. Смирнова Ответственный за выпуск — Т. А.
Предпросмотр: Безопасность жизнедеятельности.pdf (0,2 Мб)
Разделы по техническим и естественным наукам, социально-гуманитарным наукам.
До 2023 года журнал носил название "Вестник Астраханского государственного технического университета" (ISSN 1812-9498)
Справочник по кранам: в 2 т. Т. 1. Характеристики материалов и нагрузок. <...> ГДж/год (48 млн т у. т. <...> Т. Политическая социология / Ж. Т. Тощенко: учеб. <...> Адамова Т. В. <...> Рабинович, Т. Е.
Предпросмотр: Вестник Астраханского государственного технического университета №2 2013.pdf (1,0 Мб)
Автор: Дулов Михаил Иванович
РИЦ СГСХА
В издании представлены результаты научных исследований по изучению устойчивости сортов яровой мягкой пшеницы к сохранению технологических и хлебопекарных свойства зерна при разной степени повреждения его клопом-черепашкой. Приведены данные по определению влияния способов приготовления теста, хлебопекарных улучшителей и добавок на повышение потребительских свойств муки, полученной из зерна сортов яровой мягкой пшеницы при разной степени повреждения его клопом-черепашкой. Представлена комплексная количественная и экономическая оценка повышения потребительских свойств муки, смолотой из зерна, поврежденного клопом-черепашкой.
, в 2008 году 110,6 млн. т., в 2009 году – 97,0 млн. т., а в 2010 году – 60,9 млн. т. [65]. <...> По данным Т. Волоховой, С. <...> Волохова, Т. <...> Денисова, Т. Повышение качества муки [Текст] / Т. Денисова, Е. Мелешкина, Т. Очеретенко, Д. <...> -х. продукции / Мичурин. гос. аграр. ун-т. – 2007. Т. 2. С. 403-406. 112. Кузнецова, Л.И.
Предпросмотр: Повышение потребительских свойств муки из зерна яровой мягкой пшеницы, поврежденного клопом-черепашкой.pdf (0,5 Мб)
Автор: Дунченко Н. И.
М.: ИТК "Дашков и К"
В учебном пособии рассмотрены теоретические и практические аспекты основных проблем управления качеством продукции в отраслях пищевой промышленности. Освещены современные концепции и история развития управления качеством, методы оценки уровня качества продукции, статистические инструменты и методы контроля, анализа и управления качеством, показана роль международных стандартов ИСО серии 9000. Даны основы разработки систем менеджмента качества и безопасности пищевой
продукции и их сертификации. Изложены основы технического регулирования (подтверждение соответствия, сертификация, стандартизация) с учетом современных изменений законодательной базы. Большое внимание уделено экономическим аспектам управления качеством: формированию и оценке затрат, анализу показателей брака и потерь от него.
Т. 23. С. 318. <...> может поместиться по массе 60–65 т зерна, 50–55 т гранулированных отрубей или соевого шрота, 35–40 т <...> /т. <...> /т. <...> /т.
Предпросмотр: Управление качеством в отраслях пищевой промышленности Учебное пособие, 4-е изд..pdf (0,2 Мб)
Автор: Другов Ю. С.
М.: Лаборатория знаний
В практическом руководстве подробно обсуждаются методы пробоподготовки в практической экоаналитике при определении загрязняющих веществ в воздухе, воде, почве, биосредах и продуктах питания. Особое внимание уделено новейшим методам извлечения из матриц (твердофазная экстракция, сверхкритическая флюидная хроматография, экстракция в микроволновом поле, экстракция водой в суперкритическом состоянии и сочетание этих методов с дериватизацией целевых компонентов). Представлены многие стандартные методики.
°С емость Проница Т, °С емость Проница Т, °С емость Проница Т, °С емость 5 слойная пленка Саран ( <...> т,т циклодо 4. <...> Как видно из табл. 1.46, эффективность десорбции из трубки с углем БАУ т,т,т и т,т,ц циклододекатриена <...> т,т циклодо 4. <...> Как видно из табл. 1.46, эффективность десорбции из трубки с углем БАУ т,т,т и т,т,ц циклододекатриена
Предпросмотр: Пробоподготовка в экологическом анализе (2).pdf (0,3 Мб)
Автор: Бегунов А. А.
СПб.: ГИОРД
В книге три основных раздела: «Теоретические и методологические основы метрологии», «Метрологические основы аналитических измерений» и «Метрологические основы аналитических методов и методик измерений». В виде приложений приведены примеры реализации изложенных положений и рекомендаций по ряду конкретных, взятых из практики, аналитических задач.
Т – 32) [°F]. <...> . т С т т Стт ⎛⎞ ⎜⎟ Δ =⎛⎞ ⎜⎟ Δ + ⎛⎞ ⎜⎟ Δ ⎝⎠ ⎝⎠ ⎝⎠ (3.36) Или, заменив mв = mCm, получаем выражение для <...> При V/C << 1 т = т0, для фотона V = C, т = 0. <...> д. и т. п. <...> Т. Масс-спектрометрия в органической химии / А. Т.
Предпросмотр: Метрология. Аналитические измерения в пищевой и перерабатывающей промышленности.pdf (0,2 Мб)
Автор: Другов Ю. С.
М.: Лаборатория знаний
В практическом руководстве описывается использование главных аналитических методов (хроматография, спектрометрия и электрохимия) при определении следовых количеств вредных веществ в пищевых продуктах, питьевой воде, молоке, соках и напитках, а также в водных вытяжках и газовыделениях из игрушек и предметов детской гигиены. Обсуждаются новые технологии проведения аналитической процедуры (пробоотбор, пробоподготовка и идентификация приоритетных загрязнителей), возможности современного аналитического оборудования и совершенствование лицензированных методик санитарно-химического анализа. Приведены оптимальные схемы анализа детского питания и товаров для детей, а также способы определения вредных веществ в воздухе детских учреждений.
Вып. 3, т. I, ч. 2. <...> 2 (Проба Т). <...> Вып. 3, т. I, ч. 2. <...> 2 (Проба Т). <...> 2 (Проба Т).
Предпросмотр: Контроль безопасности и качества продуктов питания и товаров детского ассортимента (2).pdf (0,3 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
Т. <...> Кальченко Т. С. <...> 25 %-ная 60–100 °т, 30 %-ная 60–90 °т [18]. <...> L. cremoris – 93,0 °т; L. diacetylactis – 85–90 °т. <...> П о э т о м у в а ж н о о с у щ е с т в л я т ь своевременную очистку зерна от сорных примесей, чтобы
Предпросмотр: Пищевая промышленность №2 2024.pdf (0,3 Мб)
Научно-теоретический журнал «Вестник Ульяновской государственной сельскохозяйственной академии» публикует статьи, отражающие вклад ученых в различные отрасли аграрной науки. В журнале сформирован высококвалифицированный редакционный совет, обеспечивающий высокий уровень публикуемых статей. С 2011 года журнал включен в ПЕРЕЧЕНЬ российских рецензируемых научных журналов.
га; 7,9-10,2 т/га; 7,6-10,2 т/га. <...> т/га, что на 1,02 т/га, или 50,1%, больше. <...> т/га. <...> овес – 1,48 т/ га, горох – 1,47 т/га, яровой рапс на маслосемена – 0,76 т/га, подсолнечник – 1,8 т/га <...> т/га).
Предпросмотр: Вестник Ульяновской государственной сельскохозяйственной академии №2 2016.pdf (0,6 Мб)
Научно-производственный журнал для специалистов пивобезалкогольной, винодельческой и ликероводочной промышленности. Публикуются материалы о новом сырье и материалах, оборудовании и технологиях как российских, так и зарубежных, а также репортажи с заводов, обзоры выставок, семинаров и ярмарок.
С., Юраскина Т. В. <...> Т., Фаталиев Х. К., Аскерова А. Н. <...> В мире производится 26 млн т солода, для чего требуется 37 млн т пивоваренного ячменя. <...> Козырь и Михайло уступают ему соответственно 0,30 и 0,40 т/га, Добрыня 3 — на 1,41 т/га (табл. 2). <...> Т. 8. № 23. P. 96–100. REFERENCES 1.
Предпросмотр: Пиво и напитки №2 (0) 2024.pdf (0,3 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
Сирота Т. В. <...> Пивненко Т. Н., Ковалев Н. Н., Запорожец Т. С., Беседнова Н. Н., Кузнецова Т. А. <...> Т. 63. 196 с. 13. Леванидов И. П., Ионас Г. П., Слуцкая Т. Н. <...> М., Слуцкая Т. Н. <...> Г., Леонова Т. А., Панкратьева И. А., Очеретенко Т. И.
Предпросмотр: Пищевая промышленность №3 2023.pdf (0,3 Мб)
Автор: Тепляшин Василий Николаевич
КрасГАУ
Представлены практические работы, что позволяет изучать дисциплину
«Методы фильтрации и очистки в пищевой промышленности» или ее отдельные разделы как традиционным путем, так и самостоятельно; литература. Содержание методических указаний соответствует курсу лекций, читаемому авторами в Красноярском ГАУ, где изучаются основные методы фильтрации жидкости и очистки газа.
Невзоров; Краснояр. гос. аграр. ун-т; В.Н. <...> Невзоров; Краснояр. гос. аграр. ун-т. – Красноярск, 2020. – 60 с. <...> Через некоторое время возникает необходимость удаления осадка, т. е. регенерация фильтра, так как по <...> Предпочтительный ряд: 1; 2; 5; 10; 16; 25 мкм и т. д. <...> Т. 1–4 / А.С. Тимонин. – Калуга: Изд-во Н. Бочкаревой, 2003. – 230 с.
Предпросмотр: Методы фильтрации и очистки в пищевой промышленности .pdf (0,5 Мб)